Guardaviñas nº 37 marzo 2017

Estimados amigos y clientes,

En este nuevo Guardaviñas del primer trimestre, ya tan cerca de la primavera, queremos enseñaros una serie de productos enológicos propios de estas fechas así como una serie de iniciativas que nos ayudarán a estar más cerca de vosotros.

El éxito que ha tenido nuestro clarificante-estabilizador NEOSTABIL desde el inicio de su comercialización ha sido tan importante que nos ha servido de base para el desarrollo de su gama bajo los mismos principios pero para diferentes tipos de vinos.Así sigue primando su facilidad de uso y rapidez de actuación pero ahora se ha enfocado tanto a los vinos blancos, con NEOSTABIL BLANC, como a los vinos

más delicados, con el NEOSTABIL FISH.

Por otro lado seguimos comercializando nuestras celulosas de filtración que vienen a sustituir a las peligrosas tierras diatomea, tanto para los trabajadores como para su uso y posterior reutilización o reciclado.

Este año comenzamos con un tipo nuevo especialmente concebido para el desbaste de los vinos jóvenes, realizando unas filtraciones más rápidas y seguras que las realizadas con las tierras diatomea.

Nuestro proveedor HENKEL ha presentado un nuevo producto de limpieza de adhesivos muy enfocado a su utilización en la industria alimentaria y que supone un

importante salto respecto a lo que ahora mismo encontramos en el mercado.

Y finalmente abrimos dos nuevos e importantes ventanas para darnos a conocer, por un lado en la red social INSTAGRAM y tambien con un canal de video en Youtube.

Instagram: goncruz1970Youtube: Gon-Cruz

En este último podéis ver un video de la aplicación del limpiador de adhesivos TECHNOMELT CLEANER

Espero que os guste.

CELULOSA GON-CRUZ PARA FILTRACIÓN DE VINOS

el guardaviñas de Gon-cruz

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TECHNOMELTSu guía de limpieza de máquinas y gama de limpiadores de termofusibles

LIMPIEZA MÁS SEGURA

NUEVO

Queremos presentaros el nuevo TECHNOMELT Cleaner Pure.

TECHNOMELET Cleaner Pure es un limpiador de adhesivos que se encuentra perfectamente adaptado para su uso en Bodegas.

Resulta especialmente útil para la limpieza de máquinas de etiquetado así como de restos de etiquetas auto-adhesivas en maquinas, botellas u otras superficies.

Gracias a su formulación, practicamente inolora, no afectará al ambiente en la zona de embotellado de la bodega.

Además, como evidencia y según el sistema de CLEP (clasificación, etiquetado y envasado de productos químicos de la UE), el TECHNOMELT Cleaner Pure NO contiene sustancias, que son responsables de clasificaciones como:

• Peligro grave para la salud • Peligroso para el medio ambiente • Inflamable

TECHNOMELTSu guía de limpieza de máquinas y gama de limpiadores de termofusibles

LIMPIEZA MÁS SEGURA

NUEVO

4 | TECHNOMELT Su guía de limpieza de máquinas y gama de limpiadores de termofusibles

CÓMO LIMPIAR las superficies de su máquina

TECHNOMELT Cleaner PureIdeal para la limpieza regular de superficies de máquinas. Elimina efectiva y fácilmente cualquier contaminación. La ventaja de seguridad principal según CLP. Es libre de solventes.

Aspecto Líquido

Temperatura de trabajo Temperatura ambiente

Embalaje disponible 12 botellas pulverizadoras de 1 litro4 contenedores de 5 litros

Pictograma de peligros

TECHNOMELT Cleaner Pure no tiene sustancias que contienen los limpiadores habituales que hay en el mercado y que son responsables de la clasificación como:

NO PELIGRO GRAVE PARA LA SALUD

NO PELIGROSO PARA EL MEDIO AMBIENTE

NO INFLAMABLE

ATENCIÓN: Siga siempre las medidas de precaución de su planta para el manejo y almacenamiento. Antes de usarlo, haga una prueba en las superficies de plástico u otras superficies delicadas.

Limpiadores TECHNOMELT

Limpieza de superficies de la máquina, rodillos de acero y otras piezas frías de la máquina

NU

ESTR

O L

IMPI

AD

OR

RECO

MEN

DA

DO

Remojar las piezas sucias de la máquina en el limpiador a temperatura ambiente o:1) Pulverizar / aplicar con pincel sobre las piezas de las máquinas que están contaminadas con termofusible

(Atención: No aplicar en protecciones de plexiglás).2) Se obtienen los mejores resultados si deja que el limpiador TECHNOMELT penetre antes de pasar un paño.

NUEVO

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formulaciones clarificantes de gon-cruz

clarflash

neostabilMejora la acción de la albúmina de huevo. No alérgeno.Estabiliza y mejora organolépticamente el vino tratado.

CaracterísticasLas formulaciones clarificantes de Gon-cruz son la evolución natural de los productos enológicos.

Son productos creados tras años de experiencia en el sector bodeguero estudiando las cualidades y requisitos que demandan los enólogos.

Por todo ello destacan en su facilidad de uso así como en la rapidez para la obtención de los resultados requeridos.

Sus composiciones aúnan lo mejor de cada categoría de producto y gracias a una dosificación exacta de cada componente conseguimos unos tratamientos eficaces.

Producto Composición Envase Dosis

Con Clarflash obtenemos: - rápida y eficaz floculación y sedimentación, - estabilización coloidal,- baja formación de espuma.- suaviza la astringencia de los vinos tintos Clarflash puede utilizarse para la clarificación de los vinos tintos, blancos y rosados.

Producto Composición Envase Dosis

Unión de una bentonita especialmente seleccionada para clarificaciones en vinos de calidad con gelatinas de origen porcino

10 Kg25 Kg

- vinos tintos:15a30g/Hl.devino.- vinos blancos y rosados:10a15g/Hl.

gelatinas seleccionadas, silicatos, taninos y manoproteinas

5 - 10 g/Hl.10 Kg1 Kg

neostabil fish

neostabil blanc

i+D+iEl grado de limpidez y compactación de las lías es superior a la obtenida con tratamientos donde únicamente se utiliza gelatina.

En un único tratamiento, conseguimos clarificar y estabilizar oxidasicamente los vinos blancos de calidad.

gelatinas seleccionadas, silicatos y cola de pescado

silicatos, manoproteinas

y cola de pescado

5 Kg1 Kg

10 Kg1 Kg

Reducción Suave: 5 -10 g/Hl.Reducción taninos media: 15-30g / 100 LReducción tánica fuerte: 30-50 g/ 100 L.

20-60 g/Hl.

mucho más que clarificar

La “Nouvelle Cuisine” de Gon-cruzLa “Nouvelle Cuisine” o nueva cocina supuso una revolución en los restaurantes de todo el mundo. Ahora Gon-cruz presenta, sin dejar de atender sus productos clásicos, la misma revolución en la industria del vino.

Al igual que los platos de la “Nouvelle Cuisine” son productos fáciles y sencillos de utilizar, se elaboran con materias primas seleccionadas y exaltan las virtudes y cualidades de los vinos tratados con ellos.

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FILTRACIÓN DE VINOS CON CELULOSA GONCRUZ

ESTUDIO COMPARATIVO DE CICLO COMPLETO DE CELULOSA GON-CRUZ DE 130.000 L

www.gon-cruz.com

* Coste retirada 1T:600 € (Peso casi doble debido a uso) * 1 Kg de Adyuvante: 2 L vino (1 € X L vino)

COSTES Tierras Celulosa Gon-cruz

ADYUVANTE 30 € (+ ó - 0,80 €/kg)

52.50 € (+ ó - 2,50 €/Kg)

RETIRADA de RESIDUOS: 45 €* 0 €

PERDIDAS de VINO: 76 €* 42 €

COSTE TOTAL ciclo 130.000 L: 151 € 94.5 €

€/L 0.001€/L 0.0006€/L

1h. 2h. 3h. 4h. 5h. 6h. 7h. 8h. 9h. 10h. 11h. 12h. 13h.

Parada y nuevo ciclo con diatomeas

10.000 20.000 60.000 50.000 40.000 30.000 70.000 80.000 90.000 100.000 110.000 120.000hl/h

CANTIDAD APROX. CON CAUDAL-FILTRO 10.000 l/h Tierras Diatomea: Total Aprox. 38 Kg.( Algo más de lo indicado en gráfico) Celulosa Gon-cruz: Total Aprox. 21 Kg. ( Algo más de lo indicado en gráfico)

PRECAPA

10 Kg

12 Kg

1 Kg

+2 Kg

+2 Kg

+2 Kg

+2 Kg

+2 Kg

+2 Kg

10 Kg

1 Kg

1 Kg

1 Kg

1 Kg

1 Kg

VINO CON CELULOSA GON-CRUZ

VINO CON DIATOMEAS

PRECAPA

LAS VENTAJAS QUE SI RESULTAN IMPORTANTES:

• REDUCCIÓN DE LA PERDIDA DE COLOR Y AROMA EN EL VINO DE UN 20 % MENOR A LA UTILIZACIÓN DE TIERRAS

• NINGÚN RIESGO PARA LA SALUD DE LOS

TRABAJADORES (NO CANCERIGENA)

• ECOLÓGICAS (Biodegradables – abono en viña)

• MENOR PÉRDIDA DE TIEMPO (Ciclos más largos)

Gon-cruz presenta su adyuvante de filtración en base celulosa que gracias a sus diferentes tipos es capaz de sustituir a las tierras diatomeas mejorando la filtración tanto en el aspecto económico como cualitativo aportando además innumerables ventajas.

No es perjudicial para la salud de los trabajadores, al contrario de las tierras diatomea no produce enfermedades como la silicosis ni cáncer de pulmón. La retirada del producto después de su utilización es tratada como un producto biodegradable, pudiéndose utilizar como compostaje o abono, y por lo tanto su coste de re-tratamiento es cero. Menor pérdida de tiempo en atención a la filtración al obtener un volumen de filtrado mayor por ciclo y por lo tanto menos tiempo empleado en la realización y preparación de filtros. Debido a las características del producto las labores de limpieza de filtro son más fáciles de aclarar y rápidas no dejando residuos en las canalizaciones.

COMPARACIÓN CICLOS DE FILTRADO ENTRE TIERRAS DIATOMEA Y CELULOSA DE GONCRUZ

ESTUDIO COMPARATIVO DE CICLO COMPLETO DE CELULOSA GON-CRUZ DE 130.000 L

www.gon-cruz.com

* Coste retirada 1T:600 € (Peso casi doble debido a uso) * 1 Kg de Adyuvante: 2 L vino (1 € X L vino)

COSTES Tierras Celulosa Gon-cruz

ADYUVANTE 30 € (+ ó - 0,80 €/kg)

52.50 € (+ ó - 2,50 €/Kg)

RETIRADA de RESIDUOS: 45 €* 0 €

PERDIDAS de VINO: 76 €* 42 €

COSTE TOTAL ciclo 130.000 L: 151 € 94.5 €

€/L 0.001€/L 0.0006€/L

1h. 2h. 3h. 4h. 5h. 6h. 7h. 8h. 9h. 10h. 11h. 12h. 13h.

Parada y nuevo ciclo con diatomeas

10.000 20.000 60.000 50.000 40.000 30.000 70.000 80.000 90.000 100.000 110.000 120.000hl/h

CANTIDAD APROX. CON CAUDAL-FILTRO 10.000 l/h Tierras Diatomea: Total Aprox. 38 Kg.( Algo más de lo indicado en gráfico) Celulosa Gon-cruz: Total Aprox. 21 Kg. ( Algo más de lo indicado en gráfico)

PRECAPA

10 Kg

12 Kg

1 Kg

+2 Kg

+2 Kg

+2 Kg

+2 Kg

+2 Kg

+2 Kg

10 Kg

1 Kg

1 Kg

1 Kg

1 Kg

1 Kg

VINO CON CELULOSA GON-CRUZ

VINO CON DIATOMEAS

PRECAPA

LAS VENTAJAS QUE SI RESULTAN IMPORTANTES:

• REDUCCIÓN DE LA PERDIDA DE COLOR Y AROMA EN EL VINO DE UN 20 % MENOR A LA UTILIZACIÓN DE TIERRAS

• NINGÚN RIESGO PARA LA SALUD DE LOS

TRABAJADORES (NO CANCERIGENA)

• ECOLÓGICAS (Biodegradables – abono en viña)

• MENOR PÉRDIDA DE TIEMPO (Ciclos más largos)

Puntos importantes en cuatro aspectos:

• Para el filtrado de todo tipo de vinos de calidad, Jovenes, Crianza, Reserva y Gan Reserva, el 80% del volumen filtrado se pasa a bajas presiones repercutiendo en un menor “castigo” del vino tratado. • Para las Auditorias de Calidad (Norma OHSAS 18001) debido a su composición inocua y total trazabilidad. • Para la venta del vino en mercados internacionales, donde las exigencias medioambientales de los clientes son cada vez mayores. • Su utilización permite reducir las dosis de uso de adyuvante hasta un 70 % obteniendo un menor stock de Almacenamiento del producto.