GUÍA DEL

TALLER:

COCINA

CREATIVA

GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA

LET´S COOK

Cocinar es un acto de amor”. Así lo dice en su libro 'Como agua para

chocolate', la mexicana Laura Esquivel. Y en las familias, a diario, así se

hace cuando se preparan huevos para el desayuno o un sándwich para el

cole. Entonces, ¿por qué no involucrar a los pequeños en el fascinante

mundo de la gastronomía para que aprendan otra forma de dar?

No se trata solo de preparar alimentos, cocinar enseña habilidades

para enfrentar la vida.

Para empezar, “uno no debe hacer las cosas por ellos, por el

contrario, hay que ser una guía para que vayan aprendiendo”. Lo

interesante es que con estas actividades culinarias los niños aprenden a

seguir instrucciones, las cuales se vuelven cada vez más complejas, y

mejoran sus niveles de atención y su capacidad de alcanzar metas.

La cocina también puede ser una forma para que el pequeño empiece

a entender la importancia de ayudar en las tareas de la casa. “Una de las

reglas claras es que los niños deben lavar los instrumentos que han

utilizado al final de la preparación y dejar organizada el área de trabajo”.

Para que los pequeños sientan que es un momento o actividad

especial, puede hacerse todo un ritual en el que se dispone de un uniforme

con un delantal, si se quiere gorro, y en el caso de las niñas, con el cabello

recogido para que no les estorbe. Además, si algo hace que los niños

sientan que tienen su lugar en la cocina, es armar una especie de ‘kit de

chef’ con sus propios instrumentos para cocinar. “Espátulas, cortadores y

cuchillos de plástico, rodillos pequeños y bowls en plástico de colores o

con las figuras de sus personajes favoritos hacen la diferencia”.

La receta perfecta: Hay muchos platos que los niños no se comen

porque no están familiarizados con los ingredientes. Es por esto que

“acercarlos a la cocina puede ayudar a que ellos conozcan de dónde

provienen y qué les pueden aportar”.

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En los primeros cuatro años es bueno dejar que los niños toquen los

alimentos, los prueben, se unten y puedan comenzar a diferenciar las

texturas, sabores y formas. “Cuando son muy pequeños aprenden mucho

con la experimentación, así que permita que se embarren y entren en

contacto con la comida”.

Elegir la preparación que va a realizarse es clave. A los niños

menores de 10 años les atraen mucho las galletas, brownies, cupcakes

y chocolates. El mezclar los ingredientes, amasar y moldear ayuda al

desarrollo de su motricidad fina.

La creatividad para proponerles nuevos ingredientes será muy

importante. “Si va a preparar cupcakes puede ponerles un poco de fruta

para decorar, como duraznos, fresas o banano”. En cuanto a los platos de

sal, lo usual es la pizza, a la que le puede agregar espinacas o zanahorias.

Otra opción son los wraps de carne o pollo, acompañados siempre de

lechuga o alguna otra verdura y una vinagreta. “Estas mezclas ayudan

mucho a que los niños prueben otros alimentos a los que no están

acostumbrados y que a simple vista no les gustan”-

Cocinar es una actividad completa, atractiva y divertida para los/as

niños/as: es una deliciosa manera de potenciar la creatividad.

El departamento de proyectos de Ludociencia ha creado este

taller enfocado a hacer de la cocina una auténtica motivación para los/as

participantes a los que va destinados.

Trabajar las recetas, conocer los ingredientes y todo el material

que va a necesitar, es algo que puede cambiar la concepción de los niños

acerca de los alimentos y de la comida.

Cocinar es también una forma de jugar y aprender, además de ser

una forma exquisita de educar.

Con esta guía iremos proponiendo nuevas recetas, sencillas y

adaptadas a niveles, juntamente con normas de higiene y valores como la

responsabilidad, el trabajo en equipo y la disciplina culinaria.

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Decorar la comida y darle formas divertidas se convertirá en toda

una aventura que también mejorará su destreza manual.

¿ESTÁIS PREPARADOS?: SIIII CHEF!!!

MATERIALES

En cada aula el/a monitor/a

responsable del taller dispondrá de material

fijo para usar todo el curso así como material

que habrá que reponer a medida que se vaya

terminando. Para montar el espacio adecuado, ludociencia aporta un horno

microondas y una pequeña nevera, materiales que se quedan fijos en el

aula.

Al inicio del curso, se hará llegar a las familias listado de los

materiales que debe de aportar cada alumno; este material vendrá

etiquetado con sus nombres y todo dentro de una bolsa grande o mochila

(también con su nombre).

MATERIAL INDIVIDUAL

- 1 delantal

- 1 paño de cocina

- 1 bol grande de plástico

- 1 paleta para remover (no madera)

- 1 lengua de gato

- 1 pincel de silicona

- 1 rodillo de madera

- 1 rodillo de fondant

- 1 tabla de corte (de plástico)

- 1 cuchillo sin punta (no untador)

- Un libro de recetas* (cuaderno) *sólo para segundo ciclo de

primaria*

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Como pauta general en todas las sesiones, se siguen las siguientes

indicaciones:

ANTES DE CADA SESIÓN:

- Lávate las manos con agua y jabón

- Recógete el pelo ( gorro de chef)

- Súbete las mangas

- Ponte el delantal y el paño de cocina

- Saca el material que pida el monitor

- Siéntate en tu sitio

- Mantente callado y atento a las explicaciones de la que será la

receta del día

- Y…… por último, ¡¡ niños y niñas…… a cocinar!!

DESPUÉS DE CADA SESIÓN:

- Lava y seca todo el material utilizado

- Recoge todo lo que haya quedado en la mesa de trabajo.

- Quítate el gorro y el delantal y guárdalo en tu bolsa.

- Siéntate en tu sitio

- Mantente callado y presta atención a la explicación del monitor

para la receta del próximo día; te entregará el documento de

ingredientes (ANEXO) si fuera necesario.

- Y…… por último, ¡¡ niños y niñas……… a casa y a disfrutar de

vuestra receta!!

El guion de este proyecto se apoya básicamente en explicar las

sesiones y concretar algunas recetas para una visión general del mismo.

El guion está dividido en meses, dentro de éstos en semanas y las

semanas en sesiones de una hora cada una.

Cada sesión irá estructurada en “INGREDIENTES”,

“MATERIALES”, ”ELABORACIÓN” Y “DECORACIÓN Y EMPLATADO”.

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Los “INGREDIENTES” irán indicados con distinto color en función

de si lo aporta el alumno o el monitor, intentando que el alumno aporte lo

mínimo.

ROJO (MONITOR) Y AZUL (ALUMNO)

Para trabajar más cómodos vamos a tener distintos tipos de

semanas en función de las recetas que se van a realizar, así pues

distinguiremos entre:

- SEMANA DULCE

- SEMANA SALADA

- SEMANA FRUTAL

Esto se hará consecutivamente de manera que cuando termine la

SEMANA FRUTAL, la siguiente sea la SEMANA DULCE, y así

sucesivamente durante todos los trimestres.

Primera semana del curso

1ª SEMANA

1ªSesión: Presentación del taller y comienzo de elaboración de

nuestro gorro de CHEF:

Empezaremos la sesión con la presentación del monitor a los alumnos

y viceversa, a la par que comprobamos que los listados de asistencia están

correctos; la presentación se realizara mediante juegos y dinámicas de

grupo.

Una vez hechas las presentaciones personales pasaremos a la

presentación del taller, donde les explicaremos el funcionamiento y la

metodología siempre intentando motivarlos al máximo para crear ese

entusiasmo que los niños necesitan para que el taller siga adelante.

También realizaremos una pequeña introducción de los materiales

de cocina, que el monitor presentara a los niños intentando que todos se

aprendan los nombres de cada uno de ellos mediante repetición (también

se puede realizar a modo de juego), así como una introducción a la

pirámide de los alimentos y alimentación saludable.

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Para terminar la sesión les explicaremos la realización del gorro de

CHEF que haremos el próximo día.

Lo podéis ver en el siguiente enlace:

https://youtu.be/pecm36ch_F8 o buscando en Youtube: “cómo hacer un

gorro de cocinero con goma eva”

2ª Sesión: Elaboración de nuestro gorro de CHEF:

En la sesión de hoy cada participante va a realizar su propio gorro de

chef siguiendo las instrucciones del monitor con los siguientes materiales

que le serán proporcionados:

- Una plancha de goma eva blanca

- Unas tijeras

- Pegamento de goma eva (para compartir)

- Goma eva de colores para decorar el gorro (compartir)

Si disponemos de espacio lo dejaremos secando, sino cada niño se

llevará el gorro a casa con el compromiso de traerlo en la próxima sesión.

¡YA TENEMOS LISTO NUESTRO GORRO DE CHEF!

2ª SEMANA: SEMANA DULCE

“COQUITOS”

INGREDIENTES:

- SOBAOS ( 3 por niño)

- COCO RALLADO (1 paquete)

- 1 BOTE DE NATA MONTADA ( por cada 10 niños)

- 1 LATA DE LECHE CONDENSADA (1KG)

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MATERIALES:

- Platos de plástico

- Tabla de corte y cuchillo sin punta

ELABORACIÓN:

Cortar los sobaos por la mitad.

Abrir por la mitad cada parte y rellenar con nata montada; una vez

cerrado nos quedarán dos cuadraditos rellenos.

Bañar en leche condensada y por último rebozar por coco rallado.

DECORACIÓN Y EMPLATADO:

Ya sólo nos queda emplatar y decorar al gusto con nata y coco rallado.

“SÁNDWICHES DIVERTIDOS”:MARIQUITAS

INGREDIENTES:

- 1 REBANADA DE PAN DE MOLDE

- 1 QUESITO EN LONCHA

- 1 HOJA DE LECHUGA

- DOS TOMATES CHERRY

- 1 LATA DE ACEITUNAS NEGRAS

- ROTULADOR COMESTIBLE NEGRO

MATERIALES:

- Platos de plástico (1 por niño)

ELABORACIÓN:

Colocar el quesito en loncha sobre el pan.

Cortar la hoja de lechuga de forma que quede como base para el tomate

cherry.

Cortar los tomates por la mitad en horizontal y colocar sobre la lechuga

tal como aparece en la imagen.

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Hacer con las aceitunas negras la forma de las cabezas y colocar bien

pegadas al tomate.

Por último cortar las patas y colocar a los lados del tomate.

DECORACIÓN Y EMPLATADO:

Emplatar y ponerle las pintas negras a las mariquitas con rotulador

comestible negro.

3ª SEMANA: SEMANA FRUTAL

“ISLA DE FRUTA”

INGREDIENTES:

- 1 MANDARINA

- 1 PLÁTANO

- DOS KIWIS

MATERIALES:

- 1 bandeja de cartón rectangular

“MACEDONIA DE FRUTAS”

INGREDIENTES:

- 1 NARANJA

- 1 PLÁTANO

- 1 KIWI

- 1 PERA

- FRESAS

MATERIALES:

- Platos de plástico tipo bol (1 por niño)

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Cada cierta sesión, para aprovechar los alimentos sobrantes,

intercalaremos recetas tales como:

“MERIENDA Y REFLEXIÓN”

En esta sesión realizaremos una merienda con todos los ingredientes que

nos han ido sobrando de las anteriores recetas (nutella, galletas, tabletas

de chocolate, coco rallado……).

También haremos con los niños una reflexión sobre todas las sesiones

anteriores, que nos cuenten que les ha parecido lo que han ido haciendo

hasta ahora en el taller de cocina creativa.

“JUEGO DE LOS SABORES”, que se dispone de la siguiente manera:

- Sentar a los niños en círculo

- Por elección del monitor un niño se sienta en el centro.

- Con los ojos cerrados tendrá que adivinar los ingredientes

mezclados que el monitor le irá dando a probar. (de los

sobrantes de otras sesiones)

- Se van rotando los niños del centro.

OTRAS RECETAS

“LEÓN”

INGREDIENTES:

- 2 MANDARINAS

- 1 PLÁTANO

- 1 ZANAHORIA

- 2 RODAJA DE PIÑA EN ALMÍBAR

- 1 LATA DE ACEITUNAS NEGRAS SIN

HUESO

- CEBOLLINO

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“HUEVO SALUDABLE”

INGREDIENTES:

- 1 YOGUR NATURAL AZUCARADO

- 2 MITADES DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

- 1 MANZANA AMARILLA

- SIROPE DE FRESA

“CAKE POPS 1”

INGREDIENTES:

- SOBAOS (4 por niño)

- 1 TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE

- NUTELLA

“FLAMENQUINES SIMPLES”

INGREDIENTES:

- 4 LONCHAS DE JAMÓN DE YORK

- 4 LONCHAS DE QUESO TRANCHETE

- 1 HUEVO

- PAN RALLADO

- PALILLOS

“ERIZO CON UVAS”

INGREDIENTES:

- 1 PERA (con la forma adecuada)

- UVAS VERDES

- 1 LATA DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO

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“PASTEL DE ATÚN”

INGREDIENTES:

(para un pastel)

- 4 HUEVOS CRUDOS

- 4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

- 4 CUCHARADAS DE MAYONESA

- 10 PALITOS DE SURIMI

- UNA PIZCA DE SAL

“ÁRBOL DE NAVIDAD”

INGREDIENTES:

- 1 LÁMINA DE HOJALDRE RECTANGULAR (NO congelada)

- 1 BOTE DE NUTELLA O NOCILLA

- 3 ó 4 HUEVOS

- AZÚCAR GLAS

Como final del trimestre, los participantes harán un concurso de temática

diversa, por ejemplo, un “MASTER CHEF DE TARTAS DE FRUTAS”, de

esta manera los niños terminan el trimestre con la motivación y las ganas

necesarias para volver con ganas e ilusión

GUÍA DEL TALLER: COCINA CREATIVA

Como ya estamos de vuelta para este último trimestre y vamos ya viendo

el sol y hermosas flores tanto en el campo como en los balcones…las

recetas van cambiando, son más coloridas y algunas más fresquitas.

También tenemos que ir pensando en la fiesta de clausura de los talleres!

Estas son algunas de las recetas que vamos a preparar!

“FLOR DE HUEVOS RELLENOS”

INGREDIENTES:

- HUEVOS COCIDOS ( 4 por niño)

- ATÚN (2 latas)

- 1 PAQUETE DE CEBOLLINO

- TOMATE FRITO Y MAYONESA

MATERIALES:

- Bol de plástico, tabla de corte y cuchillo sin

punta

- Bandeja de cartón rectangular

“POLLITO”

INGREDIENTES:

- 4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE

- 1 HOJA DE LECHUGA

- QUESO CHEDAR ( 1 loncha por niño)

- 1 ZANAHORIA

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“ROCAS DE CHOCOLATE”

INGREDIENTES:

- 1 TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE

- UN PUÑADO DE NUECES PELADAS

- GALLETAS ( 4 por niño)

MATERIALES:

- Bol y rodillo de fondant

- Platos de plástico ( 1 por niño)

“PIRULETAS DE OREO”

INGREDIENTES:

- GALLETAS OREO doble crema ( 3 por

niño)

- CHOCOLATE BLANCO

- BOLITAS DE COLORES

MATERIALES:

- Palos de chupa-chups (3 por niño)

- Vasos de plástico.

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“GIRASOL”

INGREDIENTES:

- 1 PAQUETE DE QUESO CHEDDAR

- ALGO PARA EL TALLO

- PIPAS PELADAS

MATERIALES:

- 1 bandeja rectangular de cartón.

- Cuchillo de punta redonda

“TRENZA DE HOJALDRE ”

INGREDIENTES:

- 8 LONCHAS DE JAMÓN DE YORK

- 2 LONCHAS DE QUESO TRANCHETE

- 1 MASA DE HOJALDRE CUADRADA

- 3 HUEVOS

MATERIALES:

- Bandeja rectangular de cartón

- Platos tipo bol para batir huevo y 1 corta pizza

“TALEGUILLAS SEVILLANAS”

INGREDIENTES:

- 1 PAQUETE DE OBLEAS “la cocinera”

- 1 PAQUETE DE PALITOS DE CANGREJO

- QUESO DE UNTAR ( 1 por cada 5 niños)

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MATERIALES:

- Bol de plástico

- Paleta para remover

“CANGREJO Y RASPA DE PEZ”

INGREDIENTES:

- 3 MANZANAS ROJAS

MATERIALES:

- Palos de pinchito y ojos móviles

- Platos de plástico ( 2 por niño)

- Cuchillo de punta redonda

“MERIENDA FIN DE CURSO”

En esta sesión realizaremos una merienda en la que cada niño traerá

algo para compartir con los compañeros, ya sea comida o bebida. (Si son

recetas de las que se han hecho durante el curso sería lo ideal)

Con esta merienda celebraremos el final de curso del taller de cocina

creativa, donde pondremos música para que sea más divertido que nos

dará la posibilidad de realizar también juegos musicales.

Es un buen momento para hablar sobre la experiencia en el

taller, sobre lo aprendido y sobre todo escuchar sus aportaciones.

Será la despedida de un curso lleno de dulces, salados y frutales

recuerdos.

Acabaremos la merienda deseándoles felices vacaciones y diciéndoles que

los esperamos para el próximo curso con la misma ilusión.