GUÍA DE SERVICIOS 2017

ACREDITACIONES

SERVICIOS

■ Laboratorio de ensayo acreditado por ENAC para ensayos de productos alimenticios, según ISO17025, con el nº 257/LE413 (Para mayor información acerca del rango de cuantificación, matrices y métodos de ensayos acreditados, tienen a su disposición nuestro Alcance Acreditación ENAC).

■ Laboratorio acreditado y/o autorizado para el análisis y control de calidad de alimentos por:• el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural (según el Decreto 123/2009, de 28 de julio, del Registre

dels laboratoris agroalimentaris de Catalunya (DOGC núm. 5433-31/07/2009),• el Registro de laboratorios de salud ambiental y alimentaria del Departament de Serveis Analítics de l’Agència de Salut Pública de la

Generalitat de Catalunya (según Decreto 43/2012, de 24 de abril) con el nº LSAA-017-95,• la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid (según el artículo 4, de la Ley 17/2009, de 23 de noviembre)• la Subdirección General de Control y Análisis de la Calidad del Ministerio de Sanidad y Consumo,

Los planes de control son la herramienta que permite conocer si un proceso funciona adecuadamente o bien si está fuera de control.

■ Muestrear alimentos y productos alimentarios en todo el mundo y, en especial, en todos los países en los que Silliker está presente (Arabia Saudí, Australia, Brasil, Canadá, China, España, Estados Unidos, Francia, Holanda, India, Italia, Méjico, Polonia, Portugal, Singapur, Suiza, Sudáfrica, Turquía)

■ Garantizar que el muestreo será representativo de la población que se desea muestrear

■ Tomar, acondicionar y transportar la muestra de forma que se mantengan inalteradas las características de la misma que se desean medir o investigar. Siguiendo al pie de la letra la normas de referencia

■ Analizar los atributos químicos, físicos, microbiológicos o sensoriales que se deseen conocer de la muestra, y por tanto de la población, en cuestión

■ Emitir un dictamen en el que se refleje la conformidad de la población muestreada frente a una determinada norma legal, internacional o contractual

■ Diseñar y realizar programas de control de materias primeras, procesos, productos terminados, ambientes, superficies en contacto directo con el producto o manipuladores de alimentos

■ Emitir dictámenes sobre la bondad de lotes de materias primas, procesos, productos terminados, contaminaciones ambientales de salas de producción, envasado o almacenado o contaminación de superficies en contacto directo con los alimentos.

MICROORGANISMOS INDICADORES DE HIGIENE

■ Microorganismos aerobios ■ Microorganismos anaerobios ■ Mohos y levaduras ■ Enterobacterias ■ Coliformes ■ Coliformes fecales

■ Clostridios sulfitoreductores ■ Enterococcus ■ etc.

MICROORGANISMOS PATÓGENOS ■ Salmonella ■ Chronobacter sakazakii ■ Listeria monocytogenes ■ Pseudomonas aeruginosa ■ Bacillus cereus ■ Escherichia coli ■ Clostridium perfringens ■ Staphylococcus aureus ■ Shigella ■ Vibrio cholerae ■ Vibrio parahaemolyticus ■ Campylobacter ■ etc.

MICROORGANISMOS DE INTERÉS INDUSTRIALSon microorganismos que se utilizan en procesos de fermentación industrial o como probióticos.

■ Bifidobacterias ■ Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ■ Lactobacillus casei ■ Lactobacillus rhamnosus ■ Lactobacillus acidophylus ■ Streptococcus themophilus ■ Saccharomyces cerevisae ■ etc.

ESTUDIOS ■ Estudios de alteraciones de origen microbiano ■ Valoración de la potencia de antibióticos ■ Estudios de viabilidad de determinados microorganismos

en productos (Challenge Test) ■ Validación de procesos y/o líneas de esterilización ■ Valoración de actividades bactericidas y fungicidas ■ Controles

IDENTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOSLa existencia de miles de especies diferentes hace que la

ENSAYOS MICROBIOLÓGICOS

MUESTREO Y PLANES DE CONTROL

identificación de microorganismos sea un trabajo altamente especializado, que requiere reactivos y equipos específicos y, en especial, de un equipo humano con experiencia y entrenado en esta materia.

CONTROL DE AMBIENTES Y SUPERFICIESConocer y vigilar la calidad (cualitativa y cuantitativa) de la población microbiana presente en las superficies, ambientes y personas presentes en las salas de producción y envasado de un establecimiento alimentario es fundamental para asegurar la inocuidad de los alimentos que se procesan en el mismo.

MATERIAL DE MUESTREOConocer la cantidad y tipo de microorganismos presentes en determinadas superficies, es una acción de vigilancia esencial para garantizar la ausencia de microorganismos patógenos en los alimentos.

VALORACIÓN DE ACTIVIDADES BACTERICIDAS Y FUNGICIDASPodemos determinar la actividad bactericida y/o fungicida en los productos referidos, así como la posible transferencia de residuos al alimento.

ENSAYOS URGENTESLos resultados de los análisis contratados dentro de nuestro servicio de “Análisis urgentes”, estarán a su disposición con un plazo de entrega muy corto y garantizado. Ver listado análisis urgentes.

VIRUS ALIMENTARIOS ■ Control de presencia de virus en alimentos y sus materias

primeras

■ Detección, Identificación y Cuantificación de Norovirus genogrupos GI y GII

■ Detección, identificación y cuantificación de virus de hepatitis A

IDENTIFICACIÓN ESPECIES ANIMALES Y VEGETALESSilliker realiza ensayos sobre el ADN que permiten identificar especies animales en matrices alimentarias:

■ Bovino ■ Porcino ■ Equino ■ Pollo ■ Pavo ■ Faisán ■ Avestruz ■ Pato ■ Ganso ■ Ovino ■ Caprino

También, está disponible otra técnica para llevar a cabo la detección simultánea de 8 especies de caballo, cerdo y pavo.

En el caso particular de especies de pescado, la identificación se realiza por secuenciación para los productos que contienen una sola especie y por un análisis específico mediante DHPLC que permite identificar diversas especies presentes en un solo producto.

Detección vegetal: Maiz, Soja, Trigo, Arroz, Colza, etc…

OMG ■ Introducción en su Sistema APPCC de medidas de control

de OMGs ■ Diseño y ejecución de planes de control de materia

primera y producto final ■ Planes de homologación y evaluación y seguimiento de

proveedores de materias primas ■ Asesoramiento sobre la declaración de OMGs en sus

productos ■ Vigilancia periódica del producto en el mercado ■ Muestreo de productos ■ Asesoramiento en caso de expedientes administrativos

sancionadores ■ Peritajes

■ Laboratorio acreditado para la determinación de antibióticos de uso veterinario por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

■ Laboratorio validado por el Institute for Reference Materials and Measurements (IRMM) de la Comisión Europea para estudios de homogeneidad y caracterización de nutrientes, toxinas, residuos veterinarios y microorganismos.

■ Laboratorio autorizado para el control físico-químico, químico y microbiológico de productos cosméticos, dentífricos, productos de estética y productos de higiene por la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios del Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad con el nº 56-LC.

■ Laboratorio autorizado por FACE en el alcance de la Marca de Garantía ‘Controlado por FACE’.

ENSAYOS BIOLOGÍA MOLECULAR

■ Búfalo ■ Bisonte ■ Conejo ■ Liebre ■ Canguro ■ Ciervo ■ Alce ■ Reno ■ Antílope

NUTRIENTESINFORMACIÓN NUTRICIONAL OBLIGATORIO INFORMACIÓN NUTRICIONAL AMPLIADA O OBLIGATORIA,

EN EL CASO DE REALIZAR UNA DECLARACIÓN NUTRICIONAL O SALUDABLE

Valor energéticoGrasasGrasas saturadasHidratos de carbonoAzúcaresProteínassal

Grasas monoinsaturadasGrasas poliinsaturdasPolialcoholesAlmidón Fibra alimentariaVitaminas y minerales*Otros nutrientes: omega 3, omega 6 ...

* Enumerados en el anexo XIII del Reglamento 1169/2011 y presentes en cantidades significativas según establece dicho anexo.

El Reglamento (UE) Nº 1169/2011 regula la información nutricional del etiquetado de los alimentos.

SERVICIOSENSAYOS FÍSICO-QUÍMICOS

MIEMBRO DE:

• la Asociación Española de Laboratorios Independientes (AELI),•la Union Internationale de Laboratoires Independants (UILI),•la Association of Official Analitical Chemists (AOAC),•EUROLAB-ESPAÑA.

COLABORA CON:

• Cidem (Centre d’Informació i Desenvolupament Empresarial de la Generalitat de Catalunya)

• y del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, dentro del Plan Nacional de Calidad y Seguridad Industrial.

■ Proteínas, grasas, hidratos de carbono, valor energético, fibra alimentaria, azúcares, grasas saturadas, sal (sodio)

■ Fibras ( betafructosanos, betaglucanos, GOS, fi bra alimentaria)

■ Ácidos orgánicos (cítrico, acético, láctico, tartárico, …) ■ Alcohol (etanol) ■ Otros nutrientes: colesterol, almidón, polialcoholes

(sorbitol, lactitol, isomaltitol, eritritol, ...), grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (omega 3, omega 6)

■ Vitaminas: > hidrosolubles: vitamina C (ácido ascórbico),

vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (ribofl avina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B8 (biotina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cianocobalamina)

> liposolubles: vitamina A (retinol), vitamina D (colecalciferol), vitamina E (alfa tocoferol), vitamina K (filoquinona)

■ Minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc, yodo, potasio, cobre, manganeso, fluoruro, selenio, cromo, molibdeno, cloruro)

■ Aminoácidos ■ Nucleótidos

Servicio estándar: plazo entrega 7 días

Servicio urgente: plazo entrega 3 días

CERTIFICADOS ■ De calidad, composición, analíticos, de hechos

constatables a través de inspecciones o controles analíticos

■ Para exportación de productos

SERVICIOS DE ANÁLISIS FUERA DE NUESTRAS INSTALACIONES

■ Cuando así se requiere, nos desplazamos a las instalaciones de su cliente o proveedor para la realización de análisis de forma conjunta

ALÉRGENOSAlérgenos Molécula (s) detectadas Técnica AnalíticaAltramuces ADN de altramuz PCR

Apio ADN de apio PCR

Cacahuete ADN de cacahuete PCR

Cacahuete (*) Proteína de cacahuete (Araquina Ara h1) ELISA

Crustáceos/moluscos ADN de crustáceos PCR

Frutos de cáscara ADN de anacardo PCR

Frutos de cáscara ADN de almendra PCR

Frutos de cáscara (*) Proteína de almendra ELISA

Frutos de cáscara ADN de avellana PCR

Frutos de cáscara (*) Proteína de avellana ELISA

Frutos de cáscara ADN de nueces PCR

Frutos de cáscara ADN de piñón PCR

Frutos de cáscara ADN de pistacho PCR

Gluten (*) Prolaminas procedentes del trigo centeno y cebada (gliadinas hordeínas y secalinas)

ELISA

Huevo (*) Proteína de clara de huevo (ovoalbumina - ovomucoide) ELISA

Huevo (*) Lisozima ELISA

Leche (*) B-lactoglobulina ELISA

Leche (*) Caseína ELISA

Leche Lactosa Método enzimático

Leche (*) Lactosa LC-PAD

Leche (*) Proteínas lácteas ELISA

Mostaza ADN de mostaza PCR

Mostaza Proteína de mostaza ELISA

Mostaza Proteína de mostaza ELISA

Pescado ADN de pescado PCR

Sésamo ADN de sésamo PCR

Soja ADN de soja PCR

Soja (*) Proteína de soja ELISA

Sulfitos (*) SO2 Destilación-volumetría

(*) SILLIKER está acreditado ISO17025 para estos alérgenos. Acreditación ENAC (nº 257/LE413)

ALÉRGENOS EN AMBIENTES Y SUPERFICIES

INGREDIENTES Y ADITIVOS ■ Teobromina, cafeína, l-carnitina, inositol, colina, taurina, ácido linoleico conjugado (CLA), Omega 3, Omega 6,… ■ Conservadores (dióxido de azufre, ácido sórbico y benzoico, ácido propiónico, nitratos y nitritos, Pimaricina-natamicina…) ■ Antioxidantes (BHT, BHA, galatos, naturales-resveratrol, isoflavonas, fitoesteroles…) ■ Edulcorantes (aspartame, sacarina, ciclamato, …) ■ Colorantes (naturales-carotenoides, beta-caroteno, luteína, curcumina, astaxantina, cantaxantina; artificiales,…) ■ Acidulantes (ácido láctico, cítrico,…) ■ Otros aditivos (fosfatos, glutamatos,…)

INTERCALIBRACIONESComo complemento a nuestro riguroso sistema de control de calidad interno, y al programa de control y de intercomparación corporativo, participamos en diversos programas de intercomparación que avalan la bondad de nuestros resultados:• ASFAC-Lab (Associació Catalana de Fabricants de Pinsos) / FAPAS / Inter 2000 (Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural de la Generalitat de

Catalunya) / IRMM / Laboratorio Agroalimentario de Santander / FEPAS / LEAP • LGC (BAPS (Brewery analytes proficency testing scheme) / QMS (Microbiology Scheme) / QMAS (Meat Analysis Scheme) / QWAS (Water Analysis Scheme) /

QDCS (Dairy Chemistry Scheme) / QCS (Quality Chocolate Scheme)• MUVA KEMPTEN• QM (Quality Management)• SILLIKER (Chemistry Global Proficiency Program)• Nestle Food Chem Test / Micro Path Test• DRRR (Deutsches Referenzbüro für Lebensmittel-Ringversuche und Referenzmaterialien)

INDICADORES DE CALIDAD ■ Condimentos y especias: Capsocianoides, poder

colorante, Características del azafrán-safranal, crocina, picocrocina, unidades asta, aceites esenciales volátiles, fibra bruta, humedad, piperina, etc…

■ Carne y productos cárnicos: análisis histológico de composición, indicadores de curación, indicadores de proteólisis, identificación de especies,…

■ Cacao y productos derivados: teobromina, cafeína, prueba del corte en habas de cacao, finura, fragmentos de insectos, porcentaje de materia grasa láctea (en chocolate con leche),…

■ Leche y productos lácteos: fracciones nitrogenadas, caseína, beta-lactoglobulinas, glicomacropéptidos (GMP), fosfatasa alcalina, lactulosa, furosina, hidroximetilfurfural, partículas quemadas (ADMI), proteína de suero no desnaturalizada, marcadores, materia grasa de origen no lácteo, ácidos de cadena corta, pimaricina, retenido de fruta, viscosidad…

■ Pescado y productos de la pesca: capacidad de retención de agua, Indicadores de degradación- aminas, TVB-N, TMA, DMA, Porcentaje de glaseado, parásitos, identificación de especies,…

■ Alimentos infantiles: índice de solubilidad, estabilidad de la grasa, granulometría,…

■ Panadería, pastelería, galletería y bollería: Estabilidad de la grasa, OMG, nutrientes e ingredientes,…

■ Turrones y mazapanes: Porcentaje de materias básicas, nutrientes e ingredientes, estabilidad de la grasa, teobromina,…

CONTAMINANTES ■ Clenbuterol ■ Melamina ■ Metilbenzofenona ■ Plaguicidas ■ Micotoxinas ■ Acrilamida ■ Dioxinas ■ Residuos de Medicamentos ■ Nuevos compuestos formados ■ Metales pesados ■ Contaminantes Orgánicos Persistentes

PERFIL MINERALMedimos el perfil mineral (con más de 20 elementos especialmente seleccionados de la tabla periódica) del producto en cuestión y compararlo, a partir del oportuno algoritmo, con el del producto de referencia. Si el producto ha sido adulterado, su perfil mineral (algo prácticamente imposible de manipular) se verá alterado y será detectable.

Aplicabilidad:

■ Ingredientes naturales aditivos simples ■ Ingredientes naturales y aditivos mezclados ■ Ingredientes naturales procesados (se les ha añadido o

extraído algún componente) o mezcla de los mismos

ENSAYOS CONTRADICTORIOS ■ En nuestro laboratorio ■ Périto de parte

DESARROLLO DE MÉTODOS DE ENSAYOS ■ Selección y elección del método de ensayo que mejor

se adapte a sus necesidades, de entre los que ofrece la bibliografía especializada

■ Validación del método considerando las matrices donde se aplicará, el rango de concentraciones de analito, el equipo, etc...

■ Validación de sus métodos de ensayo ■ Revisión de sus métodos de ensayo y cálculo de su

incertidumbre ■ Redacción de procedimientos, registros,... ■ Formación y entrenamiento de las personas que lo

deberán llevar a cabo de forma rutinaria

ENSAYOS URGENTES Los resultados de los análisis contratados dentro de nuestro servicio de “Análisis urgentes”, estarán a su disposición con un plazo de entrega muy corto y garantizado. Ver listado análisis urgentes.

ENSAYOS DE PRODUCTOS COSMÉTICOSMarketing Sensorial

Auditoría

Servicios analíticos para cosméticos

■ Ensayos microbiológicos ■ Identificación de microorganismos ■ Challenge tests ■ Concentración mínima inhibitoria (MIC) ■ Determinación del período post-apertura (PAO) ■ Cuantificación de metales

Servicios analíticos para control del ambiente de producción

■ Control de los entornos de producción de cosméticos - hisopos de superficie

■ Control de aire en espacios cerrados ■ Análisis microbiológico de agua de proceso

ENSAYOS DE PRODUCTOS DE FARMACIA Y MEDICAMENTOS

ENSAYOS EN DETERGENTES Y PRODUCTOS DE HIGIENE

SERVICIOS

El análisis sensorial es una herramienta con múltiples aplicaciones que permite evaluar las propiedades organolépticas de los productos alimentarios y determinar su aceptación por el consumidor.

ESTUDIOS DE CONSUMIDORES/TESTS HEDÓNICOS DE ACEPTACIÓN Y PREFERENCIAEstudios destinados a evaluar el grado de aceptación de las características sensoriales de un alimento y la preferencia sensorial de los consumidores en relación al mismo, al ser comparado con otros alimentos. Complementariamente, estos estudios pueden informar sobre hábitos de consumo y de uso del alimento (frecuencia, marcas de consumo habitual, forma de uso, momento de consumo, ...).

Llevar a cabo estos estudios permite:

■ Disponer de una herramienta objetiva para determinar los puntos fuertes y los puntos débiles de nuestro producto

■ Determinar la posición relativa de nuestro producto en relación con los productos competidores, en cuanto a la preferencia y la valoración de los consumidores

■ Conocer las preferencias del consumidor de forma objetiva para que podamos modificar nuestro producto y hacerlo más atractivo al consumidor

HOME TESTLos Home Test son estudios con consumidores donde los productos son evaluados en el hogar del consumidor, de la misma forma que se usan habitualmente. Permiten evaluar el grado de aceptación del producto en las condiciones de uso/ consumo propias de cada consumidor.

Realizamos Home Test tanto en productos de alimentación como en productos DPH (droguería, perfumería e higiene), utilizando metodologías adaptadas a los productos DPH considerando el uso específico de cada uno de ellos

(Productos de limpieza del hogar, cosméticos, champús, …).

Podemos asesorarles sobre el test más adecuado en cada ocasión en función del producto a evaluar, usos posibles, información requerida, y objetivo del test:

■ Valoración global del producto después del uso ■ Valoración del envase (comodidad de uso, almacenaje,…) ■ Valoración de la información que aparece en la etiqueta ■ Valoración de las instrucciones de uso/ valoración de las

precauciones de uso ■ Valoración de las opciones de reciclaje del envase

TEST DE ATIPICIDAD SENSORIALEste test realiza una evaluación de la atipicidad global y de cada una de las características organolépticas (aspecto, olor, sabor, aroma y textura) de las muestras, por un panel de catadores. El panel estará formado por catadores del panel SILLIKER (formado y entrenado según ISO8586-1).

TEST MIGRACIÓN ORGANOLÉPTICALos envases y materiales promocionales en contacto con alimentos pueden transferir compuestos que modifiquen sus características sensoriales.

Cuando un material entra en contacto con un alimento, procede asegurar que éste no transmitirá elementos nocivos al alimento y que tampoco modificará sus características sensoriales.

Los materiales de envasado (tapones y/u obturadores, envases, films, papel, cartón, ítems promocionales,…) e ítems promocionales (cromos, tazos, calcomanías, juguetes, rascas, tarjetas adhesivas,…) en contacto con alimentos pueden transferir compuestos que modifiquen sus características sensoriales; procede asegurar que éstos no transmitirán elementos nocivos a los alimentos y que tampoco modificarán sus características sensoriales.

Ponemos a su disposición nuestra experiencia y capacidad de trabajo en la realización de tests destinados al control de migraciones de carácter organoléptico en cuanto a:

■ La selección inicial de materiales (gramaje de las capas, tintas, sobres, etc.) adecuados

■ El control de envases e ítems promocionales ■ La emisión de certificados para avalar la bondad de los

materiales/ítems, y para garantizar la inocuidad de sus productos

ANÁLISIS SENSORIAL Y ESTUDIOS DE CONSUMIDORES

PANEL DE CATADORES EXPERTOSIdentificar, controlar y gestionar las características sensoriales de un alimento es una actividad estratégica fundamental para todo producto alimenticio que aspire ser aceptado por el mercado y perdurar en él. Un panel de catadores expertos es la herramienta básica para llevar a cabo estas funciones.

■ IDENTIFICAR las propiedades sensoriales del alimento ■ VIGILAR que dichas propiedades se mantienen en el producto a lo largo del tiempo ■ COMPARAR las propiedades sensoriales del producto con las preferencias

detectadas en el mercado y con los cambios de estas preferencias con el paso del tiempo

■ CONOCER Y MEDIR el impacto sensorial de todo tipo de mejoras y cambios (formulación, ingredientes, proveedores, tecnología, proceso, envases,….), evitando cambios no deseados en el producto

■ VIGILAR, EVALUAR Y COMPARAR con los productos de la competencia ■ CONTROLAR la evaluación sensorial a lo largo de la vida comercial

INTELIGENCIA INTRA-PRODUCTO INNOVACIÓN DEL PRODUCTO

Comparación vs, competidores

Explicación de las razones de preferencia de los consumidores

Test de nuevas fórmulas, line extensions...Test de innovaciones en procesos productivos

Test de materias primas: abaratamiento de fórmulas, homologación de proveedores, contratipado de aromas....

CONTROL DE CALIDAD MIGRACIONES ORGANOLÉPTICAS

Control de calidad del producto final

Control de calidad de distintas fábricas / líneas de producción

Estudio de reclamaciones sensoriales

Test de migraciones de envases en contacto con alimento

Test de migraciones de ítems promocionales

EVOLUCIÓN SENSORIAL

Test de vida comercial (sensorial) del producto

Ponemos a su disposición 2 alternativas para que disponga de un panel de catadores experto en su producto y propio de su compañía:

OPCIÓN 1 OPCIÓN 2

Panel propiedad del cliente ubicado en las INSTALACIONES de SILLIKER

Recursos íntegros aportados y gestionados por SILLIKER

Panel propiedad del cliente ubicado en las INSTALACIONES DEL CLIENTE

Instalaciones, Catadores y Director del panel aportados por el CLIENTE

Diseño, estandarización, supervisión y asesoramiento técnico por parte de SILLIKER

SERVICIOS

FORMACIÓN DE PANELES EN SU COMPAÑÍA

Identificar, controlar y gestionar las características sensoriales de un alimento es una actividad estratégica fundamental para todo producto alimenticio que aspire ser aceptado por el mercado y perdurar en él. Un panel de catadores expertos es la herramienta básica para llevar a cabo estas funciones.

1. Asesoramiento sobre las características y gestión del panel sensorial2. Formación del Director del panel3. Reclutamiento de los catadores4. Selección de los catadores5. Entrenamiento6. Control de la fiabilidad del panel7. Documentación del panel sensorial

PANEL DE CATADORES EXPERTOS EN LECHE

El funcionamiento del panel de expertos y el método de evaluación de la leche está basado en la norma ISO 22395:2009 / IDF 99:2009 Leche y productos lácteos: análisis sensorial. Norma preparada por el comité técnico ISO7TC 34, Subcomité SC 5, juntamente con la International Dairy Federation (IDF).

Nuestro panel de catadores expertos en leche:

■ Es un equipo de catadores entrenados en la identificación y discriminación de las propiedades sensoriales de la leche, dedicados exclusivamente a esta función.

■ El equipo está dirigido por un Responsable de panel con amplia experiencia, que asegura el grado de entrenamiento y evalúa de forma continua la bondad del panel.

■ Las valoraciones de los expertos se realizan de forma codificada, independiente y objetiva, tratándose estadísticamente para la obtención del perfil sensorial del producto.

■ Las evaluaciones se realizan en instalaciones normalizadas y adecuadas, que garantizan el control del espacio, luz, temperatura, humedad, filtros de aire, y aislamiento de los catadores.

AUDITORÍASAuditorias higiénico-sanitarias

En las que se informa del grado de cumplimiento de las normas de diseño higiénico establecidas.

Auditorías de su Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.

Comprobación del grado de implantación de los requisitos previos y de los autocontroles establecidos en el APPCC (vigilancia de temperaturas, revisión de tamices, detector de metales...).

Auditorías en establecimientos de restauración

AUDITORÍAS INTERNASUna de las herramientas básicas para mejorar, es la realización de auditorías internas, en las que se detectan desvíos entre la realidad y los requisitos del propio Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad alimentaria, así como los de las Normas en las que se basa el mismo (ISO22000:2005, IFS, BRC…).

AUDITORÍAS DE VERIFICACIÓN APPCCLas auditorías son una excelente herramienta para verificar la correcta implantación del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

■ Control limpieza y desinfección. Vigilancia y control de las operaciones de limpieza y desinfección. Inspecciones visuales y control analítico (superficies, ambiente, uniformes de manipuladores). Detección de desviaciones. Análisis de tendencias

■ Control de proveedores. Realización de auditorías a sus proveedores para verificar que se cumplen los estándares de calidad y seguridad alimentaria que su producto requiere

■ Control implantación buenas prácticas de fabricación. Verificación del grado de implantación de las normas higiénicas establecidas por la empresa por parte de los trabajadores. Control analítico de manipuladores. Detección de desviaciones. Análisis de tendencias

■ Control de la bondad de servicios subcontratados de control de plagas. Detección de desviaciones. Análisis de tendencias

■ Control de la potabilidad del agua o verificación de los autocontroles para garantizar la potabilidad del agua

■ Verificación del sistema de trazabilidad. Revisión de la eficacia del sistema de trazabilidad implantado mediante

ejercicios prácticos (trazabilidad aguas arriba, aguas abajo, mog recall/ retirada de producto del mercado…). Elaboración de informe de resultados y medidas correctoras

■ Auditorias higiénico-sanitarias en las que se informa del grado de cumplimiento de las normas de diseño higiénico establecidas

■ Planes de control de producto acabado, materia prima y producto intermedio. Diseño de planes de control de materia prima, producto en proceso y producto acabado para garantizar los niveles de calidad y seguridad alimentaria perseguidos por la empresa. Determinar que parámetros son más importantes en función de los peligros asociados al producto

■ Establecer los límites de aceptación e implantar herramientas para su seguimiento como, por ejemplo, el uso de gráficos de control

■ Validación de operaciones consideradas como esenciales para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de sus productos y procesos (contaminaciones cruzadas de alérgenos, limpieza, desinfección, tratamientos térmicos…)

■ Auditorías de su Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria. Comprobación del grado de implantación de los requisitos previos y de los autocontroles establecidos en el APPCC (vigilancia de temperaturas, revisión de tamices, detector de metales...)

ASESORAMIENTO EN IMPLANTACIÓN ISO 17025Les ofrecemos nuestro servicio para la realización de los trámites necesarios para la obtención de la acreditación ISO 17025.

LEGISLACIÓN ALIMENTARIAEnvío de la nueva legislación publicada en:

■ D.O.U.E. (Diario Oficial Unión Europea) ■ B.O.E. (Boletín Oficial del Estado) ■ D.O.G.C. (Diari Oficial Generalitat de Catalunya)

AUDITORÍAS DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

CONSULTORÍA

SERVICIOS

Selección exclusiva del ámbito alimentario

■ Envío de la selección, clasificada por temas, de toda LA LEGISLACIÓN DEL ÁMBITO ALIMENTARIO

■ Nuestra selección también incluye temas colaterales que aplican a las industrias alimentarias: mediambiente, seguridad de los trabajadores, ayudas y subvenciones

Fácil de consultar

■ Periódicamente enviamos la relación de la legislación publicada. Este servicio incluye un envío por correo electrónico, (como mínimo una vez al mes), conteniendo:

■ Listado clasificado por temas, con los títulos de todas las nuevas disposiciones publicadas en el BOE (Boletín Oficial del Estado) y DOUE (Diario Oficial de la Unión Europea)

■ Fotocopia íntegra de aquellas disposiciones incluidas en los temas que sean de su interés acordados previamente con ustedes

Apoyo telefónico

■ Un equipo de expertos en temas de legislación alimentaria está permanentemente a su disposición para resolver sus dudas sobre la legislación

Envío de sumarios

■ Con el fin de facilitar la lectura e interpretación de los textos legales y optimizar el tiempo de sus técnicos, ofrecemos la opción de incluir un sumario al listado de nuevas disposiciones que contendrá las principales modificaciones que incorpora cada una de las nuevas disposiciones publicadas

Recopilación de la legislación vigente

■ Recopilación de la legislación aplicable a una determinada actividad, sector o producto.

Además …

■ Legislación de otros países ■ Selección y envío de Normas Técnicas: UNE, NF, BS, DIN,

ASTM, EN, ISO

BASE DE DATOS DE REQUISITOS FÍSICO-QUÍMICOS EN ALIMENTOSPortal on-line: http://legislacion.silliker.es/

EXPEDIENTES ADMINISTRATIVOSAsesoramiento en caso de expedientes administrativos

sancionadores:

■ Análisis contradictorios ■ Escritos de alegaciones ■ Recursos

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS ■ Evaluación de la adecuación legal de los ingredientes

constitutivos de un Complemento Alimenticio en base a la normativa en vigor en España y en otros Estados Miembros

■ Propuesta de los textos obligatorios de etiquetado conforme a la legislación vigente, en base a la información de producto facilitada por el cliente (ficha técnica de producto, fichas técnicas de materias primas...)

■ Revisión de la adecuación legal del etiquetado (envase y prospecto) de complementos alimenticios en España y en otros Estados Miembros de la Unión Europea (EEMM)

■ Revisión de la adecuación legal de las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables realizadas sobre complementos alimenticios, ya sea en el etiquetado, prospecto, folletos, web...

■ Estudio y propuesta de las posibles declaraciones nutricionales y de propiedades saludables que podrían realizarse sobre el complemento alimenticio en estudio

■ Notificación a las autoridades competentes de la puesta en el mercado de complementos alimenticios, tanto en España como en otros EEMM

REGISTROS, NOTIFICACIONES Y OTROS TRÁMITESLes ofrecemos nuestro servicio para la realización de los trámites necesarios para la obtención del Registro Sanitario (Real Decreto 191/2011) o para la realización de modificaciones en el mismo (cambios de actividad, ampliaciones, cambio de titular o de datos de la empresa, etc).

Otros Registros

■ Registros de productos y empresas para otros países

■ Solicitudes de inscripción de empresas y productos en el CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica)

■ Notificaciones de productos dietéticos y complementos alimenticios

■ Solicitud Código Nacional

FICHAS TÉCNICAS Y ESPECIFICACIONES CERTIFICADOS

■ De calidad de alimentos y productos alimentarios ■ De composición de alimentos y productos alimentarios ■ De hechos constatables a través de inspecciones o

controles analíticos ■ Analíticos (físico-químicos y microbiológicos) ■ De libre venta

Gestión de seguridad alimentaria (APPCC)

■ Diseñar e implantar un sistema APPCC ■ Revisar y mejorar el sistema APPCC implantado ■ Mantener permanentemente actualizado el sistema

APPCC ■ Diseñar e implantar un sistema de seguridad alimentaria

según IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000

Gestión de la calidad

■ Diseño, implantación y revisión de un sistema de gestión de la calidad que se adapte a las necesidades de su organización y sea compatible con: Normas ISO9000, Normas 17065

■ Diseño, implantación y seguimiento de indicadores de: > Costes de no calidad > Benchmarking sobre aspectos relacionados con

la calidad y el medio ambiente entre empresas de sectores específicos a través de asociaciones o grupos de empresas interesadas

■ Tramitación de ayudas y subvenciones dirigidas a la implantación de Sistema y herramientas concretas de mejora en Gestión de Calidad

■ Diseño, elaboración e implantación de: > Planes de calidad como soporte a contratos de venta

de productos o líneas de productos > Planes de homologación y evaluación de proveedores

a través de calidad concertada > Planes de calibración de equipos de inspección y

ensayo > Planes de prevención > Sistemas óptimos de planificación de la producción > Procesos seguros a través del Análisis Modal de

Fallos y Efectos (AMFE) > Reingeniería de sistemas o procesos

■ Sistemas de mejora continua

PROGRAMA DE REQUISITOS PREVIOSTambién se les conoce como Prerrequisitos, Buenas Prácticas de Fabricación (GMP), Prácticas Correctas de Higiene (PCH),Deberían implantarse antes de proceder a diseñar el Sistema

APPCC

EVALUACIÓN DEL RIESGO DE FRAUDE EN MATERIAS PRIMAS

Portal on-line: http://riesgofraude.silliker.es/

FOOD DEFENSE

GESTIÓN DE ALÉRGENOS ■ Homologación de los proveedores ■ Plan de control materias primas ■ Validación de los planes de limpieza ■ Formación del personal ■ Revisión del etiquetado y de las fichas técnicas ■ Plan de control de producto final ■ Auditorías que informen del grado de seguridad

GESTIÓN DE CRISIS ■ Diagnosis ■ Diseño plan y procedimiento de gestión de crisis ■ Asesoramiento en el manejo de situaciones de crisis ■ Asesoramiento en situaciones de crisis ■ 24 h / 365 días

ASESORAMIENTO EN IMPLANTACIÓN ISO 17025Les ofrecemos nuestro servicio para la realización de los trámites necesarios para la obtención de la acreditación ISO 17025.

HIGIENE ALIMENTARIAAsesoramiento en seguridad de los alimentosDiseño higiénico de locales, equipos e instalacionesAsesoramiento en gestión de la seguridad alimentaria

TECNOLOGÍA ALIMENTARIAAsesoramiento en cuestiones técnicasAsesoramiento en cuestiones relativas a ingredientes y aditivosEstudios y recopilaciones bibliográficas

SERVICIOS

GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

PERITAJES Y ESTUDIOSUn informe pericial es una opinión experta sobre una determinada realidad. El correcto diseño del planteo, el muestreo y el análisis es básico para dar una respuesta clara a la cuestión que se plantea.

DIAGNOSIS Y SOLUCIÓN DE PROBLEMASLocalización y solución de problemas relacionados con el producto como consecuencia de:

■ Diseño de la instalación ■ Tecnología del proceso ■ Modificaciones del producto, proceso o instalación ■ Cambios en el material de envase ■ Cambios en la formulación del producto ■ Conservabilidad ■ Defectos organolépticos ■ Otros defectos

Nuestros expertos se desplazan al lugar donde se produce el alimento o el defecto y a partir del análisis de la realidad que conocen determinan las causas que motivan el defecto y proponen soluciones para su erradicación.

Revisión de etiquetasRevisión del texto y las imágenes de las etiquetas de los alimentos de acuerdo con el Reglamento (UE) Nº 1169/2011 y otras disposiciones legales aplicables. Soluciones para la corrección de las deficiencias detectadas. Traducciones y revisión legal de etiquetas de productos extranjeros que van a ser introducidos en el mercado español.Traducciones y adecuaciones de etiquetas de productos españoles que van a ser introducidos en otro país.

Confección de bocetos de etiquetasConfección de los textos legales mínimos obligatorios del etiquetado para nuevos productos.

Declaraciones nutricionales y de propiedades saludablesRevisión de la adecuación legal de las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables del etiquetado.Propuesta de posibles declaraciones nutricionales y saludables a partir de la composición nutricional del producto.

Declaración de alérgenos en el etiquetadoRevisión de la composición de los productos para determinar los ingredientes alérgenos que deben declararse en el etiquetado de los alimentos.Establecer de qué forma deben indicarse los alérgenos en el etiquetado de los productos.

Consultas puntualesConsultas sobre la adecuación legal de la declaración nutricional, de propiedades saludables, de un texto comercial o cualquier otro aspecto del etiquetado del producto.

Programa informático del clienteRevisión de la adecuación legal de las etiquetas de una gama o marca, utilizando el programa informático del cliente.

Revisión de los artes finales de imprenta

Revisión legal mediante:También podemos realizar la revisión legal mediante un "experto en sus instalaciones" o bien mediante la "participación en comités de desarrollo".

ETIQUETADO NUTRICIONALEstudio de la información nutricionalA través de los análisis realizados, se establece la información nutricional que debe aparecer en la etiqueta del producto.

Estos estudios incluyen la optimización de: número de muestras que deben tomarse; documentación que debe consultarse; nº de análisis que debe realizarse para cada nutriente; método analítico que debe emplearse; realización de estudios de vida comercial en el caso de la presencia de nutrientes que puedan degradarse con el paso del tiempo; procesado de los datos obtenidos con la ayuda de las herramientas estadísticas oportunas, al objeto de obtener la información nutricional que procede declarar.

Confección del boceto de información nutricional para la etiqueta

A partir de resultados analíticos o a partir de datos históricos, se confecciona un informe que contiene la información nutricional que debe figurar en la etiqueta, según lo dispuesto en el Reglamento (UE) Nº 1169/2011.

Asimismo se incluyen los redondeos de los valores de nutrientes establecidos en la Guía CE publicada en diciembre de 2012.

Tolerancias de los valores de nutrientes de la información nutricional

En diciembre de 2012 la Comisión Europea publicó una Guía con el objetivo de establecer las tolerancias aceptables entre los valores de nutrientes declarados en la información nutricional y los obtenidos en los controles oficiales.

Las tolerancias se calculan a partir de los valores medios declarados en la etiqueta.

Estudio de la vida comercial de los nutrientes

Seguimiento de la evolución de la información nutricional

Validación de las declaraciones nutricionales

Es una actuación básica previa a la decisión de poner una declaración de estas características. Esta actividad consiste en realizar un estudio, consistente y documentado, que demuestre el 100 % de unidades que se pondrán en el mercado cumplen con la declaración programada.

Revisión de la adecuación legal del etiquetado y la información nutricional

ETIQUETADO MULTIPAÍS ■ Revisión de la adecuación legal de una etiqueta

completa ■ Etiquetas multilingües: traducción y revisión de la

adecuación legal ■ Confección de bocetos de etiquetas

ETIQUETADO

Mérieux NutriSciences es especialista en el diseño y realización de ensayos clínicos en nutrición, salud intestinal, gestión de los factores de riesgo de la obesidad, inmunidad, metabolismo cardiovascular, diabetes, etc…

ESTUDIOS DE VIDA COMERCIAL (SHELF-LIFE)

■ Directos: Seguimiento de los atributos de calidad críticos a lo largo de la vida comercial.

> Básicos (evolución de microorganismos, organoléptico, enranciamiento, ... a lo largo de la vida comercial)

> Challenge test (inoculación de microorganismos) > Defectos no homogéneamente distribuidos

■ Acelerados: sobreexponen el alimento a condiciones extremas para predecir la vida comercial en el menor tiempo posible.

■ Vida comercial secundaria: Vida comercial del producto una vez abierto.

CHALLENGE TESTInoculación de un/unos determinado/s microorganismo/s en un alimento con la finalidad de:

■ Ver su comportamiento a lo largo de la vida comercial ■ Ver qué fórmula responde mejor a determinados

requerimientos ■ Estudiar la estabilidad microbiológica de un producto ■ Estudiar la reducción microbiológica que aporta un

determinado tratamiento térmico

Para su correcta realización es necesario, ■ Un correcto diseño para la obtención de unos resultados

fiables ■ Escoger las cepas correctamente (SILLIKER dispone de

una colección de cepas salvajes directamente aisladas de productos presentes en el mercado)

■ Tener en cuenta los requerimientos que debe asegurar el challenge test

■ Seguir las guías o normas, en el caso que se requiera

VALIDACIÓN DE PROCESOSLa validación de un proceso es un Estudio, documentado y consistente, que permite asegurar que un determinado proceso u operación, funcionando dentro de determinados parámetros, garantiza que el producto obtenido del mismo cumple con determinados requerimientos.

Algunas veces implementamos procesos y operaciones que tienen una influencia crítica sobre la inocuidad del producto, tales como: Curación, cocción, esterilización, separación de metales, horneado, limpieza, envasado en atmósfera inerte, acidificación, desinfección, tamizado,... Estos procesos son los que se deben validar.

La validación, real y documentada, es la demostración evidente de la eficacia de todas las medidas de control establecidas para garantizar la inocuidad y/o seguridad alimentaria del producto procesado.

NUEVOS PRODUCTOSDiseñamos nuevos productos teniendo en cuenta:

■ La preferencia del mercado ■ La legislación ■ La tecnología aplicable ■ Los ingredientes disponibles ■ Los resultados de las formulaciones prototipo obtenidas ■ La seguridad alimentaria del proceso y del desarrollo ■ La vida comercial del producto ■ La puesta en línea industrial ■ La aceptación por parte del mercado

PERFILES MICROBIOLÓGICOS

Figura 1: perfil microbiológico (log ucf/ml), relativo a la flora total, de dos

procesos, A y B, de elaboración de leche pasteurizada.

ESTUDIOS DE DEFECTOS ■ Estudios de defectos sensoriales ■ Contaminaciones microbiológicas (mohos, levaduras,

bacterias lácticas, pseudomonas,…) ■ Investigación de patógenos (listeria monocytogenes,

salmonella, chronobacter sakazakii, …) ■ Identificación de microorganismos ■ Diagnosis de defectos y diseño de soluciones y planes

para su erradicación ■ Estudios para establecer el posible origen del defecto

IDENTIFICACIÓN DE PARTÍCULAS EXTRAÑAS (FOREIGN BODIES)Disponemos de un equipo de personas especializado en la función de identificar las partículas extrañas presentes en los alimentos. El equipo en cuestión aborda el estudio de todo tipo de partículas extrañas halladas en un alimento. El porcentaje de éxito en las identificaciones es superior al 90 % de los casos.

SERVICIOS

FOOD SCIENCE CENTER

ESTUDIOS CLÍNICOS PARA ALEGACIONES DE SALUD

ENSAYOS DE MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOSMigraciones globales y específicas

■ Migraciones globales en simulantes: acuosos, aceite vegetal, alternativos al aceite, alimentos secos y Tenax

■ Migraciones de color en simulantes: acuosos, aceite de girasol y alternativos al aceite

■ Migraciones específicas de sustancias y compuestos con restricciones o especificaciones relacionadas en la legislación existente

Análisis de detección

■ Para verificar la ausencia de contaminantes volátiles y semivolátiles procedentes de materiales destinados a entrar en contacto con productos alimenticios, y sustancias no añadidas intencionalmente (NIAS), determinadas por técnicas analíticas HS/GC/MS, etc.,

■ Para verificar la ausencia de contaminantes pesados en los materiales destinados a entrar en contacto con productos alimenticios, determinado por la técnica de extracción con Tenax en contacto con los materiales y los análisis subsiguientes en GC/MS y LC/MS

■ Para verificar la ausencia de bario, aluminio, cobalto, cobre, hierro, litio, manganeso, zinc y aminas aromáticas primarias

Control de conformidad

■ De objetos de papel, control de los requisitos de composición y pureza

■ De los objetos de cerámica, migración específica de plomo y cadmio

■ De objetos de acero, migración global y migración específica de níquel y cromo

■ Con la Directiva 94/62/CE sobre residuos de envases: determinación de metales pesados como plomo, cadmio, mercurio y cromo hexavalente

■ De materiales y objetos plásticos según el Anexo II del Reglamento 10/2011: bario, aluminio, cobalto, cobre, hierro, litio, manganeso, zinc y aminas aromáticas primarias

Análisis Sensorial

■ Test de migración organoléptica: material de envasado, según norma UNE-ISO 13302:2008 “Métodos para la evaluación de las modificaciones producidas en las sensaciones olfato-gustativas de los productos alimenticios debidas al envase”

■ Test de migración organoléptica: items promocionales, UNE-EN 1230-2, “Papel y cartón para contacto alimentario. Análisis Sensorial. Parte 2: Sensación olfato-gustativa atípica”

CURSOS EN ABIERTOPara dar respuesta a la formación individual, anualmente desarrollamos un programa de cursos de temática de

interés común y con formato teórico-práctico diseñados para compartir experiencias y dirigidos a profesionales de la industria alimentaria. Consúltelo en:

www.merieuxnutrisciences.es

CURSOS ‘IN COMPANY’Cursos de formación, a medida, en empresas alimentarias

APPCC ■ Formación de gestores y técnicos de APPCC ■ Seguridad Alimentaria y APPCC,

Información nutricional ■ Gestión de la información nutricional

Food Science Center ■ Evolución de la calidad y la inocuidad de los alimentos a

lo largo de su vida comercial ■ Vida comercial de los alimentos

Legislación alimentaria ■ Legislación alimentaria española y europea

Etiquetado alimentario ■ Etiquetado Europeo ■ Etiquetado nutricional de los alimentos

Microbiología ■ Control microbiológico de alimentos para no

microbiólogosMuestreo

■ Muestreo destinado al análisis alimentario: planes, buenas prácticas y acondicionamiento de muestras

Química ■ Control químico de alimentos para no químicos

Seguridad Alimentaria ■ Auditores internos de calidad y seguridad alimentaria:

IFS, BRC, ISO 22000, ISO 19011, FSSC 22000 ■ Diseño higiénico de locales, equipos e instalaciones, en

establecimientos alimentarios ■ Formadores internos de manipuladores de alimentos ■ Validación de procesos ■ Food Defense

Sensorial ■ El análisis sensorial en la industria alimentaria ■ Estudios de consumidores ■ Jornadas prácticas de entrenamiento de catadores ■ Gestión de un panel de catadores interno

Tecnología de procesos ■ Destrucción térmica de microorganismos en procesos de

pasterización y esterilización ■ Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones

CURSOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS

VIDEOS/DVDS

PUBLICACIONES Y CARTELES

FORMACIÓN

MUESTREO Y PLANES DE

CONTROL

SEDE Y LABORATORIO CENTRALc/. Longitudinal 8, nº 26. Mercabarna 08040 Barcelona Telf. 93 263 24 54 Fax. 93 335 07 48 / 93 263 26 46

LAB.MICROBIOLOGÍA Y RECEPCIÓN MUESTRASc/. Transversal 6, nº 19. Mercabarna 08040 Barcelona Telf. 93 263 24 54 Fax. 93 556 12 33

CENTRO DE ANÁLISIS SENSORIAL BARCELONAc/. Dos de Mayo, 273-275 08025 Barcelona Telf. 93 263 24 54 Fax. 93 435 09 51

SEDE Y CENTRO DE ANÁLISIS SENSORIAL MADRIDc/. Fuenterrabía, 7 28014 Madrid Telf. 911 788 539

email: silliker.es@mxns.comweb: www.merieuxnutrisciences.es

ENSAYOS MICROBIOLÓGICOS

Y BIOLOGÍA MOLECULAR

ENSAYOS FÍSICO-

QUÍMICOS

ANÁLISIS SENSORIAL

ESTUDIOS DE CONSUMIDORES

AUDITORÍAS DE CALIDAD

Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

CONSULTORÍA REGLAMENTARIA

DIAGNOSIS Y SOLUCIÓN A PROBLEMAS

ETIQUETADOGESTIÓN DE

CALIDAD

ESTUDIOS DE ENVEJECIMIENTO

Y VIDA COMERCIAL

GESTIÓN SEGURIDAD

ALIMENTARIA

VALIDACIÓN DE PROCESOS

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