HABITOS ALIMENTICIOS DE LOS FUTUROS DOCENTES DE EDUCACIÓN

INFANTIL (G8).

González Diz María José

González Losada Eva

INTRODUCCIÓN•Nuestra finalidad es valorar la situación actual en los conocimientos y las costumbres alimenticias de los futuros docentes de educación infantil, para así poder deducir si se asocian con patrones y hábitos adecuados de salud y más colindantemente, con el ejemplo de conducta que en un futuro tendrán que dar a sus alumnos

• Objetivos principales:

-Caracterizar las conductas alimentarias, tanto beneficiosas como perjudiciales, asociadas al consumo de nutrientes, con el fin de prevenir problemas de salud.-Conocer los alimentos que se consumen con más frecuencia y los que menos y determinar los efectos que estos tienen en la salud.-Comprender la opinión que los estudiantes tienen de su salud y compararla con sus hábitos alimentarios.-Analizar los hábitos de los estudiantes en relación a la frecuencia del consumo de alcohol y los efectos que ellos consideran que les provocan en la salud.

TEORÍA• Los alimentos hidrocarbonados (pastas, dulces y pan), son los alimentos preferidos,

seguidos de la carne, mientras que las verduras y el pescado se encuentran en último lugar. (tesis de Josefina González, 2001).

• La relación entre la preferencia y consumición es muy similar, observándose solo una cierta diferencia a nivel de las carnes, por ser un grupo alimentario, que no permite un número elevado de raciones diarias a consumir. (tesis de Josefina González, 2001).

• En otros estudios se observa con respecto al alcohol, que un 52% de mujeres no consumen bebidas alcohólicas, habiendo solo un 7% que lo hace semanalmente. En los hombres encuestados se observan datos similares con un 19% que consume semanalmente y un 45% que no consume (http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0798-04692009000100011&script=sci_arttext ).

• En EEUU existe una mayor consumición de comida precocinada por parte de universitarios que en España, debido al tipo de alimentos que se seleccionan en los comedores de las residencias estudiantiles (http://macjo.macewan.ca/?p=2773 ).

CONTEXTO Y SUJETOS

* Contexto: facultad de ciencias de la Educación de Ourense.

*Sujetos: 60 estudiantes universitarios de 1º y 2º del grado de educación infantil, del año 2011-2012.

METODOLOGÍAEstas son las preguntas que realizamos en los cuestionarios:

1. Edad. 2. Sexo. 3. ¿Qué comes habitualmente? ¿Por qué? 4. ¿Qué te gusta más comer? 5. ¿Qué te gusta menos comer? 6. ¿Qué bebes habitualmente y por qué? 7. ¿Consumes alcohol? ¿Cómo afecta a tu salud? ¿Por qué? 8. ¿Te parece que lo que comes es adecuado para tu salud? ¿Por qué?

*De esta forma el proceso se centraría en realizar los 60 cuestionarios, a la vez que buscábamos información de los distintos medios a nuestra disposición. Por un lado mediante la lectura de libros pertenecientes a la biblioteca universitaria y por otro mediante artículos de internet y de revistas tanto españolas como inglesas presentes en la base de datos informática de la biblioteca.

RESULTADOS hombres• La mayor cantidad de alimentos

ingeridos es de carne y pastas, pan y patatas. Estas ultimas suelen ir acompañadas de la primera.

`carne, pizza, pasta, patatas, huevos, salchichas… porque es lo que más me gusta´

• El consumo de verduras es bajo al igual que de pescado: “todo lo que sea verdura y pescado” ya que es lo que menos les gusta

• Aunque uno de ellos dio esta respuesta: `verduras, legumbres, tofu, pasta, soja. Por que soy vegetariano ovolácteo.’

RESULTADOS mujeres• “carne, pasta y en menor medida

pescado y verduras.”

• “patatas, filete, pasta, pechuga, sándwich, galletas. Porque me gusta.“

• “habitualmente como carne (pollo, cerdo, ternera). Porque es lo más habitual, el pescado lo cómo pero no me gusta demasiado. la pasta, en todas sus variedades carne, patatas, pescado, pan y tortilla. Porque es lo que suelen cocinar en mi casa. La tortilla es porque me gusta.”

• “carne, patatas, pescado, pan y tortilla. Porque es lo que suelen cocinar en mi casa. La tortilla es porque me gusta.”

RESULTADOS alcohol

“esporádicamente. No suele afectar, porque no bebo con frecuencia y dentro de eso no me paso.”

“ocasionalmente los fines de semana. A veces me produce resaca al día siguiente por que te deshidrata.”

”si, los fines de semana.”

”suelo consumir los fines de semana, las resacas son muy malas, pero solo el día después. Porque me lo paso bien.”

DISCUSIÓN I• Por un lado, observamos en nuestro estudio lo siguiente:

– un nivel alto de proteínas y grasas ya que consumen en exceso carne, embutidos, pasta, comida precocinada, dulces y snacks.

– el consumo de verduras, frutas, pescado y legumbres es bajo, con lo cual también de ácido fólico y fibra.

Al igual que la tesis de Josefina González y el trabajo de Amaia Irazusta,

• La relación entre la preferencia y consumición es muy similar (por ejemplo, carne o pasta) , tal y como recoge Josefina.

• En nuestro estudio, observamos que hay un bajo consumo de verduras, legumbres… y alto de carne con lo cual si que pueden existir falta de hierro. La tesis de María Teresa Ledo Varela demuestra que hay un exceso de proteínas (carne) y falta de hierro en las mujeres.

• Con relación a la idea que los estudiantes tienen de su alimentación, ellos saben relacionar nutriente con alimento y realmente son conscientes de si es o no correcta, es decir, de los alimentos favorables y de los nutrientes necesarios, en contraposición con Josefina.

DISCUSIÓN II• Las mujeres beben más agua (96% de ellas) que los hombres (50%),

aunque el otro 50% de hombres bebe agua también pero asociado a otras bebidas como el café o refrescos, en contraposición con el estudio realizado por la facultad de medicina de Caracas.

• Respeto a otras bebidas, hay cierta preferencia por los zumos tanto en chicas y chicos.

• El consumo de alcohol en nuestro estudio se encuentra en las chicas un 56% consumen los fines de semana, 30% esporádicamente y 10% nunca mientras que los chicos un 70% los fines de semana y 30% con poca frecuencia. Por ello podemos afirmar que hay un consumo mayor al que recoge la facultad de Caracas pero sin embargo, sí que se corresponde con los resultados de la revista postgrado de la Cátedra de Medicina, con un 69,5% consume alcohol.

CONCLUSIÓN I - Para que los estudiantes universitarios sigan una dieta equilibrada y saludable deben

cambiar sus hábitos de alimentación, aumentando la consumición de pescado y verduras y reduciendo la ingesta de dulces, bollería, comida precocinada, pasta y carne.

-En comparación con otros países como EEUU existe un menor consumo de comida precocinada.

-El consumo de alcohol de la muestra de estudio se encuentra en un 63% los fines de semana y en un 30 % de forma esporádica. Un 5% de los encuestados respondieron que no consumen alcohol. Todos ellos eran mujeres.

-Lo que consumen los estudiantes está relacionado proporcionalmente con lo que les gusta, de manera que la pregunta `` ¿qué comes habitualmente? y ¿por qué?´´, al igual que la de `` ¿qué te gusta más comer?´´, están muy relacionadas.

CONCLUSIÓN II

-Los estudiantes presentan una opinión coherente con sus hábitos alimenticios. Los que consumen demasiada comida precocinada o pasta y carne saben que no tienen muy buenos hábitos: `` no, la verdad es que no. Creo que lo mejor y lo más adecuado sería comer más pescado y verduras y no comer tanta carne y pasta ´´. Y aquellos que consumen variado y presentan en la mayoría buenos hábitos, expresan su opinión de acuerdo con su estilo de vida: `` si, porque creo que suelo tomar variado, aunque reconozco que debería mejorar con las verduras ´´.

- Nuestra opinión: la alimentación puede agravar padecimientos o en cambio

revertir los efectos negativos, si se sabe usar adecuadamente. Al ser nuestra muestra estudiantes de infantil, se hace fundamental que adquieran unos conocimientos coherentes, ya que son estos los que en algún momento tendrán que enseñar a las generaciones futuras y con su conducta, dar ejemplo a sus alumnos.