• Fuente de enfermedades de etiología:

• Bacteriana

• Vírica

• Parasitaria

• Química

PROBLEMÁTICA DEL AGUA

Enfermedades

PROBLEMÁTICA DEL AGUA

Conducción del Agua

• Almacenamiento: Tapados.

• Depósito general

• Conducciones:

• Tuberías

• Depósitos intermedios

• Depósitos reguladores.

• Bebederos: campana, tetinas

• Medición mediante Indicadores:

• Físico - Químicos

• Microbiológicos

PROBLEMÁTICA DEL AGUA

Calidad: indicadores

Según R.D. 140 / 2003

• Recuento colonias a 22ºC 10.000 ufc / 100 ml

• Bacterias coliformes 0 ufc / 100 ml

• Escherichia Coli 0 ufc / 100 ml

• Enterococos 0 ufc / 100 ml

• Clostridium perfringens 0 ufc / 100 ml

UNE. No NMP.

PROBLEMÁTICA DEL AGUA

Microbiología del Agua

PROBLEMÁTICA DEL AGUA

Microbiología del Agua

Aerobios mesófilos

• Indicadores de contaminación microbiológica general

• Indicador de suciedad general provocada normalmente

por polvo ambiental. Normalmente sucede en depósitos

abiertos donde hay polvo ambiental que es el que

vehicula al agua este tipo de gérmenes

Coliformes totales

• Coge el grupo de las enterobacterias

Coliformes fecales

• Marcador fecal

• Fermentadores de la lactosa

PROBLEMÁTICA DEL AGUA

Microbiología del Agua

Clostridium perfringens

• Origen fecal y no es patógeno en el intestino de los animales

homeotermos. Su presencia en aguas cloradas puede asociarse a

deficiencias en la filtración

Enterococos

• Indicador de contaminación fecal antigua

1. Conductividad

2. Ph

3. Dureza

4. Nitratos

5. Nitritos

6. Sulfatos

7. Oxigeno disuelto: DQO, Oxidabilidad

PROBLEMÁTICA DEL AGUA

Calidad Química

PROBLEMÁTICA DEL AGUA

Calidad Química

Dureza (15 - 30º F)

• Sales de Calcio y Magnesio

• Dureza:

• Temporal: combinación cationes con aniones CO3 y HCO3

• Permanente: combinación de los cationes con los aniones CL, SO4 y NO3

• Agua:

• Blanda 15 - 50 ppm

• Dura 180 - 200 ppm

(1º F = 4 mg/L de Ca o 2,43 mg/L de Mg o 10 mg/L CaCO3)

• Solución intercambiador iones Ca y Mg por Na

• Aguas con poca mineralización y pH bajo = agresivas

PROBLEMÁTICA DEL AGUA

Calidad Química

PH (6,5 - 8,5)

• pH muy elevado

• Debilita la cloración

• Precipita medicamentos

• pH muy bajo

• Daña sistema de distribución de agua

• Precipita medicamentos

Nitratos y Nitritos (< 50 mg / L, < 0,1 mg / L)

• Metahemoglobinemia: Disminución de la capacidad de

transporte de oxígeno

Consecuencias

• Retrasos del crecimiento

• Problemas de fertilidad

• Cianosis

• Diarreas

• Incoordinación de movimientos

• Muerte

PROBLEMÁTICA DEL AGUA

Calidad Química

PROBLEMÁTICA DEL CLORO

Inconvenientes

• Tradición. Inercia. Somos personas de costumbres.

• No es eficaz con pH > 7

• No elimina la biocapa

• Extrema volatilidad

• Heterogeneidad

• Irritación de mucosas: aparato digestivo, respiratorio

• Disminución consumo de agua

• Problemas en sobredosificación

• No eficaz contra coccidios, protozoos y amebas

• Ineficaz contra clostridios y esporas

• No previene diarreas

• Afecta a la mucosa grastointestinal.

• USA (1997)-RUSIA-UE

Formas de cloro:

1. Hipoclorito de sodio: líquido.

2. Hipoclorito de calcio: pastillas.

3. Dioxido de cloro: distintas formas, producción in situ.

4. Cloro gas

5. Dicloroisocianurato: pastillas.

6. Triclorosiocianurato: pastillas.

PROBLEMÁTICA DEL CLORO

El cloro combinado da lugar a: (neutralización)

• Reacción con Ca, Mg, Fe, Mn, Nitritos, etc

• Reacción con Materia orgánica (Cloraminas)

El cloro libre da lugar a: (desinfección)

• Cloro libre: acción prolongada y medible. No distingue que tipo de

cloro residual:

• Ion hipoclorito OCL-

• Ion hipocloroso HOCl

PROBLEMÁTICA DEL CLORO

A pH < 6,5

• Acido hipocloroso 75 %

• Acido hipocloroso 13 %

HOCl <------------- H+ + OCl -

• El paso del ion hipoclorito a ácido hipocloroso es lo que produce la desinfección

del agua

• El cloro no elimina el biofilm sino que al contrario, acentúa el problema debido a

las precipitaciones que provoca

. La cloración con hipoclorito de sodio tendría una eficacia limitada

PROBLEMÁTICA DEL CLORO

A pH > 7,5

PROBLEMÁTICA DEL CLORO

Disociaciones del cloro

• Hipoclorito sódico (líquido) = Acido hipocloroso + Hidróxido sódico

NaClO + H2O HClO + NaOH

• Hipoclorito cálcico (pastillas) = Acido hipocloroso + Hidróxido cálcico

Ca (ClO)2 + H2O 2HClO + Ca (OH)2

1. Volatilidad extrema.

2. Baja eficacia.

3. Aumenta el Biofilm.

4. Aparato digestivo irritación.

PROBLEMÁTICA DEL CLORO

4 problemas principales

• Que el agua venga de la red clorada, no significa que no dosifiquemos

productos en granja.

• Hipercloración (Máximo 0,8 pasar a hiperclorar a 2-3 ppm) es la que

puede ser eficaz, pero perjudica los parámetros de consumo de agua y

producción. Irritación. Disminuye la deposición de calcio en los huevos.

Huevos frágiles.

• El cloro de forma indirecta puede ser uno de los responsables de los

recrecimientos bacterianos en la red.

PROBLEMÁTICA DEL CLORO

Inconvenientes cloro

PROBLEMÁTICA DEL BIOFILM

Biofilm : población microbiana que recubre una superficie.

CAPA FISICA: desinfectantes funcionan por contacto.

PROBLEMÁTICA DEL BIOFILM

Cl

Cl AGUA

TUBERÍA Cl Cl AGUA Bacterias CONTAMINADA

Cl Cl Micelios

Cl Cl

Incrustaciones

PROBLEMÁTICA DEL BIOFILM

PROBLEMÁTICA DEL BIOFILM

• Factores de desarrollo:

– Composición del agua:

• Materia orgánica (oxidabilidad)

• Materia inorgánica: Calcio, Magnesio: rugosidad.

• Hierro. Biofilm. Azufre. Clostridios.

• Ph alcalino por menor solubilidad del medio.

– Luz solar: algas verdes.

– Temperatura del agua. (Flujos de agua)

– Productos utilizados en agua:

• Antibióticos.

• Vitaminas (B), aminoácidos (S): Levaduras.

• Azúcares.

• Acidificantes Orgánicos: Algas, levaduras.

• Extractos de plantas.

• Solubilidad de productos.

• Excipientes de productos.

– Forma de aplicar los productos.

– Limpieza de depósitos intermedios.

– Tipo de tubería. Superficie.

Consecuencias:

• Goteo de tetinas, obturaciones. LO QUE SE VE.

• Moco. LO QUE SE VE

• Olor. Sabor.

• Residuos antibióticos en carne o huevos, sin haber usado antibióticos.

• Subproductos: reacciones químicas.

• Contaminaciones de agua: final línea.

• Protección microorganismos:

• Pseudomona.

• Campilobacter.

• Salmonella.

• Clostridium.

• Mal función de:

• Vacunas vivas

• Probióticos

• Desinfectantes

PROBLEMÁTICA DEL BIOFILM

BIOFILM: Resistencia de Salmonella frente a los desinfectantes.

Identificación de la capacidad de producir biofilm por la Salmonella después de

LIMPIEZA y DESINFECCION

Relación entre Prevalencia Salmonella y capacidad de las cepas de producir

biofilm:

Gallinas Ponedoras

Depósitos 6 % 28 % biofilm

Bebederos 5 % 44 % biofilm

Conclusión: La elevada capacidad de formación de Biofilm.

PROBLEMÁTICA DEL BIOFILM

PROBLEMÁTICA DEL BIOFILM

• El biofilm se puede formar en 24 horas:

– Limpiezas a fin de ciclo al 1% durante 4 horas,.

– El biofilm hay que tratarlo todos los días con productos con

péroxidos, peroxiacidos, microbicidas…

Peróxidos aditivados:

1. Mejora de la calidad microbiológica del agua.

2. Eliminación de biofilm.

3. Impide la deposición del calcio.

4. Sanidad Digestiva: aditivos microbicidas.

TRATAMIENTOS DE AGUA

Peróxidos

TOMA DE MUESTRAS

Cuando tomar muestras

Bianual

Procesos patológicos

crónicos Posible cambio de la

fuente de agua

Antes de

tratamiento

Transporte Como tomar la muestra

Donde tomar

la muestra Envase

TOMA DE MUESTRAS

Análisis Microbiológico:

• Origen: lo más cerca del pozo o afloramiento

• Donde beben los animales: Lo más próximo al bebedero

• Correcto: 2 analíticas anuales (primavera y otoño)

• Mínimo: una al año

TOMA DE MUESTRAS

¿ Dónde ? ¿ Frecuencia ?

• Envases limpios: vidrio borosilicato marrón o plástico

polipropileno, polietileno o teflón estéril (en caso de agua

clorada 0,1 ml de tiosulfato de sodio al 10% por cada 120 ml

de muestra) con rosca de cierre hermético y de 1 litro de

capacidad mínimo. Catalasa con uso de peróxidos

Análisis Químico

1 muestra a la entrada en la explotación

1 vez al año

TOMA DE MUESTRAS

¿ Análisis ? ¿ Envase ?

• Lavarse las manos con agua y jabón

• Llenar el envase hasta las 3/4 partes

• Río, embalse o cisterna: a cierta distancia del fondo y de la superficie y a

contracorriente

• Lago: escoger varios puntos y a distintas profundidades

• Grifo: tras esterilización, dejar correr el agua 5 minutos y tapar sin haber

soltado el tapón de la mano

TOMA DE MUESTRAS

¿ Como ?

Colocar una etiqueta con los datos necesarios:

• Identificación de la muestra

• Procedencia

• Sitio muestreo

• Fecha y hora

• Persona responsable

TOMA DE MUESTRAS

¿ Cómo ?

• Transporte rápido al laboratorio (24 h, si la muestra está refrigerada)

• El transporte será refrigerado especialmente con muestra bacteriológica

(4ºC, max. 10 ºC) y protegidas de la luz

• No congelar la muestra

• La composición química de la muestra puede variar con la multiplicación

bacteriana

• Amoniaco Nitrito Nitrato

TOMA DE MUESTRAS

Transporte

• Tratar el agua con sistemas, máquinas o procesos:

– Filtración, decantación, osmosis, ozono, descalcificación,

desnitrificación, electrolisis salina, ultravioleta…

• Otros tratamientos

– Eliminación de minerales: hierro, manganeso…

– Eliminación de compuestos: trihalometanos, nitratos, nitritos…

• Tratar el agua con productos

– Biocida: eliminar microorganismos

– Alguicida: eliminar las algas

– Coagulante: disminución de sólidos en suspensión.

– Floculante: disminución de sólidos en suspensión.

– Acidificante: bajar el ph del agua

– Preoxidación u oxidación: disminuir la materia orgánica

TRATAMIENTOS DE AGUA

Tratamientos de Agua

Biocida = Acidificante

• Biocida = Desinfectante = Microbicida = Bactericida =

Virucida = Fungicida = 99,9 % gérmenes

– Sufijo CIDA = matar

– Norma UNE desinfección 5 y 4 potencias

• El efecto Biocida depende:

1. Concentración del producto.

2. Dosis.

3. Tiempo de contacto.

TRATAMIENTOS DE AGUA Y ACIDIFICACION

Diferenciación biocida-acidificación

• Acidificación en agua: – Acidos Inorgánicos: Fosfórico, Nítrico, Sulfúrico y Clorhídrico. No sabor.

– Acidos Orgánicos: Láctico, Acético, Cítrico, Fórmico, Propiónico, Butírico, Málico,

Benzoico etc… Si sabor.

– Fungistáticos Bacteriostáticos

– Sufijo STATICO

• Acidificación en agua: Ácidos orgánicos. – Función intestinal

– De muy distintas calidades y combinaciones.

• Programas de continuidad o uso alterno: – Edades jóvenes.

– Cambios de piensos.

– Picos de puesta.

– Stress.

TRATAMIENTOS DE AGUA Y ACIDIFICACION

Acidos en agua

¿Tratamientos del Agua ?

• ¿ Que aplicar ? ¿ A que dosis ? ¿ Dónde aplicar ?

– General: Son compatibles y beneficiosos varios sistemas.

– Depende de las circunstancias de cada granja

• Calidad del agua a la entrada

• Diseño de la instalación.

• Sistema de agua y depósitos

• Tiempo de contacto: Velocidad del paso del agua

• Problemática de la granja

• Costes

- Veterinario de la explotación

TRATAMIENTOS DE AGUAS

¿Cuáles?

• Errores de los granjeros

– Manejo

– No usar guantes de latex.

– No estar pendiente de la dosificadora.

– No saber ni que dosis esta utilizando.

– Utilizar ácidos para limpiar materia orgánica.

– Mezclar en un mismo depósito de mezcla en PURO o ALTA

CONCENTRACON:

• Antibiótico + Peróxidos

• Antibiótico + Vitaminas

• Vitaminas + Peróxidos

• Acidos + Peróxidos

• Cloro + Peróxidos

• Creencia FALSA que el cloro se inactiva con peróxido.

TRATAMIENTOS DE AGUA

Errores

MUCHAS GRACIAS

Biocidas Biodegradables ZIX

fsanagustin@bbzix.com

Web: www.bbzix.com

Phartec www.phartecperu.com