PROCESOS DE FABRICACION DE LOS CEREALES

HARINAS

PROCESO CONTINUO Y DISCONTINUO

IMPORTANCIA DE LA NIXTAMALIZACION

MOLIENDA SECA

PROCESO DE ELABORACION DE ARINA DE TRIGO

BALANCE DE MATERIAS

Este proceso nos sirve para obtener harina blanca de 68 a 72% de extracción.Cuando se requiere una extracción mayor del 80.85% de deben llevar a cabo

algunas modificaciones.Por tal motivo de este procesos se tiene un 72% lo cual nos lleva pensar existen

pérdidas de peso del 28% y se presentan en diferentes partes del proceso.Tenemos tres procesos básicos: trituración, tamización, y purificación.

6%, impurezas en los granos que han adquirido en el campo por efectos de almacenamiento.

Trituración, 1% en saldos en los rodillos. Tamizado 8% , debido a separación de partículas

en varias fracciones del tamizado.Purificación, 11% debido a la separación de la partículas de las cubiertas y a la velocidad de

caída por medio de la corriente de aire.Finalmente el 2%, causada por hongos,

sumando de esta manera 28% de

Muchas gracias