EVALUACION NUTRICIONAL

5/20/2018 EVALUACION NUTRICIONAL

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EVALUACIN NUTRICIONAL


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Qu es el estado nutricional?

Es la condicin fsica que presenta una persona, como resultado del balance

entre sus necesidades e ingesta de energa y nutrientes.
http://www.elpais.com/articulo/sociedad/hamburguesa/ninos/deporte/elpepisoc/20080212elpepisoc_1/Tes


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La Pirmide

Nutricional


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La Pirmide

Nutricional
http://radio.rpp.com.pe/saludenrpp/files/2011/02/mypyramid.jpg


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Cmo se evala el estado nutricional?

Midiendo el peso, la estatura o la cantidad de grasa que posee el cuerpo

de una persona de acuerdo a su edad y sexo. Estas medidas, llamadas

antropomtricas, son tiles y prcticas, y al compararlas con un patrn dereferencia, permiten evaluar si la persona tiene un estado nutricional

normal (peso de acuerdo a la edad o a la estatura), o tiene un dficit,

sobrepeso u obesidad.

Patrn de Referencia

Es una tabla construida con

datos provenientes de una

poblacin sana y bien nutrida,

representativa de los distintos

sexos y grupos de edad.


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VALORACION DEL PESO CORPORAL

Calculo del peso ideal

PI = 0,75 ( talla en cm -150) +50

Calculo de IMC( Indice de masa corporal)

IMC = Peso en Kg/ (talla en m)2

Si la cifra obtenida es inferior a 25, podemos afirmarque el sujeto esta en su peso ideal; si oscila entre 25 y

30 existe sobrepeso , si supera el valor de 30 estamos

frente a un problema de obesidad


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Requerimientos energticos:

El organismo utiliza la energa para tres procesos principales:

1.-Metabolismo basal (MB) que es la energa que se emplea para

realizar las funciones corporales normales, como la circulacin de la

sangre, la respiracin, etc. Para calcular el MB se utiliza las frmulas

de Harris Benedict:

Hombres: MB (kcal/da) = 66+(13,7 x peso )+(5x altura)-(6.8xedad)

Mujeres:MB (kcal/da) =655+(9,6 x peso) +(1.8xaltura)

(4.7xedad)


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2.-Efecto trmico de los alimentos que es la energa que se necesita

para la digestin y absorcin de los alimentos y equivale al 5-10% del

gasto energtico.3.-Actividad fsica que es la cantidad de energa consumida, depende

de la duracin y la intensidad del ejercicio. Es igual al gasto total de

energa en un da dividido por el MB.

Para calcular el gasto energtico total se utilizan los siguientes

factores:

Sedentario: MB x 1.2

Moderadamente activo: MB x 1.55

Muy activo: MB x 1.725

Hiperactivo: MB x 1.9


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Evaluacin NutricionalLa evaluacin del estado nutritivo forma parte de la evaluacin de

salud y debe incluir:

Encuesta alimentaria

Examen fsico, incluyendo antropometra

Evaluacin de algunos parmetrosde laboratorio

El anlisis debe ser ms exhaustivo frente a la sospecha de trastornos

nutricionales, en presencia de embarazo, en adolescentes que

practican deportes competitivos y en aquellos que padezcan de

alguna enfermedad crnica


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Recomendaciones Nutricionales

Las recomendaciones nutricionales para la

poblacin deben ir orientadas a lograr una

dieta ordenada y equilibrada, acorde consus requerimientos nutritivos, y a generar

hbitos ms adecuados de alimentacin.

Debe incentivarse el consumo de

productos lcteos para asegurar una

ingesta adecuada de calcio, el consumo

diario de frutas y verduras aportadoras

de vitaminas y fibra dietaria, y

recomendar moderacin en el consumo

de sal.


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En una alimentacin balanceada:protenas deben corresponder al 10 - 15%

de las caloras totales de la dieta

55 a 60 % restantes deben ser aportadas por

hidratos de carbono, privilegiando los hidratos

de carbono complejos por sobre los azcares.

No ms del 30% deben ser dadas por la

ingesta grasa,limitando a un tercio el consumo de grasas

saturadas

(principalmente de origen animal).


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Experiencia practica.

En esta practica analizaremos:

Las necesidades calricas de un sujeto: tomando en cuenta, peso y

trabajo. As conocemos que una persona gasta como Metabolismo Basal

1 Kcalora /kg. Peso/hora. A ello aadimos aproximadamente un 50% por

trabajo de mediana intensidad.

Las necesidades proteicas de un sujeto: tomado su peso, aceptamos unanecesidad de 1g/kg de peso/da( en condiciones mnimas 0,5/kg

peso/da).

Las necesidades de nutrientes (protena, carbohidratos y grasa ) de un

da al azar. Con ello podemos establecer su ingesta calrica y proteica ypor lo tanto su dficit o adecuacin .

Para el efecto usaremos las Tablas de Composicin de Alimentos .


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Todo lo que comemos se clasifica de acuerdo a la

cantidad de energa que aportan, esto es:

Carbohidratos (4 Kcaloras por gramo)

Protenas ( 4 Kcaloras por gramo)

Grasa ( 9 Kcaloras por gramo) yAlcohol ( 7 Kcaloras por gramo).

El alcohol no aporta nutrientes, solo energa, por lo

tanto se debe evitar. Algunos alimentos no tieneningn aporte energtico como es el agua, las

vitaminas y minerales, entre otros.


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Alimentos Protenas (g) Carbohidratos(g) Lpidos(g)

Desayuno

Almuerzo

Cena

Total PT CT LT

Kcal Ingestadas = (PT)4 Kcal/ g + (CT)4 Kcal/g + (LT)9 Kcal/g


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NECESIDADES DE CALORAS SEGN ACTIVIDAD FSICA.


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ACTIVIDAD MUJER :

Kcal /kg/hora

HOMBRE :

Kcal /k Kg/hora

Durmiendo 0,9-1,1 1,0 1,2

Muy Ligera: manejo de auto,

laboratorio, mecanografa, coser y

planchar

1,1- 2,0 1,2 2.5

Ligera: caminar, carpintera,

mecanica, lavado de ropa

2,0- 3,9 2,5-4,9

Moderada: fregar pisos, ciclismo,

tenis, baile

4,0- 5,9 5,0-7,4

Pesada: albail, natacin, ftbol,bsquetbol.

6,0 -10,0 7,5-12,0

GASTOS DE ENERGIA DE ACUERDO A ACTIVIDAD Y SEXO

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