Estudi de la qualitat dels Restaurants de Reus

Estudi de la Qualitat dels Restaurants de Reus

Resultats de l'estudi de la qualitat dels Restaurants de Reus 2015 I

- Resultat de l'estudi

- Recomanacions

- Conclusions

INDEX1. INTRODUCCIÓ......................................................................................................................1

2. OBJECTIUS............................................................................................................................3

3. METODOLOGIA....................................................................................................................5

4. QUI HA REALITZAT L’ESTUDI?...............................................................................................7

5. COM PARTICIPEN ELS RESTAURANTS A L’ESTUDI?.................................................................9

6. COM ES COMPARA EL NIVELL DE PARTICIPACIÓ ACONSEGUIT?...........................................11

7. RESULTATS DE L'ENTREVISTA ALS RESTAURANTS................................................................13

HORARIS DELS MENJARS.....................................................................................................................13

IDIOMES I NIVELLS............................................................................................................................14

TIPOLOGIA DELS CLIENTS.....................................................................................................................15

INSTAL·LACIONS I ADAPTACIÓ...............................................................................................................16

ASSOCIACIONS..................................................................................................................................17

SISTEMA DE QUALITAT.......................................................................................................................18

8. RESULTATS OBSERVACIÓ....................................................................................................19

RECOMANACIONS I PLATS PER ENCÀRREC...............................................................................................20

TEMPS D'ESPERA...............................................................................................................................21

UNIFORME.......................................................................................................................................21

TARGETES DE CRÈDIT..........................................................................................................................22

Resultats de l'estudi de la qualitat dels Restaurants de Reus 2015 I

RESERVES........................................................................................................................................22

MATERIAL PUBLICITARI.......................................................................................................................23

9. ENQUESTA DE SATISFACCIÓ................................................................................................25

LLOC DE RESIDÈNCIA..........................................................................................................................26

DESPESA ESTIMADA...........................................................................................................................27

MOTIU PEL QUAL ACUDEIXEN AL RESTAURANT........................................................................................27

TEMPS D'ESPERA...............................................................................................................................28

REACCIÓ DAVANT DE L'ESPERA.............................................................................................................28

ELECCIÓ DEL RESTAURANT...................................................................................................................29

10. RECOMANACIONS..............................................................................................................33

11. CONCLUSIONS....................................................................................................................35

12. ANEXOS..............................................................................................................................36

ENQUESTA DE SATISFACCIÓ.................................................................................................................36

Resultats de l'estudi de la qualitat dels Restaurants de Reus 2015

1.Introducció

La ciutat de Reus és un gran centre comercial. La ciutat s’ha promocionat els darrers anys

com a punt turístic de la Costa Daurada, fent especial incidència en els seus interessants

monuments modernistes, i d’uns anys ençà ha vist créixer la seva oferta de Restauració

de manera àmplia, sobre tot al voltant de l’eix comercial del centre.

Aquest dossier s’ha generat a partir de les necessitats detectades i en l'observació de les

mancances i/o fortaleses del sector de la restauració de Reus.

S’ha iniciat fent una tria de l’oferta de Restauració a partir de la guia de Restaurant que

està publicada i a l’abast de tothom al Gaudí Centre.

L’entrevista s’ha realitzat a partir d'una mostra de 20 restaurants, i procedint a realitzar

una enquesta de qualitat entre els seus clients/visitants.

Resultats de l'estudi de la qualitat dels Restaurants de Reus 2015 1

2.Objectius

Ser partícips de la millora de la ciutat, col·laborant i contribuint amb l’organisme

encarregat de la dinamització i promoció cultural i turística de Reus.

Assolir d’una manera pràctica els continguts dins el programa docent del Curs Promoció

Turística Local i Atenció al Visitant, en particular la UF0049 – Processos de Gestió de

Qualitat en Hostaleria i Turisme (programa cofinançat pel SOC i el Fons Social Europeu

per l'iniciativa d’ocupació juvenil).


3.Metodologia

L’estudi s’ha dut a terme a partir d’una entrevista en persona amb els propietaris – gerents

dels restaurants de Reus.

Durant l’entrevista es valoren els ítems de qualitat escollits dels restaurants de Reus.

Es pregunta sobre les instal·lacions, els idiomes, les cartes, els menús, l’horari, la

tipologia dels clients, les adaptacions de l'espai (per nens, accessibilitat per discapacitats,

etc.) i dels menús (celíacs, infantil, etc.).

També si es disposen de certificacions de qualitat o si estarien interessats en tenir alguna,

pel mètode de pagament dels clients, etc.

Un cop realitzat això, se'ls hi lliuren unes enquestes de satisfacció al client, perquè les

passin als clients, i se'ls passen a recollir al cap de dos dies.

Una vegada obtingudes totes les dades, es passen a analitzar i estudiar per tal d'elaborar

el dossier amb les conclusions i recomanacions.


4.Qui ha realitzat l’estudi?

L’estudi s’ha realitzat de manera col·laborativa pels alumnes del curs, els integrants del

curs de Promoció turística i atenció al visitant, entre els quals destaquen; Marina H., Gina

M., Cisca L. ,Jordi del C., Josep Mª P., Yolanda S. , Kika F. , Yuliya W. i Jennifer D.

tutoritzats per la professora del curs Mª del Camino Ramos Gutiérrez.


5.Com participen els restaurants a l’estudi?

Per a la recollida de dades s'han utilitzat tres metodologies diferents: una entrevista amb

el propietari del local, a la mateixa visita es realitzava una observació dels ítems establerts

per posteriorment procedir a la seva comparació i en una tercera fase, se'ls demanava

que lliuressin deu enquestes als seus clients per valorar la qualitat de l'establiment i es

marcava un data per a la seva recollida.


6.Com es compara el nivell de participació aconseguit?

Els restaurants que han participat en el projecte han estat escollits de la guia de

restaurants facilitada per Reus promoció. Es van escollir vint establiments d'aquesta

publicació propers a la població.

Degut a la idiosincràsia dels restaurants s’ha hagut de variar la llista per a incorporar-ne

més ja que per incompatibilitats no se’ls podia visitar, per obrir massa just i no se'ns podia

atendre correctament.

En línies generals el 80% dels restaurants ens van rebre de bon grat quan li explicàvem el

projecte i la direcció es mostrava disposada a col·laborar o bé ens indicaven quan podrien

fer-ho, mostrant interès i curiositat pel projecte.


7.Resultats de l'entrevista als restaurants

A l'hora de realitzar l'informe per veure la qualitat i l'estat d'adaptació al turista dels

restaurants, s'ha basat en els següents ítems diferencials per a aquest tipus de públic.

Horaris dels menjars

Considerant la diferència en els horaris dels menjars dels diferents turistes que ens

visiten, s'ha realitzat un estudi sobre les hores d'obertura dels restaurants de Reus

extraient les següents conclusions.

Horari de Russos: a les 13h menjar i 19h sopar.

Horari de Francesos: entre les 12:30h i 13:30h menjar i 19:30h sopar.

9%

3%

22%

6%34%

25%

HORARIS D'OBERTURA

Obert tot el diaObert només menjarsObert a les 12hObert només soparsObert a les 13hObert a les 19h


Valors Total

%

Obert tot el dia 3 18,75%Obert només menjars 1 3%Obert a les 12h 7 25%Obert només sopars 2 6%Obert a les 13h 11 31,25%Obert a les 19h 8 6,25

Idiomes i nivells

En aquest apartat s'ha observat que el 75% dels restaurants parlen castellà i català, el

62,5% parlen català, castellà i anglès i un 31,25% francès. Només un 12,5% parlen rus i

un 6, 25% parlen Italià i portuguès.

BÀSICMITJÀ

ALTBÀSIC

MITJÀALT

CAMBRER

PROPIETARI

0

2

4

6

8

10

12

CASTELLÀ

CATALÀ FRANCÈSANGLÈS ALTR

ES RUS

CASTELLÀCATALÀFRANCÈSANGLÈSALTRESRUS

NIVELL D'IDIOMES DIFERENCIANT CAMBRER I PROPIETARI


Total0

2

4

6

8

10

12

14

ALEMANYCASTELLÀCATALÀFRANCÈSANGLÈSALTRESRUS

Tipologia dels clients

Respecte a la tipologia s'ha diferenciat entre els menjars i els sopars. Els resultats

analitzats reflecteixen que no hi ha diferències significatives per als clients procedents de

Reus ni per als Internacionals, ja que acudeixen al restaurant tant a l'hora de sopar com a

l'hora de dinar.

VOLTANTS CATALANS INTERNACIONALS NACIONALS REUS0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

35.00%

40.00%

SOPARSMENJARS

S'observa una clara desigualtat entre els comensals procedents de la resta de Catalunya i

de l'estat espanyol que majoritàriament acudeixen a l'hora de dinar.


6%6%

88%

Total

JOVESALTRESTOT TIPUS

Instal·lacions i adaptació

S'ha trobat que la majoria, tenen al menú algun plat diferent per a nens, ja sigui en forma

de plats més petits o especials. Si més no, cap disposa d'instal·lacions apropiades per a

famílies que acudeixen amb nens petits, alguns poden aprofitar les places i espais per als

vianants.

També s'ha observat que en un gran percentatge es disposa a la carta d'algun plat per a

celíacs.

El 56% de la mostra dels restaurants estudiats complirien amb els requisits mínims

necessaris respecte a l'espai condicionat per a persones amb mobilitat reduïda.

Contràriament al que es pogués pensar n'hi ha restaurants que estan adaptats a les

persones amb discapacitat visual. En explicar-ho en altres establiments alguns van

manifestar el seu interès sobre aquest aspecte. S'adverteix que no hi ha cap restaurant de

la mostra adaptat a persones amb discapacitat auditiva, si més no, no ho consideren

necessari doncs aquest client, normalment, arriba acompanyat al local d'una altra persona

sense dificultats d'audició.

Davant la pregunta de si consideren interessant algun tipus d'aquests segments els

resultats observats van ser els següents.


5%

25%

30%

15%

25%

Interès per realitzar adaptacions

NO FAMILIESNO NO INTERESASI ACCESIBILITATSI FAMILIESSI TURISTES

Associacions

A l'hora de pertànyer a alguna associació trobem una necessitat insatisfeta o un resultat

contradictori, doncs si més no, el 75% dels resultants estudiats no pertanyen a cap

associació, però quan se'ls pregunta pel seu interès a participar en una campanya

promocional dels restaurants de Reus la resposta és afirmativa en un 86%.

13%

75%

Unió de Botiguers13%

PERTANYEN A ALGUNA ASSOCIACIÓ

AEHTNOUnió de botiguers


14%

86%

INTERÈS EN CAMPANYA PROMOCIONAL

NOSI

Sistema de Qualitat

En aquesta pregunta els resultats són similars a l'anterior encara que no disposen d'un

sistema de qualitat a la majoria, quan se'ls ofereix la possibilitat de participar a un, la

resposta és positiva en un 90% dels casos. Els dos casos de restaurants que ja tenen un

sistema de qualitat implementat, és a causa de:

1.- És propi de la cadena.

2.- Posen en pràctica els coneixements apresos en altres establiments hotelers, que ja

disposaven d'un sistema de qualitat homologat.


88%

13%

DISPOSEN DE SISTEMA DE QUALITAT

NOSI

En creuar l'interès per tenir una certificació de qualitat amb el preu d'obtenir-les, observem

els següents resultats:

ENTRE 0 I 50€ ENTRE 50 I 80€ ENTRE 80 I 120€ ENTRE 120 I 150€0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

Quant estan disposats a pagar per pertànyer a un sistema de qualitat

Total

8.Resultats de l'observació

La segona part de l'estudi consta d'una observació conjunta tant per part de l'enquestador

com el responsable del restaurant. En aquesta segona part es van analitzar els següents

ítems:

La carta, els idiomes de la carta, l'uniforme dels treballadors i la direcció, el pagament amb

targetes i els procediments de reserves. També es va realitzar una pregunta oberta sobre

el tractament dels objectes perduts. Finalment se'ls sol·licitava el material publicitari per

posteriorment analitzar-ho. Tots aquests criteris han estat extrets de la norma UNE


166700 a la qual es recullen els requisits per a l'aplicació de les polítiques de qualitat en

els restaurants que vulguin aconseguir la certificació Q de Qualitat. Després de les dues

setmanes de recerca els resultats extrets respecte a l'observació són els següents:

Respecte als idiomes de la carta, dels 16 restaurants que van contestar a les peticions es

troba que les cartes estan majoritàriament en català i castellà amb un 24% i 26%

respectivament, molt seguits per l'anglès amb un 20%. Després d'aquests idiomes

majoritaris es troba el rus amb un 15% dels restaurants i el francès un 11%, principals

tipologies de turistes a Reus. Els idiomes minoritaris oposats serien l'alemany i el braille.

y CASTELLÀ24%

CATALÀ26%

FRANCÈS11%

ANGLÈS20%

ALTRES2%

RUSS15%

Idiomes de la carta

ALEMANYCASTELLÀCATALÀFRANCÈSANGLÈSALTRESRUS

Molts restaurants es mostren interessats en tenir una carta en braille. La nostra

recomanació en aquest apartat seria que gràcies al baix cost que suposa, tots els

restaurants haurien de tenir almenys una carta en tots els idiomes (principalment l'anglès,

el rus i el francès).

Recomanacions i plats per encàrrec

La presentació de la carta a la majoria dels casos és correcta, bona o molt bona. S'han

distingit alguns detalls com els temps de preparació dels plats, si tenen plats de

temporada o recomanacions, si els preus tenen l'IVA inclòs o no, o si existeix la possibilitat

de plats per encàrrec.

Els resultats obtinguts presenten bastants similituds doncs un 80% dels restaurants

compleixen amb els tres requeriments; contenen recomanacions en les seves cartes i


posseeixen plats diferents per temporades i per encàrrec. Això ens dóna una alta fiabilitat

en quant a la informació i el compromís dels restaurants.

RECOMANACIONS PLATS PER ENCÀRREC PLATS TEMPORADA0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

Recomanacions i plats per encàrrec

NOSI


Temps d'espera

Els temps de preparació dels plats es mouen entorn dels 5 i 10 minuts el que situa als

restaurants de Reus amb un índex molt alt de rapidesa.

50%50%

Total

DE 0 A 5 MINDE 5 A 10MIN

IVA

Dels restaurants estudiats només un mostra a la seva carta els preus sense IVA. D'altra

banda existeix un restaurant a la mostra que no ofereix carta.

Uniforme

De la mostra de restaurants comparats, un 100% dels cambrers porten uniforme mentre

que només un 60% de direcció de l'establiment ho porta. En alguns casos s'ha trobat amb

que l'uniforme és diferent per a la direcció que per als empleats.


CAMBRERS DIRECCIÓ0.00%

20.00%

40.00%

60.00%

80.00%

100.00%

120.00%

Utilització d'uniformes

Total

Targetes de crèdit

A l'apartat de targetes de crèdit s'ha trobat que el 100% accepten targetes de crèdit sense

una quantitat mínima, la majoria accepten tot tipus de targetes i així ho tenen indicat,

encara que un 33% dels restaurants estudiats van indicar que no acceptaven AMEX.

Total0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Discriminació per tipus de targeta acceptada

TOTESTOTES MENYS AMERICAN

Reserves

El 100% dels restaurants estudiats accepten reserves, en quant als mètodes el 87% les

accepta en persona i per telèfon. Una mica per sota amb un 75% estan els que admeten

les reserves també per la web o el correu electrònic.

A l'apartat altres, s'incorporen els que admeten reserves a través d'altres canals com “El

tenedor” i el whatsapp (1 d'ells "El tenedor" i 2 d'ells whatsapp).


ACCEPTEN27%

24%

ALTRES5%

TELÈFON

24%

WEB-CORREU20%

Tipus de reserves acceptades

ACCEPTENEN PERSONAALTRESTELÈFONWEB/CORREU

Material publicitari

El 30% dels restaurant no disposen de cap material publicitari, els que en disposaven

d'algun, a la seva majoria es corresponien únicament amb targetes de visita. Només 3

dels 16 restaurants investigats posseïen a més una carta informativa per emportar.

31%

69%

DISPOSEN DE MATERIAL PUBLICITARI

NOSI


9.Enquesta de satisfacció

Per avaluar la percepció de la qualitat dels restaurants de Reus es va demanar als

restaurants que lliuressin 10 enquestes als seus clients de manera aleatòria. Les

enquestes van ser realitzades entre els dies 6 i 20 del mes de juliol. Els resultats obtinguts

ofereixen una fiabilitat del 90% doncs s'han enquestat a clients de 14 restaurants de Reus.

El total d'enquestes aconseguides ha estat de 76. Al punt de partida s'havien plantejat 200

pels 20 restaurants escollits inicialment, que es van veure reduïts a 16 i dels quals van

col·laborar lliurant-nos les enquestes 14. Es partia de 10 enquestes per restaurant encara

que en alguns casos no s'ha arribat a obtenir-les totes.

Els ítems escollits per l'enquesta procedeixen d'un estudi de l'avaluació de la qualitat d'un

restaurant per al cas d'estudi “Restaurant Familiar els Freixes” i estan adaptats a la

idiosincràsia dels restaurants de la zona. A l'Annex I s'adjunta el model d'enquesta.

A l'enquesta es recull en primer lloc dades demogràfiques com el lloc de residència, la

despesa esperada i el motiu pel qual es va al restaurant.

En segon lloc s'avaluava la manera de comportament en quant a reacció, depenent del

temps d'espera, l'ocupació i el motiu de l'elecció del restaurant.

Finalment, es recull una pregunta oberta a la qual es pregunta pels atributs del seu

restaurant favorit, quins eren els elements diferencials a l'hora de marcar un restaurant

com de referència, per d'aquesta manera mesurar quins són els elements diferencials a

l'hora de marcar un restaurant com de referència.


Lloc de Residència

En un 49% destaca l'afluència de clients de Reus, un 24% es correspon amb els clients

dels voltants, un 13% procedeixen de Barcelona i província i un 14% són atribuïbles a

altres localitzacions d'Espanya.


Despesa estimada

Entre les opcions a escollir, en quant al preu esperat, de 0 a 15, de 15 a 30 i més de 30

euros. Cap de les persones va marcar l'opció més de 30, el que dóna unes dades molt

similars en quant a la despesa mitjana que està entre els 15 i 20 euros per persona.

45%

55%

Despesa estimada

0 A 1515 A 30

Motiu pel qual s'acudeix al restaurant

En quant al motiu es troba que majoritàriament són menjars d'oci, un 26% assenyala que

la motivació és passar un dia en família, a l'apartat laboral es troba un 22% en que la seva

majoria són comercials de la província de Barcelona, i en l'apartat altres es troba que

procedeixen de Reus però no han catalogat la seva motivació.

8%

26%

22%

43%

1%

Motiu

ALTRESDIA EN FAMILIALABORALOCITROBADA AMB LES AMIGUES


En segon lloc s'avaluava el comportament en quant a la reacció depenent del temps

d'espera, l'ocupació i el motiu de l'elecció d'aquest restaurant.

Temps d'espera

Des de que arriba fins que es pren la comanda, un 76% diu que ha estat menor de 15

minuts, i en un 22% que el temps ha estat entre 5 i 15 minuts. Aquestes dades corroboren

les dades facilitades pels restaurants durant l'entrevista a la qual la majoria ha contestat 5

minuts i demostra l'eficiència dels restaurants de Reus. Doncs si bé és acceptable fins a

15 minuts, només un 1% dels restaurants estaria en aquest paràmetre.

24%

76%

Temps espera

5-15 MINFINS A 5 MIN

Reacció davant de l'espera

Per a la casuística que els clients haguessin d'esperar perquè el restaurant està ple, un

39% espera el fet que es desocupi, un 42% opta per un altre local i un 15% fa un tomb i

torna. Es troba que un 56% dels clients encara que hagin d'esperar, utilitzarien aquest

local, donant un alt índex de fidelització.


1%

39%

3%15%

42%

Reaccio davant l'espera

DEMANO PER EMPORTARESPERO QUE ES DESOCUPIFAIG TOMB I TORNO/ OPTO PER ALTRE LOCALFAIG UN TOMB I TORNOOPTO PER UN ALTRE LOCAL(en blanco)

Elecció del restaurant

En aquesta pregunta es troba que es manifesten diverses opcions; sent el menjar, la bona

relació qualitat preu i l'eficiència (tracte i serveis bons) les 3 opcions més destacades amb

un 27%, 26% i 29% respectivament. Li segueix l'ambient en un 15% i també com un factor

determinant pels més exigents al costat d'altres variables.

26%

27%15%

3%

29%

PERQUE HA ESCOLLIT AQUEST RESTAURANT

BONA QUALITAT/PREUPEL MENJARPER L'AMBIENTBONA QUALITAT/PREU/ AMBIENTPER L'EFICIÈNCIA


Finalment es recollia una pregunta oberta a la qual es preguntava pels atributs del seu

restaurant favorit. D'aquesta manera poder mesurar quins són els elements diferencials a

l'hora de marcar un restaurant com de referència.

En aquesta pregunta destaquen a parts iguals l'ambient, el local i el tracte. A la darrera

pregunta a la qual es pregunta per l'atribut diferencial del restaurant favorit, es troba que el

menjar i el preu es donen per suposats i no obstant això prevalen, el tracte amb un 35% i

l'ambient amb un 20%. Un 17% dels clients enquestats afirmen que hi són en el seu

restaurant favorit, la qual cosa demostra que són clients habituals d'aquest establiment. A

l'apartat uns altres clients trobem com a fet diferenciador, la varietat de plats, els horaris i

la distància.


20%

2%2%

35%

13%

11%

17%

QUÈ ÉS EL QUE DIFERENCIA EL SEU RESTAURANT FAVORIT

EL LLOC , AMBIENTEL MENJAREL PREU / SERVEIEL TRACTELA QUALITATOTROSRESTAURANT FAVORIT(en blanco)

10. Recomanacions

Cursos de francès per a cambrers doncs existeix un públic francès a la ciutat que percep

d'una manera positiva que se li atengui en el seu idioma.

Proposta de campanya de promoció dels restaurants de Reus. A causa de l'interès

demostrat quan se'ls fa aquesta pregunta, un 86% considera interessant que es realitzi

una operació de difusió dels restaurants de Reus.

Molts dels restaurants es mostren interessats en tenir una carta en braille. La nostra

recomanació en aquest apartat seria que a causa del baix cost que suposa, tots els

restaurants haurien de tenir almenys una carta en tots els idiomes (principalment l'anglès

el rus i el francès).

Formació i obtenció d'un distintiu local per als restaurants de la destinació, un 90% dels

restaurants mostren interès a causa de la millora a la gestió i notorietat que els suposaria.


11. Conclusions

En un 49% es destaca l'afluència de clients de Reus, un 24% es corresponen amb els

clients dels voltants, un 13% procedeixen de Barcelona i província i un 14% són atribuïts a

altres localitzacions d'Espanya.

Una de les parts més interessant durant l'estudi són les entrevistes realitzades, ja que van

permetre obtenir major coneixement sobre l'activitat restaurantera de la ciutat així com les

experiències personals que cadascun va aportar per al desenvolupament de la recerca.

Els restaurants seleccionats estan enfocats a un nivell socioeconòmic mitjà/alt. Entre

setmana en la seva majoria es dirigeixen al segment de negocis i els caps de setmana

cap a famílies de Reus i voltants, estant interessats de manera significativa en varis dels

restaurants entrevistats a dirigir-se més al públic vacacional que els ha funcionat bé en

altres ocasions.

El personal dels restaurants es va mostrar amable i atent en la majoria dels casos, si més

no, s'observa una deficiència en el nivell d'idiomes, especialment en l'anglès. És tònica

comuna la falta d'un coneixement més profund d'altres llengües importants per a la zona

com poden ser el francès i el Rus.

En general es pot concloure que els restaurants de Reus gaudeixen d'una bona salut,

demostrant alts nivells de qualitat, en els ítems estudiats.

Podem dirimir que el públic objectiu dels restaurants de Reus és la població local i

voltants, encara que també es mostren interessats a atreure als turistes i són favorables a

la participació en campanyes promocionals a aquest efecte.

Entre els atributs més valorats per l'audiència d'aquests restaurants, estan el tracte,

l'ambient del local i la qualitat, la qual cosa fa pensar que els propietaris dels restaurants

ja coneixen el fet, doncs manifesten un fort interès per millorar i instal·lar un sistema de

qualitat.

Després de diverses setmanes d'anàlisis es conclou aquest treball amb el record d'una

gran experiència i esperant que sigui útil a la comunitat de restaurants de Reus, a la que

hi estem profundament agraïts per la seva amabilitat i col·laboració.


12. ANNEXOS

Enquesta de satisfacció

1. Data

2. Lloc de residència

3. Despesa estimada (preu esperat)

o Entre 0 i 15 euros

o Entre 15 i 30 euros

o Més de 30 euros

4. Motiu pel qual ve al restaurant

o Dia en família

o Laboral

o Oci

o Altres (especificar)

5. Temps d'espera des de que arriba fins que li prenen nota de la comanda

o Fins a 5 minuts

o Entre 5 i 15 minuts

o Més de 15 minuts

6. Quina reacció prendrà si el restaurant és ple?

o Espero que es desocupi

o Demano per emportar

o Faig un tomb i torno


o Opto per un altre local

7. Per què ha escollit aquest restaurant?

o Pel menjar

o Per l'eficiència (tracte i serveis bons)

o Bona qualitat/preu

o Horari

o Per l'ambient

8. Què és el què diferencia al seu restaurant favorit?


Estudi de la qualitat dels Restaurants de Reus

Documents

Transcript of Estudi de la qualitat dels Restaurants de Reus