Estructura Del Plan de Negocios Coop 60 Reparado Jueves 27 Octubre

8/6/2019 Estructura Del Plan de Negocios Coop 60 Reparado Jueves 27 Octubre

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Programa de Compensacionespara la Competitividad (PCC)

PLAN DE NEGOCIO SOBREEXPORTACIN DE ACEITUNA DE

MESAPARA PROYECTOS CON NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO HASTA 100 UIT

Plan de negocios preparado con la informacin proporcionada por la Asociacin deAgricultores Exportadores Hospicio N 60 la Yarada

Lima, Octubre del 2010

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I. INFORMACIN GENERAL SOBRE EL PLAN DENEGOCIO

1.1 Plan de negocio.

1.1.1Ttulo del plan de negocio: Exportacin de Aceituna de mesa1.1.2 Palabras clave: Aceituna de exportacin1.1.3 Actividad: Produccin y comercializacin de Aceituna de mesa.1.1.4 Producto: Aceituna verde y Aceituna Negra de mesa1.1.5 Localizacin (mbito de accin): Centro Poblado La Yarada1.1.6 Regin natural: Costa1.1.7 Circunscripcin poltica: Departamento, Provincia ,Distrito: Tacna1.1.8 Localidad: C.P. La Yarada1.1.9 Duracin del proyecto (en meses): 24 meses1.1.10 Fecha tentativa de inicio (mes): Noviembre del 2010

1.1.11 Nmero total de productores clientes que se espera atender con la presentepropuesta- N de hombres 12- N de mujeres 3

1.2 ENTIDAD PROPONENTE1.2.1 Nombre de la Entidad Proponente: Asociacin de Agricultores Exportadores

Hospicio N60la yarada

1.2.2 Nombre de la Persona de Contacto: Humberto Estaca Quea1.2.3 Direccin de la Entidad Proponente: COOP. 60 NRO. 08 .C.P. LA YARADA Prov.,Distrito y Regin - Tacna- Tacna - Tacna

1.2.4 Localizacin de la Entidad Proponente: c.p. la yarada distrito Tacna Prov. deTacna- Regin Tacna1.2.5 Telfono: 952-9882921.2.7 Correo electrnico: [email protected] y [email protected] Tipo de Organizacin de Productores Agropecuarios: Asociacin1.2.9 La Organizacin de Productores tiene reconocimiento legal de (slo si tiene): Si

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mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]


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INDICE

I. INFORMACIN GENERAL SOBRE EL PLAN DE NEGOCIO ........................................................2

1.1 Plan de negocio.........................................................................................................................21.2 ENTIDAD PROPONENTE.........................................................................................................2

II. PLAN DE NEGOCIOS QUE SUSTENTA EL PROYECTO .............................................................5

1.1 RESUMEN EJECUTIVO......................................................................................................... ..5

1.2 ANTECEDENTES (mximo 3 pginas).....................................................................................6

1.3 Datos de la OPA........................................................................................................................6

1.4 Situacin actual y propuesta de negocio...................................................................................6

1.4.1 Cmo est el negocio actualmente? ................................................................................61.4.2 Ideas principales sobre cmo mejorar el negocio de la OPA (Resumen del Plan deNegocios del proyecto)............................................................................................................. .10

1.5 DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO PRODUCTIVO...................................11

1.6 Descripcin de principales atributos del producto actual y mejorado .................................... .11

1.7 Descripcin de procesos.........................................................................................................13

1.8 Tecnologa...............................................................................................................................17

....................................................................................................................................................17

1.8.1 Justificacin de necesidad de tecnologa..........................................................................171.8.2 Descripcin de la tecnologa a financiar............................................................................18

Un tractor Agrcola de 4 marchas modelo 290-2..........................................................................18

Seleccionadora clasificadora de 1.5hp con variador de Frecuencia.............................................18

Enbolsadora, selladora.................................................................................................................18

1.9 Informacin del costo de produccin del producto que se quiere obtener con el proyecto.....201.10 GESTION DE LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO (mximo 4 pginas)................21

1.11 Identificacin del mercado y el segmento de mercado para el producto...............................21

1.12 Anlisis de los competidores ................................................................................................21

1.13 Comercializacin del producto.......................................................................................... ....21

1.14 Informacin sobre cunto cuesta la comercializacin del producto:......................................23

1.15 RESPONSABILIDAD AMBIENTAL Y SOCIAL (mximo 1 pgina).................................. ....23

1.16 Responsabilidad ambiental...................................................................................................23

1.17 Responsabilidad social..........................................................................................................23

1.18 CALCULO DE LA RENTABILIDAD NETA GRACIAS AL PROYECTO.................................24

1.19 Situacin de los ingresos futuros...........................................................................................24

1.20 Costos de produccin y comercializacin futuros, del producto que se obtendr con elproyecto:........................................................................................................................... ............24

1.21 Ganancias futuras........................................................................................................... ......25

1.22 RESUMEN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DEL NEGOCIO AGROPECUARIO....25

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INDICE DE TABLAS

Tabla 1: Datos de la organizacin......................................................................................................6

Tabla 2: Descripcin de situacin actual............................................................................................6

Tabla 3: Indicadores del negocio........................................................................................................9

Tabla 4: descripcion de Caractersticas del Producto Mejorado vs. producto actual........................11

Tabla 51: Responsabilidad Social de la OPA.................................................................................. .23

Tabla 64:Principales indicadores del negocio de .............................................................................25

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II. PLAN DE NEGOCIOS QUE SUSTENTA ELPROYECTO

1.1 RESUMEN EJECUTIVO

La Asociacin de Agricultores Exportadores Hospicio N 60 la Yarada ha establecidouna alianza con la Central de Asociaciones de Productores de Olivo (CEAPO) con lafinalidad de incursionar en la comercializacin de la Aceituna de mesa Negra yverde.

Actualmente la produccin y manejo del olivo presenta presenta deficiencias debido a la introduccin del a plaga denominada mosca blanca y en el manejo postcosecha que debern ser subsanadas luego de la implementacin de nuevatecnologa que permita una mejor produccin, cosecha y acopio de este producto

en la Yarada . Este manejo poco eficiente sobre todo en la seleccin del producto semanifiesta en la baja cotizacin del producto en el mercado, pudindose obtenermejores precios de venta.

Los principales problemas que presentan para la elaboracin Aceituna de mesa dela Asociacin son : En campo la falta de un tractor con el fin de acoplarlo auntanque a fin de realizar los respectivos lavados a fin de combatir la plagadenominada mosca blanca que en la actualidad est realizando daos a la aceitunapor el orden del 20% y la variacin es a mayor conforme avanza el tiempo. En elmanejo pos cosecha la problemtica esta enfocada es la antigedad y desfacetecnolgico en la seleccin y calibrado del producto, ya que existe demora y bajaeficiencia , por tanto los resultados esperados son menores , en algunos casos nose llega a obtener los volmenes deseados a pesar que se realiza 03 turnos, por

ello se procede a la compra de servicios de maquinaria a Terceros para cubrir lademanda existente y comprometida. De otro lado, la merma por manipulacin seriamenor la actual merma es de 35 a 30% pudiendo superarse con la adaptacin demaquinaria (seleccionadora calibradora) al 12%, porcentaje que puede serfcilmente aceptable en este negocio. Adems se suma a ello la falta de depsitosde procesamiento llamadas fibras ya que las existentes son insuficientes, y secarece adems de maquinaria para el despepado ,embolsado y selladora a fin dedarle valor agregado aceituna procesada.

El mercado al cual se orientar la produccin de Aceituna ser el mercadoBrasileo, Chileno y Americano, para lo cual se ha identificado a un grupo deempresas de las cuales la Asociacin Hospico Nro 60 a realizado 02 Exportacionespor intermedio de CEAPO y una directamente, hacia Brasil.

Se estima vender en el plazo de 24 meses (02 campaas) 600 TM ,incrementndose alrededor de 70 tm para finales del 2012. Lo cual implicaraobtener unos ingresos de S/. 1760,000 al final del primer ao, y una utilidad de S/.1050,000 en los dos aos de operatividad los cuales adems seran de ordensostenible en el tiempo.

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1.2 ANTECEDENTES (mximo 3 pginas)

1.3 Datos de la OPALa organizacin presenta la siguiente informacin:

TABLA 1 : DATOS DE LA ORGANIZACINNombre o Razn Social:Inicio de Actividades (fecha deapertura):

15/06/2005

RUC o RUS: 20486320096Siglas de la organizacin HOSPICIO Nro 60

Actividad o rubro: AgrcolaTipo de organizacin1: AsociacinRepresentante Legal:

Francisco Mamani LimachiRepresentante que presentapropuesta y cargo o relacin con laOPA:

Ing. Luis Omar Caldern LuyoAsesor Externo

Accionistas y porcentaje departicipacin

Por igualdad de 15 partes

Asociaciones a las que pertenece laOPA2:

Central de Asociaciones de productoresde Olivo

Principales Productos: Aceituna de MesaMarca(s) comerciales:Direccin: COOP. 60 NRO. 08 LA YARADA MEDIACiudad y Distrito: TacnaProvincia: Tacna

Telfono(s): 952-988292 952-974457Fax: 424773Pgina Web: www.hospicio60.comCorreo electrnico: [email protected] propio de la OPA3: S/. 350,000Conformacin del equipo directivo(nombres y cargos)

Presidente :Francisco Mamani LimachiHumberto Estaca QueaGerente General (Actual)

N de productores asociados: 15

1.4 Situacin actual y propuesta de negocio

1.4.1 Cmo est el negocio actualmente?

TABLA 2 : DESCRIPCIN DE SITUACIN ACTUALPregunta Informacin de la OPA

-Cul es el negocio quese desea mejorar?

Hospicio N 60 la yarada desea mejorar el controleficiente manejo pos cosecha orientando hacia la

1 Si es una empresa constituida, colocar el tipo de sociedad en la que se encuentra. En el caso de productores, colocar si setrata de una organizacin, asociacin, cooperativa, empresa rural, etc.2 Asociaciones de exportadores, cmaras de comercio, entre otros.3 El capital social est formado por la suma de las aportaciones de los diferentes socios

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Seleccin y clasificacin y embolsado del producto deesta manera poder mejorar la comercializacin deAceituna para mesa tipo Azapa, teniendo un mejoracabado y calibrado del Producto.

-Cul es su situacin y

problemas actuales:cmo se vieneproduciendo ycomercializando elproducto nuevo oexistente a mejorar ?

En cuanto a las plantaciones de los Olivos existentes de

todos los socios sin excepcin son mayores de 12 aosdebe de tenerse en cuenta que la produccin comercialde un Olivar debe de ser superior a los 06 aos.De esta maneras se garantiza el rendimiento promedioentre altas y bajas de 5.00 tm por Hectrea.En campos se a detectado una plaga que inicialmentefue ocasional, pero que en la actualidad es una plagapotencial denominada mosca blanca y pensamos quelos que tenemos que dar solucin medianteprogramacin de fumigaciones son los productores porello es necesario el uso del tractor ya que suacoplamiento permitir tener una tractobomba ya quees la nica forma de realizar un control efectivo del a

mosca blanca del fresno que ataca al olivodesmejorando la presentacin del a aceituna comoproducto.El proceso de Calibracin es deficiente debido a que laAsociacin a priorizando a exigencia del comprador ybienestar de sus socios cumpliendo y ejecutndose lasbuenas prcticas de manufactura el levantamientoestructural de una bodega 5000 m2 valorizado enS/230,500, comprendiendo instalaciones necesariaspara el procesamiento, en la actualidad la Asoc. soloposee una Seleccionadora Clasificadora la cualdemanda mayor inversin en personal debido a que noes la apropiada, y no cubre la demanda de laProduccin ya que es mas difcil de armar uncontenedor y el negocio implica minimizar los gastosrazn por la cual a fin de atender los pedidos se atenido que recurrir a terceros para realizar el calibradoy seleccionado, de igual manera la Asoc. tiene en laactualidad 100 fibras de 1TM de Capacidad lo cual esinsuficiente y por tantos se recurre a vender una partede la produccin sin procesar debido a la falta dedepsitos (fibras de procesamiento)La produccin de Aceituna en el caso de Campo es detecnologa media, habindose nivelado el promedio deproduccin por iniciativa propia de los productores yaque la Asociacin brinda adems el servicio de Asesora

Tcnica a sus 15 productores, lo que en realidad implicael problema es el manejo pos Cosecha , debido a que nose cuenta con los equipos necesarios (seleccionadoracalibradora y fibras de procesamiento). Este problemade eficiencia en el gasto es que el costo de produccinde la Aceituna para mesa en verde es de S/1.20, elprecio de venta es de s/. 1.70 (no exportado)pudindose lograr mayores precios (hasta S/.2.85) sieste es exportado. En el caso de Aceituna en negra paramesa los precios son fluctuantes teniendo como

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referencia el ao 2010 (campaa 2009-2010) losprecios son: Al barrer o en mata de 1.30 a 1.40 por kg,en cambio procesado por calibres el precio fluctadesde 1.80 a 4.50 y los precios de exportacin a losEEUU, a razn de $3.00 dlares pero solo de calibre altoy de $2.00 de calibre mediano, los calibres pequeos no

son de Exportacin. El volumen que puede acopiar laAsociacin de Agricultores Exportadores Hospicio N 60la yarada es el de 300 TM al ao, de las cuales 250TMpueden ser exportable, ya que la Bodega existente esfruto del capital de 15 personas organizadas a lo largode 06 aos de trabajo, pensando en la apertura de masSocios conforme la Asociacin avance teniendo encuenta que este cultivo se cosecha anualmente (unacampaa por ao) . Actualmente se viene exportando laaceituna a Brasil a un precio promedio de $1.00 dlarUSA x kg de Aceituna de mesa en verde, a lasempresas, siguientes: la empresa la violetera de SaoPaolo Brasil y la empresa BESTSS C. IMPORTACAO EEXPORTACAO LTDA las cuales han sido cumplidoras enlos pagos programados a lo largo del las exportacionesbajo la metodologa de pago contra documentos y a laemisin del BL. El producto se viene comercializandopor calibres (precios de acuerdo a calibres) y los preciosvara pero el promedio de la Asoc. es de $1.00 Dlaresamericano.

-Qu problemas sepresentan?

La problemtica que se tiene a fin de dar un mejorconocimiento del mismo lo hemos divido en dos rubros:A)Manejo del Cultivo.-En el manejo del cultivo si biensea superado casi toda las fases de campo, existenproblemas en la parte de manejo de una plagaaparecida a fines del ao 2008 que esta incidiendograndemente sobre todo en la presentacin de laaceituna como producto, esta plaga es denominadamosca blanca y puede ser combatida mediante ellavado a presin que obedece al acoplamiento de untractor a fin de obtener una tractobomba, esta plagaorigina un 20% de perdidas en el producto ya que estasse secan y no es comercial, la adquisicin de un tractorimplicara la disminucin al 15%, es decir solo daara laaceituna hasta en un 5%, en el prime ao y de 3% en elsegundo ao.b)Manejo post Cosecha. En cuanto a la calidad, en elmanejo pos cosecha debido a que la maquinaria esobsoleta se tiene que recurrir al recalibrado lo queimplica no solo costo, sino perdida , ya que el recalibrarse origina el llamado chancado del producto originandomayor merma (descarte) originando perdidas hasta un25% las cuales pueden disminuirse hasta un 10% delograrse la adquisicin de maquinaria, asimismo elcosto en mano de obras se incrementa en un 25%.El segundo problema del manejo post cosecha radica enel almacenamiento, al existir solo 100 tanques deProcesamiento, de 1 tM. de Capacidad nos vemos en la

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necesidad de comercializar parte de la produccin deAceituna, lo cual implica perdidas, las fibras requeridasson 100 fibras de 2.5 tm. de capacidadPara lograr una ptima comercializacin, es importantetener en cuenta las fichas tcnicas y los protocolos porpases y las condiciones de compra as como la

tributacin existente ya que esta asociacin inclina arecuperar parte de los costos mediante el incentivo a laExportacin denominado DROWBACK.Como tercer problema estara la falta de maquinariapara embolsado, sellado y despepado, con estamaquinaria la Asociacin iniciara la venta de valoragregado adems de poder ampliar sus ventas amejores precios.

-Cunto se obtiene porla venta del productoactualmente y cuntocuesta producirlo yvenderlo?.

El precio pagado por los acopiadores locales es de S/1.25 a S/1.40 procesada en verde segn el calibre peroal exportarlos se obtiene un promedio de S/ 2.80 poraceituna de mesa en verde.

En el caso de la Aceituna de mesa negra y mulata Variadesde S/1.30 sin procesar y de S/2.00 a S/3.00procesada segn el calibre (tamao).

El costo de produccin es de S/. 1.20 kg de Aceituna sinprocesar y de S/1.80 de Aceituna Procesada.

-Cmo se financia elnegocio, actualmente(cunto se financia con eldinero de los productoreso accionistas y si haynecesidad de prstamos,etc.)?

Actualmente, los productores financian con su propiocapital, y adems han solicitados diversos crditos en laBanca privada de los cuales existe compromisos comoAsociacin y prestamos solidarios los cuales estnsiendo cumplidos honrosamente ya que existe unacultura de pago.Se financia anualmente un promedio de S/170,000 a S/.250,000 por asociacin (variable en los aos)

TABLA 3 : INDICADORES DEL NEGOCIOTipo de variable Ejemplo

Variable deProduccin

La productividad actual es de 5000 Kg/Ha al ao.

Variables de Egresos El costo de produccin del productor es de S/. 1.80/Kg deAceituna Procesada y de S/0.30 por calibrado mano deobra (seleccin y calibracin)

Total : S/ 2.10Variables de Ingreso - El precio pagado por los acopiadores de la Regin Tacnaes de S/. 1.25-1.40 x kg de aceituna procesada en verde(segn calibres) y de S/2.50 en promedio de aceitunanegra procesada por Kg.La Aceituna Verde exportada el precio es de S/2.80promedio x kg,La aceituna negra es vendida a S/3.5 x kg promediocalibrada con una buena seleccionadora.

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INGRESO Anual con proyecto: S/ 1118,420.00 venta de250 TMIngreso anual sin proyecto: S/ 619,750.00 venta de 290

TM.Financiamiento - Se necesita financiamiento para la adquisicin de

A)Una maquina seleccionadora clasificadora.

- B)Fibras depsitos de procesamiento de 2.5 tmde capacidad.- C)Un tractor agrcola de 85 CV- D)dos mesas c/u con 02 despepadoras de Acero

inoxidable.- E)Una maquina embolsadora selladora.

1.4.2 Ideas principales sobre cmo mejorar el negocio de la OPA(Resumen del Plan de Negocios del proyecto).

El objetivo del Plan de Negocios es estandarizar la calidad de la Aceitunapara poder exportar, el 100% de la produccin de aceituna en verde (laseleccionada)as como la importacin del 5% de la produccin enaceituna negra e incrementar la produccin anual y la mejora del calibre(tamao). La meta es que el producto final obtenga los siguientesestndares internacionales:Ficha Aceituna en verde Brasil.

Variedad: Azapa, empeltre, sevillana Calibres 8/12 , 12/16, 16/20, 20/24, 24/28, 28/32, 36 y40/50 Textura: Firme de Acuerdo a Variedades Nivel de Na en Salmuera: 7, 10% pH. Na en Salmuera: 3,0 a 4.5 Acidez (Ac. Lctico) en Salmuera: 0,5 a 0,9

Defectos de Textura: 2% Defectos de epidermis afectados a la pulpa: 2% Frutos cortados no enteros: 1% Materias extraas : 1%

Para Aceituna negra:- En completo estado de madurez, que son colocadas en una solucin deagua con sal (salmuera) sometidas aun proceso de fermentacin lctica.Una vez completada se clasifica y escogen, se almacenan con la mismasalmuera de fermentacin (salmuera madre) hasta el momento delenvasado y comercializado.Se envasan en dos presentaciones a granel en envases mayores de 3kilos y en fracciones de envases pequeos .Aquellas que se envasen en fracciones siempre llevan salmuera nueva la

cual se envasa en caliente.Insumos utilizadosa.-como auxiliares de proceso: Agua Potable, Sal, Acido Acticob.-como componentes del liquido de gobierno: Sal.c.-Conservantes: Benzoato de Sodio, Sorbato de Potasiod.-Endurecesor: Cloruro de Calcio (0,15% mx. Expresado como inCalcio

Caractersticas Fisico Qumicas del producto

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PresentacinConcentracin de sal

Baum

Concentracin de cido

% cido lctico

pH

Unidades

Concentracin de

conservante

Granel 8 Baume min. 0,7 % min. 4 mx. 0,1% max.

Fraccin 5 Baume min. 0,6% min 4 max. 0,1% mx.

Condiciones de Almacenamiento.-Para envases a granel (capacidad mayor a 3 kilos) opacos; almacenar enun ambiente fresco y seco con temperaturas menores a 28 gradosCentgrados.Para envases con fracciones menores de 3 kg, almacenar en unambiente fresco y seco con temperaturas menores a los a 28 gradosCentgrados, si los envases son transparentes no exponerlos a la luz.

Para ello, se necesitan :01 mquina seleccionadora clasificadora, fibras de procesamiento, untractor Agrcola, dos mesas con 04 despedadoras, y una maquinaselladora embolsadora, con ello podemos asegurar una mejorefectividad y mejor desarrollo de las actividades tanto para el mercadonacional como el mercado exterior.

1.5 DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y DEL PROCESOPRODUCTIVO

1.6 Descripcin de principales atributos del productoactual y mejorado

TABLA 4 : DESCRIPCION DE CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO MEJORADO VS.PRODUCTO ACTUAL

SituacinInicial

Antes del Plan deNegocio

Situacinfinal

Despus de laimplementacin del

presente Plan deNegocio

Producto Descripcin del productoLa Aceituna tiene lossiguientes estndares :

Calibre

Calibres Predominael, , 28/32,

Nivel de Na enSalmuera: actualmenteesde 6.9

pH. Na en Salmuera:3,0

Producto Descripcin delproductoSe busca obteneruna aceituna demayor calibre conlos siguientes

estndares:

- Calibre ideal enpromedio 24/28-Nivel de NA : Elesperado es de 7.4

Ph. NA en Salmuera :Promedio de 3.4

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Acidez (Ac. Lctico) enSalmuera: 0,5

Defectos de Textura:6%

Defectos de epidermisafectados a la pulpa:

8% Frutos cortados no

enteros: 4% Materias extraas : 1%

Acidez (Ac. Lctico)Promedio 0.6Defectos de Textura:2%Defectos deepidermis afectados

a la pulpa:2%Frutos cortados noenteros: hasta 1%Materias extraas:0,5 %

Caractersticas Principales

La aceituna con lascaractersticas antesdescritas, escomercializado enbarricas de 60 kg.

Caractersticas

Principales

La Aceituna con lascaractersticas antesdescritas, escomercializado enbarricas de 60kg. Yen bolsas enempaque de 250gr,

500 gr, y 1000gr.(embolsado)Caractersticas especiales oparticulares

El Olivo para desarrollaruna buena produccinnecesita de mas de 120horas frio.Aquellas Aceituna que seenvasen en fraccionessiempre llevan salmueranueva la cual se envasaen caliente.

Caractersticas

especiales oparticulares

El Olivo paradesarrollar unabuena produccinnecesitad e ms de120 horas frio.Aquellas Aceitunaque se envasen enfracciones siemprellevan salmueranueva la cual seenvasa en caliente.

Productividado

Rendimiento(Kg/Ha)

La productividad es de5000 Kg/Ha

Productividad o

Rendimiento (Kg/Ha)

La productividad esde 5,500 Kg/Ha

Etapa delproducto

La Aceituna comoproducto se encuentra enla fase de Exportacinmenor en barricas de 60kg.

Como cultivo esta en laEtapa de Floracin ycuajado

Etapa delproducto

La aceituna seobtendr unaexportacin mayoren barricas de 60 kgy productoembolsado endiferentespresentaciones, asi

como la ventaembolados deaceituna a nivelnacional.

Como cultivo en estafechas se encuentraen la etapa floraciny cuajado.

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1.7 Descripcin de procesos

TABLA 5: DESCRIPCIN DE PROCESOSTareas

(Produccin; Postcosecha/Post

produccin;Procesamiento)

Detalles(Tiempos, Riesgos, etc.)

PRODUCCIN La planta de Olivo para poder realizar una produccincomercial necesita de 06 aos en campo, como condicinclimtica necesariamente necesita para un buen desarrollomas de 100 horas frio al ao, y se desarrolla a alturas menoresa los 1200 m.s.m. lo cual facilita a la zona de la Yarada unabuena produccin ya que presenta estas caractersticas.

Injertado:

La prctica del injerto o clonacin es uno de los mejoresmedios para multiplicar las plantas madres seleccionadas porsus caractersticas genticas de produccin, calidad y

tolerancia a las enfermedades.

PodaDurante el ao en el Olivo establecido se tiene dos tipos depoda , una de renovacin y otra poda de Sanidad las cualesse realizan en los meses de Junio y Julio y de sanidad duranteel ao exceptuando los meses de floracin hasta la cosecha(Setiembre a fines de mayo) aunque la Asoc. a determinadocomo mejor tiempo los meses de Agosto a SetiembreAbonamientoLa planta de Olivo necesita de 03 fertilizaciones al ao laprimera en los meses de fines de Agosto y/o quincena deSetiembre, la segunda fertilizacin entre los meses de

Noviembre a Diciembre y una tercera fertilizacin entre losmeses de los meses de febrero a Abril.

Manejo de plagas y enfermedadesEn el manejo de plagas y enfermedades se requiere aplicarun manejo integrado con tcnicas y labores agronmicas,como ser : desyerbos, abonamientos, riegos, podas.Entre las principales plagas y enfermedades presentadastenemos en orden de incidencia y dao:Plagas:Siphoninus phillyreae .- conocida como la Mosca Blanca delfresno.-Cuyo control es a travs de lavados a presin con unatractobomba con 220 cc de jabn agrcola adicionado con 1

litro de Aceite por cilindro de 200 litros , adems de debe derealizar podas.Orthezia Olivicola.-Es una queresa de color blanquecino secontrola con lavados a presin y aceite Agrcola (2 litros xcilindro)Palpita persimilis .- conocida como Margaronia daocausado a los brotes tiernos se controlas con el uso dechalinas o papel corrugado alrededor del rbol cambiadocada 10 das, uso de trampas luz, eliminacin de mamones,

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uso de Bacillus Thurigiensis 100gr x cilindro de 200 litros(autorizado para exportar sin restricciones).Enfermedades:Escoba de brujas.- Es caudado por un hongo Verticilliumdahliae ingresa por la raz del olivo, se previene con ladesinfeccin de herramientas control: incorporar 100 kg de

estircol x mata de Olivo.COSECHA

La Cosecha de aceitunas verde se inicia a fines de febrerohasta abril: mientras que entre mayo y julio se obtiene laaceituna negra.Aceitunas verdes: tamao y color (parejo, verde plido con unnivel mnimo de manchas blancas lenticelo hasta un colorpaja). La aceituna se considera madura si es que bota un jugoblanco caracterstico al exprimirse. En el caso de la aceitunanegra los frutos llegan a esta etapa como a los 3-4 mesesdespus del a etapa verde.

MANEJON POSTCOSECHA

ACEITUNA EN VERDE PROCESADAB.1.- Recepcionado y pesado.-Los frutos cosechado son recepcionados el mismo da enhoras de la tarde o noche , luego se procede al pesado enuna balanza donde se apilan como mximo seis jabas y seregistran los datos y se procede a procesar al da siguientetemprano.Los frutos se transportan en jabas plsticas, con unacapacidad de 25kg. Y por medio de carros transportadores sellevan a los tanques de proceso donde se registran los datoscomo son la procedencia, la fecha , el productor y el nmerode fibra.B.2.- Tratamiento Alcalino (Desamarizado)Debiendo de tomar los siguientes pasos:Preparacin de la solucin de Hidroxido de Sodio.-La sodaque se utiliza es en forma de perlas con una concentracinde 99%, la solucin se prepara en proporcin de 1,8-2,0%. Enun tanque de preparacin de soluciones se pesa 18 kg deSoda disolvindose para 1000 litros de solucin con unamedida de 2B.La solucin de soda se prepara con anterioridad al uso de unLa solucin de soda se prepara con anterioridad al uso de unda antes o 12 horas como mnimo, debe ser movida antesda antes o 12 horas como mnimo, debe ser movida antesagregar para su homogenizacin con una temperatura idneaagregar para su homogenizacin con una temperatura idneapara su empleo de 18 a 22 C.para su empleo de 18 a 22 C.Cuando se realiza la manipulacin del producto se utilizaCuando se realiza la manipulacin del producto se utilizaguantes de goma y mascarilla para protegerse la piel y narizguantes de goma y mascarilla para protegerse la piel y narizcomo medida preventiva.como medida preventiva.

COLOCACIN DE LA ACEITUNA EN EL FERMENTADORCOLOCACIN DE LA ACEITUNA EN EL FERMENTADORSe debe verificar las condiciones del fermentador antes deSe debe verificar las condiciones del fermentador antes deser vaciado los frutos, como es el estado de limpieza,ser vaciado los frutos, como es el estado de limpieza,posibles fugas de la solucin ocasionadas por golpes, el buenposibles fugas de la solucin ocasionadas por golpes, el buenfuncionamiento de las tapas y vlvulas.funcionamiento de las tapas y vlvulas.Se llena el fermentador con la solucin hasta cierto volumenSe llena el fermentador con la solucin hasta cierto volumenlo que permitir amortiguar la cada puesto que sonlo que permitir amortiguar la cada puesto que sondelicadas, cualquier rasguo o golpe ocasionada unadelicadas, cualquier rasguo o golpe ocasionada una

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coloracin oscura lo que baja la calidad del producto por elcoloracin oscura lo que baja la calidad del producto por elmal aspecto que presenta.mal aspecto que presenta.

ADICION DE LA SOLUCION DE SODA CUSTICA.ADICION DE LA SOLUCION DE SODA CUSTICA.Una vez que el tanque esta listo para empezar con el procesoUna vez que el tanque esta listo para empezar con el procesode cocido, se instalan las bombas con las manguerasde cocido, se instalan las bombas con las mangueras

respectivas donde la solucin de soda debe cubrir porrespectivas donde la solucin de soda debe cubrir porcompleto todos los frutos para evitar el ennegrecimientocompleto todos los frutos para evitar el ennegrecimiento(debido al contacto con la soda y el aire) y se produzca una(debido al contacto con la soda y el aire) y se produzca una penetracin uniforme de dicha solucin. Por ello espenetracin uniforme de dicha solucin. Por ello esimportante que este procedimiento sea lo ms rpido paraimportante que este procedimiento sea lo ms rpido parauna buena operacin de cocido.una buena operacin de cocido.

COCIDO O PENETRACIN DE LA SODA.COCIDO O PENETRACIN DE LA SODA.El tiempo promedio necesario para obtener un buen cocidoEl tiempo promedio necesario para obtener un buen cocidodepender de las caractersticas del fruto (madurez, tamao,depender de las caractersticas del fruto (madurez, tamao,forma, etc.) y de la temperatura ambiental. Debe tomarse enforma, etc.) y de la temperatura ambiental. Debe tomarse encuenta el grado de penetracin de la soda, puesto que escuenta el grado de penetracin de la soda, puesto que esinsuficiente, el producto presentar un sabor amargo; eninsuficiente, el producto presentar un sabor amargo; encambio si es excesiva puede ablandarlo y malograr elcambio si es excesiva puede ablandarlo y malograr elproducto.producto.El control de la penetracin se inicia generalmente a partir deEl control de la penetracin se inicia generalmente a partir dedos horas de tratamiento, con intervalos cada hora. El gradodos horas de tratamiento, con intervalos cada hora. El gradode penetracin de la soda es de 2/3 a 3/4 partes de la pulpade penetracin de la soda es de 2/3 a 3/4 partes de la pulpacori un tiempo promedio de 6 a 8 horas. Para el anlisis decori un tiempo promedio de 6 a 8 horas. Para el anlisis decontrol se hace una seleccin de aceitunas mediante elcontrol se hace una seleccin de aceitunas mediante elsistema de muestreo donde las muestras son cortadassistema de muestreo donde las muestras son cortadaslongitudinal y transversalmente para realizar una inspeccinlongitudinal y transversalmente para realizar una inspeccinvisual en el cambio de coloracin para una mejor visibilidadvisual en el cambio de coloracin para una mejor visibilidadse agrega de 2 a 3 gotas de fenoltalena al 1% donde sese agrega de 2 a 3 gotas de fenoltalena al 1% donde se apreciar el avance cambiando el color de la pulpa a rojoapreciar el avance cambiando el color de la pulpa a rojovioletavioletaCuando el cocido haya avanzado en la pulpa se procede aCuando el cocido haya avanzado en la pulpa se procede aabrir las llaves de salida del fermentador para la evacuacinabrir las llaves de salida del fermentador para la evacuacinde la soda custica por medio de las canaletas colectoras quede la soda custica por medio de las canaletas colectoras queexiste en cada uno de los pasadizos de la Bodega (despiche).existe en cada uno de los pasadizos de la Bodega (despiche).

B.4 LAVADOS.B.4 LAVADOS.Una vez la solucin de soda se empieza el enjuague con aguaUna vez la solucin de soda se empieza el enjuague con aguapotable con la finalidad de desaparecer el exceso de lapotable con la finalidad de desaparecer el exceso de laalcalinidad en los frutos. Despus de cada enjuague a chorroalcalinidad en los frutos. Despus de cada enjuague a chorrose procede a llenar el tanque de fermentacin con agua purase procede a llenar el tanque de fermentacin con agua puray realizan esta operacin por tres veces de 6 a 8 horas eny realizan esta operacin por tres veces de 6 a 8 horas en promedio.promedio.Hay que tener especial cuidado de que los frutos no quedenHay que tener especial cuidado de que los frutos no quedenal contacto con el aire con mucho tiempo durante losal contacto con el aire con mucho tiempo durante los

cambios de agua en el lavado para evitar la oxidacincambios de agua en el lavado para evitar la oxidacin(oscurecimiento) de estos va que desmejora su calidad.(oscurecimiento) de estos va que desmejora su calidad.Para evitar si existe presencia de soda custica se procede aPara evitar si existe presencia de soda custica se procede a tomar una muestra al azar al eliminar el agua del ltimotomar una muestra al azar al eliminar el agua del ltimolavado y se comprueba con el indicador de fenoltaleina (ellavado y se comprueba con el indicador de fenoltaleina (elamargo de la aceituna). El tiempo transcurrido entre lo queamargo de la aceituna). El tiempo transcurrido entre lo quedura el enjuague y cada cambio de agua debe ser de 20 a 25dura el enjuague y cada cambio de agua debe ser de 20 a 25minutos en promedio.minutos en promedio.

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B.5) PREPARACIN Y ADICION DE LA SALMUERA.B.5) PREPARACIN Y ADICION DE LA SALMUERA.

Para la preparacin se emplea sal industrial que tiene unaPara la preparacin se emplea sal industrial que tiene unaconcentracin del 99%. La concentracin de la salmueraconcentracin del 99%. La concentracin de la salmueradebe ser de 10B. , con una proporcin de 125 Kg. De sal adebe ser de 10B. , con una proporcin de 125 Kg. De sal ala cual se le adiciona agua potable (950 litros ) para lala cual se le adiciona agua potable (950 litros ) para la

preparacin de 1000 litros de solucin.preparacin de 1000 litros de solucin.La acidificacin de la salmuera con cido actico es de 1 litroLa acidificacin de la salmuera con cido actico es de 1 litropor cada 1000 litros de solucin con la finalidad de mantenerpor cada 1000 litros de solucin con la finalidad de manteneren los primeros das de fermentacin valores de pH cercanosen los primeros das de fermentacin valores de pH cercanosa 4 4,5 unidades.a 4 4,5 unidades.El sistema de conduccin de la salmuera se realiza medianteEl sistema de conduccin de la salmuera se realiza medianteel uso de bombas por medio de mangueras. la adicin a losel uso de bombas por medio de mangueras. la adicin a losfrutos es lo ms rpido posible despus del ultimo lavado yfrutos es lo ms rpido posible despus del ultimo lavado yescurrido, La salmuera debe cubrir por completo los frutosescurrido, La salmuera debe cubrir por completo los frutoscon el propsito de evitar la contaminacin ycon el propsito de evitar la contaminacin yennegrecimiento de las mismas.ennegrecimiento de las mismas.

PROCESO DEFERMENTACION

B.6) PROCESO DE FERMENTACIN.B.6) PROCESO DE FERMENTACIN.

La preparacin de aceitunas verdes fermentadas, implica unLa preparacin de aceitunas verdes fermentadas, implica unproceso fisico-qumico, microbiolgico exigiendo durante elproceso fisico-qumico, microbiolgico exigiendo durante eldesarrollo de la misma un permanente control y de que lasdesarrollo de la misma un permanente control y de que lasetapas se realicen en prefectas condiciones de asepsia con eletapas se realicen en prefectas condiciones de asepsia con elfin de reducir la posibilidad de deterioro del producto porfin de reducir la posibilidad de deterioro del producto porcontaminacin.contaminacin.Durante el proceso de fermentacin se efectan controles enDurante el proceso de fermentacin se efectan controles encuanto a su pH que se realiza paulatinamente iniciando decuanto a su pH que se realiza paulatinamente iniciando de4,0. -4,5 unidades (por acidificacin con cido. Actico) con4,0. -4,5 unidades (por acidificacin con cido. Actico) conun ligero incremento en el transcurso del tiempo para luegoun ligero incremento en el transcurso del tiempo para luegodescender hasta un valor de 3,8 4,0 unidades. La salinidaddescender hasta un valor de 3,8 4,0 unidades. La salinidadse revisa a partir de la segunda semana y posteriormentese revisa a partir de la segunda semana y posteriormentecada cinco das ya que la concentracin va disminuyendo; alcada cinco das ya que la concentracin va disminuyendo; alsegundo da de haberse adicionado la salmuera comienza elsegundo da de haberse adicionado la salmuera comienza eldesprendimiento de burbujas de aire, signo de inicio de ladesprendimiento de burbujas de aire, signo de inicio de lafermentacin.fermentacin.Durante los primeros 5 a 10 das se caracteriza por laDurante los primeros 5 a 10 das se caracteriza por lapresencia de la flora microbiana indeseable (levaduras,presencia de la flora microbiana indeseable (levaduras,bacterias, mohos) y en la que los fermentos lcticosbacterias, mohos) y en la que los fermentos lcticospresentes estn en menos proporcin. Luego con elpresentes estn en menos proporcin. Luego con eltranscurrir de los das va predominando estas bacterias cidotranscurrir de los das va predominando estas bacterias cidolctico como el lactobacillus plantarum y L. Brevis conlctico como el lactobacillus plantarum y L. Brevis conconsecuente disminucin de pH y aumento de la acidez.consecuente disminucin de pH y aumento de la acidez.Se produce dos tipos de fermentacin, la primera es laSe produce dos tipos de fermentacin, la primera es lahomofermentativa que descompone los azucares reductoreshomofermentativa que descompone los azucares reductores(glucosa) del fruto en ac. Lctico; y la segunda es la(glucosa) del fruto en ac. Lctico; y la segunda es la

heterofermentativa que produce etanol y anhdrido carbnicoheterofermentativa que produce etanol y anhdrido carbnicocon pequea cantidad de ac. Lctico.con pequea cantidad de ac. Lctico.Cuando el complejo cido formado durante la fermentacin yCuando el complejo cido formado durante la fermentacin ylas sustancias aromticas presentes en la salmuera pasan allas sustancias aromticas presentes en la salmuera pasan alinterior de las aceitunas, se considera el producto comointerior de las aceitunas, se considera el producto comoestabilizado y terminado con las caractersticas propias; elestabilizado y terminado con las caractersticas propias; elproceso tiene una duracin aproximada de 90 a 120 das conproceso tiene una duracin aproximada de 90 a 120 das conun pi final de 3,8 a 4,0 unidades y una concentracin de 7 un pi final de 3,8 a 4,0 unidades y una concentracin de 7 8 B. En algunos casos se agrega ac. Ctrico en una8 B. En algunos casos se agrega ac. Ctrico en una

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proporcin de 1 en 1000 con el fin de obtener un color yproporcin de 1 en 1000 con el fin de obtener un color y sabor atractivo as como un medio de preservacin.sabor atractivo as como un medio de preservacin.

B.7) SELECCIN Y CLASIFICACIN.B.7) SELECCIN Y CLASIFICACIN.

Concluido con el tiempo de fermentacin se realiza estaConcluido con el tiempo de fermentacin se realiza esta

operacin en una mquina seleccionadora donde se escoge yoperacin en una mquina seleccionadora donde se escoge yclasifica por tamaos.clasifica por tamaos.La seleccin se realiza por personas capacitadas en una fajaLa seleccin se realiza por personas capacitadas en una fajatransportadora donde se escogen las aceitunas sanastransportadora donde se escogen las aceitunas sanasseparndolas de las aceitunas manchadas y anilladas queseparndolas de las aceitunas manchadas y anilladas quehan sido daadas durante el proceso.han sido daadas durante el proceso.A continuacin se realiza la clasificacin en la mismaA continuacin se realiza la clasificacin en la mismamquina en la cual las aceitunas pasan a travs de cablesmquina en la cual las aceitunas pasan a travs de cablesdivergentes rotatorios que segn el tamao de estas caen endivergentes rotatorios que segn el tamao de estas caen enbandejas separadoras (segn el calibre) para ser depositadasbandejas separadoras (segn el calibre) para ser depositadasen jabas para su posterior traslado a los tanques donde seen jabas para su posterior traslado a los tanques donde sealmacenar y/o comercializar.almacenar y/o comercializar.

ENVASADO YCONSERVACION

B.8) ENVASADO Y CONSERVACIN.B.8) ENVASADO Y CONSERVACIN.

El envasado a granel de las aceitunas se realiza en bolsas deEl envasado a granel de las aceitunas se realiza en bolsas depolietileno colocadas dentro de depsitos plsticospolietileno colocadas dentro de depsitos plsticos(tambores) de capacidad 50 Kg, si es que son del tipo(tambores) de capacidad 50 Kg, si es que son del tipopingino, y si son los tachos con zuncho (gancho) se puedenpingino, y si son los tachos con zuncho (gancho) se puedenprescindir de las bolsas, ya que estos tipos de envases sonprescindir de las bolsas, ya que estos tipos de envases sonms costosos, pero son de mayor seguridad.. Para sums costosos, pero son de mayor seguridad.. Para suconservacin se le adiciona a la salmuera de cubierta 0,1%conservacin se le adiciona a la salmuera de cubierta 0,1%de sorbato de potasio, despus del sellado el envase sede sorbato de potasio, despus del sellado el envase seetiqueta indicando as el tipo de aceituna y calibreetiqueta indicando as el tipo de aceituna y calibrerespectivo. El rotulado o Etiquetado es importante yrespectivo. El rotulado o Etiquetado es importante yobligatorio minimamente debera contener la siguienteobligatorio minimamente debera contener la siguienteinformacin para exportacin : Calibre (120*160-200,etc),informacin para exportacin : Calibre (120*160-200,etc),tipo de Aceituna (Sevillana, Ascolana), Peso liquido, Pesotipo de Aceituna (Sevillana, Ascolana), Peso liquido, PesoBruto, origen, destino, fecha de procesamiento, lote.Bruto, origen, destino, fecha de procesamiento, lote.

ALMACENAMIENTO B.9) ALMACENADO.B.9) ALMACENADO.Los tambores o tachos son almacenados en un sector cercano a laLos tambores o tachos son almacenados en un sector cercano a la zona de embarque de la materia primazona de embarque de la materia prima dondedonde ingresarn losingresarn loscamiones, El ambiente debe ser ventilado, limpio, bien iluminado ycamiones, El ambiente debe ser ventilado, limpio, bien iluminado ycon una temperatura idnea, de no tener un piso de cemento estoscon una temperatura idnea, de no tener un piso de cemento estosbarriles debern de ser ubicados en tablones elevados a 10 cm delbarriles debern de ser ubicados en tablones elevados a 10 cm del suelo para evitar el contacto con el suelo.suelo para evitar el contacto con el suelo.

1.8 Tecnologa

1.8.1 Justificacin de necesidad de tecnologa

TABLA 6: JUSTIFICACIN DE NECESIDAD DE TECNOLOGAConcepto Detalleh

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Necesidad identificada La problemtica actual es el porcentaje de humedad enlos granos de cacao (superior al 8%), cuando loscompradores pagaran ms por un grano de cacao conun mximo del 8% de humedad.

Qu va a solucionar latecnologa

La maquinaria que se compre estar destinada acomprar secadoras para granos de cacao.

Impacto de la tecnologaen las operaciones Actualmente, no se cuenta con mquinas secadoras deningn tipo. El secado se realiza al sol, lo cual nogarantiza lograr el porcentaje de humedad deseado.

Impacto de la tecnologaen el producto

La tecnologa va a mejorar el producto. A raz de esto,pretendemos ingresar a la exportacin de cacaoorgnico a Suiza, donde ya hemos contactado uncomprador potencial.

Impacto de la tecnologa enlas ventas

Debido a la tecnologa que se adquiera, el ingreso porventas podr incrementarse, debido al mayor preciologrado.

1.8.2 Descripcin de la tecnologa a financiarEn este punto se debe describir todas las caractersticas de la tecnologa a adquirir,para ello se deber llenar la siguiente ficha:

TABLA 7: CARACTERSTICAS DE LA TECNOLOGAConcepto Detalle

Nombre de la tecnologa Un tractor Agrcola de 4 marchas modelo 290-2

Seleccionadora clasificadora de 1.5hp convariador de Frecuencia

Enbolsadora, selladora. 04 despedadoras acopladas a dos mesas de Acero

inoxidable.

Tipo de tecnologa Tractor traccin simple Maquina para seleccionar y clasificar por

calibres aceituna en verde y en negra. Embolsado y sellado semi automtica

Despepadoras acopladas a dos mesas de aceroinoxidable de uso manual.

Especificaciones tcnicas Tractor Agrcola.-

Marca Massey FergusonModelo 290-2Descripcin: Tractor Agrcola de ruedas, simple

Traccin.Motor :A4-4.1/MWM disek 4 cilindrosCilindrada: 4100 cm3Potencia mxima a la toma de fuerza: superior a 70 cv.

Techo: abierto tipo CanopySistema electrico : con alternador superior a 30

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amperiosEmbrageue : Tipo doble , de accin mecnicaEjes: de 35 mmSistema de direccin: Tipo hidrosttica conaccionamiento hidrulico.Frenos: Tipo disco sen bao de aceite de 04 discos

Sistema hidrulico: caudal de bomba superior a 15litros /minuto capacidad mxima de levante, superiora 2500 kgf.Neumticos: traseros 18.4-341 10 ply, delanteros 9.00-16F2 10 ply.Accesorios: Barrad e traccin, con luces de trabajonocturno, cajas de herramientas , luces direccionales yde parada, ayuda de arranque en frio, claxon.Longitud total: mayor a 3600 mm.Distancia entre ejes: mayor a 2200 mm.Radio de giro : sin freno lados izquierdo y derechosuperiores a 4200 mm.Valor referencial : 154 628.18 (incluye IGV)Seleccionadora ClasificadoraMaterial: Acero inoxidable de calidad 304Numero de cabos: 26 cabos divergentes superiores a7.40 m. De largo y de 12 salidas de productoEquipada con motoreductor de 2.00 hp. Y tableroelectrico de control con variador de frecuenciaCon cinta transportadora de acero inoxidable calidad304, de 90 cm. De ancho x 5 m. De largo, equipadacon motoreductor de 1.5 hp y con tablero variador defrecuencia84 Tanques de FermentacinCapacidad : 2,500 kg. AceitunaVolumen de agua: 3500Altura: 1.80 m.Dimetro: 1.70 m.Material : Fibra de vidrio mat. 450 JUSHIResina: de uso general grupo lo teknoCon octoato de Cobalto mximo 7%.Valor referencial : 1071 Incluye IGV.

Embolsadora y Selladora

04 despedadoras manuales acopladas a dosmesas deAcero inoxidable

Compatibilidad contecnologa actual

La tecnologa a adquirir es nueva. Actualmente, no secuenta con ningn tipo de mquinas secadoras.

Costo US$ 20,000 c/uEn 5 unidades: US$ 100,000

Contar con seguro No tendr seguroNivel de dificultad en Se necesitar un tcnico para que haga los arreglos

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instalacin necesarios.Nivel de dificultad en uso El uso de esta tecnologa no es dificultuosa, pues

tambin lo hacen los cafetaleros.Requerimiento decapacitacin en uso

Se requiere de capacitacin para su uso.

Proveedores identificados Posibles proveedores de la tecnologa:

Empresa y representante con informacin de contacto1:

TALLERES INDUSTRIALES Y FUNDICION POSCAM LTDASAN JOSE, COSTA RICA

TEL (506) 250-5484 250-5520 FAX (506) 250-0971e-mail [email protected]

Empresa y representante con informacin de contacto2:Negocios IMSA , Lima, Per

Telfono: [email protected]

Empresa y representante con informacin de contacto3:ECOVENTURES INTERNATIONAL1519 Connecticut Ave NW, Suite 200Washington DC , USA20036

Telfono: +1.202.667.0802

Criterios de Seleccin deProveedores

Los criterios de seleccin a considerar para decidir conqu proveedor trabajar son:

- Aos en el mercado- Nivel de ventas referencial

- Reputacin del Proveedor- Referencia por Enbajada.Garanta post-venta

1.9 Informacin del costo de produccin del productoque se quiere obtener con el proyecto

TABLA 8: COSTO DE PRODUCCIN DE LA ACEITUNA EXPORTABLEConcepto Costo Kg/Ha (S/.)

antes del

proyecto

Costo Kg/Ha (S/.)despus del proyecto

(cacao orgnicocertificado)

Costo de produccin 2.85 3.8

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1.10 GESTION DE LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO(mximo 4 pginas)

1.11 Identificacin del mercado y el segmento demercado para el producto

El mercado objetivo est conformado por empresas importadoras de cacaoorgnico en grano, de Suiza.

1.12 Anlisis de los competidores

Los competidores a nivel internacional son las cooperativas de productores depases como Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Ecuador y RepblicaDominicana.

En el Per, las exportaciones de cacao en grano se concentran en tres empresas(Cacao Vrae, Acopagro y Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Ro Apurimac), lascuales dirigen su producto a importantes firmas europeas, que utilizan cacaoconvencional y orgnico como insumo en sus procesos productivos,principalmente para la elaboracin de chocolate.

1.13 Comercializacin del productoCaractersticas de la

ComercializacinDetalles

1. Dnde vendern La aceituna se vender :Aceituna verdesolo a Brasil, Aceituna negra: EEUU,Chile.

2. A quin vendern Aceituna Verde: Empresa la VioleteraY EMPRESA BEST.

3. Cantidad que vendern 71.5 TM (2010), 132 TM (2012)

4. Precio de venta Precio FOB S/1.08/Kg precio promedio5. Frecuencia de venta Tres envos al ao6. Modalidad de venta (contado,crdito, etc.)

Contado 50% y 50% contra documentosal envo del BL (solo aceituna en verde)Aceituna Negra 50% contado y 50% con

carta de garanta.7. Promocin del producto (propagandapara hacerlo conocido y quinesvendern)

La promocin, en este caso, no esnecesaria ya que se tiene un inters dela empresa suiza.

8. Cmo venden los competidores Los competidores son productores deAfrica, los cuales no cumplen con losestndares de humedad solicitados pornuestro cliente.

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9. Posibles nuevos compradores y/onuevos mercados

Hay posibles nuevos compradores enHolanda y Alemania.

10. Capacidad de los productores paraproducir ms y poder vender a estosnuevos compradores y/o nuevosmercados

Los productores pueden sembrar mshectreas de cacao, pudiendo duplicarla oferta actual.

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1.14 Informacin sobre cunto cuesta lacomercializacin del producto:

TABLA 9: COSTOS DE COMERCIALIZACI N DEL PRODUCTOConcepto Costo por ao (S/.)

2010Costo total deComercializacin

12,210

Este costo involucra los costos de envo de muestras, identificacin del cliente ygestin de la exportacin.

1.15 RESPONSABILIDAD AMBIENTAL Y SOCIAL (mximo 1

pgina)

1.16 Responsabilidad ambiental

TABLA 10: RESPONSABILIDAD AMBIENTAL DE LA OPAActividades del

proyectoDeterminacin del

impactoIndicadores Acciones

correctivasProduccin El impacto es positivo,

ya que los mtodos de produccin sonorgnicos, es decir,son amigables alambiente.

% cacao en granocertificado comoorgnico

No hay accionescorrectivas.

1.17 Responsabilidad social

TABLA 5 1: RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA OPA

Tipo de indicador Impacto esperadoNmero de empleos directos generadosgracias al proyecto-Mujeres-Varones

Se generan empleos directos:20 Mujeres40 Varones

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Nmero de empleos indirectosgenerados gracias al proyecto-Mujeres-Varones

Se generan empleos indirectos:

50 Mujeres (seleccin y clasificacin)10 Varones

1.18 CALCULO DE LA RENTABILIDAD NETA GRACIAS ALPROYECTO

1.19 Situacin de los ingresos futuros

TABLA 12: INGRESOS FUTUROSMes /Detall

e

Primer Ao (2010) Segundoao

Tercerao

CuartoAo

Quintoao

Ene.. Mar Abr May Jun . Totalao 1 Totalao 2 Totalao 3 Totalao 4 Totalao 5

Cantidadquesevender TM

17,875 17,875 17,875 17,875 71,500 71,500 100,000 132,000 132,00

Preciodeventa(S/.)

9 9 9 9 9 9 10 10 10

TotalIngres

os(S/.)

160,875

160,875

160,875

160,875

643,500

643,500

1,000,000

1,320,000

1,320,00

1.20 Costos de produccin y comercializacin futuros,del producto que se obtendr con el proyecto:

TABLA 13: COSTOS FUTUROSMes/Detalle Primer ao

(2010)Segundo

aoTercer ao Cuarto ao Quinto

ao

Costo demateria prima

(pago alproductor)

429,000 429,000 700,000 924,000 924,000

Costo decomercializaci

n

96,525 96,525 150,000 198,000 198,000

Costo deLogstica para

32,175 32,175 50,000 66,000 66,000

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25/26

la exportacin

TOTAL COSTOS(S/.)

557,700 557,700 900,000 1,188,000 1,188,000

1.21 Ganancias futuras

TABLA 13: C LCULO DE GANANCIAS FUTURASConcepto 2010 2011 2012 2013 2014

Ingresostotales

643,500 643,500 1,000,000

1,320,000

1,320,000

Costostotales

557,700 557,700 900,000 1,188,000

1,188,000

Ganancias Netas(S/.)

85,800 85,800 100,000 132,000 132,000

1.22 RESUMEN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DELNEGOCIO AGROPECUARIO

TABLA 6 4:PRINCIPALES INDICADORES DEL NEGOCIO DEAsociacin de Agricultores Exportadores Hospicio N 60 la Yarada

Tipo deindicador

Descripcin delindicador

Condicin de base(sin proyecto)

Resultados esperados(con proyecto)

Productivo- Deproduccin

Total de Kg,Toneladasmtricas,unidades.

200 TM x ao paraconsumo (250 tm enbruto, 50 tm dedescarte)

300 TM por ao(a partirdel Segundo ao)

-Deproductividad

Kg/Ha, TM/Ha, 5000 Kg/Ha(promedio)

5,500 Kg/Ha (alSegundo ao)

Demanda ygestin decomercializaci

n

Nivel de ventas(S/.) La asociacin soloexporta 03contenedores al aode 12,500 kg c/u undlar promedio x kg.S/105,750 x ao

Venta de AceitunaNegra por Fibrascalibradas

La Asoc. Exportar 06contendores por ao Y el, precio promedioser de $1.08 dlar.S/228,420.00

Venta de Aceitunanegra por fibrascalibradas S/190 tm a

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(maquinaria nosofisticada)130tm a S/ 3.10x kgS/403,000

Venta de Aceituna

Calibrada yembolsada: La Asoc.no realiza este rubro

Para Aceite 32.5 tmde aceitunadestinadas paraaceite tipo lampante(no apto cosumohumano S/26,000

Descarte: 50tmS/0.4 x kg

Total: S/20,000

Total de demandaTM: 250S/619,750

S/ 4.00kg. Total:S/760,000

Venta de AceitunaEmbolsada y calibraday embolsada:

20 tm al aoS/120,000

Aceite 10 tm deaceituna(merma)destinadaspara aceite

Tipo lampante (no aptoconsumo humano)S/8,000

Descarte : 5 tm.S/0.4 x kg

Total: S/2000

Total de demandaTM:290S/1118420

Nmero declientes

02 Empresascompradoras

03 empresascompradoras

Ventas por cliente(S/.)

S/619,750.00anuales

S/ 1118,420.00anuales.

Costos de

produccin (S/.)Costos decomercializacin(S/.)

Actualmente, los productores venden una gran parte a acopiadores que compran elproducto en chacra, por lo que el costo de comercializacin es nulo , solo existe costode Exportacin en aceituna en verde que es de S/1.8 x Kg esto incluye : materia prima,envases, los fletes , traslados, gastos tributarios, contables, y de Aduanaje hasta elpuerto de destino (Arica).

Estructura Del Plan de Negocios Coop 60 Reparado Jueves 27 Octubre

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