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Proyecto documental : Insectos comestibles de México

Carolina Pardo Torres

2010-2012

E d i b l e I n s e c t s o f M e x i c o

Este brochure presenta el sumario de la investigación de campo y

rodaje hecho para el proyecto “Insectos comestibles de México” en el marco de la Residencia Artística Colombia-México 2010 del Ministerio de Cultura de Colombia y el FONCA de México.

Temas

Entrevistas a los expertos científicos

Gusanos Rojos del Maguey

Chapulines

Gusanos Cuetla

Gusanos Sacamiche

Gusanos de los Palos

Gusanos Cuchama

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Entrevistas a Expertos Científicos

Julieta Ramos Elorduy. Bióloga, experta principal, pionera en el campo de la Et-noentomología en México. Instituto de Biología UNAM.

Este proyecto documental muestra los distintos conflictos que enfrenta hoy en día la tradición de comer insectos. El objetivo de la investigación de campo fue alcanzar la mayoría de los actores sociales que tienen un rol decisivo en la con-servación de los insectos y la tradición de comerlos.

La estrategia de socialización planeada para este documental es publicar sus contenidos en Internet para que sea accesible a las personas y comunidades protagonistas del rodaje que viven en zonas alejadas de las áreas urbanas.

La narración será no-lineal,ofreciendo a los usuarios la posibilidad de explorar la tradición desde diferentes perspectivas y escoger caminos diferentes para seguir las historias. Por ejemplo, los usuarios estarán en la capacidad de es-coger entre seguir la historia de un tipo de insecto, la historia de un lugar o la historia de un mercado tradicional.

La grabación tuvo lugar durante la época de verano, Julio - Octubre del2010, cuando solo algunas especies de insectos, de las muchas comestibles en México estaban disponibles. La búsqueda de los insectos fue maravillosa, la gente de México demostró conocer muy bien su biodiversidad y estar profunda-mente conectada con ésta.

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Abisaí García Mendoza. Botanico, experto en Agavaceas y Maguey. UNAM Jardín Botanico.

Juan Manuel Pino. Biólogo, experto principal, pionero en el campo de la Etnoen-tomología en México. Instituto de Biología UNAM.

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Yuti de Gotari. Chef y profesor. Escuela de Gastronomía Mexicana. Experto en la historia de la comida prehispánica.

Edmundo Escamilla. Yuti de Gotari. Chef y profesor. Escuela de Gastronomía Mexicana. Experto en la historia de la comida prehispánica.