UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD PILOTO DE ODONTOLOGÍA

PROYECTO INTEGRADORCURSO DE NIVELACIÓN (PROPEDÉUTICO)

TEMA:

ENFERMEDADES DENTALES CAUSADAS POR LA MALA ALIMENTACIÓN

Integrantes:

Jiménez Domínguez Kevin DavidMolina Bravo Pablo Andrés

Muñoz García Cesar AlexanderSantillán Sánchez Juan Andrés

Yánez Zurita Christian Fernando

Tutor: Dr. Milton Rodríguez

2012

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Guayaquil, mayo 2012

CERTIFICACIÓN DE TUTORES

En calidad de tutor del trabajo de investigación:

CERTIFICAMOS:

Que hemos analizado el proyecto integrador como requisito previo para aprobar el curso de nivelación (propedéutico).

El trabajo se refiere a: “______________________________________________________________________________________________________________”

Presentado por:

______________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ __________________________________________ ____________ Nombres y apellidos Número de C.I.

______________________Tutor

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AGRADECIMIENTO

Nos es gratificante comunicar que esta investigación no hubiese podido ser realizada sin la bendición de Dios, el apoyo de nuestros padres y demás familiares, nuestro tutor el Dr. Milton Rodríguez, los autores mencionados en el desarrollo de este trabajo, nuestros compañeros de aula, amigos, y aquellas personas que tomando en cuenta nuestro potencial, siempre confiaron en nosotros y nos dieron la oportunidad de luchar por nuestros objetivos.

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DEDICATORIA

Deseamos ofrecer nuestra investigación a todos aquellos que nos apoyaron durante este proceso, a todos lo que sufren de la dificultad que se presenta en este trabajo, a nuestras familias, y a esas personas especiales que nunca se apartaron de nuestro lado y siempre estuvieron preocupadas en que esta tarea sea realizada de manera esmerada.

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RESUMEN

Nuestro proyecto nace debido a una seria y lamentable realidad que

podemos apreciar actualmente en nuestro país, no solo en áreas rurales,

sino también en áreas urbanas. Nos referimos a que los ecuatorianos no

tienen una correcta dieta, lo cual afecta gran parte de la fisiología del cuerpo

humano. Este trabajo se enfoca de manera prioritaria en aquellos problemas

que se originan en la cavidad bucal y que en muchas ocasiones producen

mayores daños en la salud del enfermo. Hemos destinado esta investigación

no solo a tratar a personas que sufran de esta dificultad, sino a reducir los

altos índices de pacientes que padecen de enfermedades dentales causadas

por una alimentación inadecuada. Nuestras aspiraciones son realizar un

estudio profundo de la realidad actual, poder ayudar a aquellas personas

afectadas por esta situación, informar mediante campañas a la población y

de esta manera prevenir que el número de perjudicados aumente.

Para esta investigación hemos destinado un despliegue de nuestro equipo de

trabajo para realizar investigaciones de campo, entrevistas, visitas a

profesionales odontólogos, consulta de publicaciones de diarios y libros,

consulta a través de la web y dando a conocer en ciertas instituciones como

el Centro Educativo Bilingüe Interamericano la importancia de esta

problemática.

ÍNDICE

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Carátula interna…………………………….……………...................................I.Certificación de tutores……………….………………………………………….II.Agradecimiento……………………………...…………………………………..III. Dedicatoria……………………………………..………………………………...IV.Resumen…………………………………………..…………………………...….V.Índice……………………………………………….………………..………..VI-VII. CAPITULO I1. Problematización………………………………...………………………...1-4

1.1.Hipótesis………………………………………………………...………..41.2.Preguntas relacionadas a la situación actual del problema ...……..4 1.3. Justificación………………………………………………………………4

2. Objetivos de la investigación………………………………………………..52.1.Objetivo general………………………………………………………….52.2.Objetivos específicos……………………………………………………5

CAPITULO IIMarco teórico…………………………………………………………………..6-18Historia……………………………………………………………………….. .6-14Caries………………………………………………………………………….14-15Causas de las caries………………………………………………………...15-16Prevención de las caries.- educación sanitaria……………………………...16Eliminación de la placa bacteriana………………………………………….…17Eliminación de placa bacteriana por métodos mecánicos.- cepillo dental e hilo dental…………………………………………………………………………...17-18Eliminación de placa bacteriana por métodos quimicos.- medida sobre la dieta, uso del flúor, el sellado de fosas y fisuras……………………………………...18-19Placa bacteriana……………………………………………………………….…19Gingivitis……………………………………………………………………….….20Signos y síntomas de la gingivitis…………………………………………..….20Prevención de la gingivitis………………………………………………….…..20Periodontitis…………………………………………………………………...20-21Pulpitis……………………………………………………………………………..21Como se trata……………………………………………………………………..21Visitas regulares al odontólogo…………………………………………….21-22CAPITULO IIIMarco contextual191. Lugar de la investigación…………………………………………………...232. Tiempo de la investigación…………………………………………………233. Recursos empleados………………………………………………………..23

3.1.Recursos humanos……………………………………………………..233.2.Recursos materiales.………………………………………………..23-24

CAPITULO IV1. Metodología…………………………………………………………………..252. Conclusiones……………………………………………………………..25-263. Recomendaciones……………………………………………………….26-27

CAPITULO V

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1. Propuesta…………………………………………………………………………..282. Bibliografía………………………………………………………………………...293. Anexos……………………………………………………………………….…30-334. Aporte a la investigación………………………………………………………...34

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CAPÍTULO I

1. PROBLEMATIZACIÓN

Debido a la mala alimentación de la población ecuatoriana surge el problema de

la descalcificación de las piezas dentales ya que una persona mal alimentada

proyecta su imagen como alguien que padece de trastornos psíquicos y

fisiológicos.

La población ecuatoriana está sufriendo de afecciones de carácter odontológico

en los últimos años debido a una dieta no adecuada y no balanceada ya que no

se ha tomado un control acerca de esta realidad. En varios de los casos la

cavidad bucal está seriamente afectada y estas enfermedades llegan a

complicar la salud del paciente teniendo consecuencias nefastas para estas

personas.

Una de las causas de la mala alimentación en el Ecuador se debe a la

globalización. ¿Quién pensaría hace 30 años que un indígena de nuestra región

Amazónica bebería una Coca-Cola en lugar de la tradicional chicha o un jugo de

frutas? La globalización ha causado que gran cantidad de productos no

naturales y llenos de químicos y azúcar sean consumidos de manera excesiva,

ya que existe falta de información y la población no sabe que el alto índice de

ingesta de estos artículos causa daños en la salud humana, y más

específicamente a los dientes.

Otra de las razones para una mala nutrición en la ciudadanía es la gran pobreza

que existe actualmente en el territorio nacional. Según datos de Instituto

Ecuatoriano de Estadística y Censo (INEC), en el último informe que se tiene

dice que el 32.8% de la población ecuatoriana es considerada pobre. Esta

información data del 2010. Esa medición tomo como pobre a gente que no tenía

más de $3,10 de ingresos al día. Tomado de:

http://www.ecuadorinmediato.com/index.php?

module=Noticias&func=news_user_view&id=163748&umt=segun_inec_pobreza_en_ec

uador_cayo_48_puntos_porcentuales_en_cuatro_años.

Debido a estos bajos recursos económicos, mucha gente no tiene como

alimentarse correctamente. El índice de desnutrición en el Ecuador es uno de los

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más elevados de la región, siendo los lácteos, uno de los grupos menos

accesibles para la comunidad.

Los lácteos son fuente de minerales, en especial de calcio, el cual es muy

importante para mantener una buena salud dental.

La desinformación es otra de las causas por las que las personas en nuestro

país no se alimenta como debe de ser. No se realizan campañas para promover

alimentos sanos, y existe desconocimiento puesto que al haber zonas tan

vulnerables es imposible indicar a todos como se debe llevar una dieta

balanceada.

Las consecuencias de todo esto las sufre la salud de los ecuatorianos. Pues

gran cantidad de desordenes y enfermedades son causados debido a no comer

adecuadamente. Pero nuestro enfoque va dirigido en especial a la cavidad

bucal. La falta de vitamina D, vitamina E, calcio, magnesio, fosforo, zinc y boro

provoca serias falencias en los dientes. Incluso puede ocasionar sangrado en las

encías debido a que hay un debilitamiento de la misma.

La inadecuada alimentación forma parte del estilo de vida de la mayoría de la

población ecuatoriana. Esto conlleva a un declive en la salud de personas que

no se alimentan correctamente. Se ha podido apreciar un aumento de consumo

de comidas rápidas, grasas, carbohidratos pero en especial de alimentos que

contienen azúcar. Se podría pensar que únicamente los jóvenes ecuatorianos de

menos de 28 años de edad se muestran como consumidores excesivos de este

tipo de comida. Sin embargo, hemos notados que en realidad, se involucra a

casi toda la población desde niños de entre 4-5 años hasta adultos de entre 55-

60 años, e incluso a cierta parte de la población de adultos mayores. Es por esta

razón que las enfermedades bucales han ido en aumento en Ecuador. La

situación es preocupante ya que la cifra de personas que padecen de afecciones

en los dientes va aumentando. Según un estudio realizado en el 2008, 90% de

los escolares padecen de caries. (DIARIO HOY, Publicado el 03/Octubre/2008,

Quito, Ecuador).

En otro estudio se afirma que el 75% de personas con caries, sufre de

desordenes en las encías. (DIARIO HOY, tomado de estadísticas de la Escuela de

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Odontología de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, Publicado el

03/Octubre/2008, Quito, Ecuador)

Esto habla no solo de una mala alimentación sino de una falta de higiene. Sin

embargo, el daño que causa al combinar ambos malos hábitos, es realmente

dañino para los dientes. El consumo exagerado de azucares simples y

carbohidratos, proveen del sustrato ideal para las bacterias creadoras de

caries dentales. (Tomado de http://www.vitonica.com/hidratos/la-mala-

alimentacion-pone-en-riesgo-la-salud-de-nuestros-dientes, párrafo 3, línea 2-3).

Actualmente, las caries comienzan a aparecer en niños a más temprana edad,

muchos de ellos llegan a tener de 3 a 5 dientes careados. La mayoría son

dientes de leche pero en algunos casos, cuando la edad del niño es un poco

mayor, son los dientes permanentes los afectados. Esto tendrá como

consecuencia la perdida de piezas dentales a temprana edad sino es tratado a

tiempo por un especialista.

Muchos de los odontopediatras coinciden en preocuparse por el desgaste del

esmalte que diagnostican a muchos de los niños que acuden a su consulta, lo

cual, es causado por una mala alimentación.

Otra de las experiencias muy comunes afecta a las personas de bajos recursos

económicos. Muchas personas, en especial en zonas aledañas a las grandes

ciudades como Guayaquil y Quito no tienen posibilidades de comprar carnes de

res o de chancho de buena calidad, por lo que solo consumen carne económica,

la cual es más fibrosa. Esto deriva en que las encías se ven seriamente

lesionadas, presentan cuadros sangrantes, debilitamiento, y ardor.

Estas son algunas de las circunstancias actuales, en las que podemos obtener

como resultado que toda la población ecuatoriana esté siendo afectada, y que

probablemente el grupo de personas más afectadas son los niños, las personas

de escasos recursos, personas que viven en zonas alejadas o donde los

alimentos no son de buena calidad.

1.1 HIPÓTESIS

Mejorando la alimentación de la población ecuatoriana, inculcando una dieta

balanceada, podremos disminuir las enfermedades dentales causadas por la

escasa ingesta de comida saludable.

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Informando y educando al pueblo sobre los beneficios de los alimentos sanos, la

salud oral de las personas en nuestro país se regenerará, evitando así los

problemas bucales.

1.2 PREGUNTAS RELACIONADAS A LA SITUACIÓN ACTUAL DEL

PROBLEMA

¿Cuál es la realidad actual de la situación a tratar?

¿Cuáles son las enfermedades causadas por una alimentación inadecuada?

¿Qué parte de la población es más vulnerable?

¿Por qué existe en nuestro país esta condición?

¿De qué manera podemos ayudar a los pacientes que viven con estas

enfermedades?

¿Cómo podemos lograr que la población prevenga estas enfermedades?

¿Cómo podemos inculcar la buena alimentación en los ecuatorianos para

prevenir de estas afecciones?

1.3 JUSTIFICACIÓN

Hemos decidido escoger esta realidad debido a que existe un alarmante número

creciente de personas en el Ecuador que están sufriendo enfermedades

dentales debido a una alimentación inapropiada. Aunque nuestro objetivo es

solucionar principalmente los efectos dañinos causados en la cavidad bucal, al

mismo tiempo mejoramos la salud de los pacientes ya que de forma secundaria

se evitaran enfermedades crónicas tales como la diabetes, que también está en

auge en nuestro país. Nuestro deseo es lograr que el pueblo ecuatoriano goce

de una excelente salud oral, ya que es sinónimo no solo de una buena

presencia, sino también de un correcto aseo personal.

2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

2.1 OBJETIVO GENERAL

Reducir gradualmente, hasta lograr erradicar casi en un 100% las enfermedades

dentales que son causadas por una incorrecta alimentación en la población

ecuatoriana.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Realizar un estudio acerca de las zonas más afectadas por este problema

en nuestro país.

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Informar a través de una campaña publicitaria de las consecuencias

negativas que producen en los dientes una mala alimentación.

Crear un programa en las escuelas para incentivar a los niños a comer

sanamente para evitar enfermedades dentales.

Ofrecer tratamientos económicos a aquellas personas que actualmente

sufren de afecciones dentales causadas por la mala alimentación.

Motivar a los profesionales odontólogos, dictando charlas, para que

combatan esta situación con trabajo arduo en cada uno de sus sitios de

trabajo.

CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO

HISTORIALa mala nutrición energético-proteica-nutrimental es un término relativamente

nuevo y se emplea para describir una variedad amplia de estados clínicos que

oscilan desde los estados marginales y leves hasta los muy graves. En la

actualidad, es el problema de salud más importante de los países en vías de

desarrollo. Organismos internacionales como la OMS y la FAO la sitúan en cifras

que sobrepasan los 80 millones de habitantes, de los cuales más de la mitad (50

millones), son niños.

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En los países industrializados también existen individuos con mala nutrición por

defecto, pero estos se encuentran localizados entre pacientes hospitalizados y

en estrecha asociación a enfermedades específicas como el cáncer,

enfermedades gastrointestinales, hepáticas, renales, tuberculosis, SIDA,

traumatismos y trastornos psiquiátricos. En estos países, sin embargo, es más

frecuente la mala nutrición por exceso, asociada clínica y epidemiológicamente a

un grupo de enfermedades crónicas no transmisibles encabezadas por la

obesidad exógena, de la cual existen más de 200 millones de personas.

Aunque desde hace siglos se conoce y admite que la inanición o la ingesta

insuficiente e inadecuada de alimentos produce pérdida de peso y afectación de

la composición corporal con emaciación en adultos y retardo del crecimiento en

niños, no fue hasta las primeras décadas de la actual centuria que algunos

médicos llamaron la atención sobre estos aspectos y aparecieron los trabajos de

Studley, Cicely Williams, el experimento de Minnesota y Francis Moore entre los

más reconocidos.

A continuación se produjo un aumento del interés científico sobre la relación

entre infecciones y mala nutrición; y a mediados de la década de los años 70 se

produjo un vuelco en la literatura médica hacia el punto de vista que considera

que la mayor parte de los casos de mala nutrición energético-proteica-

nutrimental se deben a una ingesta inadecuada de alimentos y no simplemente a

una falta absoluta o relativa de proteínas de la dieta, por lo cual el énfasis sobre

los alimentos ricos en proteínas ha sido sustituido por los esfuerzos para mejorar

la ingesta total de alimentos y proporcionar comidas más frecuentes.

En la actualidad se reconocen 2 límites en los conocimientos biológicos: 1. En

qué grado y magnitud lo que las personas comen y beben explica su

constitución; y 2. Cómo interactúa el organismo humano con los comensales y

patógenos del entorno.

La explosión de información que ha generado en los últimos 25 años en la

Biología Molecular, Bioquímica, Fisiología y Epidemiología Clínica, han dotado a

la ciencia de la nutrición de elementos capaces de ubicarla como una de las

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ramas de la Medicina que más desarrollo ha tenido en la segunda mitad del siglo

que concluye.

Sin embargo, a pesar de lo anterior, la enseñanza de la Nutrición Clínica todavía

está ausente en los programas de estudio de numerosas facultades de

Medicina, y cuando se aborda, es de forma fragmentada y subordinada a una

subespecialidad dada. De esta forma, los médicos se gradúan sin conocer la

importancia de los alimentos y nutrimentos en ellos contenidos en el proceso

salud-enfermedad y se priva a los estudiantes de la posibilidad de integrar

armónicamente las numerosas disciplinas curriculares que facilitan la

comprensión y ulterior utilización de los conocimientos actuales en Alimentación,

Nutrición y Metabolismo.

El desarrollo de la ciencia de la Alimentación y Nutrición se encuentra

estrechamente unido a la revolución científico-técnica de los últimos 50 años.

Ésta se vinculó esencialmente a conflictos bélicos de envergadura, la carrera

armamentista y al desarrollo vertiginoso de la industria aéreo-espacial, que

permitió al Complejo Militar Industrial, primero, y al Complejo Médico Industrial,

después, el surgimiento de nuevos nutrimentos capaces de sustituir funciones

digestivas, modular o restablecer funciones de órganos e interferir sobre la

respuesta inmune e inflamatoria. De esta forma surge entonces la posibilidad de

emplear los nutrientes como medicamentos: La fármaco-nutrición y dieta-

terapéutica.

Este siglo ha sido testigo de importantes descubrimientos en el campo de la

nutrición y de los efectos de los nutrimentos en el individuo y las poblaciones.

Así se ha podido describir a los nutrimentos como los principales abastecedores

y sostenedores del metabolismo como función más importante de los sistemas

biológicos para alcanzar o mantener el estado de salud, así como también su

importancia en la patogenia o terapéutica de enfermedades variadas que

incluyen las denominadas crónicas no transmisibles: aterosclerosis,

cardiovasculares, cerebro-vasculares, hipertensión arterial, diabetes mellitus,

obesidad y cáncer.

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La nutrición puede conceptuarse como "la ciencia particular de la Biología que

tiene como objeto el estudio, conocimiento y aplicación consecuente de las leyes

que rigen la utilización de los nutrimentos en el ámbito de la célula". La

posibilidad de que un nutrimento participe en el metabolismo celular dependerá

de su aparición en el medio interno. Esto último se garantiza a través del

llamado fenómeno alimentario que incluye entre sus etapas desde la

planificación y producción de los alimentos, hasta la selección, elaboración,

ingestión, digestión y absorción de las categorías químicas nutrimentales

contenidas en ellos.

Se dice que el milagro de los alimentos somos nosotros mismos: desde la

nutrición del óvulo fecundado para que alcance la categoría de un nuevo ser,

hasta la conservación de la vida, el desarrollo, la reproducción y la muerte están

estrechamente ligados a la búsqueda e incorporación de alimentos y sus

nutrientes a los sistemas vivos.

Por tanto, la patogenia de la mala nutrición puede ser muy compleja y los

factores que contribuyen a su aparición en el individuo o las poblaciones

incluyen:

El modo de vida (sistema político-social, estado, economía).

Las condiciones de vida (sociedad, pobreza, desigualdad, geografía,

catástrofes, guerras, diásporas).

Los estilos de vida (la familia, nivel educacional, laboral, religión).

Sistema de salud.

Es evidentemente obvio que las enfermedades en seres humanos se relacionan

con frecuencia a los estilos de vida, y en teoría son prevenibles. Las agresiones

de la vida moderna, la reducción en la actividad física, el consumo de alimentos

procesados y la manipulación o exposición a sustancias químicas –incluidas

farmacéuticas-, contribuirán a la disminución de la resistencia a enfermarse.

Numerosas evidencias apoyan que nuestros genes adaptados durante millones

de años al entorno de nuestros ancestros prehistóricos, toleran pobremente los

cambios dramáticos que han ocurrido en las condiciones y estilos de vida,

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especialmente en los hábitos alimentarios durante los últimos 100 años, han

predispuesto a los habitantes de los países occidentales a sufrir enfermedades

inflamatorias, infecciosas, degenerativas y neoplásicas.

Los alimentos prehistóricos contenían miles de veces más bacterias que los

actuales, principalmente las denominadas probióticas. Los métodos de

preservación de alimentos prehistóricos incluían secado, o más comúnmente,

almacenarlos en lugares húmedos soterrados, donde los alimentos eran

fermentados de forma natural. Nuestro estilo de vida moderno ha reducido

dramáticamente la disponibilidad de alimentos producidos por fermentación

natural.

El tracto gastrointestinal contiene más de 400 especies de bacterias aerobias y

anaerobias, que como células eucariotas interactúan en un complejo

ecosistema. El concepto de ecosistema surgió en los años 70, ante el

conocimiento de la regulación cualitativa y cuantitativa de la flora intestinal y las

relaciones de ésta con los sustratos digestivos, el epitelio mucoso del intestino y

el sistema inmune.

Entre los sustratos digestivos de origen alimentario se destacan los alimentos

prebióticos o alimentos colónicos. Están integrados principalmente por la fibra

dietética, células epiteliales descamadas, fermentos digestivos, proteínas no

absorbidas; y de ellos se derivan sustancias como los ácidos grasos de cadena

corta, aminoácidos como arginina, cisteína, glutamina, péptidos y poliaminas.

Todas ellas tienen una importancia capital en el mantenimiento de la estructura y

funciones del intestino, especialmente el colon.

Otro aspecto atrayente de esta modalidad lo constituye la evidencia demostrada

de la producción de sustancias con características bactericidas y bacteriostáticas

producidas por los microorganismos de la flora autóctona intestinal (simbiótica),

capaz de neutralizar la llamada flora transitoria potencialmente patógena.

Lactobacillus y bifidobacterium realizan funciones importantes en el desempeño

del tracto gastrointestinal.

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Esta área de la ciencia surgió como una rama de la Microbiología: Ecología

Médica, o la relación entre los seres vivos y los microorganismos con los cuales

ellos coexisten. Esta disciplina ha alcanzado progresos relevantes en los años

recientes y su potencial en el mantenimiento de la salud se está asimilando con

rapidez entre productores y consumidores. La Eco nutrición o Bioterapia,

también conocida como tratamiento con los restauradores de la flora intestinal,

se basa en el uso de microorganismos vivos o atenuados y de sus metabolitos.

No obstante, como ocurre con frecuencia en la era actual del dominio de la

comunicación masiva, existe el peligro de que la expectativa pública y las

fuerzas del mercado excedan las posibilidades científico-técnicas reales.

La mortalidad relacionada con operaciones complejas y grandes traumatismos

ha disminuido considerablemente durante las últimas 2 décadas. No obstante, la

morbilidad posquirúrgica continúa inaceptablemente elevada, especialmente

entre pacientes con quemaduras, politraumas, después de grandes operaciones

viscerales, en los trasplantes de órganos y en las insuficiencias graves de las

funciones renales, hepáticas y pancreáticas, HIV/SIDA, sobre todo en estados

avanzados.

Las infecciones a menudo conducen a una disfunción o falla multiorgánica

secuencial (FMO). Estas infecciones son esencialmente de origen bacteriano

(gérmenes Gram negativos aeróbicos), y ocasionalmente, de origen micótico,

viral o protozoario.

La mayoría de las complicaciones sépticas se relacionan tanto con la

colonización de la orofaringe, el árbol traqueobronquial, el tracto gastrointestinal

y, en especial, con la translocación de microorganismos potencialmente

patógenos del tracto gastrointestinal inferior.

Para tener una idea aproximada de la magnitud del problema, se ha estimado

que en Estados Unidos cada año entre 100 mil y 400 mil pacientes

hospitalizados desarrollan bacteriemias graves por gérmenes Gram negativos.

Entre los europeos, las cifras son el doble de las norteamericanas. En el mundo,

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probablemente, más de 1 millón de pacientes morirán cada año por

complicaciones sépticas.

En la espiral del desarrollo de nuevos agentes antimicrobianos, los grandes

consorcios médico-farmacéuticos se declararon incompetentes para frenar la

"espiral" de la resistencia bacteriana a estas "súper drogas", por que aparecen

cepas resistentes a éstas mucho antes de cubrir los costos de diseño,

investigación, validación y producción. Por ello, se ha planteado la conclusión

pesimista de que ha sido cada vez más evidente que el empleo de modalidades

terapéuticas refinadas disponibles hoy día no reducirá la morbilidad ni la

mortalidad por sepsias en los próximos 30 años, y claman por la necesidad

urgente de conceptos terapéuticos nuevos.

Scrimshaw sugirió, hace casi 4 décadas, una interacción bidireccional entre

nutrición, metabolismo, respuesta inmune y las enfermedades infecciosas. Las

deficiencias en casi todos los macro y micro nutrimentos pueden resultar en una

disminución de la capacidad defensiva del huésped. Paralelamente, todos los

nutrimentos tienen la potencialidad de incrementar la respuesta inmune.

En conclusión, en vez de mostrarnos complacientes y creer que conocemos

mucho o todo en materia de alimentación, nutrición, metabolismo o dietoterapia,

debe recordarse la frecuencia con que indicamos y defendemos esquemas y

patrones dietéticos nutrimentales hoy obsoletos (dieta baja en fibra de la

enfermedad diverticular, dieta "hepática", dieta "de ulceroso", vía oral "cerrada");

así como acciones comprendidas dentro de la denominación genérica de malas

prácticas, que condicionan la aparición de estados de mala nutrición por defecto

en nuestros enfermos. El presente trabajo intenta llamar a la reflexión al médico

práctico. Si esto se lograra, nos sentiríamos satisfechos.

La inadecuada alimentación forma parte del estilo de vida actual que lleva la

mayor porción de la población en el mundo. Éstas características y hábitos de

vida generan las típicas enfermedades del siglo XXI que ya conocemos todos.

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También sabemos que la salud de nuestros dientes se encuentra íntimamente

relacionada con nuestros hábitos alimentarios, pero en la mayoría de los casos

no tomamos conciencia de que las enfermedades bucales también requieren de

nuestra atención y forman parte de las patologías originadas por el estilo de vida

actual.

Esto queda comprobado cuando a diario no tenemos tiempo para sentarnos a

comer con tranquilidad o para cocinar algo en nuestra casa y optamos por la

comida rápida, rica en azúcares simples y carbohidratos que proveen del

sustrato ideal para las bacterias creadoras de caries dentales.

Los odontopediatras se encuentran hoy, verdaderamente preocupados por el

panorama que se les presenta, ya que cada vez más chicos acuden a una

consulta con el esmalte de los dientes de leche dañado por la mala alimentación

y debilitados por ciertos hábitos que provoca la falta de higiene bucal.

Las caries aparecen cada vez más temprano en la infancia, incluso antes del

año y medio de edad de los pequeños. Además, se encuentran problemas más

severos como destrucción dentaria, lo cual indica la necesidad de ortodoncia.

También es pertinente aclarar que el problema de la alimentación incorrecta se

transmite de generación en generación, así como las consecuencias que ésta

genera sobre la salud.

Entonces, el cuidado de la salud dental debe iniciarse en la gestación, ya que la

alimentación de la madre durante el embarazo es clave para la correcta

formación de dientes a partir de la sexta semana de gestación.

El exceso de azúcares y de comida chatarra durante el embarazo puede

interrumpir la adecuada calcificación de los dientes y así, aumentar la

probabilidad de desarrollar caries en el bebé.

Después, es importante no prolongar la succión del pecho o mamadera que

provoca el llamado “síndrome del biberón” caracterizado por la infección dental

producto del sustrato aportado por la leche y su azúcar denominado lactosa.

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Los azúcares son el alimento de las bacterias que pueden infectar la boca y

provocar la erosión del esmalte dental y las caries. Así, ante el aporte excesivo

de azucares simples mediante las típicas golosinas que gustan en demasía a los

niños, las bacterias encuentran un clima propicio para su desarrollo y

colonización del terreno bucal.

Además, cuando tomamos bebidas carbonatadas o gasificadas la acidez que

aportan favorece la destrucción del esmalte que recubre los dientes y si éste

clima propicio para las bacterias se prolonga y no se interrumpe con una

adecuada limpieza bucal, pues puede llegarse a la ruptura de piezas dentales.

Aunque nosotros restemos importancia a la salud de nuestros dientes y no

consideremos como una enfermedad a las caries, debemos saber que el estilo

de vida actual no sólo puede afectar nuestro metabolismo interno, la

concentración de grasa corporal y nuestro corazón, sino que también, puede

desencadenar patologías bucales tan severas y no menos importantes que las

otras.

CARIES

La caries es una enfermedad multifactorial que se caracteriza por la destrucción

de los tejidos del diente como consecuencia de la desmineralización provocada

por los ácidos que genera la placa bacteriana a partir de los restos de alimentos,

que se exponen a las bacterias que fabrican ese ácido, de la dieta. La

destrucción química dental se asocia a la ingesta de azúcares y ácidos

contenidos en bebidas y alimentos. La caries dental se asocia también a errores

en las técnicas de higiene así como pastas dentales inadecuadas, falta de

cepillado dental, ausencia de hilo dental, así como también con una etiología

genética. Se estudia aún la influencia del pH de la saliva en relación a la caries.

Tras la destrucción del esmalte ataca a la dentina y alcanza la pulpa

dentaria produciendo su inflamación, pulpitis, y posterior necrosis (muerte

pulpar). Si el diente no es tratado puede llevar posteriormente a la inflamación

del área que rodea el ápice (extremo de la raíz) produciéndose una periodontitis

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apical, y pudiendo llegar a ocasionar un absceso, una celulitis o incluso

una angina de Ludwig.

Los dientes están recubiertos de un esmalte especial que los protege de

cualquier agresión externa. Cuando esta capa va desapareciendo

progresivamente por su descalcificación, deja de protegerlos y permite a los

gérmenes presentes en la boca que puedan atacarlos.

El principal culpable de la caries es una bacteria llamada Streptococcus

mutans (o S. mutans). Esta bacteria se transmite de la saliva de la madre o

cuidadora al niño durante sus 30 primeros meses de vida y reside en la

dentición, por lo que al menos el niño debe tener un diente para que se produzca

la transmisión efectiva. La bacteria se alimenta de sacarosa y produce ácido

como subproducto, degradando con ello el esmalte dentario.

En 1996, científicos de la Universidad de Helsinki observaron que los niños sin

caries, tenían niveles muy bajos de esta bacteria. En cambio, los niños con

caries tenían concentraciones extremadamente altas, como unas 100 veces

superiores.

La caries aparece en los dientes como manchas blancas, depósitos de placa o

sarro marrón, y puede llegar a causar pequeñas fracturas o cavidades. La

destrucción del diente se extiende propagándose al diente definitivo que aún se

encuentra escondido. Una vez empieza, es cuestión de tiempo que se extienda y

ataque a toda la dentadura.

Se considera que la caries es la enfermedad infecciosa más habitual en los

niños americanos (de 5 a 8 veces más que el asma), con un 8,4% de niños

afectados menores de dos años y un 40,4% a los 5 años. De esos casos, un

47% de los niños entre dos y nueve años nunca recibe tratamiento. La caries en

los dientes de leche es uno de los motivos principales de hospitalización en

niños y tiene un elevado coste sanitario.

CAUSAS DE LAS CARIES

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Varios factores pueden producir la caries dental. La principal causa es una

alimentación rica en azúcares que ayudan a las bacterias a corroer el esmalte,

aunque, dependiendo del tipo de azúcar, su incidencia varía. Otras causas son

una mala higiene dental, la ausencia de flúor en el agua y la propia genética, que

como se ha demostrado provoca la aparición de caries en algunos niños

especialmente sensibles a pesar de seguir unos hábitos profilácticos correctos.

Si bien la bacteria S. mutans es la principal responsable de la caries, se han

encontrado otros factores que también muestran una inesperada correlación con

este problema: complicaciones durante el embarazo o el parto, nacimiento

prematuro o por cesárea, diabetes materna, enfermedades renales,

incompatibilidades del Rh, alergias, gastroenteritis frecuentes y diarrea crónica.

Además, una dieta rica en sal o baja en hierro y el uso de chupete parecen

favorecer también la aparición de caries.

Antes de la aparición del primer diente, alrededor de la mitad de los niños de 6

meses ya están infectados con Streptococcus mutans. Según una investigación,

a los 24 meses de edad el 84% de los niños había desarrollado una colonia

considerable. Los factores asociados a estos casos fueron la ingesta de bebidas

dulces antes de dormir, tomar demasiados alimentos dulces, picar entre

comidas, compartir comida con adultos y una presencia muy alta de dichas

bacterias en la madre. Por el contrario, la falta de bacterias se asoció

básicamente con el cepillado habitual de los dientes.

PREVENCIÓN DE LAS CARIES.- EDUCACIÓN SANITARIA

La educación sanitaria es el pilar más importante en la prevención de la caries

dental. Un buen instrumento para la transmisión y penetración de la educación

sanitaria son los niños. Concienciar a los niños de la gran importancia que tiene

el cuidado dental para su salud, ayudará a que ellos de adultos, continúen

cuidando su boca y la de sus futuros hijos. Los padres pueden aprender también

estos hábitos saludables a través de sus hijos. Los malos hábitos de salud oral

están causados por falta de información.

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ELIMINACIÓN DE LA PLACA BACTERIANA

La higiene bucal debe estar dirigida al control y la eliminación de la placa dental

mediante métodos mecánicos y/o químicos. Esta higiene dental se debe

fundamentar en el cepillado dental, el uso del hilo o seda dental y todos aquellos

medios complementarios menores que sean necesarios.

ELIMINACIÓN Y CONTROL DE LA PLACA BACTERIANA POR MÉTODOS

MECÁNICOS

CEPILLADO DENTAL

Como ya hemos expuesto, la desmineralización del esmalte se produce por la

existencia de un medio ácido tras la ingesta. El cepillado dental tras las ingestas,

elimina la placa dental, equilibra el pH bucal y elimina los restos alimenticios.

Deberíamos cepillarnos los dientes tras cada ingesta, si no es posible se

recomienda se haga tras las principales ingestas, tres veces al día. Respecto a

las técnicas, todas las técnicas descritas son correctas si se realizan

correctamente pero el consenso a nivel de las sociedades odontológicas

internacionales es que la técnica de Bass modificada es la ideal. El cepillado de

los niños debe ser realizado siempre por los padres hasta que el niño demuestre

la habilidad suficiente para hacerlo solo. Los niños pueden colaborar en su

cepillado una vez que los padres han completado el cepillado. El uso de cepillos

eléctricos no mejora los resultados del cepillado manual y están indicados en

personas con dificultades de habilidad manual.

HILO DENTAL

El uso de hilo dental es un complemento perfecto al cepillado dental para

eliminar los restos alimenticios que quedan entre los dientes. El uso del hilo o

seda dental requiere un cierto entrenamiento. La utilización de este método sería

recomendable tras las grandes ingestas pero como mínimo será aceptable su

utilización por las noches. Los cepillos interdentales también se utilizan para

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eliminar los restos alimenticios, pueden llegar por su diseño donde el cepillo

normal no puede entrar.

ELIMINACIÓN Y CONTROL DE LA PLACA BACTERIANA POR MÉTODOS

QUÍMICOS

El uso de colutorios puede estar indicado en pacientes que no consiguen los

resultados deseados con los métodos mecánicos. La utilización debe ser

indicada por un odontólogo puesto que tienen efectos sobre la flora bacteriana

habitual de la boca y sobre los tejidos dentarios pudiendo producir tinciones

algunos de ellos.

MEDIDAS SOBRE LA DIETA

El tipo de dieta influye considerablemente en la producción de caries. Para que

los dientes estén fuertes es importante una buena alimentación. Una dieta sin

exceso de hidratos de carbono refinados (azúcar) y que contenga vitaminas y

minerales, sobre todo calcio, es la más aconsejable para mantener una boca

sana. Por tanto, es recomendable no abusar de alimentos ricos en azúcar

(dulces, bollería, caramelos, bebidas azucaradas…) procurando reducir la

frecuencia del consumo de estos alimentos y que se tomen solo durante las

comidas. Los alimentos más ricos en vitaminas, minerales y calcio, son los

lácteos, verduras y frutas frescas.

Es conveniente evitar comer entre horas, ya que los restos de alimentos

permanecen entre los dientes hasta que se cepillan, favoreciendo así la

aparición de caries. Disminuir el consumo de azúcares y una dieta equilibrada

ayuda a disminuir el riesgo de sufrir caries Reducir la toma de refrescos

azucarados, el cambio de zumos concentrados por zumos naturales son otras

medidas recomendables. La modificación de la frecuencia del consumo es

incluso más importante que la cantidad.

USO DEL FLUOR

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El uso del flúor previene la aparición de la caries interfiriendo en el metabolismo

de las bacterias reduciendo su papel patógeno. La presencia de flúor facilita la

incorporación de calcio a los tejidos duros del diente y a su remineralización.

Existen diversas presentaciones comerciales de flúor desde las pastas

dentífricas, colutorios, geles, pastillas o barnices. Algunas de estas

presentaciones son de uso profesional y se administran bajo la supervisión de

un odontólogo en consulta. En algunas áreas urbanas el agua de consumo se

somete a fluoración.

EL SELLADO DE FOSAS Y FISURAS

El sellado de fosas y fisuras es una técnica de prevención ampliamente

extendida en la odontología actual. La modificación de las áreas anatómicas

más retentivas de la cara masticatoria de los dientes, las fosas y las fisuras,

mediante la utilización de diversas técnicas y materiales, ha sido una de las

principales medidas preventivas empleadas para combatir la caries en niños con

especial tendencia a sufrirlas.

PLACA BACTERIANA

La placa bacteriana es una película pegajosa e incolora que se forma y deposita

constantemente sobre todas las superficies de la boca

La placa bacteriana es la principal causante de la caries y de la enfermedad

periodontal, siendo ambas las principales causantes de la pérdida dentaria. Su

mineralización da lugar a lo que conocemos como sarro, una capa dura sobre

nuestros dientes que además de antiestética puede llevarnos a la pérdida de los

dientes.

GINGIVITIS

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Es una enfermedad bucal bacteriana que provoca inflamación y sangrado de las

encías, causada por los restos alimenticios que quedan atrapados entre los

dientes.

SIGNOS Y SÍNTOMAS DE GINGIVITIS

Los signos y síntomas clásicos de la gingivitis son las encías rojas, hinchadas y

sensibles que pueden sangrar cuando se cepillan. Otro signo de enfermedad en

las encías es que las mismas se han retrocedido o retirado de los dientes,

confiriéndole a sus dientes una apariencia alargada. La enfermedad de las

encías puede provocar la formación de bolsas entre dientes y encías donde se

junta la placa bacteriana y restos de comidas. Algunas personas pueden

experimentar mal aliento o mal gusto recurrentes aun cuando la enfermedad no

esté avanzada.

PREVENCIÓN DE LA GINGIVITIS

La correcta higiene bucal es fundamental. Las limpiezas profesionales también

son extremadamente importantes pues una vez que la placa se endurece y

acumula, o se transforma en sarro, sólo un dentista o higienista podrá eliminarla.

Usted puede ayudar a detener la gingivitis antes que se desarrolle de la

siguiente manera:

Cepillado correcto y uso apropiado del hilo dental para eliminar la placa,

los restos de alimentos y controlar la acumulación de sarro

Alimentación correcta para asegurar la adecuada nutrición de su

mandíbula y dientes

Evitar cigarrillos y otras formas de tabaco

Programar controles regulares con su dentista

PERIODONTITIS

Se denomina comúnmente piorrea, es una enfermedad crónica e irreversible

que puede cursar con una gingivitis inicial, para luego proseguir con una

retracción gingival y pérdida de hueso hasta, en el caso de no ser tratada, dejar

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sin soporte óseo al diente. La pérdida de dicho soporte implica la pérdida

irreparable del diente mismo.

PULPITIS

Es la inflamación de la pulpa dentaria. La pulpitis tiene como origen las caries

muy profundas.

CÓMO SE TRATA

En una pulpitis leve, cuando el nervio fue afectado en forma superficial, el

tratamiento se basa en curar la caries que la originó. 

En cambio, cuando la lesión es mayor, se extirpa el nervio con un tratamiento de

conducto.

CÓMO SE PREVIENE

Al igual que sucede con las caries, la mejor prevención es el cepillado luego de

cada comida y el uso del hilo dental, al menos, una vez por día.

VISITAS REGULARES AL ODONTÓLOGO

El odontólogo es quién debe transmitir y reforzar la educación sanitaria con

respecto a la boca. Guiar en las técnicas de cepillado, uso del hilo dental, el

refuerzo de actitudes positivas en la dieta e higiene. Monitorizar la salud de

nuestra boca y el desarrollo de la boca en los niños, actuando cuando sea

necesario para corregir situaciones que hagan peligrar esta salud

Es hora de que tomemos partido en este ámbito y valoremos los grandes

beneficios de una alimentación sana y equilibrada, pues así ganaremos en

materia de salud y por supuesto, incrementaremos nuestra calidad de vida a

futuro.

Cuidemos nuestra sonrisa para que ésta no sólo sea un gran atractivo estético,

sino también, para que sea un indicador de buena salud y felicidad.

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CAPITULO III

MARCO CONTEXTUAL

1. Lugar de la investigación

Para realizar nuestro trabajo fue necesario asistir a diferentes sitios. Entre ellos

están el anfiteatro Julián Coronel, en donde planeábamos cada paso de la

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situación. El Centro Educativo Bilingüe Interamericano y la zona de Monte Sinaí,

en donde realizamos un análisis de campo. Bibliotecas y cybers donde

buscamos información sobre nuestro tema. Y algunas calles de la ciudad de

Guayaquil donde también formulamos una encuesta a la población.

Biblioteca del Anfiteatro “Julián Coronel”

2. Tiempo de la investigación

Para presentar este proyecto nos dimos un tiempo de tres semanas para poder

argumentarnos más sobre el tema por medio de algunas fuentes y lograr un

trabajo eficiente que nos instruya al conocimiento de estos malestares y así

poder evitarlos.

3. Recursos empleados

3.1 Recursos humanos

Este proyecto fue trabajado y estudiado por los integrantes de nuestro grupo con

algunas consultas como personal del anfiteatro, profesores de la materia debido

a su mayor conocimiento y experiencia sobre el tema planteado.

3.2 Recursos materiales

Para poder lograr el objetivo de este proyecto tuvimos que empaparnos mucho

en el estudio del tema por medios de consultas profesionales, páginas web,

algunos libros instructivos q nos ayudaron al obtener la información necesaria

para poder proyectar y ayudar a las personas a obtener una buena salud bucal.

Además se formuló una encuesta a diferentes grupos sociales de la ciudad de

Guayaquil.

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CAPITULO IV

1. Metodología

Elaborar cuestionarios de preguntas dirigidos al proyecto

Realizar entrevistas en áreas periféricas donde el nivel de pobreza es

más alto o solicitar información al Instituto Nacional De Estadísticas y

Censo (INEC)

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Agrupar de acuerdo a las edades para conocer en qué etapa se

encuentra la mayor incidencia de esta enfermedad

Investigar las causas que con llevan a esta enfermedad

2. Conclusiones

La encuesta que desarrollamos generó los siguientes datos:

Fueron encuestados 59 alumnos de entre 11-13 años, de los cuales: 31

comen alimentos con azúcar 1-3 veces por semana, 22 lo hacen 4-6

veces y 6 consumen 7 o más alimentos con azúcar por semana.

De los 59 alumnos, 7 consumen lácteos 1-3 veces por semana, 33 lo

hacen 4-6 veces y 19, 7 ó más veces por semana.

De los 59 alumnos, 22 comen 1-3 frutas por semana, 28 lo hacen 4-6

veces y solo 9 lo hacen 7 ó más veces.

El 97% de los alumnos tenía conocimiento de lo que es una caries.

De los 59 alumnos, 22 no han tenido caries, 28 han tenido 1-3 caries, 3

de 4-6 y 6 alumnos han tenido 7 ó más caries.

En su mayoría, los estudiantes prefieren comidas ricas en carbohidratos como

pastas o arroz y también comidas rápidas, las cuales son ricas en grasa. Vemos

que estos estudiantes, de clase social media-alta, ingieren gran cantidad de

azúcares, carbohidratos y grasas. Sin embargo, el índice de caries no es tan

elevado. Esto ocurre debido a que casi todos conocen las consecuencias que

provocaría comer estos alimentos y no tener un buen aseo dental. También

pudimos notar que consumen gran cantidad de lácteos lo cual ayuda a que no

se desarrollen demás enfermedades dentales.

Gracias a la investigación constante del problema y la búsqueda de soluciones

unidas a los diferentes métodos utilizados para aplicar y mostrar nuestro

proyecto a la población ecuatoriana hemos obtenido los siguientes resultados:

- Se determinaron los sectores afectados por enfermedades dentales a causa de

trastornos alimenticios y se obtuvo la colaboración económica de las principales

entidades públicas y de los dirigentes de cada sector para informar y ayudar a

los ciudadanos que padecen el problema.

- Gran cantidad de la población ha mostrado aceptación por lo planteado en el

proyecto.

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- Los niveles de enfermedades causadas por las falencias en la alimentación

humana han disminuido considerablemente.

- Un porcentaje muy alto de la ciudadanía en general se muestra muy interesada

por conocer la importante relación que hay entre una buena alimentación y la

salud bucal.

- Se ha logrado que gran parte de la población conozca las correctas formas de

cepillado y cuidado de las piezas dentales.

Los resultados demuestran que los objetivos del proyecto se están cumpliendo a

cabalidad ya que los profesionales odontólogos y nutricionistas se encuentran

colaborando en la planificación y realización de campañas de información y

ayuda comunitaria para la disminución de las enfermedades de la cavidad bucal

aplicando técnicas correctas de cepillado dental e imponiendo el cambio de la

mala alimentación de la población afectada por una de mejor calidad y nutrición.

Así tendremos una población casi 100% sana en cuanto a la salud bucal se

refiere.

3. Recomendaciones

Empezar una alimentación adecuada desde el momento de gestación

Llevar una buena alimentación

Mantener una buena educación e higiene dental

Prevenir el consumo de alcohol, cigarrillo u otros elementos desfavorables

para la salud e higiene dental

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Capítulo V

1. Propuesta

El proyecto en sí, tiene el propósito de mejorar tanto la salud bucal como la

calidad de vida de la ciudadanía ecuatoriana mediante la búsqueda de la

solución al déficit alimenticio de la población.

En este caso la mejor solución sería que las personas también investiguen,

analicen, practiquen lo mostrado en el proyecto y trabajen de manera colectiva

para erradicar las enfermedades dentales a causa de malos hábitos alimenticios.

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2. Bibliografía

Diario Hoy

Instituto Ecuatoriano de Estadística y Censo (INEC)

http://www.ecuadorinmediato.com/index.php?

module=Noticias&func=news_user_view&id=163748&umt=segun_inec_pobreza

_en_ecuador_cayo_48_puntos_porcentuales_en_cuatro_anos (Ecuador

Inmediato)

http://www.vivirsalud.com/2009/02/22/nutricion-y-salud-dental (VivirSalud)

http://www.vitonica.com/hidratos/la-mala-alimentacion-pone-en-riesgo-la-salud-

de-nuestros-dientes (Vitonica)

http://www.odontologosecuador.com/espanol/artpacientes/amb/el-hilo-dental.htm

(Odontólogos del Ecuador)

http://www.odontologosecuador.com/espanol/artpacientes/amb/caries-dental.htm

(Odontólogos del Ecuador)

Proyecto integrador Page 34

http://www.odontologosecuador.com/espanol/artpacientes/

como_mantener_una_sonrisa_sana.htm (Odontólogos del Ecuador)

http://es.wikipedia.org/wiki/Caries (Wikipedia)

http://www.salud.com/salud-dental/uso-del-fluor.asp (Salud.com)

http://www.monografias.com/trabajos6/fluor/fluor.shtml (Monografías)

http://es.wikipedia.org/wiki/Fl%C3%BAor (Wikipedia)

http://es.wikipedia.org/wiki/Gingivitis (Wikipedia)

http://es.wikipedia.org/wiki/Periodontitis (Wikipedia)

http://www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?

ID_CATEGORIA=861&RUTA=1-747-380-101703-861 (PulevaSalud)

http://www.ecured.cu/index.php/Pulpitis (EcuRed)

http://es.wikipedia.org/wiki/Pulpitis (Wikipedia)

BASCONES Martínez Antonio, Periodoncia clínica e implantología oral,

Placa dental, calculo y otros factores locales, 2010

3. Anexos

Integrantes del grupo de trabajo compartiendo ideas en un aula

del Anfiteatro “Julián Coronel”

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Integrantes del grupo de trabajo realizando investigación en la

biblioteca del Anfiteatro “Julián Coronel”

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Alumno del grupo de trabajo investigando en las computadoras

de la biblioteca

Gráfico de la encuesta realizada en el Centro Educativo Bilingüe

Interamericano

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37%

47%

5% 12%

Número de caries de los alumnos de CEBI entre 11-13 años

No han tenido caries1-3 caries4-6 caries7 ó más caries

Encuesta realizada a los estudiantes del Centro Educativo

Bilingüe Interamericano

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

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FACULTAD PILOTO DE ODONTOLOGIAENCUESTA

1. ¿Cuántas veces a la semana consume alimentos que contengan azúcar (caramelos, chocolates, bebidas gaseosas, etc.)?

1-3 4-6 7 ó más2. ¿Cuántas veces a la semana consume lácteos?

1-3 4-6 7 ó más3. ¿Cuántas veces a la semana consume frutas?

1-3 4-6 7 ó más4. ¿Sabe lo que es una caries?

Sí No5. ¿Alguna vez ha tenido caries?

Sí No6. ¿Cuántas caries ha tenido?

1-3 4-6 7 ó más7. ¿Ha sentido algún tipo de dolor en los dientes

últimamente?

Sí No8. ¿Cuáles son sus alimentos favoritos?

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¡Gracias!

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Aporte a la Investigación

Christian Yánez – Investigación de campo, encuesta, edición,

revisión ortográfica y recolección de datos.

César Muñoz – Análisis de datos y control de resultados.

Pablo Molina – Investigaciones de campo y Redacción.

Kevin Jiménez – Recolección de datos y aplicación integral.

Juan Santillán – Administración, registro y coordinación de trabajo.

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