en Alimentos ganan congreso internacional

NO. 13 10 de agosto de 2017 Decimoséptima época

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Estudiantes de Ingeniería en Alimentos

ganan congreso

internacional

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Editorial

¿Cuál es el impacto que ha tenido la ingeniería en los procesos industriales hasta nuestros días? ¿Qué nos ha dejado hasta ahora? ¿Cuáles son los desafíos que la educación y la sociedad deben tomar en estos tiempos de

constante transformación ante la llamada Tercera Revolución Industrial? La Primera Revolución Industrial surgió en el siglo XIX, en ésta se sustituyó la

fuerza del hombre y del animal por las máquinas y los científicos e ingenieros se consolidaron como principales agentes de cambio; ahí, cada recurso tecnológico recurría a los conocimientos de varios dominios científicos.

En ese tiempo, en 1825, aparecieron las primeras locomotoras, que mejoraron notablemente el nivel de vida de las naciones industrializadas, el uso del carbón, primer energético de la época, elevó los niveles de producción implicando un despliegue de recursos económicos y humanos.

Distintiva por el uso intensivo del petróleo, la Segunda Revolución Industrial se gestó en el siglo XX, alcanzado su madurez en la década de 1980; entonces la ingeniería logró un importante impacto, dada la necesidad de mano de obra calificada en todos los sectores productivos y la transformación más eficiente de los combustibles fósiles, como carbón, petróleo y gas natural, principales energéticos de las industrias química, petroquímica, siderurgia, cemento, entre otras. A partir de ésta aparecen nuevas tecnologías, como las telecomunicaciones.

Actualmente estamos en el comienzo de una nueva conversión entre una tecnología de la comunicación y un régimen energético novedoso, que ha dado lugar a la Tercera Revolución Industrial. Es momento de enfrentar los daños ocasionados durante las dos primeras eras, en las que para alcanzar un modo de vida industrializado se recurrió al uso del carbón, petróleo y gas natural.

Atentos a esta necesidad, las universidades y los institutos tendrán que empezar a concientizar a la población acerca de este nuevo panorama. Sus planes de estudio deberán estar cada vez más centrados en el uso de las tecnologías avanzadas, que comprendan conocimiento sobre nano y bioctenología, geología, redes inteligentes de servicios y suministros y redes logísticas verdes, por citar algunos ejemplos.

Así, la FES Cuautitlán tendrá que adecuar sus modelos educativos a las trans- formaciones tecnológicas para formar estudiantes preparados ante las exigencias y problemáticas que enfrenta el mundo actual, pero sin descuidar el sentido humano con el que se logre reconciliar al hombre, su progreso y el ambiente.

M. en I. José Guadalupe Ramos AnastasioJefe del Departamento de Ingeniería

Directorio UNAM

RECTORÍA

Dr. Enrique Luis Graue WiechersRector

Dr. Leonardo Lomelí VanegasSecretario General

Ing. Leopoldo Silva Gutiérrez Secretario Administrativo

Dr. Alberto Ken Oyama NakagawaSecretario de Desarrollo Institucional

Mtro. Javier de la Fuente HernándezSecretario de Atención a la Comunidad Universitaria

Dra. Mónica González ContróAbogada General

Mtro. Néstor Martínez CristoDirector General de Comunicación Social

FES CUAUTITLÁN

M. en C. Jorge Alfredo Cuéllar OrdazDirector

Dr. José Francisco Montiel SosaSecretario General

Lic. Jesús Baca MartínezSecretario Administrativo

Lic. Imelda Márquez AlvaradoSecretaria de Atención a la Comunidad

Dr. Fernando Alba HurtadoSecretario de Posgrado e Investigación

M. en A. Jorge López PérezJefe de la División de Ciencias Agropecuarias

Dra. Alma Luisa Revilla VázquezJefa de la División de Ciencias Químico Biológicas

Mtra. María Esther Monroy BaldiJefa de la División de Ciencias Administrativas,Sociales y Humanidades

Dr. José Luis Velázquez OrtegaJefe de la División de Ingeniería y Tecnología

Lic. Luisa Martínez OcampoCoordinadora de Extensión Universitaria

GACETA UNAM COMUNIDAD

Lic. Claudia Vanessa Joachin BolañosJefa de Prensa y Difusión Lic. Sandra Yazmín Sánchez OlveraVíctor M. Reyes Flores Lic. Rodrigo Pérez MaldonadoCobertura de eventos / Fotografía

MCV. Sergio Quino BernalDiseño Editorial

Víctor M. Reyes FloresCorrección de estilo

Areli Pérez MayaJosé Luis Olvera Barrera Secretarios

Gaceta UNAM Comunidad es el órgano informativo de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. Realizada por el Departamento de Prensa y Difusión de la Coordinación de Extensión Universitaria, tel. 5623 1814. Aparece los días 10 y 25 de cada mes y tiene un tiraje de 1200 ejemplares. Impreso en Versaprint, Servicios Integrales de Impresión.

Fescunamoficial @FESC_UNAM

Comentarios, sugerencias y peticiones de revisión de información al correo electrónico: [email protected]

La ingeniería en la Revolución Industrial y mundo actual

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presentes en uvas vitivinícolas (de Baja California y Queré-taro) para elaborar cerveza artesanal, ya que además de favorecer el empleo de frutos mexicanos se aportan carac-terísticas organolépticas positivas al producto.

En entrevista, la ganadora señaló que la intención fue aislar, purificar e identificar levaduras No-Saccharomyces a partir de desechos de industrias vitivinícolas para su aplica-ción alternativa como agentes fermentativos en la cerveza artesanal “sanguinaria”, la cual cuenta con mejores cuali-dades gustativas en comparación con las comerciales.

Bebidas fermentadas nutracéuticas, una alternativa contra el síndrome metabólico

Galardonados con el segundo lugar, Samantha González Téllez y Adrián Olivares Vázquez, egresados de Química In-dustrial, presentaron el trabajo “Bebidas fermentadas nu-tracéuticas elaboradas a partir del hongo kombucha y su uso potencial en el tratamiento de síndrome metabólico”.

El objetivo fue desarrollar tres bebidas hechas a base de hierbas con propiedades medicinales (árnica, cúrcuma, cardamomo y clavo), mismas que al ser fermentadas con kombucha y bacterias lácticas pueden potenciar su efecto antiinflamatorio y antihipertensivo.

Esta investigación es asesorada por la doctora Raquel Gómez Pliego, académica de la Facultad, quien señaló que las bebidas fermentadas contienen probióticos y prebióticos, elementos capaces de regular el apetito y disminuir los niveles de triglicéridos, colesterol y glucosa en sangre, lo que se traduce en grandes beneficios contra la obesidad y la diabetes.

Sandra Yazmín Sánchez Olvera

Atender las demandas sociales es una de las misiones más imperantes de la FES Cuautitlán, reconocida ins-titución que promueve y fomenta el ejercicio de la

investigación como un método que contribuye al desarro-llo de la ciencia y la tecnología, coadyuvando así a la reso-lución de los múltiples problemas nacionales.

Encausados en este hecho, egresados de la Facultad conquistaron el Cuarto Congreso Internacional sobre Inno-vación y Tendencias en Procesamiento de Alimentos, pues tras la presentación y defensa de sus proyectos de inves-tigación consiguieron el primer y segundo lugar del certa-men que tuvo como objetivo dar a conocer actualidades en áreas como nutrición y nutracéuticos, frutas y hortalizas y desarrollo de nuevos productos.

Levaduras enológicas mexicanas como agentes fermentativos

Con una innovadora propuesta, Yolanda Ríos Reséndiz, egresada de Ingeniería en Alimentos, obtuvo el primer si-tio del concurso enmarcado en el XIX Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, el cual es gestionado año con año por la Universidad Autónoma de Nuevo León y la Universidad Autónoma de Guanajuato. En esta ocasión se celebró en Zacatecas, ciudad a la que acudieron aproxi-madamente 22 entidades académicas con la finalidad de participar.

Con el trabajo titulado “Aprovechamiento de levaduras enológicas nativas no-saccharomyces para uso como agen-tes fermentativos en elaboración de cerveza artesanal”, Yo-landa Ríos, en colaboración con un equipo liderado por la doctora Andrea Trejo Márquez, planteó el uso de levaduras

Galardonan a estudiantes en Congreso Internacional sobre Innovación y Tendencias en Procesamiento de Alimentos

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de una solicitud de patente y la vigencia que ésta tiene, y recomendó a los presentes acudir a las bases de datos del IMPI y la WIPO, para conocer el registro de marcas nacionales y del extranjero.

El motivo del coloquio fue la presentación de los pro-yectos de alumnos, y fue durante la clausura donde se realizó la premiación a los mejores trabajos de cada área. Los ganadores fueron: en Biotecnología, Paulina Godea Álvarez; en Física y Matemáticas Aplicadas, María del Carmen Aguirre Delgado y Emanuel Álvarez (empate); en Ciencia y Tecnología de Materiales, Fernando Jimé-nez Cervantes; y en Tecnología Industrial, Tatiana Álvarez Alvarado. En el acto, el doctor Velázquez comentó que la actividad presenta nuevas y mejores propuestas cada vez, por tanto, dijo que el reto del licenciado en tecnolo-gía está en la innovación.

Después de que el XVI Coloquio de Tecnología con-cluyera, la FES Cuautitlán celebró la entrega de diplomas de la sexta generación (2014-2017) de la licenciatura en Tecnología, un emotivo evento que despidió a Ariadna Carapia Castro, Abner Evaristo Marín, Víctor García Ramí-rez, Cristian Ortiz Hernández, Iván Ramírez Torres, Jorge Torres Moreno y Mariana Vázquez, quienes al final ento-naron el “goya” universitario en muestra de orgullo a su alma máter.

Víctor M. Reyes Flores

Organizado cada seis meses alternadamente entre el Centro de Física Aplicada y Tecnolo-gía Avanzada (CFATA) y la Facultad de Estudios

Superiores Cuautitlán, el Coloquio de Tecnología es la plataforma de presentación de las investigaciones desarrolladas por estudiantes de la licenciatura, un espacio que genera el intercambio de experiencias entre alumnos y académicos de ambas unidades universitarias.

Este año la actividad que llegó a su XVI edición fue celebrada en la Unidad de Seminarios de Campo Cuatro. Ahí, en la ceremonia de inauguración, el maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, director de la Facultad, destacó que este tipo de ejercicios académicos deben ser cotidia-nos para una carrera como Tecnología, ya que en éstos se presentan proyectos que son sometidos a la evaluación y puntos de vista de especialistas.

En la mesa de honor también estuvieron presen-tes el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario general, el doctor José Luis Velázquez Ortega, jefe de la División de Ingeniería y Tecnología, el maestro José Guadalupe Ramos Anastasio, jefe del Departamento de Ingeniería, la química María de Lourdes Árcega Rivera, coordinadora de la licenciatura de Tecnología de la Fa-cultad, y el ingeniero Andrés Iván Montes, coordinador de seguimiento y control de la propiedad intelectual de la Coordinación de Innovación y Desarrollo (CID) de la UNAM, encargado de la primera conferencia.

En ésta, habló de la propiedad industrial y de su ac-tual situación en nuestro país. Se refirió a los procedi-mientos y tiempos a seguir en el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI), encargado de llevar a cabo las pesquisas pertinentes para aprobar la patente. Asimismo, mencionó algunos artículos de la Ley de Pro-piedad Industrial (LPI), en los que se estipula la viabilidad

Tecnólogos celebran presentación de proyectos y entrega de diplomas

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Convertida en un punto de referencia por la trascen-dencia en innovación tecnológica y aplicación de sus investigaciones en varios ámbitos de desarrollo

humano y social del país, la FES Cuautitlán recibió a aca-démicos del de The University of Arizona, quienes visita-ron la licenciatura de Farmacia para conocer acerca de su importancia dentro del sector salud.

La reunión tuvo lugar en Campo Uno, donde se dieron cita el maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, director de la Facultad, el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario general, la doctora Alma Luisa Revilla Vázquez, jefa de la División de Ciencias Químico Biológicas, la maestra María Eugenia Posada Galarza, coordinadora de la Especialidad en Farmacia Hospitalaria y Clínica, el maestro Ignacio Ol-vera Rodríguez, jefe del Departamento de Vinculación, el maestro Pedro López, secretario técnico de Posgrado, y el maestro Ricardo Oropeza Cornejo.

Durante su encuentro con el doctor Michael Kats, director del College of Pharmacy, y la doctora Lourdes Peralta, el maestro Cuéllar les resaltó la importancia de pactar una vinculación permanente por medio de la cual se pueda generar el intercambio docente y estudiantil en beneficio de ambas instituciones educativas, por lo que presentó a los invitados una propuesta de convenio para su consideración a futuro.

Académicos de Arizona visitan la FES Cuautitlán

En esta misma mesa, el doctor Claudio Estrada Gas-ca, director del Centro de Estudios Mexicanos UNAM-TUCSON, destacó que Arizona es una universidad líder a nivel mundial en el desarrollo de tecnología espacial y en el ámbito de la Farmacia, de ahí la importancia de las relaciones establecidas.

La visita en la Facultad

El programa de actividades tuvo el objetivo de dar a co-nocer a los académicos de ambas instituciones las respec-tivas licenciaturas. El primero en realizarlo fue el doctor Kats, quien dijo que el College of Pharmacy busca ser líder mundial en el desarrollo del sector salud a través de la educación, generando conocimiento farmacéutico y mejorando la calidad de vida de la población en un mun-do globalizado. En su exposición también presentó los re-quisitos para ingresar a la institución.

Por su parte, la maestra Posada habló del mapa curri-cular de la carrera y la misión de la misma, de los centros de atención médica donde los estudiantes pueden reali-zar sus prácticas profesionales para tener un aprendizaje real y situado, así como de las líneas de investigación di-rigidas a la Farmacia Clínica, las cuales fueron presenta-das por sus respectivos responsables. Los doctores Kats y Peralta continuaron su visita en el LEM de Farmacia y el Laboratorio 504.


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Bajo la premisa de promover el quehacer académico y científico, la FES Cuautitlán abrió sus puertas por tercera ocasión a instituciones educativas, egresados,

investigadores, comunidad interna e industria con el obje-tivo de promover el conocimiento y la vinculación a través del Congreso de Ciencia, Educación y Tecnología, una de las actividades más trascendentales del año.

El acto inaugural corrió a cargo del maestro Jorge Alfre-do Cuéllar Ordaz, director de la Facultad, quien acompañado por el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario gene-ral, y la doctora Alma Revilla Vázquez, jefa de la División de Ciencias Químico Biológicas, congratuló el tra-bajo realizado por el equipo comandado por la doctora Andrea Trejo Márquez, responsable de la gestión y del Departamento de Ingeniería y Tecnología.

Previo al inicio de la serie de conferencias, la doctora Trejo comentó que la actividad tam-bién incluyó 21 cursos y talleres de ciencias químicas, agronomía, alimentos e ingeniería química, entre otros: distintivo H, análisis térmico de ali-mentos, el vino y su cata, esferas moleculares en bebidas y el arte de la cerveza artesanal, los cuales beneficiaron a poco más de 400 estudiantes de las distintas carreras que aquí se imparten.

Tras este episodio, el primero en tomar el estrado fue el doctor José Luis Jurado Baizaval, quien en representación del CIDETEQ Querétaro expuso el tema “Pronóstico de la calidad del agua de mar playas: ejemplo de proyecto inter-disciplinario”, un trabajo que tiene por objeto el diseño y

3er Congreso de Ciencia, Educación y Tecnología, un encuentro para el conocimiento

la implementación de un sistema informático que captura y genera información vía web sobre el pronóstico del agua en las playas (con relación a los niveles de contaminación), estableciendo tendencias y señales de advertencia.

De forma más detallada, señaló que debido a la deter-minación de los forzamientos meteorológicos y oceano-gráficos se realizaron tres campañas de muestreo: durante la época de lluvias, estiaje y una en condición extrema, ya que la intención fue probar y verificar el software de mane-jo de datos conforme a un modelo hidrodinámico.

Otra de las conferencias del día fue la del doctor Javier Revilla Vázquez, quien presentó el tema “Material polimérico de las llantas de alto desempeño”. Para abordarlo, habló del impacto medioambiental por el uso del automóvil y la excesiva dependencia de generación de energía que se tiene respecto a los combustibles fósiles. Precisamente, comentó que es posible disminuir en 8. 5 % el consumo de com-bustible de un vehículo si se tiene una llanta “ver-de” (de la que presentó sus características, diseño y

tipos), la cual además tiende a producir un ahorro de 700 kg de CO2 por cada 10 km de distancia recorridos.

Encargado de iniciar las ponencias del segundo día, el doctor Mariano García Garibay de la UAM Lerma habló de “La leche y sus componentes: uso en productos nutracéu-ticos”. En su charla, el especialista caracterizó a este pro-ducto como uno de los alimentos más ricos en nutrientes y propiedades benéficas para el humano, pues debido a su gran número de componentes funcionales se puede trans-formar en múltiples alimentos a través de la concentra-

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El magno evento cerró sus actividades con la presenta-ción de la premiación del concurso de carteles que también tuvo lugar en dicho suceso. Los trabajos ganadores de las cinco categorías fueron: en Ciencias Químicas, “Inclusión de la 5, 10, 15, 20 -[tetra(para-carboxi)fenilporfirina], [H2T(p-COOH)PP] en microemulsiones para su liberación transdér-mica”; en Ciencias de la Educación, “Problemario básico para la asignatura de Química Analítica Aplicada impartida a las Licenciaturas de BQD y Farmacia”.

Los primeros lugares para las categorías de Ingeniería Quí-mica, Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Ciencias Biológicas, respectivamente fueron: “Diseño y construcción de un psi-crómetro digital automático utilizando un microprocesador arduino”, “Aislamiento y caracterización de proteínas de lac-tosuero para la elaboración de una bebida carbonatada con contenido proteico” y Actividad antiviral in vitro de dos pro-póleos mexicanos en contra del virus de Distemper Canino”. Para conocer la lista completa de ganadores ingresa a la página http://asesorias.cuautitlan2.unam.mx/saladeprensa.

Sandra Yazmín Sánchez OlveraVíctor M. Reyes Flores

ción, separación y modificación de sus elementos, lo que se conoce como “refinería o minería de la leche”.

La intención principal es separar las fracciones de la le-che con un muy alto valor agregado para emplearlas como ingredientes en alimentos con características fisicoquímicas útiles o con fines nutracéuticos, lo cual se traduce en una serie de ventajas como el uso racional de materias primas, el aprovechamiento de subproductos y el desarrollo de pro-ductos tendientes a mejorar la salud.

En seguida, la doctora Amanda Gálvez expuso “Modifi-caciones genéticas en la agroindustria. Dos casos de estudio: maíz y miel”, conferencia mediante la cual explicó qué es un organismo genéticamente modificado (OGM) y los tres di-ferentes tipos que existen, los cuales, consecuentemente, presentan resistencia a insectos, herbicidas, enfermedades, además de que pueden ser usados en la creación de fárma-cos. Posteriormente habló de los dos casos señalados y de los estudios que llevó a cabo en relación a éstos.

Una de las charlas más destacadas fue la ofrecida por el doctor Rafael Fernández Flores, quien desde la premisa “Seré breve” habló de su experiencia como autor de esta obra conformada por 110 relatos cortos que aluden al con-texto del escritor, a través de ejercicios literarios en los que la ciencia y la ironía dieron resultado a ejemplos como “Dios aventó los dados y la luz se hizo”.

Durante el último día se presentaron varios ponentes que compartieron con el público asistente su experiencia profesional. En la primera charla la química María Ortega habló del etiquetado de alimentos, su disposición y conte-nido en los productos y la normatividad. Explicó las caracte-rísticas con las que debe contar una etiqueta, como la lista de ingredientes, el contenido neto, la dirección fiscal (lote), fecha de caducidad y la información nutrimental, así como los productos que exentan dichas características, como los alimentos con un solo ingrediente.

La conferencia posterior fue presentada por el maestro Armando Nájera García, quien explicó la importancia de la cadena de suministro en el área de alimentos, la cual definió como un conjunto de actividades eficientes y sincronizadas que inician desde la adquisición de la materia prima del pro-ducto hasta su ubicación con el consumidor, con el objetivo de dar un servicio diferenciado y cumplir con la entrega en tiempo y forma.

Sin embargo, dada el área de profesión de los asistentes, se refirió a la influencia que el ingeniero en alimentos tiene dentro de la cadena de suministros, por lo que destacó su participación en el área de procesamiento, suministro, alma-cenamiento y distribución, a través del diseño de controles sanitarios y sistemas de calidad, entre otros.

La primera ronda de charlas concluyó con el recién egre-sado de Ingeniería en Alimentos Sebastián Contreras Orte-ga. Durante su ponencia explicó los cambios de la ISO 9001: 2015 respecto a su anterior versión, su implementación, importancia y contenido. Además, resolvió la duda de los presentes acerca del área profesional de los egresados de la carrera en el sector de la gestión de la calidad.

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conclusión de este ciclo; sin embargo, dijo que es importante continuar con los estudios, lo cual puede hacerse por medio de la especialización y los posgra-dos, algunas de las oportunidades que les brinda la UNAM.

En representación de la generación, Oscar Reyes destacó que el apoyo de la familia fue determinante para alcanzar este logro, en el que la sensación del éxito se comparte con todos. Antes de concluir, agra-deció la calidad humana de sus profesores, mismos que tuvieron siempre la disposición de compartir sus conocimientos y experiencias.

Rodrigo Pérez Maldonado

Como ejemplo de compromiso con el conocimiento generado en el aula, la Asociación Estudiantil de Ingeniería Industrial (AEII) de la FES Cuautitlán or-

ganizó la 1ª Feria de proyectos de Ingeniería, que reunió a la comunidad universitaria en torno a la innovación y trabajo de los estudiantes de tres de las carreras de ma-yor impacto en la actualidad.

La exposición surgió de la iniciativa de los miembros de la AEII para dar a conocer los proyectos de Ingeniería Industrial, ITSE e IME que los estudiantes desarrollaron en el semestre a fin de fomentar una colaboración mul-tidisciplinaria, lo cual se fundamenta en la misión de la agrupación organizadora: generar actividades que coad-yuven a la formación integral del estudiante.

Algunos de los trabajos fueron un generador eléctri-co para recargar la batería del celular a partir del despla-zamiento en bicicleta o un generador eólico construido con materiales reciclables para iluminar un foco de nueve volts. Sin embargo, el jurado calificador otorgó el primer lugar a “Alimentapp”, un alimentador para mascotas que brinda una ingesta balanceada según el tamaño y peso del animal. Este prototipo fue desarrollado por Paulina Zúñiga, Javier Jiménez y Vanesa Hernández, estudiantes de cuarto semestre de IME.


Estudiantes exponen innovaciones de ingeniería

Cerca de 150 alumnos de la licenciatura en Me-dicina Veterinaria y Zootecnia se dieron cita en el Auditorio de Extensión Universitaria para reci-

bir su correspondiente diploma que los acredita como miembros de la generación 2013 – 2017. A la ceremo-nia acudieron el maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, director de la Facultad, los maestros Alan Olazábal Fe-nochio, coordinador de la carrera, Juan Carlos Valla-dares de la Cruz, Patxi Machín Munguía Villavicencio y e Ismael Hernández Avalos, académicos de la carrera.

En un evento en el que no se dejó de aplaudir, el maestro Cuéllar agradeció la invitación de los alum-nos a quienes en algún momento de su vida acadé-mica les impartió cátedra. En su discurso celebró la

MVZ despide a otra exitosa generación

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vación, por tanto, dijo que el MVZ debe prestar más aten-ción a partir de este punto.

El principio general de farmacología en aves fue otra de las ponencias de la actividad. En ésta el maestro Ismael Hernández explicó los términos ideales para medicar a un ave. Al respecto, comentó que las fórmulas tradicionales aplicadas a las mascotas pequeñas no funcionan de la mis-ma forma para las aves, ya que éstas poseen un metabo-lismo distinto y una masa corporal no equivalente a una especie como la mencionada. Por tanto se debe aplicar un cálculo específico.

El tema “Zoonosis en aves” fue impartido por el MVZ Daniel Gómez. La plática inició con la afirmación de que las aves han convivido con el ser humano desde tiempos inmemoriales, por lo que por mucho tiempo han com-partido diversas enfermedades que en su mayoría no representan un riesgo para las personas. Sin embargo, el expositor mencionó que la desmedida demanda por satisfacer las necesidades alimentarias de poblaciones crecientes cada vez más concentradas ha propiciado que el cuidado de las aves de crianza sea menos riguroso. En consecuencia, el MVZ Gómez dijo que se ha propiciado el brote de enfermedades epidémicas, riesgos que difícil-mente representan un peligro para el ser humano.

La sesión de prácticas mostró a los asistentes que la manipulación de un ave requiere de técnicas diferentes, firmeza y delicadeza. Entre otras cuestiones, se buscó que el participante aprendiera a manejar las aves sin la asis-tencia de otro médico, además de precisar que el medi-camento ingerido y la anestesia suministrada tienen vías distintas de admisión y, por tanto, tiempos diferentes de respuesta. Para llevar a cabo esta práctica, se utilizó una paloma, el ave menos combativa, más dócil y manipulable para tal fin.


Como una de las especies de mayor antigüedad so-bre el planeta, quizás parientes lejanos de aquellos jurásicos que alguna vez reinaron la tierra, las aves

son de los seres vivos más diversos en cuanto a colores, cantos y formas se refiere. Sin embargo, también son su-mamente frágiles, por lo que requieren de una atención especializada por parte del médico veterinario, más si las aves se encuentran bajo el cuidado o la atención humana.

Tomando en cuenta dicho precepto, la MVZ María de la Luz Montero Villeda organizó, en colaboración con los médicos veterinarios Vanessa Hernández, Lucio Pé-rez e Israel Villegas, el curso teórico-práctico Manejo y clínica de aves silvestres en cautiverio, encuentro que se realizó durante una semana en el auditorio de Extensión Universitaria y que estuvo comprendido por más de 16 presentaciones.

Uno de los temas a resaltar del programa fue “Incuba-ción en aves” impartido por el MVZ Gustavo Torres, plá-tica en la que se habló del correcto cuidado para lograr que el ave llegue a buen término. Además, el especialis-ta explicó que la maravilla “tecnológica” (refiriéndose al cascaron) es una cápsula protectora diseñada para que el huevo sea autosuficiente desde su concepción, ya que permite la respiración, alimentación, protección y preser-

Salud, cuidado y manejo de las aves en cautiverio

La Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

lamenta profundamente el fallecimiento de la doctora

Dora Luz Pantoja Carrillo adscrita al departamento de

Ciencias Pecuarias

Acaecido el pasado 29 de junio

Nuestro más sentido pésame a familiares y amigos

Descanse en paz

Cuautitlán Izcalli, junio de 2017

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Ofrecer soluciones para cualquier ámbito es una de las posibilidades del diseño, una disciplina que desde la creatividad y la estética cumple con un

proceso comunicativo. Con el motivo de celebrar el final de semestre, estudiantes del grupo 2402 de la licencia-tura en DCV realizaron por segundo año consecutivo la jornada “Mentes creativas”.

Celebrada en el Aula Magna de Campo Uno, en esta ocasión la actividad se centró en la idea “Romper el molde”, así lo detalló su organizadora, la licenciada María del Carmen Rodríguez, académica de la Facultad, quien previo al comienzo de la presentación explicó que la serie de conferencias estuvo intencionada en difundir los logros de los estudiantes que han destacado en el ámbito profesional.

Tras este hecho, subieron al estrado los ponentes que han sido galardonados en diferentes certámenes de dise-ño. Como parte del evento también se presentó la expo-sición “Cartelera”, a través de la cual se mostró al cartel de cine como un medio de carácter visual de momentos históricos y movimientos artísticos.


Ante la constante transformación del mundo, la ac-tualización profesional se convierte en una posibi-lidad para hacer frente a los grandes desafíos del

entorno actual. Distinguida por brindar a la comunidad oportunidades de desarrollo, la FES Cuautitlán, a través del Departamento de Educación Continua (DEC), celebró la entrega de diplomas de tres diplomados de su amplia oferta educativa.

La ceremonia se realizó en el Auditorio de Extensión Universitaria, y a ésta asistieron el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario general de la Facultad, la MVZ Martha Rodríguez Sandoval, jefa del DEC, así como los responsables académicos de los diplomados en Alta di-rección, Desarrollo robusto de medicamentos (11ª ge-neración) y Formación básica en Administración y áreas afines del conocimiento.

El doctor Montiel dijo que esta entrega de diplomas demuestra la naturaleza multidisciplinaria de la Facultad y que es gracias a los galardonados, gente que busca pre-pararse, como el país puede resolver sus problemáticas. Después de recibir su reconocimiento de manos de la mesa de honor, los representantes de cada generación manifestaron su agradecimiento a su familia, profesores y Universidad.


Educación continua, enfrentando los desafíos del mundo

Estudiantes de DCV rompen el molde

Divulgación


En la búsqueda de nuevos agentes químicos moduladores de procesos biológicos con aplicación en el área de la Química Medicinal, el doctor Hulme Ríos Guerra, académico e investigador de la FES Cuautitlán, trabaja en el diseño y síntesis de multicomponentes de nuevos ligandos azaheterocíclicos estructuralmente privilegiados con

potencial aplicación en el área biológica.Las reacciones multicomponentes constituyen una herramienta esencial en la síntesis orientada a la diversidad de

compuestos estructuralmente simples y complejos, ya que posibilitan la reducción del tiempo de reacción, evitan la derivatización química, proceden con alto rendimiento de reacción como resultado de una mayor economía atómica y ofrecen una menor carga ecológica, por lo que pueden considerarse reacciones químicas sustentables.

Desde hace algún tiempo, con la intención de identificar nuevos compuestos moduladores de los canales de calcio, alrededor del mundo se han impulsado diversos proyectos de investigación orientados a la síntesis de azacompuestos cíclicos estructuralmente relacionados a la dihidropiridina y dihidropirimidina. A partir de esto se busca encontrar nuevos compuestos con un perfil farmacológico mejorado o distinto para el tratamiento diversas enfermedades.

En un intento por contribuir a este campo, surgió la línea de investigación encabezada por el doctor Ríos, quien externó su interés sobre el diseño de nuevas síntesis multicomponentes de moléculas azaheterocíclicas inhibidoras de procesos metabólicos con potencial aplicación, como antibióticos, moduladores de canales ióni-cos e inhibidores de rutas bioquímicas de importancia medicinal.

En entrevista con el académico, comentó que su quehacer profesional está orientado hacia el diseño y desa-rrollo de nuevos procesos multicomponentes intencionados en dotar de complejidad y diversidad estructural al núcleo de dihidropirimidina. Así, destacó que su atención se centra particularmente en la funcionalización del N-1, C-2 y N-3 de este núcleo, la cual ha sido escasamente explorada por la comunidad química internacional.

Investigador de la FES Cuautitlán contribuye al desarrollo de novedosos ligandos de receptores de Adenosina A2b

Divulgación

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A propósito, comentó que “no existen protocolos y diseños sintéticos multicomponentes generales que per-mitan la funcionalidad apropiada de esas posiciones, como tampoco mé-todos químicos que doten de mayor complejidad y diversidad estructural a este esqueleto privilegiado”.

El reto es diseñar y desarrollar una metodología química que permita ge-nerar bibliotecas moleculares azahete-rocíclicas estructuralmente diversas e identificar posibles compuestos afines a otras dianas biológicas particulares de interés medicinal. Ante esta pers-pectiva, el doctor Ríos ha estudiado nuevas estrategias multicomponentes basadas en el dise-ño de sustitución de un solo reactante, cuyo propósito es plantear soluciones alternativas en el área.

Los resultados de sus investigaciones han sido pu-blicados en revistas de prestigio internacional en el área de la química orgánica y biológica, lo que permitió a su grupo de trabajo sintetizar e identificar los primeros com-puestos 2-cianoazaheterocíclicos con actividad modula-dora de canales de potasio dependiente de voltaje, de las que hoy día se evalúa su potencial aplicación en el campo cardiovascular.

Nuevos desarrollos dirigidos a importante blanco terapéutico liderado por investigadores internacionales

El trabajo del doctor Ríos comienza a ser reconocido en el ámbito internacional. Su contribución a la química hete-rocíclica ha sido objeto de interés de investigadores que han encontrado en sus propuestas sintéticas una herra-mienta útil para el área de la química medicinal.

Recientemente, científicos extranjeros publicaron en la reconocida revista The Journal of Medical Chemistry el artículo “Enantiospecific Recognition at the A2b Ade-nosine Receptor by Alkyl 2-Cyanoimino-4-substituted-6-methyl-1,2,3,4-tetrahydropyrimidine-5-carboxylates”, a través del cual dieron a conocer la preparación de im-portantes moduladores estereoespecíficos de receptores de adenosina A2b, únicas en su clase.

Al respecto de este documento, los ligandos farma-cológicos estudiados se prepararon empleando el diseño sintético multicomponente desarrollado por el grupo que lidera el doctor Ríos, así lo refieren los autores de ese im-portante trabajo.

En este sentido, la importancia de los receptores A2b radica en que su potencial farmacomodulación permitirá desarrollar nuevos tratamientos para el control de enfer-medades como la diabetes, diarrea, colitis, asma y cán-cer, incluso validar nuevas aplicaciones terapéuticas.

“Entre los receptores de adenosina, los receptores A2b han sido de los menos estudiados debido a que hasta

ahora no se han desarrollado muchos ligandos específicos que propicien su mejor entendimiento, por lo tanto, este descubrimiento contribuirá de manera importante al avance en este campo”, enfatizó el investigador.

En este sentido, el químico ma-nifestó su satisfacción por el interés mostrado por la comunidad científica al respecto de su trabajo, y en especial por considerarlo como estrategia sin-tética útil para la preparación de nove-dosos ligandos farmacológicos.

En la actualidad, el trabajo del aca-démico está dirigido a la investigación de frontera en el campo químico-bio-

lógico con proyectos multidiciplinarios en los que partici-pan otros investigadores nacionales. En algunos de estos trabajos busca las respuestas al mecanismo regulatorio de procesos de vaso relajación de canales de K+ media-dos por nuevos ligandos azaheterocíclicos. Del mismo modo, planea estrategias sintéticas que posibiliten la pre-paración de nuevos alcaloides como antibióticos concebi-dos a partir de productos naturales.


Entre los receptores de adenosina, los receptores A2b han sido de los menos estudiados debido a que

hasta ahora no se han desarrollado muchos ligandos específicos que propicien su mejor entendimiento, por lo tanto, este descubrimiento

contribuirá de manera importante al avance en este

campo

La Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

lamenta profundamente el fallecimiento de

Ruth Flores CortésProfesora de Náhuatl del Centro de Idiomas

“Te recordamos con mucho cariño y lamentamos tu ausencia”

Descanse en paz

Cuautitlán Izcalli, 5 de julio de 2017

ExtramurosCampus


Reconocida como una institución con responsabili-dad social, desde su creación la FES Cuautitlán ha contribuido de forma importante al desarrollo de

las comunidades a través de un contundente proyecto que ofrece solución a los problemas que aquejan al país. Ejemplo de ello es el trabajo desempeñado en beneficio del DIF de Cuautitlán Izcalli.

Signado como un convenio de colaboración entre la administración de dicho municipio y la Facultad, el pacto se traduce en una lista de gestiones que recientemente dio a conocer sus primeros resultados, todos en benefi-cio del Centro de Capacitación Laboral para Personas con Discapacidad Intelectual, Arantza, una entidad que forma parte del Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF).

Con motivo de la entrega de reconocimientos a los poco más de sesenta estudiantes que participaron en el Taller de Lácteos impartido por la ingeniera María de Lourdes Ramírez Rodríguez y desarrollado dentro de las instalaciones de Campo Cuatro, funcionarios de la Facul-tad se reunieron en el Centro Arantza.

Durante la ceremonia, el doctor José Francisco Mon-tiel Sosa, secretario general de la FES Cuautitlán, señaló la importancia de coadyuvar al mejoramiento social desde el conocimiento, por tanto, poner al alcance de grupos vulnerables los servicios que ofrece la Universidad es un logro de profundo impacto para el territorio mexiquen-se. Bajo este argumento, comentó que los estudiantes del Centro podrán seguir disfrutando de otros cursos de capacitación con la finalidad de ofrecer mayores oportu-nidades de integración y autoempleo.

Asimismo, también congratuló la labor de la comu-nidad de Diseño y Comunicación Visual, representada aquel día por la licenciada Aurora Muñoz Bonilla, jefa de

FES Cuautitlán, los resultados del compromiso social

Departamento de esta carrera, quien explicó que en la actualidad la Universidad cuenta con una op-ción de servicio social en favor del Centro Arantza. En consecuencia, se premió el trabajo de un grupo de alumnos, mismos que realizaron dos murales dentro de dicho sitio, “Oniria” y “Cada lectura, una aventura”, ambos intencionados en el aspec-to motivacional y en la unidad como mecanismo de solidaridad.

Viridiana Nava Ruíz y Roberto Carlos Mejía Vargas, también estudiantes de DCV de la Facul-tad, presentaron el logotipo creado para el Cen-tro Arantza, el cual fue realizado con los colores negro y rosa, este último representativo del DIF. El dueto explicó que en próximos días harán la

entrega de la señalética para el lugar, puesto que el di-seño es una disciplina que puede ser empleada en dis-tintos ámbitos y no sólo en el sector publicitario, como se cataloga en la actualidad.


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Somos UNAM, somos FES Cuautitlán

Con este fin, la dirección de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, a cargo del maestro Jorge Alfre-do Cuéllar Ordaz, gestionó ante la Secretaría de Aten-ción a la Comunidad Universitaria la donación de un juego de letras monumentales que la identifican como parte de la Universidad Nacional Autónoma de México. Las siglas en gran formato, tienen medidas, colores y tipografía unificadas con todas las dependencias que integran este proyecto.

Somos UNAM se une a los diferentes programas de la DGACO por promover la participación cívica y los va-lores universitarios, por lo que se invita a la comunidad universitaria a interactuar con las letras, a tomarse fo-tos y a compartirlas en las redes sociales de la Dirección de Atención a la Comunidad (Comunidad UNAM) y de la FES Cuautitlán (fescunamoficial). Siéntete parte y or-gulloso de ser FES Cuautitlán, de ser UNAM.

Vanessa Joachin Bolaños

La identidad universitaria está representada por una serie de símbolos que nos marcan desde nuestro ingreso y que nos forman como parte de la Máxima

Casa de Estudios del país: entonar el himno, asistir a un partido de los Pumas, portar una camiseta o exclamar un Goya fortalecen nuestro sentido de pertenencia a esta gran institución.

Es por ello que la Dirección General de Atención a la Comunidad Universitaria (DGACO), a través de múltiples campañas, fomenta diversas acciones para alcanzar una formación integral. Así, en 2016 creó el proyecto Somos UNAM, que promueve los valores de orgullo y pertenen-cia en todas las dependencias universitarias.

El programa, parte del Plan de Desarrollo Institucional del rector Enrique Graue Wiechers, difunde valores univer-sitarios entre la población estudiantil e impulsa su arraigo como componente central de la identidad universitaria.

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La pérdida de valores en la sociedad es uno de los aspectos que más ocupa a las autoridades universitarias. Por ello, desde la Rectoría de la

Universidad Nacional Autónoma de México, se lanzó la campaña “#Un Goya para…”, cuyo objetivo es sen-sibilizar a la comunidad sobre la importancia de los valores que debemos tener como miembros de la Máxima Casa de Estudios del país.

Partiendo del respeto como valor principal, la campaña pretende influenciar a toda la comunidad UNAM a promover actitudes positivas a través del reconocimiento de las acciones que marcan una diferencia entre los universitarios. Por tanto, será para aquéllos que fomenten el compañerismo, la no discriminación, la amistad, la igualdad, la salud y la cultura, entro otros valores.

En una primera etapa los mensajes son generales; sin embargo, más adelante responderán al contexto particular de cada facultad, por lo que se invita a la comunidad de la FES Cuautitlán a participar mostrando cuáles son sus valores.

El vocero de “#Un Goya para…” es el filósofo David Pastor Vico, quien el próximo 24 de agosto ofrecerá en nuestra casa de estudios la conferencia “El valor de ser universitario”. A las 13 horas en el Aula Magna de Campo Uno y a las 17 horas en el Auditorio de Extensión Universitaria en Campo Cuatro.

Vanessa Joachin Bolaños

El valor de ser universitario

ExtramurosEscenarios

UNAM COMUNIDAD 10 de agosto de 2017 17

Posteriormente las teclas de un piano dejaron esca-par tenues acordes y obras de autoría propia, tan com-plejas que formaron un sobrio trío de guitarra clásica. Así, el concierto del Taller de Piano llevó al público de la ter-nura por la presentación de sus alumnos más pequeños, hacia la emoción por la presencia de los más experimen-tados intérpretes.

En cuanto a la expresión corporal, El taller de Danza Contemporánea presentó una muestra que con cada tra-zo del cuerpo sobre el escenario dejó en la expectativa a cada miembro del público. Y el Taller de Danza Regional llenó de color y alegría al auditorio, pues con la música típica mexicana, el colorido de los vestidos y el dinamismo de los bailarines el espectador logró disfrutar y recordar por qué nuestro México es un país maravilloso.


En un espacio muy íntimo, adjunto al auditorio de Ex-tensión Universitaria, se encuentra la Sala de Expo-siciones “Alas de Libertad”, lugar que fue engalana-

do con las obras de los talleres de Escultura en Metal de la maestra Elizabeth Skinfill, de Pintura y Artes plásticas del licenciado Joaquín Salgado y de Fotografía del profe-sor Marco Castro. La actividad dio inicio a la muestra de talleres culturales del Departamento de Difusión Cultural.

Encargada de la inauguración, la licenciada Luisa Mar-tínez Ocampo, coordinadora de Extensión Universitaria, dijo que la exposición muestra algunos de los trabajos realizados por los estudiantes de los talleres menciona-dos. Agregó que la misión de la coordinación a su cargo es difundir la cultura y los talleres que se imparten con el objetivo de desarrollar inquietudes artísticas en los individuos y, de ser posible, “ver nacer a un artista”. Al acto también acudieron el licenciado Alejandro Suberza Luque, jefe del Departamento organizador, y la maestra Magdalena Copca, responsable de Talleres Culturales.

De esta manera se dio inicio a una intensa semana en la que los 17 talleres culturales de la Facultad engalana-ron diversos escenarios y dieron una colorida muestra de talento, capacidad y diversidad artística con la intención de seducir a más talentos universitarios que aún estén sin descubrirse.

Los talleres de debate, oratoria y creación literaria mostraron lo que la mente puede experimentar y plas-mar sobre el papel, la voz y la emoción a través del ero-tismo lírico y una construcción de argumentos sólidos, lo cual transmitió a los presentes inefables emociones que todos sentimos. Así, se evidenció que las letras son una forma de expresión para toda inquietud humana.

El manifiesto del alma en la expresión artística

Circunstancias y Realidades

Como parte de las actividades por el 44 Aniversa-rio del municipio de Cuautitlán Izcalli, los alumnos de los talleres de Pintura y Artes Plásticas, a cargo

del licenciado Joaquin Salgado, presentaron la muestra plástica “Circunstancias y Realidades”.

Exhibida en el lobby del Palacio Municipal, la expo-sición constó de 27 obras elaboradas con diversas técni-cas, como óleo, pastel o lápiz. Así, durante casi un mes, el público pudo apreciar mandalas, pinturas de natura-leza, rostros y cuerpos humanos, entre otros.

ExtramurosAzul y Oro


Con la intención de ofrecer una más adecuada for-mación integral, entrenadores universitarios de cada una de las unidades multidisciplinarias se reu-

nieron en la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán para discutir y aprender nuevos modelos de educación física. El encuentro fue gestionado por la Secretaría de Atención a la Comunidad (SAC) a través del Departamen-to de Actividades Deportivas y Recreativas.

Previo a iniciar con la jornada de trabajo, la licencia-da Imelda Márquez Alvarado, responsable de la SAC, dio la bienvenida a los profesores, quienes reunidos en el Auditorio de MVZ continuaron con la serie de conferen-cias que comenzó días anteriores en la FES Aragón. En su discurso, congratuló a los participantes, pues señaló que “practicar deporte es un método para contrarrestar las complicaciones sociales de la actualidad”.

Así comenzó la primera ponencia, “Coaching depor-tivo”, un sistema que se implementa durante un tiem-po para dar un “salto de calidad”, una herramienta que puede utilizarse en competiciones y que debe comple-

FES Cuautitlán, sede del encuentro deportivo interfacultades

mentarse con un desarrollo funcional. Otra de las charlas ofrecidas fue “Metodología del enfrentamiento deporti-vo”. El evento culminó con una visita al Temazcal, donde los asistentes disfrutaron de un ritual tradicional.


Para promover la formación integral de la comuni-dad, la Universidad desarrolla varias justas deporti-vas que promueven la convivencia, la competencia

y la vida sana entre los individuos. Entre éstas está el re-cientemente creado torneo 5F – UNAM (antes InterFES), que se desarrolla a lo largo del semestre en futbol aso-ciación y rápido, basquetbol y volibol, en sus dos moda-lidades, en el que la FES Cuautitlán tuvo una destacada participación.

La competencia nació de la iniciativa de las cinco FES con el objetivo de incentivar la actividad física, prepararse para los Juegos Universitarios y promover las diferentes disciplinas deportivas que cada una oferta, como logró la FES Cuautitlán en su Aniversario, en el Mega Festival De-portivo organizado por el Departamento de Actividades Deportivas y Recreativas.

En su primera edición, la última de cinco jornadas se realizó en la FES Zaragoza, donde Cuautitlán demostró su supremacía, temple y presencia deportiva en dos activi-dades del torneo: en futbol asociación varonil se obtuvo el primer lugar; en su rama femenil, el equipo represen-tativo se quedó con el segundo puesto. En basquetbol femenil el grupo ganó el segundo lugar y, en su rama va-ronil, el tercer puesto general del certamen.


Destacada participación de Cuautitlán en torneo 5F

en Alimentos ganan congreso internacional

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