Alimentos DNV- IV Congreso Nacional de Sistemas de Gestión y Mejora Continua
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1 CERTIFICACIÓN CERTIFICACIÓN FSSC 22000 FSSC 22000 UNA EXPERIENCIA PARA COMPARTIR UNA EXPERIENCIA PARA COMPARTIR JORGE BRACAMONTE
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Alimentos - Inocuidad Alimentaria Abstract La inocuidad de los alimentos es una característica esencial que las empresas productoras, deben asegurarles a sus consumidores finales. Para lograrlo existen normativas que consideran formas de asegurarla, entre ellas BPM, HACCP, ISO 22000 (FSSC). Diertante: Lic. Andrea Sillone Es Lic. en Tecnología Industrial de los alimentos, UADE. Desde el año 1995 ha desempeñado diversas actividades en la industria alimenticia y gastronómica. Actualmente está dedicada a brindar servicios de consultoría en Sistemas de Gestión de Calidad (Auditora Interna en ISO 22000 y 9001), capacitadora en BPM y HACCP (GCBA y provincia de Buenos Aires). Diertante: Lic. Daiana Borelli Licenciada en Ciencia y Tecnología de alimentos, egresada de la UBA. Especialista en Calidad Industrial en alimentos (INCALIN). Actualmente se desempeña como Responsable de la Calidad de INTI-Energía, evaluadora del Premio Nacional a la Calidad (público), docente de grado y posgrado en UTN FRBA. www.congresodecalidad.com.ar
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CERTIFICACIÓN CERTIFICACIÓN
FSSC 22000FSSC 22000
UNA EXPERIENCIA PARA COMPARTIRUNA EXPERIENCIA PARA COMPARTIR
JORGE BRACAMONTE
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Por que norma, esquema Por que norma, esquema o o estandarestandar certificar?certificar?
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BRC (British Retail Consortium)
FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000)
IFS (International Food Standard)
SQF level 2 or 3 (Safe Quality Food)
GMA-SAFE (Grocery Manufactures Association - Supplier Assessments for Food Excellence)
Por que norma, esquema Por que norma, esquema o o estandarestandar certificar?certificar?
BRCBRC óó FSSC 22000?FSSC 22000?
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FSSCFSSC 2200022000,, estándarestándar dede certificacióncertificación parapara unun SistemaSistema dede GestiónGestión dede SeguridadSeguridad
Alimentaria,Alimentaria, eses elel últimoúltimo esquemaesquema dede certificacióncertificación publicadopublicado parapara industriasindustrias queque
producenproducen alimentos,alimentos, yy estáestá basadobasado enen lala integraciónintegración dede lala NormaNorma ISOISO 2200022000 yy lala GuíaGuía dede
PrePre--RequisitosRequisitos GeneralesGenerales PASPAS 220220..
ISO 22000 + PAS 220 ISO 22000 + PAS 220 (*) (*) = FSSC 22000= FSSC 22000
(*) (*) Hoy reemplazada por Hoy reemplazada por Especificación Técnica ISO / TS 22002Especificación Técnica ISO / TS 22002--1:20091:2009
PAS 220 fue auspiciada por la Confederación Europea de las Industrias PAS 220 fue auspiciada por la Confederación Europea de las Industrias
Agroalimentarias y cuatro de las grandes empresas elaboradoras de alimentos a nivel Agroalimentarias y cuatro de las grandes empresas elaboradoras de alimentos a nivel
mundial: mundial: Danone, Nestlé, Unilever y Danone, Nestlé, Unilever y KraftKraft ((MondelezMondelez))
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PROCESOS REALIZADOS EN PLANTAPROCESOS REALIZADOS EN PLANTA
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INVERSION EN INSUMOS PARA CONTROL INVERSION EN INSUMOS PARA CONTROL -- KIT de REACTIVOS KIT de REACTIVOS -- INDUMENTARIA INDUMENTARIA -- HIGIENEHIGIENE
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EQUIPO PARA CONTROL FINAL CON RAYOS XEQUIPO PARA CONTROL FINAL CON RAYOS X
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CERTIFICACIÓN CERTIFICACIÓN
FSSC 22000FSSC 22000
LOS RESULTADOSLOS RESULTADOS
JORGE BRACAMONTE
