Empresa BembosCapítulo 1

1.1 Información empresarial

1.1.1 Antecedentes

En 1988 un par de jóvenes empresarios peruanos decidió incursionar en un mercado poco difundido hasta el momento en el Perú: las hamburguesas.En ese momento existían cadenas nacionales que ofrecían hamburguesas dentro del menú pero no se había desarrollado el hábito de consumo de hamburguesas en el público peruano ni habían llegado al país las grandes cadenas internacionales. Estos jóvenes empresarios no conocían el negocio pero les gustaba las hamburguesas y tenían muchas ganas y convicción en sacar adelante su proyecto.

Es así que el 11 de Junio de 1988 nació Bembos en un local alquilado del corazón de Miraflores y comenzaron a trabajar en su objetivo de preparar la mejor hamburguesa del Perú. El éxito fue inmediato, pues además de excelente producto Bembos contaba con un ambiente divertido, una moderna decoración y un excelente servicio.Debido a esta gran acogida en 1990 se inauguran también el segundo local Bembos en San Isidro, de allí en adelante el crecimiento sería constante.Cuando las grandes cadenas internacionales de hamburguesas llegaron al Perú Bembos ya estaba posicionada en el mercado y la competencia los motivó a ser más innovadores y eficientes, logrando mantener el liderazgo en el mercado.

1.1.2 Razón social: Bembos SAC

1.1.3 Ruc 20101087647

1.1.4 Direccióncal. camino real nro. 1801 lima - Santiago de Surco

1.1.5 Gerente general Carlos Antonio Camino Linares

1.1.6 Contacto Carlos Mendoza (Administrador) 1.1.7 Sector Económico (Restaurantes, bares)

1.1.8 Giro del negocioEs una empresa de servicios, cuya actividad comercial es la venta de hamburguesas a la parrilla con diferentes combinaciones.

(a) Línea del productoHamburguesas, Carnes a la parrilla, Bebidas, Piqueo y Postres

(b) Segmento del mercadoSe puede distinguir dos grandes segmentos de consumidores:

a) Profesionales, jóvenes estudiantes y familias jóvenes con niños, de nivel socioeconómico A y B de Lima, Este grupo es un segmento de número significativo de poblaciónEsta clase social mediana y alta en Lima en un grupo no muy grande, por lo general se mantiene pero el poder adquisitivo es muy representativo porque mantienen una solvencia económica. Al ser este un mercado importante ya que es este grupo el que refiere la calidad y status del negocio, encontramos mayores ofertas de comida rápida, y un gran número de restaurantes de todas las categorías y precios. Por eso, podemos aventurarnos en mencionar que este mercado no tiene posibilidades de

crecimiento en el medio plazo. Sólo podría crecer una empresa arrebatando los clientes de otra, lo cual significaría de una forma u otra guerra de precios que llevaría a disminuir los márgenes y por tanto la rentabilidad del sector. En Lima compiten fuertemente Bembos, McDonald's y Burger King.

b) Profesionales jóvenes, familias jóvenes con hijos, jóvenes estudiantes y trabajadores de niveles socioeconómicos más bajos, conformada por mucha gente, con empuje, deseos de triunfar. Viven en distritos de Lima que han crecido mucho en los últimos años como los Olivos, S. Juan de Lurigancho, Comas y muchos más, sumando en total más de cuatro millones de habitantes. Sólo Mc Donald's, empezó a hacerse presente en este mercado y después han aparecido otras alternativas como Pastipizza, Norkys en pollo, etc. Pero en definitiva es un enorme mercado actualmente casi sin ofertas atractivas, disponible para el que lo quiera conquistar. Las ciudades de provincias estarían más cercanas al perfil de esa gente.

1.2 Planeamiento Estratégico empresarial

1.2.1. MisiónBrindar a nuestros clientes una experiencia inigualable y gratificante

1.2.2 VisiónSer líderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel latinoamericano y después a nivel mundial.

1.2.3 Objetivos

(a) Objetivos generales

Uno de los principales objetivos es la internacionalización de la marca, para lo que se necesita un trabajo integrado de las distintas áreas que componen la organización, desde el front desk de atención en los locales hasta el almacén, en donde se guardan los insumos que forman parte del día a día de la compañía.

(b) Objetivos Estratégicos

(a)CortoCambio de imagen corporativa y de renovación de los locales con una línea juvenil, alegre y moderna.

En el corto plazo lograr la internacionalización de la marca.

Mantener un mejor contacto con la cadena productiva. Tratar de reforzar su posicionamiento.

(b)MedianoMantener un mejor control de toda la cadena productiva y tener los resultados de venta diaria en tiempo real es fundamental en una compañía como Bembos, donde la rotación de productos e insumos es constante.

Mantenerse sobre las empresas foráneas.

© Largo

Aplicar la misma estrategia competitiva en todos los países, ser la primera en el mercado y establecer su marca lo más pronto posible por medio de una intensa publicidad.

Constituirse como líder absoluto de valor en el segmento de las hamburguesas.

1.2.4. Factores críticos de éxito

Posicionamiento: Claro elemento diferenciador en el modelo de cadenas de fast food en el caso Bembos es ofrecer el sabor local en el portafolio de productos. Esto sumado a otras fortalezas en elementos estratégicos como la alianza con la bebida Inka Kola una marca posicionada en el consumidor peruano y una buena segmentación de consumidores AB, excelente calidad y servicio ha permitido construir una marca líder en el mercado.Por contraste, el modelo de la competencia transnacional exige la estandarización en el producto a nivel mundial, segmentación BC en respuesta a bajos precios relativos y la competencia por precio apoyándose en un modelo de alta eficiencia operativa.

1.2.5. Foda

Fortalezas

Distribución autorizada Publicidad

Calidad de productos y servicios Variedad de productos

Oportunidades Gran demanda (mercado de consumo alimenticio) Expansión de mercado

Debilidades

Pocos locales Rotación de personal

Amenazas Competencia directa (Burger King, Mc Donalds) No cubre todas las zonas del Perú.

1.3 Organización

1.3.1 Estructura Organizacional (a) Organigrama

1.3.2 Funciones por unidad Organizacional(a)Organigrama Funcional

Item Unidad

OrgánicaFunciones Reglas Procesos Datos

relevantes

4.1 RECEPCIÓN DE PEDIDOS

Ventas, incrementar el ticket promedio.

- Atender cortésmente al cliente.- Ofrecer al cliente las ofertas (combos).- Presencia impecable

- Recepcionarpedidos.- Comunicarpedidos aproducción.- Cobranza

- Pedido- Fecha y Hora- Monto- Descuento- Cliente- Modo de Pago

4.2 DESPACHO DE PEDIDOS (COUNTER)

Dar al cliente un servicio amable, completo y rápido.

- Atender cortésmente al cliente.- Presencia impecable

Despachar pedidos

- Pedido

4.3 PRODUCCIÓN – COCINA

Cumplir con los estándares de calidad de BEMBOS en cada pedido. Rapidez

-Estar adecuadamente vestido.- Tener todo ordenado y en su sitio.- Limpiar constantemente

-Preparar y armar las hamburguesas y sandwiches.- Preparar los complementos.

- Insumos- Cantidad- Unidad

4.4 ABASTECIMIENTO Cumplir con abastecer a tiempo los pedidos de producción.

Cumplir fechas y horarios pactados para abastecimiento.

Abastecer de todos los insumos a los operadores de producción.

- Fecha y Hora- Insumos- Cantidad

4.5 ALMACEN Cuidar el estado de los insumos en almacén.

-Reglas dealmacenamiento.-Horarios para toma detemperatura.

Recepcionar los insumos que envía el almacén central de Lima

- Insumos- Cantidad- Unidad- Fecha de Llegada

4.6 ADMINISTRACIÓN Cumplir y superar las cuotas de venta. Superior, controlar y

Informar diariamente a Lima (Cede Central).

- Análisis de los reportes de las demás areas.-Hallar los ratios

Reportes

dirigir el desempeño de cada área.

pertinentes.

1.3.3 Cadena de Valor

Logística interna:

Comprende operaciones de recepción, almacenamiento y distribución de las materias primas seleccionadas para encontrar alta calidad en las hamburguesas.

Operaciones (producción):Procesamiento de las materias primas para transformarlas en el producto final. La planta industrial cuenta con la mejor tecnología disponible, brindando condiciones de manipulación de alimentos higiénicas y con las garantías de bioseguridad.

Logística externa:Almacenamiento de los productos terminados y distribución del producto al consumidor. No se interrumpía la cadena de frio manteniéndose de este modo todas las prioridades del alimento y una garantía de ausencia de carga bacteriana hasta su destino final.

Marketing y Ventas:Actividades con las cuales se da a conocer el producto. Exigió simultáneamente la creación de un sistema logístico de distribución rápido y oportuno a fin de que ningún local Bembos quede desabastecido.

Servicio:De post-venta o mantenimiento, agrupa las actividades destinadas a mantener, realzar el valor del producto, mediante la aplicación de garantías.¿Cuál es la estrategia genérica de Bembos?

 La estrategia inicial de reducción de precios tuvo efectos limitados dadas las características socioeconómicas del país.

¿Cómo logró el éxito?  �Logro el éxito gracias a la combinación de Bembos con Inca Kola por ser una bebida peruana caracterizada por ser de color clara y muy buena combinación.  �

1.3.4. Gestión Logística

(a) Cadena de abastecimiento

Almacén

Insumo 3.3.1 Reporte deExistencias3.3.2 Reporte de Stockpara reposición3.3.3 Reporte de Kardex3.3.4 Inventario

3.4.1 Estadísticas deconsumo por turno3.4.2 Estadísticas DeConsumo Anual

(c)Cadena de distribución

DESPACHO DE PEDIDOS (COUNTER)

Dar al cliente un servicio amable, completo y rápido.

- Atender cortésmente al cliente.- Presencia impecable

Despachar pedidos

- Pedido

Capítulo 2: Internacionalización Empresarial

2.1 Análisis de los Factores Internacionales NN. II

2.1.1 Bienes En la actualidad Bembos tiene 38 locales en todo el país, pero número de puntos de venta suman en total 58 y están ubicados principalmente en la capital.

2.1.2 Servicios

Consumo de productos alimentos fast foot.

2.1.3 CapitalEl nivel de inversiones depende del tipo de local que tendrá el restaurante, el más grande tiene unas 100 mesas y un costo de aproximadamente un millón de dólares, mientras que las tiendas más chicas, como las ubicadas en un food court (patio de comida), cuestan alrededor de 200 mil dólares. De acuerdo con Bembos, en el trimestre enero marzo sus ventasexcedieron su presupuesto en 12%.Ello confirmaría —dicen— que elconsumidor no se siente en crisis .40.000 visitas diarias reciben los locales de Bembos en todo el Perú, según sus estadísticas. Casi todas ellas se traducen en ventas.

2.1.4 Mano de obra - Económica por tratarse de Jóvenes estudiantes con medios turnos que les permite realizar sus prácticas y estudiar.

2.1.5 tecnologíaAhora con Internet es muy fácil estar a la altura de las grandes corporaciones. Ellos en lo que es alimentos, tienen lo último en tecnologíaen alimentos. ¿Para qué? Para darle salud a sus clientes. Cuando sus clientes van a los locales, su principal preocupación, aparte de su

satisfacción, es su salud. A través de sus tiendas pasan 900 mil personas al mes. Su planta de procesamiento centralestá en el Parque Industrial San Pedrito, en Surco.

2.2 Proceso de Internacionalización

2.2.1 Modelos de Internacionalización

Para el proceso de internacionalización mejora la parte tecnológica de la empresa.

Aplico la diferenciación, con las demás en las que destaca el tamaño el olor sabor,

Las premisas generales de Bembos, se resumen en:· Tener siempre el producto de más alta calidad.· Innovar permanentemente en hamburguesas y productos complementarios de alto valor percibido.· Contar con la mejor tecnología posible.· Alta calidad en la prestación del servicio.· Formación permanente del personal.· Higiene y bioseguridad en todas las operaciones

(a) Diagrama de su proceso de Internacionalización

1. LA MANERA DE CÓMO MIDEN EL VALOR2. PERMANENTEMENTE DIRIGEN SU ENFOQUE HACIA EL CLIENTE3. TRATAN DE SOBREPASAR LAS EXPECTATIVAS DEL CLIENTE4. TIENEN VOCACIÓN POR LA CALIDAD5. PRACTICAN LA HOSPITALIDAD6. INNOVAN PERMANENTEMENTE7. TIENEN UNA VISIÓN DE FUTURO8. MONITOREAN PERMANENTEMENTE EL MERCADO9. ESTAN A LA VANGUARDIA EN TECNOLOGÍA10. SUS COLABORADORES SON SU ACTIVO PRINCIPAL

(b) Modelo Internacionalización Vs Mercados

En el año 2008 las ventas de Bembos creció cerca del 30%, frente a un mercado de hamburguesas que lo hizo entre el 15% a 20%. Esto permite ostentar a Bembos que actualmente tiene una participación en el mercado del 50% en dicho rubro. Donde compite con franquicias internacionales como McDonald y Burger King.Bembos, lejos de hacer ofertas de menores precios (que hablan subliminalmente de problemas en la economía),

ha preferido emitir mensajes como "darse un gusto", "estamos de fiesta" o "no juguemos a la comidita". Y parece que ha funcionado. En el primer trimestre —sostienen— han crecido entre 20% a 25% en sus ventas respecto al mismo período del 2008.

De otro lado, la empresa se dispone a activar una base de datos con 10.000 inscritos hasta la semana pasada, a través de la promoción Crea tu Bembos. Y ya anuncian para junio una nueva versión de la Tarjeta Bembona.

2.2.2. Estrategias para la internacionalización

(a) Estrategias para la introducción de nuevos mercados

Fundamental para seguir creciendo era la estandarización de todas las etapas del proceso productivo y lograr una calidad homogénea en cualquiera de los puntos de venta.

(d)Estrategias de Marketing Internacional

Una de ellas fue tener que respetar el formato arquitectónico a fin de no confundir a los clientes y permitir una rápida identificación de los locales de la cadena. Además, la

creciente expectativa de los consumidores obligaba a Bembos a ser sumamente creativo modificando y enriqueciendo el negocio original creando una imagen propia.Una de las más destacadas fue la promoción de sus productos de modo diferente, apelando a promociones lúdicas evitando así el bajar los precios de sus productos, para anticiparse a los esfuerzos clásicos de sus competidores.

(e) Estrategias para el manejo de la gestión logística internacional.

Crear una planta procesadora de insumos y de esta manera asegurar la uniformidad del producto, controlar los costos, la calidad de los ingredientes y también alcanzar economías de escala.

(f) Estrategias para el manejo de las finanzas internacionales.

(g) Estrategia de control empresarial.De otro lado, indicó que en los próximos meses Bembos anunciaría el inicio de la entrega de franquicias en el mercado extranjero.

http://es.scribd.com/doc/55776523/Caso-Macdonalds-vs-Bembos