Bembos Teo 111

U N I V E R S I D A D A N D I N A D E L C U S C OFACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ECONOMÍA Y FINANZASCARRERA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

TEMA

COMIDA RÁPIDA - BEMBOS

Cusco – Perú2014

2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

PRESENTACIÓN

El siguiente trabajo es presentado con el fin de realizar un análisis acerca de la realidad actual en la que se encuentra la empresa comida rápida en el distrito de Cusco , así como estudiar a la competencia directa e indirecta, teniendo como un objetivo principal ser la más reconocida en la región Cusco.

La finalidad de esta investigación es conocer cómo se desarrollan las estrategias de marketing que maneja el dueño de la empresa, y si estas realmente son buenas herramientas y si obtiene los resultados del caso, siendo contrariamente entonces se le ayudara a mejorar el uso de las herramientas que nos brinda el marketing, haciendo un respectivo seguimiento e investigación de mercados.


PRIMERA PARTE.-

TITULO: ¨Estudio de Mercado de la comida rápida de la región Cusco para el año 2014¨

Objetivos Generales

Determinar el mercado de comida rápida en el distrito de cusco del año 2014 mediante las herramientas que nos da el marketing y la investigación de mercado y Contribuir al desarrollo de la empresa Bembos a través de la innovación y calidad incluida en nuestros productos.

Objetivos Específicos

Identificar los diferentes tipos de empresas que oferten comida rápida

Determinar si la demanda de comida rápida es debidamente satisfecha con la actual oferta del mercado en el distrito de Cusco

Encontrar el sector de la población que mayor consuma comida rápida en el distrito de Cusco

Investigar las empresas que den este servicio Determinar los lugares más adecuados para colocar el negocio. Determinar los precios en promedio en que se ofrecen

Hipótesis

¿Cuánto es el precio promedio de la comida rápida?

¿A qué tipos de cliente la comida rápida vende?

¿Cuál es la comida rápida más consumida?

¿Cuál es el mejor lugar para vender comida rápida?

¿Cuántos restaurantes existen en el Distrito de Cusco?


PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN

Objetivo general:

Determinar el mercado de comida rápida en el distrito de cusco del año 2014 mediante las herramientas que nos da el marketing y la investigación de mercado y Contribuir al desarrollo de la empresa a través de la innovación y calidad incluida en nuestros productos.

El estudio de mercado como iniciativa empresarial con el fin de hacer una idea sobre la viabilidad comercial de un producto innovador y de calidad.

Objetivo específico: Identificar los

diferentes tipos de empresas que oferten comida rápida

Determinar si la demanda de comida rápida es debidamente satisfecha con la actual oferta del mercado en el distrito de Cusco

Encontrar el sector de la población que mayor consuma comida rápida en el distrito de Cusco

Investigar las empresas que den este servicio

Determinar los lugares más adecuados para colocar el negocio.

¿Cuánto es el precio promedio de la comida rápida?¿A qué tipos de cliente la comida rápida vende?¿Cuál es la comida rápida más consumida?¿Cuál es el mejor lugar para vender comida rápida?¿Cuántos restaurantes existen en el Distrito de Cusco?


CAPITULO I

1. ASPECTOS GEOGRAFICOS

UBICACIÓN Y DELIMITACIÓN.El Cusco está situado en la zona central y sur oriental del Perú. Ocupa gran parte del nudo orográfico de Vilcanota. Su diversidad y los cambios abruptos de paisaje y ecosistemas están principalmente asociados a la Cordillera de los Andes. Si ésta no existiera, el Cusco y el Perú en general, serían lugares tropicales, La provincia de Cusco, está ubicada en la parte central del departamento de Cusco, limita por el Norte con las provincias de Calca y Urubamba, por el Este con la provincia de Quispicanchis, por el Sur con la provincia de Paruro y por el Oeste con la provincia de Anta.

CUADRO Nª 1SUPERFICIE Y ALTITUD DEL DISTRITO DEL CUSCO AL 2014

Distrito Superficie (Has.) Altitud(m.s.n.m)

Cusco 11622 3399

Fuente: Plan de Desarrollo Provincial Concertado Cusco al 2021.

1.1 Ubicación

El área geográfica donde dirigiremos nuestro estudio de mercado será la provincia de Cusco, distrito Cusco.


CUADRO Nª 2ALTITUD, LATITUD, LONGITUD Y ÁREA DEL DISTRITO DEL CUSCO

DistritoAltitud(msnm)

Latitud Sur Longitud oeste

Área (km2)

Cusco 3399 13° 30’ 45’’ 71° 58’ 33’’ 105.68

Fuente: Ídem.

1.2 LÍMITES DE LA PROVINCIA DE CUSCOCUADRO Nª 3

LÍMITES DE LA PROVINCIA DEL CUSCO

Norte Provincias de Urubamba y CalcaSur Provincia de Paruro y Acomayo

EsteProvincia de Paucartambo y Quispicanchis

Oeste Provincia de AntaFuente: Ídem

1.3 CLIMA DE LA PROVINCIA DE CUSCO

CUADRO Nª 4CLIMA DE LA PROVINCIA DEL CUSCO

MESES CARACTERISTICAS

Diciembre a marzoLluvioso-húmedo; 746 mm de precipitación pluvial promedio.

Abril a agostoSeco; 99.8 mm de precipitación pluvial promedio

Agosto a noviembreIntermedio, denominado de transición;Características climatológicas de consumo y recarga son equilibradas.

Fuente: Ídem

1.4 TEMPERATURAS PROMEDIO


CUADRO Nª 5TEMPERATURAS PROMEDIO DE LA PROVINCIA DEL CUSCO

Temperatura media 13.35°C, promedio anualMáxima, mes de octubre 25°C, promedio anualMínima, entre los meses de junio y julio

4.5°C, promedio anual

Entre mayo y agosto presencia de heladas

Fuente:http://www.senamhi.gob.pe/main_prono_.php?ciudad=0031&fecha=0309201D

MAPA GEOGRÁFICO DEL DISTRITO DE CUSCO

GRÁFICO Nª 3MAPA GEOGRÁFICO DEL DISTRITO DE CUSCO

Fuente:www.google.com/imagenesdistritocusco///mapageografico

CAPITULO II

2. ASPECTOS HISTORICOS

2.1 ÉPOCA PRE- INCAEl Cusco, antes de la llegada de Manco, estaba ocupado, según el testimonio veraz de Betanzos, en gran parte por “un tremedal o ciénaga” y no había en el valle del Huatanay sino pueblos pequeños de “hasta veinte o treinta casas pajizas y muy ruines”. Huamán Poma dice que este caserío antiguo se llamó Ahamama (lugar de la Chicha sagrada). (Antología del Cusco, RAUL PORRAS BARRENECHEA, Fundación MJ. Bustamante de la Puente, 1992).


2.1.1 Aspecto físico-espacial, de acuerdo a investigaciones arqueológicas realizadas dentro de la cuenca del Huatanay.El proceso de ocupación empieza en el período formativo, iniciándose la modificación del paisaje natural con andenerías, sitios ceremoniales viviendas y otras obras, se ocupa básicamente áreas del piso del valle y algunas laderas de pendiente suave. Los grupos que inician el proceso de ocupación son:

- Marcavalle (1000 a.c.) ocupan 12 Ha. de la margen derecha del río Cachimayo.- Chanapata (800 a.c) ocupan 4Ha. aproximadamente del actual barrio de Santa Ana.- Qotakally ocuparon 4 Ha. aproximadamente en Tankarpata.- Killki (800 a.c.) ocuparon aproximadamente 4 Ha. en el Valle del Cusco.- Lucre (1000 a.c.) en el área de la laguna de Muyna.

2.1.2 Aspecto socioeconómico:El tipo de ocupación ha sido denominado aldeas andinas, estuvieron conformadas por familias nucleadas como resultado de una mayor organización económica y religiosa, donde predominó el pastoreo de camélidos, complementado con actividades de caza, recolección y cultivo de papa y maíz.

Planificación urbana:Se encontraban en un proceso de organización de aldeas, de acuerdo a sus necesidades y concepción de funcionalidad del momento.

2.2 ÉPOCA INCA

Manco cumple la función sinoicista, allanando obstáculos y juntando pueblos. De ahí, acaso, el nombre mismo del Cusco, sobre el que vacila la ciencia lingüística. Garcilaso afirmó que “Cozco, en lengua particular de los Incas, quiere decir ombligo o centro del mundo”. También se ha dicho modernamente, por Escalante, que proviene de Cejasco, que significa pecho o corazón, al respecto, Gonzáles Holguín, ilustre quechuista, afirmó en los mismos días de Garcilaso, en su “Vocabulario” prócer, dictado, según él, por los mismos indios del Cusco que Cusquini significa “allanar el terreno” y también “allanar dificultades, unir y establecer una concordia”.

2.2.1 Aspecto físico-espacial:

- Ocupación en el área comprendida entre los ríos Tullumayo y Saphy.- La ciudad comprendía aproximadamente 40 manzanas.- Se organiza en base al concepto del módulo cancha, divididas por calles angostas, existían espacios abiertos (plazas),- De la plaza principal partían caminos hacia las principales regiones, los espacios contiguos a la ciudad estaban ocupados por andenerías con riego permanente,- La peri ferie de la ciudad estuvo ocupada por 12 barrios.- El sur de la ciudad se destinó al pastoreo de lcamélidos.- Se desecan algunos humedales, se canalizan los ríos.

2.2.2 Aspectos socioeconómicos:


- Es posible que en la época de Pachacutec la población haya llegado a 40,000 habitantes.- La ciudad tuvo función religiosa-administrativa.- Parece que a partir de la reforma de Pachacutec y la reconstrucción de la ciudad se llamó Hanan Cusco (Cusco alto) la parte norte en que se halla el Aucaypata y Hurin al sur del Coricancha.- Coinciden expertos cusqueñistas – Uriel García, Luis Valcárcel, Luis Pardo – en que elCusco alto (el de los andenes y las calles rampantes) es el más antiguo de estilos arquitectónicos y traza, era extenso comprendiendo todos los aledaños deSaqsayhuaman y la parte alta con la fortaleza fue el reducto de las tribus primitivas las que sólo en una etapa posterior descendieron según Pardo del Saqsayhuaman “al valle codiciado”.- Los cronistas mencionan que Cusco estuvo habitada por la clase gobernante y sólo en las festividades por grupos de funcionarios provenientes de otras regiones.- La base económica fue la agricultura y la actividad complementaria el pastoreo.

2.2.3 Planificación urbana:

- Durante el gobierno del Inca Pachacutec (1438-1471 d.c) se inició la remodelación integral de la ciudad como respuesta a un proceso de planificación.- La transformación y embellecimiento del Cusco emprendidos por Pachacútec no pueden entenderse sino como una segunda fundación.- El Inca urbanista derribó todo lo viejo, hizo salir a los habitantes a las provincias vecinas, trazó un nuevo plan del Cusco y lo construyó de nuevo desde sus cimientos, convirtiendo una ciudad de barro y de paja en una ciudad monumental de piedra, rígida, soberbia y geométrica.- Dos figuras de barro con el trazo de las calles predeterminaron el Cusco imperial.Hechas estas figuras, Pachacútec dicta las medidas precautorias de su gran plan urbanístico, que habría de necesitar de veinte años para realizarse. Ordena aumentar las tierras de cultivo, señala ciertas zonas para depósitos de alimentos, hace canalizar dos arroyos y reparar el canal de agua hasta Mohina.

2.3 EPOCA COLONIAL Y VIRREYNAL

2.3.1 Aspecto físico-espacial:

- Adecuación de la ciudad Inca a los nuevos usos, se alinean y ensanchan las calles adyacentes a la Plaza Mayor a manera de damero. Con la repartición de solares muchas canchas incas quedaron divididas.- La ciudad española se construye sobre la ciudad inca.- La primera expansión urbana se forma al sudoeste de la plaza Kusipata.- Los servicios se concentran en el núcleo de la ciudad.- La plaza mayor cumple rol de centro cívico-religioso y comercial de la ciudad.


- Prácticamente la ciudad no vuelve a experimentar mayor crecimiento hasta entrado elSiglo XX.

2.3.2 Aspecto socioeconómico:

- La población estuvo conformada por españoles, indios, criollos y mestizos, así como el clero regular y secular.- La actividad económica estuvo basada en la agricultura, la crianza de ganado y empieza una dinámica actividad comercial que dura hasta la independencia.- En los primeros años Cusco fue un centro de formación religiosa.

2.3.3 Planificación Urbana:

El terremoto de 1650, fue el factor que determinó la nueva definición urbana del Cusco colonial. Se amplió la traza urbana a manera de damero, ocupando nuevas áreas.

2.4 EPOCA REPUBLICANA 1821 HASTA 1950

2.4.1 Aspectos físico-espaciales:

- La ciudad colonial no sufre cambios considerables. Se ocupan los actuales barrios deSantiago y Belén.- Se construyen edificios destinados a equipamiento urbano.- Las nuevas construcciones se realizan siguiendo los mismos patrones arquitectónicos de la colonia.- En este período (inicios de siglo) se dota de servicios básicos a la ciudad.- En 1931 alcanza una extensión aproximada de 180 has.- Las canalizaciones se convierten en basureros.

2.4.2 Aspecto socioeconómico:

- La población es básicamente mestiza e indígena (los españoles salieron luego de la independencia), a fines del siglo pasado llegan algunos migrantes europeos.- Empieza una etapa de decadencia en términos espaciales y económicos, el comercio aPotosí desaparece (la ciudad languidece).- La principal base económica es la agricultura.- Se instalan algunas industrias, que tuvieron una actividad muy dinámica hasta la década del 40, pero fracasan por no ser competitivas a nivel nacional.


No existió un proceso de planificación de la ciudad ni de mantenimiento y obras públicas; todos los visitantes concuerdan que Cusco era una ciudad vieja y sucia.


2.5 EPOCA CONTEMPORANEA DE 1950 EN ADELANTE

2.5.1 Aspectos físico-espaciales:

- Luego del terremoto de 1950 empieza la “reconstrucción”, se demuelen edificios y se ensanchan vías (se pierde valioso patrimonio).- Se inicia un acelerado proceso de expansión, que desde la década del 60 con características de informalidad rebasa la gestión urbana (aparecen los pueblos jóvenes).- Se ocupan altas pendiente, se conurba Cusco, con San Sebastián y Wanchaq, desaparecen las tierras agrícolas.- La ciudad se torna caótica y con altos niveles de contaminación.- La actividad turística genera presión de cambio de uso de suelo en el Centro Histórico.

2.5.2 Aspectos socio económico:

- El terremoto pone en evidencia el alto grado de tugurización del centro histórico.- Cusco recibe oleadas de migrantes rurales para la reconstrucción y por la sequía de1957, el mayor porcentaje de población es de origen rural- Las industrias de inicios de siglo no son competitivas y desaparecen gradualmente- La economía se terciariza, la década del 70 aparece el comercio ambulatorio e informal que ha llegado a su más alta expresión, en esta década la pobreza se generaliza.- Se presenta el turismo como alternativa de desarrollo económico, pero no se producen los impactos esperados.


A partir de éste período se inicia una serie de intentos de planificación (ver hitos históricos del presente siglo), sin embargo por falta de gestión urbana quedaron únicamente como interesantes estudios.

Tendremos la información de la población económicamente activa (PEA), densidad poblacional, tasa de crecimiento, migraciones, etc.

CAPITULO III

3. ASPECTO POBLACIONAL

Dentro de los aspectos demográficos, se tendrá el análisis y proyección de la población total, población urbana y población rural, tomando como años bases e información de los censos poblacionales y de vivienda realizados los años 1993 y 2007.

3.1 POBLACIÓN TOTAL


CUADRO Nª 6 POBLACIÓN TOTAL DEL DISTRITO DEL CUSCO AL 2013

3.2 POBLACIÓN RURAL Y URBANA

CUADRO Nª 7POBLACIÓN TOTAL POR ÁREA URBANA Y ÁREA RURAL DEL DISTRITO

DEL CUSCO AL 2013

Fuente: Noveno Censo Nacional de Población y V de Vivienda 1993.Decimo censo nacional de población y VI de vivienda 2007.INEI

3.3 PEA( POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA)

AÑOS AREA URBANA AREA RURAL1993 90´774 2´4132007 106’400 2’3982010 112´185 2´3932011 114´145 2´3912012 116´215 2´3902013 118´285 2´388


La PEA estimada en la ciudad del Cusco para el 2007 alcanza a 136 mil 794 personas, de los cuales el 90.81% se encuentra ocupada y el 9.19% en condición de desocupados.

La educación es un mecanismo para salir de la condición de pobreza, o reducir la medida de su brecha, una buena elección de los estudios superiores permitirá tener mayores retornos a la educación. El 46.88% de las mujeres o en la ciudad del Cusco tiende a capacitarse en estudios superiores frente a el 45.82% de los varones

CUADRO Nª 8 PEA (POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA) Y NO PEA DEL

DISTRITO DEL CUSCO

Fuente: Decimo censo nacional de población y VI de vivienda 2007.INEI

3.4 PEA Ocupada por Grupo Ocupacional en la ciudad del Cusco

Según la ENIVE, el 29.3% de los ocupados en la ciudad de Cusco se encuentran inadecuadamente empleados, el 24.93% desempeña ocupaciones que requerían un nivel de calificación menor al que poseían (Subutilizado) y un 4.37% desempeña ocupaciones que requerían un nivel de calificación mayor (Sobre utilizado).

A nivel de género y de manera referencial, se puede observar que las mujeres se concentran en ocupaciones relacionadas a las ventas, desarrollan actividades profesionales y técnicas, así como trabajadoras de los servicios; mientras que los varones se concentran en artesanos y operarios y profesionales, técnicos o afines


CUADRO Nª 8 PEA (POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA) POR GÉNERO

3.5 DENSIDAD POBLACIONAL

Cabe resaltar que uno de los distritos más densos es el distrito del Cusco, y que en el Centro Histórico del Distrito de Cusco existen manzanas altamente densificadas.

En promedio la densidad del Distrito de Cusco es menor que la densidad de Wanchaq y Santiago, ello debido a que existe un gradual proceso de cambio de uso residencial por actividades relacionadas con el turismo, comercio y otros servicios; motivo por el cual se dio un efecto desplazamiento hacia los distritos de San Sebastián y San Jerónimo.

CUADRO Nª 9 EXTENSIÓN TERRITORIAL, POBLACIÓN TOTAL Y DENSIDAD

POBLACIONAL PEA DEL DISTRITO DEL CUSCO AL 2004

DISTRITO

EXTENSIONKM2

POBLACIONHabitantes

DENSIDAD(Habitantes/Km2)AÑO 2007 AÑO 2012


Cusco 105.68 100712 935 693

Fuente: Cusco- Extensión Territorial. Municipalidades Distritales- Oficina de Desarrollo Urbano.INEI

La densidad promedio del distrito de Cusco, para el año 2013, es de 693 habitantes por km2. La densidad viene aumentando como consecuencia del crecimiento vegetativo y de la migración poblacional hacia la ciudad del Cusco.

3.6 TASA DE CRECIMIENTO

La dinámica de crecimiento de la población provincial entre 1993 y 2007 ha tendido a estabilizarse en una tasa media anual de 2.2 por cien. En cambio a nivel distrital, el crecimiento ha sido muy heterogéneo. Así, en el período Intercensal 1993-2007 los distritos de Saylla, Poroy, San Sebastián y San Jerónimo registran tasas de 1.00%, 4.8%, 6.0% y 6.0%, respectivamente. En forma contraria los distritos de Santiago, Wanchaq, y Cusco sólo registraron tasas de crecimiento medio anual de 2.9%, 3.1% y 0.2%, respectivamente. . Ver cuadro 10

CUADRO Nª 10Provincias y distritos del Cusco; tasa de crecimiento (por 100)

3.7 MIGRACIONESLa Provincia del Cusco presenta una tasa neta positiva de migración, es decir, es receptora de población por ser la ciudad del Cusco atractiva para los migrantes, ofreciendo principalmente perspectivas de trabajo y servicios como educación y salud.

Actualmente el fenómeno migratorio en la provincia del Cusco es dinámico, el flujo de salidas y entradas de pobladores, apreciándose migrantes


principalmente de los Departamentos del Cusco, Apurimac, Puno, Arequipa, Ayacucho, Lima y de los diferente países del mundo; estos pobladores por lo general conforman los nuevos asentamientos urbanos, muchas veces invaden y construyen sus viviendas en áreas no destinadas para tal uso (zonas arqueológicas, de protección ecológica, forestales, agrícola y zonas de riesgo). Por lo que se puede apreciar el encuentro de variadas culturas, costumbres, gastronomía, credos y folklore.

CAPITULO IV

4 ASPECTOS ECONÓMICOS4.1. ACTIVIDAD PRODUCTIVA Y EMPLEO

4.1.1. Producción

El Indicador de Actividad Económica Regional de enero-febrero de 2012, mostró una Expansión de 0,9 por ciento con relación a similar periodo de 2011, explicado principalmente por el incremento de los indicadores relacionados a los sectores: servicios financieros, servicios gubernamentales y agropecuario.

CUADRO Nª 11

- Sector Agropecuario:

La producción agropecuaria de la producción es muy limitada, por ser básicamente urbana. No obstante, en los aspectos agrícolas está centrada básicamente en la producción de cebada forrajera para la crianza de cuyes, la producción de hortalizas (cebolla, zanahoria y haba verde) y la producción de papa. Estos cultivos se llevan en pequeñas parcelas de los


terrenos periféricos de las zonas urbanas, cuyas productividades no son las mejores. Por otro lado la producción pecuaria en la provincia es también muy marginal, limitándose a la producción básicamente de cuyes. Se estima una población de 118 mil cuyes a nivel provincial, localizándose principalmente en los distritos de San Jerónimo, San Sebastián y Santiago.

CUADRO Nª 12

Sector Industrial

La actividad industrial en la provincia del Cusco es aún incipiente, poco competitiva, pero sí generadora importante de empleo. Está centrada en micro y pequeños emprendimientos, a una escala todavía local. Según el Censo Económico Nacional de 2008, en la provincia existen 1,607 establecimientos de industrias manufactureras, que representan el 8% del total de establecimientos censados en la provincia de Cusco.


CUADRO Nª 13

Estos establecimientos industriales están localizados básicamente en los Distritos de Cusco, Wanchaq, Santiago, San Sebastián y San Jerónimo con 567, 313, 242, 239 y 205 unidades, respectivamente.

CUADRO Nª 14

- Sector Servicios:


La actividad de los servicios en la provincia de Cusco es la base de su economía, no sólo por el abultado número de establecimientos económicos que registra (18,637 Unidades) que representan el 92% de los establecimientos de la provincia; sino también, por la importancia en la generación de PBI y de empleo. Dentro de los servicios, los establecimientos de Comercio al por Mayor y Menor, son los que destacan con el 62% de unidades de total de este rubro. Le siguen en importancia los servicios personales variados con el 19 % del total de unidades de servicios. En tanto que el turismo como servicio, representa el 14% de las unidades de los establecimientos de servicios censados en la provincia de Cusco.

Respecto a los establecimientos comerciales formalmente registrados en la Municipalidad Provincial del Cusco, se evidencia que llega a 654 establecimientos con Licencia Municipal. El giro de estos establecimientos es variado, destacando las “Agencias de Viajes, Turismo, Operadores Turísticos, Guías de Turismo” con el 18%. Seguido de “Casa Hospedaje, hospedaje, hostal” con el 8% y los “Minimarkets, supermercados y tiendas de abarrotes con el 5.4%”.

CUADRO Nª 14


Las licencias municipales en la ciudad del Cusco han evolucionado de manera creciente desde el año 2000 que sólo registraba 298 establecimientos 655 en el año 2011.

CUADRO Nª 15


En cuanto a los mercados, como lugar donde se realizan las transacciones de bienes, en la provincia se registra 11 Mercado Fijos, de los cuales 6 dependen de la Municipalidad Provincial del Cusco, 2 de Wanchaq, 1 de San Jerónimo, 1 de San Sebastián y 1 privado. Adicionalmente se cuenta 2 ferias sabatinas. Estos mercados hoy tienden a ser desplazados por los supermercados (Mall), por lo que si no mejoran su competitividad, acabarán reduciéndose a su mínima expresión.

CUADRO Nª 16


Un problema importante en la ciudad del Cusco es la presencia del Mercado Ambulatorio. Este tipo de mercado, presenta dos segmentos claramente diferenciados. Por un lado los comerciantes ambulantes organizados en Asociaciones y Sindicatos, empadronados por la Municipalidad Provincial de Cusco; y, por otro, aquellos que lo hacen de manera individual y que cambian la naturaleza de su actividad económica de acuerdo a la temporada y/o coyuntura. - La Actividad de Turismo

La actividad de turismo en la provincia del Cusco requiere un remarque Especial, por la importancia en la economía local.

El flujo de turistas que llegan a la Provincia del Cusco ha sido creciente en los últimos años habiendo llegado en el año 2011 a 1’167,480 visitantes, de los cuales el 63% han sido Nº extranjeros y el 37% has sido nacional.

CUADRO Nª 17


A la par del crecimiento del turismo, en la provincia del Cusco ha crecido la infraestructura hotelera logrando disponer de 76 establecimientos mayores a la categoría de 3 Estrellas y 338 establecimientos menores a 3 Estrellas; que en conjunto registran 11,711 habitaciones con disponibilidad de 22,084 camas.. En cuanto al número de restaurantes relacionados con el servicio de turismo, también son crecientes, llegando a 279 de los cuales el 32% son restaurantes clasificados y el 68% no son clasificados. Es más casi todos estos servicios se aglomeran en el Centro Histórico de la ciudad del Cusco. Mayores detalles,

CUADRO Nª 18

- Actividad Artesanal


La artesanía como actividad económica en la provincia está directamente asociada a la actividad turística. La producción artesanal es diversificada. En la Provincia del Cusco existen actualmente alrededor de 265 talleres artesanales, de los cuales el 99% se localiza en la ciudad del Cusco. El 90% de talleres artesanales funciona como vivienda-taller y sólo el 60% son talleres exclusivos de producción artesanal. El 80% de la producción se destina a la compra local por parte de los turistas y el 20% se destina a la exportación.

Las líneas artesanales que concentran el mayor número de unidades productoras son la cerámica y la alfarería, la textilería de punto de alfombras y tapices y la confección de prendas de vestir. Otras especialidades artesanales desarrolladas en el Cusco son carpintería y tallado en madera, fabricación de velas, imaginería y retablos, joyería y artículos conexos y pintura y réplica de pintura cusqueña.

Estas actividades se caracterizan por su originalidad, no obstante el uso de tecnología rudimentaria o tradicional.

4.2. TRANSPORTE

a) El Servicio de Transporte Urbano de Pasajeros El Servicio de Transporte Urbano de Pasajeros en la Provincia del Cusco se realiza a través de empresas de transporte público, así como de servicio de taxis. En cuanto a empresas de transporte urbano de pasajeros, existen 41 empresas de transporte público, con una flota vehicular de 1,232 unidades, de los cuales el 34.6% son microbuses urbanos y 65.4% son camionetas urbano-rurales. Debe recordarse que las camionetas rurales son de baja capacidad y los microbuses son de capacidad media. Por otro lado, las 41 empresas se organizan en 41 rutas. La Municipalidad Provincial del Cusco, por medio de su Gerencia de Transito, Vialidad y Transporte, regula la autorización de estos servicios a través de concesiones y con permisos excepcionales, las que se encuentran vencidas desde el mes de Julio del 2011 (a la espera de los procesos de licitación de rutas). A nivel de empresas, un aspecto que llama la atención es que el número de empresas de transporte concesionados sólo alcanza a 13, ofertando sólo 258 vehículos; en tanto que, el número de empresas de transporte con permiso excepcional alcanza a 28, con una flota vehicular de 974 unidades.

La situación se torna crítica cuando se constata que el 86% de los vehículos de las empresas que prestan servicio público en la ciudad del Cusco sobrepasaron el tiempo de servicio al año 2012.


CUADRO Nª 19

5 ASPECTOS SOCIALES

1.1 EDUCACIÓN

CUADRO Nª 20POBLACIÓN DE 3 Y MÁS AÑOS DE EDAD, POR GRUPOS DE EDAD, SEGÚN DEPARTAMENTO, PROVINCIA, DISTRITO, ÁREA URBANA Y RURAL, SEXO Y

NIVEL EDUCATIVO ALCANZADO DEL DISTRITO CUSCO

DEPARTAMENTO, PROVINCIA,DISTRITO, ÁREA URBANA Y RURAL, SEXO Y NIVEL EDUCATIVO ALCANZADO

TOTAL

GRUPOS DE EDAD

3 A 4AÑOS

5 A 9 AÑOS

10 A 14AÑOS

15 A 19 AÑOS

20 A 29 AÑOS

30 A 39 AÑOS

40 A 64AÑOS

65 A MÁSAÑOS

Distrito CUSCO103,911

3,686

9,276

10,202

12,031

22,432

16,238

23,103

6,943

Sin nivel 6,7493,686

413 70 47 126 184 956 1,267

Educación inicial 2,411 -2,310

39 22 18 22 - -

Primaria20,880

-6,553

5,632

536 9081,427

3,784 2,040

Secundaria34,971

- -4,461

8,779

7,5505,538

7,020 1,623

Superior no univ. incompleto

7,213 - - -1,306

3,4421,279

1,060 126

Superior no univ. completo

7,657 - - - - 2,9502,362

1,955 390


DEPARTAMENTO, PROVINCIA,DISTRITO, ÁREA URBANA Y RURAL, SEXO Y NIVEL EDUCATIVO

TOTAL

GRUPOS DE EDAD3 A 4AÑOS

5 A 9 AÑOS

10 A 14AÑOS

15 A 19 AÑOS

20 A 29 AÑOS

30 A 39 AÑOS

40 A 64AÑOS

65 A MÁSAÑOS

Superior univ. incompleto

9,682 - - -1,341

4,5561,323

2,215 247

Superior univ. completo

14,348

- - - - 2,8824,103

6,113 1,250

Hombres49,861

1,894

4,779

5,039

5,720

10,868

7,558

10,846

3,157


202 25 23 54 37 126 215


13 11 7 7 - -

Primaria 9,290 -3,400

2,724

198 271 427 1,272 998

Secundaria17,564

- -2,277

4,290

3,8202,712

3,631 834


3,479 - - - 529 1,661 646 571 72


3,301 - - - - 1,3051,055

785 156


5,404 - - - 669 2,554 726 1,288 167


7,032 - - - - 1,1961,948

3,173 715

Mujeres54,050

1,792

4,497

5,163

6,311

11,564

8,680

12,257

3,786


211 45 24 72 147 830 1,052


26 11 11 15 - -

Primaria11,590

-3,153

2,908

338 6371,000

2,512 1,042

Secundaria17,407

- -2,184

4,489

3,7302,826

3,389 789


3,734 - - - 777 1,781 633 489 54


4,356 - - - - 1,6451,307

1,170 234


4,278 - - - 672 2,002 597 927 80


7,316 - - - - 1,6862,155

2,940 535

URBANA101,652

3,574

8,943

9,882

11,790

22,092

15,888

22,665

6,818


402 70 45 117 163 849 1,175



TOTAL


5 A 9 AÑOS

10 A 14AÑOS

15 A 19 AÑOS

20 A 29 AÑOS

30 A 39 AÑOS

40 A 64AÑOS

65 A MÁSAÑOS


38 22 18 20 - -

Primaria19,943

-6,309

5,430

518 8231,266

3,583 2,014

Secundaria34,241

- -4,344

8,570

7,3755,409

6,925 1,618


7,156 - - -1,298

3,4071,274

1,051 126


7,618 - - - - 2,9292,351

1,948 390


9,662 - - -1,337

4,5471,320

2,211 247


14,307

- - - - 2,8764,085

6,098 1,248

Hombres48,708

1,839

4,602

4,854

5,592

10,694

7,386

10,629

3,112


197 25 23 51 35 104 195


13 11 7 7 - -

Primaria 8,833 -3,267

2,605

190 249 367 1,177 978

Secundaria17,110

- -2,211

4,178

3,7152,620

3,555 831


3,441 - - - 523 1,638 643 565 72


3,279 - - - - 1,2911,051

781 156


5,392 - - - 667 2,549 724 1,285 167


7,008 - - - - 1,1941,939

3,162 713

Mujeres52,944

1,735

4,341

5,028

6,198

11,398

8,502

12,036

3,706


205 45 22 66 128 745 980


25 11 11 13 - -

Primaria11,110

-3,042

2,825

328 574 899 2,406 1,036

Secundaria17,131

- -2,133

4,392

3,6602,789

3,370 787


3,715 - - - 775 1,769 631 486 54

Superior no univ. 4,339 - - - - 1,638 1,30 1,167 234



TOTAL


5 A 9 AÑOS

10 A 14AÑOS

15 A 19 AÑOS

20 A 29 AÑOS

30 A 39 AÑOS

40 A 64AÑOS

65 A MÁSAÑOS

completo 0Superior univ. incompleto

4,270 - - - 670 1,998 596 926 80


7,299 - - - - 1,6822,146

2,936 535

RURAL2,259

112 333 320 241 340 350 438 125

Sin nivel 354 112 11 - 2 9 21 107 92Educación inicial 81 - 78 1 - - 2 - -Primaria 937 - 244 202 18 85 161 201 26Secundaria 730 - - 117 209 175 129 95 5Superior no univ. incompleto

57 - - - 8 35 5 9 -


39 - - - - 21 11 7 -


20 - - - 4 9 3 4 -


41 - - - - 6 18 15 2

Hombres1,153

55 177 185 128 174 172 217 45

Sin nivel 107 55 5 - - 3 2 22 20Educación inicial 39 - 39 - - - - - -Primaria 457 - 133 119 8 22 60 95 20Secundaria 454 - - 66 112 105 92 76 3Superior no univ. incompleto

38 - - - 6 23 3 6 -


22 - - - - 14 4 4 -


12 - - - 2 5 2 3 -


24 - - - - 2 9 11 2

Mujeres1,106

57 156 135 113 166 178 221 80

Sin nivel 247 57 6 - 2 6 19 85 72Educación inicial 42 - 39 1 - - 2 - -Primaria 480 - 111 83 10 63 101 106 6Secundaria 276 - - 51 97 70 37 19 2Superior no univ. incompleto

19 - - - 2 12 2 3 -


17 - - - - 7 7 3 -



TOTAL


5 A 9 AÑOS

10 A 14AÑOS

15 A 19 AÑOS

20 A 29 AÑOS

30 A 39 AÑOS

40 A 64AÑOS

65 A MÁSAÑOS


8 - - - 2 4 1 1 -


17 - - - - 4 9 4 -

Fuente: XI de Población y VI de Vivienda, Censo Nacional 2007.INEI

GRÁFICO Nª 2GRAFICO Nº 2: POBLACIÓN DE 3 Y MÁS AÑOS DE EDAD, POR NIVEL

EDUCATIVO ALCANZADO, SEGÚN DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y DISTRITO DE CUSCO

Fuente: Cuadro Nº 10

1.2 SALUDCUADRO Nª 21

POBLACIÓN TOTAL POR AFILIACIÓN A ALGÚN TIPO DE SEGURO DE SALUD DEL DISTRITO CUSCO.


DEPARTAMENTO, PROVINCIA,DISTRITO, ÁREA URBANA YRURAL, SEXO Y GRUPOS DE EDAD

TOTAL

AFILIADO A ALGÚN SEGURO DE SALUD

SIS (SEGURO INTEGRALDE SALUD)

ESSALUD

OTRO SEGURODE SALUD

NINGUNO


9,944 25,475 6,992 66,987

Menos de 1 año 1,539 530 321 42 647

De 1 a 14 años 26,512 5,772 6,417 1,198 13,237

De 15 a 29 años 34,463 1,825 4,545 1,800 26,390

De 30 a 44 años 22,761 929 5,994 1,759 14,280

De 45 a 64 años 16,580 600 5,411 1,713 9,010

De 65 y mas años 6,943 288 2,787 480 3,423

Hombres52,411

4,562 11,918 3,804 32,450

Menos de 1 año 794 286 166 14 328

De 1 a 14 años 13,468 2,896 3,257 611 6,759

De 15 a 29 años 16,588 651 2,153 973 12,857

De 30 a 44 años 10,597 316 2,615 998 6,777

De 45 a 64 años 7,807 281 2,422 956 4,238

De 65 y mas años 3,157 132 1,305 252 1,491

Mujeres56,387

5,382 13,557 3,188 34,537

Menos de 1 año 745 244 155 28 319

De 1 a 14 años 13,044 2,876 3,160 587 6,478

De 15 a 29 años 17,875 1,174 2,392 827 13,533

De 30 a 44 años 12,164 613 3,379 761 7,503

De 45 a 64 años 8,773 319 2,989 757 4,772

De 65 y mas años 3,786 156 1,482 228 1,932Fuente: Ídem

1.3 VIVIENDA

CUADRO Nª 22VIVIENDAS PARTICULARES, POR CONDICIÓN DE OCUPACIÓN DE LA

VIVIENDA, SEGÚN DEPARTAMENTO, PROVINCIA, DISTRITO, ÁREA URBANA Y RURAL, Y TIPO DE VIVIENDA.

DEPARTAMENTO, PROVINCIA,DISTRITO, ÁREA URBANA Y

TOTAL

CONDICIÓN DE OCUPACIÓNOCUPADA DESOCUPADATOTAL

CON PERS

CON PERS

DE USO

TOTAL

EN ALQU

EN CONSTR

ABANDONADA


RURAL, Y TIPO DE VIVIENDA

ONAS PRESENTES

ONAS AUSENTES

OCASIONAL

ILER O VENTA

UCCIÓN O REPARACIÓN

CERRADA


27,746

26,710

883 153 730 82 133 457

Casa independiente

20,527

19,987

19,289

585 113 540 32 124 337

Departamento en edificio

1,814

1,766

1,669 95 2 48 21 6 18

Vivienda en quinta

2,016

1,969

1,907 59 3 47 6 2 37

Vivienda en casa de vecindad

3,993

3,923

3,771 135 17 70 23 1 40

Choza o cabaña 33 20 4 2 14 13 - - 13Vivienda improvisada

42 30 19 7 4 12 - - 12

Local no dest.para hab. humana

25 25 25 - - - - - -

Otro tipo 26 26 26 - - - - - -

URBANA27,681

27,030

26,131

845 54 651 82 113 400

Casa independiente

19,765

19,291

18,714

549 28 474 32 104 293

Departamento en edificio

1,814

1,766

1,669 95 2 48 21 6 18

Vivienda en quinta

2,016

1,969

1,907 59 3 47 6 2 37

Vivienda en casa de vecindad

3,993

3,923

3,771 135 17 70 23 1 40

Vivienda improvisada

42 30 19 7 4 12 - - 12

Local no dest.para hab. humana

25 25 25 - - - - - -

Otro tipo 26 26 26 - - - - - - RURAL 795 716 579 38 99 79 - 20 57Casa independiente

762 696 575 36 85 66 - 20 44

Choza o cabaña 33 20 4 2 14 13 - - 13Fuente: Ídem


GRÁFICO Nª 4TIPO DE VIVIENDAS PARTICULARES, POR CONDICIÓN DE OCUPACIÓN, DEL

DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y DISTRITO CUSCO


Fuente : Cuadro Nº 12

CAPITULO V

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Comida rápida BEMBOS

Dueño: El Grupo Interbank,

Empresa: BEMBOS

Categoría: hamburguesas

5.1 ANTECEDENTES:

- Debido a la rutina cotidiana de hoy en día, es muy solicitada la comida rápida, de buena calidad y sabor y con un servicio eficiente y personalizado

- En la actualidad se comercializa todo tipo de comida rápida, entre ellas tenemos la hamburguesas

- La calidad, sabor único y sus exclusivas combinaciones de hamburguesas que brinda la cadena BEMBOS originaria de Lima – Perú, son una clara muestra de innovación y competitividad de alto nivel.

5.2 DESCRIPCIÓN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO :

Hemos visto que el consumo de la comida rápida ha incrementado tales como: Hamburguesa, Pollo, Pizza, entre otros. Además como sabemos BEMBOS ofrece productos nacionales, ofreciendo a sus consumidores nuevas formas de combinar su hamburguesa a preferencia de cada uno de ellos BEMBOS, no es una franquicia más que se limita por sus estándares, si no que se identifique con el País ofreciendo gran variedad así como a los peruanos les agrada.

5.3 ANÁLISIS DEL SECTOR

La industria de comida rápida en el Perú ha cobrado mucha importancia con el paso de los años y la industria ha crecido en gran magnitud debido a diversos factores; entre ellos, el ritmo de vida cada vez más agitado en el que vivimos quizás sea el más importante, lo cual incentiva a un ahorro de tiempo para poder realizar otro tipo de labores.

La competencia directa de Bembos está conformada por las siguientes empresas: Kentucky Fried Chicken (KFC), Mc Donald's y Burger King. Estas empresas de comida rápida brindan hamburguesas de carne, hamburguesas de pollo, diversos


complementos (papas fritas, aros de cebolla, etc.), ensaladas, postres, entre otros productos. A pesar de la fuerte competencia, Bembos ha sabido diferenciarse de estas empresas resaltando el concepto de peruanidad e innovando constantemente sus productos.

Bembos posee una gran diversidad de competencia indirecta, representada por la gran cantidad de restaurantes que ofrecen comida rápida, pero que se diferencian por la oferta de productos que presentan y los públicos a quienes se dirigen.

Los clientes a los cuales Bembos se dirige son jóvenes y adultos, pertenecientes al nivel socioeconómico A y B, que tienen preferencia por un sabor peruano en las hamburguesas y complementos. En cuanto a la edad, Bembos se dirige a personas de todas las edades sin distinción alguna, y la familia es uno de los valores que la empresa promueve.

HISTORIA

Bembos S.A.C. inició sus operaciones en el año 1988. Fue creada por dos jóvenes empresarios, Mirko Cermak y Carlos Camino, quienes luego de efectuar varias investigaciones decidieron abrir su primer local de diseño vanguardista y divertido, en el distrito de Miraflores. La visión de estos jóvenes fue satisfacer el exigente gusto del consumidor peruano. La empresa se orientó principalmente al mercado de jóvenes limeños de los niveles socioeconómicos A y B; pero sin descuidar al público proveniente de otros NSE.

En el año 1990 inauguraron su segundo local en el distrito de San Isidro. En la década de 1990 crecieron sosteniblemente, lo que obligó a la empresa a establecer una planta de procesamiento que asegurara la calidad y el oportuno abastecimiento de los insumos.

En 1993, ingresó al mercado una de las grandes empresas de fast-food mundial: Burger King y, en 1996, McDonald's introdujo la primera franquicia.

Hasta fines del 2001, Bembos seguía siendo el líder del negocio de las hamburguesas. Tanto McDonald's como Burger King comprendieron que el mercado local no era fácil de conquistar. A los peruanos no les interesaba la hamburguesa estándar, querían algo más grande y sabroso. Además, a diferencia de otros países, en el Perú, la hamburguesa no era una comida que podía reconocerse por su bajo precio, sino que estaba dirigida más que nada a los niveles socioeconómicos alto y medio.

Es así como, en el año 2001, Bembos ganó el Premio EFFIE a la mejor marca moderna del Perú, yconsolidó su participación de mercado.

Durante el primer trimestre del 2002, Bembos creció un 15% en sus ventas respecto al mismo período del año anterior. A fines de año presentaba una facturación superior a los 12,5 millones de dólares en un mercado que no superaba los 25 millones, con lo cual Bembos se convertía en la empresa peruana con la mitad del mercado.

En el 2009, Bembos inauguró seis locales más en el Perú, cinco en Lima y uno en provincias, con lo cual sumaba 49 locales . Asimismo, en el primer semestre de 2009, las ventas de Bembos crecieron entre 20% a 25% respecto al mismo


período del 2008.

SITUACIÓN ACTUAL

Hoy en día, Bembos cuenta con tecnología de primera para la preparación de sus hamburguesas, salsas y complementos. Bembos ha logrado posicionarse en el mercado peruano como una de las mejores empresas de comida rápida. Ha alcanzado más del 50% de participación en el mercado de hamburguesas6, compitiendo con las más grandes cadenas internacionales de comida rápida.

Actualmente tiene más de cuarenta locales en el ámbito nacional distribuidos entre patios de comidas de los más grandes centros comerciales como Jockey Plaza, Plaza San Miguel, Caminos del Inca, Mall Aventura Plaza, Megaplaza y Larco Mar y ahora en el Real Plaza de Cusco . Asimismo, cuenta con tres locales en el extranjero.

Es importante mencionar que desde el 2006 Bembos tiene una franquicia en India, como un "piloto" para su posterior internacionalización. En abril del 2009 agregó un nuevo país a estas experiencias: Guatemala. "Se trata de la última prueba que estamos haciendo. Es un piloto importante porque Guatemala tiene una gran cantidad de franquicias mundiales, por ser un país centroamericano", comenta Rubén Mazzini, Gerente de Márketing de Bembos. "Estamos operando dentro del patio de comidas de un centro comercial, y eso nos está permitiendo probar nuestro producto en un mercado muy competitivo. Entre las hamburguesas más pedidas está la A lo pobre, que allá se llama Recutecu. Son este tipo de pruebas las que después nos van a permitir hablar más en profundidad sobre nuestros planes de internacionalización". Actualmente se están realizando estudios para abrir locales en el extranjero.

En el 2009, Bembos realizó un concurso llamado "Crea tu hamburguesa". Este certamen se promovió con la finalidad de fortalecer la relación con los clientes e incluir una de estas recetas en la lista de comida rápida. Según Rubén Mazzini, la intención de esta competencia "fue la de acercarnos al Perú y aceptar con cariño que el cliente nos diga qué preparar y hacerlo parte de nuestra historia".

En el primer semestre del 2009, las ventas de hamburguesas se incrementaron en 20% respecto al mismo período del año pasado10.

MISIÓN

El compromiso central de Bembos es la satisfacción de las necesidades y

expectativas de los clientes, en la medida de lo posible, brindándole una atención

de calidad, garantizando nuestra eficacia para mantenernos en el tiempo como

líderes de servicio y rentabilidad.

VISIÓN

Ser los primeros en el mercado, posicionándonos en la mente nuestro grupo

objetivo, como la organización con mejor calidad de producto y servicio a través

de una adecuada estrategia flexible a las influencias del entorno.


VALORES DE LA EMPRESA

"Orientación hacia las personas Personas satisfechas generan clientes satisfechos Orientación hacia nuestros clientes internos y externos

Son la fuente de todos nuestros ingresos

A. EfectividadRealizamos nuestras labores con responsabilidad y a cabalidad

B. IniciativaSiempre creadores del cambio

C. MultifuncionalidadTodos desempeñamos diferentes roles

ORGANIGRAMA DE BEMBOS

LA MARCAEL MERCADO OBJETIVO

En el mercado cusqueño de hamburguesas hay una fuerte competencia entre empresas internacionales, a través de franquicias, y empresas locales como Bembos. Se entiende claramente que las empresas internacionales poseen las ventajas de tener el soporte económico y financiero, así como el know how del producto en otros mercados. Aunque las empresas internacionales se encuentren respaldadas por estas ventajas, Bembos, como empresa local, tiene un mejor y más profundo conocimiento del mercado local y de los propios consumidores. Así,


la empresa plantea sus estrategias sobre la base de la realidad nacional.A diferencia de otros países, en el Perú, la hamburguesa no es un producto que se califica de barato y popular, sino que es un producto dirigido a sectores socioeconómicos altos y medio debido a su costo. Además, en el Perú, a diferencia de otros países, la compra de una hamburguesa tiende a ser premeditada y no por impulso.Bembos es un restaurante peruano, dirigido principalmente a un consumidor joven, de vivencia urbana, de nivel socioeconómico alto y medio alto. En un inicio, la empresa prefirió concentrarse en la ciudad de Lima; esto se debió básicamente a que, en esos años, el público con mayor nivel adquisitivo se encontraba en esta ciudad. Pero luego el consumo se fue incrementando en provincias, por lo que Bembos inauguró restaurantes en las ciudades de Arequipa, Trujillo, Chiclayo, Piura y Cuzco.

ESTRATEGIAS

A. GENÉRICA

La estrategia usada por Bembos es una de las más complicadas de implementar en un mercado: la mayoría de los consumidores solo buscan lo más rápido al menor costo posible. La estrategia selecciona a uno o más atributos que muchos compradores en un sector perciben como importantes (a través de una matriz de virtudes, rareza, imitabilidad de la capacidad y si otorga valor al negocio), así se diseña un mix exclusivo para satisfacer las necesidades de cada sector.En el caso de Bembos, el eslogan que han implementado desde hace un tiempo da a conocer esta estrategia: "Como Bembos no hay otra". Con ello, la empresa quiere mostrar una diferenciación: se concentra en las necesidades del cliente peruano y adapta sus productos a dichas necesidades.Esta diferenciación se refuerza con la estrategia de precio: Bembos cobra un precio mayor que la competencia, a cambio de lo cual ofrece calidad. La empresa emplea ingredientes selectos, desde la carne (carne de novillo cocida al carbón), hasta el aceite en el que fríen las papas para garantizar un producto.de calidad que se diferencia del de la competencia. Por otra parte, como se mencionó anteriormente, estos productos han sido adecuados a las necesidades de los exigentes consumidores peruanos y lo mismo pasa con sus campañas publicitarias, que incluyen elementos nacionales en algunas de sus promociones.

B. COMERCIAL

La estrategia comercial de Bembos la ha transformado de una "marca moderna" reconocida por su público objetivo a lo que es hoy: una "marca clásica". Con 22 años en el mercado, Bembos ya es vista por los consumidores como "una marca de siempre", debido a su estrategia de diferenciación con respecto a la competencia, es vista como peruana y enfocada hacia peruanos. Esta identificación se puede observar en las campañas publicitarias que presenta la compañía, como por ejemplo: "haz tu propia hamburguesa" y, recientemente, la campaña: "sabores peruanos", la cual incorporaba elementos de la comida criolla a las hamburguesas clásicas de Bembos para experimentar si estas son del agrado de los consumidores peruanos.De esta forma, Bembos está aplicando una estrategia de expansión de producto, lo que significa que la empresa ha decidido enfocar parte de sus esfuerzos en la elaboración de un producto de calidad que lo diferencie de la competencia.


La empresa también ha establecido alianzas estratégicas que han reforzado su posicionamiento, con marcas como Inca Kola, representativa en la mente de los peruanos.

Por otra parte, la empresa ha llegado a cumplir parte importante de su visión, ya que cuenta con cerca del 50% de participación en el mercado peruano de hamburguesas en comida rápida; ha abierto tres locales en el exterior: con dos tiendas en Bombay y Delhi (India) y una en Guatemala, recientemente inaugurada. De esta forma, la empresa ha optado por una expansión geográfica dentro de su estrategia competitiva, abriendo mercados tanto en el interior como en el exterior del país.

PRODUCTO

Desde un inicio, la empresa buscó diferenciarse de la competencia. Para lograr esto, se enfocó en tres cualidades especiales: una carne de alta calidad, una condimentación agradable para el mercado local y la cocción al carbón. Ofrecieron al mercado un producto diferenciado en tamaño y sabor.

A través del tiempo, establecieron alianzas estratégicas con proveedores de calidad: carnes argentinas; papas pre cocidas con los estándares de calidad de empresas norteamericanas y canadienses; localmente, con la empresa Bimbo, para obtener el pan de la hamburguesa, y con Inca Kola, para las bebidas.

Bembos siempre mantuvo las siguientes líneas de productos: hamburguesas, sándwiches de pollo, Bembos al plato y combos. Sin embargo, a lo largo de los años, ha innovado sus productos, incluso con la participación de sus clientes, a través de concursos.

Es importante destacar que cada local de Bembos cuenta con servicios agregados, como por ejemplo áreas de juegos para niños, servicio de Delivery con ofertas para estos, y el sistema de Drive-Thru para la atención directa al auto. Asimismo, en ciertos locales, se brindan servicios de cumpleaños.


BEMBOS a diferencia de sus competidores internacionales no produce ni vende Fried Chicken como lo hacen sus competidores más cercanos que son McDonald y Kentuky Fried Chicken y para seguir el afán de BEMBOS de diferenciarse hemos decidido vender Fried Chicken pero con ingredientes Peruanos siguiendo la tradición de la Empresa.

El nombre del Producto se llamaría PERUVIAN CHICKEN y seria parte de la

Promoción “SABORES PERUANOS “que BEMBOS impuso hace ya un buen tiempo, se caracterizaría por usar cereales peruanas (Quinua y Kiwicha) como ingredientes para empanizarlo.


PRECIO

Bembos ofrece calidad con precios diferenciados. En el año 2000 la hamburguesa clásica costaba aproximadamente 16% más que las ofrecidas por sus competidores14. Para el año 2014 la hamburguesa clásica de Bembos sigue manteniendo su diferencia en precios respecto a sus competidores.

El precio base del PERUVIAN CHICKEN seria de las siguiente forma :

PLAZA


Los locales de Bembos se caracterizan por una llamativa arquitectura y un diseño moderno, donde destacan los colores rojo, azul y amarillo. Cada uno de los locales de Bembos, tanto en el Perú como en otros países, cuenta con música atractiva al público objetivo, ambiente adecuado, y un servicio y atención excelentes, con lo cual se crea un ambiente propicio para la experiencia de comer una hamburguesa de sabor peruano de calidad.

Asimismo, todos los locales cuentan con la más alta tecnología con el objetivo de proporcionar al cliente un servicio rápido y eficiente, logrado a través de un programa de capacitación permanente y tomando en cuenta los más altos estándares internacionales en cuanto a control de calidad. Todo esto se puede manifestar en una frase que figura en la página web de la empresa: "Nuestro espíritu innovador y expresivo se manifiesta en nuestros productos, pero también en nuestros locales, la música, nuestro ambiente y servicios".Es importante mencionar que Bembos se ha expandido a otros países, y no solo tiene tiendas en el Perú. Ha podido internacionalizarse a la India y Guatemala.


PROMOCIÓN

Bembos desarrolló una serie de actividades para comunicar las bondades de su producto al mercado. En sus campañas publicitarias, Bembos se ha encargado de destacar la calidad de su producto -entre otros atributos diferenciadores- y compararlo directamente con la competencia. En el año 2001, Bembos ganó un Premio EFFIE en el rubro de mejor "Marca Moderna", gracias a sus spots publicitarios originales y sus promociones diferentes de las ofrecidas en el mercado de comida rápida. Como parte de su estrategia, Bembos también ha desarrollado un serie de actividades de promoción de ventas, como la entrega de cupones, la participación en concursos para un público juvenil ("Rock in Bembos"), ofertas especiales por Internet, campañas de promoción con empresas, entre otras. A su vez, para el sector infantil, Bembos sigue ofreciendo la "lóncherita", que incluye un juguete innovador para el niño que trata de relacionarlo con personajes animados conocidos y, más recientemente, que apoya la industria de animación nacional, al promocionar la película animada "El delfín"16.Igualmente, la empresa creó la "Tarjeta Bembona", que motivó a sus clientes a consumir con más frecuencia sus productos, debido al interés por obtener una hamburguesa gratis, lo cual era posible al acumular determinado consumo del producto. También existió el "Billete Bembón", el cual consistía en la emisión de cupones que servían igual que efectivo en las tiendas de Bembos. La "Tarjeta Bembona" fue relanzada en el 2009 con algunas modificaciones para atraer a más clientes.

Hoy en día, con el uso del Internet, Bembos ha logrado ofrecer sus productos para que puedan ser adquiridos de manera más rápida y cómoda; de esta manera, los pedidos pueden hacerse a través de la red y pueden ser enviados a casa a través del servicio delivery. A partir de esta estrategia, la empresa ha logrado obtener información relevante sobre sus consumidores, lo cual le permitirá atender sus demandas con una mayor exactitud.

ANALISIS EXTERNO:

Para poder desarrollar mejor nuestro análisis externo hemos desarrollado una


pequeña encuesta al dueño de la empresa. Se sabe que dentro del análisis externo también existe un análisis hacia la competencia.

¿CUANTO CONOSCO A MI COMPETENCIA?

Pregunta a realizarse para cada producto o servicio que usted ofrece en su actual mercado.

Producto o servicio:Nº pregunta

Reflexione y responda si usted ¿Cuál es su respuesta?

si no1 Sabe, ¿si existen empresas en

“su” zona que ofrecen productos o servicios iguales o muy parecidos a los suyos?

2 Sabe, ¿Cuántas son? 3 Conoce Ud., si son empresas

¿grandes, medidas o pequeñas? (Grandes-

Kentucky )4 Sabe Ud, ¿Cuál es la tecnología

que usan? (tecnología)

5 Sabe si, ¿emplean personal calificado?

6 Conoce, si ¿dichos productos o servicios, tienen marca?

7 Sabe, ¿Qué forma de presentación tienen?

8 Sabe, ¿a qué precio se venden esos productos o servicios?

9 Conoce, ¿Qué tipo de venta realizan (contacto, crédito, consignación)?

(Consignación)

10 Sabe, ¿Cuál es el plazo de pago que otorgan?

(7 días)

11 Conoce, ¿Cómo distribuyen su producto o servicio (directo, indirecto)?

(Indirecto)

12 Sabe, ¿Dónde se distribuye y vende el producto o servicio?

(A nivel nacional)

13 Conoce, ¿Qué plazos de entrega tienen?

(de un día para otro)

14 Sabe, ¿de qué forma hacen conocer el producto o servicio (publicidad escrita, radial, muestras, etc)

(utilizan todas las publicidades)

15 Conoce si ¿ofrecen garantías a sus clientes?

16 Conoce si, ¿ofrecen algún servicio adicional o trato especial a su clientela?


17. Otro detalle importante sobre la competencia que desee añadir:

Que la empresa que llega a ser una gran competencia para mi es Kentucky , es una empresa que está a nivel nacional,

Ahora, usted puede contestar cuanto sabe de su competencia.

Mucho Un poco Nada

DESCRIBE A TU CONSUMIDOR

El consumidor directo llega a ser nuestro público cusqueño, completando el porcentaje seria del 30% de un público extranjero, dedicado a grandes y pequeños.

70%

30%

ConsumidorPublico Cusqueño Publico Extranjero

PERFILES DEMOGRÁFICOS: Para analizar el perfil demográfico tomaremos en cuenta: edad, género, nacionalidad, nivel socioeconómico, ocupación, escolaridad.

FACTORES DESCRIPCIÓN

EDADLa empresa “BEMBOS” dirige sus productos al público consumidor de todo rango de edad.

GÉNEROBEMBOS es una empresa que brinda sus productos tanto a público masculino como femenino, pues al ofrecer alimentos su demandantes son muy variados.

X


NACIONALIDAD

El público objetivo y en el que se encuentra mayor aceptación es principalmente el cliente local y los grupos turísticos, debido principalmente a que la empresa cuanta con instalaciones en el centro histórico del Cusco.

NIVEL SOCIOECONÓMICO

Los productos que brinda la empresa, son accesibles para muchos grupos sociales, los clientes más habituales pertenecen a la clase media, sin embargo también se percibe clientela de clase media-baja y clase alta.

OCUPACIÓNBEMBOS es una empresa dedicada al rubro de alimentos, específicamente brinda a la clientela comida rápida.

ESCOLARIDADLos consumidores de esta empresa, poseen todo tipo de escolaridad, pues el público a quien va dirigido el producto es variado.

ANALISIS ESTRATEGICO DE LA EMPRESA AMORINO

MATRIZ FODA

La matriz FODA nos ayudara a identificar aquellos puntos favorables y desfavorables de la empresa


FORTALEZAS

1. Posee Personal capacitado y profesional para el trato con la clientela.2. La empresa está ubicada en una zona visible al tránsito.3. Los servicios otorgados son económicos y accesibles al público.4. Los insumos utilizados para la elaboración de los productos son naturales y altamente de calidad.5. El personal posee innovación y creatividad.6. Los precios son accesibles al público.7. El nombre ganado, gracias a los buenos comentarios del consumidor.8. La diversidad de su producto (de hamburguesas y pollos broster).

DEBILIDADES

1. Falta de comunicación del jefe al trabajador.. 2. Necesita financiamiento para respaldar el capital (para expandir la empresa).3. Pese a su existo solo posee un punto de venta que faciliten al cliente a la hora de pagar.

4. No existen muchos lugares de parqueo cerca al establecimiento para el estacionamiento de autos.5. Hace falta una tecnología de punta, para que el proceso productivo se realice con mayor eficiencia.

OPORTUNIDADES

1. Incremento de empresas de publicidad en el mercado.2. Insatisfacción del cliente con el producto ofrecido por otras empresas dedicadas a la misma actividad.3. Existencia de personas interesadas en invertir en este rubro.4. Incremento de los consumidores, se incrementa el flujo turístico.5. Consumidores con ingresos medios- altos.6. Posibilidad de expansión debido a la acogida del producto en el mercado.7. Capacidad de diversificación del producto.8. Acceso a nuevas tecnologías.9. Proveedores dispuestos a mejorar acuerdos.

AMENAZAS

1. La cantidad de competidores que tiene, tanto directos como indirectos.2. La continúa oferta que tienen las empresas en busca de ganar demanda de clientes.3. La economía del país (inflación, devaluación y cambio en la moneda, etc.).4. Reducción en la afluencia turística (en determinadas épocas del año).

5. Carencia de insumos en determinadas épocas del año.

6. Las estrategias de marketing que emplea los competidores. 7. Aumento en el costo de materias primas.8. Número de trabajadores insuficientes por temporadas.9. Falta de estandarización.

ESTRATEGIAS:


1. Contratar más proveedores que brinden insumos de calidad para la realización de nuestro producto.

2. Personas que interactúen con el transito entregando folletos o trípticos dando publicidad a la empresa.

3. Para Motivar e incentivar al personal capacitado, realizar reconocimientos como: El empleado del mes o premiar de acuerdo al margen de ventas individual.

4. Contar con un plan de marketing.5. Aprovechar las redes sociales como medios de publicidad y

difusión del producto.6. Es una estrategia de marketing muy poderosa. El cupón

"compra uno y recibe otro gratis" es un incentivo para el cliente y te ayuda a rastrear la efectividad de la estrategia del cupón.

5 RESULTADO DE LAS ENCUESTASEste resultado está basado en 30 encuestas realizadas a distintas personas, ya que nuestra empresa brinda sus servicios direccionados a todo tipo de consumidor, los cuadros presentados a continuación se desarrollaron a base de nuestro vaciado inicial de las 30 encuestas:

Sección 1: CONSUMIDORES POR SEXO Y EDAD

CUADRO Nª13SEXO Y EDAD DE LOS CONSUMIDORES DECOMIDA RÁPIDA BEMBOS”

2. SEXO 3. EDAD

M F 15 a 20 21 a 40 41 a 65

18 12 15 11 4

60% 40% 50% 37% 13%Fuente: elaboración en base a encuestas realizadas. Elaboración propia


Fuente: Cuadro 13

Fuente: Cuadro 13

Gráfico N°5: Personas que desean ser encuestadas

Personas que desean ser encuestadas

100%

En el grafico 1.2, la mayoría de los clientes son de sexo masculino, estos son nuestros clientes potenciales, lo que quiere decir que debemos atraer más a los clientes de sexo femenino, quizás haciendo ofertas especiales para mujeres, promociones, etc.

Fuente: Encuestas realizadas a consumidores de comida rápida “bembos “. Elaboración propia.


En el grafico la mayoría de los clientes son de sexo masculino, estos son nuestros clientes potenciales, lo que quiere decir que debemos atraer más a los clientes de sexo femenino, quizás haciendo ofertas especiales para mujeres, promociones, etc.

Fuente cuadro n 1.3

En el gráfico observamos que el mercado meta de comida rápida BEMBOS son los jóvenes y adultos, sus edades oscilan entre 21 a 45años con un porcentaje del 67% Pero en un porcentaje mínimo las personas que oscilan entre 15 y 20 años.


Fuente cuadro n 1.3

En el grafico podemos observas que un 50% se entera de la comida rápido BEMBOS por medio de la televisión y un 34%por medio de redes sociales y una minoría de 3% por amigos.

Fuente cuadro n 1.3

En el grafico podemos observas que los clientes consumen en la BEMBOS en un 39% por sabor y seguidamente por el precio que tiene 28% y por la calidad un 22% y en lo mínimo tenemos a la cantidad 11%.

Fuente N 1.3

En el gráfico nos muestra que la mayoría de los consumidores de comida rápida en la BEMBOS aproximadamente cada 1 o 2 semanas , el 20% de los consumidores consume 3 a 5 veces por semana, finalmente el 17% y 13% de los consumidores consume cada 3 semanas a más y 1 a 2 veces al mes respectivamente.


Fuente n 1.3

En el grafico podemos observar que un 61% que es entre 21 a 40 nuevos soles y con 22% que el gasto es desde 15 a 20 soles y una minoría que gasta el 17% que es más de 50 nuevos soles.


CONCLUSIONES

BEMBOS es una empresa dedicada a la venta de comida rápida principalmente hamburguesas.

En la ciudad del cusco ofertan comida rápida : BEMBOS , KFC, MacDonald

El mercado de comida rápida en el distrito de cusco es muy competitivo debido a la alta afluencia de turistas nacionales y extranjeros.

La empresa BEMBOS pierde ventas significativas frente a KFC y MacDonald al no ofrecer “Fried Chicken”.

Bembos al ser una empresa peruana se centra en explotar productos peruanos y naturales.

Al ofrecer Fried Chicken, Bembos está entrando a competir en mercado dominado principalmente por KFC y MacDonald , pero con una diferente estrategia ofreciendo Fried Chicken con productos naturales como son la Quinua y la Kiwicha.

Al introducir nuestro producto que es “PERUVIAN CHICKEN” queremos hacer frente a la competencia pero con un producto diferenciado que además explote los grandiosos productos que nuestro país posee.

RECOMENDACIONES

Para que este producto tenga una buena aceptación en el mercado es necesario hacerle publicidad dando a conocer la principal fortaleza que sería pollo con sabor peruano para así captar clientes.

La mejor estrategia de marketing seria aparecer en internet, en las redes sociales y comerciales como parte de su plan de marketing con un mensaje llamativo para así poder obtener atención de sus clientes.

Se recomienda que el producto sea introducido con un precio menor al de la competencia para así asegurar el éxito del mismo.


BIBLIOGRAFÍA

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o DEL ÁLAMO, Óscar s.f. "El efecto Bembos". <o 2003 Las mejores prácticas del marketing. Casos ganadores de los

Premios EFFIE Perú 2002. Lima: Universidad del Pacífico. http://www.inei.gob.pe/ http://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/poblacion-y-vivienda/ http://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/growth-and-size-of-

population/ http://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/population-estimates-

and-projections/ http://www.municusco.gob.pe/web/index.php

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