EMPANADA DE ATÚN (para 8 – 12 personas):

Ingredientes

2 láminas de hojaldre

4 latas de atún de 80 gramos (de peso neto)(el peso escurrido es de 56 gr)

3 cebollas medianas

1 pimiento rojo (de los gordos para asar)

2 pimientos verdes italianos (de los alargados para sofrito)

2 tomates grandes maduros

3 dientes de ajo

1 cucharada pequeña de pimentón (del normal o dulce)

½ vaso de aceite de girasol(unos 125 ml)

sal y pimienta negra molida

1º) Pela la cebolla, los pimientos  y los ajos  Limpia y trocéalos.. Pon en una sartén

el aceite y añade todas las verduras y media cuchara pequeña con sal. Deja que se

pochen a fuego medio.

2º) Mientras pela los tomates, quítales las semillas y pícalos muy finos. Cuando las

verduras estén en su punto añade el pimentón, remueve durante unos segundos y

añade el tomate. Deja al fuego unos 5 minutos.

3º) Pon el atún a escurrir y cuando hayan pasado los 5 min lo añadimos al sofrito y

removemos bien. Prueba de sal y si hace falta añade un poco más. Puedes añadir

una pizca de pimienta negra molida.

4º) Coloca un colador sobre un bol grande y vuelca el sofrito. Queremos separar el

aceite (para pintar luego la empanada)

5º) Deja que se enfríe el sofrito mientras escurre y luego

espárcelo sobre una de las láminas de

hojaldre dejando uno o dos centímetros libres por cada

lado. Pon a calentar el horno a 200ºC (calor arriba y

abajo)

6º) Coloca encima la otra lámina y cierra los bordes

apretando bien. Pincela con el aceite del sofrito  y haz

una chimenea en el centro de la empanada para que salga el vapor.

7º) Mete en el horno a 180ºC y deja durante 20 a 30 minutos o hasta que veas el

hojaldre bien dorado. Luego saca del horno, deja enfriar y tu empanada de atún está

lista para comer