ASIGNATURA:ASIGNATURA:

TECNOLOGIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIASTECNOLOGIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TEMA:TEMA:

ELABORACION DE NECTAR DE CAMU CAMUELABORACION DE NECTAR DE CAMU CAMU

PROFESOR:PROFESOR:

ING. JOSE FARFANING. JOSE FARFAN

ALUMNO:ALUMNO:

DIAZ LACHERRE ANDRESDIAZ LACHERRE ANDRES 050076-A050076-A

INTRODUCCION

La región amazónica es un importante centro de frutales nativos, que

producen excelentes frutas de características únicas en sabor y

aroma. Algunos de ellos tienen en la actualidad importancia mundial

y se cultivan en casi todas las zonas tropicales del mundo, como la

papaya, la anona, el copuassú, la piña y el maracuyá. Sin embargo, la

mayor parte de estos frutales son conocidos y consumidos a nivel

local, y son prácticamente desconocidos fuera de la región.

El camu-camu es uno de los frutales amazónicos que está mereciendo

cada vez más atención por sus características peculiares y su

introducción muy reciente en los mercados mundiales, especialmente

de Japón. La causa está en el altísimo contenido de vitamina C, que

llega a 2 700 mg por 100g de pulpa, que equivale a casi 40 veces el

de la pulpa de naranja.

Así como la mayoría de frutas, esta se puede procesar para obtener

otros productos industrializados como bebidas energizantes, yogurt,

néctares, mermeladas, te, helados, refrescos, entre otros.

En el Perú, durante los últimos 15 años, se ha realizado un gran

esfuerzo de investigación de la especie, lo que ha permitido no sólo

su domesticación, sino también la adaptación de su cultivo de las

zonas inundables o de várzea a las zonas no inundables, con

excelentes resultados. Hoy en día el camu camu se presenta como

una especie muy promisoria por la alta productividad por área; por la

posibilidad de su cultivo en zonas intervenidas, con la ventaja de

mejorar la producción en zonas ya colonizadas, y por la demanda

creciente en los mercados mundiales.

Por ello; este trabajo se encargará del estudio de la elaboración de un

producto en base al camu camu, el néctar, el cual es sumamente

popular en nuestro mercado; sin embrago, aunque ya tiene gran

competencia en este ámbito, resulta ser un producto que puede tener

gran acogida por el público nacional, ya que fácilmente puede suplir a

cualquier contendor en cuanto a vitamina C se refiere.

ANALISIS DE MERCADO DEL NECTAR DE CAMU

CAMU

Determinación del Producto

El néctar tiene un mercado ya conocido en el Perú y en Lima, es por

ese motivo que se escogió éste producto, ya que fácilmente se puede

introducir en el mercado local, además sabemos de antemano su

gran aceptación y sus virtudes; es por eso, que el néctar de camu

camu se presenta como una alternativa muy buena en lo que

respecta a néctares, ya que puede sustituir fácilmente a otros

productos por su maravilloso contenido nutricional.

Análisis de la Problemática

Aunque el néctar de camu camu se presenta como una alternativa

viable, las personas no conocen su gran valor nutricional ni su

exquisito sabor, por ese lado se encuentra en una seria desventaja

contra los néctares de fruta ya tradicionales como son los de naranja,

fresa, durazno, entre otros, que son ampliamente conocidos y

consumidos por públicos de diferentes edades.

La pulpa de camu camu la cual se usara para el proceso de

fabricación del néctar es de un acceso restringido en el mercado

nacional, esto debido a que la producción de este fruto se usa mas

que nada para su exportación; por ende, este es un problema grave

con el que se tendría que lidiar, además los canales de distribución de

ésta es limitado ya que el fruto debe ser totalmente refrigerado para

su transporte y éste debe ser realizado de manera rápida.

El producto tiene poca introducción en el mercado nacional; además,

la venta de la fruta es escasa ya que en su mayoría es vendida a

empresas extranjeras en Japón y Países Bajos, en donde es

industrializado y adquiere diferentes presentaciones, incluida el

néctar.

Por estos motivos nuestro problema es llevar el producto a los

consumidores locales, que éstos lo prefieran sobre los ya

tradicionales, además de querer expandir nuestro mercado, no solo a

nivel local, sino también pensando en su posible exportación al

mercado nacional y global, con la meta de entrar en el mercado de

Estados Unidos.

Producto

El néctar es un producto cuyo mercado es basto, podemos

encontrar este producto en diferentes tiendas y surtidoras locales

y en diferentes presentaciones, con logos y apariencias atractivas,

con alto contenido de vitaminas en su mayoría, todos sabemos de

su gran aporte nutricional, es por eso que el camu camu entra a

encajar perfectamente en este ya gran mercado del néctar.

En el mundo actual, la mayoría de países e inclusive el nuestro

está siendo invadida por las ideas de consumir los productos que

sean mas naturales y que den las mayores ventajas nutricionales y

eso es posible puesto que existe una gran preocupación de todos

los países por disminuir el consumo de productos “chatarras” que

mas que alimentarnos, su fabricación y desecho crean gravísimos

problemas de contaminación ambiental.

El camu camu presenta muchas ventajas ya que es un producto de

buen sabor, características de gran importancia para un néctar ya

que de este depende su aceptación en los diferentes mercados,

contiene la mayor cantidad de vitamina C presente en una fruta en

todo el mundo, lo cual puede servirle para ser el sustituto ideal de

productos como la naranja, la mandarina o el limón.

Sin embargo, sabemos que el mercado del néctar puede que ya

este abarrotado con diferentes productos fáciles de conseguir y a

buen precio, pero esta alternativa con un producto nuevo, nuestro

y que presenta gran ventaja nutricional puede entrar como la

competencia perfecta de un producto no tradicional sobre los que

ya son altamente conocidos y consumidos.

Ficha Técnica del Camu Camu

Análisis del Mercado

En el Mercado internacional la compra de jugos y néctares

envasados es de por lo menos veinte veces más que en el Perú,

por persona. El nuevo mercado de frutas en general es un rubro de

gran importancia en el mercado internacional, habiendo una

posición ascendente en los últimos años. Se estima que

actualmente moviliza unos 5000 mil millones de dólares de los

cuales una quinta parte corresponde a los Estados Unidos, lo que

nos da una oportunidad de entrar a este mercado con el néctar de

camu camu.

En el Perú el consumo de néctares es menor que en muchos otros

países pero esto es debido a la falta de marketing que se le ha

dado, siendo posible que se introduzca este producto con una

estrategia correcta. Además que nuestro producto puede tener

una gran acogida por ser nuestro, tiene un mercado mundial al

que puede entrar con facilidad debido al requerimiento de

productos naturales y no tradicionales.

Un producto nuevo y con tanto carácter nutricional siempre será

visto como una gran alternativa y un gran campo de acción que

tenemos para ofrecer nuestro producto es el Mercado de Estados

Unidos, ya que su requerimiento de néctar es la quinta parte del

total a nivel mundial. Sin embrago, nuestro objetivo a priori será la

introducción en el mercado nacional, que esta ya copado con

productos de néctar de frutas tradicionales y ampliamente

conocidas pero que carece de información acerca de productos no

tradicionales, poco comunes, nuestros y de gran valor nutritivo. Es

allí donde el camu camu entra a tallar dentro de nuestro mercado

donde en los últimos años se viene incrementando el consumo de

estas frutas no tradicionales provenientes de nuestra amazonía y

ofrecidas por grupos naturistas pero que solo tienen poco alcance

y llegada al público, es allí donde entraremos como ingenieros

industriales, con el uso de estrategias de marketing mix

lograremos hacer llegar nuestro productos a diferentes mercados

ofreciéndoos de una manera adecuada.

Investigación de Mercado

o Estudio de Mercado

Producto: Se encuentra dentro de la categoría de producto

nuevo, puesto que hasta el momento, no ha habido la

comercialización formal del néctar del camu camu. La

ventaja de nuestro producto es el alto grado de ácido

ascórbico que contiene mayor a la de frutos como naranja e

incluso el limón.

Demanda: El mercado de jugos y néctares en el Perú es

muy incipiente pero aún así es posible su acceso por el cual

se empezará trabajando fuerte en este aspecto, mejorando

la calidad y promocionando fuertemente el producto, dando

a conocer a todas las personas sus ventajas sobre los

demás.

Oferta: Para el proyecto se ha considerado la oferta de la

materia prima, que es la pulpa de camu camu, ya que por

ahora, no hay una oferta de néctar de camu camu, porque el

producto es nuevo.

Precios: Para el caso de la pulpa está en un rango de 2.3 a

3.3 dólares el kilo, en la selva peruana y para exportación

entre 3.9 y 4.5 dólares.

Comercialización: Como se dijo anteriormente en el Perú el

mercado es incipiente, pero los néctares cuentan con

canales de distribución bastante efectivos.

o Encuesta

A continuación le presentamos una muestra del formato de

la encuesta utilizada para la investigación de mercado:

Frecuencia de consumo de néctar

1 vez a la semana

2 veces a la semana

4 veces a la semana

Toda la semana

A que hora acostumbras tomar néctar

Desayuno

Refrigerio

Almuerzo

Cena

Mayormente en que presentación la compras

De litro

De medio litro

De caja

De caja pequeña

De sachet

¿Qué precio máximo pagarías por un litro de este producto?

6 soles

5.5 soles

5 soles

4.5 soles

4 soles

¿Qué tipo de envase prefieres?

Personal de fácil consumo

Grande para el consumo en casa

Pequeño para darse el gusto

¿Qué sabor prefieres?

Fresa

Durazno

Piña

Mango

Pera

Manzana

¿A probado néctar de los siguientes sabores?

Maca

Yacón

Aguaje

Higo

Coca

Camu camu

¿A escuchado acerca del camu camu?

Si

No

¿Tomaría néctar de camu camu sabiendo que contiene más

vitamina C que ninguna otra fruta en el mundo?

Si

No

Las Cinco Estrategias Competitivas

Estas cinco estrategias nos ayudaran a determinar las consecuencias

de rentabilidad a largo plazo de un mercado o de algún segmento de

éste. Evaluaremos los objetivos y recursos frente a éstas cinco

fuerzas que rigen la competencia industrial:

1. Amenaza de entrada de nuevos competidores

Las barreras de entrada son fáciles de franquear por nuevos

participantes que cuenten con recursos y capacidades. Los

principales competidores en el mercado del néctar son empresas

como Gloria, Frugos, Laive, Watts, además de otras empresas en el

mercado interno pero no tienen reconocimiento entre el publico

consumidor.

2. La rivalidad entre los competidores

Será mas difícil competir en el mercado porque los competidores

están ya posicionados y competimos con marcas grandes y

conocidas, nos enfrentaremos a guerras de precios, campañas

publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos

productos.

3. Poder de negociación de los proveedores

Aquí tendremos algunos problemas ya que es bien sabido que el

mercado nacional de la pulpa de camu camu, necesaria para

nuestro producto esta restringida actualmente ya que la

concentración mayoritaria del producto sirve para surtir la

demanda extranjera.

4. Poder de negociación de los compradores

Los compradores de néctares saben que este tipo de producto no

es muy consumido localmente, a pesar que tiene mucha acogida

por el público de 4 a 15 años; sin embargo, es un mercado

potencialmente explotable que puede tener una demanda regular.

5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos

El néctar tiene sustitutos poderosos como las gaseosas y refrescos,

pero aprovecharemos la creciente demanda de producto naturales

que esta haciéndose presente en el país.

Factores Internos

Factores Externos

Fortalezas Internas

Los sabores del néctar son nuestros y por tanto tiene mayor acogida.

Tendremos una mejor promoción de acuerdo a segmento de mercado.

La presentación del producto es de acuerdo a las necesidades del consumidor.

El producto contiene la mayor cantidad de vitamina C que cualquier otra en el mundo.

Debilidades Internas Lograr captar la atención del producto

como de bandera llevando sabores de frutas que solo hay en el Perú.

Capacitar a los trabajadores y hacer que se identifiquen con la nueva empresa.

Oportunidades Externas Existe una gran parte del mercado

que no consume néctar de forma continua o más bien nada.

El néctar se puede consumir durante todo el año y por todas las persona puede ser consumido por diversas clases de consumidores(por edad, sexo, nivel cultural y exigencia)

Es un producto innovador que cubre la necesidad de acuerdo al tipo de consumidor.

Estrategia FO Crear un mercado exigente y diferenciado

para ofrecer nuestro producto. El consumidor se verá favorecido por las

cualidades del producto tanto por el sabor como variedad de presentaciones.

Crear una relación estrecha con los proveedores.

Promociones de acuerdo al segmento de mercado a quien va dirigido.

Estrategia DO Acaparar al sector que no consume

comúnmente familiarizándolos con el producto, con sabores nuevos y conocidos del Perú.

Alcanzar a los consumidores indecisos mostrándole la labor que desempeñamos desde los proveedores al producto final cuantas personas son beneficiadas y el trabajo que brindamos a estas familias.

Amenazas Externas

La competencia ya esta establecida la entrada al mercado es difícil, son empresas ya definidas con bastante tiempo.

Falta de acogida del publico por estar acostumbrado a las marcas conocidas.

Buena estrategia de distribución en el mercado interno.

Poca información del producto.

Estrategias FA

Resaltar las propiedades y sabores de un producto natural como es el néctar.

Resaltar a un producto innovador para estos tiempos de cambios rápidos donde la gente trabaja y quiere siempre algo natural para cuidar su salud y nada mejor que frutas que ayuden a nutrir y revitalizar nuestro organismo.

Estrategia DA

Hacer conocida la marca en provincias que no están acostumbrados al consumo de néctar.

Hacer conocer a los trabajadores que ellos hacen un buen producto delicioso, nutritivo y especial para todo poblador peruano de diferentes exigencias.

Análisis FODA

Análisis de la Demanda en el Perú

Entre los consumidores de la selva que adquieren el producto al por

menor, estos lo compran generalmente en bolsas plástica de 300gr.

hasta 1 kgr al precio de S/.1.20 a S/.2.00. Los que compran al por

mayor, durante la época de cosecha, pagan precios que oscilan entre

s/1.00 y s/1.60 el Kg.; los que son pesados en baldes de 25kg cada

uno.

Pocas empresas trasladan el camu camu a Lima y otros lugares; pero

su costo es alto a comparación de su precio en la selva. La

distribución en el mercado limeño es escaso, donde supermercados

como Metro, Plaza Vea, Wong los venden en envases de 250 gr. a

costos que oscilan entre los S/. 4 y S/. 5.

En el siguiente cuadro se muestra los precios de venta que se dan

entre consumidores de Lima y Ucayali.

Por problemas de conservación de su pulpa en su traslado este fruto

es difícilmente transportado a todo el país, como consecuencia es que

no tiene mucha presencia en la mayor parte del Perú especialmente

en la sierra y costa, salvo en su propia localidad Iquitos y Pucallpa.

Por lo tanto es aún mas complicado hablar de un néctar en base a

esta fruta, además, se debe tener en cuenta que el Perú no tiene un

mercado muy amplio en cuánto a lo que se refiere a néctar debido a

que se le ha hecho mucho mayor promoción a productos sustitutos

como gaseosas y refrescos que son menos naturales; sin embargo, el

consumo de néctar ha tenido un gran incremento que se viene dando

en los últimos años, tanto interno como externo, según informes

obtenidos del ministerio de la producción.

En el mercado nacional, la demanda en cuanto al corto plazo y

mediano plazo no parece tener grandes expectativas si es que no se

llega a realizar campañas de marketing y concientización de esta

fruta.

Análisis de los canales de Distribución

En relación con los canales de distribución y comercialización, el

mercado peruano se caracteriza por la compra de productos de

consumo masivo en Puestos de Mercado. La cultura de compra en

autoservicios y/o supermercados, no está consolidada en la capital, y

por ende es inexistente en las ciudades pequeñas y provincias.

Esta debilidad ha sido aprovechada por los fabricantes, ya que es

necesario tener un alto nivel de cubrimiento, a la vez que se eliminan

intermediarios y esto se traduce en precios más bajos.

Con referencia al acceso al mercado, cualquier importación al Perú

debe cumplir con los Derechos Arancelarios, entre los que se

encuentran: Arancel de aduanas y sobre tasa arancelaria. También se

debe cumplir con los Impuestos nacionales que son el de Promoción

municipal, Impuesto general de ventas y el impuesto selectivo al

consumo.

ELABORACION DE NECTAR DE CAMU CAMU

Proveedores de camu camu

Entre los consumidores de la selva que adquieren el producto al por

menor, estos lo compran generalmente en bolsas plástica de 300gr.

hasta 1 kgr al precio de S/.1.20 a S/.2.00. Los que compran al por

mayor, durante la época de cosecha, pagan precios que oscilan entre

s/1.00 y s/1.60 el Kg.; los que son pesados en baldes de 25kg cada

uno.

Actualmente existen alrededor de 450 familias dedicadas al cultivo de

la planta con un promedio de una hectárea y media por productor en

las zonas Ivirgarza, Chimoré y Puerto Aurora. De acuerdo a estudios

realizados por especialistas, el rendimiento del camu camu como

cultivo alcanza un promedio de dos toneladas por hectárea en el

primer año de cosecha; cuatro toneladas, el segundo año; siete

toneladas, el tercero; nueve toneladas, el cuarto; y a partir del quinto

año se estabiliza la producción en 12 toneladas, todo condicionado al

buen manejo del cultivo.

De acuerdo a los estudios cada año las toneladas por hectáreas de la

plantación de camu camu aumenta progresivamente donde muestra

la mayor cantidad en el periodo del primer y el segundo año donde

aumenta 5 toneladas por hectárea, llegando a 7 toneladas.

Periodos en años Toneladas por hectáreas

1 2 toneladas

2 7 toneladas

3 9 toneladas

5 12 toneladas

Según estadísticas de la Unión de Asociaciones Productoras de Camu

Camu del Trópico de Cochabamba (Tropicamu Esport), el volumen de

producción alcanzó en 2005 las ocho toneladas que corresponden al

segundo año de producción. Para 2006 se estima una producción de

20 toneladas y para 2007 alrededor de 50 toneladas año.

Descripción del proceso

Para la producción de néctar de camu camu se debe obtener primero

la pulpa refinada. Las etapas siguientes comprenden el nectarizado,

envasado, sellado, tratamiento térmico, enfriado, etiquetado y

almacenaje.

1. Obtención de pulpa refinada

El proceso experimental para la producción de pulpa refinada de

camu camu comprende las siguientes etapas: cosecha, transporte,

recepción en planta, lavado y selección, pulpeado y refinado,

estabilizado de la pulpa, envasado, y almacenado.

 2. Nectarizar

La pulpa refinada es extremadamente ácida y tiene demasiado ácido

ascórbico para ser utilizada directamente. Por este motivo tiene que

ser diluida en la proporción que indique el panel de degustadores.

Este factor de dilución puede estar alrededor de 1:5 a 1:6,

dependiendo de factores como el sabor, olor, color y presentación del

producto. La acidez disminuirá a 0.3 a 0.4% y deberá elevarse el brix

a 14.

3. Envasar

El néctar puede ser envasado en recipientes de vidrio, de aluminio,

hojalata u otros En el caso de recipientes metálicos debe tenerse

cuidado de emplear un barniz adecuado para evitar la corrosión del

recipiente.

4. Sellado

Puede ser manual o automático, dependiendo del recipiente utilizado.

 5. Tratamiento térmico

Está por determinarse el que produzca menores cambios en el

producto. Pruebas preliminares han indicado que puede hacerse a 90º

C por dos minutos.

 6. Enfriado

El envase conteniendo el néctar debe ser enfriado en agua potable u

otro medio.

 7. Etiquetado y almacenado

Los recipientes son etiquetados y luego almacenados. Generalmente

el almacenaje se efectúa en ambientes frescos, de preferencia

adecuadamente refrigerados.

DIAGRAMA DE FLUJO

EVALUACION ECONOMICA DEL PROYECTOCOMPONENTE HORIZONTE DEL PROYECTO

  01era Sem

2da Sem

3era Sem 4ta Sem

5ta Sem

6ta Sem

7ma Sem

8va Sem

9na Sem

10ma Sem

Ingresos                      Precios   6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99Cantidad   123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750Ingresos por Venta   865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013Ventas de Activos                     1 371Valor en Libro                     1 182

Total Ingresos   865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 867 566Egresos                      Costos:                      

Materia Prima  - 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946Mano de Obra   - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240Gastos Generales   - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256Gastos de Ventas   - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551Transporte   - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270Valor en Libro                     - 1 182IGV a Pagar   0 0 0 - 880 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403IR a Pagar   - 11 019 - 9 534 - 11 019 - 9 831 - 11 019 - 10 128 - 11 019 - 10 425 - 11 019 - 10 722

Total Egresos  - 832

281- 830

796- 832

281- 831

974- 837

684- 836

793- 837

684- 837

090- 837

684- 838

569Inversión                      Inmueble - 45 000                    Equipo de Oficina - 17 000                    Equipo de Procesamiento - 53 167                    Capital de Trabajo - 29 242                   29 242Gastos Registrales - 1 832                    Reposición de Equipo           - 1 049       - 1 081                         Flujo de Caja Económico

- 146 241 32 731 34 216 32 731 33 039 26 279 28 220 27 329 27 923 26 248 58 239

VANE 87 241TIRE (Semestral) 18%

COK (Semestral) 6.42%

EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO

COMPONENTE

HORIZONTE DEL PROYECTO

01era Sem

2da Sem

3era Sem 4ta Sem

5ta Sem

6ta Sem

7ma Sem

8va Sem

9na Sem

10ma Sem

Ingresos                      

Precios   6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99 6.99

Cantidad   123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750 123 750

Ingresos por Venta   865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013

Ventas de Activos                     1 371

Valor en Libro                     1 182

Total Ingresos   865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 865 013 867 566

Egresos                      

Costos:                      

Materia Prima  - 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946- 633

946

Mano de Obra   - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240

Gastos Generales   - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256

Gastos de Ventas   - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551

Transporte   - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270

Valor en Libro                     - 1 182

IGV a Pagar   0 0 0 - 880 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403

IR a Pagar   - 11 019 - 9 534 - 11 019 - 9 831 - 11 019 - 10 128 - 11 019 - 10 425 - 11 019 - 10 722

Total Egresos  - 832

281- 830

796- 832

281- 831

974- 837

684- 836

793- 837

684- 837

090- 837

684- 838

569

Inversión                      

Inmueble - 45 000                    

Equipo de Oficina - 17 000                    Equipo de Procesamiento - 53 167                    

Capital de Trabajo - 29 242                   29 242

Gastos Registrales - 1 832                    Reposición de Equipo           - 1 049       - 1 081  

                       Flujo de Caja Económico

- 146 241 32 731 34 216 32 731 33 039 26 279 28 220 27 329 27 923 26 248 58 239

                       

Financiamiento                      

Prestamo 45 000   36 000   27 000   18 000   9 000   0

Amortización     9 000   9 000   9 000   9 000   9 000

Intereses     4 950   3 960   2 970   1 980   990Escudo Tributario     1 485   1 188   891   594   297

Financiamiento Neto     - 12 465   - 11 772   - 11 079   - 10 386   - 9 693                       Flujo de Caja Financiero

- 101 241 32 731 21 751 32 731 21 267 26 279 17 141 27 329 17 537 26 248 48 546

VANF 92 911

TIR (Semestral) 23%

COK (Semestral) 6.42%

Estrategia de Marketing del Proyecto

Producto: El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta

finamente tamizada. Haremos que la marca este relacionada con

citrus o cítrico para resaltarla por ser la mas grande característica

de nuestro producto. Además resalta la cultura que ahora está de

moda, como todo lo sano y exótico que a parte de cuidar la salud

del consumidor satisface su necesidad: la sed.

Precio: El precio ha sido fijado teniendo en cuenta el costo de

producción y el funcionamiento de mercado de jugos y néctares.

La estrategia es brindarle al consumidor un producto por el cual, él

este dispuesto a pagar un precio menor al valor que este le da al

producto.

Promoción: Principalmente se tiene pensado participar en ferias

donde se den a conocer este tipo de productos donde se hará

contacto con las principales distribuidoras para lo cual

necesitaremos intermediarios.

Plaza: Se planea establecer un acercamiento a los integrantes de

la industria de comidas y bebidas ya sean mayoristas o detallistas

o distribuidores importadores para lo cual se hará uso del

marketing directo.

CONCLUSIONES

Es necesario que el estado invierta en investigaciones sobre los

procesos de producción del camu camu para capacitar a todos

los productores, no otorgándoles dinero para aumentar sus

cosechas, sino enriqueciéndolos de conocimiento para mejorar la

cosecha.

Se debe definir y establecer los estándares de la calidad del

néctar de camu camu, para obtener la certificación de garantía

ya sea, ISO 9000, ISO 14000, HACCP. Estos certificados nos

brindara una exportación fiable ante los demás países del

mundo, si bien ya somos proveedores de países súper

desarrollados no es significado de ser conformista si podemos

mejorar el precio del producto.

El Mercado del néctar de camu camu aunque no esta aun muy

explotado es una buena alternativa para jóvenes emprendedores

que estén buscando alternativas nuevas para producir.

La difusión del néctar de camu camu debe hacerse

sistemáticamente y priorizando ciertos sectores potenciales

donde no se pierda la inversión proyectada.

Comercializar el néctar de camu camu hacia el extranjero no es

una mala medida ya que países como Japón y Países Bajos tienen

gran solicitud de este producto; además, de posibles nuevos

mercados como EE.UU. y Europa que se integrarían como

mercados latentes que comiencen a pedir en mayor cantidad el

producto.

RECOMENDACIONES

Difundir el cultivo del camu camu a nivel nacional y su venta

como pulpa a los empresarios peruanos para la elaboración del

néctar de camu camu.

Estandarizar los procesos de producción y comercialización del

néctar de camu camu para obtener las certificaciones ISO,

HACCP u OHSAS que mejoraría el status de nuestro producto y le

daría valor agregado al mismo.

Difundir el néctar de camu camu a la población nacional

resaltando sus bondades y señalándolo como suplemento de

muchos otras frutas con contenido de acido ascórbico y vitamina

C.

Comercializar el camu camu pero no como un producto

perecedero, sino en forma de néctar, lo cual le dará un valor

agregado a nuestro producto y dará a conocer al Perú como un

país capaz de industrializar sus productos.