El cooperativismo como herramienta administrativa para la consecución de los objetivos

básicos de una comunidad cafetalera.

Silvio Andrés Barrios Montero

Código: d5201466

Ensayo presentado como requisito para optar al título de

especialista en alta gerencia

Asesor(a)

John Alexander Prieto Carrillo

Universidad Militar Nueva Granada

Facultad de estudios a distancia

Especialización en alta gerencia

Bogotá, Colombia

2.019

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Resumen

Las organizaciones solidarias deben trazarse el objetivo de que el agricultor colombiano, y en este

caso, que el Cafetalero sea siempre el ganador preferencial del importante negocio del café. El

esfuerzo operativo de este tipo de empresas debe centrarse en la comercialización interna y externa

del café y de buena parte de los insumos y servicios requeridos por la industria del grano de café.

Además, debe buscar sin tregua que los resultados económicos de las operaciones mercantiles se

conviertan en crecimiento y desarrollo de la familia cafetera y su comunidad inmediata en el marco

de la sostenibilidad y la armonía ambiental. El mayor compromiso de las organizaciones de la

economía solidaria será, el adquirir una estrategia, la cual le asegure participar siempre con

competitividad en el mercado de mayor bondad económica y social para el productor del café. El

trabajo con ética y responsabilidad garantizará en todo momento la excelencia de la propuesta de

mercantil de estas empresas, y contribuir así a la satisfacción superior de su respuesta comercial y

social al productor de café, al gremio cafetero y a los compradores nacionales e internacionales del

grano en todas sus modalidades industriales.

Los acuerdos cooperativos deben velar porque se promuevan la prosperidad económica y social de

sus asociados, especialmente en cuanto éstos estén vinculados a la actividad de la producción del

café; igualmente velar por el bienestar de sus familiares y el desarrollo de la comunidad donde ésta

opere, y al mismo tiempo promover las actividades complementarias de la región.

Palabras clave

Cooperativismo, Economía Solidaria, Cafetalero, Café Pergamino Seco, Bienestar Social.

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Abstract

Solidarity organizations should be set the objective that the Colombian farmer, and in this case,

that the Cafeteria is always the preferential winner of the important coffee business. The

operational effort of such companies should focus on the internal and external marketing of coffee

and much of the supplies and services required by the coffee bean industry. In addition, it must

relentlessly seek that the economic results of commercial operations become the growth and

development of the coffee family and its immediate community within the framework of

sustainability and environmental harmony. The greatest commitment of the organizations of the

solidarity economy will be, to acquire a strategy, which ensures that it always participates with

competitiveness in the market of greater economic and social goodness for the coffee producer.

Working with ethics and responsibility will guarantee at all times the excellence of the commercial

proposal of these companies, and thus contribute to the superior satisfaction of their commercial

and social response to the coffee producer, the coffee guild and the buyers national and

international grain in all its industrial modalities.

Cooperative agreements should ensure that the economic and social prosperity of their partners are

promoted, especially as they are linked to the activity of coffee production; also, to ensure the well-

being of their families and the development of the community where it operates, while promoting

the complementary activities of the region.

Key Words

Cooperativism, Solidarity Economy, Coffee, Dry Parchment Coffee, Social Welfare.

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Introducción

Se abordara en el presente documento los conceptos sobre la forma de organización

socioeconómica de carácter universal más grande del mundo el cooperativismo, el surgimiento en

América Latina, la definición de concepto; aparte de ello, se enumeraran algunas de las técnicas

que pueden ser utilizadas en la administración de las cooperativas para mejorar la gestión, sin

perder de vista que es una empresa solidaria; enseguida se argumentará como las disparidades de

la economía nacional y frente a la desventaja, los caficultores toman la decisión de crear

cooperativas, conduciendo al nacimiento de la Federación Nacional de Cafeteros. Posterior a ello,

se abordará los aspectos relevantes de la sinergia comercial que realizan las cooperativas

comprometidas con el cafetalero, con las entidades intermediarias para la compra y venta del café

pergamino seco, u otro participante en el mercado interno del mismo tipo de café. Al final nos

ocuparemos de la gestión directa, en proceso, cuyo propósito es el de avanzar en el mercado interno

y externo de cafés preferidos por sus particulares atributos sensoriales.

La importancia de esta exposición radica en describir los marcos normativos y operativos de los

negocios de café que las cooperativas que asocian cafetaleros llevan a cabo con cada comprador

mayorista, la calidad del servicio a los productores, sus esfuerzos para satisfacer los compromisos

adquiridos, el ausente proceso de transformación del grano, su competitividad en el mercado, los

resultados económicos que logra para el revertirlos en servicios a sus asociados, los caficultores

que atiende con regularidad, la comunidad de su entorno y su propio crecimiento como empresa.

Existe en la cultura organizacional de estas cooperativas un acentuado convencimiento sobre la

necesidad y conveniencia de ejecutar el servicio de compra de café a los productores con

solidaridad gremial, valores comunitarios, ética, idoneidad y profesionalismo, así mismo la mejora

continua en los procesos operativos y administrativos es una política siempre presente que se

cultiva en cada uno de los directivos y colaboradores. La historia y los resultados positivos de las

cooperativas en el trascurso del tiempo de existencia son indicadores sobresalientes de la calidad

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de sus acciones. Aun así, no es dable detenerse en la cualificación del servicio que se puede y debe

dársele a la comunidad cafetera.

Desarrollo

Se desglosará la presente temática desde los puntos mas generales, hasta la minucia del mismo, por

tal razón se iniciará con describir aspectos históricos sobre el cooperativismo, definiciones,

herramientas administrativas que pueden ser utilizadas en el cooperativismo y posterior a ello se

enfocará sobre el café con los tipos y clases de convenios que este tipo de cooperativas de

comercialización al por mayor de café pergamino seco, y en general, en cualquier presentación

industrial del mismo grano debe realizar para que se generen utilidades económicas, traducidas en

beneficios y bienestar social de toda una comunidad cafetera.

¿Qué se ha aprendido? (La evolución).

Ramírez, Herrera y Londoño (2016) afirmaron que el cooperativismo representa posiblemente la

forma de organización socioeconómica de carácter universal más grande del mundo, en este estudio

señalaron que han sido más de 167 años de historia, desde su nacimiento oficial, partiendo que los

seres humanos desde la antigüedad trabajaron en la cooperación, especialmente para defenderse de

las fuerzas de la naturaleza y de otros animales, buscar dominio territorial, preservar la existencia

y fortalecerse. Hernández y Rodríguez (2015) comentaron que la primera experiencia en el sector

cooperativo se dio en el campo de la agricultura, cuando en su transformación de nómada a

sedentario, el ser humano se vio en la obligación de producir alimentos para él y su familia. Desde

entonces surgió la necesidad de trabajar en equipo para cubrir las diferentes etapas de producción.

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Así mismo, en el contexto americano se puede citar los mayas, aztecas, y los incas quienes con la

llegada de los europeos presentaron una nueva cultura de cooperación, basada en aspectos

religiosos, particularmente basado en el cristianismo católico.

No obstante, fue en el siglo XVIII donde aparecieron los primeros inicios del cooperativismo en

Nueva Holanda (USA) con la creación de la cooperativa americana por Pleckhoy (1730), se

introduce un sistema de participación en las pesquerías de Nueva Inglaterra (Usa). Seguidamente

en 1750 nace la Sociedad mutual contra incendios en Estados Unidos. Y en 1816 se creó el primer

banco de ahorro mutuo (USA) (Ramírez, Herrera y Londoño, 2016)

Respecto de América Latina, Mogrovejo, Mora y Vanhuynegem (2012) citaron algunos autores

quienes afirmaron que el cooperativismo agrícola surgió a principios del siglo XX en Honduras,

México y Argentina y fue cuando Estados Unidos, por medio del Programa de la Alianza para el

Progreso, apoyo varias reformas agrarias en América Latina, generando diferentes formas de

cooperativas en el ámbito rural, unas de explotación comunitaria de la tierra y otras de servicios.

Pese a este logro, dichas cooperativas fracasaron, el análisis de aquel entonces arrojo que no solo

se trata de coger un modelo de cooperativa exitoso y replicarlo en otra región, se debe arraigar en

las comunidades el proceso de creación y gestión. Así mismo, tener en cuenta los cambios

culturales. No obstante, una vez superadas las dificultades y aciertos experimentados por el

cooperativismo; se afirmó que sigue siendo un excelente modelo a seguir para la generación de

nuevos empleos y disminución de la pobreza. La experiencia desarrollada permitió afirmar que el

cooperativismo es una alternativa para las personas y familias de menores recursos, teniendo en

cuenta que siempre será de gran valor observar la historia para evitar caer en los mismos errores

en que se incurrió y también para emular los aciertos logrados (Mogrovejo, Mora y Vanhuynegem,

2012).

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Ahora bien, cada vez que se profundiza en los casos exitosos del cooperativismo se encontrará que

las cooperativas deben basarse en los valores de la autoayuda, la autorresponsabilidad, la

democracia, la igualdad, la equidad y la solidaridad. Además, se destaca que los socios

cooperativos deben hacer suyos los valores éticos de la honestidad, la transparencia, la

responsabilidad y las vocaciones sociales (Gadea, 2006)

La evolución de cooperativismo a través del tiempo, ha permitido definir a las cooperativas como:

una asociación de personas que se han unido de forma voluntaria para satisfacer sus necesidades y

aspiraciones económicas, sociales y culturales en común mediante una empresa de propiedad

conjunta y de gestión democrática (Martínez, 2015). Pardo y Huertas (2014) definieron a las

cooperativas como empresas no capitalistas, sin ánimo de lucro, y que, para el caso del subsector

estudiado, se diferencian de un banco privado por su forma de propiedad, de gestión y de reparto

de sus beneficios y resultados, que no son utilidades. Por otra parte, Bustamante (2009) cito la

Declaración Mundial sobre Cooperativismo de Trabajo Asociado, aprobada en 2005 por la

Asamblea General de CICOPA, afirmando que este tipo de organizaciones debe tener las siguientes

características básicas: su propósito es crear y mantener puestos de trabajo sustentables, que

generen riqueza, mejoren la calidad de vida y promuevan el desarrollo comunitario y local.

Mientras que Serrano (2007) comento que los asociados deben aportar a la cooperativa recursos

económicos, es decir, capital, y se constituyen como usuarios de los bienes o servicios que esta

produce o distribuye, tienen derecho a decidir sobre cómo utilizar los recursos y qué bienes o

servicios deben producirse, así como a garantizar o asegurar que aquello que la empresa produce o

distribuye sea suficiente, adecuado, de calidad y a precios aceptables. Igualmente, tienen derecho

a evitar que los recursos sean mal utilizados y que los bienes o servicios correspondan a lo

demandado en relación con la cantidad, oportunidad, calidad y precio.

Así mismo, la evolución del cooperativismo permite emular los aciertos de países como Costa Rica

quienes resaltan que la Sociedad Cooperativa Cafetalera promovió la integración de pequeños

productores de café que eran explotados por los grandes productores. Dicho caso motivó al

gobierno a proponer acciones mediante la opción cooperativa generando aumento de bienestar,

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inversión en capital humano, el fomento de respeto por el ecosistema, el impulso de dinámicas de

solidaridad, la certidumbre de los asociados y la convivencia comunitaria. Afirmando así que las

comunidades con tradición cooperativa tienen mejores niveles de progreso social. Bustamante, A

(2009) comentó que la dimensión alcanzada por este sector, en cuanto a cantidad de empresas,

puestos de trabajo generados, flujos de efectivo, de bienes y servicios transados y afectación en la

dinámica económica y social de las regiones, ha generado un interés internacional, en el plano

político, económico y académico para el estudio y la promoción del modelo cooperativo.

En síntesis, la revisión de literatura, permite inferir que las cooperativas agropecuarias aportan

sustancialmente al de Desarrollo Rural Territorial (Pavletic y Reyes, 2013), basado en elementos

básicos del Cooperativismo como el fortalecimiento organizacional, el principio de la educación

cooperativista, la dinamización de la economía local, cooperativas como empresas sociales y la

cohesión social y participación ciudadana.

Y si a lo anterior, se le suma el objeto de este escrito “herramienta Administrativa” Herrera y Louge

(2015) enumeraron algunas de las técnicas que pueden ser utilizadas en la administración de las

cooperativas para mejorar la gestión, sin perder de vista que es una empresa solidaria:

• Planificación estratégica: rara vez las cooperativas destinan el tiempo y los recursos para

planificar qué nuevos servicios podrían prestar a sus asociados; cómo mejorar los existentes o

cómo desarrollar sus productos.

• La adquisición de tecnología y el uso de sistemas de información suele ser un aspecto no

abordado por las cooperativas, sin embargo, la planificación de la incorporación de los mismos

puede traducirse en una ventaja competitiva.

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• Marketing cooperativo: una debilidad que generalmente se presenta en el movimiento cooperativo

es la escasa difusión del impacto positivo de las actividades que realizan estas entidades en la

comunidad.

• Utilización de técnicas para la cohesión interna que permita unir a los participantes de la

cooperativa (empleados, consejeros, asociados) en objetivos comunes, fomentando el sentido

de pertenencia.

• Las empresas lucrativas muestran sus actividades sociales mediante un Balance de

Responsabilidad Social Empresaria; en tanto que el movimiento cooperativo trabaja hace años

en el desarrollo de un Balance Social como herramienta de gestión y difusión, que aun no ha

tenido una adopción práctica en la mayoría de las cooperativas.

• Incorporación de control y retroalimentación que permita evaluar la gestión y mejorar el servicio

prestado a los diferentes públicos. Algo que suele ocurrir en las cooperativas es restar

importancia a la actividad de control, que resulta fundamental para la detección de problemas o

desvíos y aprovechar las oportunidades del entorno. También, consideramos que es importante

tomarse el tiempo necesario para repasar todo lo realizado, porque es una manera de valorar el

trabajo efectuado y difundirlo.

Sin embargo, es necesario aclarar que en muchos casos las cooperativas han adoptado algunas o

varias de estas herramientas y las han utilizado para mejorar su gestión.

Por otra parte, respecto de Colombia, las Cooperativas de Trabajo Asociado nacen jurídicamente

con la ley 79 de 1988. Con esta norma se permitió que, un colectivo de personas de manera

concertada logre llevar a buen término, una o varias ideas de emprendimiento laboral,

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democratizando los medios de producción y distribuyendo equitativamente los excedentes, en

razón de reducir los elevados índices de desempleo que presenta el país (Horta, 2018).

Horta (2018) reporta que con base en los reportes que hacen las empresas solidarias a la

Superintendencia de la Economía Solidaria; el sector solidario es el tercero de mayor importancia

después del público y el privado respectivamente. Lo anterior en razón a que, existe un porcentaje

elevado de personas vinculadas a una o varias organizaciones cooperativas, en algunos casos,

mediante el requisito del aporte social.

Si miramos la industria cafetera esta es una de las más importantes. Más de 100 años marcan la

tradición de este producto que se ha posicionado como uno de los mejores del mundo. Sin embargo,

existen toda una serie de retos que deben enfrentar los caficultores de la mano de las cooperativas.

Según el informe del Banco Mundial (2002) la evidencia muestra claramente como los costos de

mercadeo del café, así como los márgenes, varían significativamente entre regiones. Ocampo y

Álvarez, (2017) señalaron que en muchas de las regiones productoras de café los niveles de

productividad permanecen dificultados por el bajo nivel de destreza y el acceso limitado a insumo

y crédito. Los mercados volátiles sin instrumentos de gestión del riesgo desaniman a efectuar

inversión a largo plazo en los cafetales.

Con base en lo anterior, la presencia de las cooperativas de caficultores fue y serán determinantes

para la fijación de un precio competitivo por parte del mercado. En el estudio realizado por Piñeros

(2016) señalaron que frente a estas disparidades de la economía nacional y frente a la desventaja,

los caficultores tomaron la decisión de crear cooperativas con el propósito de defender sus

intereses, ganándose el margen de intermediación y control de los mercaderes especulativos.

Lo anterior, desencadeno en el nacimiento de la Federación Nacional de Cafeteros en 1927: bajo

el criterio “los cafeteros colombianos se unieron con el fin de crear una organización que los

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representara nacional e internacionalmente, y que velara por su bienestar y el mejoramiento de su

calidad de vida”.

En la actualidad los productores comúnmente reciben alrededor del 70 al 75% de los precios

cuando venden su cosecha a través del sistema de cooperativas. Este porcentaje puede variar

dependiendo del número de intermediarios que actúen en la transacción. Este sistema permite que

los agricultores reciban una de las tasas más altas de retorno a escala mundial. Igualmente, el

mercado ha pagado constantemente una prima significativa por la calidad y consistencia del café

colombiano.

Al analizar el modelo cooperativo de Federación Nacional de cafeteros se podría concluir que:

concentró los comercializadores, las instituciones foráneas y vinculó de forma directa, la

exportación del café, ordenó del mercado interno, generó garantía de compra y el precio de

sustentación con el precio de contado, generó utilidades comerciales que pueden retornar a los

productores o el Estado colombiano y la más importante, es un ente regulador del grano.

Además, esta institución ha impulsado la siembra del grano, ha mantenido la calidad que representa

el café colombiano, tiene depósitos para almacenar la oferta y que no afecte los precios del grano,

y es una caja de créditos para los caficultores y para el propio Estado.

En vista de tal situación a continuación se presentan los convenios para alcázar dichos benéficos

citados.

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Convenio con la Federación Nacional de Cafeteros a través de Almacafe S.A.

Se transcribe la manifestación enfática de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

respecto de la comercialización interna de café:

[ “…Cuando no existe competencia por el café en un municipio o pueblo alejado, los pequeños

cafeteros pierden la capacidad de negociación frente a los compradores locales o regionales,

reduciendo en ocasiones sus ingresos en hasta un 40%. Esta asimetría en la capacidad de

negociación de la gran mayoría de los cafeteros colombianos, que no pueden acceder

individualmente a economías de escala en la comercialización de su producto, es compensada por

nuestra política de garantía de compra.

Es por ello que la garantía de compra es considerada como el servicio más significativo que el

Fondo Nacional del Café y la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia brinda a los cafeteros

colombianos. Este servicio le asegura al cafetero que, al momento de vender su café, siempre

encontrará un comprador que estará dispuesto a pagarle un precio de mercado sin abusar de su

condición de cafetero “pequeño”. El precio de referencia que fija diariamente la Federación

Nacional de Cafeteros de Colombia y que constituye un referente del mercado es público y se fija

con criterios de transparencia y de acuerdo con las condiciones del mercado.

Para hacer efectiva la política de Garantía de Compra en todo el país, la Federación requiere de una

capacidad logística y de acopio importante. Para ello cuenta con los servicios de cerca de 33

Cooperativas de Caficultores y con una red de aproximadamente 541 puntos de compra de café,

localizados en los sitios más alejados de la zona cafetera colombiana…”].

Por lo anterior, es necesario decir que este tipo de Cooperativas de Caficultores deben firmar un

Convenio y/o Contrato con Almacafe S.A., operador logístico de la Federación Nacional de

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Cafeteros, en la medida de las posibilidades debe ser desde su creación o fundación. El Convenio

debe establecer como Objeto: Los mecanismos y condiciones a través de los cuales Almacafe S.A.,

suministra recursos a las Cooperativas de Caficultores con el fin de que éstas adquieran, por su

cuenta y riesgo café pergamino seco, cuando Almacafe S.A., así autorice expresamente a las

Cooperativas de Caficultores mediante instrucciones escritas, y las Cooperativas de Caficultores

se obligan a desarrollar las demás actividades conexas, instrumentales o complementarias al objeto

de ese Convenio y/o Contrato, previo visto bueno de Almacafe S.A.”.

¿De qué manera práctica se percibe la ejecución de este Convenio, basado en herramientas

de administración?

Se debe tener en cuenta el presente Proceso, definido en el tipo de Convenio y/o Contrato suscritos

entre Almacafe S.A., y las Cooperativas de Caficultores.

a. Almacafe S.A., operador logístico de la Federación Nacional de Cafeteros, gira a las

Cooperativas de Caficultores, bajo la modalidad de crédito con plazo e intereses, de manera

continua, a diario o semanal, y en función de la oferta de café pergamino de los productores,

determinadas sumas de dinero perteneciente al Fondo Nacional del Café con el propósito

de que las Cooperativas de Caficultores compren café pergamino seco.

b. El dinero del Fondo Nacional del Café – Línea Financiamiento es consignado por la

Federación Nacional de Cafeteros o Almacafe S.A., en las cuentas corrientes especiales a

nombre de las Cooperativas de Caficultores y que esta debe abrir y manejar con condiciones

expresamente señaladas, en bancos autorizados.

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c. Las Cooperativas de Caficultores llevan una contabilidad especial con exclusividad para el

movimiento de los recursos y especies del Fondo Nacional. del Café – Línea

Financiamiento, la cual es informada permanentemente a la Federación Nacional de

Cafeteros, Almacafe S.A., y el Comité de Cafeteros del departamento donde estén ubicadas

las Cooperativas de Caficultores, de manera simultánea está disponible a todos los órganos

de control gubernamental competente con derecho claro de supervisar y vigilar.

d. La Federación Nacional de Cafeteros publica dieciséis precios diarios de compra de café a

los productores, uno por capital de departamento, o lugar donde Almacafe S.A., acopie el

café adquirido por las Cooperativas de Caficultores del país, con convenio.

e. Las Cooperativas de Caficultores, teniendo como base el precio diario publicado por la

Federación de cada departamento cafetero del país, deduce un valor, que por cada año civil

aprueba Almacafe S.A., ante solicitud fundada de las Cooperativas de Caficultores, que

sirve para cubrir los costos y gastos de comercialización por kilo de café pergamino. Este

valor deducido está conformado por 136 rubros presupuestales relacionados con el

mercadeo de café.

f. La cifra del precio descontada, cuyo factor de rendimiento base es 92.80, es convertida en

factor de rendimiento 88. La suma resultante se expone públicamente a los caficultores

como precio base de compra diario de las Cooperativas de Caficultores, en cada uno de sus

puntos de atención. Así, el precio que se paga al productor es susceptible de ser superior al

precio base si el respectivo factor de rendimiento es inferior a 88 e inferior si el factor de

rendimiento es superior.

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g. La Federación Nacional de Cafeteros por si misma o a través de Almacafe S.A., instruye

y/o direcciona aspectos atinentes al Convenio, que las Cooperativas hacen propias para

intervenir en el mercado de café, tales como:

• Metodología de compra a aplicar

• Características físicas y sensoriales del café: Gramos de Almendra Sana, Gramos de Almendra

Defectuosa y Merma (Gramos de Cisco) y ausencia de defectos que afecten la taza.

• Programas, caficultores beneficiarios, tipos de café, sobreprecios, etc.

• Fórmula de cálculo del precio de compra al productor.

• Monto máximo de descuento al precio diario publicado para cubrir costos y gastos de

comercialización por la Cooperativa.

h. Las Cooperativas de Caficultores compran el café pergamino seco de conformidad con las

normas de calidad física (Gramos Almendra Sana, Gramos de Almendra Defectuosa,

Gramos de Cisco), y sensorial (Ausencia de defectos en la taza), programas, base de datos

de caficultores beneficiarios de programas, tipos de café, sobreprecios de cada programa y

tipo de café, precio base descontados los costos y gastos de comercialización, que le han

sido instruidos o que se han concertado para un determinado periodo de tiempo o evento.

i. Las Cooperativas de Caficultores ejecutan el convenio con Almacafe S.A., a través de

empleados suyos o agentes de compras con quienes se firman Convenios y/o Contratos de

carácter privados, que son transcripciones del Convenio Almacafe S.A. – Cooperativa,

adecuadas al contexto de cada caso.

j. Las compras diarias de café pergamino seco que ejecuta las Cooperativas de Caficultores

en cada uno de sus puntos de atención en los departamentos cafeteros del país son

registradas en sendos Kardex que contienen cifras promedias de Gramos de Almendra Sana,

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gramos de almendra Defectuosa, valor total de la compra y precio pagado por kilo. El

registro acumulado resultante se realiza mediante el método promedio ponderado.

k. Las sumas de dinero de la Línea Financiamiento- Fondo Nacional de Café, son convertidas

en café pergamino y entregadas a satisfacción de Almacafe S.A. La satisfacción de las

entregas se cumple cuando el café puesto a consideración cumple con las normas de calidad

física y sensorial para un determinado programa o tipo de café.

l. Después de cada giro de dinero de la Línea Financiamiento – Fondo Nacional del Café, las

Cooperativas de Caficultores tienen un plazo de veinte días calendario para anunciar la

compra de café que colme el saldo total recibido.

m. Después del anuncio de compra, las Cooperativas de Caficultores tienen diez (10) días

hábiles para la entrega del café a Almacafe S.A. Este último plazo puede ser ampliado

conforme a circunstancias objetivas que aduzca el gerente de la Cooperativa de Caficultores

respectiva. En caso de superar el plazo de veinte días la Cooperativa de Caficultores deberá

pagar a Almacafe S.A., intereses a una tasa anual sobre saldos insolutos, fijada por la

Federación Nacional de Cafeteros.

n. Dentro del plazo otorgado para realizar los anuncios de compra de café las Cooperativas de

Caficultores hacen fijaciones (sinónimo de anuncios), en forma diaria o semanal a la

Federación Nacional de Cafeteros en función del café comprado e incluso por comprar. El

precio de entrega es el publicado por la Federación en la fecha en que se formaliza cada

fijación.

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o. Con las entregas de café de las Cooperativas de Caficultores a Almacafe S.A., en tanto éstas

sean satisfactorias en cuanto a calidad física y sensorial, se cancela cada uno de los créditos

otorgados por la Federación Nacional de Cafeteros a través de Almacafe S.A. Ante la

presencia de varios créditos a cargo de la Cooperativa, las entregas sanean los créditos en

orden cronológico, del más antiguo al más reciente.

p. Con las entregas de café a Almacafe S.A., son esperables tres escenarios en relación con la

calidad física:

• Que las características verificadas por Almacafe S.A. coincidan con las características del café

despachado por las Cooperativas de Caficultores. En este caso el valor de la liquidación que

hace Almacafe S.A., es igual que valor despachado corresponde a los costos y gastos de

mercadeo.

• Que las características verificadas por Almacafe S.A., no coincidan con las características del

café despachado. El factor de rendimiento es superior (El factor es inversamente proporcional

a la calidad). Aquí el valor de la liquidación que hace Almacafe S.A., es menor que el valor

despachado en función del Kardex que corresponda. Las Cooperativas de Caficultores,

entonces, deben cubrir las diferencias negativas que resultan porque habrían abonado a sus

créditos con Almacafe S.A., una suma inferior a la pretendida con el café despachado.

• Que las características verificadas por Almacafe S.A., no coincidan con las características del

café despachado por las Cooperativas de Caficultores. El factor es menor en Almacafe S.A. En

este caso el valor de la liquidación que hace Almacafe S.A., es mayor que el valor despachado

en función del Kardex que corresponda.

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• Los descuentos en el precio de negociación son drásticos cuando el café presentado a

consideración por las Cooperativas de Caficultores es verificado con defectos en la taza. El café

con defectos del Grupo I no es sujeto de revaluación, se rechaza y la Cooperativa toma la

decisión de aceptar los descuentos o retirarlo para buscar otros compradores. El café con

defectos de los Grupos II y III si es sujeto de reevaluación por Almacafe S.A., en fracciones de

25 o más sacos. Es preciso tener en cuenta que las compras que las Cooperativas de Caficultores

hacen a los productores tienen prueba de taza y análisis de calidad física. (Resolución 003.

2.015).

Necesidad de la aplicación del anterior procedimiento como herramienta de compra de café

pergamino seco para las cooperativas que benefician a los cafeteros y cafetaleros.

La transcripción del anterior proceso de compra de café pergamino seco, se hace vital describirlo,

toda vez que es necesario que el caficultor se entere de los movimientos que realizan los analistas

de calidad física y sensorial al interior de las Cooperativas de Caficultores dedicadas a la compra

de este grano. Como método de enseñanza al caficultor, cada uno de estos procedimientos deben

darse a conocer al mismo productor del café pergamino seco, para que esté enterado del por qué su

producto final será analizado, facturado y pagado a determinado precio, precio el cual, será

entregado al mismo caficultor y que servirá para que lleve un sustento diario a su familia, pueda

comprar sus fertilizantes necesarios para el cultivo del cafeto, pago a los recolectores de café que

le ayudaron en la cosecha de café y demás egresos por motivos de la misma temporada cafetera.

La complejidad del ámbito rural y la zozobra sobre el impacto de muchos de los cambios

vinculados con la demografía, la economía y el medioambiente otorga posiciones heterogéneas

entre los expertos políticos en torno a los modelos y las formas de intervención. A pesar de ello,

existe decisión unánime entre los investigadores acerca de los rasgos que caracterizan la actual

realidad rural, entre ellos: la importancia de la territorialidad; la vinculación entre los ámbitos

urbano y rural; la complementariedad de las actividades del agro y aquellas no agrícolas; la

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integración del mundo rural en los mercados nacionales y externos; y la protección del medio

ambiente. Este escenario implica que el desarrollo rural tiene que mejorar no solo las oportunidades

económicas, sino también debe conseguir bienestar de toda la población y de la protección de varias

tradiciones socioculturales; esto involucra, el diseño de procesos integrales, que susciten la

participación de diferentes sectores de la población (Coque Martínez, 2005). En tal contexto, la

actividad emprendedora es el vehículo para mejorar la calidad de vida de alguna población y para

hacer sostenible la economía y el medio ambiente de muchas comunidades rurales. La orientación

del empresariado en las áreas rurales ha de estar basada en la estimulación de todo el talento

empresarial local con el consiguiente crecimiento de empresas autóctonas de la región. De esta

forma se generaría empleo y alto valor económico regional, y también los recursos se mantendrán

en el territorio. Dentro del amplio abanico de formulaciones jurídicas que se pueden utilizar para

lograr la reactivación de las áreas rurales, el cooperativismo resulta un mecanismo apropiado para

asegurar un desarrollo integral (Comunidades Europeas, 1988), dado que permite aprovechar los

recursos autóctonos de la región al fomentar la cohesión zonal, contribuir al desarrollo de

comportamientos democráticos y reforzar el interés de la colectividad. Este aspecto resulta de

especial importancia en todas las áreas rurales con un perfil económico débil, donde la contribución

es decisiva para la generación y mantener empleo, de infraestructuras socioeconómicas diversas y

de actividades encuadradas en todos los sectores secundario y terciario.

De esta manera, los beneficios se reinvierten en varios lugares de origen, lo que evita el éxodo de

mucha población (Comunidades Europeas, 1987). Además, las cooperativas ofrecen la base

racional para el desarrollo económico y social de un relevante carácter participativo: facilita la

concertación económica, social y ambiental mediante la generación de una demanda organizada de

bienes o servicios, donde deben manifestarse necesidades y preferencias de toda una población

(Instituto de Promoción de la Economía Social [IPES], 1996, p. 48). Esta oportunidad que

representa el cooperativismo para el desarrollo rural, tiene su base en su configuración

organizacional, en tanto estructura de movilización colectiva con un fuerte componente de capital

social (OCDE, 2010). En efecto, la concepción de cooperativa como figura asociativa para

emprender de otra manera, implica la acción colectiva fundamentada en tres dimensiones: la social

(asociarse), la económica (emprender) y la política (de modo distinto) (Favreau, 2009, p. 7). De tal

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forma, la viabilidad y la supervivencia del cooperativismo depende de su capacidad para convertir

en actividades económicas, todas las especificidades vinculadas al territorio, en tanto que empresa

ciudadana, asociativa y participativa (Arteau y Brassard, 2008, p. 11). Esta acción colectiva

configura al cooperativismo como las organizaciones que tienen un fuerte componente de capital

social (Valentinov, 2004). Considerado como el conjunto de recursos sociales inherentes a la

organización social que pueden mejorar la eficiencia de toda una sociedad al promover una acción

coordinada (Coleman, 1990), el capital social se relaciona con toda la creación de recursos sociales

que deben surgir de relaciones establecidas en los grupos a los que un individuo pertenece por

voluntad, por azar, por necesidad o como consecuencia de un proceso de adscripción social

(Worms, 2003). En esta línea, Putman y Goss (2003, p. 14) lo conceptualizan como la mezcla de

redes sociales y normas de reciprocidad asociadas con estas, que requiere de la cooperación entre

grupos y virtudes humanas como: honestidad, compromiso, cumplimiento y la reciprocidad para

generar valor. El mayor cargo de capital social del cooperativismo en relación con sus homónimas

capitalistas, tal y como muestran los estudios de Bauer, Guzmán y Santos (2012) y Jones y Kalmi

(2009), estaría respaldada en el contexto de su creación, su definición estructural y su vinculación

con la territorialidad (Nilsson, Svendsen y Svendsen, 2012). En primer término, cabe señalar que

la falta de accesibilidad a varios productos o servicios, es la principal razón de su creación hace un

poco más de un siglo. Basada tanto en sus particulares valores y principios como en la integración

estructural de varios intereses de muchas comunidades, la dinámica del cooperativismo ha

permitido satisfacer las necesidades insatisfechas de grupos sociales, comunidades y regiones.

El cooperativismo, en tanto son las organizaciones empresariales de carácter social, son utilizadas

por individuos y micro empresas, más o menos marginalizadas, para movilizar recursos mediante

reorganización de relaciones entre sus actividades y algún mercado (Malo y Tremblay, 2004). De

esta manera, han funcionado como él instrumento de ajuste al mercado, pues dejan a sus socios

bajar riesgos al crear su propia empresa (Nilsson et ál., 2012). Como segundo punto, el

cooperativismo se configura como la empresa en que los socios participan a plenamente en su

funcionamiento productivo, bien como consumidores y/o proveedores de bienes y servicios, y

promueven su adscripción territorial. El modelo de cooperativismo posibilita además la realización

de varios proyectos en que las poblaciones pueden reconocerse y adquirir nuevas competencias, lo

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cual confirma la dinámica local de desarrollo. Adicionalmente, la aplicación del principio de

“intercooperación”, como regla importante de funcionamiento, crea un entramado empresarial

propio que resulta ser un alargamiento de la misma dinámica individual, como resultado de

considerar el cooperativismo como una red en sí misma. Este tipo de funcionamiento, logra que el

cooperativismo supere su limitación productiva local, derivada de toda una vinculación territorial

de sus socios, para operar a escala internacional y tratar de resolver todos los efectos de un mercado

cada vez más amplio.

Es necesario explicar que los precios obedecen a variables internacionales, siendo así muchas veces

tema de discordia por el valor asignado al grano entregado por los caficultores, ya que son estas

empresas multinacionales las que establecen el valor a pagar por cada kilo de café. El precio

destinado no a pagarse no depende de las cooperativas, ni de la Federación Nacional de Cafeteros

ni de Almacafe S.A., ni mucho menos del Fondo Nacional del Café, por lo que se deben adoptar

nuevas estrategias para que el caficultor asociado y no asociado a este tipo de empresas no se

resigne a continuar con la venta del café pergamino seco, no se retire de la organización y que al

mismo tiempo, las cooperativas puedan generar ingresos que luego deben ser revertidos en

beneficio de los cafeteros de las cooperativas de caficultores.

Ahora bien, el anterior pago que se hace al caficultor ya fue descrito en anteriores párrafos, sobre

como proceden las cooperativas de caficultores, la Federación Nacional de Cafeteros, el Fondo

Nacional del Café y Almacafe S.A., a liquidarle el precio que se destinará como pago al cafetero,

y se tienen en cuenta variables como: el tipo de café que vende, el programa al que pueda estar

afiliado el caficultor (UTZ, Rainforest Alliance, FLO, Coffe Practices, Nespresso AAA), y demás

situaciones que le puedan otorgar un precio considerable al café vendido por el productor. (Salazar,

N. Becerra, A. Steiner, R. 2.015).

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Conclusiones

• Para lograr que el cooperativismo sea una herramienta administrativa para la consecución de

objetivos es necesario buscar que los socios y socias de las cooperativas no sólo se formen para

la gestión socioeconómica de la cooperativa sino que sean personas con mayores habilidades

para desenvolverse en todos los ámbitos tanto personales como comunitarios con la premisa de

que son los miembros quienes hacen sus organizaciones, pero también son las organizaciones

las que transforman a sus miembros.

• La organización de la cooperativa y su eje centrado en las personas, le otorga fortaleza para la

gestión. No obstante, para que esa fortaleza se transforme en una ventaja competitiva, se debe

buscar la diferenciación, siendo necesario incorporar herramientas administrativas utilizadas

por los sectores privados, bajo un justo equilibrio entre lo social y económico.

• Las herramientas administrativas, en el sector cafetero han permitido que el que el caficultor

se entere de los movimientos que realizan los analistas de calidad física y sensorial del café.

Siendo este un método de enseñanza al caficultor, permitiendo que el productor conozca del

por qué su producto final será analizado, facturado y pagado a determinado precio.

• El cooperativismo es una excelente opción para los caficultores ya que con ello pueden acceder

a precios más justos y así lograr una mejor calidad de vida.

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