Digestión y absorción

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    04-Jul-2015
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  • 1. Digestin y absorcin

2. Nutrientes en el alimento
Los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una funcin energtica, estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos grupos:
3. Hidratos de carbono (energticos y estructurales)
Aportan gran cantidad de energa en la mayora de las dietas humanas. Los hidratos de carbono se queman durante el metabolismo para producir energa, liberando dixido de carbono y agua. Hay dos tipos de hidratos de carbono:
fculas, que se encuentran principalmente en los cereales, legumbres y tubrculos,
azcares, que estn presentes en los vegetales y frutas.
4. Lpidos (energticos y estructurales).
Ms escasas que los hidratos de carbono, las grasas producen ms del doble de energa, por ser un combustible compacto. Se almacenan muy bien para ser utilizadas despus en caso de que se reduzca el aporte de hidratos de carbono.
5. Protenas (estructurales)
Su funcin primordial es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicacin entre rganos y clulas, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales.
6. Vitaminas y minerales (reguladora).
Las vitaminas: son compuestos orgnicos que actan sobre todo en los sistemas enzimticos para mejorar el metabolismo de las protenas, los hidratos de carbono y las grasas. Sin estas sustancias no podra tener lugar la descomposicin y asimilacin de los alimentos. Se clasifican en dos grupos:
Liposolubles, entre ellas estn las vitaminas A, D, E y K.
Hidrosolubles, entre ellas se incluyen la vitaminaC y el complejo vitamnico B.
7. Vitaminas y minerales (reguladora).
Los minerales: Son necesarios para la reconstruccin estructural de los tejidos corporales adems de que participan en procesos tales como la accin de los sistemas enzimticos, contraccin muscular, reacciones nerviosas y coagulacin de la sangre. se dividen en dos clases:
macroelementos, tales como calcio, fsforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio;
microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flor y cinc.
8. Agua:
Es un componente esencial para el mantenimiento de la vida que debe ser aportado por la dieta en cantidades muy superiores a las que se producen en el metabolismo. Todas las reacciones qumicas del organismo tienen lugar en un medio acuoso; sirve como transportador de nutrientes y vehculo para excretar productos de desecho.
9. Digestin

  • Es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias ms sencillas para ser absorbidos y con ello generar energia. La digestin ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las clulas, como a nivel subcelular.

Funcin y enzimas de los siguientes rganos:
10. Boca:
Tambin conocida como cavidad bucal o cavidad oral, es la abertura por la que se ingieren los alimentos. La funcin de la boca es:
Masticar
Salivar.
Deglucin.
11. Estomago:
Es la primera porcin del aparato digestivo en el abdomen. El estmago secreta el jugo gstrico,una mezcla de las enzimas digestivas y del cido hidroclrico (HCl), y servicios una variedad de funciones, como sigue:
12. Almacenaje. Debido a sus dobleces, la pared del estmago puede ampliarse para almacenar 2a 4litros de material.
El mezclarse. Mezcla el alimento con agua y el jugo gstrico para producir un medio cremoso llamado chyme.
Interrupcin fsica. Los msculos baten el contenido del estmago, hacindolo en partculas ms pequeas. Adems, HCl del jugo gstrico desnaturaliza (o revela) las y mata a la mayora de las bacterias que puedan estar.
Interrupcin qumica. Las protenas qumicamenteson analizadas (digerido) por la pepsina de la enzima; una vez que la digestin de la protena comience, el estmago es protegido por una capa de moco.
13. Intestino:
Es la parte visceral tubular del tubo digestivo que se extiende desde el estmago hasta el ano. Situndose en la cavidad abdominal. En mamferos y en humanos se divide en dos segmentos que son:
14. Intestino delgado:
Es la parte del tubo digestivo que inicia despus del estmago y acaba en el ciego del colon. Se divide en tres porciones: duodeno, yeyuno e leon. La principal funcin del intestino delgado es la absorcin de los nutrientes. En el intestino delgado se da la digestin qumica:
Los pptidos son degradados en aminocidos.
Los lpidos son degradados en cidos grasos y glicerol.
Los carbohidratos son degradados en azcares simples
15. Intestino grueso:
El intestino grueso es la penltima porcin del canal digestivo, formada por el ciego, el colon, el recto y el canal anal. Tuvo muscularde aproximada mente 1 de largo. El intestino grueso contina absorbiendo agua y nutrientes minerales de los alimentos y sirve como rea de almacenamiento de las heces. Algunas de las enzimas intestinales son: carboxipeptidasa, dipeptidasa y aminopeptidasa. Estas completan la digestin de protenas; y la maltasa, sacarasa y lactasa, que provienen de los hidratos de carbono.
16. Pncreas:
Al ser una glndula mixta, tiene dos funciones:
La funcin endocrina es la encargada de producir y segregar dos hormonas importantes, entre otras, la insulina y el glucagna partir de unas estructuras llamadas islotes de Langerhans.
La funcin exocrina consiste en la produccin del Jugo pancreticoest formado por agua, bicarbonato, y numerosas enzimas digestivas, como la Tripsina y Quimotripsina (digieren protenas), Amilasa (digiere polisacridos), Lipasa (digiere triglicridos o lpidos), Ribonucleasa (digiere ARN) y Desoxirribonucleasa(digiere ADN).Adems regula el metabolismo de la grasas
17. Higado:
Es la glndula ms voluminosa de la anatoma y una de las ms importantes en cuanto a la actividad metablica del organismo. Desempea funciones nicas y vitales como la sntesis de protenas plasmticas, funcin desintoxicante, almacena vitaminas, glucgeno, entre otros para el buen funcionamiento de las defensas, etctera. Para realizar sus funciones, el hgado cuenta con una gran cantidad de enzimas con funciones oxidativas y reductivas, entre las cuales se encuentran el sistema del citocromo de la protena 450 (P-450), flavin-monooxigenasas, peroxidasas, hidroxilasas, esterasas y amidasas. Otras enzimas tambin presentes son las glucuroniltransferasas, las sulfotransferasas, metilasas, acetiltransferasas, tioltransferasas.
18. Vescula biliar:
Su funcin es almacenar y concentrar la bilis segregada por el hgado y que alcanza la vescula a travs de los conductos heptico y cstico, hasta ser requerida por el proceso de la digestin.
La bilis es un lquido de color pardo verduzco que tiene la funcin de emulsionar las grasas, produciendo microesferas y facilitando as su digestin y absorcin, adems de favorecer los movimientos intestinales, evitando as la putrefaccin.
19. Los compuestos ms importantes son las sales de cido tauroclico y cido deoxiclico.
La bilis aumenta la absorcin de grasas, es importante tambin para la absorcin de las vitaminas liposolubles: D, E, K y A.
20. Gracias por su atencin.