Digestión y Absorción de Lípidos

Equipo 4

¿Que es un Lípido?

• un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo,azufre y nitrógeno.

Introducción

En promedio, el hombre adulto ingiere entre 60 y 150 gramos de grasa al día.

Para ayudar a la digestión y absorción, el hígado secreta bilis que contienen sales biliares y fosfatidilcolina, las cuales funcionan como detergentes para solubilizar la grasa en la dieta.

La solubilizacion facilita la digestión y absorción de la grasa en la dieta.

¿Que son las Enzimas Digestivas?

• Son enzimas que rompen los polímeros presentes en los alimentos en moléculas más pequeñas para que puedan ser absorbidas con facilidad.

• Las enzimas digestivas se encuentran en el tubo digestivo de los animales donde colaboran en la digestión del alimento, así como en el interior de las células, sobre todo en los lisosomas.

• Existen enzimas digestivas en la saliva, en el jugo gástrico, en el jugo pancreático y en las secreciones intestinales.

Tipos de Enzimas Gastricas

• Existen aproximadamente 20 tipos de enzimas gástricas clasificada en 3 grupos principales:

• Lipasas: son enzimas específicas originadas en el páncreas que poseen la función de disociar los enlaces covalentes entre lípidos complejos llevándolos al estado de gliceroles y ácidos grasos asimilables por el organismo.

Tipos de Enzimas Gastricas

• Peptidasas o proteasas: Este grupo enzimático que se origina en el estómago o en el páncreas, posee la capacidad de actuar sobre los enlaces peptídicos de las macromoléculas proteicas reduciéndolas a monómeros orgánicos denominados aminoácidos.

• Amilasas o ptialinas: Son aquellas enzimas con función de romper los enlaces glucosídicos entre monosacáridos dejándolos de forma individual para ser asimilados. Hay tres tipos de amilasas dependiendo de su lugar de origen, estas son la amilasa salival, amilasa pancreática y amilasa intestinal (del duodeno).

Enzimas Digestivas

• El estomago produce lipasa gástrica que es estable y activa el pH bajo encontrado en el estomago.

• La Lipasa gástrica inicia la digestión de lípidos la cual se completa en el intestino delgado por la lipasa pancreática, esta digiere a los triglseridos para producir una mezcla de 2-monogliseridos y ácidos grasos.

Enzimas Digestivas

• La colipasa es una proteína de baja masa molecular (12kDa) producida por el páncreas y es requerida para la actividad de la lipasa pancreática.

• El jugo pancreático también contiene una enterasa que actúa en los monogliceridos en los esteres de la vitamina A.

• El páncreas también secreta una fosfolipasa que cataliza la eliminación hidrolica del grupo 2-acilo de los fosfolípidos.

¿Que es la Lipasa Gástrica?

• Un componente del jugo gástrico segregado por las células principales del estómago, este da el punto final a la digestión que se lleva a cabo en el estómago, ayuda a formar el quimo y facilita su paso al intestino delgado para seguir con la digestión de tubo bajo.

¿Que es la Lipasa Pancreatica?

• una enzima que se produce en el páncreas y se secreta en el intestino delgado donde ayuda a descomponer las grasas (lípidos) que comemos para convertirlas en ácidos grasos y glicerol.

• El páncreas constituye el origen principal y primario de la lipasa sérica. La lipasa pancreática humana es una glucoproteína, con un peso molecular de 45.000 daltons.

• Entre las principales lipasas pancreáticas destacan la triacilglicerol hidrolasa, el colesterol éster hidrolasa y fosfolipasa A2.

Sales Biliares

• Son productos de oxidación del colesterol, forman micelas consistentes de partículas coloidales con un exterior polar expuesto al agua y un interior no polar.

• La porción hidrofóbica de las sales biliares apunta hacia el interior y los grupos carboxilato y el alcohol hacia el exterior. Además de proveer el vinculo para el transporte de lípidos de la luz intestinal a las células epiteliales, donde ocurre la absorción de ácidos grasos libres, monoglicéridos, colesterol y vitaminas liposolubles.

Sales Biliares

Absorción

• Después de que los ácidos grasos y los 2-monogliceridos son tomados por el epitelio intestinal y convertidos a triglicéridos por las células de mucosa, los lípidos de la dieta son liberados en el intestino a la linfa como quilomicrones, estos que están hechos de lípidos y proteínas representan una lipoproteína circulante.

• Los contenidos de los quilomicrones son liberados en los tejidos.

Absorcion

• Los ácidos de cadena corta y mediana presentes en los alimentos solo en pequeñas cantidades, son absorbidos y entregados a la sangre portal como ácidos grasos libres.

• Estos mismos se desvían de la vía de lipoproteínas para la absorción intestinal y esta propiedad tiene ventajas para el uso en terapéutica humana.

¿Que es un Quilomicrón?

• Son lipoproteínas sintetizadas en el epitelio del intestino caracterizadas por poseer baja densidad (inferior a 0,94) y gran diámetro, entre 75 y 1.200 nm.

• Son grandes partículas esféricas que recogen desde el intestino delgado los triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol ingeridos en la dieta llevándolos hacia los tejidos a través del sistema linfático.

• Están compuestos en un 90% por triglicéridos, 7% de fosfolípidos, 1% colesterol, y un 2% de proteínas especializadas, llamadas apoproteínas.

Quilomicrón

Estructura de un quilomicrón

ApoA, ApoB, ApoC, ApoE(apolipoproteínas); T (triacilgliceroles); C(

colesterol); verde (fosfolípidos)