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DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE NUTRIENTES

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proceso de digestion yabsorción de alimentos

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DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y

TRANSPORTE DE NUTRIENTES

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PARA RECORDAR…..

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El aparato digestivo aporta al organismo un suministro continuo de agua, electrolitos y elementos nutritivos.

Es por ello que la alimentación es importante en el

ser humano para mantener las funciones vitalesdel organismo y así mantener un estado de saludadecuado acorde con las necesidades diarias que requiere.

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Dos grupos de órganos componen al aparato digestivo:

El tracto gastrointestinal (GI)

Los órganos digestivos accesorios

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TRACTO GASTROINTESTINAL (GI)

Tubo que se extiende desde la boca hasta el ano.

Su longitud es de aprox. 9 metros

Entre los órganos están:

Boca Faringe Esófago Estomago Intestino delgado Intestino grueso

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ORGANOS ACCESORIOSColaboran en la degradación física y química de los

alimentos.

Entre estos órganos están: Dientes Lengua Glándulas salivales Hígado Vesícula biliar Páncreas

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FUNCIONES

1. INGESTION:Introducción de alimentos sólidos y líquidos por la boca.

2. SECRECION:De agua, ácidos, sustancias amortiguadoras y enzimas a

la luz del tracto GI.

3. MEZCLA Y PROPULSION:Contracción y relajación de los músculos para mezclar

los alimentos con los líquidos y transportarlos por el tubo digestivo.

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4. DIGESTION:Procesos mecánicos y químicos que degradan los

alimentos en moléculas mas pequeñas

5. ABSORCION:Ingreso de sustancias productos de la digestión en las

células del Tracto GI a la sangre

6. DEFECACION:Desecho de los residuos del tractos GI provenientes del

proceso de la digestión constituyendo la materia fecal o heces.

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CAPAS DEL TRACTO GASTROINTESTINAL

La pared del tracto gastrointestinal desde la boca al ano esta cubierto por 4 capas de tejido:

a) Mucosab) Submucosac) Musculard) serosa

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ORGANOS DEL SISTEMA DIGESTIVO

BOCA

Mantiene los alimentos entre los dientes, en ella se producen dos tipos de degradación:

Química: enzimas

Física: dientes

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LENGUA

Compuesto por musculo esquelético cubierto por mucosa.

La lengua se divide en dos mitades, cada mitad contiene músculos extrínsecos e intrínsecos.

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MUSCULOS EXTRINSECOS

Mueven la lengua de lado a lado y de hacia afuera hacia dentro para acomodar los alimentos durante la masticación, formar el bolo alimenticio y para deglutirlo

MUSCULOS INTRINSECOS

Modifican la forma de la lengua para hablar y la deglución.

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La lengua esta revisitada por papilas gustativas.

También contienen glándulas linguales que secretan líquidos serosos y mucosos que contienen la enzima amilasa lingual que actúa sobre los carbohidratos.

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GLANDULAS SALIVALES

liberan en la cavidad bucal la secreción llamada saliva.

Su función es: Humedecer las mucosas de la boca y faringe Mantener limpios la boca y los dientes Lubricar y disolver los alimentos e iniciar la

digestión química

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Hay tres glándulas salivales:

glándula parótida glándula submandibular glándula sublingual

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COMPOSICION DE LA SALIVA

99.5 % es agua y el 0.5 % es soluto.

Entre estos solutos hay:

Sodio, potasio, cloruro, bicarbonato, fosfato, urea, acido urico, mucus, Ig A, lizosima, Amilasa salival.

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DIENTES

Un diente tipico tiene 3 regiones principales:

1. La coroma2. La raiz3. El cuello

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La dentadura permanente consta de 32 dientes que aparecen entre los 6 años y la edad adulta.

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FARINGE

Es una estructura en forma de embudo por donde pasan los alimentos al ser deglutidos.

Se divide en 3 partes:

Nasofaringe Orofaringe laringofaringe

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ESOFAGO

Tubo colapsable de 25 cm.

Comienza en el limite de la laringofaringe, pasa por el hiato esofágico y se conecta en la parte superior del estomago

Secreta moco y transporta alimentos hacia el estomago

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PROCESO DE LA DEGLUCION

Los alimentos se movilizan desde la boca hacia el estomago mediante el acto de tragar de o deglutir.

Y se produce en 3 fases:

I. Fase voluntaria: paso del bolo a la orofaringeII. Fase faringea: paso del bolo de la faringe al

esofagoIII. Fase esofagica: paso del bolo Del esófago al

estomago

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ESTOMAGO

Es un ensanchamiento con forma de J del tubo digestivo.

Funciones del estómago:

1) Mezclar saliva, alimentos y jugo gástrico para formar el quimo

2) Servir como reservorio de alimentos

3) Secretar jugos gástricos

4) Secretar hormonas (gastrina) hacia la sangre

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El estomago tiene cuatro regiones principales:

Cardias Fundus Cuerpo Piloro

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La pared del estomago tiene modificaciones en su capa mucosa

Estas modificaciones son las células especializadas para secretar sustancias hacia el estomago que son llamadas:

Glándulas gástrica

Las glándulas gástricas contienen 3 tipos de células glandulares exocrinas y 1 endocrinas

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•Producen factor intrínseco y acido clorhídrico

Células parietales

•Secretan pepsinogeno y lipasa gástrica

Células principales

•Secretan gastrina al torrente sanguíneoCélulas G

• Secretan mocoCélulas mucosas

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DIGESTION EN EL ESTOMAGOCada 15 a 25 min se producen los

movimientos peristálticos llamados ondas de mezcla.

Estos movimientos mezclan el alimento con los ácidos produciéndose la digestión química de:

Proteínas pepsinaLípidos lipasa gástrica

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Cuando los alimentos llegan al píloro libera en cada onda 3 ml aprox. hacia el duodeno, fenómeno conocido como vaciamiento gástrico.

Las células mucosas del estomago absorben agua, iones y ácidos grasos de cadena corta, así como algunos fármacos (aspirina) y el alcohol.

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PANCREAS

Tiene alrededor de 12 – 15 cm de longitud y 2.5 cm de ancho.

Tiene una cabeza, un cuerpo y una cola.

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El páncreas esta constituido por pequeñas agrupaciones de células.

El 99 % lo constituyen la porción exocrina que liberan los jugos pancreáticos.

El 1 % las porción endocrina que libera hormonas como la insulina y el glucagon.

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Cada día el páncreas secreta entre 1200 y 1500 ml de jugo pancreático.

Esta formado por agua, bicarbonato de sodio que amortigua los ácidos gástricos, y enzimas: amilasa pancreática, tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidasas y elatasas, y lipasa pancreatica, así como ribonuclesas y dexosirribonucleasas

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HIGADO

Es la glandula mas voluminosa del cuerpo y pesa alrededor de 1.4 kg.

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FUNCIONES DEL HÍGADO metabolismo de hidratos de carbono, lípidos y proteínas.

Procesamiento de fármacos y hormonas

Excreción de bilirrubina

Síntesis de sales biliares

Almacenamiento

Fagocitosis

Activación de la vitamina D

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El hígado se divide en dos lóbulos principales:

Lóbulo derecho e izquierdo

Los lóbulos del hígado están formados por muchas unidades de lobulillos constituida por células llamados hepatocitos.

La bilis que se secreta en los hepatocitos entra a una serie de canales que desembocan en el conducto hepático hacia la vesícula biliar.

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VESICULA BILIAR

Es un saco piriforme localizado en la parte inferior de hígado.

Mide entre 7 y 10 cm.

En la vesícula biliar se distingue un fondo, cuerpo y cuello

Las funciones de la vesicular biliar es:

Almacenamiento y concentración de la bilis

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Bilis:

Diario, los hepatocitos secretan entre 800 y 1000 ml de bilis.

Esta compuesto por su mayor parte de agua, sales biliares, colesterol, lecitina, pigmentos biliares y varios iones.

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INTESTINO DELGADO

Es un órgano tubular largo de aprox. 2.5 mts. Iniciando en el esfínter pilórico y terminando en la válvula ileocecal.

El intestino delgado se divide en 3 regiones:

Duodeno Yeyuno íleon

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El duodeno es el segmento mas corto, mide aprox. 25 cm.

El yeyuno mide alrededor de un metro y se extiende hasta el íleon

El íleon mide alrededor de 2 metros y se uno con el intestino grueso.

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FUNCIONES DEL INTESTINO DELGADO

Los movimientos del intestino mezclan el quimo con los jugos digestivos y ponen en contacto con la mucosa para su absorción

Completar la digestión de los alimentos

Absorben el 90% de los nutrientes y del agua que pasa por el aparato digestivo

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la capa mucosa al igual que el estomago contiene células especializadas.

Estas células son:o Células absortivaso Células caliciformeso Glándulas intestinaleso Células de panetho Células enteroendocrinas

La submucosa presenta: Glándulas duodenales

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•Digieren y absorben nutrientes del quimo intestinal

Células absortivas

•Secretan mocoCélulas

caliciformes

•Secretan jugo intestinal

Glándulas intestinale

s

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•Secretan lizosima

Células de paneth

•Contienen varias células:•S: secretan secretina•CCK: secreta colesistocinina

Células entero endrocinas

•Moco alcalino para neutralizar el acido gástrico

Glándulas duodenale

s

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el intestino delgado tiene características especiales que facilitan los procesos de digestión y absorción.

Entre estas características están:Pliegues circularesLas vellosidadesLas microvellosidades

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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN EN EL INTESTINO DELGADO

La digestión completa de hidratos de carbono, proteínas lípidos es el resultado conjunto del jugo pancreático, biliar e intestinal en el intestino delgado

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DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

El almidón se hidroliza por acción de la amilasa pancreática.

Las moléculas de sacarosa, lactosa y maltosas ingeridas, se degradan por tres enzimas:

sacarasa lactasa maltasa

La digestión de los HCO termina con la producción de monosacáridos que el sistema digestivo puede absorber.

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DIGESTION DE LAS PROTEINAS

Las enzimas del jugo pancreático: tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidasas y elatasas continúan la degradación de las proteínas en péptidos.

DIGESTION DE LOS LIPIDOS

las enzimas que degradan a los triglicéridos y fosfolipidos de llaman lipasas.

La lipasa pancreática degrada a los triglicéridos en ácidos grasos y monogliceridos.

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INTESTINO GRUESO

Es la porción terminal del tracto GI.

Tiene alrededor de 1.5 mts de largo y 6.5 de diámetro.

Estructuralmente el intestino grueso se divide en 4 regiones principales:

1. Ciego2. El colon3. El recto4. Canal anal

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Sus funciones son:

conducción del contenido del colon hacia el recto por medio de la propulsión haustral, y el peristaltismo

Su flora intestinal convierten los aminoácidos para la producción de Vitaminas liposolubles

Absorción de agua, iones y vitaminas

Formación de las heces

defecación