Dietas Modificadas Lpd Fibras,6

8/18/2019 Dietas Modificadas Lpd Fibras,6

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Profª Cristiane de Oliveira Lopes

Dietas Modificadas

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Dieta hiperlipídica

Dieta com acréscimo de lipídeos. Normalmente estãoacima da recomendação, ultrapassando 30% do VCT.

Indicações

Epiléticos – utilizada somente em pacientes refratários aos

anticonvulsivantes (dieta cetogênica – cetose contribui para

controle das crises epiléticas).

MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS


Alimentos e preparações – restringir alimentos ricos em

CHO e adicionar os ricos em gorduras,

preferencialmente gorduras insaturadas como:

Azeite;

Óleo de canola, girassol, milho, soja, etc.;

Abacate, nozes, amêndoa, avelâ, amendoim, castanha

do Pará, etc.;

Leite e derivados integrais.



Importante

Evitar o uso de CHO simples, dando preferência

aos complexos.

Substituir açúcar por edulcorantes, dando

preferência ao uso dos produtos diet, acrescidos

de gorduras.


Dieta hipolipídica

Dieta com restrição de gorduras de adição e

presentes nos alimentos.

↓ LIP - 15 a 20% do VCT

CHO e PTN normal


Dieta hipolipídica

Indicação

Indicada para pacientes com comprometimento da

digestão de gorduras como alterações hepáticas,

pancreáticas e vesiculares, além de alguns tipos de

câncer.



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Dieta hipolipídica

Alimentos e preparações – são restritos os alimentos ricos emgorduras como:

Gorduras de adição – azeite, banha, creme de leite, gorduravegetal, manteiga, margarina e óleos;

Carnes gordas, aves com pele – se consumidas devem sergrelhadas, assadas ou cozidas, nunca fritas;

Leite e derivados integrais – substituir por desnatados;

Tortas e biscoitos preparados à base de gordura como folhados eamanteigados;

Molhos e preparações como: maionese, molhos prontos, patês,etc.

Frutas como: abacate, amêndoa, amendoim, castanha de caju edo Pará, coco, nozes.


Dieta hipolipídica

Alimentos e preparações – Estratégias:

Diminuição do lipídeo de adição. Preparo dos vegetais cozidos em água, na forma de

saladas ou crus.

Técnicas de preparo preferenciais: cozidos, grelhados e

assados.

Eliminação nos cardápios de alimentos gordurosos:

preferir carnes magras.


Dieta hipolipídica

Alimentos e preparações – Substituições:

Maionese por molho branco.

Utilizar creme de leite light ou creme branco.

Manteiga ou margarina por ricota ou cottage light.

Aves podem ser assadas com pele, a qual deve ser

retirada antes de servir.


Dieta reduzida em colesterol

Dieta geralmente hipolipídica, restrita em alimentos ricos

em colesterol.

Indicações:

Pacientes com hipercolesterolemia, caracterizado por

aumento dos níveis de colesteol sanguíneo.

Níveis ideais < 200mg/dL

Nosso organismo – responsável por 70% do colesterol

diário. O restante provém da alimentação.



Alimentos e preparações – restringe-se da dieta as gordurasde origem animal, como:

Carnes gordas, aves com pele, bacon, vísceras (fígado,

rim, coração etc) substituir por carnes magras, aves sem

pele, carne de peru e peixe;

Camarão e lagosta.

Manteiga e banha, substituindo-se por margarina livre de

Trans;


Leite e derivados integrais, substituindo-se por

desnatados

Embutidos como lingüiça, salsicha, presunto, mortadela

ou salame.

Maionese

Sobremesas: chocolate, sorvetes cremosos (preferir os

de fruta).



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Importante

Consumir diariamente verduras, legumes, frutas,leguminosas e produtos integrais – ricos em fibras que

auxiliam na redução dos níveis de colesterol.

Berinjela – pode ajudar a reduzir o colesterol – fibras e

flavonóides (pigmento natural), este impede a oxidação

do LDL.

Morango, uva, jabuticaba, amora, cebola e vinho tinto –

ricos em flavonóides.


MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DEFIBRAS

Dieta rica em fibras – laxativa

São acrescidos alimentos ricos em fibras alimentares e

com poder laxativo.

↑ alimentos ricos em fibras (30g de fibra alimentar) –

deve-se tb ↑ a ingestão de líquidos.

As fibras insolúveis alteram o funcionamento intestinal

aumentando o volume das fezes e alterando o tempo de

trânsito intestinal (diminuir).

Dieta rica em fibras – laxativa

Indicação:

Pacientes com obstipação intestinal, caracterizada por

freqüência e volume de defecação reduzida.


Objetivo desta dieta: diminuir o tempo de trânsito intestinal.

Alimentos e preparações

Mais verduras e frutas (preferencialmente com casca, ou

desidratadas);

Pão, biscoitos, cereais e farinhas integrais e/ou

enriquecidos com fibras;

Farelos;

Suco laxativo – suco de laranja, mamão e ameixa preta

seca.


Dieta pobre em fibras – obstipante

São excluídos alimentos ricos em fibras alimentares

principalmente as insolúveis como frutas e hortaliças

cruas e/ou com casca e alimentos com alto poder

fermentativo que possam estimular o peristaltismo

intestinal.

Fibras - 10 a 15g de fibra alimentar.



O objetivo desta dieta é poupar o intestino.

Indicação:

Pacientes com diarréia, caracterizada pelo aumento da

freqüência e liquidez das fezes e em pós-operatório de

cirurgias do trato gastrointestinal.



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Alimentos e preparações

Excluir legumes, verduras e frutas, com exceção de limão, maçã

(sem casca), goiaba (sem casca), banana maçã ou prata.

Excluir leite

Excluir doces concentrados

Evitar pão e cereais integrais, utilizando produtos de trigo

refinado ou farinhas brancas;


Dietas modificadas sódio e potássio

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