DIETAS ALIMENTICIAS

I. REGIMEN HIPOGRASOEst dieta esta indicado para los pacientes con hipercolesterolemia (colesterol alto en sangre), enfermedades del hgado o vescula biliar, sobrepeso u obesidad, enfermedades cardiovasculares.

ALIMENTOS PERMITIDOSLeche fresca, descremada, evaporada, en polvo, leche de soya, tambin se puede tomar infusiones. CARNES: de res magra, pollo y gallina sin piel (pecho), cordero sin grasa, pescado tipo: corvina, pejerrey, cojinova, lenguado, merluza, hervidos o asados agregando jugo de limn y poco aceite vegetal.HUEVO: tres veces por semana solamente la clara. Se puede preparar pasado, escalfado.QUESO: fresco requesn.VERDURAS: Apio, poro, zanahoria, alverjitas verdes, espinaca, alcachofas, vainitas, acelgas, zapallo, zapallito italiano frijolito chino, berenjena.PREPARACION: AL natural, en jugos, en ensaladas, sopas, guisos.FRUTA: Manzana, pera, durazno, papaya, pia, uva, fresas, limas, mandarinas, pltano, ciruela,Membrillo al natural, en jugos, al horno, en mazamorras.CEREALES: Arroz, avena, trigo, polenta, fideos, sin huevo. HARINAS: De trigo, maicena, chuo. PAN: blanco. Pan de molde, pan integral, galletas de soda o vainillas, galletas de agua. BEBIDAS: te, boldo, manzanilla, agua corriente, agua mineral, no gaseosa, jugos frutas, con agua y azcar. GRASAS: aceite y mantequilla vegetal en cantidad limitada para la preparacin de las comidas. CONDIMENTOS: Sal y limn.

ALIMENTOS PROHIBIDOSEvitar:- vsceras: hgado, rin, corazn- fiambres y embutidos: chorizo, morcilla, salchicha- yema de huevo, manteca- quesos de rallar, tipo postre, cscara colorada, cremoso- Productos de pastelera: facturas, pan con grasa, alfajores,

CARNES: Grasas de cerdo, pato, ganzo, carnes ahumadas y saladas, tocinos, vsceras como hgado, mondongo de res, mollejas ubre riones, sesos. PESCADO: Tipo, jurel, bonito, lorna conservas de pescado en aceite. EMBUTIDOS: Chorizas, salchichas, mortadela pate, jabonada, embutidos en general. HUEVOS: fritos, tortillas. QUESO: Mantecoso, cremoso. CONDIMENTOS: Todos. GRASAS: Mayonesa, manteca de chancho, aceite, mantequilla, frituras en general. BEBIDAS: Bebidas alcohlicas y gaseosas en general.

FORMAS DE ADMINISTRACINTres comidas diarias regulares y tres comidas adicionales intermedias, como indique el mdico de acuerdo a su patologa.

RECOMENDACIONES GENERALES: Es aconsejable un mnimo de cuatro comidas diarias, que estn prohibidos los saltados, frituras, gratinados.

II. DIETA BLANDAEs una adecuada en sus valores nutritivos y que no tienen residuos, es realizado con alimentos de fcil digestin y que no tienen fibras duras. ALIMENTOS PERMITIDOS Leche: sola o caf si se tolera Huevos: pasados, duros o escalfados Carne: blandas, sin grasa, carne de res, pescado blanco, carne de ave Queso: blando Pan: blanco (francs, etc.), galletas, tostadas Cereales: arroz, fideos, avena, smola Tubrculos: papa, yuca, camote sancochados, asados o al horno, en purs. Fruta: pltano, pera durazno pelado, pur de manzana, manzana al horno sin cascara, otras fruta, jugo de frutas Postres: gelatina, budines simples, helados, lecha asada, mazamorras, queques esponjosos Sopas: quemas, caldos Bebidas: te, infusiones: ans, hierbaluisa, manzanilla, etc. Azcar: miel de caa, miel de abeja y azcar Grasas: aceite vegetal, margarinas fortificadas ALIMENTOS PROHIBIDOS

Cereales Integrales: pan integral, frutas y vegetales crudos, alimentos sazonados o de sabor marcado, legumbres (arveja, frijoles) o menestras, carnes duras o fibrosas, huevos fritos y frituras en general.

FORMAS DE ADMINISTRACIN: Tres comidas diarias regulares y tres comidas adicionales intermedias, como indique el mdico de acuerdo a su patologa.III. RGIMEN HIPO GLCIDO ALIMENTOS PERMITIDOS: Leche fresca evaporada o en polvo Queso fresco, requesn o cuajada al natural Huevo entero, pasado, duro, escalfado o como ingrediente de preparacin Carnes sin grasa, pescado, carne de aves, cuy conejo, cordero, sancochado, a la plancha o al horno Cereales: pan blanco, integral, galleta de soda, pan de molde, tostadas Otros cereales: en media porcin como arroz, fideos, chuo, maicena, puede ser en purs, mazamorras. Tubrculos, usando media porcin como la papa, yuca, camote, olluco, arracacha en purs, sancochados o asados Verduras; todas las verduras usados en sopas, saltados, guisos, ensaladas Frutas; todas las frutas excepto el mango y el pltano; pueden ser usados al natural, sancochados en jugo o en ensaladas Grasas en poca cantidad, aceite vegetal para dar sabor a sus comidas Agua natural, agua mineral, infusiones sin azcar

ALIMENTOS PROHIBIDOS Hidratos de carbono en un 50% Caramelos, miel, bombones, mermeladas Bebidas gaseosas, alcohlicas Embutidos grasoso, carne de cerdo, productos de pastelera

IV. REGIMEN - ABLACTANCIA IEste indicado a los nios de 6 a 8 meses de edad.

ALIMENTOS PERMITIDOS Tubrculos: papa, yuca Verduras: zanahoria, zapallo Menestras: peladas Carnes: hgado de pollo, pollo deshilachado, carne molida Huevos: yema de huevo empezando por la cuarta parte Grasa: aceite vegetal o mantequilla Frutas cocidas tipo purs, mazamorras de frutas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Frutas ctricas, ensaladas, refrescos, sopas

V. RGIMEN ABLACTANCIA IIEsta dieta esta indicado a los nios de 9 11 meses ALIMENTOS PERMITIDOS Cereal: pan, galletas o tostadas, avena, quinua Carnes: pollo, pescado (si no hay antecedente de alergia) Huevo: yema Menestras: peladas, una a dos veces por semana Tubrculos: papa, camote, yuca, arracacha Frutas: manzana, pltano, durazno al natural o en compotas Verduras: de color amarillo- anaranjado y de hojas verde oscuro

ALIMENTOS PROHIBIDOS Frutas: naranja, mandarina, pia, fresas Huevo: clara de huevo Caramelos, chocolates Caf, gaseosas Chisitos, etc.

VI. RGIMEN NORMALEsta indicado a los pacientes que se encuentran estables

ALIMENTOS PERMITIDOS Cereales: avena, quinua, arroz, trigo Menestras: todo tipo de menestras Carnes: carne de res, pollo, pescado Verduras: zapallo, vainita, zanahoria, y todas las verduras preparas en ensaladas, en purs, en sopas Condimentos. Ajos, pimientas, sal Fideos: tallarines y otros Leche y sus derivados Huevos: duros, pasado, fritos Grasas: mantequilla, aceite. Azcar. Azcar refinada Frutas: todas las de la estacin, al natural, jugos o en ensaladas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Caramelos, chocolates, Chisitos Gaseosas, y bebidas alcohlicas

VII. RGIMEN HIPO SDICOEsta indicado a los pacientes con problemas renales

ALIMENTOS PERMITIDOS Leche: descremada, de soya Frutas, en jugo de preferencia papaya con pia. Cereales: avena, quinua, arroz, trigo, pan Azcar: Mermelada de frutas Verduras: todas las verduras en especial el choclo, arveja verde, zapallo y otros Carnes: blancas como pollo y pescado Huevo: clara

ALIMENTOS PROHIBIDOS Verduras: apio Condimentos: sal y pimientas Azcar: gelatinas Caramelos, chocolates, Chisitos Gaseosas, y bebidas alcohlicas

TIPO DE MENES DIETA COMPLETA - 1: Desayuno:Una taza de avena con manzana y canelaDos panes con mantequilla Almuerzo:Ensalada: rabanito con pepinillo tomateSopa de verduras con fideosUna porcin de arrozAjiaco de papa con bisteckFruta Comida:Ensalada: zarza criollaPepin de polloPostre: mazamorra

DIETA COMPLETA - 2: Desayuno: Quinua con piaDos panes con salchicha con huevo Almuerzo:Ensalada mixtaSopa, sancochadoUna porcin de arrozSaltado de ollucos con carneFruta Comida:Ensalada: pepinilloSopa a la minutaArroz chaufaPostre. Mazamorra de maracuy

DIETA COMPLETA - 3: Desayuno:Una taza de avena con membrilloDos panes con mermelada Almuerzo:Ensalada: lechuga con vainitas y cebollaSopa de harina de arveja con huevoUna porcin de arrozCaucau con mondongoFruta Comida:Ensalada: zanahoria con lechugaSopa de verduras con fideoUna porcin de arrozPur de papa con saltadito de resPostre: manzana al jugo

DIETA BLANDA - 1: Desayuno:Una taza de avena con manzanaDos panes con mantequilla Almuerzo:Sopa de verduras con fideoUna porcin de arroz Pur. Arveja partida con carne en tomatadaPostre. Mazamorra de naranja Comida:Aguadito con polloPostre: manzana al jugo

DIETA BLANDA - 2: Desayuno:Una quinua con piaDos panes con mermelada Almuerzo:Sopa de crema de verdurasUna porcin de arrozAjiaco de caigua chilena con carneMazamorra de gelatina Comida:Sopa de verduras con fideoUna porcin de arrozPur de yuca pon pollo a la ollaPostre: mazamorra morada

DIETA BLANDA - 3: Desayuno:Una taza de avena con membrilloDos panes con mantequilla Almuerzo:Sopa de verduras con fideo cabello de ngelUna porcin de arrozPur de espinaca con tortilla de verdurasPostre: cocktail de frutas Comida:Sopa de verduras con arrozUna porcin de arrozPur de zapallo con pollo a la ollaPostre: membrillo al almbar

DIETA HIPO GLCIDA - 1: Desayuno:Una taza de avena con manzana sin azcarUn pan con clara de huevo Almuerzo:Ensalada: lechiga con tomateSopa de verduras con menudencia de polloMedia porcin de arrozSaltado de brcoli con polloFruta al natural Comida:Ensalada: tortilla de verdurasSopa de verdurasMedia porcin de arrozSaltado de vainitas con polloFruta sancochada

DIETA HIPO GLCIDA - 2: Desayuno:Una taza de quinua con pia sin azcarTres tostadas Almuerzo:Ensalada frescaSopa: crema de verdurasMedia porcin de arrozSaltado de caigua chilenaFruta. Una lima Comida:Papa picada con apioSopa de verduras con menudenciaMedia porcin de arrozSaltado: brcoli con pollo DIETA HIPO GLCIDA - 3: Desayuno:Una taza de avena con membrilloUn pan con pollo deshilachado Almuerzo:Ensalada. Caigua criolla con tomateSopa de verdurasMedia porcin de arrozSaltado de coliflor con polloFruta. Ensalada de fruta Comida:Ensalada: rabanito con pepinilloSopa de verdurasMedia porcin de arrozLocro de zapallo sin papa con polloFruta: granadilla

Lic. Nutr. Jess Huamn Torres Pgina 2