UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

NUTRICIÓN HUMANA

DIETAS ENDOCRINOMETABÓLICASY

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y RENALES

DOCENTE RESPONSABLE:Q.F. BELTRAN LAZO, Nestor

ALUMNA:

SIUCE BONIFACIO, Encarnación

DIETAS ENDOCRINOMETABÓLICAS

DIETAS HIPERCALÓRICAS

Su contenido en alimentos energéticos es mayor.

INDICACIONES Personas con: Excesiva

delgadez Desnutridas Convalecientes. Sufrido

hemorragias.

30-35 kcal / kg / d (DIETA HIPERCALÓRICA)

NECESITEN AUMENTAR

DE PESO

Dieta hipocalórica de 1620 kcalDistribución porcentual calórica:

Proteínas: 14%

Grasas: 22%

Carbohidratos: 64%

Reducción de 500 kcal

DIETAS HIPOCALORICASuprimen alimentos ricos en glúcidos y grasas.

INDICACIONES Sobrepeso u

obesidad.

REDUCIR PESO

Prescritas y controladas por un

especialista para evitar graves

deficiencias de nutrientes.

LA DIETA EN LA DIABETESDieta individualizada Calculo calóricoReparto principios nutritivosRitmo alimenticio

VALORES CALORICOS ESCALONADO: 1000-1250-1500-1750 ETC. Kcal.

NECESIDADES CALORICAS DIARIA DEL DIBETICO

DIABÉTICO ACTIVIDAD SEDENTARIA

ACTIVIDAD MEDIANA ACTIVIDAD INTENSA

D. Obeso 20 20-25 25 ≥ 30

D. Normal 25 -30 30-35 35 ≥ 40

D. Delgado 35-40 35-40 40 ≥ 45

NECESIDADES CALORICAS PARA DIETA PARA DIABETICO

DIABETICOKcal/Kg/día

ADULTO PESO NORMAL OBESO DELGADO INSULINODEPENDIENTE

ADULTOHIPERTRIGLICERI -

DEMIAEMBARAZADA

Actividad Sedentaria 30

HC: 50%

Proteína: 15%

Grasa:35%

20

HC: 45%

Proteína:20%

Grasa:35%

30

HC: 50%

Proteína: 15

Grasa:35%

HC: 40%

Proteína: 20%

Grasa:40%

30 Kcal/Kg/día

HC: 40%

Proteína: 20%

Grasa:40%

Actividad Mediana 35 25 35

Actividad Intensa

> 40 30 40

DIETA DEL DIABÉTICO

Como mínimo dos dietas estándar:1. Una baja en grasa

moderadamente hipocalórica de 1500 Kcal/día

2. Otra normo calórica de 2000-2200 Kcal/día .

Debe tener suplementos: nocturno, merienda– CHO:55-60%– Proteinas:10-15%(0.8-1gr/kg

de peso)– Grasas 30-35%(<10%

saturadas)– Colesterol<300mg

LA DIETA EN LAS HIPERLIPOPROTEINEMIAS

• Alteraciones producidas por el aumento de las lipoproteínas.• Efectos clínicos

Hipercolesterolemia Hipertrigliceridemia Hiperlipemia mixta.

LA DIETOTERAPIA DE LAHIPERCOLESTEROLEMIA• Grasa saturada < 10 % VCT

• Grasas totales < 30 %

• Colesterol < 300 mg/día.

En Colesterol

Grasas

Leche huevos y

derivados

Dieta pobre

PREVENCION PRIMARIA PREVENCION SECUNDARIA

< 30% de calorías en grasas totales

< 10% calorías en a. grasos saturados

< 10% en AGPI 10-15% AGMI 50-60% CHO 10-20% proteínas < 300 mg. de colesterol

< 30% de calorías en grasas totales

< 7% calorías en a. grasos saturados

< 10% en AGPI 10-15% AGMI 50-60% CHO 10-20% Proteínas < 200 mg Colesterol

LA DIETA EN LAS HIPERLIPOPROTEINEMIAS

LA DIETA EN EL SÍNDROME METABÓLICO

AGMI Hasta 20% VCT

AGPI Hasta 10% VCT

AGS Máximo 7% VCT

COLESTEROL Hasta 200 mg/d

HIDRATOS DE CARBONO 50-60% VCT

FIBRA 25-30 gr/d

GRASAS TOTALES 25-35% VCT

PROTEINAS 15-20% VCT

LA DIETA EN EL SÍNDROME METABÓLICO

DIETA MEDITERRANEA

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y RENALES

DIETA HIPERTENSIÓN ARTERIA

Asociado a: Obesidad Hiperlipidemia Hiperuricemia.

Elevación sostenida del régimen tensional

Riesgo cardiovascular y

de lesión visceral.

APORTE CALORICO

Norma básica de la dieta del hipertenso

«moderación en el comer y en el beber»

• Para su tratamiento es necesaria una dieta con control de sodio.

Restricción sal

La restricción del sodio.

Medida básica Terapéutico de la

hipertensión

HIPETENSION MEDIANA

HIPETENSION SEVERA

RESTRICCION MODERADA

RESTRICCION SEVERA

3 g de Sal/día 1 g de sal/día

1,2 mg de sodio 0,4 g de Na

DIETA INSUFICIENCIA CARDÍACA

OBJETIVO:Mejora la dinámica circulatoria y reducir la sobrecarga del trabajo del corazón

SE RECOMIENDADIETA HIPOCALÓRICA

APORTE CALORICO

Depende del grado de

descompensación y por el

estado nutritivo del paciente.

El sobrepeso es especialmente

nocivo para un corazón

insuficiente y una en estas

circunstancias

Alivia el trabajo cardiaco disminuyendo la función y

Tensión Arterial

GRUPO DE ALIMENTOS ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS LIMITADOS

CARNES Y PESCADOS Carnes y aves poco grasas. Carnes semigrasas, fiambres especiales bajos en sodio

(ocasionalmente)

Carnes grasas, ahumadas, curadas, vísceras y charcutería

Pescado fresco Pescados ahumados, desecados, en conserva, congelados y mariscos.

PRODUCTOS LÁCTEOS Leche entera, semi o desnatada, yogur, queso tipo burgos y requesón sin sal

Quesos semicurados y curados, salados y grasos.

CEREALES Y LEGUMBRES Todo tipo. El pan puede ser con o sin sal (depende del grado de restricción de sodio)

Bollería convencional, “snacks”, todas las legumbres en conserva y congeladas.

HUEVOS Se permiten de 4 a 6 huevos a la semana (si no hay contraindicación médica)

FRUTAS Y VERDURAS Todo tipo En almíbar, escarchadas y confitadas

BEBIDAS Agua mineral sin gas, caldos desgrasados sin sal, infusiones, zumos y refrescos sin gas.

Agua y bebidas refrescantes con gas.

GRASAS Aceites de olive y semillas. Salsa de tomate, mayonesa y otras de elaboración casera y sin sal.

Mantequilla y margarina salada, manteca, tocino y sebos.

ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS

INSUFICIENCIA CARDIACA GRAVE INSUFICIENCIA CARDIA MEDIA

Extrema restricción de sodicocalórico< 0,5 g de Na

Restricción sódica condicionada1 y 1,5 g de Na al día.

Dieta exclusiva de fruta: 1-1,5 Kg /díaValor Calórico de Ración Diaria1000 -1500 Kcal.

Valor Calórico de Ración Diaria1200 -1800 Kcal. Para un adulto medio

DIETA INSUFICIENCIA CARDÍACA

INSUFICIENCIA RENAL AGUDA Y CRÓNICA.

Restitución de electrolitos. sodio y potasio (según balance hídrico).Na. 120 -150 meq/l

El agua (según el balance hídrico del organismo)

El > % debe ser a base de hidratos de carbono y grasas), proteínas (depende de los valores de proteínas, nitrógeno, creatinina en sangre) y

calorías

Tenerse en cuenta la Provisión.

SUMINISTRO DE 1500 -2000 KCAL/día

DIETA EN LA INSUFICIENCIA RENAL CRONICA

Se debe tener en cuenta; calorías, proteínas, agua, sodio, potasio y fósforo.2 500 Kcal/día Adulto medio

Edemas: Se tiene en cuenta la cantidad de sodio y potasio (si se dan diuréticos).

Síndrome nefrótico: Se debe tener en cuenta la cantidad y calidad de proteínas, el sodio y el potasio de la dieta.

Tenerse en cuenta la

LITIASIS RENALConsiste en la formación y depósito de concreciones calculosas

en el riñón y vía urinaria.

• Variación de pH para dificultar las precipitacion de las sales en cuestión.

• Exclusión alimentos que provean de ingredientes o de precursores a los cristaloides que forman calculo.

• Administrar abundante liquido

NORMA

GENERAL PARA

EL MANEJO

DIETETICO DE LA

LITIASIS

MEDIDAS DIETETICAS LITIASIS ACIDO URICO

• Alcalinizar la orina: Agua mineral alcalina, zumo de frutas cítricas.

• Reducción de alimentos ricos en purina: vísceras, pescado azules, mariscos.

• No excederse en la ración proteica