Diagnostico Agricola

5/16/2018 Diagnostico Agricola - slidepdf.com

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PROPUESTA DE TRABAJO DE ESTABLECIMIENTO DE LA MINICADENA DE

LA PAPAYA EN EL ROSARIO, NARIÑO

PRESENTADO POR:

JUAN CARLOS AMADOR BENAVIDES

A:

EDGAR ALFONSO ROMERO OBREGON

COMO REQUISITO CERTIFICACION COMPETENCIAS LABORALES

SAN JUAN DE PASTO, NOVIEMBRE 11 DE 2010



INTRODUCCION

El municipio de El Rosario cuenta con unas condiciones agrícolas,

agroindustriales, logísticas y económicas que potencializan el establecimiento deuna minicadena productiva del cultivo de papaya. Tradicionalmente El Valle de

Patía, principalmente las veredas Valle de Cumbitara, Rio Grande y La Planada se

han caracterizado por el establecimiento del cultivo, pero sin ningún tipo de

enfoque de empresa rural. Las producciones son vendidas en finca, con la calidad

que se presente sin ningún tipo de control desde la siembra. Los intermediarios

fijan precios y condiciones a los agricultores, convirtiéndose en los eslabones

menos favorecidos de una cadena productiva en la que se presentan muchos

inconvenientes productivos por plagas y enfermedades, por dificultades de

transporte y por el desconocimiento particular del cultivo sin ningún tipo de

enfoque empresarial por parte de los productores.

Una minicadena productiva de papaya identifica los diferentes actores de la

cadena, articula los diferentes eslabones y los fortalece mediante planes todos

encaminados hacia la venta en fresco o semiprocesado de la papaya a los

mercados de Pasto, Cali y el resto del país.



OBJETIVO GENERAL

Establecer una administración adecuada de las fincas del municipio de El Rosario

que tienen cultivo de papaya, hacia la conformación de una minicadena

empresarial agrícola con el fin de aumentar sus ingresos y obtener el mayor

beneficio utilizando prudentemente sus recursos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Fortalecer actores e interacciones que se presentan en la zona entorno al

cultivo de la papaya redonda Implementar mejores prácticas productivas (siembra, cosecha, poscosecha)

Desarrollar procesos de integración del mercado (clientes), del transporte

(logística) y de la política municipal, regional y nacional para fortalecer esta

minicadena

Adoptar procesos empresariales agrícolas básicamente en la planeación y

programación de la producción del cultivo de la papaya con orientación a

los mercados finales (mercados locales, nacionales y del exterior).



CAPITULO 1: DIAGNOSTICO PRODUCTIVO DE LA MINICADENA

De acuerdo a la revisión de los planes de ordenamiento territorial, al plan de

desarrollo municipal y al esquema de ordenamiento territorial, es necesario tener

una información inicial para la localización de las zonas de producción, de suscondiciones agroecológicas, de las características más relevantes que el municipio

y de las zonas de aplicación de este trabajo, tienen actualmente.

Según el EOT del municipio, El Rosario posee un área de 566km2 su cabecera

está localizada a 01o 44' 48" de Latitud Norte y 77o 20' 19" de Longitud Oeste del

meridiano de Greenwich. Con una Altitud de 1500 m.s.n.m, Temperatura media de

19o C. Dista de la ciudad capital de Pasto, 124 km. El relieve del territorio es

montañoso con pendientes que superan en la mayoría de la superficie el 50%, el

municipio se distribuye entre las provincias fisiográficas: cordillera occidental, las

dos vertientes y la depresión del Patía . Este último punto es supremamente

importante para la identificación de zonas productoras de papaya, ya que los

sistemas de producción existentes cumplen con diferentes condiciones según la

ubicación geográfica de cada corregimiento en el municipio para el

establecimiento de diferentes tipos de cultivos.

La definición de espacios homogéneos se fundamenta en la relación de factores

físicos (Suelo- clima), bióticos (Cobertura y uso del suelo) y socioeconómicos

relacionados con aspectos económicos (Costos, precios, recursos utilizados),

productivos (Volúmenes de producción, rendimientos), de mercado

(Infraestructura, comercialización) y de servicios (Asistencia técnica, crédito) entre

otros

En el municipio de El Rosario, mediante un taller participativo realizado el 16 de

octubre de 2001 con productores y técnicos de la zona, se definieron los sistemas

de producción existentes por piso térmico, se identificaron dentro de éstos, la

actividad productiva agrícola o pecuaria con las respectivas áreas, los cultivos

principales y potenciales y la disponibilidad de servicios y recursos para la



producción. Esta metodología permite identificar líneas productivas, permite

establecer estrategias de trabajo para el desarrollo y fortalecimiento de diferentes

cultivos presentes en el municipio. Para el caso que nos compete, la región está

determinada en un sistema de producción de clima cálido que detallamos a

continuación.

1.1 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CLIMA CALIDO

1.1.1 Veredas del Sistema de Producción de Clima Cálido

La siguiente tabla resume los corregimientos definidos para establecer procesos

de producción escalonada de cultivo de papaya redonda, para suministrar

continuamente a mercados de El Remolino, Pasto y Cali.

Corregimiento Veredas

La Sierra Valle de Cumbitara, Rio Grande

Martín Pérez Martín Pérez, El Vado, La Planada

1.1.1.1Sistema Productivo 1. Frutales (Fincas entre 0.5 a 1 ha.)

El limón es el renglón de mayor representatividad, seguido de la papaya y el

mango, los cuales presentan condiciones favorables para el mercado por el fácil

acceso a la carretera panamericana. El 95% de la producción se destina para el

mercado en la localidad de Remolino. El valor del jornal en la zona es de $10.000=

libre (Con alimentación). Ninguno de los predios tiene bosques y en cuanto a la

disponibilidad de servicios, el 100% cuenta con energía eléctrica y el 40% tiene

acueducto. La importancia del cultivo de papaya en las familias que se encuentran

en este sistema es una imagen de toda la tendencia económica de la región

basada en la producción agrícola.

1.2 CARACTERIZACION BIOFISICA DE LA ZONA



El sistema productivo establecido en esta zona posee unas características

particulares que se deben tener en cuenta para los procesos de mejora del cultivo

de la papaya, el desconocimiento de estas influencias determinan la rentabilidad

del cultivo.

1.2.1 CLIMA

La región del Alto Patía y en especial el Municipio de Rosario pertenece a una

zona ecuatorial en la que el relieve y la precipitación han establecido un clima con

provincias que van de húmedo a seco. Las precipitaciones están determinadas por

las corrientes de aire llamadas Alisios del Noreste y Sudeste, los cuales han

modelado las zonas de barlovento (húmedo) y sotavento (seco) propios de los

valles interandinos que explican la condición de extrema resequedad en las

vertientes del río Patía.

La estación El Rosario presenta dos períodos lluviosos que van de Marzo, Abril y

Mayo y Octubre, Noviembre y Diciembre; siendo el mes más lluvioso Noviembre.

El período o estación seca corresponde a los meses de junio a agosto, siendo elmes menos lluvioso julio.

1.2.2 TEMPERATURA

En el Municipio se tienen alturas que van desde los 600 m.s.n.m. en el Valle del

río Patía hasta los 2500 m.s.n.m en la zona montañosa. Las temperaturas varían

de los 10oC en la zona de montaña, hasta los 26oC en el sector del Valle del

Patía. De acuerdo a las estaciones de La Fonda y Mercaderes, ubicadas a una

altura de 677 msnm y 1286 msnm respectivamente, las temperaturas máximas se

presentan de junio a septiembre y las mínimas en los meses de noviembre a

enero con una diferencia de +/- 3°C.



1.2.3 BRILLO SOLAR

En el análisis del Brillo Solar anual para las dos estaciones objeto de estudio se

tiene que los meses de mayor horas de sol corresponde a Junio, Julio y Agosto; y

Diciembre y Enero, estos datos están muy relacionados con los periodos de mayor

temperatura anual; demostrando una vez más el ciclo bimodal climático de la

región.

Tabla 1. Unidades Climáticas del Municipio del Rosario

Pisotérmico

Temperaturamedia anual

(°C)Provincia de humedad

Precipitación media anual(mm) Área(ha)

Medio 18-24 Medias húmedas >2000 15618Medias subhúmedas 500-1000 6441

Cálido >24 Cálidas semihúmedas 1000-2000 7834Cálidas subhúmedas a secas 500-1000 1412

Fuentes: Consultoría Colombiana e IRH, 2001.

La determinación detallada de las unidades climáticas brinda una mejor

perspectiva del tipo de cultivo instalado y proyecta aquellos que se puedan

establecer de acuerdo a los requerimientos del mercado.

Tierras medias húmedas. Corresponde a la franja cafetera con una

biotemperatura media entre 18 y 24 °C, un promedio anual de lluvias superior a los

2000 mm, y altitudes de estudio entre los 1300 a 2000 m, localizándose en la

Cordillera Occidental y Depresión del Patía.

Tierras medias subhúmedas. Con una biotemperatura media anual entre 18 a 24

°C, un promedio anual de lluvias de 500 a 1000 mm y un rango altimétrico entre

los 1300 a 2000 metros. Se encuentra en la Cordillera Occidental y Depresión del

Patía.

Tierras cálidas semihúmedas. Tiene un promedio de lluvias entre 1000 a 2000

mm y un rango altitudinal entre los 570 a 1300 m. Comprende la parte baja de la

Cordillera Occidental.



Tierras cálidas subhúmedas a secas. Estas tierras poseen un bosque muy seco

tropical tiene una biotemperatura media anual superior a los 24°C y un promedio

anual de lluvias entre 500 y 1000 mm. En estas tierras se presentan la mayor

cantidad de cultivos de papaya.

1.2.4 RIOS

Como un recurso indispensable en cualquier clase de cultivos, es necesario

conocer las fuentes de agua para suministro de este valioso elemento, sus

acciones de mantenimiento, control y sus adecuados usos en este tipo de cultivos.

El Río Patía, depósito final de las aguas que conforman la cuenca alta del mismo

se presenta como límite natural oriental del municipio entre las quebradas de La

Caida y Panelas, por su recorrido recibe las aguas de numerosas quebradas

importantes por su caudal, que dan origen a varias de las microcuencas

identificadas en el área del Municipio de el Rosario, las cuales de acuerdo a una

valoración cualitativa del estado de las microcuencas realizado con la comunidad,

arroja una calificación de severamente deterioradas.

En el valle del Patía el conjunto de elementos climáticos hace de ésta, una zona

óptima para la producción comercial de la Papaya. Sin embargo, se hace

necesario disponer de riego suplementario, en razón de presentarse en la zona

unos períodos de lluvia y otros secos que obliga a disponer de infraestructura para

garantizar un adecuado suministro de agua al cultivo, especialmente los períodos

de escasez de lluvia, pues el no suministro de agua en la cantidad y el momento

oportuno afecta significativamente la planta, presentándose baja producción, caída

de hojas, flores, frutos, deterioro de la calidad de la fruta y se acentúan las

diferencias nutricionales.



El municipio de El Rosario con la microrregión del Patía y en una parte de la

microrregión de la cordillera (Corregimiento de La Sierra), donde se encuentra la

mayoría de cultivos frutales entre los que se destacan papaya, limón Tahití y

maracuyá, al hacer un balance hídrico no presenta un buen rendimiento, máxime

si se tiene en cuenta la disponibilidad del recurso de acueducto a la ubicación de

los asentamientos y las tierras de labor. Este rendimiento además, no se

disminuye homogéneamente a través del año y causa déficit, como ocurre en

forma marcada con la presencia del fenómeno del niño. Caso contrario sucede

ante la presencia del fenómeno de la niña. Adicionalmente, la continua tala y

quema del bosque en los nacimientos y riveras de las quebradas y arroyuelos, ha

influido para disminuir los caudales notoriamente en la época seca; si a ésta

situación se suma, que la demanda de agua en las zonas bajas crecen, que el

cobro por tasa de uso en todo el municipio es inexistente, puede afirmarse que

existe una grave situación hídrica. Es necesario tener en cuenta este recurso ya

que por las condiciones geográficas se tienen periodos de alta sequia y por lo

tanto falta de agua.

1.2.5 SUELOS

La caracterizacion de los suelos de las zonas definidas para el desarrollo delproyecto son, Tierras cálidas subhúmedas a cálidas secas. En esta unidad

climática de la Depresión del Patía se encuentra la mayor diversidad de geoformas

tanto agradacionales como degradacionales a saber: El relieve colinado

estructural erosional (N), relieve colinado fluvio-erosional (O), Piedemonte diluvio-

aluvial discontinuo (P) y Valle aluvial (Q).

La papaya se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean suelos

ligeros, fértiles (ricos en humus), blandos, profundos y permeables. Al tener sus

tallos, raíces blandas y esponjosas, no deben cultivarse en terrenos demasiado

húmedos y compactos con mal drenaje, ya que se pudrirán las raíces.

La papaya puede crecer en lomeríos y cañadas. Prospera en toda la tierra caliente

en un clima tropical o subtropical, desde el cálido más seco de los subúmedos



hasta la variante húmeda del clima subhúmedo. La humedad y el calor son

condiciones esenciales para su buen desarrollo y fructificación. La precipitación

media es de 1,500 mm anuales y la temperatura media anual de 20 a 25 ºC.

Desarrolla en diferentes clases de suelo siempre que sean fértiles, blandos,

profundos y permeables con un pH de 5.5 a 7. Suelos, sedimentario, café-rocoso,

calcáreo, rojizo-no profundo, arenoso-arcilloso, volcánico aluvial.

Tomando un enfoque de cadena es conveniente revisar aspectos logísticos,

aspectos económicos y ambientales, además de los productivos, para evidenciar

el estado actual de los diferentes escenarios que se vinculan con el proceso de

una minicadena productiva de la papaya-

1.2.6 TRASPORTE

En el Municipio ya existe la Empresa COOTRANSROSARIO, legalmente

establecida para el transporte de pasajeros y de carga, la cual se estaciona en el

Remolino y tiene horarios establecidos para el servicio continuo. Además existen

vehículos particulares que cubren rutas intermunicipales e interveredales según

las circunstancias y necesidades de la población.

La cobertura vial del municipio es supremamente deficiente, se encuentra en un

agudo grado de deterioro exceptuando la vía que comunica desde la

panamericana a la cabecera del Municipio y continua hasta el Municipio de Leiva;

por lo tanto los demás sectores se encuentran desarticulados a la red vial y su

medio de comunicación es por medio de caminos de herradura.

En general la calidad de las vías es deficiente y en su mayoría requieren deadecuación en cuanto a obras de arte, ampliación de la calzada y mejoramiento de

la capa de rodadura la cual se encuentra en un alto grado de deterioro.

Transito promedio diario en la zona



El transito promedio diario depende de la vía de la siguiente manera:

Vía Remolino- Rosario 20 veh-día

Vía Remolino-Rosario- Leiva 5 veh-día

Vía Remolino- Policarpa 5 veh-día

Vía Remolino – Rosario-Esmeraldas 2 veh-día

Vía Remolino- La Sierra 2 veh-día

Los anteriores enunciados nos demuestran la dinámica comercial de las zonas y

nos definen puntos a tener en cuenta en la cadena de distribución del producto

hacia los puntos de venta definidas con anticipación.

1.2.7 DINÁMICAS AMBIENTALES

En armonía y con el mejor manejo de recursos disponibles, es importante conocer

las dinámicas ambientales que el municipio posee, para que las actividades que

se propongan en este documento sean favorables a la preservación y

mantenimiento de la zona que rodea el cultivo de papaya.

La abundancia de flora en el municipio de El Rosario es alta, debido a las

condiciones ambientales presentes como son el clima, diferentes materiales

parentales, suelos, y los regímenes de humedad que van desde el muy húmedo

en la zona alta de la cordillera hasta el seco en el valle del Patía.

En el municipio se pueden apreciar claramente dos formaciones vegetales: la zona

húmeda de sotavento, es rica en especies e importante por su cobertura de

bosques poco intervenidos y su función de productora de agua; mientras que la

ladera de barlovento es seca, presenta un alto índice de desertización, debido a la

alta fragilidad del ecosistema que al modificarles la cobertura vegetal, cambia el

régimen hídrico, amenazando toda la zona con la sequía.



La fauna representa un valioso recurso natural renovable; según las fuentes de

información secundaria, en las áreas donde existen bosques primarios se

observan especies como micos, guatín, borugas, machín, cerillo, armadillo, ardilla,

perezoso, tucán, panguana, gúalguaros, águila, pavas, grulla, pájaro Luis, pájaro

gallo, variedad de reptiles, entre otras.

En los ecosistemas de bosques secundarios, rastrojos y zonas de cultivo las

especies que más predominan son: el conejo, ardilla, gato montes, rata de

montés, raposa, carpintero, loro mudo, toreador, tórtola, chocleros, mirlas, aragán,

gavilán, variedad de reptiles, entre otras.

Se ha elegido un fontanero del municipio para control y vigilancia de los

acueductos del micro cuenca Martín Pérez y Valle de Cumbitara. Sé está tratando

de implementar un lugar adecuado para reciclaje de basuras provenientes de la

zona.

En el corregimiento de La Sierra se han realizado campañas de reforestación en

las fuentes de agua para el acueducto de la comunidad. A través de la UMATA se

realizaron campañas educativas para conservación de los recursos naturales.

Finalmente, la humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen

desarrollo de la papaya. Requiere zonas de una pluviometría media de 1800 mm

anuales y una temperatura media anual de 20−22 ºC; aunque puede resistir fríos

ligeros, si no tiene la cantidad suficiente de calor, se desarrolla mal y los frutos no

llegan a madurar. No se debe cultivar en áreas propensas a heladas o a

temperaturas por debajo de la de congelación ya que éstas provocarían la muerte

del vegetal. Las noches frescas y húmedas ocasionan que la fruta madure

lentamente y resulte de mala calidad.

En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a él se le unen

los pecíolos de las hojas y los pedúnculos de las flores, siendo difícil que se



desprendan. Los fuertes vientos pueden dañar algunas hojas pero no flores ni

frutos.

El análisis del sistema económico para el municipio de El Rosario se enmarca en

los tres sectores de la economía (agrícola, industrial y comercial). Por gozar de

tres pisos térmicos (medio, cálido y frío), el municipio de El Rosario,

potencialmente representa grandes oportunidades para la producción agrícola y

pecuaria. La economía se fundamenta principalmente en la producción agrícola y

está representada en los renglones de maíz, café, plátano, frutales y el cultivo de

coca ocupaba un lugar destacado dentro de la economía del municipio por

constituirse en la mayor generadora de ingresos y cultivos de autoconsumo. Le

sigue en su orden la explotación pecuaria relacionada con la ganadería de doble

propósito.

El municipio tiene condiciones óptimas para la explotación agropecuaria debido a

la existencia de dos pisos térmicos (medio y cálido), su problema radica en la

degradación de los suelos y la falta de ingresos y de financiación para sacar

adelante proyectos que pueden ser rentables para el agricultor.

El limón es el renglón de mayor representatividad, seguido de la papaya y el

mango, los cuales presentan condiciones favorables para el mercado por el fácil

acceso a la carretera panamericana. El 95% de la producción se destina para el

mercado en la localidad de Remolino. El cultivo de maní es la actividad productiva

más representativa. El 10% es para el consumo y el 90% se comercializa en

Remolino. Le sigue en su orden el cultivo de maíz y el cultivo de plátano. El

mercado presenta una inestabilidad considerable especialmente en las épocas de

mayor producción cuando se bajan los precios.

Los frutales son considerados renglones potenciales por su buena rentabilidad; sin

embargo, aun existen algunos cultivos de coca que pueden producir con mayor

facilidad y el cual representa los más altos rendimientos, este es un fundamento



para proseguir con la implementación de una minicadena productiva entorno a

este producto ofreciendo una mayor oportunidad de ingreso al empresario rural.

CAPITULO 2: PLAN OPERATIVO

Para el inicio del establecimiento del encadenamiento productivo entorno al cultivo

de papaya en las zonas determinadas, es necesario establecer fases de inicio de

acuerdo a las condiciones existentes en la zona (análisis DOFA) y los

requerimientos del mercado. Podemos encontrar dentro del componente

agronómico las siguientes actividades prioritarias a realizar serian: la planificación

del cultivo, eliminación de malas hierbas, propagación, recolección, plantación,

riego, fertilización, plagas y enfermedades. Para el componente agroindustrial, es

prioridad asegurar los procesos de la cosecha y poscosecha. Estos componentes

son esenciales en el encadenamiento, ya que se ha determinado que son las

fases de mayor problemática por el desconocimiento del cultivo por parte de

agricultores de la zona, que no conocen o no aplican prácticas beneficiosas para

la papaya.

El plan operativo estaría orientado a fortalecer inicialmente a la producción

primaria y su poscosecha. No se descuida los componentes empresariales y

logísticos ya que son los que determinan el precio final del producto. En esta fase

va la formación directa al productor cuyo objetivo inicial es mejorar las

producciones actuales y encaminarse a desarrollar actividades agroempresariales

para fortalecer la minicadena de la papaya en el municipio.

2.1 PLANIFICACIÓN DEL CULTIVO

Es aconsejable realizar una plantación anual de semillas para sustituir a los

árboles que hayan cumplido dos años, ya que árboles superiores a esta edad son

de gran porte lo que encarece los costes de recolección de fruto o la obtención de

látex y tienen una menor producción. Los árboles femeninos son los mejores para



la extracción de látex, ya que el fruto es mucho más grande. Para el consumo de

frutos en fresco se prefieren los pies hermafroditas ya que sus frutos son más

pequeños y comerciales.

Es necesario practicar la autopolinización o polinización cruzada entre plantas

femeninas y hermafroditas o entre hermafroditas, ya que los pies masculinos son

improductivos y suponen un costo económico dentro de la explotación. Para lograr

la autofecundación o el cruzamiento se elegirán árboles femeninos y hermafroditas

cuyas flores estén bien formadas y con ayuda de un pincel o pluma se hurgará

dentro de ellas para hacer llevar el polen a los estigmas. Más tarde las flores

polinizadas se cubrirán con una bolsita hasta que cuaje el fruto. Así se obtendrán

semillas que darán lugar a plantas femeninas y a plantas hermafroditas que más

tarde podremos plantar de nuevo, evitando la aparición de pies machos.

2.2 ELIMINACIÓN DE MALAS HIERBAS

No se recomienda el empleo de herbicidas debido al carácter poco leñoso del

tronco de la papaya, ya que podría ser dañado. La escarda de las malas hierbas

será manual o con una moto arada o cultivador, ya que las labores profundasdañarían el sistema radicular. Se aconseja el empleo de láminas de polietileno

negro en superficie que no permitan el desarrollo de las malas hierbas.

2.3 PROPAGACIÓN

Actualmente la oferta productiva de la zona de Rio Grande, Valle de Cumbitara y

La Planada, como principales sectores de producción de papaya, poseen material

vegetal que ya presenta problemas fitosanitarios y por lo tanto es necesario

reemplazarlos con un nuevo material vegetal al cual se le ofrezca todo el

acompañamiento técnico para mejorar las calidades existentes, todo esto

orientado a mejorar la oferta y garantizar mejores mercados como precios.



2.3.1 Propagación Vegetativa.

Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de forma

artificial ya que el papayo no se ramifica hasta cuando tienen tres o cuatros años.

Los árboles viejos sufrirán la operación de desmoche o eliminación de la cabeza o

cogollo del árbol, provocando así la producción de ramas o cogollos laterales. Los

esquejes serán los brotes de 25−30 cm que se cortan y se cauterizan con agua

caliente a unos 50 ºC. Estos esquejes se plantan en macetas que se colocan en

lugares protegidos de los rayos solares y con humedad hasta la emisión de raíces.

Este método de propagación es muy laborioso y costoso ya que implica el

mantenimiento de plantaciones de más de tres años para la obtención de plantas

madre.

2.3.2 Propagación por semilla.

Es la forma más económica y fácil de propagar el papayo. Se obtendrán distintos

resultados, según se empleen semillas procedentes de árboles femeninos

fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de árboles femeninosy hermafroditas. El poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto,

por lo que se hará una siembra lo más cerca posible a la época de recolección.

Esta siembra puede ser directa sobre el terreno o previa en semillero. La siembra

en semillero se hará empleando macetas de turba y plástico negro de 10 cm de

diámetro y 15 cm de profundidad. La tierra del semillero deberá mantenerse

húmeda, cuando las plantitas tengan unos 10−15 cm (unos dos meses después

de la siembra) de altura se trasplantarán al terreno de cultivo.

2.4 RECOLECCIÓN

La fructificación de la papaya se produce a los 10−12 meses después del

trasplante, excepto otras variedades como Betty que puede florecer a los dos o



tres meses de ser plantada. Se aconseja realizar aclareos de flores y frutos

eliminado los más defectuosos, distribuyendo los frutos de forma que no se dañen

entre sí.

Anualmente un papayo produce unos cincuenta frutos, de los que se deben dejarpara cosechar en plena madurez unos veinte y coger los restantes aún verdes. El

estado de recolección se alcanza cuando los frutos empiezan a ablandarse y a

perder el color verde del ápice. la madurez se alcanzará a los 4 o 5 días de la

recolección y los frutos tomarán un color amarillo.

Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados por lo que se magullan

fácilmente. Por ello se deben envolver individualmente y empacarse con acojinado

por todos los lados para su transporte y comercialización. Se deben mantener

durante cortos periodos de tiempo a 10−12 ºC. El peso del fruto maduro varía

entre uno y tres kilos.

2.5 PLANTACIÓN

Los marcos de plantación son reales a una distancia de tres metros, en hoyos con

una profundidad de 80 cm y una anchura de 50 cm. Las plantas se colocarán de

forma que el cuello esté al nivel del suelo para que el tallo no se pudra.

2.6 RIEGO

Las necesidades medias de riego de la papaya son de 1800 m3 anuales por

hectárea distribuidas en riegos poco abundantes cada quince días para que el

suelo esté continuamente húmedo. Con el empleo de sistemas de riego localizado

se obtiene un gran ahorro de agua, proporcionando un bulbo húmedo óptimo para

el desarrollo de la papaya. Resiste bien la sequía, aunque en regresión de laproducción final.

2.7 FERTILIZACIÓN



En los seis primeros meses de vida, las necesidades de nitrógeno alcanzan los

700 gramos de sulfato amónico por pie y se suministrarán mediante el riego.

Durante el resto del cultivo se suministrarán 1000 gramos anuales. Al hacerse la

plantación deben incorporarse al terreno unos 400 a 500 gramos por pie de sulfato

de potasa y otro tanto de superfosfato de cal. Es decir, se empleará por cada

planta 0,1 kg de un fertilizante 4−8−5 o una mezcla similar, a intervalos de dos

semanas durante los primeros seis meses y 0,2 kg de ahí en adelante.

2.8 PLAGAS

Las plagas que más pueden perjudicar al fruto del papayo son los nemátodos, la

araña roja, la mosca de la fruta del Mediterráneo (Ceratitis capitata ) Su control es

sencillo ya que basta con destruir y enterrar los frutos afectados y el empleo de

pulverizaciones de emulsiones de ésteres fosfóricos, como malathion, dipterex o

lebaycid. También destaca el pulgón verde del melocotonero (Myzus persicae ),

que es transmisor del virus del mosaico. Su control se puede efectuar mediante

malathion al 25% de riqueza, diluido al tres por mil. La oruga del lepidóptero

Erinnyis spp devora las hojas del papayo pero su control es posible aplicando

carbavil o sevin, que son polvos mojables al 50 % de producto activo.

2.9 ENFERMEDADES

Este es uno de los temas de control en la producción actual del cultivo en el

municipio de El Rosario, se establece el seguimiento técnico permanente ya que al

final determina un buen control de enfermedades que se reflejan en la calidad final

del producto.

Antracnosis.

Producida por los hongos Glomerella cingulata y Colletotrichum gloesporioides

causan erosiones en los frutos maduros de la papaya.



Podredumbre del pedúnculo.

Producida por el hongo Ascochyta caricae , afecta a los frutos tiernos destruyendo

su pedúnculo y causando la caída de los mismos. También provoca manchas

negras en los frutos maduros. Este hongo se reproduce por conidios por lo que se

combate mediante maneb.

Podredumbre de la raíz.

Producida por la peronosporácea Phytophtora parasitica ataca las raíces

causando la destrucción, marchitez y muerte de las plantas. Se desarrolla en

suelos mal drenados.

2.10 COSECHA Y POSCOSECHA

Para el componente de agroindustria es necesario que las fases agronómicas se

vayan implementando para que una vez cosechado se mantenga la calidad inicial

del producto hasta su destino final.

Producción: La producción estimada es de 64 toneladas por hectárea, durante el

periodo de 16 meses de producción

Recolección y selección

La recolección de la papaya en la región del Patía, específicamente en zonas

como Rio Grande, Valle de Cumbitara y La Planada, se produce o a los 7−8

meses después de plantado, se aconseja realizar aclareos de frutos eliminando

los mas defectuosos distribuyéndolos de forma que no se dañen entre sí.

Realice la cosecha manualmente, desde el suelo en caso de no ser posible

utilice herramientas o equipos de cosecha como bolsas recogedoras o

escaleras.

Utilice un cuchillo afilado o tijeras, desinfecte con frecuencia

Se debe cosechar el fruto cortado la mitad del péndulo



No se cosecha solo , ayúdese de otra persona , para que se encargue de

acomodar el fruto

Cosechar antes de las 11am y después de las 4.00pm

No utilice bolsas, cajas canastas, o cajas de madera que puedan ocasionar

daños mecánicos y magulladuras en los frutos.

Utilizar la carreta o boggie protegida con espuma o yolombolo para

transporte de campo y se parar los frutos unos de otros con laminas de

espuma.

No dejar la papaya cosechada expuesta a lluvia, sol o viento.

Para la selección separe los frutos cosechados que no cumplan con los siguientes

requisitos:

¨ Fisiológicamente maduros

¨ Textura firme y libre de áreas blandas al tacto

¨ Forma uniforme de acuerdo a la variedad

¨ Libre de enfermedades y daños de plagas

¨ Libre de magulladuras, manchas de látex, cicatrices heridas o abiertas

raspaduras y agujeros¨ Limpia de polvo, barro, y materiales extraños

Clasificación

Clasifique la fruta cosechada de acuerdo al tamaño y peso teniendo en cuenta las

normas de calidad concentrados con el copiador.

Empaque

Organice y acomode las frutas de tal manera que no se rocen ni se golpeen unas

con otras, con el péndulo hacia abajo y no a granel, se empacaran en cajas de

cartón y/o canastillas plásticas.



CAPITULO 3: DESARROLLO FASES DEL CULTIVO

3.1 DESCRIPCION GENERAL DEL CULTIVO

El cultivo de la papaya redonda, los costos de producción son asequiblesmanteniéndolos siempre como un cultivo altamente rentable cuando se logra

contratar buenos precios de compra.

En manejo y preparación de suelos implica trabajarse con canales de

drenaje para prevenir problemas en la raíz.

En el manejo de semilleros es necesario prevenir las infecciones radicales.

La distribución espacial y las distancias de siembra buscan, lograr mayor

luminosidad y facilitar la cosecha.

Los árboles se escogen mediante la técnica del sexsado temprano para

garantizar 100% de árboles hermafroditas.

Los regímenes de fertilización son más altos, puesto que es necesario

cumplir con las normas de calidad y alcanzar grandes volúmenes de

producción.

El control de fumigaciones es muy estricto, puesto que deben evitarse las

enfermedades que dañen la fruta y cumplirse con las normas nacionales.

El gasto de mano de obra es muy alto puesto que debe cumplirse con

muchas labores manuales como el raleo de fruta, sanidad de la plantación y

la cosecha muy cuidadosa.

A continuación se menciona la tecnología a ser utilizada.

3.1.1 Preparación del suelo

El cultivo de la papaya requiere de una adecuada preparación del terreno que

incluye el control inicial de malezas y la mecanización, debido a su sensibilidad al

mal drenaje se acostumbra alomillar y en casos en donde la humedad es excesiva



se recomienda la construcción de drenajes no muy profundos en la mayoría de los

casos.

3.1.2 Siembra

Por lo delicado del cultivo usualmente se recomienda la elaboración de viveros,

aunque se reportan siembras directas con buenos resultados. Los viveros deben

hacerse con suelo desinfectado en bolsas de 15x20 cm aplicando 10 gr de

fertilizante completo por bolsa. La planta se siembra al mes de edad previa

preparación del suelo; cuando las plantitas alcanzan de 15 a 20 cm de altura y el

tallo se aproxima al centímetro de diámetro. Para el trasplante deben hacerse

huecos de 30 cm de profundidad y 30 cm de diámetro en este momento se hace

una primera fertilización que puede ser formula completa al fondo del hueco, al

cumplir los 3 o 4 meses se deja únicamente la planta más vigorosa de las dos

sembradas originalmente.

3.1.3 Fertilización

El programa de fertilización debe hacerse de acuerdo a los resultados del análisisde suelo, con el monitoreo mensual de los niveles de nutrientes en las hojas. De

esta forma podrá corregirse la condición de deficiencia y mantener el balance.

Debido a que son plantas que se mantienen en continuo crecimiento y altos

volúmenes de producción requieren de gran cantidad de nutrientes, entre ellos los

más importantes son: nitrógeno, fósforo, calcio, potasio y boro; se estima que los

extracciones durante un ciclo de producción son: 134 g de N, 19 g de P, 270 g de

K, 42 g de Ca, 20 g de Mg para la producción de unos 80 Kg de fruta.

3.1.4 Distancia de siembra

Tres tipos de distanciamiento son las típicas utilizadas para cultivares criollos, 2.5

x 2.5 m que ofrece 1600 plantas / ha, 3 x 2,5 m con 1333 plantas por hectárea.



3.1.5 Control de malezas

Esta práctica es delicada en este cultivo dado la susceptibilidad del mismo hacia

los agroquímicos por un lado, y por otra parte por el efecto nocivo que causan las

heridas en raíces y tallos cuando se realiza control mecánico. En todo caso se

sabe que la baja capacidad de competencia con malezas por lo que debe de

realizarse periódicamente su control, evitando en todo caso trabajar a suelo

abierto.

3.1.6 Control de plagas y enfermedades

Su principal plaga es la mosca de la papaya (Toxotrypana curvicauda ) insecto

especifico que coloca los huevos en grupos de 10 a lo interno del fruto tierno, a los

12 días las larvas eclosionan siendo la fase más destructiva, a los 15 - 16 la larva

sale del fruto y se entierra pupa para eclosionar como adulto a los 14 - 21 días.

Para su combate se debe realizar un manejo integrado recolectando y enterrando

frutos caídos, disminuir la presencia de malezas, escoger variedades de pulpa

más gruesa, cuando el porcentaje de fruta caída supera el 20% debe realizarse elcontrol químico.

Se reporta como plaga además el afido ( Aphis sspiraecola ) se alimentan del

envés de la hoja succionándolas, estos insectos sirven como vector del virus del

mosaico de la papaya, enfermedad que causa realmente le daño. La

recomendación es la eliminación de plantas enfermas. Entre las enfermedades la

más importante es la pudrición del pie (Phytophthora palmivora )hongo

perteneciente a la clase Oomycetes, sus ataques severos pueden causar perdida

de un 40% de la producción. Para su control debe garantizarse la sanidad del

vivero, y no debe sembrarse en suelos que se sabe están contaminados,

finalmente el buen drenaje favorece el control de la enfermedad. Se reportan otras

enfermedades como atracnosis y tiro al blanco, esta ultima de reciente aparición



en la zona norte y Atlántica, para la cual se recomienda la eliminación de las

plantas enfermas.

3.1.7 Cosecha

Para la cosecha la persona debe utilizar guantes y evitar el contacto directo con el

látex, el cual causa irritación de la piel. La fruta debe recolectarse en las horas

más frescas de la mañana y protegerla de los rayos solares directos. El momento

de cosecha es cuando la fruta cambia de coloración de verde oscuro a verde claro

y aparece una tonalidad amarilla a lo largo de la fruta y se conoce como "pinta".

Las frutas cosechadas deben ser llevadas a un lugar protegido donde se lavan y

extienden y aplican Proclorax y ethrel con el fin de controlar la atracnosis y

acelerar la maduración de la fruta. Al cabo de 12 horas de cosechados se

empacan en cajones, apoyadas sobre su base y sin presionarlas al ser

acomodadas.

3.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

3.2.1 Características

La cosecha será a mano, en bolsas de cosechado, con la utilización de escalera,

o en su lugar, con el uso de manivela sostenida por un poste de bambú de 2-3

metros que puede utilizarse en lugar de escaleras.

Las frutas se colocarán en cajas de campo. Deben ser frutas enteras y firmes, de

aspecto fresco, sanas, limpias, exentas de humedad exterior anormal, exentas de

olores y sabores extraños, libres de microorganismos, insectos y hongos. Sin

daños mecánicos.

3.2.2 Ciclo de Vida del Producto



El ciclo del cultivo se divide en tres periodos, el primer periodo se denomina

establecimiento y dura 3 meses, el segundo se denomina desarrollo y su duración

es de 6 meses y el tercer periodo se denomina producción y dura 6 meses:

De tal manera que el ciclo del cultivo gira alrededor de 15 meses, en promedio la

Producción es de 3-500 kilogramos por hectárea.

3.2.3 Almacenamiento

La papaya se debe almacenar de forma que se garantice la buena protección del

producto. Los materiales utilizados en el empaque deben ser limpios, y no deben

presentar aristas, puntas de clavos, bordes filosos que puedan causar algún tipo

de alteración externa al fruto, deben estar a la sombra, se permite el empleo de

materiales con indicaciones comerciales, siempre que la impresión o el etiquetado

se realicen con tintas no tóxicas. La vida Poscosecha es de 2 semanas.

3.2.4 Clasificación

La clasificación del producto se hará visualmente, seleccionando por color, y por

una selección por tamaño.

3.2.5 Normalización

Cada lote de papaya debe poseer una uniformidad en cuanto a maduración, sino

fuera así, deben colocarse por separado.

3.2.6 Empaque y Embalaje

El empaque del producto se hará en una sola capa, con o sin material de

empaque (como papel deshilachado y protectores de hule espuma) en cajas

plásticas, aportadas por la empresa compradora.



3.2.7 Transporte (Especificaciones)

El producto será cargado en vehículos para ser enviado al mercado debidamente

empacado y estibado en cajas plásticas.

3.2.8 Mercado

Referente a los mercados finales es importante establecer los criterios de compra,

las necesidades y formas de entrega del producto. Por lo tanto, se deben realizar

paralelamente con los fortalecimientos agronómicos, análisis de los mercados

finales. El siguiente grafico resumen actividades generales para determinar

nuevos y mejores mercados.



3.3 ANALISIS ECONOMICO

Se ejecuta un ejercicio de establecimiento y reemplazo de nuevas plantaciones de

papaya para la zona enfocadas únicamente en aspectos agronómicos.

Al realizar los análisis respectivos para la implantación de nuevo material vegetal,

2000 plantas por Ha, lo anterior se justifica su instalación y reemplazo en la zona

debido a la cantidad de plantas con problemas fitosanitarios, se aprecia que en un

primer año la utilidad del primer año $4.784.000 por Ha (Ver anexo 1. Papaya

primer año 2010). Los rendimientos estimados están en 35 Ton/Ha, los costos de

producción fueron de $16.000.000 Ha, con unos ingresos por Ha de $20.829.000

En un segundo año, se aprecia que los rendimientos por Ha están en 57 Ton, los

costos de producción se reducen a $9.000.000, los ingresos por Ha están en

$28.480.000 con una utilidad promedio año vida útil de $11.939.000 por Ha (ver

anexo 2 Papaya promedio año 2010.)

Lo anterior determina la rentabilidad y factibilidad del cultivo, la poscosecha del

mismo se debe implementar en las fincas de cada empresario para ser

transportado hacia los centros de recepción, en este punto se puede utilizar ya las

instalaciones hechas por ASPONAR en la zona.



CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El cultivo de la papaya puede considerarse un renglón de importancia como

alternativa de producción frutícola en el valle del Patía.

Las técnicas de cultivo como el cuidado del mismo favorecen la producción y

permiten ofrecer un producto de excelente calidad al mercado favoreciendo al

consumidor y al productor.

Conocer sobre la papaya y su cultivo permiten asistir técnicamente y dar

recomendaciones en cultivos de la zona

Con el conocimiento teórico del cultivo de papaya se puede iniciar una fase

práctica para aplicar las recomendaciones y experimentar los procesos del

cultivo.

Es necesario realizar acompañamientos y formaciones técnicas a los

productores con el fin de mejorar los cultivos ya establecidos, así como

reemplazar o instalar nuevos cultivos con cada productor de acuerdo al análisis

técnico que se desarrolle.

Se debe realizar reuniones de concertación con todos los actores de la cadena

productiva para determinar actividades puntuales, establecer cronogramas,resultados esperados, responsables y presupuestos.

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