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Universidad de El Salvador Facultad de Ciencias Econmicas Escuela de Contadura Pblica

Asignatura: Contabilidad Agrcola y Ganadera. Grupo Terico: 04 Catedrtico: Lic. Mara Margarita de Jess Martnez de Hernndez Instructor Ligia Ramrez Contenido: Trabajo Final de Cultivos de la Escuela Nacional de Agricultura (ENA) Presentado por: LOS MAQUILISHUAT DANIEL FRANCISCO TURCIOS ARTIGA ANA CAROLINA GARCIA VASQUEZ FRANCISCO GILBERTO BELTRAN GONZALEZ FLOR MARIA SIGUENZA MENDOZA ANDRES ADALBERTO CASTELLANO PORTILLO TA94007 GV 03003 BG 01010 SM 05013 CP 05040 100% ________ 100%________ 100%________ 100%________ 0%________

Ciudad Universitaria, 2 de diciembre de 2009

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3 INTRODUCCION

El presente trabajo da a conocer los distintos productos que se producen en nuestro pas que son de gran utilidad para la para el consumo en gran parte de toda la poblacin del pas y adems los distintos animales que se mantienen para su consumo. Damos a conocer como se divide el rea de fitotecnia y los distintos productos que la constituyen las cuales son de gran importancia. Asimismo mostramos los climas en los que es posible hacer las plantaciones de estos productos, el tipo de suelos a los que se desarrollan mejor y sus necesidades de abono y sus compuestos nutricionales para que se desarrolle mejor la plntula hasta llegar el momento de su cosecha. Adems mostramos las distintas plagas que atacan a los cultivos dependiendo de cual cultivo se este investigando ya que no todas las plagas atacan a las distintas plantaciones y su forma de combatirlas tambin es muy distinta para cada producto, la cual estas plagas afectan en gran manera el desarrollo del cultivo y su producto final lo cual puede dar al propietario de la cosecha perdidas significantes a su produccin esperada. Mostramos el procedimiento contable para cada producto agrcola desde su formacin traslado, mantenimiento, cosecha y por ultimo su venta lo cual es muy importante para nosotros los estudiantes de contadura lo cual es una base para hacer anotaciones de costos, gastos e ingresos que son muy distintos en los cultivos permanentes, semipermanentes y cclicos por el hecho de que sus fases son muy distintos en relacin al tiempo de su formacin. Tambin mostramos el rea de zootecnia que es una parte importante para las personas y organizaciones que desarrollan la parte del ganado y piscicultura. El rea del ganado se desarrollan 2 clases las que se utilizan solo para carne y la otra que es la de doble propsito que es la explotacin del animal en su vida para el aprovechamiento de ella como para a produccin de mas animales, productos lecheros y por ltimo el aprovechamiento de su carne cuando ya no se puede explotar mas en vida. En el rea de piscicultura damos a conocer el procedimiento de cra, alimentacin, desarrollo y venta de este producto ya que es muy nueva la creacin de estanques artificiales para su formacin y explotacin esta tcnica es muy beneficiosa para la persona que se dedica a ello ya que el peso aumenta y el control de enfermedades y plagas se puede controlar.

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OBJETIVOS

Objetivo General

Establecer el procedimiento, desarrollo, explotacin y registro de la fitotecnia y zootecnia

Objetivos Especficos

Conocer las plagas de los productos agrcolas

Conocer las fases de la agricultura de cada cultivo

Determinar los tiempos de siembra y cosecha para cada Producto

Conocer los distintos tipos de ganado

5 1. ORGANIZACIN CONTABLE DE LA EMPRESA

AGRONEGOCIO EL RANCHO, S.A. DE C. V. DESCRIPCION DEL SISTEMA CONTABLE Organizacin Contable de Agronegocio El Rancho , S.A. de C.V.

DATOS GENERALES: Direccin de la Empresa y Telfono: 5a Calle Poniente #217, San Salvador, Telfono No 2221-0236. Nmero de Identificacin Tributaria: 0614-171009-126-7 Nmero de Registro del Contribuyente: 1305-1. Obtencin de la personera Jurdica: 17 de octubre de 2009. A c t i v o e n g i r o : $ 5 7, 1 1 4 . 2 7 Actividad Econmica principal: produccin y comercializacin d e Cul t i v os A g r c o l a s. Nombre y Nmero de Registro del Auditor Externo: Salvador Alexander Morales No. 108-41

DATOS DEL SISTEMA: Perodo contable: Del 1 de Enero al 31 de Diciembre de cada ao. Mtodo para valuar los inventarios: Costo de Adquisicin Sistema de registro de Inventarios: permanente o perpetuo por procesos.

DE LOS REGISTROS CONTABLES Y OTROS: L os r egist r os c onta bl es se ll ev ar an en hoj a s se pa ra da s a excepcin de los registros de contr ol de la cosech a, l os c u l e s s e l l e v a r a n e n l i b r os e m p a s t a d o s y f ol i a do s, La forma de operar los registros contables ser mecanizada y computarizada.

6 Los libros a legalizar son: Libro diario mayor; hojas separadas, forma de operar computarizada. Estados Financieros; hojas separadas, forma de operar computarizada De Actas de Junta General; hojas separadas, forma de operar mecanizada Registro de Asociado; hojas separadas; forma de operar mecanizada. Libro de Actas de Junta Directiva; hojas separadas, forma de operar mecanizado. Libro de Ventas a Consumidor Final, Ventas a Contribuyentes y Compras; hojas separadas, forma de operar mecanizado. Los registros contables se asentaran de la forma siguiente: 1. Libro Diario Mayor: se anotaran las operaciones diariamente en forma cronolgica, haciendo un cierre mensual a nivel de cuentas de mayor, para determinar movimientos y saldos de balance de cada mes. 2. El libro de Actas de Junta Directiva: se asentaran las reuniones y puntos importantes tomados en junta directiva. 3. Libro de Registro de Asociados: servir para llevar un registro cronolgico de los acuerdos tomados por los accionistas en virtud de ejercer su administracin: Los acuerdos se llevaran a cabo en concordancia a lo establecido en los artculos 220 y siguientes y 246 del Cdigo de Comercio. 4. Libro de Ventas al Consumidor Final, Ventas a Contribuyentes y de compras, servirn para el control y cumplimiento de la Ley del Impuesto a la Transferencia de Bienes Muebles y a la Prestacin de Servicios, IVA, tal como lo seala el articulo 141, literal d) del Cdigo de Comercio.En forma computarizada se llevar el Libro Mayor, en hojas separadas no legalizadas para el control de todas las cuentas de Activo, Pasivo, Patrimonio y de Resultado y los dems detalles que contienen el Catlogo de Cuentas, que se afecten como resultado de las operaciones contables de la empresa. La depreciacin de las propiedades, planta y equipo se registraran en tarjetas especiales cada fin de ejercicio, aplicndoles un porcentaje o mtodo de acuerdo a las polticas adoptadas y concilindose al cierre del ejercicio para efectos de la Ley de impuesto sobre la Renta.

7 Los costos de bienes importados sern determinados haciendo correspondientes retaceos y se archivaran en un flder por proveedor. los

COMPROBANTES FUNDAMENTALES, INGRESOS, EGRESOS, DIARIO Y OTROS:

Justificantes de los ingresos: facturas y comprobantes de crdito fiscal, documentos de liquidacin de ingresos diarios y todo lo que signifique un ingreso. Justificantes de Egresos: las remesas a los bancos, comprobantes de crdito fiscal, facturas y comprobantes de retencin por compras al contado y/o servicios cancelados a favor de terceros y todo lo que signifique un egreso. Justificantes de Diario; facturas y comprobantes de crdito fiscal y de retencin por compras y ventas que se efecten al crdito y que no involucran movimientos de efectivo. Se elaboraran partidas de diario por ajustes, correcciones, provisiones, amortizaciones, depreciaciones, clasificaciones, etc.

PRINCIPALES POLTICAS CONTABLES

Unidad monetaria: las transacciones se registrarn en dlares de los Estados Unidos de Amrica.

Base de acumulacin: la Contabilidad se llevar con base al mtodo de acumulacin o devengo.

Inversiones temporales: se reconocern las inversiones de fcil colocacin en el mercado tales como operaciones de reporto, bonos, a plazo fijo, etc., con vencimiento mximo de tres meses despus de la fecha del balance.

Estimacin de cuentas incobrables: Se constituir una estimacin para aquellas cuentas que' tengan un ao de morosidad siempre y cuando se haya efectuado los mecanismos legales para su recuperacin y no se han obtenido resultados.

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Inventarios de Materiales, Insumos y Suministros: para valuar las existencias utilizar el mtodo de costo promedio por aquellos materiales utilizados en proceso de formacin y explotacin de los cultivos y para los destinados a venta. Al cierre contable se deben ajustar al costo valor neto realizable menor.

se el la el

Inventarios de productos agrcola para la venta de cultivos permanentes: cuando las cosechas tcnicamente son comestibles y consumibles se tiene que traspasar el monto acumulado en la cuenta "costos de explotacin agrcola" hacia las existencias para luego registrar dentro de sta los costos efectuados por concepto de limpieza, empaque y etiquetado de los productos agrcolas y su salida se valuar bajo el mtodo primeras entradas primeras salidas. Propiedades planta y equipo: se reconocern las inversiones que son adquiridas o construidas para uso propio en el desarrollo normal de las operaciones, que son de larga duracin o cuando menos mayores a un ao calendario y su costo sea relevante. Calificaran para sta partida las adquisiciones mayores a $ 100.00 Cuando se adquiera un activo fijo, adicional al costo de compra se incluirn los impuestos, derechos, honorarios, fletes, diseos, costos de instalacin, costos de las mejoras, etc., siempre y cuando sean necesarios para tenerlos en condiciones de uso. En el caso de las construcciones financiadas por medio de prstamos (financiamiento externo) se utilizar el mtodo alternativo permitido establecido en NIC 23 COSTOS POR INTERESES, que consiste en capitalizar los costos por intereses pagados. Las mediciones posteriores a su reconocimiento inicial el monto informado ser su costo de adquisicin menos la depreciacin acumulada practicada y el importe acumulado de cualesquier perdidas por deterioro del valor que hayan sufrido a lo largo de su vida til

Depreciacin acumulada: La vida til para las edificaciones y construcciones ser 20 aos, la maquinaria y equipo ser de 5 aos, el mobiliario y equipo ser de 2 aos y el equipo de transporte ser 5 aos. El mtodo a utilizar para todos estos activos ser el de lnea recta.

Revaluaciones de propiedades planta y equipo: las revaluaciones deben ser hechas con suficiente regularidad, de manera que el importe en libro en todo

9 momento no difiera significativamente del valor razonable en la fecha del balance.

Propiedades en inversin: las inversiones inmobiliarias se deben reconocer en forma separada del resto de los inmuebles y ser valoradas inicialmente al costo de adquisicin y los desembolsos posteriores que estn asociados con beneficios econmicos futuros debern agregarse al valor en libros y valuarse al valor razonable.

Deterioro del valor de los activos: En cada cierre contable se debe revisar la situacin de los activos para identificar indicios de deterioro en su valor en funcin del cambio que pueden sufrir antes que termine la vida til determinada previamente. Si se encuentran, se debe calcular el importe recuperable y la prdida determinada debe reconocerse cuando su valor contable exceda de su importe recuperable en el mercado. El reconocimiento del deterioro se debe registrar en una cuenta de gastos en el estado de resultados.

Indemnizaciones: se regir tomando en consideracin lo estipulado en las leyes laborales es decir, lo correspondiente a la cancelacin de un mes por ao laborado y cuyo monto no exceder de cuatro salario mnimos.

Costos pendientes de liquidar: en esta cuenta se registra el diferimiento especfico de la cuenta de resultados costos de explotacin agrcola debido a que an no se han devengado los ingresos relativos a la venta de la cosecha. Al cierre del ao agrcola debe liquidarse su saldo en proporcin a los ingresos percibidos y a la cantidad recolectada. En los cultivos cclicos si al finalizar el ejercicio contable aun no se han obtenido la cosecha se debe utilizar esta cuenta registrando el saldo acumulado en los costos de explotacin.

10 CATALOGO DE CUENTAS

El presente catlogo de cuentas detalla el sistema contable que se adapta al particular proceso de Produccin de Cultivos Agrcolas, y ha sido diseado para un sistema de registro tanto manual como computarizado. Adems, es la herramienta que proporciona las bases para la presentacin de los estados financieros.

En cuanto a la codificacin contable existen diversos sistemas, pero el que mejor se adapta a las necesidades de registro de las operaciones e informtica requerida por el tipo de entidad, es el "decimal por grupos", el que se estructura de la forma siguiente.

ESTRUCTURA DE CUENTAS Cuenta Mayor Codificaci n 0000 Sub Cuenta 00 Sub_Sub Cuenta 00 Cuenta Detalle Cuenta Referenci a 0000 Cuenta Analtica

00

00

Tipo de Primario Primario Secundario Secundario Terciario Terciarios Registros s s s s s

El cuadro que precede se interpreta que los primeros seis dgitos constituyen las cuentas principales, los cuatro siguientes las cuentas secundarias y los seis restantes, las cuentas terciarias o auxiliares, as:

11 Un dgito Dos dgitos Cuatro dgitos Seis dgitos Ocho dgitos Diez dgitos Doce dgitos Trece dgitos : Clasificaciones Principales : Rubros de Agrupacin : Cuentas de Mayor : Sub-Cuentas : Sub-Sub-Cuenta : Cuenta de Detalle : Cuenta Referencia : Cuenta analtica

Grupos principales

ACTIVO PASIVO PATRIMONIO CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS CUENTAS DE RESULTADO ACREEDORAS CUENTAS DE LIQUIDACION

Rubros principales 1. 1.1 1.2 2 2.1 2.2 ACTIVO CORRIENTE NO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE NO CORRIENTE

12 3 3.1 3.2 3.3 4 4.1 PATRIMONIO CAPITAL RESERVAS Y SUPERVIT UTILIDADES 3.4 DFICIT CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS COSTOS

4.2 GASTOS DE OPERACIN 4.3 GASTOS DE NO OPERACIN 5 CUENTAS DE RESULTADO ACREEDORAS 5.1 INGRESOS DE OPERACIN

5.2 INGRESOS DE NO OPERACIN 6 CUENTAS LIQUIDADORAS

6.1 PERDIDAS Y GANANCIAS

San Salvador, a los treinte das del mes de octubre de dos mil nueve. Sr. Josefino Prez Snchez Representante Legal Lic. Mauricio Vargas Vega Auditor Externo

13 CATLOGO DE CUENTAS

1 11

ACTIVO ACTIVO CORRIENTE

1101 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 110101 11010101 11010102 110102 11010201 1101020101 11010202 1101020201 11010203 1101020301 Efectivo en Caja Caja General Caja Chica Efectivo en Bancos Cuentas Corriente Banco Agrcola Cuentas de Ahorro Banco Agrcola Depsitos a Plazos 90 das Banco Agrcola

1102 INVERSIONES TEMPORALES 110201 110202 110203 110204 110205 110206 Acciones Bonos Valores Negociables Quedan Recuperados Depsitos a Plazos Pignorados Letras del Tesoro

14 1103 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR COBRAR COMERCIALES 110301 11030101 11030102 110302 11030201 11030202 11030203 11030204 Clientes Clientes Locales Clientes del Exterior Documentos por Cobrar Letras de Cambio Pagares Contratos Otros

11030399 R Estimacin para cuentas incobrables

1104 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR COBRAR NO COMERCIALES 110401 110402 110403 110404 Prestamos y anticipos a empleados Deudores Varios Dividendos por Cobrar Prestamos a Socios

1105 CRDITO FISCAL IVA 110501 110502 110503 Crdito Fiscal 13% Retencin IVA 1% Anticipo a Cuenta IVA 1%

1106 CUENTAS POR COBRAR EN ARRENDAMIENTO FINANCIERO

15 1107 INVENTARIOS 110701 11070101 Inventarios de Producto para la Venta Inventario de Productos Permanentes

1107010101 Inventario de Naranjas 11070102 Inventario Semipermanentes

1107010201 Inventario de Caa 1107010202 Inventario de Pltanos 1107010203 Inventario de Rosas 11070103 Inventario de Productos Cclicos.

1107010301 Inventario de Tilapia para la venta. 110702 110702 110703 110704 110705 110706 110706 110708 110709 110710 110711 11071101 11071102 1107099 R Inventarios de Producto en Proceso Inventarios de Producto para Comercializacin Materiales Insumos y Suministros Inventario de Productos en Proceso Inventario de Producto Terminado Inventarios de Combustibles y Lubricantes Inventarios de Repuestos y Accesorios Pedidos en Trnsito para Inventarios Inventario de Suministro de Donaciones Inventario de Bienes por Recuperacin Inventario de Explotaciones Mayores. Inventario de Ganado Vacuno Inventario de Porcinos Deterioro por Obsolescencia de Inventarios

16 1108 GASTOS ANTICIPADOS 110801 110802 110803 110804 110805 Seguros Rentas Anticipadas Papelera y tiles Proveedores Otros

1109 COSTOS PENDIENTES DE LIQUIDAR 110901 11090101 Cultivo Permanentes Ctricos

1109010101 Naranja 110902 11090201 11090201 11090202 110903 1109301 Cultivos Semipermanentes Caa de Azcar Pltano Rosas Cultivos Cclicos Tilapia

12

ACTIVO NO CORRIENTE

1201 PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO 120101 120102 120103 12010301 1201030101 Terrenos Edificios Activo Biolgico Activo Biolgico en Formacin Semilleros

17 120103010101 120103010102 120103010103 1201030102 120103010201 120103010202 120103010203 1201030103 120103010301 120103010302 120103010303 1201030104 120103010401 120103010402 120103010403 Viveros Materiales y Suministros Mano de Obra Costos Indirectos de Explotacin Agrcola Plantacin en Desarrollo Materiales y Suministros Mano de Obra Costos Indirectos de Explotacin Agrcola Almaciguero Materiales y Suministros Mano de Obra Costos Indirectos de Explotacin Agrcola Materiales y Suministros Mano de Obra Costos Indirectos de Explotacin Agrcola

12010302 1201030201 120104 120105 12010501 12010502 120106 120107 12010701

Activo Biolgico en Explotacin Plantaciones Permanentes Instalaciones Mobiliario y Equipo Mobiliario y Equipo de oficina Equipo de Cmputo Maquinaria y Equipo Agrcola Equipo de Transporte Vehculos

18 120108 Herramienta y Equipo Pequeo

120199 R

Depreciacin Acumulada de Propiedad, Planta y Equipo

12019901 R Edificios 12019902 R Instalaciones 12019903 R Activos Biolgicos 12019904 R Mobiliario y Equipo 12019905 R Mobiliario y Equipo de oficina 12019906 R Maquinaria y Equipo 12019907 R Equipo de Transporte 12019908 R Herramienta y Equipo Pequeo

1202 ACTIVO BIOLOGICO FUNCIONAL 120201 120202 120203 120204 120299 R Sementales Activo Biolgico Vientres Activo Biolgico Pie de Cra Activo Biolgico por Experimento Agotamiento de Activo Biolgico Acumulado

12029901 R Agotamiento de Activo Biolgico Sementales 12029902 R Agotamiento de Activo Biolgico Vientres 12029903 R Agotamiento de Activo Biolgico Pie de Cra 12029904 R Agotamiento de Activo Biolgico Por experimento

19 1203 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO EN PROCESO

1204 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO EN ARRENDAMIENTO FINANCIERO 120401 120402 12040201 Bienes Inmuebles Bienes Muebles Maquinaria y Equipo Acumulada de Propiedad Planta y Equipo en

120499 R Depreciacin Arrendamiento Financiero

12049901 R Bienes Inmuebles 12049902 R Bienes Muebles 1204990201 R Maquinaria y Equipo

1206 CUENTAS POR COBRAR A LARGO PLAZO

1207 INVERSIONES PERMANENTES

1208 ACTIVOS INTANGIBLES 120801 120802 120803 12080301 12080302 120899 R Programas Informticos Concesiones Patentes y Marcas Patentes Marcas Amortizacin de Activos Intangibles

12089901 R Patentes y Marcas 12089902 R Patentes

20 12089903 R Marcas

1209 OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES 1210 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO EN DONACIONES Y SUBVENCIONES 1211 IMPUESTOS DIFERIDOS

2 21

PASIVOS PASIVOS CORRIENTES

2101 CUENTAS POR PAGAR A CORTO PLAZO 210101 210102 Proveedores Locales Proveedores del Exterior

2102 DOCUMENTOS POR PAGAR 210201 210202 210203 Letras de Cambio Pagares Otros

2103 ACREEDORES VARIOS 210301 210302 Litigios contingencias

2104 PRSTAMOS A CORTO PLAZO 210401 210402 210403 Sobregiros Bancarios Prstamos Bancarios a Corto Plazo Porcin de los Prstamos a Largo Plazo

21

2105 GASTOS ACUMULADOS POR PAGAR 210501 210502, 210503 210504 210505 ISSS AFP INSAFORD IPSFA Otros

2106 PROVISIONES Y RETENCIONES A EMPLEADOS 210601 210602 210603 210604 210505 210506 ISSS AFP IPSFA Renta Prstamos Bancarios Otras Instituciones

2107 OTRAS RETENCIONES 210701 Retenciones por Servicios Eventuales

2108 IMPUESTOS POR PAGAR 210801 210802 210803 210804 Impuesto IVA Anticipo a Cuenta Impuesto sobre Renta Impuestos Municipales

22

2109 DBITO FISCAL IVA 210901 Dbito Fiscal 13%

2110 IMPUESTO IVA RETENIDO 211001 IVA Retenido 1%

2111 OBLIGACIONES BAJO ARRENDAMIENTO FINANCIERO 2112 INGRESOS POR PERCIBIR

22

PASIVOS NO CORRIENTES

2201 CUENTAS POR PAGAR A LARGO PLAZO

2202 PRESTAMOS BANCARIOS A LARGO PLAZO 220201 220203 Banco Cuscatln Banco de Fomento Agropecuario

2203 OBLIGACIONES BAJO ARRENDAMIENTO FINANCIERO 220301 220302 Maquinaria y Equipo Agrcola Equipo de Transporte

2204 DONACIONES GUBERNAMENTALES CONDICIONADAS 220401 220402 Terrenos Maquinaria

23 220403 Alevines

2205 OTRAS CUENTAS DE PASIVO

3 31

PATRIMONIO CAPITAL

3101 ACCIONES 310101 31010101 31010102 Acciones Suscritas Acciones Suscritas Pagadas Acciones Suscritas no Pagadas

32

RESERVAS Y SUPERVIT

3201 RESERVAS 320101 320102 320102 Reserva Legal Reserva Laboral Otras Reservas

3202 SUPERVIT POR REVALUACIN DE ACTIVOS 320201 320202 Terrenos Edificios

3301 UTILIDADES DEL PRESENTE EJERCICIO 330101 Utilidades del Presente Ejercicio

24 34 DFICIT ACUMULADO

3401 DFICIT DE EJERCICIOS ANTERIORES 340101 Dficit de Ejercicios Anteriores

3402 DFICIT DEL PRESENTE EJERCICIO 340201 Dficit del Presente Ejercicio

4 41

CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS COSTOS DE OPERACION

4101 COSTO DE VENTAS 410101 41010101 Cultivos Permanentes Ctricos

4101010101 Naranja

4102 COSTOS DE EXPLOTACIN AGRICOLA 410203 41020301 4102030101 410203010101 41020301010101 41020301010102 410203010102 41020301010201 410203010103 Abono Fertilizantes Mano de Obra Jornales Costos Indirectos de Explotacin Costos de Explotacin Agrcola Plantaciones Permanentes Recoleccin de Cosecha Materiales Insumos y Suministros

25 41020301010301 Honorarios

42 4201 420101 420102 420103 420104 420105 420106 420107 420108 420109 420110 420111 420112 420113 420114 420115 920116 420117 420118 420119 420120 420121

GASTOS DE OPERACIN GASTOS DE ADMINISTRACIN Honorarios Sueldos Horas extras Vacaciones Aguinaldos Indemnizaciones Cuota Patronal ISSS Cuota Patronal AFP Insaforp Atenciones a Empleados Capacitacin a Empleados Agua Potable Energa Elctrica Comunicaciones Alquileres Vigilancia Suscripciones y Cuotas Gastos de Representacin Viticos Combustible y Lubricantes Mantenimiento de Propiedad, Planta y Equipo

26 420122 420123 420124 420125 420126 420127 420128 420199 Impuestos Municipales Papelera y tiles Seguros Depreciacin Amortizaciones Donaciones Gastos no Deducibles Otros

4202 420201 420202 420203 420204 420205 420206 420207 420208 420209 420210 420211 420212 420213 420214 420215

GASTOS DE VENTAS Honorarios Sueldos Horas Extras Vacaciones Aguinaldos Indemnizaciones Comisiones Cuota Patronal ISSS Cuota Patronal AFP Insaforp Atenciones a Empleados Capacitacin a Empleados Agua Potable Energa Elctrica Comunicaciones

27 420216 420217 420218 420219 420220 420221 420222 420223 420224 420225 42022 420227 420228 420229 420230 420299 Alquileres Vigilancia Suscripciones y Cuotas Gastos de Representacin Viticos Combustible y Lubricantes Mantenimiento de Propiedad, Planta y Equipo Impuestos Municipales Papelera y tiles Seguros Depreciacin Amortizaciones Estimacin para cuentas Incobrables obsolescencia de Inventarios Gastos No Deducibles Otros

43 430 1 430101 430102 430103 430104 430105 430106

GASTOS DE NO OPERACIN GASTOS FINANCIEROS Intereses Bancarios Intereses por Arrendamiento Financiero Comisin por Desembolso Bancario Comisin por Sobregiro Bancario Comisin por Cheques Rechazados Comisin por Liberacin de Fondos

28 430107 430199 Seguros de Deudas Otros

4302

PRDIDA EN VENTA DE PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO

4303

OTROS

5 51 5101

CUENTAS DE RESULTADO ACREEDORAS INGRESOS DE OPERACIN VENTA DE PRODUCTOS AGRICOLAS Cultivos Permanentes Ctricos Naranja

510101 51010101 5101010101

52 5201

INGRESOS DE NO OPERACIN PRODUCTOS BANCARIOS Intereses

520101

5202 OTROS INGRESOS 520201 520302 520403 520504 520605 Indemnizaciones por Seguros de Daos Ganancia en Venta de Activos Activos Biolgicos Permanentes Donaciones Otros

29 6 61 6101 610101 CUENTAS LIQUIDADORAS - CIERRE CONTABLE PRDIDAS Y GANANCIAS PERDIDAS Y GANANCIAS Prdidas y Ganancias

7 8

CUENTAS DE ORDEN CUENTAS DE ORDEN POR CONTRA

Sr. Josefino Prez Snchez Representante Legal

Lic. Mauricio Vargas Vega Auditor Externo

30 MANUAL DE APLICACIN DE CUENTAS

1 ACTIVO

11 ACTIVO CORRIENTE 1101 EFECTIVO Y EQUIVALENTES Dinero en efectivo, disponible para los fines ordinarios de operacin de la empresa y sobre los cuales no existen instrucciones especiales para su uso. En esta cuenta se abrirn las subcuentas de caja para manejo del efectivo y los fondos fijos, cajas, cuentas corrientes, de ahorro y a plazos fijos manejados y sobre el cual no hay restricciones para su uso normal. SE CARGA: con los valores recibidos en efectivo para cuenta en caja y bancos que provienen del giro normal de la empresa. SE ABONA: con los valores erogados en efectivo, pagos mediante cheques, retiros de cuenta de ahorro, transferencias entre cuentas bancarias. SU SALDO: Deudor

1102 INVERSIONES TEMPORALES Representa el saldo de ttulos valores tales como acciones, bonos, cdula hipotecarias, etc, adquiridos de forma temporal a un ao plazo. SE CARGA: con el costo de los ttulos valores adquiridos de manera directa a travs de la bolsa de valores. ABONA: con el valor de los ttulos redimidos cancelados. SU SALDO: deudor

1103 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR COBRAR COMERCIALES Son las cantidades a cargo de un deudor, derivado de ventas al crdito por cualquier producto agricola y por operaciones propias del giro del negocio debidamente documentas entre la entidad y sus clientes, documentos por cobrar, y ttulos valores..

31 SE CARGA: con los valores entregados a los clientes por concepto de ventas y otros cargos por manejo de cuentas previamente acordados; y por prstamos otorgados a empleados y funcionarios. ABONA: con las recuperaciones en efectivo o de otra clase de bien, por los abonos efectuados por los clientes y por cualquier ajuste debidamente autorizado para su cancelacin o disminucin de saldo. SU SALDO: deudor

1104 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR COBRAR NO COMERCIALES Son las cantidades a cargo de un deudor, derivado de operaciones por operaciones especiales generados por prstamos de dinero a empleados y funcionarios. SE CARGA: con los valores entregados a los deudores por concepto de prstamos, dividendos por manejo de cuentas previamente acordados; y por prstamos otorgados a empleados y funcionarios. SE ABONA: con las recuperaciones en efectivo o de otra clase de bien, por los abonos efectuados por los deudores y por cualquier ajuste debidamente autorizado para su cancelacin o disminucin de saldo. SU SALDO: deudor

1105 CRDITO FISCAL IVA Se registra el valor del impuesto pagado en las compras de bienes y servicios_ SE CARGA: con los valores pagados en las compras de bienes y servicios. SE ABONA: con la liquidacin del impuesto al presentar las declaraciones mensuales de IVA SALDO: deudor

1106 CUENTAS POR COBRAR EN ARRENDAMIENTO FINANCIERO

32 Se registrarn los valores de las adquisiciones de insumos y materiales que sern utilizados en los cultivos de explotacin agrcola, as como tambin por aquellos que sern vendidos a terceros. SE CARGA: por el costo de adquisicin de dichos bienes. SE ABONA: por el valor de lo utilizado en los cultivos de explotaciones agrcolas as como tambin por los que fueron vendidos a terceros. SU SALDO: deudor

1107 INVENTARIOS Se registrarn los valores de las adquisiciones de insumos y materiales que sern utilizados en los cultivos de explotacin, productos agrcolas, los productos recolectados, as como tambin por aquellos que sern vendidos a terceros. SE CARGA: por el costo de adquisicin o ingreso de dichos bienes. SE ABONA: por el valor de lo utilizado en los cultivos de explotaciones agricola as como tambin por los que fueron vendidos a terceros. SU SALDO: deudor

1106R ESTIMACIN POR OBSOLESCENCIA DE INVENTARIOS Se registran en esta cuenta los valores `que se calculan como parte de la prdida en inventarios derivada por la obsolescencia de los materiales, suministros y productos agrcolas a vender, CARGA: con los valores que se liquidan como parte de la estimacin para obsolescencia. SE ABONA: con los valores calculados como estimacin. SU SALDO: acreedor.

1108 GASTOS ANTICIPADOS Se registrarn todas aquellas erogaciones efectuadas anticipadamente y que debern ser liquidadas en un perodo no mayor de un ao. SE CARGA: con los valores pagados anticipadamente.

33 SE ABONA: con la liquidacin total o parcial de los anticipos, con la aplicacin a gastos respectivos. SU SALDO: deudor.

1109 COSTOS PENDIENTES DE LIQUIDAR En esta cuenta se registra el diferimiento especfico de la cuenta de resultados costos de explotacin agrcola debido a que an no se han devengado los ingresos relativos a la venta de la cosecha. Al cierre del ao debe liquidarse su saldo en proporcin a los ingresos percibidos y a la cantidad recolectada. Para el caso de los cultivos permanentes si al finalizar el ejercicio contable aun no se han obtenido la cosecha se debe utilizar esta cuenta registrando el saldo acumulado en los costos de explotacin. SE CARGA: con los valores del diferimiento de la cuenta de resultado de explotacin agricola al finalizar el ejercicio contable al treinta y uno de diciembre. SE ABONA: con el traslado de costos de explotacin agrcola al iniciar el nuevo periodo contable. SU SALDO: deudor.

1110 PRODUCTOS POR LIQUIDAR En esta cuenta se registran los valores de entregar total parcialmente anticipadamente la cosecha de productos agrcola a determinado cliente esto se mide en trminos monetarios mediante la valuacin a un precio parmetro de entrega establecido previamente en las polticas contables de cada unidad de peso de produccin. SE CARGA: con los valores de la entrega de los productos agrcola a determinados clientes. SE ABONA: con la liquidacin de valores entregados anticipadamente. SU SALDO: deudor

34 1111 GASTOS DE ADMINISTRACIN PENDIENTES LIQUIDAR En esta cuenta se registran el diferimiento de los gastos de administracin que quedan pendientes por la cosecha que no se ha recolectado. SE CARGA: con los valores del diferimiento de los gastos de administracin al cierre contable. SE ABONA: con el traslado a inicio del periodo contable de gastos de administracin. SU SALDO: deudor

12 ACTIVO NO CORRIENTE 1201 PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO Son los activos tangibles que posee una entidad para su uso en la produccin suministro de bienes y servicios para arrendarlos para propsitos administrativos y se esperan usarlos durante ms de un ejercicio. SE CARGA: con el valor de los muebles e inmuebles en existencia al inicio de las operaciones de la empresa y con las adquisiciones de stos. SE ABONA: el valor de los retiros de los bienes de la empresa por venta o por haber cado en desuso, prdida, destruccin, etc. SALDO: deudor

1202 ACTIVO BIOLOGICO FUNCIONAL Son los activos biolgicos adquiridos por la entidad para su uso en la produccin explotacin de animales entre ellos sementales, vacas buen vientre, etc. SE CARGA: con el valor de adquisicin o por liquidacin de inventario de desarrollo y monta SE ABONA: el valor de los retiros de los animales de la empresa por venta o por haber cado en desgaste, prdida o destruccin, etc. SALDO: deudor

35 120499R DEPRECIACIN ACUMULADA DE PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO Cuenta complementaria de activo que representa la acumulacin de la depreciacin prdidas del valor de los bienes muebles e inmuebles (excepto terrenos) basadas en la duracin limitada de los bienes. SE CARGA: con el total de depreciacin acumulada de un bien vendido retirado por cualquier causa. SE ABONA: con las depreciaciones calculadas para cada bien de acuerdo a los porcentajes establecidos en las polticas contables. SU SALDO: acreedor.

1203 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO EN PROCESO En esta cuenta se registran los nuevos valores actualizados de mercado para reflejar las variaciones en el poder adquisitivo de la moneda, con el objeto de reflejar el valor actual del costo histrico de las edificaciones y terrenos y categoras de activos fijos segn informe de perito valuador, SE CARGA: por el importe positivo obtenido de la diferencia de restar al valor actual segn valo de perito el costo histrico y por cualquier ajuste necesario. SE ABONA: cuando el importe de restar al valor actual segn valo de perito el costo histrico resulte negativo y por cualquier ajuste necesario. SALDO: deudor o acreedor segn el caso.

1204 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO EN ARRENDAMIENTO FINANCIERO En esta cuenta se registran los activos que se poseen en concepto de arrendamiento financiero en donde se ha transferido sustancialmente todos los riesgos y beneficios inherentes al activo y la propiedad puede ser adquirida al final del contrato. SE CARGA: Con el valor de los contratos de arrendamiento de los bienes. SE ABONA: Con la compra de los arrendamientos, con la disolucin de los mismos. SU SALDO: Deudor

36

1207 INVERSIONES PERMANENTES En esta cuenta se registran los inmuebles que se tienen para obtener rentas, plusvalas ambas en lugar de su uso en la produccin suministro de bienes o servicios, para fines administrativos. SE CARGA: con la adquisicin de este tipo de inmuebles. ABONA: por la venta de los inmuebles. SU SALDO: deudor.

1208 ACTIVOS INTANGIBLES Representan el conjunto de bienes inmateriales, representados en derechos, privilegios ventajas de competencia que son valiosos porque contribuyen a un aumento en ingresos utilidades por medio de su empleo en el ente econmico; estos derechos se compran se desarrollan en el curso normal de los negocios. SE CARGA: con todos los costos en que incurra la empresa para obtener las patentes incluyendo honorarios legales y gastos de desarrollo, as como las marcas agrcola. SE ABONA: con su valor al trmino de su utilizacin. SU SALDO: deudor.

120899R AMORTIZACIN DE ACTIVOS INTANGIBLES En esta cuenta se registrara la distribucin sistemtica del importe amortizable de un activo intangible durante los aos de su vida til. SE CARGA: con el total de cuotas de amortizacin acumulada por retiros bajas de activos intangibles. SE ABONA: con las cuotas de amortizacin calculadas de acuerdo a los porcentajes establecidos a cada activo intangible. SU SALDO: acreedor.

37 2 PASIVO

21 PASIVOS CORRIENTES 2101 CUENTAS POR PAGAR A CORTO PLAZO Son obligaciones contradas con proveedores que constituyen el principal rubro de la empresa y tambin se registran otras obligaciones con terceros por productos, servicios, fondos y otros recibidos y que se utilizaran en el curso normal de los negocios. SE CARGA: con los pagos y cancelaciones efectuadas a favor del proveedor. SE ABONA: con los valores recibidos en concepto de pasivo a favor de terceros y por el valor de los materiales y suministros mediante los comprobantes respectivos. SU SALDO: acreedor.

2102 DOCUMENTOS POR PAGAR Son obligaciones contractuales contradas con proveedores de mercadera que constituyen el principal rubro de la empresa y tambin se registran otras obligaciones con terceros por productos, servicios, fondos y otros recibidos y que se utilizarn en el curso normal de los negocios garantizados por documentos cuyo vencimiento es 1 ao menos tales como letras de cambio, contratos etc. SE CARGA: con los pagos y cancelaciones de los documentos contractuales. SE ABONA: con los valores recibidos en concepto de pasivo a favor de terceros y por el valor de los materiales y suministros mediante los comprobantes respectivos. SU SALDO: acreedor.

2103 ACREEDORES VARIOS Representa el financiamiento de carcter econmico que la empresa recibe por parte de tercero a corto plazo o sea menor a un ao.

38 SE CARGA: con el cumplimiento del pago parcial o total de dichas obligaciones. SE ABONA: con el valor total del financiamiento recibido por terceros. SU SALDO: acreedor.

2104 PRSTAMOS A CORTO PLAZO Son obligaciones contradas con instituciones bancarias o financieras, que se encuentran respaldados con documentos a plazo de un ao o menos ya sea a travs de sobregiro en cuenta corriente o prstamos decrecientes. SE CARGA: mediante las cancelaciones y abonos al principal de la deuda, por correcciones o ajustes. SE ABONA: con los valores recibidos, incluyendo gastos involucrados por correcciones y/o ajustes. SU SALDO: acreedor.

2105 GASTOS ACUMULADOS POR PAGAR Representan el valor de cuotas patronales que por mandato de leyes respectivas deben hacerse ante el ente publico. SECARGA: por los montos pagados en concepto de cuotas patronales. SE ABONA: por las provisiones de las cuotas patronales. SALDO: acreedor.

2106 PROVISIONES Y RETENCIONES A EMPLEADOS Se reconocen aquellas retenciones y descuentos realizados a terceros que por mandato de las leyes respectivas deben de hacerse, bien, por mandato judicial, las cuales se tienen la obligacin de pagarse al ente pblico privado correspondiente. SE CARGA: Por los montos pagados retenidos y descontados previamente. SE ABONA: Por los montos retenidos y descontados a empleados.

39 SALDO: Acreedor.

2107 OTRAS RETENCIONES Se reconocen aquellas retenciones por concepto de servicios eventuales por la adquisicin de programas informticos. SE CARGA: por los montos pagados retenidos y descontados previamente. SE ABONA: por los montos retenidos. SALDO: acreedor.

2108 IMPUESTOS POR PAGAR En esta cuenta se registra el valor de los impuestos que deben pagarse segn leyes tributaras al ente publico. SE CARGA: por el pago de los diferentes impuestos. SE ABONA: por la provisin de los impuestos calculados. SALDO: acreedor.

2109 DBITO FISCAL IVA Con los valores que se reciben como parte del impuesto cobrado en los precios de venta en las transacciones gravadas. SE CARGA: con la liquidacin mensual y establecimiento del valor a pagar del impuesto o para su diferimiento al prximo periodo tributario. SE ABONA: con los valores cobrados en las ventas afectas al impuesto as como lo establece la ley. SU SALDO: acreedor.

2110 IMPUESTO IVA RETENIDO Con la retencin 191 de las compras de los pequeos y medianos contribuyentes.

40 SE CARGA: con la liquidacin mensual de la retencin. SE ABONA: con los valores retenidos en las compras. SU SALDO: acreedor.

2111 OBLIGACIONES BAJO ARRENDAMIENTO FINANCIERO Es la porcin a largo plazo que representa las obligaciones en concepto de cuotas por arrendamiento de bienes bajo el concepto de arrendamiento financiero. SE CARGA: Por las cuotas pagadas. SE ABONA: Por el monto total que se difiere del arrendamiento financiero. SU SALDO: Acreedor.

2112 INGRESOS POR PERCIBIR Cuenta de control utilizada como contrapartida de la cuenta productos pendientes de liquidar que registra los ingresos devengados y aun no percibidos por las entregas de productos agricola. SE CARGA: Cuando se haya percibido el pago y liquidacin total 6 parcial de las entregas al cliente. SE ABONA: Por el monto de las entregas de productos agricolas valuados a precio establecido en las polticas contables. SU SALDO: Acreedor.

22 PASIVO NO CORRIENTE 2201 CUENTAS POR PAGAR A LARGO PLAZO Son obligaciones constituidas por el principal rubro del negocio y tambin se registran otras obligaciones con terceros por productos, servicios, fondos u otros recibidos y que se utilizarn en el curso normal la empresa siendo exigibles a un plazo mayor de un ao. SE CARGA: con los pagos y cancelaciones de las obligaciones.

41 SE ABONA: con los valores recibidos en concepto de pasivo a favor de terceros y por el valor de los materiales y suministros mediante los comprobantes respectivos. SU SALDO: acreedor.

2202 PRSTAMOS BANCARIOS A LARGO PLAZO Se registran los valores recibidos en concepto de prstamos efectuados a instituciones financieras que se sustentan con documentos formales tales como contratos hipotecarios, con garanta de fiador prendarios, etc, y son pagaderos a ms de un ao plazo. SE CARGA: por el abono a capital. SE ABONA: por las adquisiciones de las deudas. SU SALDO: acreedor.

2203 OBLIGACIONES BAJO ARRENDAMIENTO FINANCIERO Representan las financiero. obligaciones adquiridas en concepto de arrendamiento

SE CARGA: por las cuotas pagadas. SE ABONA: por el monto total del arrendamiento financiero. SU SALDO: acreedor.

2204 DONACIONES GUBERNAMENTALES CONDICIONADAS Se contabilizarn todas las transferencias de recursos provenientes del sector gobierno en contrapartida del cumplimiento de condiciones. SE CARGA: con la terminacin de los contratos de donaciones cumplimiento de condiciones para la entrega de la donacin trasladndose a ingresos. SE ABONA: con el valor de las donaciones. SU SALDO: acreedor.

42

2205 OTRAS CUENTAS DE PASIVO Este rubro agrupa cuentas de pasivo no clasificadas anteriormente, por no presentar las caractersticas propias de deudas de la entidad. SE CARGA: con la liquidacin de las cuenta parcial totalmente. SE ABONA: con el valor de los importe de estas cuentas. SU SALDO: acreedor.

3 PATRIMONIO

31 CAPITAL 3101 ACCIONES Es la inversin inicial posterior de las personas que constituyen la entidad. SE CARGA: con las disminuciones de las acciones que acuerde la Asamblea General de Socios en pleno al liquidarse la entidad. SE ABONA: con el valor de las acciones suscritas y con los aumentos autorizados. SU SALDO: acreedor.

3201 RESERVAS Esta cuenta contiene las reservas establecidas en los Estatutos autorizados de la empresa. SE CARGA: por ajustes si hubiera disminucin, y por liquidacin y disolucin de la empresa. SE ABONA: con la proporcin de los porcentajes determinados sobre los excedentes anuales obtenidos. SU SALDO: acreedor.

43 3202 SUPERVIT POR REVALUACIN DE ACTIVO Esta cuenta representa el valor de los revalo de la propiedad, planta y equipo. SE CARGA: cuando la propiedad, planta y equipo es revaluada y el efecto es negativo, es vendida dada de baja y por cualquier ajuste a su saldo por una nueva revaluacin. ' SE ABONA: por el exceso del valor de mercado calculado por un perito valuador sobre el costo histrico. SU SALDO: acreedor.

3302 UTILIDADES PRESENTE EJERCICIO Excedentes obtenidos por la empresa en el giro normal de sus operaciones en el presente ejercicio. SE CARGA: Con la aplicacin a excedentes por pagar u otro destino que la Asamblea General de Asociados determine. SE ABONA: Con el valor de las ganancias establecidas al cierre del ejercicio contable fiscal. SU SALDO: Acreedor.

3401 DFICIT EJERCICIOS ANTERIORES Son las perdidas econmicas obtenidas de ejercicios anteriores derivadas del giro normal de la empresa. SE CARGA: con el valor establecido por prdidas de aos anteriores. SE ABONA: con la liquidacin de las prdidas contra los excedentes acumulados del presente ejercicio. SU SALDO: deudor.

3402 DFICIT DEL PRESENTE EJERCICIO

44 Son las perdidas econmicas obtenidas durante el presente ejercicio derivadas del giro normal de la empresa. SE CARGA: con el valor establecido como prdida del presente ejercicio. SE ABONA: con la liquidacin de las prdidas contra las ganancias acumuladas del presente ejercicio. SU SALDO: deudor.

4 CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS

41 COSTOS 4101 COSTOS DE VENTAS Representa el costo de las existencias vendidas acumulado durante las fases de explotacin y comercializacin. SE CARGA: por el costo de las ventas efectuadas. SE ABONA: al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de prdidas y ganancias. SU SALDO: deudor.

4102 COSTOS DE EXPLOTACIN AGRICOLA Representa las erogaciones necesarias efectuadas para explotacin de los cultivos permanentes. SE CARGA: Por todos los costos incurrimos en las fase de explotacin. SE ABONA: Al cierre contable anual trasladando el saldo a la cuenta liquidadora de prdidas y ganancias; asimismo por el diferimiento de los costos que no han sido confrontados con los ingresos. SU SALDO: deudor.

42 GASTOS DE OPERACIN

45 4201 GASTOS DE ADMINISTRACIN Erogaciones relacionadas con la direccin y administracin general de la empresa en su conjunto, las cuales no pueden tipificarse directamente a los costos de las actividades agricolas. SE CARGA: con el valor de los gastos que corresponden al desarrollo de la funcin administrativa y de supervisin de las labores agricolas. SE ABONA: al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de prdidas y ganancias. SU SALDO: deudor.

4202 GASTOS DE VENTAS Bajo esta cuenta se registran todos los gastos que sean necesarios para la comercializacin de los productos agrcolas. SE CARGA: Con el valor de los gastos que corresponden al desarrollo de las funciones de venta y distribucin. SE ABONA: Al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de prdidas y ganancias. SU SALDO: Deudor

43 GASTOS DE NO OPERACIN 4301 GASTOS FINANCIEROS Erogaciones efectuadas relacionadas al financiamiento bancario y no bancario recibido para ser utilizado en el mejoramiento del capital de trabajo agrcolas para adquisiciones de propiedad, planta y equipo. SE CARGA: por los gastos reconocidos como intereses, comisiones resultantes de prstamos u otras erogaciones sobre obligaciones financieras contradas por la entidad. SE ABONA: al final del ejercicio econmico para trasladar su saldo a la cuenta liquidadora de prdidas y ganancias. SU SALDO: deudor.

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4302 PRDIDA EN VENTA DE PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO Representa el valor de las prdidas ocasionadas por la venta de bienes de las propiedades planta y equipo. SE CARGA: por el importe de la prdida computada resultante de la venta de las propiedades planta y equipo. SE ABONA: al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de prdidas y ganancias. SU SALDO: deudor.

4303 OTROS Esta cuenta agrupa los gastos no operativos no clasificados anteriormente. SE CARGA: por el importe de los gastos no operativos incurridos durante el ejercicio. SE ABONA: al cierre contable para trasladar e1 saldo a la cuenta liquidadora de prdidas y ganancias. SU SALDO: deudor.

5 CUENTAS DE RESULTADO ACREEDORAS

5101 INGRESOS DE OPERACIN 5101 VENTA DE PRODUCTOS AGRICOLAS Dentro de esta cuenta se registran las ventas efectuadas a clientes. SE CARGA: al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de prdidas y ganancias. SE ABONA: por la venta de productos agrcolas ya sea al crdito al contado. SU SALDO: acreedor.

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52 INGRESOS DE NO OPERACIN 5201 PRODUCTOS BANCARIOS Representa los valores ganados por concepto de rendimiento de capital depositado en instituciones financieras invertido en ttulos valores. SE CARGA: al cierre del perodo contable para su liquidacin. SE ABONA: por los montos devengados por las inversiones, cuentas bancarias, depsitos a plazos fijos y similares. SU SALDO: acreedor.

5202 OTROS Esta cuenta agrupa los ingresos no operativos no clasificados anteriormente. SE CARGA: al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de prdidas y ganancias. SE ABONA: por el importe de los ingresos no operativos incurridos durante el ejercicio. SU SALDO: acreedor.

6 CUENTA LIQUIDADORAS - CIERRE CONTABLE 61 PRDIDAS Y GANANCIAS

6101 PRDIDAS Y GANANCIAS Es la cuenta liquidadora para establecer los resultados al cierre contable. SE CARGA: Con el saldo de las cuentas de resultado deudoras a fin de liquidarlo contra los ingresos y determinar una prdida una ganancia de determinado perodo contable. SE ABONA: Con el saldo de las cuentas de resultado acreedoras, con el fin de liquidar estos saldos contra los costos y gastos para determinar as una ganancia o prdida de determinado perodo contable.

48 SU SALDO: Despus de lo anterior si resulta un saldo acreedor se carga para trasladar la utilidad hacia la cuenta patrimonial asignada, y si el saldo es deudor se abona para trasladar la prdida resultante hacia la cuenta patrimonial asignada para tal efecto.

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2. CONTABILIDAD AGRICOLA APLICABLE A LAS EXPLOTACIONES

AGRICOLAS DE LA ENA.2.1 CULTIVOS PERMANENTES Son cultivos que no agotan su vida productiva en el primer ao de cosecha, sino que duran por varios aos. Una caracterstica importante de estos cultivos es que antes de recoger su primera cosecha, habr transcurrido un perodo significativo en el cual es necesario que el empresario realice una gran inversin, sin percibir ingreso alguno. En esta actividad, las diferentes etapas por la que pasa son: adquisicin o produccin de semilla, preparacin del rea de siembra del almcigo, deshierbar, abonamientos, y previsin o control de plagas hasta que el almcigo sea trasplantado. Una vez efectuado el trasplante y hasta su desarrollo normal para iniciar el ciclo de produccin debe drsele un mantenimiento semejante al indicado para el almcigo, en un lapso que va de uno a cuatro aos; segn el tipo de cultivo de que se trate. Algunos ejemplos de cultivos permanentes son: caf, mango, guanbana, durazno, etc. cacao, cardamomo, macadamia, nuez moscada, ctricos y otros frutales como papaya,

50 A continuacin algunos costos asociados o relacionados con los cultivos permanentes:

Incremento Esta fase se caracteriza en que la produccin aumenta en funcin de la edad de la planta en forma ininterrumpida. El ltimo ao de esta fase es aquel en que la produccin cesa de crecer y se vuelve constante; su tiempo de duracin oscila entre los cuatro y seis aos.

Madurez La caracterstica de esta fase es que la produccin se vuelve constante en funcin de la edad de la planta y solo vara en funcin del clima o de las condiciones naturales. Hay algunos productos como el caf, que su produccin varia en esta fase por condiciones particulares de este cultivo, la cual es que solo produce en madera nueva, es decir, que ni produce dos veces en la misma rama y por lo tanto necesita ciertas labores de poda, lo cual hace variar su produccin en ciclos bianuales. Esta fase termina en el ao en que la produccin entra en una franca declinacin. La duracin de la fase de madurez vara entre los diez y veinte aos.

Decremento En esta fase, la produccin decrece en funcin directa de la edad de la planta, su duracin se mide en funcin puramente econmica y llega el ao en que los costos de produccin superan a los ingresos. La plantacin puede seguir produciendo por muchos aos ms, pero para el productor rentable establecer una nueva plantacin, que seguir explotando esta con producciones deficitarias.

Costos de la fase de establecimiento o desarrollo

51 Estos costos se clasifican por separado, ya que despus deben ser distribuidos entre todo el perodo de produccin de la plantacin, sumados a los costos de explotacin anual. Dichos costos se pueden agrupar en semillas o plantas, insumos, mano de obra, administracin y direccin tcnica, depreciaciones, otros gastos, alquileres, seguros, mantenimiento de activo, electricidad, combustible y lubricantes, intereses y transporte interno. Insumos Se refieren a los gastos de insecticidas, fertilizantes, fungicidas que se aplican a los cultivos. El costo se le carga a la explotacin.

Mano de Obra Incluye los trabajos en la preparacin del terreno, siembra, recoleccin y corta de cosechas. Deben diferenciarse los jornales estimados para mano de obra familiar, cuyo costo no representa desembolsos de dinero.

Administracin y Direccin Tcnica Los clculos se hacen basndose en estimaciones de cifras absolutas y de acuerdo con la experiencia o sobre el costo total.

Depreciaciones El clculo se hace con base en la vida til estimada de cada activo.

Otros gastos En este rubro se agrupan aquellos gastos cuyo valor es tan reducido que no vale la pena detallarlo, como por ejemplo compra de ciertos utensilios o materiales para la cosecha como sacos redes, cestas, canastas, bolsas, etc.

Alquileres Si la empresa no es propietaria de la maquinaria otros medios de traccin debe cargar a este rubro las sumas anuales que pagara por su arrendamiento.

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Seguros Este rubro se refiere a las primas anuales por concepto de seguro sobre algunos activos como maquinaria, agrcola, instalaciones, etc. y estos activos son utilizados en diferentes cultivos, deber estimarse la parte proporcional que se cargara a cada uno de acuerdo que se le indique al bien o al uso que deben tener.

Mantenimiento de activos En este rubro se incluyen aquellos gastos por reparacin y mantenimiento de instalaciones, estructuras, maquinaria, equipo etc. para mantenerlos en buenas condiciones de uso. Normalmente estos costos se calculan a base de un porcentaje sobre su valor inicial, o de acuerdo a la experiencia que se tenga de ellos.

Electricidad, combustible y lubricantes Los gastos por esos conceptos debern ser cargados al precio que les resulte puesto a la finca. En lo referente a combustible y lubricante, se cargara lo utilizado del ejercicio que se trate.

Intereses Los nicos interese que deben ser considerados en los costos de produccin son los que se pagan sobre crditos obtenidos para financiar el proyecto. Al capital aportado por el agricultor no se le deber pagar intereses para ser incluidos en los costos, pues estos formaran parte de la rentabilidad de su inversin si se incluyeran estos intereses dentro de los costos, (lo mismo que la renta imputada a la tierra propia), entonces la rentabilidad resultante del proyecto estara disminuida en esa proporcin y no representara una base de comparacin entre diferentes tipos de inversin. Transporte interno

53 Los gastos relativos al acarreo dentro de la plantacin, debern agruparse en este rubro ya sea que se utilicen medios propios o alquilados. En el caso de este acarreo sea hecho por personas sin utilizar ningn vehculo de traccin mecnica o animal, esta labor deber ser detallada en el rubro de la mano de obra.

Costos de las fases de incremento, madurez y decremento A los costos de estas tres fases se les llaman comnmente costos de explotacin y pueden calcularse en un solo cuadro ya que incluyen los mismos rubros excepto la fase de incremento que debe detallarse ao por ao, ya que cambian todos los aos con o sin los costos variables (mano de obra) combustibles y lubricantes, electricidad, intereses, etc.

Costos de produccin Se incluyen aqu tanto las inversiones inciales de la fase de establecimiento, como los costos de explotacin incurridos. Para determinar el costo de produccin anual se suma al costo de explotacin una cuota anual de recargo por las inversiones inciales. Para establecer el costo de produccin anual, se le suma al costo de produccin anual de recargo por las inversiones inciales. El caso de los cultivos permanentes todos los costos en los que se incurren en la fase de establecimiento se consideran como partes integrantes de las inversiones inciales debido a que esta fase en que se forma la estructura productiva de esta plantacin. Consecuentemente, estos costos deben ser distribuidos en todos los aos de las fases de produccin. Para calcular la cuota anual de recargo por las inversiones inciales, se debe proceder de la siguiente manera: acumulando todos los costos de la fase de establecimiento menos la produccin obtenida en esos aos, y dividindolos entre el nmero de aos de la produccin.

54 2.2.1 CULTIVO DE LA NARANJA Antecedentes del Cultivo(Figura 1) rbol de Naranja

La Naranja es nativa de la regin tropical y subtropical del Asia, desde donde se han dispersado alrededor del mundo. La naranja se origino hace unos 20 millones de aos en el sudeste asitico. Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debido a la seleccin natural y a hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre. La dispersin de los ctricos desde sus lugares de origen se debi

fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansin del Islam, cruzadas, descubrimiento de Amrica, etc. Mutaciones espontneas han dado origen a numerosas variedades de naranjas que actualmente conocemos.

Taxonoma y Morfologa Familia: Rutaceae. Gnero: Citrus. Especie: Citrus sinensis (L.) Osb. Porte: Reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto. Hojas: Limbo grande, alas pequeas y espinas no muy acusadas.

55 Flores: Ligeramente aromticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan. Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpo (flavedo; presenta vesculas que contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco) y endocarpo (pulpa; presenta tricomas con jugo). La variedad Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo), que son pequeos frutos que aparecen dentro del fruto principal por una aberracin gentica. Tan slo se produce un cuaje del 1%, debido a la excisin natural de las flores, pequeos frutos y botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersin, dando lugar a una ralentizacin del crecimiento, de forma que la carga de frutos sea mayor y de menor tamao. El fenmeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es necesaria la polinizacin como estmulo para el desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la polinizacin cruzada incrementara el cuaje, pero el consumidor no desea las naranjas con semillas. Alguno sufren apomixis celular (se produce un embrin sin que haya fecundacin)

VARIEDADES COMERCIALES (Ver figura 2)

Naranja Dulce: Es la fruta ctrica que ha alcanzado mayor popularidad, tanto para el consumo fresco como para la industrializacin de su jugo. Se conocen cuatro (4) grandes grupos: comunes, sin acidez, de ombligo y pigmentadas. Estas ltimas no se cultivan en Venezuela, por nuestras condiciones climticas, ya que no desarrollan el color rosado y rojo caracterstico de la pulpa.

56 Navelina Tipo: Navel. rbol: tamao mediano. Forma ms o menos redondeada. Hojas de color muy oscuro. Frutos: tamao medio. Forma redondeada o ligeramente ovalada. Sin semillas. Pulpa muy jugosa. Piel de color naranja intenso. Ombligo poco prominente. Es la variedad de naranjo ms resistente al fro y a la cal. Presenta tendencia a la alternancia de cosechas. Se suele desverdizar para adelantar la recoleccin. Entra rpidamente en produccin, y lo hace abundantemente. Es una de las variedades ms cultivadas. De gran calidad para consumo en fresco.

Newhall Tipo: Navel. Es una mutacin de Washington Navel, variedad muy semejante a Navelina. En algunas zonas se adelanta unos das respecto a sta.

Washington Navel. Tipo: Navel rbol: tamao medio. Forma redondeada. Hojas de color oscuro, tiene tendencia a florecer abundantemente lo que dificulta el cuajado. Frutos: medios o grandes, esfricos o algo alargados. Color naranja. Ombligo visible al exterior. Sin semillas. Es una variedad de recoleccin temprana a media, durante un perodo bastante largo, desde diciembre hasta mayo, segn la zona. Es una de las variedades ms cultivadas en Espaa y en el mundo debido a su gran calidad para consumo en fresco.

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Navelate Tipo: Navel. rbol: tamao grande y vigoroso. Con espinas, especialmente en las ramas ms vigorosas. Hojas de color verde poco intenso. Frutos: tamao medio y forma alargada. Piel fina de color naranja plido. Ombligo poco visible al exterior. Sin semillas. Pulpa muy jugosa de extraordinaria calidad. Originaria de Espaa (Vinaroz, Castelln) procede de una mutacin de Washington Navel, el fruto de esta variedad puede mantenerse en el rbol, sin que se produzcan mermas de calidad tres meses.

Lane late Tipo: Navel. rbol: vigoroso, hojas de color verde oscuro y follaje denso. Fruto: muy similar al fruto de Washington Navel, con el ombligo menos pronunciado y la corteza ms fina. Es una variedad de maduracin tarda, el fruto se conserva bien en el rbol hasta finales de mayo. Buena y constante productividad. Puede ser una variedad interesante para prolongar el periodo de recoleccin.

Valencia late Tipo: Blanca. rbol: vigoroso, de gran tamao, se adapta bien a diversos climas y suelos Frutos: tamao mediano. Forma redondeada. Muy pocas semillas. Zumo abundante y de calidad. El origen de esta variedad no se conoce. Es una variedad

58 de maduracin tarda, se recolecta en marzo, aunque se puede mantener en el rbol varios meses. Existe una seleccin mejorada de esta variedad, la "Valencia Delta seedless", originaria de Sudfrica.

Salustiana Tipo: Blanca. rbol: tamao muy grande. Suelen salir ramas verticales vigorosas. Hojas de color verde claro, suele presentar alternancia de cosechas. Frutos: tamao mediano. Forma redonda-achatada. Sin semillas. Pulpa muy jugosa y zumo muy abundante y de calidad. Recoleccin desde febrero a marzo. Se conserva bien en cmaras frigorficas. En rboles vigorosos se evitarn las podas intensas.

Verna Tipo: Blanca. rbol: vigoroso y con buen desarrollo; puede florecer fuera de temporada.

59 FOTOS DE CLASES DE NARANJA Y MEDIA NARANJA (Figura 2) NARANJAS - TIPO NAVEL WASINGTON NAVEL Pezn de la naranja Lateral de naranja Pednculo de la naranja Media naranja transversal Media naranja longitudinal

NAVELINA Pezn de la naranja Lateral de naranja Pednculo de la naranja Media naranja transversal Media naranja longitudinal

NEWHALL Pezn de la naranja Lateral de naranja Pednculo de la naranja Media naranja transversal Media naranja longitudinal

NAVELATE Pezn de la naranja Lateral de naranja Pednculo de la naranja Media naranja transversal Media naranja longitudinal

60 NARANJAS - TIPO BLANCAS SALUSTIANA Pezn de la naranja Lateral de naranja Pednculo de la naranja Media naranja transversal Media naranja longitudinal

VALENCIA LATE Pezn de la naranja Lateral de naranja Pednculo de la naranja Media naranja transversal Media naranja longitudinal

Figura 2

Caractersticas Botnicas Las naranjas pertenecen a la familia Rutceas y pertenecen al gnero Citrus. Las especies de este gnero son arbustos o rboles de color verde, con hojas simples y coriceas y pecolos generalmente alados, flores bancas y fragantes, el cual se forman en brotes que se producen a travs de yemas localizadas en las axilas de las hojas. Son cultivos perennes, de crecimiento erecto ramificado que crece hasta 12 mt. de alto y 25 cm. de dimetro dependiendo de la especie, produce de los 3 a 5 aos dependiendo de su propagacin (semilla poliembrionica o injerto). Generalmente en los cultivos de naranjas contienes en sus semillas ms de un embrin, es decir son poliembrionales, cuando sucede esto solo uno de los embriones es de origen sexual, siendo o formndose los dems asexualmente, a

61 partir del tejido nuclear. Los embriones asexuales o nucleares se caracterizan por ser genticamente parecidos a la planta madre, son muy vigorosos y por lo general al igual que los embriones sexuales, dan origen a las plntulas libres de virus. Los frutos, son bayas llamadas hesperidios, donde tienen una corteza o cscara gruesa y adherente, tienen una porcin dividida por membranas radiales, en gajos o segmentos. Cada gajo est formado por vesculas que contienen el jugo, adems de una cantidad variable de semillas, las cuales son de color blanco testa rugosa tienen diferentes formas. Tienen forma globosa, periforme con mameln apical de acuerdo a la especie. La raz es pivotante con races primarias y secundarias en el primer metro de profundidad. La corteza del tronco o tallo es de color castao, leoso, spero y con ramas de seccin angulosa, a veces con vellos, espinas largas u hojas modificadas y copa redondeada. Sus hojas son alternas, con forma ovalada, borde entero o ligeramente dentado, extremo agudo o puntiagudo, base redondeada en forma de cua, color verde oscuro, brillante por el haz y opacas por el envs, con pecolos alados. Sus flores son hermafroditas, solitarias o en racimos en las axilas de las hojas, cliz color blanco verdoso dentado, ovario globoso, velludo y auto fecundacin.

Condiciones Climticas Latitud: 36 C latitud norte y sur, con condiciones climticas tropicales. Temperatura: No debe ser baja, ya que afectara el desarrollo del cultivo, es decir 13 C y 30 C, la ms ptima es de 23 C. con una temperatura menor a 8

62 C. produce obstruccin de la planta y con una mayor a 36 C. deteriora el fruto, temperaturas de 0 C 12 C, determina la coloracin verde del fruto debido al equilibrio de acidez y azcares (clima templado). La temperatura intervine en el ritmo de las floraciones y el crecimiento, los rboles en invierno se mantienen latentes y crecen y florecen en el transcurso del verano. Alturas: Alturas superiores a los 500 msnm. Precipitacin: 1200 1500 mm./ao bien distribuidos durante el ao, son suficientes para cubrir las necesidades del cultivo, en aquellas zonas donde prevalece la sequa el riego es indispensable para que el cultivo se desarrolle sin ningn problema. El naranjo agrio es menos exigente al riego, mientras que el naranjo dulce se desarrolla bien en altas precipitaciones, son exigentes en riego.

Suelos Las naranjas son cultivos permanentes que empiezan a retribuir lo invertido en el transcurso de los aos cuando inicia la produccin de frutos. Si no se selecciona un adecuado terreno y tiene un buen manejo la plantacin sus efectos se vern con el pasar de los aos. Antes de sembrar cualquier cultivo se deben de realizar exmenes previos al establecimiento del huerto para ver que exigencias necesita la plantacin considerando las propiedades fsicas y qumicas de dicho cultivo. La naranja se desarrolla bien de textura arcillosa, pesados con buen drenaje, profundos para que las races se anclen bien y puedan extraer las cantidades de nutrientes y agua necesaria para su desarrollo, mientras ms delgado sea el suelo menor ser el desarrollo de los arboles; con un PH de 5, 5 7, con abundante materia orgnica, este cultivo es susceptible al exceso de cal y cloruro de sdico.

63 PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS Minador de los ctricos (Phyllocnistis citrella). Se introdujo en Espaa por Cdiz hace aproximadamente 7 aos y desde entonces a adquirido carcter de pandemia. Afecta sobre todo a limoneros jvenes. La hembra adulta realiza las puestas en el nervio central. La larva devora el parnquima de las hojas jvenes, formando galeras redondeadas. Se recomienda: no sobreabonar para que no haya brotaciones en exceso y concentrar las brotaciones y slo tratar las que sean significativas (en otoo se recomienda no tratar, ya que las brotaciones carecen de importancia y para evitar la destruccin de la fauna auxiliar). Las materias activas ms empleadas son: abamectina e imidacloprid.

Cochinilla. Sobre todo la cochinilla acanalada Rodolia cardenalis (novio cardenal) es un depredador empleado en control integrado. Para el control qumico se emplean organofosforados (clorpirifos y metilation).

Araa roja. Materias activas: dicofol y tetradifn.

ENFERMEDADES

Phytophthora spp. Son los hongos de mayor importancia en ctricos. Ataca a los frutos que se encuentran en contacto con el suelo y las salpicaduras pueden llevar esporas, de forma que cuando las temperaturas son elevadas pueden pudrir los frutos. El control qumico se realiza principalmente con mancozeb + zineb y con oxicloruro de cobre.

Virus y viroides: virus de la tristeza, exocortis y psoriasis.

64 RECOLECCION DEL FRUTO Recoleccin Tiene lugar cuando la relacin de slidos solubles/acidez es de 8 o ms y el color amarillo-naranja en al menos el 25% de la superficie del fruto, o una relacin de slidos solubles/acidez de 10 o ms y el color verde-amarillo en al menos 25% de la superficie del fruto. La recoleccin es manual y debe realizarse con alicates, evitando el tirn. Supone el 25% de los costes totales de la produccin y emplea ms del 50% de la mano de obra requerida en el cultivo. Los envases empleados en la recoleccin son capazos o cajas de plstico con capacidad, siendo deseable protecciones de goma espuma y volcado cuidadoso. Una vez en los envases definitivos se cargan en camiones ventilados y se trasladan al almacn, procurando evitar daos mecnicos en el transporte.

Post-cosecha Calidad: intensidad y uniformidad de color, firmeza, tamao, forma, suavidad de la cscara, ausencia de pudriciones y libertad de defectos incluyendo dao fsico (abrasin y magulladuras), defectos en la cscara o decoloracin, dao por congelamiento y dao de insectos. La calidad del sabor est relacionada a la relacin de slidos solubles/acidez y la ausencia de compuestos que producen sabores indeseables, incluyendo metabolitos producidos por fermentacin. Temperatura ptima: 3-8C hasta 3 meses, dependiendo del cultivar, estado de madurez de la cosecha y rea de produccin. Algunos cultivares pueden ser mantenidos a 0-1C. Humedad relativa ptima: 90-95% . Tasa de respiracin Tasa de produccin de etileno: < 0.1 L/kgh a 20C.

65 Efectos del etileno: exposicin a 1-10 ppm de etileno durante 1-3 das a 20-30C puede ser usado para desverdizar naranjas. Este tratamiento no afecta la calidad interna (incluyendo relacin slidos solubles/acidez) pero puede acelerar el deterioro e incidencia de pudriciones. Efectos de atmsferas controladas (A.C.): una combinacin de 5-10% O2 y 0-5% CO2 puede ser beneficiosa en atrasar la senescencia y retener la firmeza, pero no tiene un efecto significativo en la incidencia y severidad de pudriciones, las cuales son el factor limitante en el almacenaje prolongado de las naranjas. Niveles fungistticos de CO2 (10-15%) no son utilizados porque dan sabores indeseables debido a la acumulacin de productos de la fermentacin. El uso comercial de la AC en el almacenamiento y transporte de naranjas es muy limitado. Fisiopatas: Dao por Congelamiento (Chilling injury): los sntomas incluyen depresiones, manchas de color caf y mayor incidencia de pudriciones. La temperatura mnima depende del cultivar, rea de produccin y estado de madurez de la cosecha. La severidad de los sntomas puede ser reducida si es minimizada la prdida de agua (mediante encerado o envoltura) y si son controlados los hongos causantes de pudriciones (mediante fungicidas y/o antagonistas biolgicos). Decaimiento del botn (Stem-end rind breakdown): los sntomas incluyen la deshidratacin y el dao de la cscara alrededor del pedicelo debido a envejecimiento. Manchado de la cscara (Rind staining): este desorden resulta por sobremadurez a la cosecha. Puede ser reducido por aplicaciones de precosecha de cido giberlico, el cual retrasa la senescencia. Mancha de aceite, Oleocelosis (Oil spotting, Oleocellosis): cosechar y manejar naranjas muy turgentes puede dar lugar a la liberacin de aceite que daa los tejidos circundantes. Por lo tanto, las naranjas no deberan ser cosechadas cuando se encuentran muy turgentes, en las primeras horas de la maana o inmediatamente despus de lluvias o de riegos.

66

FACTORES DE CALIDAD DEL FRUTO Crecimiento de los frutos: Las naranjas Valencia alcanzan un dimetro promedio definitivo de 6 cm. A los 70 das despus de la floracin ya se encuentran frutos con un promedio de 3 cm. de dimetro, y a partir de esa poca continan creciendo ms lentamente. La naranja California alcanza un tamao definitivo promedio de 8 cm. de dimetro y crecen con mayor rapidez durante los tres primeros meses despus de la floracin, al cabo de los cuales pueden medir unos 5 cm. El crecimiento de los frutos de la California es ms rpido que el de los de la variedad Valencia. Calidad de los frutos: En la variedad Valencia se observa que el mayor peso, alrededor de 150 gr., y el mayor porcentaje de jugo, un 45% se logran despus de los 13 meses, pero porco tiempo despus comienzan a decaer significativamente. As mismo se encuentra que la acidez disminuye con la edad, mientras aumentan los azcares o slidos solubles del jugo. De acuerdo con los criterios de calidad ms aceptados para la fruta., la naranja Valencia debe cosecharse entre los 12 y 13 meses y medio, despus de la floracin. En ese perodo es ms adecuada tanto la relacin entre azcares y la acidez, como el tamao y la cantidad de jugo de la fruta. Para la naranja California la poca ms ptima de cosecha es entre los 7 y 9 meses despus de la floracin, ya que durante ese perodo son ms adecuados los factores de calidad anteriormente citados. Formas de cosechar: La cosecha se efecta en forma manual y generalmente la de naranja se hace arrojando la fruta al suelo. De all se recoge y transporta a granel en camiones a los mercados y plantas procesadoras, lo cual no es la forma ms apropiada.

67 Por el contrario la cosecha debe ser cuidadosa para evitar golpes y heridas de los frutos. Estos daos favorecen la prdida de agua, desmejoran la apariencia de los mismos, adems de facilitar la entrada de microorganismos patgenos. La prctica recomendable es el uso de bolsas cosechadoras de lona, en donde el recolector deposita los frutos sin golpearlos, a medida de que los colecta del rbol. La cosecha debe realizarse ya sea halndose con cuidado o cortando un pednculo con tijeras especiales lo ms cerca posible de la fruta. Las bolsas cosechadoras tienen una capacidad de 10 - 30 Kg., se vacan en guacales o cajones montacargas. Luego la fruta se lleva al lugar de empaque o del procesado. Factores de calidad: Para comercializar las naranjas es muy importante establecer normas mnimas de calidad, con las cuales el agricultor pueda recibir precios justos y el consumidor disfrutar de un precio justo. La calidad de la naranja se determina de acuerdo a varias de sus cualidades. Entre las caractersticas fsicas del fruto tenemos: se observa el peso, la forma, el tamao, el contenido o volumen del jugo, el color externo y el de la pulpa, el aspecto, el espesor y color (pigmentacin) de la corteza, y los daos causados por insectos, enfermedades y de cualquier otro tipo. As mismo en los frutos se aprecian sus caractersticas qumicas, tales como: contenido de azcar (slidos solubles totales o SST.), acidez (cido ctrico principalmente), la relacin entre el contenido de azcar y la acidez total, contenido de vitamina C, etc. Entre los factores ms importantes se encuentran los siguientes: Color de la corteza: La piel de la naranja contiene grandes cantidades de pigmentos verdes (clorofila), pero cuando el fruto comienza a madurar estos van

68 desapareciendo y entonces emergen otros denominados carotenoides que son los que le dan el color anaranjado o amarillo caracterstico de la fruta madura. Si la temperatura ambiental es fresca o fra, la prdida de clorofila es ms acentuada y el color anaranjado del fruto maduro es ms intenso. Es importante sealar que el color de la corteza no es ndice de la calidad interna del fruto. En los casos de naranja que va para el mercado fresco (supermercados, fruteras y otros) o para la exportacin si tiene un gran significado, pero no lo es tanto si el destino es para las industrias procesadoras de jugo. Contenido de azcar: El jugo de la naranja contiene disueltos slidos, tales como azcares, cidos (cido ctrico), vitaminas, protenas, aceites esenciales y otras sustancias. De estos slidos solubles entre el 75 y el 85% son azcares. En Venezuela no hay establecido la cantidad de slidos solubles que debe tener una fruta para asignarle una calidad mnima, pero normalmente se acepta que no debe ser menor a 9 Brix (medida usual). Contenido de cidos: La acidez de la naranja se debe fundamentalmente a los cidos ctricos, aunque tambin., hay pequeas cantidades de otros cidos. El contenido de estos es alto cuando comienza la maduracin de los frutos y decrece a medida que esta avanzando. Se ha establecido un mnimo de cido para la fruta cosechada y oscila entre 0,4 y 0,5 determinado mediante anlisis qumico. Relacin de slidos solubles totales a acidez (SST/Acidez): El aroma de los ctricos se debe a ciertos compuestos orgnicos voltiles, pero la palatabilidad o gusto al paladar depende de la proporcin que hay entre la cantidad de azcar y la de cidos en el jugo. La aceptacin del sabor del jugo vara entre las personas.

69 Para las naranjas se considera una relacin mnima de 10 partes de slidos solubles totales por una de acidez (10:1 SST/acidez) con 9 Brix tambin como mnimo. Tamao de la naranja: Cuando la fruta es destinada para el consumo fresco, se toma en cuenta el tamao. El tamao de la naranja es definido por sus dimetros longitudinales y transversales. La naranja se puede clasificar en tamaos: 48, 64, 80, 100, 125, 163, etc. Segn el nmero de naranja que caben en las cajas o empaques estndar destinados para tal fin. Las naranjas muy pequeas las que estn por encima de 163, se destinan para las industrias por que el tamao no es comercial para el consumo fresco. Otros factores de calidad: Cuando la fruta va al mercado se toma en consideracin otros factores de calidad externa, como la coloracin, magulladuras o rajaduras, grosor y textura de la corteza, daos por enfermedades o insectos y firmeza del fruto. En el caso de la fruta que va a la industria procesadora de jugo lo ms importante es la calidad interna del fruto (contenido de azcar, acidez, SST/acidez y volumen). Sin embargo, las frutas heridas (atacadas de hongos, etc.), son descartadas ya que disminuyen la calidad del jugo.

DETERMINACION DE LOS CENTROS DE COSTOS Semillero Las semillas de los ctricos pierden muy rpidamente su poder germinativo por lo que se aconseja sembrarlas lo antes posible. Al extraer las semillas del fruto conviene lavarlas bien, secarlas a la sombra y, antes de la siembra remojarlas durante 24 horas con el propsito de acelerar la germinacin.

70

Los semilleros deben aislarse del resto del vivero o de la plantacin para evitar cualquier contaminacin. Se recomienda su instalacin en suelos sueltos, de buena constitucin fsica, bien drenados y con facilidad de riego. Su construccin se realiza levantando una capa de suelo de unos 15 - 20 cm., de altura, la cual se rodea con bloques. Las dimensiones pueden ser de 1 mt. de ancho por diez de largo y si hay necesidad de construir varios es conveniente dejar un espacio de 60 cm., entre uno y otro. La tierra debe estar bien mullida, sin restos de malezas y nivelada para evitar exceso de humedad. El semillero debe ser desinfectado primero para su posterior siembra. Estos costos se pueden agrupar en: Semillas o plntulas, dependiendo del sistema de siembra, si dividimos el costo total de vivero ms acarreos entre el nmero de plntulas producidas obtenemos el costo de cada una. El tiempo que permanece la plntula en el vivero no se cuenta para efectos de la fase de establecimiento. Cuando la siembra es directa solo se cargar el valor de la semilla.

Vivero Cuando las plantas del semillero tienen una altura entre 20 - 30 cm. las seleccionadas se trasladan al vivero. El vivero en el suelo requiere de suelos muy bien preparados. En este se recomienda un espacio de 1 - 1,20 mt. entre hileras y de 30 - 40 cm. entre plantas. Cuando se utilizan bolsas de polietileno su distancia depende del tiempo que las plantas van a estar en el vivero, aunque las ms utilizadas son las de 17 cm. de dimetro por 30 cm. de altura. Para el llenado de las bolsas se requiere una tierra suelta, frtil y con suficiente materia orgnica. Es conveniente colocar las bolsas en grupos de seis (6) hileras, dejando una separacin de 5 cm. entre bolsas y calles de 1 mt., entre cada grupo para el trnsito de personal y equipo.

71 Las plantas en el vivero requieren de cuidados tales como: tratamientos contra plagas y enfermedades, control de malezas, riego peridicos, abonamiento y eliminacin de brotes laterales. Tiene una duracin de aproximadamente un ao o menos

Plantaciones en Desarrollo Cuando las plantas de naranja estn listas para ser sembradas en el suelo (entre 1 a1.5 Mts. De altura) pasan al centro de costos plantaciones en desarrollo, la distancia entre las plantas est en funcin de las dimensiones de la maquinaria a utilizar y del tamao de la copa adulta, que depende principalmente del clima, suelo y el patrn, por lo que, en la mayora de los casos, habr que comparar con situaciones ecolgicas semejantes con el fin de tomarlas como referencia. Se puede estimar como densidad media de plantacin unos 400 rboles/ha. Los sistemas tradicionales comnmente en el cultivo de las naranjas son: Marco real o cuadrado: consiste en plantar los rboles en lnea recta, entrecruzadas, de tal modo que las distancias entre plantas e hileras sean iguales. Tresbolillo o hexagonal: consiste en plantar los rboles en forma de triangulo. Con este sistema se logra un 15% ms de plantas por rea, que con el marco real o cuadrado. Rectangular: es parecido al marco real, pero se diferencia en que la distancia entre hileras de plantas es mayor que la distancia entre plantas. Costos asociados al establecimiento de la plantacin: Esta fase comienza en el ao en que se siembra la plantacin y termina en el ao en el que el valor de la produccin obtenida supera los costos anuales de explotacin. En los ltimos aos esta fase se obtiene las primeras producciones, pero el valor de ellas no alcanza a cubrir los costos anuales de produccin y normalmente los ingresos percibidos por esa produccin se descuentan de los costos para establecer el costo neto de cada uno de los aos.

72 El perodo de duracin de esta fase oscila entre los tres aos como mnimo y un mximo de siete aos, dependiendo del cultivo de que se trate o de las condiciones climticas en que se desarrolle. Se calculan por separado y posteriormente deben ser distribuidos entre todo el perodo de produccin de la plantacin, sumndoselos a los costos de explotacin anual.

DATOS IMPORTANTES Y PRCTICA CONTABLE DE LOS CULTIVOS PERMANENTES

PROCESO CONTABLE DEL CULTIVO DE LA NARANJA

La empresa Agronegocio El Rancho, S.A. de C.V., inicia sus operaciones de cultivo de naranja para el presente ao de 2009, con las siguientes operaciones. Algo importante en los cultivos permanentes es el tratamiento del impuesto al valor agregado IVA, durante las fases de desarrollo, este impuesto se capitaliza junto con las dems erogaciones, hasta llegar a la fase de explotacin, que es cuando se empieza a tomar el IVA en la manera tradicional o sea independiente de cualquier gasto o costo.

73 Se pagan jornales por limpieza de terreno por un valor de $1,500.00, adems se compran 300 quintales de semilla para siembra por $ 35.00 c/u., se compro tambin 100 quintales de fertilizantes por $1,950.00. Ejemplo: Partida No. x Fecha Cuenta Activo Biolgico en Formacin Semilleros Naranjal Naranjito Mano de Obra Jornales Inventario de Producto Agrcola Materiales y Suministros Semillas Fertilizantes Efectivo y Equiv. De Efectivo Banco X v/registro de compras varias de producto y M.O. 10,500 1,950 13,950 12,450 12,450 1,500 1,500 Parcial Parcial Debe 1,500 Haber

74 Se toma de inventarios $ 1,850.00 en semilla y $1,000.00 en fertilizantes, y se pagan jornales para su aplicacin por $500. Ejemplo: Partida No.x Fecha Cuenta Activo Biolgico en Formacin Semilleros Naranjal Naranjito Materiales y Suministros Semillas Fertilizantes Mano de Obra Jornales Inventario de Producto Agrcola Materiales Insumos y Suministro Semillas Fertilizantes Efectivo y Equiv. de Efectivo Banco X v/M.O. por aplicacin semilla 1,850 1,000 500 2,850 500 2,850 1,850 1,000 500 2,850 Parcial Parcial Debe 3,350 Haber

Cuando ya se tiene una altura en la plntula de 20 a 30 centmetros las plantas son trasladadas al centro de costos de Viveros. Los saldos de las cuentas a la fecha son los siguientes:

75

Activo Biolgico en Formacin (Semilleros) Materiales Insumos y Suministros Mano de Obra Total de la cuenta $ 2,850.00 $ 2,000.00 $ 4,850.00

Ejemplo: Partida No.x Fecha Cuenta Activo Biolgico en Formacin Viveros Naranjal Naranjito Materiales Insumos y Suministro Mano de Obra 2,850 2,000 4,850 Parcial Parcial Debe 4,850 Haber

Activo Biolgico en Formacin Semilleros Naranjal Naranjito Materiales Insumos y Suministro Mano de Obra 2,850 2,000 4,850 4,850

v/Traslado al siguiente centro de costos.

76 Se pagan jornales por aporcado, limpia y poda, por el valor de $1,800.00, y se le cancela al Ing. Agrnomo Marcos Snchez por supervisin $ 500.00. Ejemplo: Partida No. x Fecha Cuenta Activo Biolgico en Formacin Viveros Naranjal Naranjito Mano de Obra Limpia y Poda Costos Indirectos de Explotac. Agrcola Honorarios 500 1,800 1,800 Parcial Parcial Debe 2,300 Haber

500

Efectivo y Equiv. de efectivo Banco x Retenciones por Pagar ISR

2,250

50

Cuando las plantas de naranja estn listas para ser sembradas en el suelo (entre 1 a1.5 Mts. De altura) pasan al centro de costos plantaciones en desarrollo, a esta fecha ha transcurrido aproximadamente 1 ao en el centro de costos de viveros. Los saldos de las cuentas a la fecha son los siguientes:

77

Activo Biolgico en Formacin (Centro de Costos: Viveros) Materiales Insumos y Suministros Mano de Obra Costos Indirectos de Explotacin Agrcola Total de la cuenta $ 2,850.00 $ 3,800.00 $ 500.00 $ 7,150.00

Ejemplo: Partida No. x Fecha Cuenta Activo Biolgico en Formacin Plantaciones en Desarrollo Naranjal Naranjito Materiales Insumos y Suministro Mano de Obra Costos Indirectos de Explotac. Agrcola 500 2,850 3,800 Parcial Parcial Debe 7,150 Haber

Activo Biolgico en Formacin Semilleros Naranjal Naranjito Materiales Insumos y Suministro Mano de Obra Costos Indirectos de Explotac. Agrcola 500 2,850 3,800 7,150

v/Traslado al siguiente centro

78 de costos.

En el centro de costos de plantacin en desarrollo se generan los siguientes costos pagados en efectivo. Labores de Deshije Sistema de control de plagas Cercado para proteccin del cultivo Reparaciones de caminos Poda de rboles adyacentes $ 2,340.00 $ 3,500.00 $ 2,800.00 $ 2,500.00 $ 1,750.00

Ejemplo: Partida No. x Fecha Cuenta Activo Biolgico en Formacin Plantaciones en Desarrollo Naranjal Naranjito Costos Indirectos de Explotac. Agrcola Deshije Control de plagas Reparacin de Caminos Poda de arboles 2,340 3,500 2,500 1,750 10,090 Parcial Parcial Debe 10,090 Haber

Propiedad Planta y Equipo Instalaciones Agrcolas Cercas de maya cicln 2,800 2,800

2,800

79 IVA Credito Fiscal Por compras 364

Efectivo y Equiv. de Efectivo Banco x

13,254

v/Registro de costos varios por obras realizadas en naranjal Naranjito

Cuando la plantacin de naranja esta lista para empezar a dar su primer cosecha, tambin est lista para ser trasladada a como Activo Biolgico en Explotacin. Para lo cual como en los traslados anteriores solo se necesita el saldo de la cuenta del centro de costos.

Activo Biolgico en Formacin (Centro de costos: Plantaciones en Desarrollo) Materiales Insumos y Suministros Mano de Obra Costos Indirectos de Explotacin Agrcola Total de la cuenta Ejemplo: Partida No. x Fecha Cuenta Activo Biolgico en Explotacin Plantaciones Permanentes Plantaciones de Ctricos Naranjal Naranjito Parcial Parcial Debe 17,240 Haber $ 2,850.00 $ 3,800.00 $10,590.00 $17,240.00

80

Activo Biolgico en Formacin Plantaciones en Desarrollo Naranjal Naranjito Materiales Insumos y Suministro Mano de Obra Costos Indirectos de Explotac. Agrcola 2,850 3,800 10,590 17,240

17,240

v/Traslado al siguiente centro de costos.

Durante la cosecha los costos son reflejados en la cuenta de resultados de Costos de Explotacin Agrcola. Ejemplo: Partida No. x Fecha Cuenta Costos de Explotacin Agrcola Plantaciones de Ctricos Naranjal Naranjito Recoleccin de cosecha Mano de Obra Jornales 3,500 3,500 Parcial Parcial Debe 3,500 Haber

Efectivo y Equiv. de Efectivo Banco x

3,500

81

v/Pago de jornales por recoleccin de naranja. Ejemplo: Partida No. x Fecha Cuenta Costos de Explotacin Agrcola Plantaciones de Ctricos Naranjal Naranjito Recoleccin de cosecha Costos Indirectos de Explotac. Agrcola Alquiler de maquinaria 2,500 2,500 Parcial Parcial Debe 2,500 Haber

IVA Crdito Fiscal Pro compras

325

Efectivo y Equiv. de Efectivo Banco x

2,825

v/Pago por alquiler de maquinaria para recolecta fruto

82 2.3 CULTIVOS SEMIPERMANENTES

2.2.1 CULTIVO DE LA CAA DE AZUCAR

ORIGEN DE LA CAA DE AZUCAR

La caa de azcar es una planta tropical que pertenece a la familia de las gramneas y es de la tribu Andropogoneae. La caa de azcar que actualmente se cultiva es un hbrido muy complejo de dos o ms de las cinco especies del genero Saccharuin: S. barben, 5. officinarum, 5. robustum, S. smense y 5. spontaneum. Muchas de estas especies sufrieron cruzamientos naturales, originando un gnero muy diverso. Algunos Estudios sobre el origen de la caa de azcar coinciden en que saccharum

spontaneum, sinense y barben se desarrollaron en el rea de Birmania, China, e India en el Asia meridional. Las formas relativamente jugosas de las dos ltimas especies fueron utilizadas en los comienzos del cultivo y procesamiento de la caa de azcar en la India y China. Cuando dichas especies se extendieron a otras regiones sufrieron de alguna forma diversos cruzamiento con otras gramneas apareciendo, las especies robustum y officcinarum en las islas del sureste