COSECHA Y TRANSPORTE DE LA GUANABANA A LA FINCA

CESAR AUGUSTO LASCARRO

ING. AGROPECUARIO

COSECHA

• RESULTADO FINAL DE OPERACIONES Y ESFUERZOS REALIZADOS, PLANEACION, SELECCIÓN SEMILLAS, SIEMBRA Y LABORES DE CULTIVO.

• ESTAPA DE PRE-COSECHA

INSPECCION DE GRADOS DE MADUREZ

• PARA DETERMINAR LOS GRADOS DE MADUREZ Y EL MANEJO POSTERIOR DE LA FRUTA.

• MADURACION

• MADUREZ FISIOLOGICA

• MADUREZ COMERCIAL

• MADUREZ DE CONSUMO

PROCESO DE MADURACION

• CAMBIOS EN LA FRUTA DESPUES DE QUE CRECIMIENTO HA CESADO.

• FISICOS Y QUIMICOS QUE MEJORAN LA CALIDAD DES DE EL PUNTO DE VISTA DEL CONSUMIDOR

INDICES DE MADURACION

• MAYOR SEPARACIONENTRE LOS TERMINALES ESTILARES

• PERDIDA DE CONSISTENCIA DE LOS TERMINALES ESTILARES

• INCREMENTO O PERDIDA DE BRILLO PARA ALGUNOS FENOTIPOS DE GUANABANA

• TIEMPO DEL FRUTO

MADUREZ FISIOLOGICA

• ES EL GRADO DE DESARROLLO DEL FRUTO QUE PERMITE QUE CONTINUE SU PROCESO DE MADURACION EN LA PLANTA O APARTE DE ELLA

• LLENADO DEL FRUTO

• MAXIMO DESARROLLO Y PESO

• COLOR TIPICO DE LA VARIEDAD

• MOMENTO OPORTUNO DE LA COSECHA

MADUREZ COMERCIAL

• ESTADO DE DESARROLLO DE LA FRUTA DONDE ADEMAS DE ALCANZAR SU MAXIMO TAMAÑO. PRESENTA UNA CONSISTENCIA FIRME AL TACTO QUE PERMITE EL MANEJO DE LA FRUTA POR 5 O 6 DIAS A TEMPERATURA AMBIENTE 22-25 ºC

MADUREZ DE CONSUMO

• ESTADO EN EL QUE LA FRUTA ALCANZA LAS MEJORES CARACTERISTICAS FISICAS , QUIMICAS Y SENSORIALES QUE LA HACEN ATRACTIVAS PARA EL CONSUMIDOR

• PRODUCCION DE ETILENO Y ABLANDAMIENTO DE LA FRUTA

• FRUTAS CLIMATERICAS• GAS ETILENO • CAMBIO DE ALMIDON A

ZACAROSA(16,5%) GLUCOSA (21,%) Y FRUCTUOSA (17%) ACIDOS MALICOS Y CITRICOS EN UNA PROPORCION DE 2:1

Etileno

• El etileno C2H4 gas que regula la maduración presente en frutas y hortalizas.

• En frutas climatéricas se aplica en la atmosfera circundante de la fruta induce, acelera y homogeniza la maduración

INDICES DE MADUREZ EN GUANABANA

Recolección de la guanábana

Se realiza manualmente, cortando con unatijera podadora el pedúnculo por debajo delcojín floral y dejando unos dos o trescentímetros de pedúnculo adherido a la fruta.La tijera debe desinfectarse para realizar cadacorte con formol o Hipoclorito de sodio disueltoen agua. Se debe utilizar escalera cuando seanecesario para no dañar las ramas.

Recolección de la guanábana

• Para recolectar la fruta se pueden utilizar costales de fique o canastillas plásticas que dan mayor protección al producto. Es recomendable realizar esta operación en horas frescas.