“AÑO DE LADIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”

INSTITUCIÓN EDUCATIVA INTEGRADA

FERIA NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIAEUREKA 2015

EXPOSITORES: ALARCON PRADO, Kiara. BERROCAL ATAUCUSI, Luis. PROFESORA DE AULA Y ASESORA: CARO PRINCE, Lucy Nelly

GRADO: Cuarto de Primaria

2015

CONTENIDO

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CONTENIDO...………………………………………………………... 1

RESUMEN...................................................................................... 3

CAPITULO I

1.1 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA…..………………………. 4

A. PROBLEMA…………………………………………………… 4

B. OBJETIVOS……………………………………...................... 4

C. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN…..…………… 5

1.2 IMPORTANCIA....................................................................... 5

1.3 MARCO TEÓRICO.................................................................. 5

A. LA GUANÁBANA…………………………………………….. 5

Características de la Guanábana………………………….. 6

Propiedades Medicinales de la Guanábana……………… 7

Composición Nutricional de la Guanábana………………. 8

B. USOS Y PREPARACIÓN…………………………………… 9

C. HIPÓTESIS..........................................................................9

1.4 INGREDIENTES Y PREPARACIÓN…………………...............10

A. MERMELADA DE GUANÁBANA…………………………... 10

B. MAZAMORRA DE GUANÁBANA………………………..… 11

C. ADOQUIN DE GUANÁBANA……………………………... . 12

D. YOGURTH DE GUANÁBANA…………………………….. 12

E. JUGO DE GUANÁBANA…………………………………... 12

F. CÓCTEL D EGUANÁBANA…………………………….…. 13

G. MATE DE HOJAS DE GUANÁBANA……………….…… 14

1.5 RESULTADOS....................................................................... 14

1

1.6 DISCUSIONES………………………………........................... 15

1.7 CONCLUSIONES……………………………….........................15

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS……………….........................16

AGRADECIMIENTOS………………………………....................... 17

ANEXOS……………………………………………………………… 18

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RESUMEN

La conservación y la mejora de la salud de las personas, es algo muy

importante, por una buena salud permite un adecuado crecimiento sano

físicamente y por consiguientemente mental y emocional.

El proyecto “LA PRODIGIOSA GUANÁBANA” tiende a difundir las bondades

de la guanábana, así como promover el consumo de este fruto que tiene

grandes propiedades nutricionales y medicinales; puesto que proporciona

vitaminas A, B2, y C., como también contribuyen en la cura del cáncer, mejora

el sistema inmunológico, destruye las células cancerosas malignas, es un

antioxidante y muy buena para la salud digestiva.

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CAPITULO I

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A. PROBLEMA

Gran parte de la niñez, juventud y adultos carecen de una adecuada

alimentación, lo que motiva que en nuestro País exista mucha

desnutrición, a pesar de contar con plantas y frutos que puedan de

alguna manera ofrecer al organismo un aporte adicional de nutrición.

Por otra parte gran parte de la población de los niños(as), jóvenes y

adultos y de la tercera edad sufren de cáncer, osteoporosis,

enfermedades renales e hígado, infección urinaria, etc; en la

actualidad.

B. OBJETIVOS

Promover el consumo la Guanábana en sus diversas formas de

preparación.

Ofrecer a los pequeños un alimento rico en vitamina A, B2, C,

sales minerales, potasio, fósforo, hierro, calcio.

Promover en los adultos y ancianos el consumo de la guanábana

para disminuir las células cancerígenas, las hemorroides, la

osteoporosis la diabetes, hipertensión, el asma, tumores, etc.

Promover la transformación primaria de la guanábana para

ofrecer al mercado un producto de rápido consumo.

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C. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACION

La investigación se realiza con la finalidad de que los niños y jóvenes

los adultos y ancianos, tomen conciencia del valor medicinal y

nutricional de la guanábana.

1.2 IMPORTANCIA

La solución a los problemas de las distintas enfermedades como el

cáncer, diabetes, asma, hipertensión, y la desnutrición; en niños,

jóvenes, adultos y ancianos, con el consumo de guanábana estamos

nutriéndonos con las vitaminas A, B2, C, potasio, fósforo, hierro, calcio y

otros, mediante sus diversas formas de preparación.

1.3 MARCO TEÓRICO

A. LA GUANÁBANA

La guanábana, cuyo nombre científico es Annona muricata, pertenece a

la familia de las Anonáceas.

Es un árbol de hoja perenne oriundo de Perú y se cultiva en la mayor

parte de la América tropical, así como también Filipinas, Hawai, la India y

Australia. La zona de producción en el Perú es la Selva central de

Chanchamayo.

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Características de la Guanábana.

Es un árbol siempre verde de unos 10m de altura. Tiene la corteza

rugosa, de hojas verdes y brillantes.

El fruto es verde, ovoide, de forma oblicua o curvada, cubierta de

espinas suaves y pulpa blanca comestible y semillas color negras.

Valor Nutritivo

El valor nutritivo de la Guanábana destaca por su bajo contenido en

grasas, tan solo posee 0,97 gramos por cada 100 gramos de parte

comestible, escaso aporte proteico (1 gramo por cada 100 gramos de

parte comestible).

Es buena fuente de agua 82,8 gramos por cada 100 gramos de parte

comestible, lo que lógicamente le hace tener un bajo aporte calórico,

para ser más exactos aporta de 53,1 a 63,1 Kcal. por cada 100 gramos

de parte comestible.

También es una moderada fuente de fibra (0,4-0,79 gramos por cada

100 gramos de parte comestible), y su pulpa contiene glúcidos de fácil

metabolización.

Pero por lo que se refiere a su contenido vitamínico esta fruta aporta

vitamina C (29,6 mg por cada 100 gramos de parte comestible), tiamina

(0,11 mg por cada 100 gramos de parte comestible), riboflavina (0,05 mg

por cada 100 gramos de parte comestible), provitamina A (5mg por cada

100 gramos de parte comestible.)

En cuanto a su contenido mineral la guanábana es fuente de calcio (10,3

mg por cada 100 gramos de parte comestible), fósforo (27,7 mg de por

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cada 100 gramos de parte comestible), hierro, magnesio y sobre todo

potasio (45,8 mg por cada 100 gramos de parte comestible).

Propiedades Medicinales de la Guanábana

Combate la hipertensión (cuando la presión arterial es demasiado

alta).

Combate el asma (enfermedad pulmonar obstructiva caracterizada

por tos).

Combate el cáncer (conjunto de enfermedades que llevan al

organismo a producir células malignas).

Combate la diabetes (aumento de glucosa en sangre).

Combate desordenes del hígado.

Combate tumores (alteración de tejido que produce un aumento de

volumen).

Insecticida: se usan las hojas y raíz. (Ayuda a eliminar a los insectos

molestos como mosquitos)

Amebicida, la corteza (combate parásitos como por ejemplo la

lombriz intestinal).

Vermífugo, la corteza y hojas (es el poder para matar toda clase de

lombrices).

Pectoral, flores y hojas (cura toda clase de enfermedades del pecho

como asma, bronquitis entre otras).

Antidiabético, hojas (se utiliza para controlar y curar la diabetes y

prevenirla).

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Vasodilatador, hojas (previene y corrige la mala circulación así como

también los derrames).

Sedativo, hojas (ayuda a calmar los nervios así como al buen

dormir).

Composición Nutricional de la Guanábana

El volumen del jugo es de hasta 36 cm3/fruto y el grado Brix de 4-6. La

composición química de la pulpa comestible es la siguiente:

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA GUANÁBANA POR 100G.

Calorías (Kcal.) 66

Grasas (g.) 0,3

Hidratos carbono (g.) 16,8

Proteínas (g.) 1

Fibra (g.) 3,3

Potasio (mg.) 278

Sodio (mg.) 14

Fósforo (mg.) 27

Magnesio (mg.) 21

Calcio (mg.) 14

Hierro (mg.) 0,6

Vitamina C (mg.) 21

Vitamina E (mg.) 0,4

Vitamina A (mg.) 2

Vitamina B1 (mg.) 0,07

Vitamina B2 (mg.) 0,05

Niacina (mg.) 0,9

Ácido fólico (mg.) 14

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B. USO Y PREPARACION

Se utiliza en la elaboración de jugos, refrescos, cremoladas, yogurt,

cocteles, mermeladas, helados, ya que también tiene un alto potencial

curativo se puede preparar en diversas formas. La fruta es una fuente

excepcional de vitamina C, y vitaminas B1, B2, B3, B5, B6. Por otro

lado, es posible usar las hojas de guanábana para hacer Té, al igual que

la corteza del árbol, las semillas pulverizadas sirven como repelente de

insectos.

Los frutos son perecederos. Pueden conservarse a temperatura

ambiente, con buena aireación y bajo sombra hasta 5 días, luego se

inicia el deterioro. La pulpa puede conservarse en refrigeración por

tiempo prolongado.

La pulpa, es comestible; se utilizan en la preparación de helados,

caramelos, jarabes y otros derivados.

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C. HIPÓTESIS

Si difundimos e ingerimos la guanábana en sus diversas formas de

preparación, evitaríamos la falta de vitamina C, B1, B2, B3, B5,B6,

Hierro, magnesio y potasio muy imprescindibles para el crecimiento de

los niños y niñas, mientras que para los adultos y ancianos ayuda a

controlar la diabetes (aumento de glucosa en la sangre), y ayuda a

combatir la hipertensión, el asma y destruir las células

cancerígenas(cáncer).

1.4 INGREDIENTES Y PREPARACION:

A. MERMELADA DE GUANÁBANA

INGREDIENTES

02 guanábanas

1 Kilo de azúcar

Canela.

Clavo de olor.

PREPARACION:

Pelar las guanábanas, sacar las semillas en tres litros de agua y

hacerlas hervir por una hora con canela y clavo de olor, hasta que se

deshacerse.

Agregar ½ kilo de azúcar.

Hacer enfriar y utilizar untando a los panes.

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B. MAZAMORRA DE GUANÁBANA

INGREDIENTES

3 Guanábanas.

Azúcar.

Canela.

Clavo de olor.

Harina.

PREPARACION:

Pelar las guanábanas y extraer el jugo y colocarlas en un litro de

agua y hacerlas hervir por 1/2 hora con canela y clavo de olor, añadir

harina hasta que se espese un poco.

Agregar azúcar al gusto.

Servir como postre.

C. ADOQUIN DE GUANÁBANA

INGREDIENTES

02 guanábanas

1 Kilo de azúcar

Canela.

Clavo de olor.

Agua hervida.

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PREPARACION:

Pelar y licuar las guanábanas y luego colarlas.

Mezclar en los dos litros de agua hervida con canela y clavo de olor.

Agregar el azúcar y colocarlas en la adoquinera y refrigerar hasta que

se congele.

D. YOGURT GUANÁBANA

INGREDIENTES

03 Guanábanas

02 leches grandes

½ Kilo de azúcar

Canela.

Clavo de olor.

PREPARACION:

Pelar las guanábanas sacar las pepas y colocar en la licuadora para

licuar con agua.

Agregar la azúcar, clavo de olor, canela, leche hasta que se mezclen

y cuando están en su punto colocarlos en el recipiente.

Servir como dulce.

E. JUGO DE GUANÁBANA

INGREDIENTES

Una guanábana grande.

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Litro y medio de agua.

Clavo de olor y canela.

Azúcar al gusto.

PREPARACION:

Pelamos todo y luego licuamos, colamos y endulzamos al gusto y

servimos acompañado con cubitos de hielo.

F. CÓCTEL DE GUANÁBANA

INGREDIENTES

02 guanábanas.

02 Leches

Agua.

Clavo de olor.

¼ de Azúcar.

¼ de Pisco.

Canela.

PREPARACION:

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Pelamos y licuamos las guanábanas; y lo mezclamos con las leches,

azúcar, con un poco de canela y clavo de olor, también agregamos

un poco de vainilla

Una vez licuado, se le coloca en una jarra, para ser refrigerada por

media hora.

G. MATE DE HOJAS DE GUANÁBANA

INGREDIENTES

03 hojas de guanábana.

01 Litro de agua hervida.

PREPARACION:

Hacer hervir un litro de agua.

Agregar las tres hojas de guanábana y hacer reposar por 5 minutos.

1.5 RESULTADOS

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Promover e incentivar el consumo de guanábana generando hábitos

alimenticios con frutos que benefician a la nutrición y que ayudan a

prevenir enfermedades.

Promover el cultivo de la guanábana a nivel de huertos familiares y

parcelas para el consumo y comercialización.

1.6 DISCUSIONES

La concientización en el consumo es importante para incrementar su

uso por las bondades que ofrece dicho fruto.

Mejora la nutrición en los niños y regula las enfermedades como el

cáncer, diabetes, hipertensión, asma, tumores, sedativo, etc.

1.7 CONCLUSIONES

a) Con el consumo adecuado de la guanábana, prevenimos enfermedades

y malignas mejoras la salud de niños, jóvenes, adultos y ancianos

b) Fortalecemos el crecimiento y prevención de enfermedades en los niños,

mediante el consumo de Vitamina A, B, C, B2, B3, B4, B5, B6, Magnesio

y Potasio.

c) Incentivar la siembra de guanábana a nivel familiar y comercial.

d) Difundir las bondades de la guanábana para mejorar la calidad de vida

de la población y consumir un producto muy saludable para vivir.

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ENCICLOPEDIA WIKIPEDIA.

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA AMAZONIA PERUANA (IIAP).

Internet

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AGRADECIMIENTOS

A los Padres de Familia y estudiantes del Tercero y Cuarto Grado de Primaria

de la I.E.I. “Antonio Raymondi”, que apoyan para hacer realidad este Proyecto.

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