COLOIDES

A pesar de que los componentes de los coloides no se aprecian a simple vista, los coloides son mezclas heterogéneas, debido a que el diámetro de las partículas son mayores que los diámetros atómicos, moleculares e iónicos y pueden ser observadas con un ultramicroscopio. Al observar la estructura interna de los coloides con un ultramicroscopio se pueden diferencias dos fases que indican su heterogeneidad. En los coloides se habla de una fase dispersante o fase continua y una fase dispersa.

Establecer un límite para el diámetro de partícula de un coloide es complejo. Algunos autores hacen referencia a un diámetro de partícula superior a 10nm y otros autores hacen referencia a un diámetro de partícula inferior a 1nm. Nosotros tomamos como un punto de referencia para el diámetro de las partículas del coloide un valor superior a 5nm y un rango entre 5 a 100nm. Sobre 100nm las mezclas se considera groseras. Por tanto, los coloides producen el efecto Tyndall, es decir, las partículas reflejan la luz que incide sobre ellas y se hacen visibles. En las soluciones el diámetro de las partículas es inferior a 5nm y, por tanto, las partículas no reflejan la luz y no se hacen visibles, es decir, no presentan el efecto Tyndall.

Dependiendo del estado físico de la fase dispersante y de la fase dispersa, los coloides se pueden clasificar en:

1. Aerosol líquido (líquido disperso en gas) y aerosol sólido (sólido disperso en gas). Ejemplos: niebla y humo, respectivamente.

2. Espuma (gas disperso en líquido), emulsión (líquido disperso en líquido) y sol(sólido disperso en líquidos). Ejemplos: espuma de afeitar (espuma), leche (emulsión), pinturas (sol)

3. Espuma sólida (gas disperso en sólido), gel (líquido disperso en sólido) y sol sólido (sólido disperso en sólido). Ejemplos: Piedra Pómez (espuma sólida), gelatina preparada (gel), cristal de rubí (sol sólido)

MEZCLAS

Las mezclas poseen las siguientes características:

1. Los componentes se pueden diferenciar a simple vista. Por ejemplo, en una mezcla de agua y aceite podemos identificar el agua y el aceite.

2. Las mezclas poseen propiedades físicas y químicas diferentes en todos los puntos.

3. A diferencia de las soluciones en la que los componentes no se pueden separar por métodos mecánicos, los componentes de una mezcla pueden ser separados mediante procedimientos mecánicos como, por ejemplo, filtración, imanación, sedimentación.

4. Diámetro de partícula superior a 5 nm. Sobre 100nm las mezclas se consideran groseras.

5. La concentración de los componentes de la mezcla es diferente en diferentes puntos.

6. Los componentes de una mezcla conservan sus propiedades, es decir, las propiedades de un componente de la mezcla antes y después de mezclarse son las mismas.

SOLUCIONES

1. En las soluciones no podemos distinguir sus componentes a simple vista, ni utilizando lupa o un microscopio.

2. El diámetro de las partículas de una solución es inferior a 5 nm y, por tanto, las soluciones no presentan el efecto Tyndall.

3. Las soluciones no sedimentan, es decir, los componentes de una solución no se pueden separar mediante el procedimiento mecánico de sedimentación.

4. Las soluciones filtran y, por tanto, no es posible separar sus componentes mediante filtración.

5. Las soluciones dializan, es decir, pueden atravesar una membrana.

6. Los componentes de una solución pueden variar su composición hasta ciertos límites.

7. Los componentes de una solución no se pueden separar mediante métodos mecánicos como, por ejemplo, filtración, sedimentación, centrifugación..., pero se pueden separar mediante métodos físicos como, por ejemplo, destilación, extracción, cromatografía...

8. Las soluciones son materiales homogéneos y, por tanto, cualquier porción de la solución posee las mismas propiedades físicas y química y la misma concentración.

ACTIVIDADES

1. Dado el siguiente listado de materiales indicar cuáles son aerosoles, sol, gel y emulsión:

a. Neblina

b. Merengada

c. Aceite y vinagre

d. Mantequilla

e. Queso

f. Tinta china

g. Calima

2. Explique cómo separaría los componentes de los siguientes materiales:

a. Componentes del petróleo

b. Sal común de arena

c. Agua del aceite

d. Sal del agua

e. Arena del agua

f. Limaduras de hierro de la arena

3. Explique brevemente los siguientes procesos de separación:

a. Centrifugación

b. Cristalización

c. Cromatografía

d..Tamizado

e. Extracción

f. Diálisis

4. Responda las siguientes preguntas:

a. ¿Cómo separaría los componentes de un sistema en el cual uno de los componentes es insoluble en el agua.

b. ¿Cómo separaría los componentes de una solución gaseosa?

c. ¿Cómo demuestra que el azúcar (sacarosa) es una sustancia y una mezcla homogénea de azúcar y agua es una solución?