Cómo preparar el Huevo Mol

El huevo mol es una receta súper antigua. Cuentan que hace años las monjas preparaban este dulce empleando las yemas que sobraban de otras preparaciones. Los ingredientes son pocos y la preparación no es difícil, pero si requiere un cuidado especial.

Ingredientes

3 yemas de huevo

80 gramos de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 ½ cucharadas de agua

Porciones suficiente para rellenar una torta pequeña

Preparación

Separar las yemas de huevo y poner en un bowl. Agregar la vainilla y batir a velocidad baja por 1 ½ minutos, hasta que le mezcla quede espumosa.

En un sartén poner el azúcar junto al agua y calentar a temperatura media. Verás como el azúcar comienza a burbujear y los cristales a derretirse. Déjalo hasta que quede un caramelo espeso pero no de

pelo.

Vacía de a poco el caramelo en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Lleva este batido a baño maría por 8 minutos o hasta que el huevo mol esté espeso. Puedes probar la consistencia igual que con las mermeladas, sacando una cucharadita y dejándola enfriar en un plato, luego pon el plato en posición vertical y cuando el huevo mol no se desplace, sabrás que esta listo.

No te preocupes si al mezclar el caramelo con los huevos, quedan pelotones de caramelo. Estos se irán disolviendo en el baño maría.

El huevo mol es riquísimo para comerlo a cucharadas o para preparar tortas.

A veces no tenemos o no conseguimos harina leudante ( Bizcochona, etc) para hacer alguna receta, se obtiene siguiendo los siguientes pasos:

1. En un bowl, poner 6 tazas de harina, preferiblemente harina de repostería, o 0000 (la mas blanca que encuentres)2. Añadir 3 cucharaditas de polvo para hornear (Royal)3.. Añadir una 2 cucharaditas de sal4. Tamizar todo junto.5. Almacenamiento en envase lugar oscuro (se pueden almacenar varios meses)

Plum cake

Ingredientes:

345 gramos de harina bizcochona.

230 gramos de almendra (yo puse mitad en polvo y mitad granillo).

230 gramos de azúcar.

230 de mantequilla templada y batida.

230 gramos de pasas y frutas escarchadas (yo puse naranja).

6 huevos.

Elaboración:

En un bol mezclamos la harina, la almendra y el azúcar. Hacemos un volcán y

añadimos la mantequilla que previamente habremos templado y batido.

Añadimos los huevos de uno en uno. Mezclando bien antes de incorporar el siguiente.

Añadimos las pasas y la naranja confitada y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde. Yo usé un bonito molde de silicona de Silikomart.

Horneamos a 180 grados hasta que veamos que está listo.