VITAMINAS

VITAMINAS

•DEFINICIONSon compuestos organicos esenciales en el metabolismo y necesarios para el crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo.

Participan en la formacion de hormonas, celulas sanguineas, sustancias quimicas del SNC y material genetico

VITAMINAS

•CLASIFICACION

Hidrosolubles: Complejo B y Vitamina C

Liposolubles: Vitaminas A, D, E y K

VITAMINAS

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Se disuelven en grasas o aceites. Requieren de bilis y enzimas pancreaticas lipoliticas

Cantidades excesivas pueden ser nocivas para el organismo (hipervitaminosis)

Se almacenan en el tejido adiposo e higado

Viajan en los quilomicrones del sist. Linfatico del ID

Se eliminan en las heces No actuan como coenzimas

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

• Se disuelven en agua• No son toxicas• Se excretan por la orina

y sudor, excepto la Vit. B12

• Deben ser administradas frecuentemente

• Actuan como coenzimas

VITAMINAS

•VITAMINA A• Se conoce como Retinol o Antixerolftalmica• Participa en la vision, crecimiento, desarrollo de

los huesos, mantenimiento del tejido epitelial (piel, pelo, unas, ojo, mucosas respiratorias)

• Participa en los procesos inmunitarios para prevenir las infecciones

• Forma parte de los pigmentos visuales• Es un diterpeno (C20 H32)

• Retinol, Retinal, Acido Retinoico y Retinil-palmitato

VITAMINAS

• Es una vitamina antioxidante• Es sensible a la luz, se oxida facilmente por la

cantidad de dobles enlaces que posee• Imprescindible en la regeneracion de rodopsina,

lipoproteina compuesta por retinal y opsina, permiten la vision• Su metabolismo, digestion y absorcion es similar

al de las grasas• Se realiza en forma de carotenos• A nivel del interior de las miscelas y

quilomicrones

VITAMINAS

• De alli via porta llega el higado donde se produce la interconversion a Vitamina A• Se desplaza en forma de Retinil-palmitato• En el higado se transforma en Retinol• Forma que llega al ojo para cumplir su funcion

especifica• En los rumiantes el caroteno es absorbido a nivel

intestinal• Desde el higado pasa a la grasa y a la leche

VITAMINAS

•DEFICIENCIAS DE VITAMINA A• Falta de adaptacion a la oscuridad• Xeroftalmia. Desecacion epitelial causando

opacidad de la cornea y agrietamiento de la misma• Ceguera• Infecciones oculares• Retraso en el crecimiento (se afectan

mucopolisacaridos del hueso presentes en el cartilago).

VITAMINAS

• Reabsorciones de placenta que pueden provocar abortos• < de la Espermatogenesis en el macho

VITAMINAS

VITAMINA E• Se denomina tambien Tocoferol o Vitamina

antiesteril (alcohol que sostiene el parto)• Se encuentra en pequenas cantidades en todas las

celulas• Es una vitamina antioxidante• Se transporta en la fraccion de la β-lipoproteina del

plasma• Se deposita en el higado al igual que las vitaminas A

y D• Tambien lo hace en el musculo y en el tejido adiposo

VITAMINAS

• El a-tocoferol prácticamente es el único compuesto presente en plantas y animales.

• En alimentos de origen animal, escasea, aunque está presente en algunos como la yema de huevo y la mantequilla.

• Encefalomalacia. “Locura del pollo”. No evita la oxidación de los acidos grasos poliinsaturados de la racion (Se producen edemas y hemorragias)

• Diatesis exudativa. Por deficiencias de Vit E y Se• Distrofia Muscular o Enfermedad del Musculo Blanco

VITAMINAS

• Pigmentacion ceroide. Coloracion pardo amarillenta del tejido adiposo del higado debido a la oxidacion de los lipidos• Hemolisis eritrocitaria. • Esterilidad• Muerte y reabsorcion de fetos• Degeneracion testicular en machos

VITAMINAS

VITAMINA D• Es un grupo de compuestos que se clasifican como

esteroles• Las plantas convierten la provitamina en Vitamina D• Vitamina D3 es de origen animal

• Vitamina D2 es de origen vegetal

• La Vit D3 llamada ergocolesterol irradiada o 7-OH-colecalciferol irradiada

• La Vit D2 llamada ergostina irradiada, ergosterol o ergocalciferol irradiada

VITAMINAS

• Ayuda a la absorcion de Ca (Met. De Ca y P)• Es esencial para la sintesis de una proteina que

es la proteina enlazadora de Ca• Regula la eliminacion del Ca • Interviene en la absorcion de otros minerales

( Co, Zn, Fe)• Previene el raquitismo• Interviene en la sintesis de ARNm• Reabsorcion de fosfatos en el tubulo renal• Funcionamiento de la glandula paratiroides

VITAMINAS

DEFICIENCIAS DE VITAMINA D• Raquitismo• Osteomalacia• Cascaras de huevos debiles • En bovinos inflamacion de rodillas y el lomo se

arquea• En aves: picos y huesos blandos• Las patas se arquean y debilitan• < la produccion de huevos

VITAMINAS

VITAMINA K• La mas importante es la Vit K1 (Filoquinona)de

origen vegetal• La vit K2 (Multiprenilmenaquinona)de origen animal

microbiano• La Vit K3 (Menaquinona-Menadiona)es de origen

sintetico pero tiene actividad biologica.• Se encuentra en la harina de pescado, yema de los

huevos, hojas verdes, estiercol• Funcion coagulante. Transforma protrombina a

trombina

VITAMINAS

• Actua en el metabolismo energetico a traves de la ubiquinona (transporte de electrones)• Participa en la sintesis de los factores VII, IX y X• La sintesis bacteriana es suficiente para su

sintesis• Produce hemorragias• Enfermedad del trebol dulce• Contiene dicumarol, sustancia que interviene en

la sintesis de protombina

VITAMINAS

VITAMINA B1 TIAMINA, ANEURINA o ANTIBERI-BERI• Es una coenzima de las descarboxilasas y de las

enzimas que transfieren grupos aldehidos• Actua en el metabolismo de los glucidos y lipidos,

es decir, producen energia• Participa en la produccion de sustancias que

regulan el sistema nervioso• La producen bacterias, hongos y vegetales• Abundante en la envoltura de los cereales

VITAMINAS

• La forma inactiva es la Tiamina y la forma activa es el Pirofosfato de Tiamina (union de 2 moleculas de acido fosforico)• Su deficiencia se conoce como Beriberi,

caracterizado por degeneracion neuronal• Debilidad muscular• Hipersensibilidad• Perdida de reflejos• Insuficiencia cardiaca• Muerte

VITAMINAS

• Polineuritis en aves• En bovinos, trastorno similar al Beriberi, por

acumulacion de Ac. Lactico y Ac. Piruvico en sangre• Tiaminasas (antivitaminas), producidas en el

rumen

VITAMINAS

VITAMINA B2. RIBOFLAVINA• Es producida por bacterias, levaduras y vegetales

que contengan pigmentos amarillos• Forma parte de las coenzimas FAD (Flavin adenin

dinucleotido)y FMN (Flavina mononucleotido) que participan en el metabolismo de hidratos de carbono y grasas.

• Metabolismo de las proteinas• Mantenimiento de mucosas y piel• Su deficiencia causa:• Dermatitis y lesiones de las mucosas

VITAMINAS

VITAMINAS B3, NIACINA, ACIDO NICOTINICO, FACTOR PP O VITAMINA ANTIPELAGROSA• Actua como coenzima para liberar energia de los

nutrientes• Se conoce como Vitamina PP (factor preventivo de la

pelagra)• Cuya primera sintomatologia es una erupcion

parecida a una quemadura solar• Lengua roja e hinchada• Diarrea, trastornos nerviosos

VITAMINAS

• El cuerpo la sintetiza a partir del AA Triptofano• Sintomas de las tres D (Diarrea, Dermatitis y

Demencia)• En cerdos puede producir:• Falta de crecimiento• Enteritis• Dermatitis• Anorexia

VITAMINAS

VITAMINA B5 ACIDO PANTOTENICO• Forma parte de la coenzima A (Metabolismo

energetico)• Sintetiza hormona antistress a partir del colesterol• Sintesis y degradacion de los acidos grasos• Formacion de anticuerpos• Biotransformacion y detoxificacion de sustancias

toxicas• En cerdos, < del crecimiento, diarreas• Perdida de pelo, piel escamosa• Los pollos no se mantienen de pie.

VITAMINAS

VITAMINA B6 PIRIDOXINA• Necesaria para la absorcion de los aminoacidos• Formacion de globulos rojos• Su forma activa es el Piridoxal fosfato• Actua como coenzima de las enzimas transferasas

implicadas en el metabolismo de los aminoacidos• Sintesis de neurotransmisores• Su deficiencia ocasiona:• Alteraciones de la piel, fatiga, anemia,

convulsiones

VITAMINAS

VITAMINA B8 VITAMINA H o BIOTINA• Participa en la sintesis de acidos grasos y en la

liberacion de energia proveniente de los glucidos• Sintetizada por la flora microbiana intestinal• Es una coenzima que interviene en la transferencia

de grupos carboxilos• Participa en la sintesis de ac. Grasos poliinsaturados• Necesaria para el crecimiento• Buen funcionamiento de la piel• Participa en el desarrollo de las glandulas sexuales

VITAMINAS

VITAMINA B9 ACIDO FOLICO• Coenzima necesaria para la formacion de proteinas

estructurales y hemoglobina• Interviene en la sintesis de purinas y pirimidinas• Participa en el metabolismo del AND, ARN y en la sintesis

de proteinas• Participa en la sintesis de AA como glicina y serina• Participa como coenzima en los procesos reproductivos y

en la division celular• Los rumiantes NO necesitan de Vit B9, los monogastricos

SI• Despigmentacion de plumas, plumaje deficiente,perosis

VITAMINAS

VITAMINA B12 CIANOCOBALAMINA• Se obtiene de la fermentacion ruminal

(Streptomices grisaus)• Presencia de Co• Interviene en la formacion del metilmalonilCoA• En el metabolismo del Ac. Propionico• Importante en el crecimiento• Eritropoyesis• Metabolismo Proteico• Interviene en el metabolismo de la metionina

VITAMINAS

DEFICIENCIAS• Anemia Macrocitica• Inflamaciones cutaneas• < de la produccion de huevos• Afecta el crecimiento de las aves• Afecta el plumaje• En cerdos, incordinacion del tren posterior• Dermatitis, piel aspera• < en la produccion de C3

VITAMINAS

VITAMINA C o ACIDO ASCORBICO• Soluble en agua• Caracter acido y fuertemente reductor• La luz acelera su destruccion• Actua en la oxido reduccion transportando

hidrogenos• Sintesis de esteroides• Colageno• En la coagulacion sanguinea• Antioxidante• Evita enfermedades, stress e infecciones

VITAMINAS

DEFICIENCIAS• Produce hemorragias intestinales• Escorbuto• Infecciones

• Los animales de granja no necesitan una fuente alimenticia de esta vitamina.