1. Existencias1.1. Introducción

Podemos definir las existencias como aquellos bienes poseídos por la empresa para su venta

en el curso ordinario de la explotación, o para su transformación o incorporación al proceso

productivo.

De la anterior definición podemos concluir que formarán parte del activo corriente o

circulante de la empresa, así en el modelo de balance del PGC del año 1990 figuran dentro

del activo circulante en el epígrafe D.II, y en el modelo de balance del PGC 07, observamos

que las existencias se incluyen en el epígrafe B.II, dentro del activo corriente.

Por lo que se refiere a la regulación que de las existencias hace el PGC 07 podemos concluir

que no existen grandes cambios, si bien se introducen algunas novedades que básicamente

podemos resumir en las siguientes:

Dentro de la categoría de existencias además de los bienes se pueden incorporar los

servicios.

Tratamiento de los descuentos sobre compras por pronto pago como menor precio de

adquisición y no como un ingreso financiero.

Tratamiento de los intereses incorporados al nominal de los débitos, que como regla general

no formarán parte del coste de adquisición.

Incorporación de los gastos financieros como mayor coste de adquisición para las existencias

de largo ciclo de producción.

Desaparición del LIFO como método de valoración de las existencias.

Determinación de la corrección valorativa para las materias primas.

1.2. Regulación en el PGC

La regulación de las existencias en el PGC 07 se encuentra en:

Norma de valoración 10.

Grupo 3: Existencias.

Subgrupo 60: Compras.

Subgrupo 70: Ventas.

Subgrupos 61 y 71: Variación de existencias.

Normas de elaboración de las cuentas anuales: Nota 10 de la memoria.

Al margen de la regulación ofrecida por el PGC 07 hay que tener en cuenta la NIC 2

«Existencias» y la NIC 11 «Contratos de construcción».

1.3. Alcance

Las existencias son activos:

1. Poseídos para ser vendidos en el curso normal de la explotación.

2. En proceso de producción para su venta.

3. En forma de materiales o suministros para ser consumidos en el proceso de producción o en

la prestación de servicios.

Las existencias comprenden (grupo 3):

Mercaderías (subgrupo 30).

Materias primas (subgrupo 31).

Otros aprovisionamientos (subgrupo 32).

Productos en curso (subgrupo 33).

Productos semiterminados (subgrupo 34).

Productos terminados (subgrupo 35).

Subproductos, residuos y materiales recuperados (subgrupo 36).

En la clasificación no se hace una mención expresa a los servicios, que como hemos indicado

se pueden considerar como existencias cuando estén en curso de ejecución al finalizar un

ejercicio económico; no obstante, en la definición contenida en la parte 5.ª del PGC 07 de los

productos en curso se indica que se integrarán en dicha cuenta los «bienes o servicios que se

encuentran en fase de formación o transformación en un centro de actividad al cierre del

ejercicio y que no deban registrarse en las cuentas de los subgrupos 34 ó 36».

1.4. Valoración inicial

Las existencias se valoran por su coste, ya sea el precio de adquisición (existencias no

sometidas a un proceso de transformación) o el coste de producción (existencias sometidas a

transformación y servicios).

Se incluirán en el precio de adquisición o coste de producción:

1. Impuestos indirectos no recuperables de la Hacienda Pública.

2. En las existencias que necesiten un período de tiempo superior a un año para estar en

condiciones de ser vendidas, los gastos financieros, en los términos previstos en la norma

sobre el inmovilizado material.

También se valorarán por su coste los anticipos a proveedores.

1.4.1. Valoración inicial: precio de adquisición

El precio de adquisición incluye:

Importe facturado por el vendedor.

(–) Cualquier descuento, rebaja en el precio u otras partidas similares.

(–) Intereses incorporados al nominal de los débitos, si bien se podrán incluir cuando la deuda tenga un vencimiento no superior a un año.

(+) Impuestos indirectos no recuperables de la Hacienda Pública.

(+) Gastos adicionales hasta que se hallen ubicados para su venta, tales como transportes, aranceles de aduanas, seguros y otros directamente atribuibles a la adquisición.

 

Consideraciones:

1. Por lo que se refiere a los descuentos y rebajas el PGC 07 no diferencia entre la naturaleza

del descuento, ni entre el momento en que se concede. Por consiguiente, debemos concluir

que cualquier descuento que se pueda identificar con una determinada compra de

existencias minorará su precio de adquisición.

La principal novedad en este punto se refiere a los descuentos por pronto pago, que en el

PGC del año 1990 tienen el tratamiento de ingreso de naturaleza financiera y que no afectan

el precio de adquisición de las existencias, y que el PGC 07 los considera como menor precio

de adquisición, afectando a la determinación del consumo de existencias que se recoge en el

modelo de Pérdidas y ganancias.

2. Por lo que se refiere a la forma de registrar contablemente los descuentos podemos

diferenciar:

Descuentos y rebajas, de cualquier naturaleza, incluidos en factura, minorarán el importe a

registrar en la cuenta de compras.

Descuentos, bonificaciones y rebajas comerciales posteriores a la factura, se contabilizarán

en las cuentas «Rappels por compras» y «Devoluciones de compras y operaciones similares»

(608).

Descuentos por pronto pago no incluidos en factura, se registrarán en la cuenta «Descuentos

sobre compras por pronto pago» (606).

3. Por lo que se refiere a los intereses incorporados al nominal, la norma de valoración 10.ª

establece como regla general su no inclusión en el precio de adquisición, si bien establece la

posibilidad de incorporarlos cuando se trate de deudas con vencimiento no superior a un

año, siempre que se cumplan las siguientes condiciones:

1. Que la deuda no tenga un tipo de interés contractual.

2. Que el efecto de no actualizar los flujos de efectivo no sea significativo.

Lo dispuesto en la norma de valoración 10.ª hay que ponerlo en relación con el tratamiento

que para las deudas comerciales (partidas a pagar) hace la norma de valoración 9.ª,

«Instrumentos financieros», a la que se remite expresamente la norma 10.ª.

De acuerdo con la citada norma 9.ª (apartado 3.1) las deudas comerciales se valorarán:

Con vencimiento superior a un año: inicialmente por su valor razonable, posteriormente por

su coste amortizado.

Con vencimiento no superior a un año: podrán valorarse, tanto inicial como posteriormente,

por su valor nominal, siempre que se cumplan las dos anteriores condiciones.

El PGC de 1990 disponía:

La norma de valoración 13.ª establece que el precio de adquisición será el importe

consignado en factura sin minorarlo por los posibles intereses incorporados al nominal de los

débitos.

La norma de valoración 12.ª establece que las deudas comerciales figurarán en el balance

por su valor nominal, registrándose los intereses incorporados al nominal con vencimiento

superior a un año en la cuenta «Gastos por intereses diferidos» (272), e imputándose a

resultados de acuerdo con un criterio financiero.

4. Aunque no se hace una mención expresa en la norma de valoración 10.ª, ni en la NIC 2,

hay que indicar que no se incluirán en el precio de adquisición entre otros los siguientes

gastos (reconociéndose como gasto del ejercicio en que se incurren):

1. Gastos de almacenamiento posterior.

2. Gastos generales de administración que no contribuyan a dar a las existencias su condición y

ubicación actuales.

3. Gastos excepcionales que se produzcan ocasionalmente y de forma innecesaria en las

adquisiciones.

4. Gastos de la función de aprovisionamiento, tales como selección de proveedores, estudios de

mercado, estudio y elaboración de presupuestos…

5. Importe de las mermas y deterioros.

6. Gastos de venta.

A continuación expondremos una serie de ejemplos para aclarar lo expuesto en relación con

el precio de adquisición:

 

EJEMPLO 1

PRECIO DE ADQUISICIÓN

La sociedad «AMC» adquiere 1.000 u.f. de la mercadería X con las siguientes condiciones:

Importe unitario: 10 €/u.f.

Descuentos consignados en factura:

– Por pronto pago: 500 €.

– Por volumen: 300 €.

Gastos de transporte: 500 €.

Determinación del precio de adquisición:

 

Importe facturado 10.000

– Descuentos (800)

+ Gastos adicionales 500

   

Precio de adquisición

9.700

Precio unitario 9,7 €/u.f.

 

Registro contable: de acuerdo con lo expuesto anteriormente, el descuento por pronto pago

incluido en factura minorará el importe a registrar en la cuenta de compras:

 

Concepto Debe Haber

Compras de mercaderías (600) 9.700,00  

Tesorería (57)   9.700,00

 

Como observamos, con el PGC 07 el descuento por pronto pago minora tanto el importe

registrado en la cuenta de compras como el precio de adquisición, siendo diferente su

tratamiento al establecido en el PGC del año 1990.

 

 

EJEMPLO 2

PRECIO DE ADQUISICIÓN

La sociedad «AMC» adquiere 1.000 u.f. de la mercadería X con las siguientes condiciones:

Importe unitario: 10 €/u.f.

Gastos de transporte: 500 €.

Descuentos posteriores:

– Por defecto de calidad: 1.000 €.

– Por pronto pago: 500 €.

Precio de adquisición:

 

Importe facturado 10.000

– Descuentos (1.500)

+ Gastos adicionales 500

   

Precio de adquisición

9.000

Precio unitario 9 €/u.f.

 

La norma de valoración 10.ª, como hemos señalado anteriormente, considera que todos los

descuentos identificables con las adquisiciones, con independencia de su naturaleza y del

momento de su concesión minoran el precio de adquisición.

Por lo que se refiere a su registro contable, se realizarán las siguientes anotaciones:

• En el momento de la compra:

 

Concepto Debe Haber

Compras de mercaderías (600) 10.500,00  

Tesorería (57)   10.500,00

 

• Por el descuento posterior por defecto de calidad:

 

Concepto Debe Haber

Tesorería (57) 1.000,00  

Devoluciones de compras y operaciones similares (608)

  1.000,00

 

• Por el descuento posterior por pronto pago:

 

Concepto Debe Haber

Tesorería (57) 500,00  

Descuentos sobre compra por pronto pago (606)   500,00

 

El registro contable es idéntico al establecido en el PGC del año 1990, con la salvedad de la

naturaleza no financiera del descuento por pronto pago, si bien el precio de adquisición

resulta distinto (el precio de adquisición según el PGC del año 1990 sería de 9.500 €).

 

 

EJEMPLO 3

PRECIO DE ADQUISICIÓN

La sociedad «AMC» adquiere 1.000 u.f. de la mercadería X con las siguientes condiciones:

Importe unitario al contado: 10 €/u.f.

Forma de pago: se aplaza el pago 18 meses, ascendiendo los gastos de aplazamiento 600

€ (no se trata de un interés contractual).

Importe consignado en factura: 10.600 €.

SEGÚN PGC 07

Determinación del precio de adquisición:

 

Precio de adquisición

10.000 €

Precio unitario 10 €/u.f.

 

La norma de valoración 10.ª considera que los intereses incorporados al nominal de los

débitos no se incluirán en el precio de adquisición cuando la deuda tenga un vencimiento

superior a un año.

Las deudas comerciales con vencimiento superior a un año se valorarán inicialmente por su

valor razonable, y posteriormente por su coste amortizado (apartado 3.1 de la norma de

valoración 9.ª).

En cuanto al registro contable, se realizarán las siguientes anotaciones:

• En el momento de la compra, se registrará la deuda por su valor razonable:

 

Concepto Debe Haber

Compras de mercaderías (600) 10.000,000  

Proveedores (400   10.000,00

 

 

• Por el devengo de intereses (en su caso, procederá la correspondiente periodificación

teniendo en cuenta el interés efectivo de la deuda):

 

Concepto Debe Haber

Intereses de deudas (662) 600,00  

Proveedores (400)   600,00

 

• Por el pago:

 

Concepto Debe Haber

Proveedores (400) 10.600,00  

Tesorería (57)   10.600,00

 

SEGÚN PGC DEL AÑO 1990:

Determinación del precio de adquisición:

 

Precio de adquisición

10.000 €

Precio unitario 10 €/u.f.

 

De acuerdo con lo dispuesto en las normas de valoración 12.ª y 13.ª del PGC de 1990, se

realizarán las siguientes anotaciones:

• En el momento de la compra:

 

Concepto Debe Haber

Compras de mercaderías (600) 10.000,00  

Gastos por intereses diferidos (272) 600,00  

Proveedores (400)   10.600,00

 

• Por el devengo de intereses:

 

Concepto Debe Haber

Intereses de deudas a corto plazo (663) 600,00  

Gastos por intereses diferidos (272)   600,00

 

• Por el pago:

 

Concepto Debe Haber

Proveedores (400) 10.600,00  

Tesorería (57)   10.600,00

 

EJEMPLO 4

Precio de adquisición

La sociedad «AMC» adquiere 1.000 u.f. de la mercadería X con las siguientes condiciones:

Importe unitario al contado: 10 €/u.f.

Forma de pago: se aplaza el pago 4 meses, ascendiendo los gastos de aplazamiento 200

€ (no derivan de un tipo de interés contractual).

Importe consignado en factura: 10.200 €.

SEGÚN PGC 07

SOLUCIÓN A

Determinación del precio de adquisición:

 

Precio de adquisición

10.200 €

Precio unitario 10,2 €/u.f.

 

La norma de valoración 10.ª considera que podrán incluirse los intereses incorporados a los

débitos con vencimiento no superior a un año, siempre que se cumplan determinadas

condiciones.

Las deudas comerciales, con vencimiento no superior a un año, podrán valorarse, tanto

inicial como posteriormente, por su valor nominal (norma de valoración 9.ª, apartado 3.1).

Registro contable:

• En el momento de la compra, registramos la compra y la deuda con incorporación de los

intereses:

 

Concepto Debe Haber

Compras de mercaderías (600) 10.200,00  

Proveedores (400)   10.200,00

 

• Por el pago:

 

Concepto Debe Haber

Proveedores (400) 10.200,00  

Tesorería (57)   10.200,00

 

SOLUCIÓN B

Determinación del precio de adquisición:

 

Precio de adquisición

10.000 €

Precio unitario 10 €/u.f.

 

La norma de valoración 10.ª, considera que podrán incluirse en el precio de adquisición los

intereses incorporados a los débitos con vencimiento no superior a un año, siempre que se

cumplan las condiciones señaladas anteriormente. Al no tener carácter obligatorio, optamos

por no incluirlos.

Las deudas comerciales con vencimiento no superior a un año que no se registren por su

valor nominal se valorarán por su valor razonable, que salvo evidencia en contrario, será el

precio de la transacción (valor razonable de la contraprestación recibida).

Registro contable:

• En el momento de la compra:

 

Concepto Debe Haber

Compras de mercaderías (600) 10.000,00  

Proveedores (400)   10.000,00

 

• Por el devengo de intereses:

 

Concepto Debe Haber

Intereses de deudas (662) 200,00  

Proveedores (400)   200,00

 

• Por el pago:

 

Concepto Debe Haber

Proveedores (400) 10.200,00  

Tesorería (57)   10.200,00

 

SEGÚN PGC DEL AÑO 1990

La valoración y registro contable será idéntico a lo expuesto en la solución A según el PGC

07.

 

 

1.4.2. Valoración inicial: coste de producción

El coste de producción será igual a:

Consumo de materias primas y otras materias consumibles.

 

(+)

 

Coste de los factores de producción directamente imputables.

(+)

 

La parte que razonablemente corresponda de los costes indirectos, fijos o variables, en la medida en que tales costes correspondan al período de fabricación, elaboración o producción en los que se haya incurrido al ubicarlos para su venta y se basen en la utilización de la capacidad normal de trabajo de los medios de producción.

(+)

 

En las existencias que necesiten un período de tiempo superior a un año para estar en condiciones de ser vendidas, los gastos financieros, en los términos previstos en la norma sobre el inmovilizado material.

 

Consideraciones:

1. Podemos definir los costes directos como aquellos que derivan de recursos cuyo consumo

puede medirse y asignarse inequívocamente a un producto, por ejemplo la mano de obra

directa.

2. Respecto a los costes indirectos podemos distinguir:

1. Variables: aquellos que varían directamente, o casi directamente, con el volumen de

producción obtenida, tales como los materiales y la mano de obra indirecta (NIC 2, párrafo

12). Los costes indirectos variables se distribuirán, a cada unidad de producción, sobre la

base del nivel real de uso de los medios de producción (NIC 2, párrafo 13).

2. Fijos: aquellos que permanecen relativamente constantes, con independencia del volumen de

producción, tales como la amortización y mantenimiento de los edificios y equipos de la

fábrica, así como el coste de gestión y administración de la planta (NIC 2, párrafo 12). 

Respecto a la imputación de los costes indirectos fijos a los productos (NIC 2, párrafo 13), hay

que indicar que ésta se basará en la capacidad normal de trabajo de los medios de

producción.

La cantidad de coste indirecto fijo distribuido a cada unidad de producción no se

incrementará como consecuencia de un nivel bajo de producción, ni por la existencia de

capacidad ociosa (subactividad), reconociéndose estos costes indirectos no distribuidos como

gastos del ejercicio en que han sido incurridos.

3. Cuando en el proceso de producción se fabrique simultáneamente más de un producto,

producción conjunta o producción de productos principales junto a subproductos, y los costes

de transformación de cada tipo de producto no sean identificables por separado, se

distribuirá el coste total entre los productos, utilizando bases uniformes y racionales.

La distribución puede basarse, por ejemplo, en el valor de mercado de cada producto (NIC 2

párrafo 14 y Resolución del ICAC de 9 de mayo de 2000).

4. Por lo que se refiere a los gastos financieros, y de acuerdo con la norma de valoración 2.ª,

se incluirán, siempre que se trate de existencias que necesiten un período de tiempo superior

a un año para estar en condiciones de ser vendidas, los devengados antes de que se

encuentren disponibles para la venta y que hayan sido girados por el proveedor o

correspondan a préstamos u otro tipo de financiación ajena, específica o genérica,

directamente atribuible a la fabricación o construcción.

5. Aunque el PGC 07 no lo recoge expresamente, no se incluirán entre otros los siguientes

costes (reconociéndose como gasto del ejercicio en que se incurren):

1. Cantidades anormales por desperdicio de materiales, mano de obra u otros costes de

producción (ineficiencias).

2. Costes de almacenamiento posterior.

3. Las mermas que se produzcan en los productos terminados.

4. Costes indirectos de administración.

5. Costes de venta.

Por último, hay que indicar que el registro contable de las existencias valoradas por el coste

de producción será idéntico al establecido en el PGC del año 1990.

 

EJEMPLO 5

COSTE DE PRODUCCIÓN

La sociedad «AMC» se dedica a la fabricación del producto X presentando la siguiente

información:

Consumo de materias primas: 100.000.

Mano de obra directa: 60.000.

Costes indirectos de fabricación: 40.000.

Costes comerciales: 10.000.

Unidades producidas: 2.000 u.f.

Coste de producción:

 

Consumo de materias primas 100.000

Mano de obra directa 60.000

Costes indirectos de fabricación 40.000

   

Coste de producción del período

200.000

 

Coste de producción unitario: 200.000 / 2.000 = 100

 

EJEMPLO 6

COSTE DE PRODUCCIÓN

La sociedad «AMC» se dedica a la fabricación del producto X presentando la siguiente

información:

Consumo de materias primas: 100.000.

Mano de obra directa: 58.000.

Costes variables indirectos de fabricación: 40.000.

Costes fijos indirectos de fabricación: 30.000.

Capacidad estimada normal de producción: 2.000 u.f.

Unidades producidas: 1.800 u.f.

Los costes fijos indirectos de producción son todos aquellos que permanecen relativamente

constantes, con independencia del volumen de producción.

Estos costes se distribuyen en función de la capacidad estimada normal de producción, es

decir, quedan excluidos los costes correspondientes a la subactividad.

Coste fijo por unidad: 30.000 / 2.000 = 15.

Costes fijos a imputar: 1.800 x 15 = 27.000.

Costes de subactividad: 30.000 – 27.000 = 3.000.

Los costes de subactividad (3.000) se llevan a resultados, como gastos del ejercicio.

Coste de producción:

 

Consumo de materias primas 100.000

Mano de obra directa 58.000

Costes variables indirectos de fabricación

40.000

Costes fijos indirectos de fabricación 27.000

 

Coste de producción del período 225.000

 

Coste de producción unitario: 225.000 / 1.800 = 125

 

 

1.5. Métodos de asignación de valor

El apartado 1.3 de la norma de valoración 10.ª del PGC 07 establece lo siguiente:

1. Si se trata de bienes no intercambiables entre sí, o bienes producidos o segregados para

un proyecto específico, se utilizará el sistema de identificación de partidas, asignando a cada

bien el precio o los costes que le sean específicamente imputables. Un ejemplo práctico de

este sistema lo podemos encontrar en las existencias de empresas inmobiliarias.

2. Cuando se trate de bienes intercambiables entre sí, se utilizará con carácter general el

método del precio medio o coste medio.

Alternativamente, se podrá aplicar el método FIFO (primera entrada, primera salida) si la

empresa lo considera más conveniente para su gestión.

Elegido uno de los anteriores métodos, de acuerdo con el principio de uniformidad, la entidad

utilizará el mismo método para todas las existencias que tengan una naturaleza y uso

similares dentro de la misma. Para las existencias con una naturaleza o uso diferente, puede

estar justificada la utilización de un método diferente.

De la anterior redacción hay que destacar que desaparecen como métodos válidos de

asignación de valor el LIFO y otros análogos (se permitía en la Resolución del ICAC de 9 de

mayo de 2000).

1.6. Coste de existencias en prestación de servicios1.6.1. Introducción

Una de las principales novedades de la norma de valoración 10.ª del PGC 07 es la inclusión

de las prestaciones de servicios dentro de la categoría de existencias.

Las prestaciones de servicios no se contemplaban como existencias en el PGC del año 1990,

que únicamente permitía la inclusión de bienes dentro de la categoría de existencias, no

obstante, debemos indicar, que aunque novedoso, ya se preveía la posibilidad de incluir

servicios en ejecución dentro de las existencias en la adaptación del PGC para empresas

constructoras, cuando utilizaban el método del contrato cumplido, y más recientemente en la

Consulta número 4 del BOICAC 59.

Asimismo, la norma 1.ª de la Resolución del ICAC de 9 de mayo de 2000 dispone que: «La

presente Resolución será de aplicación, con carácter general, para la determinación del coste

de producción de los productos –bienes y servicios– comprendidos en las existencias, que

sean o hayan sido fabricados o elaborados por la propia entidad.»

1.6.2. Valoración

La norma de valoración 10.ª dispone que las prestaciones de servicios, cuyo ingreso no se

haya reconocido de acuerdo con la norma de valoración 14.ª 3, se considerarán existencias y

se valorarán por su coste de producción de acuerdo con lo establecido anteriormente.

El coste de las prestaciones de servicios considerado como existencias se compone

fundamentalmente de mano de obra y otros costes del personal directamente involucrado en

la prestación del servicio, incluyendo personal de supervisión y otros costes indirectos

distribuibles.

Asimismo, no se incluirán, entre otros:

Costes relacionados con las ventas.

Costes del personal de administración general.

Márgenes de ganancia.

Costes indirectos no distribuibles.

1.6.3. Calificación

Al respecto de lo dispuesto anteriormente, la norma de valoración 14.ª 3 establece que los

ingresos por prestación de servicios se reconocerán cuando el resultado de la transacción

pueda ser estimado con fiabilidad, considerando para ello el porcentaje de realización del

servicio en la fecha de cierre del ejercicio, por consiguiente sólo se contabilizarán los

ingresos procedentes de la prestación de servicios cuando se cumplan las siguientes

condiciones:

1. El importe de los ingresos pueda valorarse con fiabilidad.

2. Es probable que la empresa reciba los beneficios o rendimientos económicos derivados de la

transacción.

3. El grado de realización de la transacción, al cierre del ejercicio, pueda ser valorado con

fiabilidad.

4. Los costes ya incurridos en la prestación, así como los que quedan por incurrir hasta

completarla, puedan ser valorados con fiabilidad.

De acuerdo con la regulación establecida en el PGC 07, cuando nos encontremos al cierre de

un ejercicio económico con un servicio en ejecución:

1. Si se cumplen las condiciones de la norma de valoración 14.ª 3 se reconocerá como ingreso

atendiendo al porcentaje de realización del servicio en la fecha del cierre. A este respecto,

como métodos de determinación del porcentaje de realización podemos utilizar el sistema de

costes incurridos sobre costes estimados totales o el sistema de relación valorada teniendo

en cuenta las unidades de servicio ejecutadas hasta la fecha.

2. Si no se cumplen las condiciones señaladas en la norma de valoración 14.ª 3, el coste de

producción del servicio en fase de ejecución se activará como existencia, reconociéndose un

ingreso por la variación de existencias igual a los costes incurridos.

3. Si además de lo anterior, no se consideraran recuperables los costes incurridos (servicios en

ejecución con alta probabilidad de no aceptación por el cliente) se reconocerán sólo los

costes como gasto del ejercicio.

Como podemos observar, la regulación que se hace de los servicios es similar a lo

contemplado en la norma de valoración 18.ª de la adaptación del PGC a las empresas

constructoras.

Requerimientos mínimos para la primera

inseminación de una cerda reproductoraPosted on septiembre 2nd, 2013 by Edi in Administración, Reproducción

Requisitos mínimos para servir una primerizaUna de las principales causas de retirar del hato reproductor a una

cerda reproductora antes del quinto parto es la poca atención que se

le da a la preparación y levante de la cerda como futura reproductora.

Debemos recordar que queremos incorporar al hato reproductor una

cerda que nos de como mínimo cinco partos y en cada parto nos de la

mayor cantidad de lechones (11 o 12)  sanos, pesados y vigorosos y

además que despues de cada destete entre en celo antes de 6 días,

todo esto claro esta que sin comprometer negativamente su condición

corporal y su salud.

Nuestras expectativas en cuanto al rendimiento esperado de la futura

reproductora son muy altas, pero la pregunta es……..

¿Qué estamos haciendo para que la cerda alcance este nivel de

productividad?

¿La   hemos preparado para el nivel de exigencia productiva al

que la queremos someter?

A continuación quiero recomendar algunos puntos críticos que se

deben considerar con toda seriedad para mejorar el rendimiento futuro

de la cerda primeriza.

Tasa de Reemplazo:  Una granja comercial debe presupuestar una

tasa de reemplazo del 40% al 50%, esto le permitira tener entre un

10% y 12% de cerdas primerizas del total del inventario del hato

reproductor. Algunos productores consideran que 50% es un

porcentaje alto para reemplazar sin embargo las granjas con altos

estandares de productividad tienen la caracteristica de tener un

estricto control sobre la elegibilidad de primerizas asi como una

politica bien definida para el descarte de cerdas adultas.

Por ejemplo una granja comercial de 500 madres con un 50% de

reemplazo necesita introducir anualmente 250 cerdas, lo cual implica

que (250 / 12) mensualmente debe ingresar 21 cerdas de reemplazo,

pero ademas se debe considerar que de estas 21, el 10%  (2 cerdas)

no pasaran el ultimo filtro de selección, por lo tanto el número ideal de

cerdas será de 23 mensuales.

   Peso corporal y edad al primer servicio : El peso corporal de la

cerda en su primera inseminación es por mucho el indicador más

importante porque es el reflejo de crecimiento, madurez corporal y

salud de la cerda.  El peso corporal ideal al primer servicio o

inseminación deberá ser como mínimo 300 libras y un máximo de 340

libras, este peso lo deben estar alcanzando alrededor de 30 semanas

de edad (210 dias).

Sin embargo la realidad es que en muchos casos optamos por hacer

una estimación del peso de la cerda lo que nos lleva a perder la

objetividad en la medición de este importante indicador. Si las cerdas

primerizas son servidas mas allá de las 340 libras de peso tendran un

costo más elevado de producción porque consumen más alimento

antes de su primer servicio. Otro problema asociado al sobre peso en

la primera inseminación es la predisposición a lesiones de pezuñas,

dificultad al parir y en algunos casos una baja producción de leche

durante la lactancia.

Ganancia diaria de peso:   Este es un indicador que ha sobresalido

ultimamente con mayor importancia porque esta ligado al peso

corporal al primer siervicio. El parametro ideal en este caso es entre

650 y 700 gramos de ganancia diaria desde el nacimiento hasta la 

fecha de su primera inseminación.

Por ejemplo si una cerda primeriza  con fecha de nacimiento

05 de Enero del 2013 va a ser inseminada con fecha 07 de

Agosto del mismo año, tiene acumulados 214 días de edad.

Luego si tomamos el peso corporal de lacerda y vemos que

tiene 315 libras. Podemos calcular la ganancia diaria de peso

de la siguiente forma:

(315  / 214 ) X 454 = 668

En este caso vemos que la cerda tiene una ganancia de peso

de 668 gramos diarios, lo cual indica que estamos dentro del

parámetro ideal.

  Exposición al macho: La exposición al macho tiene como objetivo

estimular la entrada en celo,  este manejo debe ser realizado de forma

controlada por personal debidamente capacitado. Lo mas

recomendable es iniciar este manejo cuando las cerdas tiene

alrededor de 24 semanas de edad. Si se hace correctamente en un

grupo de cerdas que iniciaron la exposición controlada el 70% debe

presentar su primer celo en tres semanas. Lo mas recomendable es

que la exposición sea en corrales en grupos de 8 a 10 cerdas, debe

existir contacto fisico macho-hembra para que la presencia del primer

celo sea mas efectiva. Cerdas que iniciaron en este manejo a las 24

semanas y han llegado a 30 semanas sin presentar celo, deberan ser

removidas del hato reproductor.

Ademas de estos tres puntos es importante tomar en cuenta otras

variables tales como instalaciones, espacios, alimentacion, humedad y

temperatura, manejo sanitario (cuarentena y aclimatación), etc.

Le recomiendo mucho que invierta tanto tiempo y recursos como le

sea posible en la preparación y levante de las cerdas de reemplazo y

podrá ver resultados importantes en el desempeño reproductivo de las

cerdas en el mediano plazo.

Edi Castellanos

iarrea Epidémica Porcina (PED)Posted on agosto 30th, 2013 by Edi in Bioseguridad

Nueva amenaza del Virus de la Diarrea Epidemica PorcinaEstamos ante la presencia de un virus que amenaza a los productores

y a la industria porcina en general, este virus es de la

familia Coronaviridae con un período de incubación de 22 a 36 horas

periodo de excreción de 7 a 10 días.

Entre las caracteristicas que hacen tan letal este virus estan las

siguientes:

Es similar a la Gastroenteritis Transmisible con la particularidad que su

diseminación es mucho más rápida

Afecta a cerdos de todas las edades siendo en  lechones lactantes

donde se presenta la myor mortalidad

Morbilidad es muy cercana al 100%

Mortalidad en lechones lactantes entre el 50 y 80%, cerdos mayores

de 7 días hasta un 50% de mortalidad, cerdos de engorde 3% (a

mayor edad la mortalidad se reduce)

¿Cómo se transmite PED? Principalmente via fecal y contacto directo (oral – nasal)

Fomites (Botas, ropa, materiales e instrumentos de trabajo)

Vehículos de transporte

Personas

Vectores Biológicos (Roedores)

Prevención PED

Implementar y reforzar las medidas de Bioseguridad

Limpieza y desinfección de insumos

No introducir equipos de otras granjas

Lavado y desinfección de vehiculos

Restringir el ingreso de personas, solo ingresan a los edificios el

personal que sea estrictamente necesario

Programa permanente de control de roedores y otros vectores

A continuación puede descargar una presentación sobre PED, en

dicha presentación se podran discipar más dudas al respecto de esta

enfermedad.

Consumo de Alimento cerdas lactantesPosted on agosto 27th, 2013 by Edi in Reproducción

Consumo ideal en cerdas lactantesEl bajo consumo de alimento de la cerda durante el período de

lactancia es uno de los problemas que más preocupa al productor y

con mucha razón debido a que el nivel de exigencia al que sometemos

a las cerdas durante esta etapa es muy alto.

Queremos que la cerda produzca grandes cantidades de leche para la

cantidad de lechones que ha tenido que en algunos casos pueden ser

12 y 13 lechones, sin embargo tiene que consumir el suficiente

alimento para que produzca leche sin comprometer su condición

corporal.

En una lactancia de 21 días una cerda debe consumir alrededor de

330 libras para que destete 11 lechones con un peso promedio de

13.5 a 14 libras, por supuesto que es más facil decirlo que hacerlo.

Para una lactancia de 28 días el consumo de alimento de la cerda

deberá ser alrededor de 450 libras para que destete 11 lechones con

un peso promedio de 18.5 libras y que la cerda no pierda más de un

12% de condición corporal para que su retorno a celo sea rápido y el

desempeño en su siguiente gestación sea bueno.

Una forma de medir la eficiencia del alimento en las cerdas lactantes

es midiendo la conversión alimenticia, que no es más que dividir el

total del consumo de alimento de la cerda y los lechones entre el total

de las libras de peso que gano la camada durante el periodo de

lactancia.

Hay muchos factores que inciden directamente en la cantidad de

consumo de alimento que la cerda pueda tener, entre ellos podemos

mencionar los siguientes:

Condición corporal de la cerda al ingreso a maternidad

Tipo de comedero

Ventilación

Temperatura

Frecuencia de servida del alimento

Calidad del alimento

Calidad y cantidad de agua

Alimento peletizado ó harina, etc

En resumen: El objetivo es lograr alto consumo de alimento de calidad para que

la cerda porduzca suficiente leche para que destete una camada numerosa y de

buen peso sin comprometer la condición corporal de la cerda

Los operarios del área de maternidad deben estar capacitados para la

tarea de alimentar a las cerdas lactantes, deben ejecutar de forma

disciplinada la frecuencia en la servida de alimento, deben ser muy

observadores y reconocer inmediatamente cuando una cerda esta

consumiendo por debajo del objetivo.

Además debe existir una supervisión permanente del consumo de

alimento de cada cerda y graficar, asi mismo se debe observar que la

cerda no este perdiendo condición corporal en exceso.

A continuación puede acceder a una tabla actualizada del consumo de

alimento para cerdas lactantes en lactancia de 21 y 28 días asi como a

sus respectivas gráficas.

Tabla pesos para cerdos de engordePosted on agosto 27th, 2013 by Edi in Engorde

Rendimiento de los cerdos de engorde de alto desempeñoHoy en día las diferentes líneas genéticas han modificado

considerablemente las caracteristicas en los cerdos de engorde, entre

ellas la velocidad de crecimiento.

Es impresionante ver que un cerdo de alto rendimiento tenga una tasa

promedio de crecimiento de 757 gramos diarios (de nacimiento a 161

días de edad)  sumado a esto vemos que cada vez son más eficientes

en cuanto al alimento que consumen para ganar peso.

Como promedio un cerdo para llegar a un peso de mercado de 268

libras le toma 161 días como promedio (23 semanas) en este periodo

consume 591.5 libras de alimento.

En resumen los cerdos modernos de alto desempeño tienen el potencial de

producir mas libras de peso vivo en menos tiempo y consumiendo menos

alimento

Sin embargo hago la aclaración que tienen el potencial, porque en

algunos casos no tienen las condiciones para que manifieste su

potencial productivo.

Lo importante es que hagamos mediciones permanentes para

monitorear el desempeño de los cerdos en la etapa de engorde, la

realidad de muchas granjas de nuestra región es que las personas

encargadas de velar por la productividad de la granja no se toman el

tiempo para hacer estas mediciones.

Esto representa un peligro latente porque simplemente si no se hacen

los monitoreos en la producción no se tiene el control y la capacidad

de respuesta ante cualquier situación adversa es muy limitada.

Generalmente se tiene el peso de inicio y el peso final de los cerdos

de engorde, pero en ese perido de 19 semanas debemos saber cual

es el comportamiento de los cerdos en cuanto a ganancia de peso y

consumo de alimento.

Hoy podrá acceder a una tabla actualizada del rendimiento de cerdos

de alto desempeño y a sus respectivas gráficas.

¿Qué es lo que debe hacer con esta información?

Inmediatamente despues de descargarla, analice y compare.

Si no tiene ninguna medición del desempeño de sus cerdos, este es el

momento de empezar.

Peso de la cerda al primer servicioPosted on julio 10th, 2013 by Edi in Consejo de la semana

Peso de la cerda reproductora a su primer

servicio.

Actualmente existe una amplia gama

de opciones para elegir una cerda reproductora, las empresas

proveedoras de genética mejorada proveen cerdas con potencial

altamente productivo, pero depende de que tan diligentes seamos

para manejar estas cerdas.

Uno de los principales requisitos para la primera inseminación de la

cerda es el peso que hayan alcanzado, si revisamos todas las

recomendaciones coinciden que un buen peso para el primer servicio

es 300 libras como mínimo.

Pues bien…. en el consejo de esta semana no pretendo repetirle lo

mismo, más bien quiero “retarlo” a que verifique el peso real que

tienen sus cerdas al momento de la primera inseminación.

Generalmente hacemos estimaciones y nos basamos en

apreciaciones, pero definitivamente la única forma de saber con

exactitud el peso de las cerdas es “PESANDO”.

Pero debemos ir un poco más allá…. porque debemos esperar hasta

30 semanas para pesar una cerda y darnos cuenta en ese momento

que no llego al peso que necesitamos para darle su primer servicio, en

ese momento ya no es mucho lo que podemos hacer.

Mi consejo es que haga pesajes a sus cerdas de reemplazo con

frecuencia de cada dos semanas y evalúe el comportamiento de

crecimiento.

Recuerde que para que una cerda de reemplazo llegue a 300 libras en

30 semanas debe tener una ganancia diaria de peso de 1.4 libras (648

gramos) y la única forma de saberlo con e

xactitud es pesando a las cerdas.

Esto definitivamente implica más trabajo, pero estamos llegando a un

punto que tenemos que ser cada vez más precisos en nuestras

mediciones si queremos obtener el máximo beneficio de nuestras

cerdas reproductoras. En todo caso una báscula es una herramienta

que no debe faltar en la granja y es una inversión cuyo retorno es

bastante rápido.

Por otra parte si las cerdas son servidas por primera vez con más de

350 libras implica que tuvieron un costo más elevado que las que se

sirvieron en el momento idóneo. Además si se sirven con exceso de

peso y edad se estaría corriendo el riesgo que la cerda no llegue a su

quinto parto porque se puede ver comprometido su desempeño

reproductivo.

Resumiendo:

El peso ideal para el primer servicio de la cerda reproductora es 300 a

320 libras y mi consejo de esta semana es que pese cada una de las

cerdas de reemplazo al momento de la inseminación para saber con

exactitud si se cumple esta premisa.

Carne de cerdo sabrosa, saludable y seguraPosted on junio 29th, 2013 by Edi in Carne de cerdo

A continuación hago un

resumen de la excepcional y magistral conferencia dictada por el Dr.

Luciano Ropa, sobre la realidad y bondades de la carne de cerdo. Me

llama poderosamente la atención muchas cosas que ignoraba a pesar

de tener tantos años de estar involucrado en la producción de carne

de cerdo.

El 50% de la ingesta total de alimentos debe provenir de frutas y

verduras pues son una fuente importante de varias vitaminas,

minerales, fibras y tienen pocas calorías y grasa.

El 30% de la ingesta de alimentos debe provenir de pan, patatas, arroz

y otros cereales pues estos alimentos son una buena fuente de

energía, fibra, calcio, hierro y vitaminas del grupo B.

El 20% de la ingesta de alimentos debe provenir de carne y pescado,

estos alimentos son una buena fuente de proteínas, vitaminas y

minerales tales como el hierro, selenio, zinc y vitaminas del grupo B.

También es una de las principales fuentes de vitamina B12.

Uno de los puntos  más importantes es el siguiente concepto:

No existe un alimento que enferme….. existe una forma de comer

que enferma.

La recomendación de consumo de carne y pescado es de 140 gramos

diarios, lo cual significa que si todos los habitantes del mundo llegan a

tener acceso a consumir carnes y pescado, la población mundial

tendría una demanda de 360 millones de toneladas de carne al año.

Aunque la carne de cerdo tiene una participación importante en la

producción total mundial de carnes (25%) se estima que aún hay mil

millones de habitantes sub-alimentados.

Otro dato muy importante es que la carne de cerdo es la más

consumida en el mundo con 15.5 kilos per cápita, mientras que la

carne de pollo tiene 14.1 kg y la carne de res con 9.4 kilos, sin

embargo no es la más consumida en América Latina.

Además el comportamiento que ha tenido el consumo de carne de

cerdo es muy importante puesto que desde el año 1970 estaba en 9.2

kilogramos consumidos por persona por año y el año 2012 estaba en

15.5 kilogramos por persona al año, esto indica un crecimiento

constante. Se estima que para el año 2021 el consumo será de 16.3

kilogramos por persona al año.

Las estadísticas actuales nos indican que el consumo de carne de

cerdo tendrá un crecimiento de 25% en los próximos 10 años, esto

debido a dos factores principales, el aumento de la población mundial

y al incremento de la población de clase media.

El cerdo evolucionó mucho en los últimos 50

años

Sin embargo la comercialización de la carne de cerdo tiene una

desventaja y es que según estudios recientes demostraron que el 35%

de las personas encuestadas consideran que la carne de cerdo es

dañina y peligrosa, los principales temores son: Cisticercosis,

Trichinelosis y Alergias.

Es nuestra labor dar a conocer que estas enfermedades son cada vez

menos probables bajo las condiciones actuales de producción debido

a que los cerdos no tienen contacto con las heces del hombre o con

verduras y por lo tanto no se contaminan con huevos de Taenias,

además los cerdos son alimentados con dietas a base de maíz y soya

y no con desperdicios por lo tanto no se contaminan con Trichinellas.

Las alergias y la  carne de

cerdoLa alergia a la proteína de la carne se desarrolla cuando el sistema

inmune identifica de manera errónea las proteínas como una

substancia potencialmente dañina. Las alergias a la carne de cerdo o

cualquier otro producto cárnico, son muy raras.

Hoy son conocidos 170 alimentos que causan alergia, los más

frecuentes son: leche, huevo, soya, trigo, maní, mariscos y frutas.

 

Como aumentar el consumo de carne de cerdoPrimero debemos saber que es lo qué quiere el consumidor:

El consumidor exige saber lo que come

El consumidor exige saber cuál es la procedencia del producto que

está comprando

El consumidor quiere tener garantías que el producto que está

comprando no causa daños a su salud y al medio ambiente

El consumidor exige que la carne que va a consumir provenga de

animales bien tratados y saludables

Como dije al principio este es un pequeño resumen de la conferencia,

sin embargo quiero compartir el documento completo para que lo

analice, reflexione y tome en consideración todas las ventajas que

tiene la carne de cerdo.

Además quiero pedirle como un favor muy especial y personal que

comparta con cuantas personas sea posible este documento, en la

medida que diseminemos esta valiosa información estamos aportando

para que la mayor cantidad de personas conozcan las bondades de la

carne de cerdo.

A continuación puede descargar el documento electrónico y recuerde

dejar sus valiosos comentarios.

Retos del PorcicultorPosted on junio 20th, 2013 by Edi in Administración

¿Cuáles son los Retos del

Porcicultor?La industria porcina demanda cada vez más y mejores procedimientos

que permitan obtener mejores rendimientos y beneficios para que la

empresa sea competitiva y trascienda en el tiempo.

Los procesos e indicadores que se deben revisar permanentemente

para optimizar los gastos e incrementar la rentabilidad de la granja en

linea de producción son los siguientes:

Iniciar con cerdos destetados más pesados.

El peso del lechón al destete tiene

un fuerte impacto en el desempeño futuro en cuanto a velocidad de

crecimiento,  por lo tanto es supremamente importante medir con

mucha precisión los pesos de todos los lechones al destete y no solo

tomar una muestra.

Lo ideal es tomar los pesos individuales de todos los lechones el dia

del destete, esto implica definitivamente más trabajo y tiempo

empleado, sin embargo si queremos hacer mediciones más precisas

debemos hacerlo. Esto nos permite conocer más que el peso

promedio del lote de lechones destetados.

Podemos conocer ademas uno de los datos más importantes

“COEFICIENTE DE VARIACIÓN”, además podemos hacer otras

mediciones estadisticas. También podemos medir de forma más

precisa el desempeño de nuestro equipo de trabajo en maternidad.

Está bien documentado que un mejor peso al destete influye

directamente en el peso final del cerdo para la venta ó se pueden

reducir los días a la venta lo cual tambien implica eficiencia. Se ha

determinado que por cada kilo adicional al destete se obtienen 3 kilos

más de peso a la venta o se reducen hasta 3 días la salida de los

cerdos a mercado.

Edad de destete mayor a 21 días con diferencia

de no más de 5 díasEl analisis de la edad de destete es también un factor poco analizado,

a lo más que a veces llegan algunos productores es a conocer el

promedio de edad al destete. Sin embargo debemos ser muy

cuidadosos con la diferencia en días, es decir que entre los lechones

de más edad y los de menor edad no existan mas de 5 días de

diferencia en edades. Esto puede tener implicaciones en el Sitio 2

pues podemos crear sub-poblaciones suceptibles a determinadas

enfermedades.

Por otra parte es muy recomendable no destetar camadas de menos

de 18 días de edad, el promedio ideal es de 22 a 24 días.  Por

supuesto que es mucho mas fácil decirlo que hacerlo, sin embargo

para tener la edad de destete más compacta y con menor variación se

debe trabajar desde la formación de los grupos de inseminación.

76 libras a 70 días de edad

Por mucho tie mpo estuvo vigente la regla

“70 LIBRAS A 70 DÍAS”, sin embargo esto ha cambiado. Un parámetro

más retador es lograr que los cerdos tengan un peso promedio de 76

libras a 70 días de edad.

Para llegar a esta meta es evidente que debemos empezar con

lechones de buen peso, un buen programa alimenticio, espacio vital

de alojamiento y sanidad. Si la meta es llegar a vender los cerdos con

240 libras con 22 semanas de edad esimportante que hagamos una

medición intermedia para ver el desempeño actual de los cerdos y

poder predecir el comportamiento productivo futuro.

Hacer estas mediciones implica invertir en balanzas de mucha

presición para ser más objetivos, la inversión en estos equipos tienen

un retorno bastante rapido si tomamos en cuenta las ventajas de

hacer mediciones precisas que nos den información para la toma de

desiciones inteligentes.

Cada lote de cerdos debe terminar con un

coeficiente de variación de pesos no mayor a

12% a 22 semanas de edad con 240 libras

promedio

La variación en los pesos de los cerdos a la

venta tiene un impacto económico muy importante para la granja,

además que al vender cerdos más uniformes de peso podemos

satisfacer la demanda de nuestros clientes, es bien sabido para los

que tenemos tiempo en esta industria que el principal reclamo de los

compradores de cerdos es la variación tan alta en los pesos y tamaño

de los cerdos, por ejemplo el hecho de vender un grupo de cerdos en

los cuales tenemos cerdos que van desde 180 libras hasta 250 libras

es poco deseable para nuestros clientes.

Coeficientes de variación de pesos de mas de 12% también tiene

incidencia en el indice de conversión alimenticia, por lo tanto cualquier

manejo y estrategia que hagamos pensando en llevar a edad de venta

cerdos más uniformes será muy redituable.

Una estrategia muy efectiva para reducir el CV es la forma en como

vendemos un grupo o lote de cerdos, en la mayoria de los casos

vemos cerdos que a 19 semanas de edad ya han alcanzado el peso

de venta, por lo que resulta muy conveniente venderlos a esa edad y

los cerdos medianos venderlos a la semana siguiente dejando los más

livianos para el final. Este manejo se conoce cómo DESPUNTE, y

reduce hasta en 5% el coeficiente de variación al hacerlo de la forma

correcta.

Definitivamente lo mejor, insisto, es empezar con cerdos más pesados

al destete y con menor variacion de pesos, si a esto le sumanos la

estrategia de venta con despunte podemos obtener los resultados

deseados.

Viabilidad de destete a venta no menor a 94%Es importante también tener un registro de los cerdos que se mueren

en la etapa de destete a venta, cuales son las causas y en que

semana de edad es la mayor incidencia de mortalidad. Además

debemos tener un registro de los cerdos que si bien es cierto que no

se mueren, pero no llegan a categoria de cerdos de primera para la

venta y tambien cerdos que son sacrificados.

Entre cerdos muertos y cerdos que no llegan a categoria de primera

no debe superar 6%, lo cual indica que del 100% de los cerdos

destetados 94% deben llegar a edad y peso de mercado.

Es importante mecionar que granjas con problemas de malos

manejos, mala nutrición y sanitariamente muy deficientes tienen

índices de Viabilidad de 85% y 87%, es decir que tienen entre 13% y

15% de perdidas de cerdos que no llegan a mercado.

Conversión alimenticia menor a 2.50 con 240

libras de peso promedio de venta.Debemos considerar seriamente que la granja de cerdos es una

FABRICA DE CARNE y las materias primas para este producto final

son los lechones y el alimento, por lo tanto es supremamente

importante que todo porcicultor responsable conozca el índice de

conversión alimenticia de su granja.

Al final del día este índice es el que mide la eficiencia de la granja, por

lo cual a mi parecer es el índice más importante y sobre el cual se

debe tener una vigilancia permanente de parte de el gerente de

producción y del propietario o propietarios de la granja.

Además la conversión alimentica es la forma más objetiva de medir la

eficiencia de un programa de alimentación, esto tiene mayor

relevancia debido a que más del 70% del costo de producción de un

cerdo es alimento.

A continuación enumero los indices de conversión alimenticia en las

diferentes áreas de producción.

Conversión alimenticia reproductiva : 7.5 a 8.0

Conversión alimenticia engorde: 2.4 a 2.6

Conversión alimenticia general: 2.8 a 2.9

La producción porcina moderna requiere de hacer mediciones cada

vez más precisas para detectar a tiempo las deficiencias y detectar asi

mismo oportunidades de mejora.

Alimentación de la cerda LactantePosted on enero 17th, 2013 by Edi in Reproducción

Situación de la cerda modernaLa cerda actual es hiperprolifica, esta caracteristica es producto de la

mejora genética que  ha creado una cerda con las siguientes

caracteristicas:

Magra (menor reservas de grasas corporal)

Más grande (mayor necesidades nutricionales),

Tienen que alimentar una camada de mayor tamaño con tasas de

crecimiento más alta (mayor demanda de leche)

Con un apetito insuficiente para compensar la gran demanda de

nutrientes,lo cual empeora en climas calientes con instalaciones

inadecuadas.

El objetivo principal de la

nutrición de las cerdas lactantes es reducir al mínimo el balance

negativo de nutrientes y optimizar la producción de leche. Una cerda

produce diario entre 7 a 12 kg de leche y sus necesidades diarias son

tres veces más que durante la gestación.

El nivel de consumo de nutrientes durante la lactancia está

directamente relacionado con la cantidad de leche producidas y la tasa

de crecimiento de los lechones lactantes. Para las cerdas

hiperprolificas, los nutrientes de las reservas de los tejidos corporales

y los del alimento se utilizan para apoyar la lactancia. Por esta razón

ocurren las pérdidas de pesos (balance negativo de nutrientes).

Las pérdidas de peso excesiva conducen a corto plazo:

Problemas reproductivos: Un prolongado periodo destete-estro y

menor tamaño de la camada en parto posteriores.

A largo plazo:

 Alta tasa de reemplazo de las cerdas con un bajo promedio de parida

por año y cantidad de lechones destetados por año.

Un mayor costo de cerdo producido por año.

El balance negativo de nutrientes puede ser minimizado, mediante el

aumento de consumo diario de alimento

Para reducir al mínimo la perdida de condición corporal de la cerda es

necesario tomar en cuenta lo siguiente:

 Determinar el nivel de consumo real de alimento en la gestación y la

lactancia.

 Aportar al nutricionista información necesaria para diseñar una dieta

que llene los requerimientos de las cerdas

Medición del consumo de Alimento

Pareciera que esto es algo fácil de hacer, pero la realidad es que en la

mayoria de las salas de maternidad no se mide el consumo individual

de las cerdas, esto nos limita por mucho tomar desiciones para

incrementar el consumo de alimento.

Pesar el alimento que se sirve a diario a la cerda la sala de maternidad

y sumar la totalidad de alimento consumido a lo largo de toda la

lactancia es una actividad muy importante para generar informes que

nos orienten a tomar desiciones.

Por ejemplo si una cerda a lo largo de una lactancia de 22 días  ha

consumido un total de 300 libras de alimento, podemos establecer que

ha consumido en promedio 13.63 libras de alimento por día.

Debemos fijar metas de consumo, por ejemplo si previamente he

establecido que la meta de consumo en mi sala de maternidad es de

16 libras promedio y tengo 13.63 libras, entonces tengo un deficit de

consumo de 2.37 libras diarias y 52 libras en total.

En el ejemplo anterior debo revisar la estrategia de alimentación y

corregir lo que este mal para estimular el consumo de alimento de las

cerdas.

Si los consumos llegan a ser muy bajos, obviamente hay una baja

ingesta de nutrientes lo cual afecta dramáticamente la producción de

leche y la perdida de condición corporal de la cerda.

Producción de leche

La producción de leche por las glándulas mamarias se ve influenciada

por la genética y la nutrición (Tri-State Guía de Nutrición Porcina,

1998). Para maximizar la producción de leche en las cerdas, se

requiere de muchos factores, además de la genética y la nutrición.

Estos factores son los siguientes:

Consumo de alimento (frecuencia de la alimentación)

El medio ambiente (temperatura de las salas de partos)

La duración de la lactancia, la condición corporal y la ingesta de agua.

Como las cerdas han sido seleccionados para una mayor producción

de leche los niveles de productividad se han mejorado en las granjas

comerciales, tanto en la producción de leche y los pesos al destete de

las camadas han aumentado considerablemente.

Personalmente he visto cerdas que en una lactancia de 28 días

destetan camadas de 12 lechones con un peso total de la camada de

210 libras y que no pasan de 12% de perdida de peso durante la

lactancia.

Factores para obtener 90% en tasa de

pariciónPosted on enero 7th, 2013 by Edi in Administración

¿Que es tasa de parición?El término tasa de parición, no es más que la cantidad de cerdas que

llegan a parir de un grupo de cerdas que fueron inseminadas o

montadas y que es expresado en porcentaje. En algunos países se le

llama de diferente manera, sin embargo significa lo mismo.

Tasa de partos

Fertilidad

Viabilidad Monta-Parto

Eficiencia reproductiva etc.

La importancia de

este parámetro no es dimensionado en su total magnitud, en algunos

casos hay algunas granjas que no saben cuál es la tasa de parición

que tienen, lo cual no debe ser aceptable. La realidad de la mayoria de

las granjas de nuestra región tienen un promedio que oscila entre 80%

y 85%.

Las granjas más eficientes y exigentes tienen rendimientos de 90% y

92%, lo cual marca una verdadera diferencia en productividad y

rentabilidad.

Vemos un ejemplo concreto para una granja de 100 madres.

Tasa de Parición 80% 90%

Servicios mensuales 20 20

Partos mensuales 16 18

Lechones destetados/parto 11 11

Total lechones destetados por mes 176 198

Viabilidad Destete a Venta 94% 94%

Total cerdos vendidos por mes 165 186

Como podemos ver en el cuadro anterior la diferencia de 10% en tasa

de parición tiene una repercusión de 21 cerdos por mes, por 12

meses tenemos un total de 252 cerdos menos producidos para la

venta, si le asignamos un peso promedio de venta de 105 kilos (231

libras) por cerdo, por un precio promedio $1.00 (USD) la libra, significa

que mensualmente dejamos de vender 4851 libras, que significa

$4,851.00 (USD) mensuales, al año repercute $58,212.00 (USD).

Queda muy claro que la eficiencia en tasa de parición puede marcar

una real diferencia entre ganar o perder y en algunos casos puede

determinar la permanencia en el negocio.

Pero, ¿qué podemos hacer para mejorar la tasa de parición?

A continuación enumero 7 puntos importantes que segun mi

experiencia si se aplican responsablemente pueden mejorar

considerablemente el indice Tasa de Parición.

Buen manejo, levante y preparación de las cerdas de

reemplazo:La mejor oportunidad que tenemos de tener una alta tasa

de parición es con cerdas primerizas, siempre que sean manejadas y

preparadas diligentemente con el fin que sean elegibles para ser

reproductoras de alto rendimiento. Debemos ser muy exigentes en

cuanto a la tasa de crecimiento de una cerda reemplazo,

caracteristicas externas como aplomos, numero de pezones, sin

defectos en patas. Asi mismo el cumplimiento estricto del plan de

vacunación que establezca el médico veterinario. Cerdas que lleguen

a 28 semanas de edad sin presentar celo no son elegibles para

quedarse como reproductoras.

Detección de celos: En otros artículos he recalcado la importancia de

este punto, si aprendemos como detectar eficientemente los celos o

calores de las cerdas estaremos más cerca de lograr el objetivo.

Recuerde siempre usar un semental entrenado para realizar esta

actividad.

Cerdas marginales o de baja calidad: Cuando formamos un grupo o

lote de cerdas ya sea semanal o mensual, el origen de las cerdas

puede ser: Primerizas, Destetadas, Fallos y Retrasadas. Debemos

formar cada lote de cerdas con el mayor porcentaje de Primerizas y

Destetadas.  Es importante establecer un protocólo de desecho y

cumplirlo, debemos evitar caer en la tentación de inseminar o montar

cerdas con historial problemático.

Pobre manejo de las cerdas durante la etapa de gestación:  La

monta o inseminación es solo el inicio del proceso, despues debemos

tener un buen manejo para las cerdas, evitar cualquier situación de

estress como falta de agua, alimento, calor, exposición al sol, poca

ventilación etc. También tener implementado un programa de

alimentación segun condición corporal.

Capacitación al personal y supervisión constante: Aunque

actualmente con la tecnología se puede automatizar muchos

procesos, esta industria depende mucho de la mano de obra, por lo

tanto tener personal capacitado para ejecutar estas actividades es

muy redituable para la granja. Así mismo la supervisión constante y

auditorias de procesos para velar por el cumplimiento de los diferentes

procesos.

Establecer Protocólos de Inseminación:  Establezca e implemente

un protocólo de inseminación, recuerde que cada grupo de cerdas se

forma de diferentes fuentes, por lo tanto para cada tipo de cerdas

debe tener un criterio especifico para montarla o inseminarla.

Montas o inseminaciones multiples:  Granjas con cerdas de dos o

más servicios han mostrado mejores resultados que cerdas con solo

una monta o inseminación. Generalmente cerda que aceptan una sola

inseminación es porque no han sido detectadas oportunamente en

celo y por lo tanto tienen alta probabilidad de fallar.

Si no esta logrando 90% en tasa de parición le sugiero que verifique

cada uno de los puntos anteriores, determine en cuál o cuáles tiene

deficiencias y haga los cambios correspondientes.

Espero que analice estos puntos y lo más importante es que los lleve

a la práctica.

A continuación podrá descargar un documento electrónico que he

preparado sobre este artículo.

Detección de Calores o CelosPosted on enero 3rd, 2013 by Edi in Reproducción

DETECCION DE CALORESEl periodo comprendido entre el inicio de un calor o celo hasta el otro

calor se llama ciclo estral.  Unicamente durante el estro (el calor), la

cerda se queda quieta ante la presencia del semental. De la habilidad

que tenga el operario para detectar en el momento justo el celo de una

cerda, depende en gran parte el éxito de preñez de la cerda.

El ciclo estral en las cerdas dura aproximadamente 21 días con un

rango normal de entre 18 y 24 días. El estro o calor tiene una duración

aproximada de 60 horas, pero existen variaciones entre animales.

Para que la gestación ocurra, se debe tener la presencia de semen

vivo al momento de la ovulación.

Cada hembra es un individuo y presentará diferentes signos al

momento del estro. Teniendo una buena rutina de detección de celos,

la persona encargada puede familiarizarse con las reacciones de las

hembras a los estímulos, y saber cuándo una hembra está en calor si

el semental está presente.

Se debe verificar a las hembras disponibles utilizando un semental

todos los días. Haciendo que el semental camine frente a los grupos

de cerdas objetivo es la manera más exacta y positiva de detectar

calores.

OVULACION

La ovulación (liberación de los óvulos  a partir de los folículos en los

ovarios) ocurre 30 a 40 horas después de la aparición del estro.

En las cerdas, varios folículos (los óvulos se mantienen dentro de los

folículos) se rompen durante la ovulación, debemos tomar en

consideración los siguientes puntos

Los óvulos pueden proceder de uno o ambos ovarios.

Se liberan entre 10 y 25 óvulos, con un promedio de 16.

Los óvulos se expelen del ovario y viajan a través del oviducto o la

trompa de falopio, donde ocurre la fertilización.

Los óvulos pueden ser fertilizados hasta 8 a 10 horas después de la

ovulación, pero se liberan en un periodo de 2 a 5 hrs.

Para fertilizar los óvulos de manera efectiva, el semen debe

permanecer en el tracto reproductivo por cierto periodo de tiempo

llamado capacitación.

La capacitación involucra una ruptura parcial de las membranas de los

espermatozoides de manera que las enzimas puedan ser liberadas.

Las enzimas ayudan a la penetración de la membrana del óvulo.

El proceso de capacitación tarda aproximadamente 6 horas.

El semen permanece viable en la cerda hasta un máximo de 24 horas.

Antes de comenzar el estro, las hembras  pasan por un periodo

conocido como proestro. Durante este periodo que puede durar de

uno a 4 días, la hembra presenta los signos del proestro, los cuales

son:

Se ven más agitadas y están más alertas de lo que pasa a su

alrededor.

 El consumo de alimento comienza a disminuir.

Normalmente la vulva se hincha y se torna roja. Este signo es más

pronunciado en las cerdas primerizas.

Una cerda primeriza puede tener un proestro mucho más largo y

pronunciado que una cerda adulta.

Cuando una hembra entra en calor, su actividad se incrementa mucho

más que cuando estaba en proestro. Durante el periodo de estro o

calor, las hembras presentan las siguientes características:

La vulva se alarga y presenta una descarga de moco.

Orejas erectas

Dejan de comer

Cola parada

Tiemblan

Es muy recomendable  pasear al

semental lentamente enfrente de las hembras., asi mismo  observar

las características mencionadas anteriormente en cada hembra.

Cuando se cree que una hembra está en calor, lo mejor es subirse y

sentarse en el lomo de la cerda.

Si la cerda se queda quieta, se debe marcar e inseminar de acuerdo al

método establecido.

Si la cerda muestra signos de calor pero no se queda quieta, se marca

para ponerle atención especial en la siguiente detección de celo.

Las hembras que se detecten en celo durante la mañana o la tarde se

deben marcar y pasar a la linea de inseminaciones segun el protocólo

de inseminación establecido.

 CICLOS ESTRALESLa duración del estro en cada cerda es diferente. Algunas cerdas

necesitan más inseminaciones que otras. El factor determinante es

darle a la cerda el número apropiado de inseminaciones si se queda

quieta cuando el semental está presente. Si una cerda no se queda

quieta no está en celo y no se debe inseminar más.

 

Verificación Diaria de Celos – Programa de Reproducción

Después de alimentar a las cerdas y hacer las tareas en servicios y

gestación, todo el personal involucrado debe verificar la presencia del

estro en todos los animales y dar una lista de los animales que

necesitan  atención al personal que estará dando los servicios ese día.

Debemos tener presente que la inseminación y la detección de celos

son dos actividades diferentes, no debemos caer en el error de hacer

las dos cosas a la vez pretendiendo ahorrar tiempo.

El personal encargado de los servicios deberá utilizar SIEMPRE un

semental para verificar qué cerdas están en calor y no caer en exceso

de confianza paradetectar celos sin la presencia del verraco.

La exposición al macho se completa de la siguiente manera:

PRIMERIZAS

 Se debe dejar que un semental “trabaje” cada corral de cerdas

durante 10 a 20 minutos, tanto en la mañana como en la tarde.

Se debe verificar la disponibilidad o elegibilidad de una cerda para

determinar si se debe servir o si se debe dejar pasar ese calor.

CERDAS DESTETADAS, REPETIDORAS Y RETENIDAS

Se debe utilizar un semental y que haya contacto físico durante un

periodo lo suficientemente largo para determinar si la hembra está en

calor.

 Únicamente las cerdas que se queden quietas al momento de subirse

en el lomo deberán ser inseminadas.

Se deberá siempre tener presente a un semental durante la

inseminación y por un período mínimo de 20 minutos después de

terminada la inseminación.

En el caso de las primerizas que estén en el programa de

aclimatización, cuando presenten un calor, este deberá ser registrado

como “celo no servido”. Este proceso deberá continuarse hasta que

el grupo de primerizas sea elegible para ser inseminadas.