Crianza de Cerdo

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Escuela profesional de economía “Crianza y venta de cerdos” ASIGNATURA: Diseño y evaluación de proyectos privados DESAROLLADO POR: Katerine Montenegro zapatel Mayumy serquen zegarra DOCENTE: Sr. Adalberto León Herrera CHICLAYO, Abril 2015

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Crianza de cerdos en motupe.

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALESEscuela profesional de economa

Crianza y venta de cerdosASIGNATURA:Diseo y evaluacin de proyectos privadosDESAROLLADO POR: Katerine Montenegro zapatelMayumy serquen zegarraDOCENTE: Sr. Adalberto Len Herrera

CHICLAYO, Abril 2015

PROYECTO DE INVESTIGACIN

PROBLEMA:Cmo generar una mayor produccin de carne cerdo para la venta en Chiclayo?OBJETIVOS GENERAL: Determinar el estudio Tcnico Econmico para la crianza y venta de la carne de cerdo, con la finalidad de fomentar una actividad productiva que genere puestos de trabajo rentables.

OBJETIVOS ESPECFICOS: Criar cerdos con buen valor protenico Incrementar las venta de cerdos, dando un realce al sector agropecuario. Generar una produccin sostenible para aumentar los recursos de una comunidad.

Descripcin de las bondades del productoSe realiz un estudio tcnico, objetivo, de carcter pluri e interdisciplinario, para predecir los impactos ambientales que pueden derivarse de la ejecucin del proyecto, permitiendo la toma de decisiones sobre la viabilidad ambiental del mismo. En este proyecto hemos considerado que los hbitos de consumo de alimentos han sufrido cambios importantes a travs de los aos en consecuencia se han perfeccionado nuevas tcnicas de produccin, transporte, procesamiento y transformacin de alimentos de origen animal. Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la produccin, a fin de evitar las consecuencias perjudiciales que derivan de las enfermedades y los daos provocados por los alimentos y por el deterioro de los mismos, tanto para la salud publica como para la economa.

En el Per, los cerdos de las granjas con mayor nivel de tecnificacin son beneficiados con un peso vivo mnimo de 90 kg, siendo el rendimiento esperado de las carcasas (todo el cuerpo del animal beneficiado, despus de ser desangrado y eviscerado, no incluyndose la lengua ni las cerdas, ni las patas ni los rganos urogenitales ni las ubres) de aproximadamente el 75% del peso vivo del animal.El peso de la carcasa puede ser de 78 79% si es que el cerdo antes del beneficio ha sido sometido a un largo ayuno. De un animal vivo de 90 kg. De peso, el 7.61% de peso de la carcaza lo constituye la cabeza, el brazuelo es el 16.70%, el lomo es de 26.57%, el tocino es el 18.52% y las piernas son el 30.13. De los cerdos beneficiados se tiene como producto secundario, las vsceras, la sangre y las patas.

La eleccin del camal de beneficio es sumamente importante debido a que la calidad y el rendimiento de las carcazas dependen en gran medida del servicio de matanza.Los atributos de la carne de cerdo, adems de su sabor, tienen altos niveles de protena, hierro, vitamina B1 y vitamina B2.

Raza: LandraceRaza porcina muy verstil, ya que se utiliza como lnea pura, materna o paterna. Sus ndices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y tambin una mayor longitud de la misma. Presenta unos valores algo inferiores en los parmetros reproductivos, y una mayor tendencia a presentar PSE. Est raza est reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de engrasamiento.

Caractersticas varias:

Intervalo destete-cubricin..............................16 Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/da).......695 ndice de conversin 20-90 Kg. (Kg. /Kg.)........3.1 Primer Parto (das).........................................342 Lechones vivos/parto...............................10/10.5 Lechones destetados/parto........................8.5/10

Caractersticas de la Carne: Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (mm)...................13-16.5 Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza..........74.5% Longitud de la canal (cm.)................................................ 101 % % piezas nobles..................................................................62 % % estimado de magro en la canal.......................................53

ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDAIMPORTACIONES MUNDIALES Cuadro N 1

Con respecto al mercado mundial y las importaciones, el USDA proyecta en su ltimo informe (febrero 2013), un crecimiento de 890 mil toneladas importadas entre el perodo 2011/12 y 2021/22 para el grupo de importadores lderes, a una tasa de crecimiento media anual del 1,6%. En este grupo de importadores lderes destaca claramente China, que representa casi la mitad del crecimiento del mercado previsto (427 mil toneladas). Si a las mayores compras de China se suman las de Hong Kong y Japn, se tiene casi el 70% del aumento del mercado. Adems de China, otro importador clave por su tamao y dinmica para estos prximos aos sera Mxico, cuyas compras subiran en 265 mil toneladas a una tasa del 3,5% promedio anual. Por lo tanto, consideramos a Japn como nuestro mercado objetivo.

ANALISIS NACIONAL

Desde el ao 2002 se viene observando cierta inestabilidad y adems un decremento notorio de la participacin del sector pecuario en el valor de la produccin. En el cuadro N 2, especficamente en el ao 2010 al 2012 podemos ver que el porcino solo tiene el 2% de participacin del sector agropecuario peruano. Por ello hemos credo conveniente desarrollar estndares que ayuden a mejorar la calidad del producto a exportar desde el proceso de crianza, con el fin de incrementar el valor de la produccin agropecuaria.

La produccin de porcino se ah ido incrementado durante el periodo (2002-2013), llegando alcanzar este ultimo ao 170.2 miles de toneladas.Grfico N2: Consumo Per cpita de carne porcina (kg/hab)

El consumo nacional fue superior al consumo de Lima hasta el ao 2008. A fines del ao 2013 el consumo per cpita de Lima fue de 6.2 kg/hab.; 46.96% superior al nacional que fue de 4,30 kg/hab. La tasa de crecimiento del consumo de carne porcina en Lima fue del 13.35% el ao 2013 ya nivel nacional fue del 4.63%.

La regin de Lima tiene el 43.42% de la produccin de carne de cerdo en el Per, seguido por la libertad y Arequipa. Sin embargo, Lambayeque tiene solo el 1.03 % de la produccin nacional, por ello queremos fomentar la crianza porcina para desarrollar un crecimiento econmico en esta regin.

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES

MERCADO OBJETIVO

Nivel socioeconmico: medio bajo, altoGeogrfico: Motupe, Lambayeque, LambayequeDemogrfico: familiasPsicogrfico: personas que consumen carne dentro de su cadena alimenticia.Cantidad: depender de nuestra produccin!!!!TAMAOEl tamao estara condicionado sobre todo por 5 elementos: mercado, capacidad financiera, disponibilidad de insumos, capacidad empresarial y procesos tcnicos.

ANLISISINDICES PRODUCTIVOSMARRANAS N partos/ao: 2 Fertilidad: 80% Condiciones para apareamiento: Primperas: 7 meses de edad(Tercer celo) Multparas: 5 7 das post desteteLECHONES Y GORRINOS N lechones/camada: 10 Peso gorrino a la venta: 90 kg. Rendimiento de carcaza: 77%RELACIN DE ALIMENTOS UTILIZADOSCuadro N4: Costos por insumo

Nos muestra el precio x kg. De los insumos utilizados para la preparacin del alimento del cerdo en sus diferentes fasesCuadro N5: Raciones a preparar (en porcentaje)

Cuadro N 6: Costos y consumo por fase de cerdo/unidad gorrino

S/./racinkg/diakg/fasedias/fasetotal

FASESpreinicio1.528040S/. 120

inicio1.414040S/. 56

crecim.1.228040S/. 96

acabado139030S/. 90

TOTAL150S/. 362

Cada gorrino tiene un costo de alimentacin de S/.362.00 en sus 5 meses de crianza, llegando a alcanzar 90 kg., estando listos para la venta.

Cuadro N 7: Costos y consumo por fase de cerdo/unidad marrana

S/./racinkg/diadias/fasetotal

FASEgestacion0.962.5114273.6

lactacion1621126

resto1.5248143

TOTAL183543

Cada marrana tiene un costo de alimentacin de S/.543.00 en 6 meses. Este no vara en todo su periodo de crianza.VACUNASCuadro N 8: Costos por vacunas de marranas

vacunasnrocosto

colera125

eripisela125

parvovirus125

TOTALS/. 75

Cuadro N 9: Costos por vacunas de gorrinos

vacunasnrodosiscostototal

colera2102550

eripisela2102550

TOTALS/. 100

COSTOSCuadro N 10: Costo crianza de marrana x unidad

Costo

alimentacinS/. 543

vacunasS/. 75

maternidadS/. 60

inseminacinS/. 100

TOTALS/. 778

Cada marrana tiene un costo de crianza de S/.778.00 Cuadro N 11: Costo crianza de gorrino x unidad

Costo

alimentacinS/. 362

vacunasS/. 100

TOTALS/. 462

El costo de crianza de cada gorrino asciende a S/.462.00

Cuadro N 12: COSTO TOTAL/ CAMADA

CFunidadcantS/. 16,888

marranasS/. 77814S/. 10,888

serv. Bs.1006S/. 600

trabajadores18003S/. 5,400

CVunidadcantS/. 64,680

gorrinoS/. 462140S/. 64,680

COSTO TOTALS/. 81,568

Al considerar a 14 marranas (madres), cada una tiene a 14 gorrinos por camada, en total 140 gorrinos/camada; servicios bsicos como agua y luz, y 03 trabajadores encargados de la alimentacin y cuidados de los animales, el costo total/camada es de S/.81,568.00INFRAESTRUCTURACuadro N 13: Costos de las instalaciones

INSTALACIONESNCOSTO

gestacin1460S/. 840

inicio14250S/. 3,500

crecimiento14300S/. 4,200

acabado14300S/. 4,200

TOTALS/. 12,740

Cuadro N 14: Costos de los equipos

EQUIPOSNCOSTO

carretilla180S/. 80

moledora12000S/. 2,000

mezcladora13500S/. 3,500

balanza1350S/. 350

palanas335S/. 105

botas218S/. 36

escobas35S/. 15

mochila1200S/. 200

chupones508S/. 400

TOTALS/. 6,686

INVERSINCUADRO DE INVERSIN

Componente Costos (s/.)

Inversin fija tangible

TerrenoS/. 10,000

Instalaciones S/. 12,740

equiposS/. 6,686

Capital de trabajo

marranasS/. 28,000

aliment. 1er ao marranasS/. 21,775.60

aliment. 1er ao gorrinosS/. 129,360

Total inversin S/. 208,562

En este cuadro de inversin se ha considerado los costos de alimentos para el primer ao, de las marranas y los gorrinos, adems del terreno, equipos, etc. A partir del segundo ao, la alimentacin ya ser pagada por las mismas ganancias de las ventas de los cerdos.VENTASVENTAS PROYECTADAS

VENTAS12345

cantidad280280280280280

Precio(S/./unidad)800800800800800

TOTAL224000224000224000224000224000

Las ventas son de 280 cerdos al ao, ya que hay 02 camadas al ao, cada una de 140 gorrinos; estos se venden a un precio promedio de S/.800.00, en total S/.224,000.00 por ao.DEPRECIACINDEPRECIACIN

DEPRECIACIN12345

TERRENO10001000100010001000

INSTALACIONES12741274127412741274

TOTALS/. 2,274S/. 2,274S/. 2,274S/. 2,274S/. 2,274

La depreciacin del terreno es el 10% de su precio de compra; respecto a las instalaciones, se considera tambin el 10% del costo de las instalaciones (Cuadro N 13). Haciendo un total de S/.2,274.00ESTADOS FINANCIEROSGanancias y Prdidas

Periodo 12345

Ingresos 224000224000224000224000224000

Costos 163136163136163136163136163136

Depreciacin 22742274227422742274

U.A. Imp. 5859058590585905859058590

Impuestos 1757717577175771757717577

U. Neta 4101341013410134101341013

FLUJO DE CAJA

012345

INGRESOS224000224000224000224000224000

EGRESOS1807131807131807132957717577

Inversin208562

Costos fijos33776337763377612000

Costos variables1293601293601293600

Imptos1757717577175771757717577

F.C.E.-208562432874328743287194423206423

RESULTADOSVANS/. 160,053

TIR29%

Considerando un cok del 10%, se obtiene un VAN positivo, y una TIR mayor al cok (29%>10%); por lo tanto decimos que este proyecto de crianza y venta de cerdos es rentable y si se puede llevar a cabo.