11

PRIMER FORO SUBREGIONAL PARA LA PROMOCION DEL USO DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL EM LAS PYME AGROALIMENTARIAS

CADENA PRODCUCTIVA DE LA

STEVIA (KA’A HE’E)Nueva alternativa sustentable para el agricultor minifundiario

BENEFICIOS

- Para el agricultor, una alternativa de cultivo sustentable para lograr BENEFICIOS SOCIO-ECONOMICOS.

- Al consumidor, otorgar CALIDAD DE VIDAD.

33

VISIÓN

•Ayudar al mundo en la preservación de la ecología, conservación

de los bosques y mejoramiento de la tierra.

•Ayudar a la humanidad garantizando una vida sana.

44

MISIÓN

Permanente desarrollo e investigación para lograr el mejoramiento en

la genética y con ello el aumento de rentabilidad a objeto de ofrecer

productos competitivos auténticamente paraguayos que proporcionen

calidad de vida respetando a las personas y a su medio ambiente.

55

Origen de la Stevia RebaudianaOrigen de la Stevia RebaudianaNoreste del Paraguay, en el valle del Río Noreste del Paraguay, en el valle del Río

MondayMonday(alt. 2(alt. 2--500m., temp 23 C)500m., temp 23 C)

66

Su descubridor el sabio Moisés Santiago Bertoni en el año 1887 decía:

“Planta nueva por mí descubierta; edulcorante casi tan poderoso como la sacarina y sin ninguno de los inconvenientes de esta última……….Su

cultivo, algo difícil, será probablemente mas fácil en lo porvenir ”.

77

La stevia (Ka’a He’e)La stevia (Ka’a He’e)

El Ka'a He'ê es una planta de la familias de las El Ka'a He'ê es una planta de la familias de las compositaseas, clasificada por primera vez en el año 1899 compositaseas, clasificada por primera vez en el año 1899 por Moisés S. Bertoni es una especie nativa de la Zona Norte por Moisés S. Bertoni es una especie nativa de la Zona Norte de la Región Oriental del Paraguay.de la Región Oriental del Paraguay.

La stevia es un cultivo inminentemente orientado para el La stevia es un cultivo inminentemente orientado para el productor minifundiario, familiar, por su alto cuidado culturalproductor minifundiario, familiar, por su alto cuidado culturaly por aun no contar aun con la tecnología adecuada para su y por aun no contar aun con la tecnología adecuada para su explotación extensiva y muy susceptibleexplotación extensiva y muy susceptible a los cambios a los cambios climáticos, donde mas del 80% del costo se concentra en la climáticos, donde mas del 80% del costo se concentra en la mano de obra, por ello es una importante alternativa rentable mano de obra, por ello es una importante alternativa rentable y sustentable para el pequeño agricultor, con el cual se y sustentable para el pequeño agricultor, con el cual se obtienen soluciones socioobtienen soluciones socio--económicas y por ende calidad de económicas y por ende calidad de vida que aporta a la cadena agroalimentaria un producto vida que aporta a la cadena agroalimentaria un producto único. “ Endulzante natural, no calórico y no metabolizado por único. “ Endulzante natural, no calórico y no metabolizado por el organismo humano”el organismo humano”

88

La stevia (Ka’a He e)La stevia (Ka’a He e)

Hace aprox. 35 años Brasil y Asia desarrollan tecnologías de extHace aprox. 35 años Brasil y Asia desarrollan tecnologías de extracción racción de cristales, para la utilización en el rubro alimentario, postde cristales, para la utilización en el rubro alimentario, posteriormente eriormente varios estudios científicos ya abarcaban su uso en lo agrícolavarios estudios científicos ya abarcaban su uso en lo agrícola, pecuario, , pecuario, fármaco, cosmética, fitoterapeuticas. fármaco, cosmética, fitoterapeuticas.

Actualmente continúan importantes investigaciones que se desarroActualmente continúan importantes investigaciones que se desarrollan llan exitosamente en el sector farmacológico. exitosamente en el sector farmacológico.

La stevia ha experimentado en los últimos años una demanda queLa stevia ha experimentado en los últimos años una demanda que ha ha interesado a varios países a encarar programas de cultivo e interesado a varios países a encarar programas de cultivo e industrialización en donde la Republica Popular China tiene el pindustrialización en donde la Republica Popular China tiene el primer rimer lugar con aprox. 20.000 hectáreas, Paraguay con aprox. 1.300 halugar con aprox. 20.000 hectáreas, Paraguay con aprox. 1.300 has ocupa s ocupa el segundo lugar y proyecta llegar en 8 años a 15.000 hectáreas el segundo lugar y proyecta llegar en 8 años a 15.000 hectáreas meta meta propuesta en su agenda de competitividad de la cadena productivapropuesta en su agenda de competitividad de la cadena productiva

..

99

35 86

260

820680

850

2000

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

He

ctá

rea

s

1997 1999 2001 2003 2004 2005 Proyectado

2006

Años

Cultivo SteviaCultivo SteviaCultivo SteviaCultivo Stevia

INDUSTRIAS - TECNOLOGÍA

1111

Producción MundialEn Toneladas

4.000 20.000.000

148.000.000

Stevia Quimicos Azucar

1212

La tendencia mundial es la de consumir productos naturales, la La tendencia mundial es la de consumir productos naturales, la Stevia Stevia compite con los edulcorantes de extracción química no calórico,compite con los edulcorantes de extracción química no calórico, lo lo cual confirma que será uno de los productos de mayor desarrollo cual confirma que será uno de los productos de mayor desarrollo agrícola a nivel mundial.agrícola a nivel mundial.

a) Los cambios en los hábitos de consumo donde las comidas a) Los cambios en los hábitos de consumo donde las comidas preelaboradas o precocidas muestran una tendencia clara a reemplpreelaboradas o precocidas muestran una tendencia clara a reemplazar las azar las comidas de elaboración casera, lo que ha dado impulso a la induscomidas de elaboración casera, lo que ha dado impulso a la industria tria alimenticia de condimentos.alimenticia de condimentos.

b) Las tendencias hacia una vida más sana y natural, que está imb) Las tendencias hacia una vida más sana y natural, que está imponiendo poniendo el uso de saborizantes, suplementos y conservantes de origen natel uso de saborizantes, suplementos y conservantes de origen natural.ural.

c) El auge de las denominadas comidas étnicas, producto de las gc) El auge de las denominadas comidas étnicas, producto de las grandes randes migraciones hacia los países industrializados que fueron incorpomigraciones hacia los países industrializados que fueron incorporando rando comidas y sabores exóticos.comidas y sabores exóticos.

d) Una clara tendencia al reemplazo en la industria alimenticia d) Una clara tendencia al reemplazo en la industria alimenticia de de condimentos en su estado natural, por los aceites esenciales y ocondimentos en su estado natural, por los aceites esenciales y oleorresinas.leorresinas.

1313

Steviafarma de Brasil primera planta cristalizadora del OccidentSteviafarma de Brasil primera planta cristalizadora del Occidente e con capacidad de producción de 150 ton. podría consumir el 100%con capacidad de producción de 150 ton. podría consumir el 100%de la producción agrícola paraguaya, se destaca por su avanzada de la producción agrícola paraguaya, se destaca por su avanzada tecnología, equipos y técnicos especializados y un riguroso conttecnología, equipos y técnicos especializados y un riguroso control rol de calidad, basados en exigentes patrones fitosanitarios, sus de calidad, basados en exigentes patrones fitosanitarios, sus productos fueron seleccionados para realizar todos los estudios productos fueron seleccionados para realizar todos los estudios de de inocuidad e investigaciones científicas en humanos para el inocuidad e investigaciones científicas en humanos para el tratamiento de la diabetes tipo II. tratamiento de la diabetes tipo II.

Imperio Guaraní SA en la ciudad de Luque ha instalado una planImperio Guaraní SA en la ciudad de Luque ha instalado una planta ta cristalizadora capacidad de 50 ton. que ya ha iniciado sus cristalizadora capacidad de 50 ton. que ya ha iniciado sus actividades, New Life Stevia SA ha anunciado la implementaciónactividades, New Life Stevia SA ha anunciado la implementaciónde otra planta cristalizadora con capacidad 200 ton. que estaríade otra planta cristalizadora con capacidad 200 ton. que estaríaoperativa para fines del 2006, en Colombia Biostevia, en la operativa para fines del 2006, en Colombia Biostevia, en la Argentina Mar del plata, Australia, Ucrania, Tailandia, Canadá,Argentina Mar del plata, Australia, Ucrania, Tailandia, Canadá,Bélgica y otros varios países donde están desarrollando la sBélgica y otros varios países donde están desarrollando la steviatevia

1414

Usos del Stevia (Ka’a He’e)Usos del Stevia (Ka’a He’e)Hoy en día la Stevia (Ka’a He’e) se utiliza en varios campos.Hoy en día la Stevia (Ka’a He’e) se utiliza en varios campos.

Prevención y Prevención y

Tratamiento de la Tratamiento de la

Diabetes Tipo IIDiabetes Tipo II

Fertilización, Fertilización,

Recuperación de Recuperación de

Suelo, Uso FoliarSuelo, Uso Foliar

Cristalizado, uso Cristalizado, uso

industrial y acabados industrial y acabados

de mesa.de mesa.

Productos Productos

CosmetológicosCosmetológicos

Piensos, Suplemento Piensos, Suplemento

AlimenticioAlimenticio

Infusiones y mezclas Infusiones y mezclas

con otras hierbascon otras hierbas

Farmacológico y Farmacológico y

CosméticaCosmética

Agrícola y Agrícola y

PecuarioPecuario

Alimento, Aditivo, Alimento, Aditivo,

Flavorizante, Flavorizante,

FitoterapeuticoFitoterapeutico

1515

Identificación de los productos de la cadena Identificación de los productos de la cadena

agroalimentaria de la stevia de origen agroalimentaria de la stevia de origen

paraguayoparaguayo

Actualmente la stevia y los sub productos fabricados en diversos

países del mundo se comercializan con el inserto en sus etiquetas de

comentarios alusivos a las bondades y resaltando el origen paraguayo de

la stevia, engañando al consumidor, por ello la CAPASTE ha inscripto

en el Registro de la propiedad Intelectual el Certificado de origen

paraguayo con su correspondiente reglamento de uso y de esa forma

diferenciar e identificar con alto valor agregado los productos

auténticamente paraguayos.

1616

Existen mas de 1500 publicaciones científicas y millones de

artículos que resaltan las bondades de la Stevia ,

principalmente sobre los aspectos toxicológicos,

comprobados por su seguridad para el consumo humano,

agrícola y pecuario .

El JECFA, máximo organismo internacional, referente de la

FAO y la OMS ha dictaminado en junio del 2004 como

producto INOCUO con la IDA correspondiente, inicialmente en

carácter temporal hasta tanto se completen algunos

requisitos, los cuales ya se encuentran en proceso.

1717

En el Japón los Steviol Glicosidos son utilizados

desde 1970 en diferentes productos alimenticios

y otros, compartiendo y compitiendo con el

41% del mercado, con un consumo por encima

de las 200 toneladas cristal año.

1818

En el Brasil, los steviol glicosidos de la stevia

fueron aprobados en el año 1987 como agente

flavorizante y edulcorante en varias clases de

alimentos.

1919

� En el Paraguay, los steviol glicosidos de la

stevia fueron aprobados en el año 2005 como

Alimento y aditivo alimentario.

� Tiene vigente la primera norma técnica para

hojas destinadas a la industrialización.

� Rubro incorporado en el proyecto BID PR 100

de los foros de competitividad.

� Declarado de Interés Nacional por el Poder

ejecutivo s/ decreto Nro 6179 del 8.08.05

2020

En los Estados Unidos fue aprobado por el FDA

en 1995 para ser utilizado como suplemento

dietético/nutritivo.

2121

Comité de Fomento de la Competitividad

Productiva y Comercial de la Stevia-MAG - Coordinador

-MIC

-CAPASTE

Nodo Impulsor

MICDirección General

de la PropiedadIndustrial

SecretaríaTécnica de

Planificación

MSP y BSINAN

Vigilancia Sanitaria

SEAM

SENAVE

INTNMinisteriode

Hacienda

IICA

REDIEX

MREPROPARAGUAY

MAG FDCCAHBNF

2222

Nodo ImpulsorCadena Metalmecánica

Nodo ImpulsorCadena Láctea

Nodo ImpulsorCadena Stevia

Otros NodosImpulsores

STEVIA, CADENA INCORPORADA EN EL SISTEMA NACIONAL DE LA

COMPETITIVIDAD