1. Introduccin2. Generalidades trucha arcoris3. Etapas del cultivo4. Materiales y mtodos5. Resultados6. Componente de produccin pecuaria7. Propuestas de mejora8. Consideraciones finales9. Referencias BibliogrficasIntroduccinLa trucha arcoris (Oncorhynchus mykiss) perteneciente ala familiaSalmonidae, es un pez originario de ros tributarios del ro Sacramento en California, Norteamrica y fue introducido enColombiaen 1939, para repoblamiento y aprovechamiento de ros de aguas fras, en zonas de temperaturas entre 10 y 18C (Nez,et al2010). Desde all hasta la fecha, en el pas ha aumentado el nmero de granjas dedicadas a la truchicultura, debido a la grandemandaexistente por la delicadeza de su carne (Betancur,et al2010).Por presentar excelentes caractersticas para suproduccinen cautiverio, ha sido ampliamente distribuida en los cuerpos de aguas fras de muchos pases del mundo (Quintero,et al2011).En Colombia laproduccinde trucha arcoris se ha convertido en el tercergrupodepecesms cultivado, despus de las tilapias y las cachamas (Quintero,et al2011), esta actividad se desarrolla en gran medida en los departamentos de Antioquia, Cundinamarca, Tolima, Huila, Santander, Norte de Santander, Boyac, Cauca, Nario y Quindo; conliderazgode Cundinamarca en laimportacinde ovas para la produccin de semillas.La produccin de trucha tuvo sus mayores reportes a finales de los aos noventa (FAO, 2009), sin embargo, es una de las actividades econmicas relacionadas con la produccin deproductosalimenticios de origen animal que continua creciendo rpidamente a comparacin de otras actividades pecuarias (Nez,et al2010, Quintero,et al2011).La cuenca hidrogrfica del rio Guabas cuenta con condiciones ptimas decalidady cantidad deaguapara eldesarrollode la trucha arcoris (Oncorhynchus mykiss), constituyendo una de las actividades ms rentables de la regin, por tal razn es de suma importancia evaluar cada una de las actividades que se realizan en el alevinaje, levante y engorde de la trucha.Objetivo generalEvaluar cada uno de losprocesosrealizados en la produccin de trucha arcoris; en la cra, levante y engorde en la asociacin agropecuaria y trucheros de la Cecilia "ASTRUCEL" vereda la Cecilia municipio de Ginebra Valle.Objetivos especficos. Realizar undiagnsticode las unidades productivas. Realizar una propuesta para mejorar los procesos realizados.Justificacin.El rendimiento en la produccin de trucha se puede ver influenciado directamente por cada uno de losprocedimientosde manejo durante su cra, levante y engorde, aumentando la mortalidad yenfermedades, afectando directamente el rendimiento en produccin de carne (Nez,et al2010).Por tal motivo se deben manejar de tal manera que los peces sean criados en condiciones ptimas minimizando la incidencia de enfermedades (DINARA, 2010).La asociacin detectoproblemasrelacionados con los rendimientos productivos, por lo que solicit el apoyo para el diagnstico y propuesta de mejora.Generalidades trucha arcorisEl cuerpo de la trucha arcoris se caracteriza por tener forma fusiforme y presentar bandas iridiscentes en los flancos, de los cuales toma su nombre. El dorso es decoloroscuro y vientre claro, presenta puntos negros y est recubierta por finas escamas y su coloracin vara de acuerdo a la edad ysexo(Quintero,et al2011, habita en aguas de bajas temperaturas, requirindose de 9 -12 C para la produccin de alevinos y de 12-18 C para engorde. En Colombia la especie se adapta muy bien y su cultivo se realiza en zonas que estn por encimad e los 2.000 msnm.Elxitodel cultivo de la trucha depende de varios factores como son la cantidad y calidad del agua, ladensidadde siembra la uniformidad en los tamaos, el manejo y laalimentacin(DINARA, 2010).La cantidad y la calidad del agua son los factores ms importantes a tener en cuenta para el cultivo de la trucha, necesitndose un nivel deoxgenosuperiora 7.0 ppm en la entrada de los tanques y no inferior a 5.0 ppm en la descarga, elpHdebe estar entre 7 y 8.5 y latemperaturaptima para el engorde es de 15 C (Corral,et al 2000).Para su cultivo se pueden utilizar estanques entierra(recubiertos con geo membrana, preferiblemente), en piedra o enconcretoy jaulas. Es conveniente tener estanques de dos tamaos: pequeos para la etapa de alevinaje y ms grandes para el engorde.Etapas del cultivoALEVINAJE:Esteprocesova desde los 2 cm hasta los 7 - 9 cm de longitud de los peces, utilizndose piletas decementoo fibras devidrio, circulares o rectangulares. La biomasa a mantener es de 7- 8 kg/m3 mximo, segn el tamao de los alevinos (Jover,et al 2003). En esta etapa se requieren entre 5 y 70 l/min de agua para 10.000 alevinos cantidad que depended del tamao de los peces la densidad de siembra utilizada y la temperatura. El alimento debe contener 50 % de protena y ser suministrado en una proporcin diaria del 6% de la biomasa al principio y 4% al final, repartido en 12 comidas por da (Morales, 2004).Se deben seleccionar los peces por tamaos con el fin de evitar el canibalismo y altos porcentajes de cabezas y colas. La manipulacin de alevinos tiene que hacerse antes de alimentar y sinradiacinsolar fuerte.LEVANTE:se inicia con alevines de 12 g y finaliza a los 3-4 meses de cultivo con peces de 100 g. para esta fase se utilizan estanques en concreto de forma rectangular de 12-24 m de largo por 1-2 m ancho y 0,8 a 1 m de columna de agua alairelibre. La densidad inicial de siembre 650 truchas de 12g/m3 (7,8 Kg/ m3) para al final del levante disminuir a 150 truchas de 100g/ m3 (15 Kg/ m3) (Quintero,et al2011).ENGORDE:se inicia cuando los alevinos tienen 7-9 cm y finaliza cuando alcanzan talla comercial, con pesos entre los 200-500 gr, en untiempoentre 7 y 15 meses dependiendo de la calidad de la semilla, la temperatura del agua, la densidad de siembra y la alimentacin (Corral,et al 2000).Esta etapa puede realizarse en estanques (rectangulares o circulares) o en jaulas. Los tanques rectangulares tienen la ventaja que ocupan menos espacio, pero son menos eficientes, especialmente en lo relacionado con el aseo, pues es necesario limpiarlos adecuada y peridicamente para eliminar los sedimentos y restos de alimento; los tanques circulares ocupan mayor espacio pero son ms eficientes por cuantos se auto limpian. Los estanques construidos en concreto son ms costosos que los de tierra, pero ofrecen mayores ventajas, como son una vida til larga, bajosgastosdemantenimiento,resistenciaa los grandes flujos de agua, mejores condiciones sanitarias, fcil manejo y mayor capacidad de carga (Morales, 2004). Las jaulas se emplean en lagos, lagunas, embalse o grandes reservorios, con buena calidad de agua y profundidad mayores 3-4 m.En el engorde de truchas es indispensable la toma de los parmetros fsico-qumicos del agua en los estanques, principalmente oxgeno disuelto, temperatura y pH, de tal manera que se mantenga en los rangos adecuados para garantizar el buenestadode los peces y un desarroll optimo del cultivo (Larenas,et al1998).Puesto que las truchas son muy exigentes en la calidad del agua, la misma debe ser filtrada con el fin de evitar que llegue cualquier tipo de material que pueda afectar el cultivo.La cantidad de agua necesaria depende de la produccin esperada, calculndose que en engorde se requiere entre 14 y 16 lt/seg por tonelada; el recambio de agua en los tanques debe ser como mnimo el suficiente para que en cada uno se renueveel aguacompletamente cada hora. Adecuadossistemasde manejo, limpieza, alimentacin yseleccinpor tallas contribuirn a obtener mejores resultados (Jover,et al 2003).La temperatura en la que se realice el cultivo influye directamente en el crecimiento de las truchas, presentndose diferencias muy notorias ante pequeos cambios de este parmetro. En Colombia, la temperatura ptima para el cultivo de esta especie es 1 5'C (Corral,et al 2000, DINARA, 2010).Materiales y mtodosEl presentetrabajose realiz en la asociacin agropecuaria y trucheros de la Cecilia "ASTRUCEL" situada en el municipio de Ginebra Valle del Cauca.Localizacin.

Para realizar el diagnstico productivos, se visitaron cada una de las granjas productoras de la regin; indagando a los productores sobre cada una de las actividades realizadas durante el ciclo productivo, volmenes de agua, densidades, tratamiento de enfermedades, temperaturas, entre otros.

Una vez familiarizado con los procesos realizados en campo se recopilaron todos losdatosobtenidos y se realiza unaevaluacinsocio-econmica de cada una de las unidades productivas para as determinar las posibles fallas durante la cra, levante y engorde, evaluando sueficienciayeficaciay de acuerdo a esto realizar correspondientes propuestas de mejoras en los procesos del ciclo productivo.

ResultadosDiagnostico productivo.Astrucel fue fundada en 2001 por pequeos productores de trucha de las veredas de juntas, la Cecilia y las hermosas, cuenta con alrededor de 27 asociados, de los cuales 12 se encuentranactivosproductivamente.Esta realiza el proceso comercial de la trucha producida por sus asociados, fileteado, empacado al vaco, congelado,transporteycomercializacinen restaurantes de la regin yalmacenesde cadena; como olmpica, caaveral, merca todo, sper inter, entre otros.Cuenta con un fondo rotatorio para sus asociados el cual consiste en dar los alevinos y el alimento y estos devuelven al terminar el ciclo de produccin.Compro ovas fecundadas y realizan el proceso de incubacin las cuales las venden a asociados y otros productores de la regin.

Tambin, compra concentrado y lo vende a asociados y otros productores de la regin.Actualmente se est desarrollando unproyectodeconstruccinde lagunas de oxidacin con el INCODER y se est trabajando en lagestinde una planta de proceso y un carro transportador, y la certificacin ICA de buenas prcticas de produccin y transformacin de productos.El proceso de fileteado se realiza en cada de las granjas y de estas se traslada a la vereda de juntas donde se hace el empacado al vaco, posteriormente se transporta a un centro de acopio municipal, donde se hace el enfriamiento; ubicado en el corregimiento de Costa-rica, y desde all es distribuido a los restaurantes y supermercados.Resumenanlisisinterno granjas.Comercializacin de productosLos productores cuentan con buenas condiciones para la comercializacin de su produccin de truchas puesto que al pertenecer a "Astrucel" esta hace al trabajo de fileteado, empacado y comercializacin delproducto.Componente de produccin pecuariaFines: Produccin de carne y alevinos.Razas: Trucha arcoris.Alimento concentrado.nico proveedor Agrinal de Purina.Iniciacin: Peletizado al 48% los primeros 2 meses.Dedinos: Peletizado al 45% desde el segundo mes hasta el mes 4.Juveniles: Peletizado al 40% sin pigmento hasta el 5 mes. Peletizado al 40% con pigmento hasta suventa(7 meses aprox). Por precaucin se administra con pigmento despus de 200 gr/pez.Precio de venta Kg: $9000.Precio del bulto de 40 Kg de concentrado: $95000.Cantidad de concentrado para 10000 truchas: 17 bultosCostos de transporte: lo asume la asociacin.Alimentacin:voluntad o en ocasionesconsumorestringido por bajopresupuestocon una frecuencia de 3 veces al da, alevinos 6-7 veces.Enfermedades:hongosen alevinos; incidencia en invierno.Tratamientos:eventualmente con sal comercial o antibiticos en el alimentoManejo depoblacin, Nuflor, oxitetraciclina HL en alimento.Desinfeccin de estanques: yodo, formol y secado al sol.Procesamiento de aguas residuales.Actualmente se est desarrollando un proyecto con INCODER para la construccin de lagunas de oxidacin, y de esta manera manejar las aguas delsistemade produccin.

Fuentes deelectricidad.Energa comercial de la EPSA.Tabla 1: Resumen Diagnstico Inicial.ParmetrosVilla RositaAlta FlorPorvenirSausalitoFloridaCameliaLa YjuntasRiveraCarmensanta cruz

volumen de Produccin (Unidades)17000120001000015000100001000030000150001000010001400

Escala de produccin (meses)233222123

Volumen por escala30002000150030002000200040002500200010001400

Parmetros de produccineconmico--econmico-------

Ciclo de produccin891087777777

Volmenes de agua L/min60048036006006006001260420600240240

Temperatura del agua1514131418,5181818171616

ASNM18502200230021502000205020002000220022002200

M3 H2O29116276090224264161656004526

incubacin de ovassi-si---si----

Valor agregadopesca-----pesca----

Tecnologas---bomba oxigenacin-alarma de caudal-----

Propuestas de mejora Revisar elplande alimentacin.Con el fin de suministrar el alimento adecuado en calidad y cantidad para evitar perdidas economicas, garantizando un rpido crecimiento, baja mortalidad y mejor relacincosto beneficio.Tabla 2:Alimentacion recomendada para trucha arcoiris.

Fuente:Quintero,et al2011.Tabla 3:Consumo de alimento y biomasa para 1000 truchas de 15-16 C.MesGanancia diariaGanancia semanalPeso grsProducto AcuavitConsumoConsumo semanal pezSaldo PecesConsumo

Da / PezDa Lote (Kg)

10,060,41ACUAVIT Truchas iniciacin 52%0,060,59700,1

20,161,15,60,181,29700,2

30,261,810,30,2929700,3

40,493,421,40,543,89700,5

51,077,549,5ACUAVIT Truchas levante 44%1,178,29701,1

61,6611,679,81,8312,89701,8

72,920,3165,9ACUAVIT Truchas finalizacin 40% CP3,1922,39703,1

83,3223,3232,83,6525,69703,5

93,8927,2335,54,2729,99704,1

104,5531,8455,65358774,4

Adaptado de:Cipa 2012.Tabla 4: caracterizacin de las etapas de cultivo en truchas ( entre 14 y 17c)ETAPAALEVINOSDEDINOSLEVANTEENGORDE

Peso promedio por Trucha peces (gr)0,5 a 56 a 3031 a 100101 en adelante

Densidad (Kg/m3)10304040

% de protena en el alimento50454340

Alimento diario (% de biomasa)6% al inicio 4% al final4% al inicio 2,6% al final2,6% al inicio 2,4% al final2,4% al inicio 1,2% al final

Numero de comidas/dia161288

Adaptado de: Italcol, 2012 Realizar tratamientos profilcticos preventivos especialmente a larvas y alevinos.Verificar constantementeel estadode los peces; su forma de nado, examen visual enpiely branquias y sacrificio deanimalesenfermos y verificacin de vsceras, rin, bazo e hgado.Para parsitos.Baos con solucin de sal comn al 1%, 3-4 tratamientos a intervalos de 3 das, con formalina en solucin de 15-25 ppm, tratamiento a intervalo de 3 das.Bacterias.Oxitetraciclina (polvo) en alimento 100mg/1Kg pez, bao prolongado 20 ppmEritromicina 50-100 mg/Kg pez.Hongos.Permanganato de potasio: 1mg/100 L agua por 1 hora semanalmente y baos con sal comn 10g/L agua/20 minutos en jvenes, y 25 g/L agua /10 minutos en adultos. Desinfecciones (al desocupar un lago).Cal viva 75 gr /m3 fondos arenosos.Cal viva 400gr/ m3 fondos lodosos.Secado al sol.Formol al 5% en paredes Calculo de caudales en poca de sequias.Con el fin de calcular la capacidad de peces de cada una de las granjas. Registros.Donde se registren datos de pesos promedio semanales, mortalidad, seleccin (descartes), consumo de alimento, temperatura diaria, estado de los peces entre otros; con los cuales se pueden calcular parmetros de produccin que nos danherramientaspara diagnosticar el estado general de la produccin. Parmetros de produccin.CTC:Coeficiente trmico de crecimiento.TC: Tasa de crecimiento %.TCI: Tasa de crecimiento instantnea %.ICA: ndice de conversin de alimento.ICE: ndice de conversin econmico $/Kg.IRE: ndice de rendimiento econmico.(Fuente: Morales, 2004; Gmez, 2010)Recomendaciones. Sistema alarma.Instalacin de alarma de caudal en la entrada principal de los lagos con el fin de evitar mortalidad de los peces en casos de daos de las bocatomas. Certificacin ICA.Implementar la BPPA (Buenas Practicas de Produccin Acucolas) en las granjas para certificar la produccin ante la entidad reguladora del estado.certificacin delINVIMAsobre implementacin del plan HACCP (Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos deControl.) en la planta de procesos de la asociacin, requisito imprescindible para ingresar en losmercadosinternacionales. Canal de derivacin.Con el fin de facilitar el manejo de las aguas en pocas de lluvias y/o en crecientes repentinas de los ros con el fin de evitar la entrada de aguas lodosas las cuales ocasionan trastornos en el sistema de produccin. Sistema de recirculacin de agua. (Ariete hidrulico, Motobomba)Disear un plan de contingencia en las granjas con el fin de asegurar el flujo de agua recirculndola para evitar mortalidad de los peces en casos donde se presentan danos en las bocatomas y de esta manera se puedan realizar actividades correctivas en el suministro de agua.

Alternativas de alimentacin.Comederos de autoconsumo para minimizar prdidas de alimento no consumido, que se va al fondo de los lagos y se convierte en contaminante.Desarrollarproyectosde lombricultivo como alimento vivo suplementando la alimentacin dependiente de concentrados minimizando de esta formacostosde produccin. Filtros.Para reducirla contaminacinen el agua que sale al final de los estanques o lagos con posibilidad de reutilizarla en el sistema de produccin y as minimizar la transmisin cruzada de enfermedades entre los peces, sobre todo a los peces de menor edad que son ms susceptibles a estas.Consideraciones finalesEl cultivo de trucha arcoris constituye una de las actividades ms rentables de la regin puesto que esta posee buenas caractersticas en trminos de cantidad y calidad de agua generando as una estabilidad econmica en la regin comparada con otras actividades agropecuarias.En trminos generales la enfermedad con mayor incidencia reportada por los productores es la afectacin de los peces por hongos, sin embargo estos pueden aparecer despus de problemas debacteriasoviruslos cuales no muestran rasgos visibles fcilmente.La mayora de los productores utilizan sistemas de poli sombras en los estanques para proteger a los animales de los rayos directos del sol.Referencias BibliogrficasBetancur, J.L., Carlos Mario Rivera, C.N., Echeverri, V., Trujillo, H.T., Taborda, C.G. 2010. Agenda prospectiva deinvestigaciny desarrollo tecnolgico para la cadena productiva de la trucha arcoris en el departamento de Antioquia. Aso acucola y MinAgricultura. Bogota.220 p.Corral, M. L., Grizel, H., Montes, J., Polanco, E. 2000.LA ACUICULTURA:Biologa, regulacin, fomento, nuevas tendencias yestrategiacomercial- TOMO I-Anlisis del desarrollo de los cultivos: medio, aguay especies. 258 p.DINARA, 2010.Manualbsico de Piscicultura en estanques.DireccinNacional deRecursosAcuticos. Montevideo-Uruguay.52 p.FAO.2009. The state of world fisheries and aquaculture. FAO Fisheries andAquaculture Department. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome, Italy. Pp. 196.Jover M., Martnez, S., Toms, A. y Prez L. (2003). Propuesta metodolgica para eldiseode instalaciones pisccolas.RevistaAquaTIC, 19 URL:http://www.revistaaquatic.com /aquatic/art.asp?t=p&c=168.LARENAS, J.J., CONTRERAS, J., OYANEDEL, S., MORALES, M.A., SMITH, P. 1998.Efecto de ladensidadpoblacional ytemperaturaen truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss) inoculadas con Piscirickettsia salmonis. Facultad deCienciasVeterinarias y Pecuarias,Universidadde Chile, www.monografias.com.Malagn, R. y Prager, M. 2001.El enfoque desistemas: una opcin para elanlisisde las unidades deproduccinagrcola, universidad nacional deColombia- sede Palmira.Morales, G.A. 2004. Crecimiento yeficienciaalimentaria de trucha arcoris (Oncorhynchus mykiss) en jaulas bajo diferentes regmenes dealimentacin.Trabajode grado. Universidad deBuenos Aires, Argentina.51 p.Nez, p., Somoza, G. 2010. Gua de Buenas Prcticas deProduccinAcucola para Trucha Arco-iris.ServicioNacional de Sanidad yCalidadAgroalimentaria (SENASA).65 P.Gmez, J.A. 2010.Sistemade Produccin Acucola.Claseprogramacurricular Zootecnia. Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.Quintero, L.G., Pardo, G.B., Quintero, A.M. 2011.Manualtcnico para la produccin depecesdeconsumoa pequeaescalaen el departamento de Cundinamarca. Universidad Nacional de Colombia sede Bogot, Facultad deMedicinaVeterinariay Zootecnia.100pg.Ramrez, L., McHugh, A., Alvarado, A.2008.Evolucinhistrica y caracterizacin socioeconmica de la cuenca media del ro reventado, Cartago,Costa Rica. Agronoma Costarricense 32(2): 53-72. ISSN: 0377-9424, 59 P.

Leer ms:http://www.monografias.com/trabajos96/evaluacion-cria-levante-y-engorde-trucha-arcoiris-colombia/evaluacion-cria-levante-y-engorde-trucha-arcoiris-colombia2.shtml#ixzz3dqYp09Sq