CADENA DE GANADOS Y CARNE VACUNA EN ARGENTINA

Producción Comercializaciónde hacienda

Industria Comercializaciónde Carne

Consumo

Transportistas

CríaRecría

Invernada

ConsignatariosMercados

Ferias

FrigoríficosCurtiembres

Subproductos

de Carne

AbastecedoresCarnicerías

Supermercados

M. InternoExportación

Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología

COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO

AL PESO

CR

IAD

OR

ES

INV

ER

NA

DO

RE

S

AL BULTO

CR

IAD

OR

ES

INV

ER

NA

DO

RE

S

COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO

Remates Feria

Directo a Invernadores

CR

IAD

OR

ES

INV

ER

NA

DO

RE

S

Invernadores

Directo a Invernadores con participación del consignatarioC

RIA

DO

RE

S

INV

ER

NA

DO

RE

S

Mercados televisados

Ventas a término Plazos

MERCADOS TELEVISADOS

Octubre 2008

Abril 2011

ROSGAN

ROSGAN• Operación a través de consignatarios

inscriptos.

• Remate por proyección de imágenes en el lugar y por televisión.

• Oferta presencial o a distancia (Telefónica). Debe estar inscripto.

• Segundos miércoles o jueves de cada mes a las 14 horas.

• Comisión 5% al comitente y 4% al comprador.

• Hasta abril de 2014 llevan 60 remates.

Frigoríficos

Matarifes

Supermercados

COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO PARA FAENA

INV

ER

NA

DO

RE

S

AL PESOSupermercados

Abastecedores

Carniceros

Exportadores

AL RINDE

INV

ER

NA

DO

RE

S

Frigoríficos

Matarifes

Supermercados

Remates Feria

INV

ER

NA

DO

RE

S Mercados concentradores

COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO PARA FAENA

Supermercados

Abastecedores

Carniceros

ExportadoresDirecto

Directo con participación del consignatario

INV

ER

NA

DO

RE

S

Mercado de Reses

PARTICIPACIÓN DE LOS DISTINTOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

DESTINO FAENA 2010

-Remates Feria (RF)-Mercados Concentradores (MM)-Consignatarios Directos (CD)-Directo de Estancia (EE)-Directo de Estancia con precio a fijar (EF)-Directo con Intervención (DI)-Directo con Intervención con precio a fijar (DF)

Intervención de consignatarios / comisionistas en la comercialización

Romaneo de Playa

Romaneo de Playa

UNIDAD

GASTOS A CARGO DEL

VENDEDOR COMPRADOR

CONCEPTO GORDO INVERNADA GORDO INVERNADA

COMISION % 2 al 3 3 1 al 3 1 al 3

DERECHO DE FERIA $ 1,00 1,00 1,00 1,00CLASIFICACION Y

PESADA $ - - 0,20 0,20

INGRESOS BRUTOS % 1,00 1,00 - -

DESCUENTOS EN LA COMERCIALIZACION DE BOVINOS EN REMATES FERIA

INGRESOS BRUTOS % 1,00 1,00 - -

GARANTIA % 1,00 1,00 - -CONTROL Y ENTREGA $ - - - -

IMPUESTOS MUNICIPALES $/CAB 0,85 0,85 - -

FLETE $/KM/JAULA 2,00 2,00

GUIA MUNICIPAL $/CAB. * *1,00 (30)

1,00(30)

GUIA SENASA $/CAB. 0,90 0,90 - -

IPCVA* $/CAB. 2,25 1,25Laboulaye, Mayo 3 de 2004.

PARTICIPACIÓN DE LOS MERCADOS CONCENTRADORES

MERCADO DE LINIERS

EL REMATE

CAMINO A LA BALANZA

DISTRIBUCIÓN EN CAMIONES

CADENA DE GANADOS Y CARNE VACUNA EN ARGENTINA

Producción Comercializaciónde hacienda

Industria Comercializaciónde Carne

Consumo

Transportistas de hacienda

CríaRecría

InvernadaCiclo Completo

Cabañas

ConsignatariosMercados

Ferias

FrigoríficosCurtiembres

Subproductos

AbastecedoresCarnicerías

Supermercados

M. InternoExportación

Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología

La cadena de producción de carne bovina incluye el transporte y posteriorsacrificio de los animales en el matadero.

Este es un punto crítico del sistema de producción que pone en riesgo la calidad de la carne??.o sea TODO el esfuerzo del productor

MOVIMIENTO DE HACIENDA

• En el año 2010 se movilizaron 33,3 millones de bovinos.

• 12 MILLONES A FAENA DIRECTA

• 18 MILLONES A OTROS CAMPOS

• 3,3 MILLONES A REMATE FERIA

Precios de servicios de transporte automotor de ganado bovino (en pesos)

Años Movida $/Km.

2005 170 2,26

2006 193 2,30

2007 225 2,99

2008 310 4,152008 310 4,15

2009 354 4,69

2012 550 9,50

2013 500-700 10-11,5 (18)

2014 600-800 13-16 (21)

ADAPTADO DE CENTRO TECNOLÓGICO DE TRANSPORTE, TRÁNSITO Y SEGURIDAD VIAL-UTN

Peajes y seguro (200) (Más IVA 21%)

Superficie necesaria para el transporte de bovinos

Clase de animalÁrea de piso/animal

(m2)

Vacunos adultos 1.0 - 1.4*

Terneros pequeños 0.3

Capacidad para transportar vacunos en camión de 30 m2 de jaula

Peso x cabeza

Nº de cabezas

kg transportados

kg x m2

útil

110 75 8.250 272

150 60 9.000 300150 60 9.000 300

200 50 10.000 333

290 40 11.600 387

400 33 13.200 440

525 28 14.700 490

616 25 15.400 513

865 20 17.300 577

EQUIPOS DOBLE PISO

Los equipos doble piso permiten cargar más animales con una sustancial disminución de costos, que llega hasta el 25% de los fletes y 50% en peajes. Por su funcional sistema de rampas de carga no se necesitan cargadores especiales, posibilitando que la carga y descarga del ganado se realiza en muelles convencionales.

EQUIPOS DOBLE PISO

muelles convencionales.Los Equipos de Doble Piso le permiten cargar:200 terneras/os de 80/90 kgs.180 terneras/os de 100/110 kgs.160 terneras/os de 120/130 kgs.145 terneras/os de 150/160 kgs.130 terneras/os de 180/190 kgs.110 terneras/os cruzas de hasta 210 kgs.100 terneras/os "bolitas" de 250/260 kgs

$ 21 por km.

PISO ENREJADO

TRANSPORTE POR FERROCARRIL

FACTORES QUE INCIDEN SOBRE EL DESBASTE

1.- La longitud del viaje: cuanto más largo es el viaje mayor es el desbaste. Las mayores pérdidas tienen lugar en los primeros km.

2.- El grado de confort de los animales durante el viaje: Condiciones de calor y frío intenso, apretujamiento de los animales, hacienda cargada bruscamente, vehículos conducidos sin ningún cuidado y viajes lentos con muchas paradas, contribuyen a aumentar cuidado y viajes lentos con muchas paradas, contribuyen a aumentar el desbaste.

3.- Las condiciones en que se encuentran los animales antesdel embarque: Los animales que han estado bebiendo y comiendo pastos acuosos por un tiempo prolongado antes del embarque, también perderán más peso. Asimismo, aunque parezca contradictorio, animales sometidos a falta de alimento y agua por un tiempo prolongado antes del embarque también perderán más peso. Cambios en la cantidad o en la clase de alimentos deben ser evitados a fin de mantener la menor merma posible.

Tipo de alimento y categoríaLlenado

(% del P.V.)

Novillos con concentrados 6 al 7 %

Novillos a pastoreo 15 al 21 %

Vacas de refugo 30 al 35 %

LA ALIMENTACIÓN Y EL DESBASTE

Vacas de refugo 30 al 35 %

En pastoreo o heno de gramíneas mediana calidad

+ 3 a 5 %

Alimentación con concentrados

- 8 a 10 %

Alimentación con silaje - 2 a 4 %

Di Marco, 1998.

Peso de los animales

Porcentaje de desbaste

Después de 40 km

Después de 80 km

Después de 160 km

Después de 320 km

Menor de 450 kg

1,5 2,2 3,1 3,9

DISTANCIA DE TRANSPORTE Y % DE DESBASTE

450 kg

450 a 495 kg

2,1 3,0 3,8 4,1

496 a 540 kg

1,8 2,6 3,4 4,1

Mas de 540 kg

1,9 2,4 3,1 3,6

Horas de Tránsito

Porcentaje de desbaste

Días necesarios para recuperar peso

1 2 0

TIEMPO DE TRANSPORTE Y TIEMPO NECESARIO PARA LA RECUPERACIÓN DE PESO

1 2 0

2 – 8 4 – 6 4 – 8

8 – 16 6 – 8 8 – 16

16 – 24 8 – 10 16 –24

24 – 32 10 – 12 24 – 30

Fox et al, 1989.

EL DESBASTE EN VENTAS DIRECTAS

• Cuando se vende hacienda en forma directa se encierra la hacienda por la mañana temprano, antes que comiencen a comer.• Luego los animales son pesados en el • Luego los animales son pesados en el campo o en una balanza a 20-30 km de distancia como máximo.• A ese peso se le descuenta el 5-7% a título de desbaste.• Si la pesada se realiza a mayor distancia, el porcentaje que representa el desbaste va a ser menor.

•AFTOSA

•BRUCELOSIS

•TUBERCULOSIS

•GARRAPATA

LEGISLACIÓN

•GARRAPATA

•B.S.E. (VACA LOCA)

LEGISLACIÓN

Ley Provincial de Marcas y Señales Nº5542

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