Cadena Avícola de Octubre 2012

Cadena AvícolaOrgano de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Septiembre-Octubre de 2012 - Entre Ríos - Argentina

Hace dos años Granja Tres Arroyos inició en Entre Ríos el programa de tecnificación de granjas, en elconvencimiento que “para poder ser competitivos en el mundo debemos ser eficientes en el manejo delos costos y parte de ello es que nuestras crianzas sean lo mejor posible en peso y conversión”, contóa Cadena Avícola el Méd. Vet. Horacio Gamero, uno de los responsables de Producción de la firma.

Como en un Spa

El Nuevo Banco de Entre Ríos presentó una línea que solicitada por el Banco Central, destinando créditos productivos por 113 millones de pesos.

La principal característica es que se otorga a una tasa fija del 15 por ciento aun plazo de 36 meses con 12 de gracia para el capital, lo que indica que en

el primer año se paga sólo interés.

Créditos para inversión productiva Se llevó a cabo en el salón del Cen-tro Comercial de Crespo, en la pro-vincia de Entre Ríos, el módulo“Materias primas y Salmonella enaves”. La capacitación fue organiza-da por el grupo de avicultura de laEstación Experimental Agropecuariadel INTA de Concepción del Uruguayen el marco del 3º Ciclo de Confe-rencias Técnicas en Avicultura.

Capacitación

El valor de llegar hasta la granja

Equipo

Dirección periodística Darío [email protected]ía en Capital FederalSantiago [email protected] el Interior:Nahuel [email protected]. (03442) 15418884Diagramación y diseñoErnesto [email protected] 03442-437930Cadena AvícolaJuan Peron 1603260 Concepción del UruguayEntre Ríoswww.cadenaavicola.com.ar03442-437930 SUMARIO

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en EntreRíos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Ne-gro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU).Edicion N° 40Mes de Septiembre-Octubre de 2012Director PropietarioDionisio Rubén Darío ZalazarHenri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- ArgentinaRegistro de la Propiedad Intelectual No 4990384Fundado el 25 de Mayo de 2007

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Septiembre-Octubre de 2012, Entre Ríos Argentina

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Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de Argentina y Uruguay

Pagina 3: Capacitación sobre materias primas y Salmonella en aves Pagina 4: BEDSON a un paso de ingresar al mercado ChinoPagina 4: Genetica: ¿Qué depara el futuro? Pagina 6: Créditos para inversión productiva en Entre RíosPagina 7: Capacitación en consumo de carne Pagina 7: Financiación para grano gruesoPagina 8: Grupo Motta en World Food Moscú 2012Pagina 10: Las empresas avícolas suman inversiones en tecnología Pagina 14: Estrategias para el control de la Laringotraqueitis infecciosa aviarPagina 16: Seminario sobre energía eólicaPagina 18: Japón aumenta las importaciones de pollo cocidoPagina 18: Roth SRL: espíritu de empresa joven y sólidaPagina 19: Impulsan el balizamiento del aeródromo de Concepción del UruguayPagina 20: Encuentro de Ivo Racic con autoridades bonaerensesPagina 24: Premio al Exportador Entrerriano

Editorial

Cadena Avícola

Foco en el sector externoLa demanda de carnede pollo se duplicóen los últimos años,fruto de la reacción delmercado interno ante elalza del precio de la car-ne vacuna, su competi-dora directa. La deman-da efectiva impulsó alcomplejo local hasta po-sicionarlo en el octavolugar como productorglobal. No sólo se cum-plieron los compromisosde abastecimiento alsector doméstico, sinoque se registraron incre-mentos en los saldos ex-portables, que hicieronciertamente más previsi-ble el horizonte de losnegocios externos.Un dato para teneren cuenta: sólo en la úl-tima década el consumopor persona creció lomismo que en los ante-riores cuarenta años dehistoria de la aviculturaindustrial en la Argenti-na. La demanda efectivalocal motorizó ese cam-bio, a lo que se sumaron

inversiones del orden delos cuatrocientos millo-nes de pesos anuales,nuevos galpones de cría,incorporación de maqui-naria y equipamiento ytecnologías de punta enlas plantas de faena. De esta manera,los excedentes para ex-portación no tardaron enconvertirse en la colum-na vertebral del negocioavícola a futuro, en elmarco del estímulo ini-cial provisto por el tipode cambio. Pero fueronlos menores costos aso-ciados a la alta producti-vidad de la agroindustrianacional los que permi-tieron sostener e incre-mentar las posicionescomerciales. Según datos delSENASA, los despachos alexterior triplicaron suparticipación en el pro-ducto sectorial hasta su-mar cerca de 500 millo-nes de dólares. Los prin-cipales destinos fueronChina, Venezuela, Chile

y Sudáfrica. Si bien lasventas importantes fue-ron de carne fresca en-tera, se exportaron ade-más gallinas procesadas,garras, harinas, supre-mas y patitas.Ahora bien, lospróximos años, marcan anecesidad de hacer focoen el sector externo,porque gracias al creci-miento de la última dé-cada el mercado localregistra un consumo decarnes similar al de lospaíses como Australia.Eso comprime el mar-gen. No se pueden seguiraumentando las ventasal mismo ritmo en elsegmento interno. Porello son necesarias lasestrategias de exporta-ción. Una clave es con-seguir acuerdos con eco-nomías complementa-rias, a las que se lespuede garantizar, porejemplo, alimentos acambio de energía.

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“La conferencia serelaciona con losestudios que he-

mos realizado desde2008 en las diferentesáreas, sobre salmone-lla en aves. En materiade capacitación reali-zamos este ciclo, ade-más de otras presenta-ciones que realizamosa solicitud de diversasentidades”.

Sobre la presentaciónrealizada en Crespo, elprofesional de INTA di-jo a Cadena Avícolaque “hemos tratado eltema de salmonella enaves silvestres, hue-vos, ponedoras y pollosparrileros en la provin-cia de Entre Ríos”.“Debemos tener pre-sente que, en el casode aves silvestres, laprevalencia es muy ba-ja, pero en ponedorascomerciales existecierta preocupación,por lo que se están to-mando algunas medi-das para disminuir laprevalencia. En cuantoa parrilleros hay datosmuy aislados por loque estamos efectuan-do un relevamiento ycreemos que la preva-lencia será baja”.

Capacitación sobre materias primas y Salmonella en aves Se llevó a cabo en el salón del Centro Comercial de Crespo, en la provincia de Entre Ríos, el módulo “Materias primas y Salmonella en aves”. Lacapacitación fue organizada por el grupo de avicultura de la Estación Experimental Agropecuaria del INTA de Concepción del Uruguay en el marcodel 3º Ciclo de Conferencias Técnicas en Avicultura. La organización estuvo a cargo del Instituto Tecnológico Universitario (UADER), la Agencia deExtensión Rural INTA Crespo y el Grupo Avicultura INTA EEA Concepción del Uruguay, con el auspicio de AMEVEA y el Proyecto Regional INTA “Incre-mento de la competitividad del sector avícola entrerriano”. Participaron estudiantes, técnicos, profesionales y empresarios.

“En esta presenta-ción hemos habla-do básicamente

del complejo soja ymaíz, en cuanto a lacaracterización nutri-cional y los controlesde calidad de esas ma-terias primas, básicasen avicultura. Volcare-mos datos de la indus-tria en Entre Ríos ytambién de publicacio-nes en el orden inter-nacional”. “Hemos hecho hinca-pié en los controlesque deben hacer loslaboratorios de lasplantas de alimentobalanceado para mejo-rar la calidad. Encuanto a soja, el análi-sis de los procesos pa-ra efectuar su desacti-vado. Es muy impor-tante conocer el valor

nutricional de las ma-terias primas para rea-lizar una nutrición efi-ciente. Hoy en día lamayoría de los molinosde las empresas dispo-nen de equipamientopara efectuar los análi-

sis nutricionales al piedel camión y ello hacea la eficiencia”.“En algunas oportuni-dades las empresas,por problemas de abas-tecimiento, suelen uti-lizar maíces de calidad

más baja de lo habi-tual. En esas ocasionesdebe realizarse una va-loración muy eficiente,para saber qué compo-sición tiene cada mate-ria prima en cuanto aaportes de nutrientes”.

Salmonella con baja prevalenciaDr. Dante BuenoLic. Claudia GallingerAsegurar una nutrición eficiente


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La compañía argen-tina de alcanceglobal que des-

arrolla, fabrica y co-mercializa aditivos yespecialidades farma-céuticas para la indus-tria veterinaria mun-dial, anunció que es-tán terminando las ne-gociaciones para ingre-sar a la República Po-pular China, uno de losmercados más grandesdel mundo. “Hemos realizado im-portantes avances enel registro de nuestralínea de aditivos ali-menticios para uso ve-terinario, en este casola línea BEDGEN 40,una innovación tecno-lógica Argentina queen poco tiempo estaráen Pekín”, dijo OmarRomano, Presidente dela empresa.

El ingreso a es-te enorme mercado,representará un au-mento considerable dela producción, con losconsiguientes aumen-tos de mano de obra,es decir generación depuestos de trabajo. De

acuerdo al plan estra-tégico productivo/ co-mercial de la empresa,este nuevo escenariodebería darse en 2013.“Este proyecto llevaocho años de inversiónpara BEDSON, unaPyme Argentina “ul-traexportadora” y re-quiere de una reinge-niería en la produc-ción, que empieza enArgentina, sigue enmalasia y finalmentellega a China”, agregóRomano.

BEDSON a un paso de ingresar al mercado Chino

El mercado chino es elprimer productor decerdos del mundo(650 millones de cer-dos por año), el ter-cer productor mundialde pollos (8.000 millo-nes de pollos poraño), luego de EE.UU.y Brasil; y el primerproductor mundialacuícola (concentra elmas del 82% de laproducción mundial).

Genética:¿Qué depara el futuro?

El correcto conoci-miento de las ne-cesidades y ten-

dencias del mercado esun buen norte. Para lascajas de genética, esnecesario saber lo queva a equilibrar la inten-sidad de cada seleccióny obtener un progresoequilibrado para asegu-rar el mejor rendimien-to a la industria de lacarne de pollo. Sin em-bargo, seguir correcta-mente las tendenciasrequiere mucho trabajoy conocimiento de losacontecimientos mun-diales. Ahora el interro-gante consiste en sabercuánto realmente pue-de determinar esto lasnecesidades futuras degenética avícola y toda-vía es muy pronto paradecirlo.

Pero sabemos que lasituación sería peor sinel rendimiento de laslíneas actuales. Enparticular, las caracte-rísticas tales como el

peso, la conversión ali-menticia o rendimien-to de carne de pechu-ga. Jairo Arenázio,CEO de Cobb-Vantressde Brasil cuenta queen relación a los índi-ces de conversión ali-menticios, la genéticagarantiza una gananciamínima de dos puntoscada año. "Esto signifi-ca que cada pollo con-sume veinte gramosmenos de alimento pa-ra producir un kilo decarne cada año. Pormás que el objetivo2:1 (dos kilos de ali-mento por cada kilo decarne de pollo) estálejos, las tasas de con-versión se colocan en-tre 1,5 y 1,8 kilos dealimento para produciruno de pollo”.

El alto costo de las materias primas es siempre una preocupación. Loque ayuda es saber que podemos confiar cada vez más en el desarrollode la genética avícola para producir más carne con menos consumo dealimento en el menor tiempo posible. Un extracto del artículo publicadoen la revista brasileña Avi Site da cuenta de los avances en ese sentido.

Jairo llama laatención sobreotras característi-cas tales como latasa de crecimien-to diario cada añoavanza 45 y 50gramos por pollo."Eso sería lo mis-mo que decir quetodos los años segana un día deedad, es decir, elpollo se procesaen el mismo pesoque el año ante-rior, pero con undía menos".

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“V e n i m o strabajandodesde hacecuatro años

con la interven-ción de las SGRavalando las ope-raciones más im-portantes. Son loscasos de Las Ca-melias o GranjaTres Arroyos, pormencionar algu-nas, donde a tra-vés de sus SGR ga-rantizan el finan-ciamiento y nosayudan en la co-branza de las cuo-tas, cada vez queel productor reci-be los pagos por suintegración”. “Deesta forma hemoslogrado unir lastres partes y be-neficiarnos todos,ya que el produc-tor puede incre-mentar su produc-ción al igual queel frigorífico y, pornuestra parte, po-demos colocarcréditos con ma-yor seguridad,apoyando el des-arrollo del sector,como ha venidosucediendo en lossiete años que te-nemos de gestiónen la provincia”.

La nueva línea fue presentada en Concepción del Uruguay y Concordia

Créditos para inversión productiva en Entre RíosEl Gerente General del Nuevo Banco de Entre Ríos en esta provincia,Luis Nuñez, dijo a Cadena Avícola que “acabamos depresentar una línea que nos ha solicitado el Banco Central, que ha pedido destinar a créditos productivos el 5 por cientodel monto de depósitos del sector privado, en nuestro caso 113 millones de pesos. La principal característica es que seotorga a una tasa fija del 15 por ciento, a un plazo de 36 meses con 12 de gracia para el capital, lo que indica que en elprimer año se paga sólo interés”.

“El Nuevo Banco de Entre Ríos dispone mu-chas líneas de financiamiento para capital de tra-bajo, pero la tarjeta Agro ha resultado tambiénsumamente importante para la adquisición de in-sumos con pago hasta 12 meses. Es decir, toda unaoperatoria que facilita al productor acceder a lacompra financiada de los bienes que necesita paraalcanzar una producción eficiente”.

“Nuestra idea es que el productor entiendaque siempre tendremos a su disposición una solu-ción o una respuesta a su requerimiento. Por eso,de manera permanente los invitamos a que visitenlas sucursales y presenten allí sus proyectos paraque podamos asistirlos como corresponde”.

“Se trata de una líneaorientada a inversiónproductiva para com-pra de bienes de capi-tal, de manera que lapersona debe demos-trar la capacidad depago del monto quedesea invertir, presen-ta una factura pro for-ma del bien a adquiriry la financiación inclu-ye el 70 por ciento deese bien, IVA inclui-do”. “En el caso de la avi-cultura existen fondosdestinados a la cons-trucción de galponesavícolas, como lo hici-mos ya con los 544 mi-llones y donde la pro-vincia de Entre Ríos fi-nanció 5 puntos de latasa, lo que hoy la co-loca en el orden del 14por ciento”.

La asistencia diaria

Sociedadesde garantíarecíproca

Recientemente elBioquímico MarioA. Soria defendió

su trabajo llamado“Presencia de Salmo-nella y característicasfísicas de huevos desti-nados al consumo hu-mano” para optar algrado de Magister enCiencias Veterinarias,

mención Medicina Pre-ventiva de la Facultadde Ciencias Veterina-rias de la UniversidadNacional del Litoral(UNL). Este trabajo deTesis fue dirigido porlos Dres. Dante J. Bue-no, del INTA de Con-cepción del Uruguay, yLaureano Frizzo, de la

Facultad de Veterina-ria, UNL. El estudio tu-vo por objetivo gene-rar información sobrelas características físi-cas y grado de conta-minación microbiológi-ca de los huevos paraconsumo humano.

La investiga-ción realizada por Ma-rio Soria planteó cua-tro objetivos específi-cos, esto es, determi-nar las característicasfísicas y pH de los hue-vos para consumo,evaluar distintas técni-cas para el aislamientoy detección de Salmo-

nella spp. a partir dehuevo. Asimismo, de-terminar la prevalenciade la contaminaciónmicrobiológica de Sal-monella enterica su-bespecie enterica sero-variedad Enteritidis yotras serovariedades enhuevos comercializadosen supermercados deEntre Ríos y estudiar lasensibilidad antimicro-biana de las cepas deSalmonella spp. aisla-das de huevo a diferen-tes antibióticos, utili-zados tanto en avicul-tura como en medicinahumana.

Entre las conclusionesdel trabajo se desta-can los valores de

peso del huevo y el áreatotal, peso, porcentajey espesor de la cáscara;el color de la yema y pHdel pool de clara y yemaen el total de huevos es-tudiados son diferentesentre los huevos de cas-cara marrón y de cascarablanca. También los dosmétodos bacteriológicosanalizados no presentandiferencias entre sí encuanto a la capacidaddiscriminatoria y al lími-te de detección para Sal-monella sp., pero si tie-nen diferencias con latécnica de PCR utiliza-das. Por ello, los méto-dos de aislamiento son

más adecuados para ladetección de Salmonellaspp. En cuanto a la prevalen-cia de Salmonella spp. enel total de los diferentestipos de muestras anali-zadas en la provincia deEntre Ríos es del 1,8 %(29/1.643 muestras),mientras que en el totalde muestras (24/903) laprevalencia es del 6,65%,aislándose 8 serovarieda-des de Salmonella sp. El66 % de las muestras po-sitivas a Salmonella spp.corresponden a Salmone-lla Typhymurium, mien-tras que el 14 % a Salmo-nella Enteritidis. Más in-formación: [email protected]

En sus aspectos sanitariosAportes al tema de calidad de huevo de consumo Conclusiones

Luis Nuñez



Hay que destacar queel NBER ofrece la Lí-nea de Crédito para laInversión Productivaorientada a PYMES ygrandes empresas se-gún lo dispuesto por lanormativa A 5319 delBCRA. La entidadcuenta con una ampliagama de productos yservicios especialesorientados a las cade-nas de valor del campo

entrerriano, ya sea pa-ra la implantación, re-tención de granos,compra de maquina-rias o líneas crediticiascon tasa bonificadapor el Gobierno de laProvincia. Los intere-sados pueden acercar-se a cualquiera de lasmás de 70 sucursalesdel Banco o comuni-carse al 0810 8884652.

Las charlas de ca-pacitación estu-vieron a cargo de

la Lic. Agustina Marsódel Cincap, junto aprofesionales de GrupoMotta. La actividad serealizó en el ColegioSagrado Corazón de laciudad de Crespo, don-de se concentraronmás de un centenar dealumnos del nivel se-cundario. Posterior-mente la charla seconcretó en la EscuelaNº 11 Almafuerte de lalocalidad de Racedo,dirigida a alumnos denivel primario. La jor-nada finalizó a últimahora de la tarde conuna charla en el Insti-tuto Tecnológico Uni-versitario- Tecnicaturaen Granja y ProducciónAvícola”, en Crespo.La iniciativa centradaen “La importancia delconsumo de pollo en elcontexto de una ali-mentación saludable”,integra el proyecto de

“Alimentos sanos parauna vida sana” de Gru-po Motta que aspira apromover la importan-cia del consumo de po-llo educando sobre lasventajas de una ali-mentación saludable.Entre los diferentesejes que se abordaron,

se mencionan las ven-tajas nutricionales delpollo, los procesos deproducción y crianza,los beneficios nutricio-nales y creencias en-torno al pollo, entreotros.El proyecto consta detres etapas, la primera

de ellas de difusión ypromoción de los ejesde una alimentaciónsaludable, una segun-da de trabajo en elcontexto institucionaleducativo y una terce-ra etapa de trabajoconjunto y devolucióna la comunidad.

Capacitación en consumo de carne El Complejo Alimentario SA – Grupo Motta y el Centro de Información Nutricional de la Carne dePollo (CINCAP) realizaron el pasado 27 de setiembre una jornada de capacitación enfocada en losaspectos nutricionales de la carne aviar, que involucró a tres establecimientos educativos.

Financiación para grano grueso

Para esta nueva campaña de siembra de granosgruesos que se avecina el Nuevo Banco de En-tre Ríos ofrece financiación a tasa fija y plazode pago de hasta 270 días. La línea crediticiaPago Íntegro Siembra de Granos Gruesos estádirigida a productores y/o empresas entrerria-nas que posean actividad agrícola y que desdeseptiembre 2012 estén interesados en finan-ciar los costos de laboreo e insumos a una tasamuy competitiva.Características

Moneda: pesosPlazo: hasta 270 díasTasa: fijaCultivos: soja, arroz, maíz, girasol, sorgo.

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El Complejo Ali-mentario SA –C.Ali.SA- de Gru-

po Motta, participópor cuarta vez conse-cutiva de la Exposiciónde Alimentos y Bebi-das, World Food Moscú2012 en las instalacio-nes del recinto ferialExpocentre Interna-cional Moscú. La Expo-sición Internacional dela Alimentación Mun-dial, es la única de losalimentos y bebidasque permite potenciary enriquecer las rela-ciones comerciales,generar nuevos con-tactos, nuevas alter-nativas de negocios ycentralmente actuali-zar los conocimientose información respec-to a las tendencias delmercado.

La asistencia ala World Food Moscú2012, otorga un altogrado de reconoci-miento internacional

y específicamente enlos mercados de la re-gión, así como tam-bién un acercamientoa los clientes actua-les, potenciales y loscompetidores.

La participa-ción en ferias interna-cionales, que anual-mente participa la

empresa, permitecomprender mejor ladirección de los nego-cios actuales, perfec-cionar la imagen de laempresa, brindar ma-yor nivel de confianzaa los clientes, y porúltimo, conocer gene-rando nuevas oportu-nidades de negocios.

La presenciade C.Ali.SA en la Ex-posición AlimentariaWorld Food Moscú2012, plataforma parael desarrollo nuevosnegocios rentables,ha impactado positi-vamente de cara alfuturo cercano.

Grupo Motta en World Food Moscú 2012

Foto: www.world-food.ruLa política de acercamiento a clientes potencia-les y competidores es el eje que motoriza la pre-sencia en WFM 2012

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“Desde elp r ime rohasta els ép t imodía estái lumina-do, a par-tir del

cual comienza a bajar-se la intensidad hastael día 15. Desde esepunto y hasta la faena,se mantiene con unaintensidad de 3 lux.

Para dar una idea de loque esto significa, po-demos decir que, si enuna noche clara alejomi mano y la veo perono puedo ver lo quetengo en ella, estoy enun punto cercano a 3lux”.“Se trata de un galpóncompletamente auto-matizado, aunque esmuy necesaria la manode obra del granjero,

que se convertirá en elsupervisor de la gran-ja. Actualmente mane-ja las cortinas, decidecuándo dar de comer oprender las estufas. Deeso se ocupará ahorael controlador que, enel caso de este galpón,estamos probando. La tarea de supervisiónabarca la posibilidadde otorgar espacioscuando sea necesario,

o manejar las tolvas ocomederos infantilescon las que puede su-plementarse el volu-men o disponibilidadde alimento, que debehacerse en forma ma-nual hasta la primeraquincena. A partir deahí debe recoger lasaves muertas y aguar-dar que suene la alar-ma, del resto se ocu-pará el controlador”.

Ponen en marcha los primeros galpones con oscurecimiento controlado

Empresas avícolas que suman inversiones en tecnología Hace dos años Granja Tres Arroyos inició en Entre Ríos el programa de tecnificación de granjas, en el convencimiento que “para poder ser compe-titivos en el mundo debemos ser eficientes en el manejo de los costos y parte de ello es que nuestras crianzas sean lo mejor posible en peso yconversión”, contó a Cadena Avícola el Méd. Vet. Horacio Gamero, uno de los responsables de Producción de la firma. “Estamos llegando a un pun-to en el cual, si pretendemos competir con Brasil, donde se habla de 2.7 de peso para 1.720 de conversión, cuestión de la cual en Argentina esta-mos bastante lejos, debemos tecnificar”, aseguró.

“Una de esas fases detecnificación comenzócon un largo camino,iniciado con la cons-trucción de galponescon ventilación forza-da todo el año, lo quenos permite “bajar”más pollos, con unadensidad de esos avia-rios en una banda deentre 15/17 animalespor metro cuadrado,con lo cual podemosproducir más kilos enese espacio”. “Con esto mejoramostambién la rentabili-dad del productor, yaque si un galpón quehabitualmente aloja11/12 aves por metrocuadrado, logramosllevarlo a 17, el creci-miento de ingresos pa-ra el avicultor será im-

portante. La iniciativase orienta a transfor-mar galpones o a cons-truir nuevos”. “Es una estructura queinternamente denomi-namos línea moderna,que cumple con los pa-trones exigidos por laempresa, esto es, 150metros de longitud to-tal y, en este caso,12,4 de ancho, aunqueesa medida puede ex-tenderse hasta los 15metros. Aloja 35 milaves, lo que supone unpromedio de 17,7 pormetro cuadrado. Es decaracterísticas oscu-ras, al que denomina-mos darkout y acaba-mos de inaugurarlo”. “Como principal carac-terística de la estruc-tura, debemos puntua-lizar que durante todoel año pasado estuvi-mos trabajando en eldesarrollo de un gal-pón utilizando algunosmateriales reciclados yencontramos que elcaño petrolero, des-cartado por la indus-tria del gas, podía con-seguirse a buen precioy servía para la estruc-tura. En comparacióncon la madera es bas-tante más barato ypuede desarmarsecompletamente y tras-ladarse”.

Controlar la iluminación

Méd. Vet. Horacio Gamero



“Es el control de la na-ve y se encarga deefectuar todo el traba-jo que antiguamentehacía el granjero. Lecargamos todos los pa-rámetros de tempera-tura, edad de los ani-males y demás y elequipo automáticamen-te se encargará deprender y apagar losextractores o la refri-geración que, en este

caso, son paneles eva-porativos, o el sistemade calefacción. La iluminación serácontrolada por un di-mer, encargado deprender y apagar las lu-ces”. “Su importanciaradica en disimular elatardecer y el amane-cer, por lo que la ilumi-nación no se interrum-pe de golpe en ningunode los dos momentos.

La principal ventajadesde el punto de vistaproductivo es la reduc-ción de la competenciapor comederos o bebe-deros, con lo que sedisminuye sensiblemen-te el pollo dañado, enla actualidad en el or-den del 15 por ciento,colocándolo cercano al5 por ciento”.El controlador

Continua en pagina 12Equipo de control dentro del Galpón

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Según Valor Econó-mico, el porcenta-je de cada socio

en la compañía aún seestán definiendo, gra-cias a la asesoría fi-nanciera de BB Investi-mentos. Celio BatistaMartins, propietario deAverama, dijo que lasnegociaciones no im-plicarían nuevas inver-siones de recursos porparte de cualquiera delas partes. MientrasAverama tiene dos fri-goríficos y una matan-za diaria de alrededorde 150.000 unidadesde pollos, BR Frangotiene una capacidadde faena de 210.000pollos en su planta deprocesamiento, quecomenzó a operar enmarzo, pero se mantu-vo parada hasta la se-mana pasada.Costo de producciónestable en septiembreDespués de dos mesesde costes altos de pro-ducción en cerdos yaves (calculados porEmbrapa Porcinos yAves Concordia / SC,empresa de investiga-ción agrícola del Minis-terio de Agricultura,Ganadería y Abasteci-

miento), éstos se man-tuvieron prácticamen-te sin cambios en sep-tiembre. El ICPFrango/ Embrapa tuvo unavariación de 0,41% ,alcanzando los 184,26puntos.El ICPSuíno / Embrapaaumentó en un 0,25% ,alcanzando los 183,56puntos. En lo que vade año, los costos deproducción de pollos ycerdos acumularon unalza de 37,59% y28,23%, respectiva-mente. La informacióncompleta, incluyendolos costos de produc-ción en los principalesestados productoresdel país, está en el si-tio de la ASIC, el Cen-tro de Inteligencia deEmbrapa Porcinos y

Aves. En septiembre, ICP-Frango se vio influen-ciado por las pequeñasvariaciones en los pre-cios de los insumos pa-ra la alimentación y elmaíz subió un 3,84%,mientras que la harinade soja descendió enun 0,57%. Los preciosde los insumos para lascamas y la calefac-ción, las virutas demadera y la madera,disminuyeron en un13,57% y un 2,8% res-pectivamente. En elICPSuíno, la variaciónes pequeña debido a laestabilización del pre-cio de maíz y la harinade soja en este perío-do.Fuente: El Sitio Avícola

Mercado avícola brasileñoFusión de BR Frango y Averama

BR Frango y Averama, ambos productores de pollo de Paraná, fusiona-rán sus actividades después de una negociación de seis meses. La infor-mación se publicó en la edición del 4 de octubre de Valor Económico.Según reporta Exema, las compañías aún no lo han sometido a votación. La unión se llevó a cabo a raíz de una crisis en el sector, que ya habíahecho que el Secretario de Agricultura del Estado dijera públicamenteque se estaba trabajando en el estímulo de fusiones para evitar que al-gunas empresas fueron a la quiebra. Las deudas de BR Frango llegó a al-canzar unos 100 millones de reales.

Mauro Paván, propieta-rio de la granja locali-zada en las cercaníasde Caseros, en el de-partamento Uruguay,describió los avancesdel proyecto que com-parte con Granja TresArroyos. “Hace poco más de unaño iniciamos el pro-yecto, luego de recibi-do los aportes del fi-nanciamiento, prove-niente de una línea es-pecial del Nuevo Bancode Entre Ríos SA. Des-de Granja Tres Arroyosse avaló la operación através de la Sociedadde Garantía Recíproca(SGR) y con eso pudi-mos ponernos a traba-jar ya en la construc-ción”.“Para eso contratamosuna empresa y ahoraya bajamos el primerplantel. Se trata deequipos nuevos, asíque pensamos que tie-ne que salir todo bien.Las diferencias con el

sistema convencionalson muy grandes, es-pecialmente en cuantoa manejo de tempera-turas, con mayor uni-formidad y precisión,porque el controlsiempre busca mante-ner el objetivo. Tieneun programa de venti-lación para efectuarcuando está sobre latemperatura y cuandono llega, tiene un pro-grama de ventilaciónde mínimo a mínimo,que es la mínima can-tidad de aire que ne-

cesita mover para re-poner el oxígeno quequeman las estufas yque consumen los ani-males”.“Con esto los pollitosestán muy conforta-bles desde el punto devista térmico, perotendremos que estarmás atentos al princi-pio hasta tenerle lamano, especialmenteen el verano con losdías de tormenta y elcorrecto funciona-miento del grupo elec-trógeno”.

“Es un sistemasimilar al ra-diador de unautomóv i l ,en este caso,con s t r u i do

en cartón, que absorbeagua. En el momentoque es necesario refri-gerar el aire que ingre-sa al galpón, se mojacompletamente y elaire entra a una velo-cidad determinada yallí se carga de algo dehumedad y pierdetemperatura, entoncesmetemos el aire fríodentro del galpón sinagregar humedad a suinterior, que suele dar-se en el momento depunto de rocío en ve-rano”.“Hemos visto que mu-chos pollos mueren porla noche por estréstérmico. El panel eva-porativo no incorporamayor humedad ymantiene el ambientemás seco. De todosmodos, habrá queaguardar los resultadosde esta primera crian-za”. “La cantidad de tiem-po de crianza es simi-lar a la que veníamosteniendo en conven-cional, la diferencia esque estamos midiendo

entre 41 y 43 kilos pormetro cuadrado parauna edad de 45 días yeso garantiza 120 gra-mos menos de conver-sión que el promediode la granja, 50 gra-mos más de peso a lamisma edad y 1,5 demortandad”.“El ahorro en mortan-dad se debe a que lospollitos están como enun spa. Cuando el gal-pón se oscurece sequedan quietos, tomanagua, comen y seechan a descansar, noconsumen energía ca-

minando, lo que habi-tualmente se denomi-na energía de mante-nimiento”.“El otro ahorro se cen-tra en la energía quegasta el aparato inmu-nológico. En un pollode 30 días normalmen-te está medido en un15 por ciento. En estosgalpones, con ventila-ción y humedad co-rrecta, el aparato in-munológico casi noconsume energía y esose verá al final cuandoveamos las estadísticasde mortalidad”.

Paneles evaporativos

“La diferencia es como el día y la noche”

Viene de pagina 11

Palabra de productor

El médico Veterina-rio Horacio Game-ro, de la empresa

Granja Tres Arroyos,fue uno de los inte-grantes del contingen-te de profesionales,empresarios y produc-tores que asistieron alCongreso Mundial deAvicultura, realizadoen Salvador Do Bahía,Brasil, en el mes deagosto pasado. “Asistimos a este tipode eventos con la ideade mantenernos actua-lizados en aspectos sa-nitarios y de produc-ción, tomando contac-to con los últimos re-portes en ese sentidoen el orden mundial.Este tipo de feria con-centra esa informaciónde muy buena calidad,además de la posibili-dad de contactar em-presas avícolas de pri-mer orden en el plane-ta”, dijo a Cadena Aví-cola Gamero, uno delos responsables deProducción de la em-presa con sede en la

localidad entrerrianade Concepción delUruguay.“Por otra parte, comoen nuestro desarrollose orienta a galponesque utilizan la tecno-logía de oscurecimien-to, más conocida comoblackout, viajamos conla intención de buscarparte del equipamien-to, especialmente re-lacionado a controla-dores”.



“Pensábamos encon-trarnos con una expo-sición a la altura delCongreso Mundial deAvicultura, que se lle-vó a cabo de forma pa-ralela, pero no fue así.En tamaño y categoríade expositores no fuesuperior al Latinoame-ricano realizado enBuenos Aires el año pa-sado. Por eso creo queel lugar donde no po-demos faltar es Atlan-

ta (EEUU), que se rea-liza en enero”.“En esta oportunidadel contingente argenti-no fue una treintenade personas y con mu-chas de ellas no había-mos organizado encon-trarnos, pero la pre-sencia de Argentina engeneral y Entre Ríos enparticular, el algo a loque ya estamos acos-tumbrados.

La impresión de la feria

Presencia entrerriana en Brasil

Congreso Mundial de Avicultura El CongresoMundial deAvicultura se

realiza cada cua-tro años en dife-rentes ciudadesdel planeta. La-proxima edicion sellevará a cabo enShangai (RPChina). La intencion de losorganizadores esposibilitar el acce-so a la informacioncomercial y cienti-fica de última ge-neración.

La LTI es una enferme-dad causada por unherpesvirus cuyas ca-racterísticas son laten-cia, persistencia y re-versión de la virulenciay donde la gravedadde los signos clínicos yla mortalidad variaránampliamente en fun-ción del estado inmu-nitario del lote, edadde las aves, virulenciade la cepa junto a unaserie de factores pre-disponentes entre loscuales se encuentran:problemas de manejo,alta densidad de avesen las instalaciones oen una región, aloja-miento de aves de dis-tintas edades en elmismo lugar, transpor-te prolongado, tempe-raturas extremas, mu-da forzada y enferme-dades concurrentes co-mo afecciones respira-torias causadas por di-ferentes agentes infec-ciosos.Otro factor de relevan-te importancia es lacapacidad que el virusposee para permane-cer en forma latenteen el nervio trigéminoy en la mucosa de lasvías respiratorias delas aves recuperadasde la manifestaciónclínica de la enferme-dad. Cuando estasaves sufren algún tipode estrés eliminan elvirus en forma intermi-tente.La LTI es una enferme-dad de distribuciónmundial que se en-cuentra incorporadaen el listado de enfer-medades de declara-

ción obligatoria de laOrganización Mundialpara la Sanidad Animal(OIE) y su presentaciónes frecuente en zonasde concentración deaves. Como la enfer-medad no tiene trata-miento, la prevencióny el control son funda-mentales para reducirlas pérdidas causadas.Las medidas de mane-jo adoptadas en elprograma de bioseguri-dad establecido sonesenciales para reducirla propagación del vi-rus a partir de unagranja a otra y se con-sideran fundamentalesen el control de LTI.Desde hace años, la in-fección por el virus deLTI se intenta contro-lar mediante el uso devacunas vivas. El pro-grama de vacunacióncon este tipo de vacu-nas presenta limitacio-nes debido principal-mente a que determi-nadas cepas vacunalesde virus de LTI ocasio-nalmente podrían mu-tar y provocar gravesbrotes, lo que contri-buye a la propagaciónde la enfermedad. Lainfección o vacunacióna campo con VLTI amenudo resulta en laaparición de animalesportadores y por lotanto se vuelve extre-madamente importan-te evitar el contactoentre animales vacu-nados o recuperadoscon animales suscepti-bles.Existen vacunas vivasatenuadas elaboradasen embrión de pollo

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Estrategias para el control dela Laringotraqueitis infecciosa aviarA partir del aumento de los casos de LTI (laringotraqueitis infecciosa aviar) reportados en los últimos meses en nuestro país, surge la necesidad deanalizar los aspectos epidemiológicos relevantes junto con las herramientas de prevención y control de esta enfermedad viral aguda y altamentecontagiosa que afecta el tracto respiratorio y el desempeño de las aves.

(CEO) y en cultivo detejido (TCO). Las vacu-nas elaboradas en em-brión de pollo poseenmayor invasividad quelas elaboradas en cul-tivos celulares, peropresentan mayor ries-go de reversión de lapatogenicidad resi-dual, motivo por elcual se limitó su utili-zación en nuestro país.Respecto a la vacunaelaborada en cultivocelular, esta vacunacontiene virus atenua-do muy suave con me-nor riesgo de presenta-ción de reacciones, re-versión de la patogeni-cidad y diseminaciónde la enfermedad perodebido a la necesidadde su aplicación enforma individual enaves en producción(gota ocular) su utili-zación se ve limitadaen función del volu-men aves en los siste-mas convencionales deproducción.El lanzamiento de va-cunas contra VLTI ge-néticamente incorpo-rado por ejemplo a lavacuna de viruela aviar(Vectormune® FP-LT)brinda a la industria laposibilidad que la en-fermedad pueda con-trolarse en forma máseficiente.Este tipo de vacunasrecombinantes resultaen una respuesta in-mune contra ambosagentes, por lo tantogenerará protecciónfrente al virus vectorasí como contra el an-tígeno incluido en elvector sin necesidadde utilizar al agentevivo causal de la en-fermedad; por este

motivo una de las prin-cipales ventajas de es-te tipo de vacuna esque no habrá estable-cimiento de aves por-tadoras con virus la-tente de LTI en el or-ganismo. Por otro la-do, con estas vacunasno se presentan reac-ciones post-vacunalespropias de las vacunasa virus vivo que pue-dan afectar el desem-peño productivo de lasaves ni existe riesgode reversión de la vi-rulencia.Como se explicó, no esposible erradicar elVLTI con las herra-mientas tradicionalesde control disponibles.El curso de la enfer-medad y la propaga-ción viral depende delcontrol de numerososfactores predisponen-tes extrínsecos e in-trínsecos al huésped yal virus. Por lo tanto,es evidente la necesi-dad de disponer demétodos para contro-lar la enfermedad a

través de un correctoplan vacunal junto conel adecuado programade bioseguridad.



Fuente: Mundo Aví[email protected]

Por el Med.Vet LucasSara, RepresentanteTécnico Avícola de Ceva Salud Animal.

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La Cámara Urugua-yo-Alemana y laAsociación Uru-

guaya de Energía Eóli-ca organizaron para losdías 25 y 26 de octu-bre próximo un semi-nario en el cual se pre-sentarán y detallaránlas mejores prácticasde la industria en todala cadena de valor deun proyecto eólico y seprestará especial aten-ción a la identificacióny mitigación de típicosriesgos en la fase deimplementación. La programación de laprimera jornada inclu-ye temas como Meteo-rología y medición devientos – perfil verti-cal, calculación deAEP; Tecnología eólica– conceptos de dise-ños, componentesprincipales, Certifica-ción de la idoneidadtecnológica según IEC61400-1; Normativa in-ternacional – certifica-ción de tipo, ensayos:Herramientas de opti-mización de proyectoseólicos.El día de cierre se des-arrollarán Balance ofPlant – transporte e

instalación, construc-ción civil, conexión ared; Due Diligence –riesgos de proyecto,contratos de suminis-tro; Garantías de des-empeño – mediciones einspecciones, disponi-bilidad; Aspectos fi-nancieros de proyectosde energía eólica – es-tructuración financieraOperación – coste deciclo de vida, conside-raciones financieras yescenarios. La actividad tiene unenfoque práctico, rela-cionando los principios

técnicos y económicosbásicos con su aplica-ción en la promociónde proyectos de ener-gía eólica. Esta dirigi-da a profesionales cu-yos trabajos requierenun conocimiento gené-rico sólido de energíaeólica, y a quienesquieran adquirir capa-cidades específicas;incluyendo inversoresy promotores de pro-yectos eólicos, entesfinancieros y autorida-des públicas, y fabri-cantes de aerogenera-dores.

El equipo docentedel seminario esta-rá a cargo de Ma-thias Thamhain, so-cio fundador deEAPC Sur y expertoen la industria eóli-ca con doce añosde experiencia enempresas líderesdel sector y comodocente en univer-sidades y empresasen España, Alema-nia y Sudamérica.

El profesio-nal se ha especiali-zado en la evalua-ción de riesgos deproyectos, tecnolo-gía e industrias delsector de energíaeólica, y es auditorde sistemas de cali-dad y miembro delcomité de trabajoTC 88 de la comi-sión electrotécnicainternacional CEI.EAPC ha suminis-trado servicios deingeniería y deconsultoría en másde 30.000 MW deproyectos eólicos.Los servicios cu-bren campañas demedición de vien-tos, evaluación delpotencial eólico yoptimización deproyectos.

Organizada por entidades uruguayas

Seminario sobre energía eólica

En noviembre se prevéque Chile apruebenuevamente la comprade carne vacuna para-guaya luego de su sus-pensión a causa delbrote de aftosa enseptiembre del 2011en el departamento deSan Pedro.Esto teniendo en cuen-ta que las perspectivasde recuperación delmercado trasandinoson positivas, lo quepodría causar unamento en el preciolocal, el presidente dela Asociación de Avicul-tores del Paraguay(Avipar), Pablo Mauger,sostuvo que a nivel na-cional beneficiará a laproducción de pollo yaque representa un me-nor costo para el con-sumo.Al respecto mencionóque si bien aumentarála producción no habráun incremento en losprecios. Según Maugerla faena de pollos as-ciende a unas 300 to-

neladas diarias porunos 2.400 millones deguaraníes (más de540mil dólares), a unprecio de 8.000 guara-níes por kilo.Agregó que los avicul-tores apuntan a la ex-portación de pollos, através de la granja LaBlanca, sin embargodependen de los pre-cios internacionalesdel mercado, teniendoen cuenta que han ba-jado en los últimostiempos. Entre los paí-ses interesados encomprar el producto seencuentran Venezuela,Rusia, y algunos paísesárabes.

Mercado paraguayoEl sector avícola tiene grandes expectativas enaumentar la producción teniendo en cuentaque los cortes bovinos elevarán sus precios lo-cales, en caso de caso de reanudarse la expor-tación de carne roja a Chile. El sector avícolatambién apunta a la exportación pero depen-den de la suba de los precios internacionales.

Equipo docente

Recuperado de lacrisis provocadaen 2011 por los

brotes de gripe aviar,pero principalmentepor el terremoto y eltsunami, la produc-ción de aves de corraljaponés este año de-bería producir alrede-dor de 1.270 millonesde toneladas de carnede pollo, es decir, 3%más que el año pasa-do pero sigue lidiandocon problemas econó-micos, el país debereducir las importa-ciones del productoen aproximadamenteun 6% - de 895 mil to-neladas a 840 mil to-neladas, establece elDepartamento deAgricultura norteame-

ricano (USDA). Pero loque más llama laatención es el hechode que las importacio-nes japonesas de car-ne cocida de pollovienen aumentandorápidamente. Durante la primera

mitad de 2012 prácti-camente iguala el vo-lumen que se importóde carne de pollo cru-da. Durante los prime-ros seis meses de esteaño, las importacionesjaponesas de carne depollo fueron de417.823 toneladas, esdecir, corresponde casiel 50% de las importa-ciones totales propor-cionados por el USDApara el año en curso. Yen ese volumen, polloy horneado fresco par-ticiparon casi mitad ymitad. El detalle es que lacarne cocida provienecasi enteramente dedos vecinos, China yTailandia.

Desde hace mediosiglo la familiaRoth se dedicó a

la avicultura con lamisma pasión que hoyen día mantiene. Gra-cias a su fuerte com-promiso con la cali-dad y un intenso plande negocios que com-bina precisas estrate-gias de mercadotec-nia y tecnología, RothSRL goza de un granprestigio en Latinoa-mérica.

Además de pro-fesionalismo y entu-siasmo, la empresa fo-menta compromiso,seriedad y confianzaen el trato con susproveedores, clientesy consumidores. Y esposible afirmar que lareputación obtenidapor esta firma surgedesde la gerencia queproyecta una impeca-ble conducta ética yfuertes valores fami-liares.

A comienzosdel año 2009, y por co-mún acuerdo de los so-cios, se produce la es-cisión de la empresa,continuando con laproducción de huevosen la granja María S ydesprendiéndose de lagranja BBA de la ciu-dad de Nogoyá.




P. 18Roth SRL: espíritu de empresa joven y sólidaJapón aumenta las importaciones de pollo cocido

El funcionamiento in-terno de Roth SRL secaracteriza por unaestructura verticalque apunta a generaruna producción arti-culada y eficiente detodas las etapas de suproducción y comer-cialización de sus pro-ductos.La excelencia denuestros productos seconsigue desde el ini-cio de la producciónpropia de gran partede la materia prima(cereales y oleagino-sas). Nuestros silos al-macenan alimento ba-lanceado de primernivel que luego estransportado a gran-jas de recría o postu-ra.Las aves de alta pos-tura y genética llegana la granja recién na-cidas. Nuestras navesde recría cuentan conjaulas de batería y es-

tán acondicionadaspara lograr una ópti-ma temperatura, paralograr así el desarrolloapropiado de las aves.Luego de completadosu crecimiento, lasaves son trasladadas alas granjas de postu-ra. Nuestras naves deproducción cuentancon ambiente contro-lado, quiere decir queestán constantementemonitoreadas por unsistema tecnológicode avanzada que lesprovee alimento yagua y que tambiénregula la temperatu-ra, la luz y la higienede las jaulas en formaautomática. En estasgranjas, hemos imple-mentado una filosofíaCFT (Consumer´s FirstTouch) de modo quesea el consumidor laprimera persona en“tocar” cada huevo.

Quienes somos

Como producimos



La potenciali-dad del usodel aeródromo para laciudad, ya sea paraeventos como paracuestiones comercialestiene el impedimentode utilización en opera-ciones nocturnas, debi-do a que no dispone delbalizamiento. En estesentido, Pablo Nava-rret, integrante de laComision dijo que “enreiteradas oportunida-des se ha realizado el

ofrecimiento, espere-mos que ahora le decurso, porque la idea espagar los materiales ensu totalidad y lograrluego el reconocimien-to del municipio porcompensación de ta-sas”. El dirigente seña-lo además que se tratade una iniciativa queexcede al aeroclub, conlo que tenemos nos al-canza y sobra, ya sea

para el des-arrollo de la

escuela de vuelo y losvuelos de bautismo, se-ría más que importantepara una ciudad que seprecie de traer inver-siones, que tiene uni-versidades que quierentraer conferencistasque no están dispuestosa viajar ocho horas iday vuelta en un colecti-vo, o en auto, pero si35 minutos en unavión”.

En la actualidad sólo lo puede ocupar de día

Impulsan el balizamiento del aeródromode Concepción del UruguayLa empresa avícola Granja Tres Arroyos de Concepcion del Uruguay fi-nanciara el balizamiento de la pista del aeródromo de esa ciudad, segúnse desprende de un comunicado emitido por la comuna uruguayense, ala finalización de un encuentro mantenido con empresarios del sector.

Los empresarios uru-guayenses no descono-cen que la obra com-plementaria mas signi-ficativa es el asfaltadode la pista y los acce-sos. En relación a estetema, se sabe que elpresupuesto total delos trabajos ronda losdiez millones de pesos.Por su parte, la cifrade balizamiento es dealrededor de 240 milpesos, con una pistade 1200 metros de lon-gitud.

El rol de los empresarios

En dialogo con Ca-dena Avicola, elGerente de Pro-

duccion de la empre-sa, Dr. Hector Arbiza,confirmo la posibili-dad aunque, dijo, “to-do dependerá cómoavancen las negocia-

ciones entre la Munici-palidad local” y no sedescartan aportes deotros organismos esta-tales. Por ese motivo, inte-grantes de la comisióndel Aeródromo localmantuvieron una reu-

nión con diferentesinstituciones, empre-sarios de la ciudad pa-ra empezar a darleforma a una solución,que de concretarseserá de gran utilidadpara La Histórica.

El asfaltado

P. 20




Un nuevo sistemade trazabilidadavícola comenza-rá a implementarse apartir del 1 de diciem-bre. Se llevará a caboen formato digital yluego de esa fecha, to-das las reproductorasque ingresen al paísserán rastreadas, re-porta El País Digital.Daniel Pereyra, presi-dente de la Asociaciónde Fasoneros de Pollo,indicó a ese medio quela trazabilidad repre-senta un gran avancepara el país: es un re-quisito solicitado porimportantes mercadosa los cuales se quiereacceder, como laUnión Europea, Coreadel Sur y Japón. Al mismo tiempo, quela cadena avícola pue-da tener este sistemavalorizará la venta decarne de este tipo a

destinos a donde Uru-guay hoy ya envía suproducción. Las repro-ductoras se importanen su casi totalidad yrepresentan el primereslabón de la cadenade producción avícola. "El sistema va a sufrirajustes y permitirá laejecución de buenosplanes sanitarios, losque venimos reclaman-do de tiempo a estaparte", informó Perey-ra. El gremialista acla-ró que aún quedan pordefinir aspectos talescomo con qué frecuen-cia, en qué punto de lacadena y en qué labo-ratorios, se harán losmuestreos serológicos.La trazabilidad seacordó el pasado 3 deoctubre durante el en-cuentro de la Mesa Aví-cola que no se reuníadesde hacía un año.

Industria avícola uruguaya

Llegar a nuevos mercados

Fuente: El País Digital

El empresario aví-cola Ivo Rasic, ti-tular de CrestaRoja, se reunió con eltitular dela carteraagropecuaria bonae-rense, Gustavo Arrietapara “avanzar en unesquema de desarrollode herramientas credi-ticias y financieras ca-paces de acompañar elcrecimiento del sectory la inserción en mer-cados internaciona-les”, según consignóen empresario a la sa-lida del encuentro. Rasic aseguró que“hoy la producciónaviar de la provinciade Buenos Aires tiene

importantes oportuni-dades de negocios enLatinoamérica y fun-damentalmente en Ve-nezuela”, por lo queacordaron continuarreuniéndose paraavanzar en la consoli-dación de canales decomercialización en elexterior y generar ac-ciones que incentivenel sostenimiento de latoma de mano deobra.Cabe recordar que Ra-sic Hermanos es unaempresa agroindus-trial, líder en el sectoravícola de Argentina,fundada por inmigran-tes europeos y radica-

da en el país desde1958 en la localidadde Ezeiza Provincia deBuenos Aires. La com-pañía faena 180 milaves por día, en dosturnos de 9 horas cadauno y además, se rea-liza diferentes cortespara el mercado inter-no y para exportar.Dispone una estructu-ra vertical totalmenteintegrada y altamentetecnificada donde tra-bajan más de dos milpersonas, entre profe-sionales y técnicos,quienes atienden dia-riamente las distintasáreas de la organiza-ción.

Rasic Hermanos estácompuesta por granjasde reproductores, mo-linos de alimentos,plantas de incubación,granjas de engorde,plantas de procesado;lugar donde se produ-cen y elaboran diaria-mente pollos enteros,cortes, productos su-percongelados, carnesmarinadas y cocidas yun centro logísticoresponsable del abas-tecimiento y distribu-ción de más de150.000 toneladasanuales de productos.

Encuentro de Ivo Racic con autoridades bonaerenses



Retirar lapiel de laspiezas depollo y colo-carlas en unrecipiente.

incorporar el ajo, ellaurel, el romero y eljugo de limón. Cubrircon papel film y reser-var en la nevera du-rante una hora. De es-ta forma la carne delpollo adquiere un sa-

bor especial a estar encontacto con las espe-cias y el limón.

Sofríe unosdientes de ajo enabundante aceite. Enuna sartén honda tipoWok o una cacerola.Retira los ajos.

En ese aceitedóralas distintas piezasdel pollo.Agregar las cebollas,los ingredientes de la

marinada y los toma-tes.Cocinar todo los ingre-dientes a fuego suave,con la cacerola tapa-da, hasta que el polloesté bien cocido. Aña-de la sal y la pimienta,espolvorea con perejilpicado. Dejar reposarunos minutos y servir.

1,200Kg de pollo cortado en•piezas. 6 dientes de ajo picado•2 hojas de laurel•1 ramita de romero•Zumo de 2 limones•2 cebollas medianas picadas•3 tomates pelados sin semilla y•picadosUna pizca de sal y pimienta•1/2 taza de perejil picado (para•espolvorear)

Ingredientes (para 6 porciones)"Pollo a la Cacerola"

Recetas con pollo

Fuente:saborgourmet.com

La empresa comer-cial y de serviciosSur Frio, de Con-

cepcion del Uruguay,dedicada a la provisionde insumos, servicios yequipamiento en el ru-bro regrigeracion y ca-lefacción, acaba de in-augurar su nuevo local

en Boulevard Los Cons-tituyentes 182. El nue-vo emplazamiento per-mitirá a la clientela dela firma uruguayenseuna mejor y atención,de manera comoda yagil. Sur Frio ha orientadosu campo comercial y

su trabajo profesionala las actividades pro-ductivas de la región,pero ha hecho especialhincapie en la avicul-tura, a través de la co-locación y el serviciotécnico de sistema derefrigeracion y cale-facción.

Nuevo local de Sur Frio Empresarias

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PRECIO PAGADO POR INDUSTRIAPromedio del país - (en $ sin IVA)PRODUCTO UNIDAD PRECIOHuevo fresco puesto en fábrica kg $4.7-5.5Huevo para Consumo Blanco E.R. Doc. $4,83-5,00Huevo para Consumo Color E.R. Doc. $5,17-5,33Huevo para Consumo Blanco S.Fe Doc. $5,17-5,33Huevo para Consumo Blanco Pilar Doc. $5,33-5,50Huevo para Consumo Blanco Lujan Doc. $5,30-5,47Huevo para Consumo Color Nqn Doc. $5,83-6,00

Pollo ParrilleroEviscerado - MayoristaCF y GBA: $ 8,05 8,67 /kg. Interior: $ 8,26 8,88 /kg.Vivo : $ 6,00 $ 6,50InsumosCarnarina 40-45% $ 2150 /tnPellet de Girasol Santa Fe US$ 220 /tnPellet Integral de Girasol $ 750 /tnPellet de Soja Buenos Aires $ 1800 /tnPellet de Soja Rosario US$ 403 /tnPellet de Cáscara de Soja US$ 200 /tnPoroto de Soja des.Bs As $ 2010 /tnPoroto de Soja ext BsAs $ 2100 /tnExpeller de Soja Ros $ 1750 /tnPellet de Soja High Pro US$ 415 /tnAfrecho de Arroz BsAs $ 410 /tnHarina de Plumas $ 2200 /tnHarina de Visceras $ 4400 - 4500 /tn

Mercados Avicolas

Fuente: Capia

SOJA Al no pronunciarse ofrecimientos concretos,la única referencia de precio surge de Rofex,en la condición fábrica con entrega en octu-bre permitía obtener al cierre $ 1.915/ton,con 1.440 toneladas negociadas.En el mercado de Chicago los futuros de sojacerraron en baja ante las preocupaciones ma-croeconómicas que impulsaron el dólar a lasuba y motivaron a los inversores a limitar suexposición en activos riesgosos. Además, paralos contratos más diferidos pesaron las de In-forma Economics acerca de una mayor siem-bra de soja 2013 a 32,37 millones de hectáre-as, que de conseguirse constituiría un nuevorécord. Por otro lado, el Secretario de Agri-cultura argentino Lorenzo Basso expresó quela cosecha argentina de soja 2012/13 podríaalcanzar un récord de 55 y 58 millones de to-neladas.GIRASOLA diferencia de los días pasados, durante esteviernes reapareció la oferta por parte de unafábrica por girasol nuevo. Para el mes de di-ciembre, u$s 300/ton fue el precio ofrecidopor la mercadería con descarga en la termi-nal de Rosario.MAÍZSin ninguna duda, el maíz fue el producto quedurante esta semana mayor interés concentrópor parte de la exportación, mejorando día adía sus precios ofrecidos, para poder así, cap-tar mayores vendedores y hacerse de volúme-nes generosos del cereal. Un consumo ofreciópagar $ 750/ton con descarga inmediata en ElFortín, mientras que la exportación pagó u$s198/ton con entrega en marzo/abril en Puer-to. Gral. San Martin y Gral. Lagos. Alrededorde 80.000 toneladas se negociaron en nuestrorecinto. SORGOEn el mercado del sorgo la exportación insis-tió en la búsqueda de la mercadería de la vie-ja campaña. Por la descarga en noviembre, laoferta fue de $ 840/ton en las terminales dePuerto Gral. San Martín y Arroyo Seco, valorque mejoraba hasta $ 850/ton en el mes dediciembre y $860/ton en enero. Según tras-cendió, los precios podían mejorar $ 20/tonsi había contraofertas concretas.

Dirección de Informaciones y Estudios Econó[email protected]

Mercado de Granos de Rosario

La producción dehuevos para con-sumo caerá un19,3% en España en2012, hasta las610.000 toneladas, se-gún las previsiones dela Comisión Europea(CE). De este modo,España deja su puestocomo segundo produc-tor europeo de huevopara consumo por de-trás de Francia, paraocupar el quinto lugar,superada por Alema-nia, Italia y Holanda,según las previsionesde Bruselas.Según las mis-mas estimaciones,Francia alcanzará unaproducción de 831.000

toneladas (+2,1%); Ale-mania, de 742.000 to-neladas (+3,5%); Italia,de 678.000 toneladas(-0,7%) y Holanda, de633.000 toneladas (-1,6%). En el conjuntode la Unión Europea(UE), la producción dehuevos para consumose contraerá un 2,2 %el presente año, hastalos 6,17 millones detoneladas.Dos por ciento menosde carneEn junio pasa-do, el sacrificio deaves en España, des-cendió en 2,8 millonesde aves (-4,8%). Estatendencia a la reduc-ción ha sido la predo-

minante en el primersemestre del año, aun-que de manera más li-gera. Entre enero y ju-nio de 2012 se sacrifi-caron 347,4 millonesde aves, lo que suponeun -0,8% menos que enel mismo período delaño anterior. Esta can-tidad sacrificada supo-ne unos sacrificiosmensuales medios entorno a 56,4 millonesde aves.También en ju-

nio, se registró unfuerte descenso de laproducción de carnede ave (-7%), lo quesupuso 8.400 tn me-nos. En el primer se-mestre del año tam-bién se ha registradouna reducción peromenos acusada, solodel -2%. La producciónde carne de ave entreenero y junio pasadoascendió a 680.454 tn,es decir, 14.286 tn me-nos.

Mercado Avícola Europeo




El sector avícola se llevo varias distinciones

Entregaron premios a exportadores entrerrianos

Las autoridades hanelegido diferentescategorías con elánimo de integrar a to-da la actividad produc-tiva, comercial y deservicios de la provin-cia de Entre Ríos. Entreellas, Mayor valor ex-portado grandes em-presas; Mayor valor ex-portado pymes; Expor-tación con mayor valoragregado; Exportación

de servicios; Exporta-ción agroalimentariacon mayor Valor agre-gado; Exportación denuevos productos; Ex-portación a nuevosmercados; Exportaciónno tradicional; Primeraexportación; Exporta-ción Industrial y Tecno-lógica más Innovadoray Consolidación demercados internaciona-les.

Tanto LaboratoriosInmuner, de Con-cepción del Uru-

guay, como Tecnovo,de Racedo, constituyendos de los casos salien-tes en la premiaciónde este año. En el casode la empresa urugua-yenses, acreedora delpremio a la Exporta-ción de servicios, supo-ne un reconocimiento

a la labor de casi trein-ta años en materia deinvestigación e innova-ción tecnológica. La la-bor de Laboratorios In-muner junto al Ministe-rio de Ciencia y Tecno-logía de la Nación y laproyección de ese tra-bajo hacia el país y elexterior, le ha validoun reconocimiento per-manente.

En el transcurso de la "VIII Jornada de la Industria y Comercio Exterior", donde se realizo ademásla cena de la industria, se hizo entrega del Premio Exportador Entrerriano, que anualmente llevaa cabo el gobierno entrerriano. La inicia trata de destacar la importancia que tiene el rol de lasexportaciones para el desarrollo industrial de la provincia y las empresas exportadoras como ac-tores primarios de ese proceso.

Dos casos salientes Las categorías

Premio a la consolidación de mercadosinternacionales - Cartocor S.A

Mención a la responsabilidad social empresaria - CALISA S.A.

Premio a la exportación a nuevos mercados - TECNOVO

Premio a la exportación de servicios: LABORATORIOS INMUNER S.A.I.C

Cadena Avícola de Octubre 2012

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