ESPECIAL. VACUNO DE LECHE

Bioseguridad enexplotaciones de bovino

M. ÁlvarezDepartamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de León

El término bioseguridad proviene del griego bios (vida) y del latín securitas (calidad deseguro, libre o exento de todo peligro, daño o riesgo). La bioseguridad ha sido definida demuy variadas formas. En un sentido amplio, abarca el conjunto de medidas necesarias paraprevenir la entrada de nuevas enfermedades causadas por patógenos vivos o toxinas, yreducir la propagación y los efectos de las ya existentes en un rebaño.

E

n un sentido restrictivo, la bioseguridad incluyeexclusivamente el conjunto de medidas necesa-rias para evitar la entrada de nuevas enfermeda-des causadas por patógenos vivos o toxinasmientras que, las medidas encaminadas a reducir

o eliminar las enfermedades existentes en un rebaño se inte-gran en el concepto de biocontención. Puesto que algunasenfermedades del ganado vacuno son transmisibles al hom-bre, las medidas de bioseguridad deben abarcar también laprotección de la salud huma-na.

El grado de bioseguridaden un rebaño queda al crite-rio del veterinario. Debido alamplio número de medidasde bioseguridad, y al gasto entiempo y dinero que conlle-van, cabe preguntarse quéprograma debe instaurarse.Hay medidas básicas quedeben cumplirse siempre yotras que deben implantarseen circunstancias de riesgo.En cualquier caso, a la horade aplicar un programa de bioseguridad debe tenerse en con-sideración el factor económico, el riesgo relativo y el sentidocomún.

Nada hay más deletéreo para la rentabilidad de una explo-tación ganadera que la entrada de un nuevo agente infeccio-so, de una nueva variante antigénica o de una cepa resistenteal tratamiento. La bioseguridad representa el mecanismo delucha más económico y efectivo frente a la enfermedad y nin-

gún programa de prevención puede funcionar sin ella. Laprevención de la enfermedad es siempre mejor alternativaque el tratamiento. Sin embargo, mientras que la eficacia deun tratamiento es fácilmente observada por el ganadero, laeficacia de las medidas de bioseguridad es difícil de compro-bar y siempre queda la duda de si los resultados obtenidospodrían haber sido parecidos sin ellas y por tanto el gasto entiempo y en dinero no hubiera sido necesario.

La principal forma de entrada de agentes infecciosos enun rebaño es mediante laadquisición de animales por-tadores, por lo que irónica-mente se dice que la enfer-medad es comprada y, porconsiguiente, que se pagapor ella. Los agentes infec-ciosos también pueden servehiculados por subproduc-tos bovinos (semen, embrio-nes), otras especies animales(domésticas, peridomesti-cas, silvestres), personas,fomites, agua, alimentos ycorrientes de aire.

El término portador designa a aquellos animales quealbergan un agente infeccioso específico en ausencia deenfermedad clínica, por lo que representan una potencialfuente de infección para otros animales. El estado de porta-dor puede darse en un animal con una infección inaparente alo largo de su curso (comúnmente conocido como portadorsano) o durante el período de incubación, convalecencia opost-convalecencia de una enfermedad. En algunos casos, el

Debido al amplio número demedidas de bioseguridad, y algasto en tiempo y dinero que

conllevan, cabe preguntarse quéprograma debe instaurarse

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1100 bovinos (carne y leche) - 400 ovinos - 300 caballos de tiroOrganización de visitas a ganaderías

Clermont-Ferrand, FRANCIAMi=llt1,11M-«•1.111.111Hee.%,-1.1 n 11111,11=1-111-1 , 0,1.1,1•11 rlcaVJSKIWIlif BIAS W.1 S W Kn }-1-"M r9Stijil IT . BrICW4 t. Lr L.

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estado de portador puede persistir durante toda la vida, aun-que más frecuentemente dura semanas o meses (portadortemporal o crónico). Otras infecciones se hacen latentes, loque significa que persisten en el hospedador y pueden reacti-varse en algún momento convirtiéndose el hospedador infec-tado en fuente de infección. Por último, se encuentra la infec-ción persistente propiamente dicha en la que los hospedado-res excretan el agente infeccioso de forma continuada duran-te toda su vida y son una fuente de infección constante parael resto de los individuos.

Principales medidas de bioseguridadA continuación, expondremos de forma abreviada las princi-pales medidas de bioseguridad que pueden llevarse a cabo enlos rebaños bovinos.

Rebaño cerradoLa introducción de o el contacto con animales de otros reba-ños representa el mayor riesgo de entrada de nuevos agentesinfecciosos. Por ello, es de suma importancia mantener el"rebaño cerrado" a la entrada o al contacto con animalesforáneos.

Para que un rebaño se considere que es cerrado debe cum-plir los siguientes requisitos:

• No comprar animales.• No prestar o tomar prestados animales.• No sacar y volver a introducir animales en el rebaño.• No tener contacto con los animales de otros rebaños.

Así mismo, un rebaño cerrado sólo debería albergar unaespecie animal de producción y separar a los animales de lamisma especie según su tipo de producción y su edad.

Compra, transporte y cuarentena de animalesÚnicamente deben comprarse animales cuando sea estricta-mente necesario. La compra debe hacerse de forma directa,sin intermediarios, en granjas de estado sanitario conocido.La forma más segura es comprar animales de rebaños certifi-cados de que están libres de la enfermedad. Si no es así, y enel rebaño de origen existen enfermedades que no se encuen-tran presentes en el rebaño receptor no deben adquirirse. Hayque procurar comprar en rebaños cerrados en los que no seafrecuente la introducción de animales. Los animales adquiri-dos en mercados tienen mayor riesgo de introducir enferme-dades que los comprados directamente a un rebaño. Es esen-cial conocer el estado sanitario de los animales antes de suintroducción. Los animales que se saquen y regresen al rebañohay que considerarlos a todos los efectos como animales nue-vos en el rebaño.

Si fuera posible debería utilizarse un medio de transportepropio y exclusivo para la compra. El transporte, principal-mente de larga distancia en condiciones climatológicas adver-sas, es un importante factor estresante que puede ocasionar lareactivación de infecciones latentes con eliminación de agen-tes infecciosos a su llegada al rebaño receptor.

Los animales comprados tienen que someterse a una cua-rentena de al menos dos semanas, aunque sería preferible que

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2, 3, 4de Octubre de 2008

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fuera de cuatro semanas, en una nave de la explotación sepa-rada del resto de los animales y localizada de tal manera quelas superficies de drenaje y los vientos prevalentes en la zonano puedan vehicular infecciones al rebaño. En la unidad decuarentena debe instaurarse un sistema "todo dentro/todofuera", de tal forma que nin-gún animal debe salir de lamisma hasta que el últimoanimal introducido haya cum-plido el período de aislamien-to. Si se adquieren hembrasgestantes, la duración de lacuarentena debería abarcarhasta el momento del parto.En cualquier caso, el animal

recién nacido de una hembracomprada hay que conside-rarle a todos los efectos comoun animal nuevo en el rebañoaunque la madre haya sidointroducida hace tiempo. Elrecién nacido puede ser trans-misor de agentes infecciosos adquiridos durante la gestación yes más sensible a las infecciones endémicas del rebaño recep-tor, por lo que necesita una atención especial.

Durante la cuarentena hay que observar diariamente a losanimales, y si muestran signos de enfermedad realizar el diag-nóstico. Así mismo, tienen que hacerse los análisis pertinentespara comprobar que los animales no son portadores de enfer-medades. Cuando los animales se compren por medio de inter-mediarios o en mercados, existe la posibilidad de que duranteeste período adquieran nuevas infecciones y que a su llegada al

rebaño receptor sean seronegativos por hallarse la respuestainmunitaria en evolución. Así mismo, durante la cuarentenahay que aplicar los antiparasitarios y las vacunas que se esténimplantando en el rebaño. Las botas, los monos y los materia-les de labor han de ser de uso exclusivo para la zona de cuaren-

tena. De igual forma, las labo-res en esta zona tienen querealizarse por una personaque no se ponga en contactocon el resto de los animales; siesto no fuera posible, deberí-an llevarse a cabo al final dela jornada laboral.

Personas y vehículosUna entrada probable e inad-vertida de nuevos agentesinfecciosos en un rebaño esmediante personas y vehícu-los.

Toda explotación deberíacercarse o disponer de un

medio disuasorio para impedir el acceso directo de vehículosde transporte y de personas cerca de los animales. Los mediosde transporte deben aparcarse en una zona pavimentada, leja-na de la ubicación de los animales y lo más cercana al períme-tro de la explotación y, en caso de riesgo, pasar a través de fosasde desinfección. Siempre que sea posible, los silos de piensodeben ubicarse cerca del vallado externo con el fin de evitar laentrada de camiones en el recinto de la explotación y su proxi-midad a los animales. Los medios de transporte de mayor ries-go son los de las personas que visitan otras explotaciones.

La bioseguridad representael mecanismo de lucha máseconómico y efectivo frentea la enfermedad, y ningún

programa de prevención puedefuncionar sin ella

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Las personas pueden vehicular agentes infecciosos en laropa, zapatos, manos, etc., mediante polvo, pelos, secrecio-nes, excreciones, etc., contaminados. Siempre que sea posi-ble debe evitarse la entrada de personas, de no ser así losencuentros deben mantenerse lejos de los animales.

El riesgo de que una persona pueda vehicular una enfer-medad animal a un rebaño varía con el agente infeccioso, laextensión e intensidad de contacto de la persona con anima-les, el tiempo transcurrido desde el último contacto con ani-males y el programa de bioseguridad utilizado en el rebaño.Las personas pueden clasificarse en tres grupos de riesgo enrelación con la probabilidad de que vehiculen una enferme-dad animal a un rebaño:

• Personas de bajo riesgo. Son las que no tienen contactocon animales.

• Personas de riesgo moderado. Son las que visitan granjasde forma rutinaria pero no tienen o tienen poco contactocon animales: vendedores, trabajadores de manteni-miento, etc.

• Personas de alto riesgo. Son las que se ponen en contac-to directo con los animales en su trabajo diario: ganade-ros, veterinarios, podólogos, trabajadores temporalesque pueden compartir su jornada laboral con la activi-dad en otras explotaciones, etc.

Las medidas a tomar serían:• Aparcar los vehículos lejos de los animales.• Proporcionar botas de un solo uso o botas de goma pro-

pias de la granja y protectores de ropa. La introducciónde botas en un recipiente con desinfectante no es unmétodo fiable y se ha demostrado que es poco adecuadoa no ser que se cepillen las botas antes de su introduc-ción en el desinfectante y se mantengan en el mismo

durante un tiempo apropiado, lo que frecuentemente nose realiza.

• No permitir la entrada a los recintos de los animales,caminar a través de los pasillos de alimentación y notocar los animales a no ser que sea imprescindible.

• Proporcionar bolsas de plástico para la recogida de lasbotas y los protectores de ropa cuando se abandone laexplotación.

• Lavarse y desinfectarse las manos antes del contacto conlos animales.

• Tener en la explotación el material de uso clínico máscomún como termómetro, fonendoscopio, etc.

• Limpiar y desinfectar antes de su uso los equipos e ins-trumentos que se pongan en contacto con los animales.

Suministro de agua y alimentaciónEl agua puede contaminarse con los vertidos de otras gran-jas, plantas de tratamiento de residuos, desagües de aguasresiduales, fosas sépticas, vertederos, etc. La calidad físico-química y biológica del agua es esencial para la obtención debuenas producciones. La calidad del agua de pozos artesia-nos se mantiene generalmente constante aunque debe hacer-se un análisis físico-químico y microbiológico anual. La cali-dad del agua de pozos superficiales puede variar de formasustancial a lo largo del año, principalmente en los meses deverano, por lo que deben hacerse análisis más frecuentes.

Los pastos tienen que cercarse de otros pastos vecinos condoble vallado y de corrientes de agua para evitar el contactocon los animales de otros rebaños y con los afluentes. Lospastos no han de abonarse con material orgánico de otrasgranjas. Asimismo, debe evitarse el pasto en terrenos inunda-dos.

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Las principales fuentes de infección para el hombre son losabortos, placentas, loquios, mortinatos, flujos genitales,heces, lesiones cutáneas, orina y exudados nasales. Lasprincipales vías de transmisión son la respiratoria, digestiva,cutánea o percutánea (picaduras, mordiscos, pinchazos) yconjuntival.

El empresario ganadero tiene que informar a los trabaja-ç' dores sobre los riesgos que implica para su salud su activi-

dad laboral e instruirles sobre las precauciones a tomar. Asímismo debería instaurar y mantener medidas de lucha contralas zoonosis. Las personas esplenectomizadas y con órga-nos transplantados tienen mayor riesgo de padecer zoono-sis. Así mismo las mujeres embarazadas tienen que tomarprecauciones especiales.

La protección de la salud humana frente a las zoonosis sebasa en:

• Apropiadas prácticas de manejo de los animales.• Buenas medidas de higiene laboral.• Utilización de un equipo personal de protección apropia-

do.Las medidas de seguridad personal pueden resumirse en:• Vestir un equipo de protección personal adecuado como

delantales o monos impermeables y guantes en ocasio-

nes de riesgo como en el manejo de animales =7dos, exámenes clínicos, necropsias y operaciones obs-tétricas. Así mismo, deben utilizarse mascarillas y gafasen ocasiones de riesgo como en casos de abortos.

• Lavar inmediatamente las heridas con agua y jabón, ydesinfectarlas.

• Cubrir las heridas y las abrasiones con vestimentaimpermeable.

• Lavar siempre las manos antes de comer, beber y fumar,así como, después de manejar los animales o sus pro-ductos incluso aunque se hayan utilizado guantes.

• Todas las personas implicadas en el trato con animalesdeben vacunarse frente al tétanos.

• Habilitar una sala comedor y servicio higiénico adecual

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do a los trabajadores y advertirles de las medidas dehigiene que deben tomar.

• Recoger las muestras de sangre con tubos con vacío.• Acudir al médico con prontitud en caso de lesión aguda

cutánea o de enfermedad febril aguda.• Tirar las agujas, jeringuillas y demás material desechable

en contenedores especiales.• Enterrar en fosa profunda y cubrir con cal o bien incine-

rar los deshechos clínicos biológicos.

PI

Fuente

Cuadro I. Principales enfermedades transmitidas desde los bovinos al hombre durante su manejo.

Agente/Enfermedad Signos clínicos en el hombreA Brucelosis Fiebre, debilidad, dolores de cabeza y articulaciones.A Fiebre Q Aborto. Síntomas de gripe, neumonía.A Chlamydophila abortus Aborto. Síntomas gripales.

A, N, O Leptospira hardjo Aborto.

A, N, O Leptospira (pomona y otros) Fiebre, síntomas de gripe, dolor de cabeza y muscular

H Salmonella typhimurium (otras) Diarrea, fiebre, dolor abdominal.

C Tiña Lesiones cutáneas circulares superficiales.C Pseudoviruela Lesiones cutáneas nodulares en manos.

C Estomatitis papulosa Pápulas o módulos cutáneos en la mano, encefalitis.

N Carbunco bacteridiano Lesiones cutáneas (escara negra), neumonía, diarrea.

H Clotridium spp. Tétanos, gangrena gaseosa, diarrea.H Cryptosporidium parvum Diarrea, vómitos, (personas inmunodeprimidas).H Escherichia coli 0157 Diarrea, síndrome uremico.

R Mycobacterium bovis Síntomas respiratorios, cansancio.

A, H Listeriosis Fiebre, vómitos, dolor de cabeza, aborto.

% A = aborto, placenta loquios, flujo genital; C = cutánea; H = heces; N = necropsia; O = orina; R = respiratoria.

MI^es medidas de bioseguridad para el hombre

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Control de animales domésticos y peridomésticosLos perros y los gatos son frecuentes en las explotaciones ydebe evitarse su contacto con los animales. Pueden ser porta-dores de enfermedades (Neosporosis, Toxoplasmosis), propa-gadores mecánicos indirectos de agentes infecciosos (trans-portando cadáveres, placentas, fetos abortados, etc.) y fuentesde estrés como consecuencia de sus movimientos o ladridosentre los animales.

Los roedores y las aves son frecuentes en las explotaciones.Es importante establecer una zona limpia, libre de vegetación

alrededor de los edificios para dificultar el tráfico de insectosy roedores al interior de los edificios. Además de ser posiblestransmisores de agentes infecciosos, pueden originar pérdidaseconómicas por el consumo de piensos. Los métodos de luchapueden ser pasivos, dificultando el acceso y la supervivenciade los roedores mediante colocación de rejas en los desagües,sellado de agujeros u oquedades, poda de las ramas en contac-to con los edificios, alisamiento y pintura de paredes, etc., yactivos, que tienen por objetivo la reducción de la poblaciónde roedores mediante el uso de rodenticidas y cepos.

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Medidas de bioseguridad específicas frente a lasprincipales enfermedades cuando se introducenanimales en un rebaño

Rinotraqueítis Infecciosa Bovina (1 BR)El virus es muy poco resistente en el ambiente, por lo que seintroduce generalmente mediante la compra de animales por-tadores latentes de la infección. Los animales deben adquirir-se de rebaños libres de IBR. Si no es así, tienen que ser sero-negativos (anticuerpos totales o gB), sometidos a cuarentenay testados otra vez a las dos semanas de su ingreso, por sihubieran seroconvertido durante el viaje. Si siguen siendoseronegativos pueden ponerse en contacto con el resto de losanimales del rebaño.

Si los animales procedende un rebaño en el que se haempleado vacuna marcadapueden ser seropositivos enanticuerpos totales o gB perotienen que ser gE seronegati-vos. Si son gE seropositivossignificaría que han sidoinfectados con cepas decampo. Se ha constatado laexistencia de animales porta-dores seronegativos. La únicaforma de identificarles es tra-tándoles con dexametasonadurante tres a cinco días parareactivar la infección latentey realizar una serología unasdos semanas después para comprobar si se ha producido sero-conversión.

Otra posible forma de entrada del virus en un rebaño esmediante el semen contaminado. La transferencia de embrio-nes tiene escaso o nulo papel en la difusión del virus.

Diarrea Vírica Bovina (BVD)La compra de un animal persistentemente infectado (PI) o deuna vaca gestante que albergue un feto PI son las dos formasprincipales de introducción de la infección persistente en unrebaño. A los animales adquiridos hay que hacerles análisisvirológico y serológico. Pueden adquirirse sin problemas ani-males no gestantes seropositivos. Si se compran hembras ges-tantes serológica y virológicamente negativas tampoco repre-sentan riesgo para el rebaño receptor. El peligro se encuentracuando se compran hembras gestantes seropositivas puestoque pueden albergar un feto PI. En este caso debería alargarsela cuarentena hasta el momento del parto. Al nacimiento, hayque recoger sangre del neonato antes de la toma de calostro obien piel mediante punción en la oreja y comprobar que noporta la infección persistente.

Leptospirosis por el serovar hardjoEl ganado vacuno es el hospedador de mantenimiento y elreservorio de la infección de este serovar, que produce en élun estado de portador crónico renal durante semanas, meseso toda la vida. Para evitar la entrada de portadores crónicosrenales debe hacerse un análisis serológico antes de la entradade los animales. Las pruebas de ELISA no son muy sensibles yalgunos animales portadores pueden ser seronegativos. Se ha

propuesto el tratamiento prolongado con dihidroestreptomi-cina o amoxicilina para reducir la excreción de Leptospira.

ParatuberculosisEs una enfermedad de largo periodo de incubación, general-mente años. La predisposición a ser infectado es máximadurante el primer mes de vida y disminuye progresivamentedurante el primer ario de edad. Los animales mayores de unaño pueden padecer la infección si bien la eliminan con mayorfacilidad y raramente sufren la enfermedad clínica, aunquepueden permanecer infectados subclínicamente. Experimen-talmente, la infección es exitosa en animales menores de unmes, en el 50% de los animales entre 3 y 6 meses, y casi nada

exitosa en los animales mayo-res de 6 meses de edad. Losanimales instauran inmuni-dad celular poco después dela infección que declina a lolargo del tiempo, siendo muyescasa o nula cuando seencuentran enfermos. La-mentablemente no puedenrealizarse pruebas de identifi-cación de la inmunidad celu-lar por su interferencia con eldiagnóstico de la tuberculo-sis. La inmunidad humoral(anticuerpos) se instaura bas-tante tiempo después de lainfección, siendo los animalessubclínicamente infectados

generalmente seronegativos por lo que la serología tiene esca-so valor para identificar a estos animales.

NeosporosisDeben testarse los animales por serología y no introducirseropositivos o animales jóvenes. Los títulos de anticuerposvarían a lo largo de la gestación y suelen ser más altos cuandose aproxima el parto. Debe eliminarse la recría procedente devacas seropositivas.

Campilobacteriosis Genital BovinaEs de transmisión venérea por lo que se presenta en rebañoscon monta natural. La principal forma de entrada de la infec-ción en un rebaño es mediante la compra de sementales. Lostoros no sufren la enfermedad pero son portadores transito-rios o permanentes de la bacteria en las mucosas del pene yprepucio. Puesto que las pruebas serológicas no sirven paraidentificar los sementales portadores, antes de su entrada enel rebaño, debe intentarse su cura bacteriológica mediantetratamiento local de la mucosa genital con una suspensiónoleosa de estreptomicina y penicilina durante tres días conse-cutivos.

Lengua AzulEs transmitida por mosquitos del género Culidoides. Lasmedidas de bioseguridad se basan en evitar la entrada de ani-males, desinfectación periódica en instalaciones, transportes yestercoleros, etc. y lucha contra los vectores mediante insecti-cidas y la eliminación de los lugares aptos para su reproduc-ción. •

La principal forma de entrada deagentes infecciosos en un rebaño

es mediante la adquisición deanimales portadores, por lo que

irónicamente se dice que laenfermedad es comprada y por

consiguiente, que se paga por ella

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