33NAVARRA AGRARIA

Se denomina “Puntos críticos de control” a losaspectos concretos de la producción y elmanejo diario de la granja sobre los cuales

debe ejercer medidas de control el ganadero.¿Por qué¨? Porque pueden convertirse enpuntos de entrada de enfermedades infecciosasa la explotación y causar pérdidas económicasindeseables.

En la primera parte de este informe sobreBioseguridad, publicada en el número anteriorde Navarra Agraria (septiembre-octubre/2009,número 176), expusimos el tipo de infeccionesque pueden producirse, cómo se propagan y lasconsecuencias que pueden tener. Como ya sedemostró con datos obtenidos en algunosestudios recientes, una de las principales vías deentrada de enfermedades es a través de loscamiones de transporte y con el movimiento deanimales y sus productos.

También hay otros agentes externos quetransmiten enfermedades y los ganaderos sabenmuy bien a qué nos referimos: los roedores, lasmoscas y, en general, la fauna silvestre han sidotradicionalmente causantes de enfermedadesen el ganado doméstico. Desde siempre se hantomado medidas contra estos vectores.

En este artículo el ITG Ganadero pretende incidirexpresamente en las medidas de prevención ycontrol que son necesarias en una explotaciónmoderna dentro de esos puntos críticos.

1)Entrada de animales de reposición: las entradas deanimales en las explotaciones suponen uno de los gran-

des retos con los que se enfrenta la bioseguridad en las explo-taciones. La reposición de machos y cerdas es una necesidadprioritaria si se quiere mantener los niveles suficientes de me-jora genética. Sin embargo, esos animales nuevos pueden serportadores de enfermedades.

Bioseguridad en lasexplotaciones II

JAVIER LABAIRU, MAITE AGUILAR

IV MOVIMIENTO DEANIMALES Y SUSPRODUCTOS

Por ello se deben de considerar comouno de los principales puntos críticosde control y, como tal, hay que esta-blecer una serie de medidas míni-mas para favorecer el control deenfermedades y que se mantengael nivel de aislamiento y seguridadsanitaria de las explotaciones.

● El primer requisito indispensable esla homologación de proveedores.Estos deben de ser los mínimosposibles y en ellos debemos deacreditar los niveles sanitarios ne-cesarios. Se debe conocer su califi-cación sanitaria que deberá seracreditada mediante certificadosveterinarios pertinentes.

● Las entradas de ganado deben serlas mínimas posibles en el año. Seplanificarán para que los animalessean de la misma procedencia encada entrada (misma explotaciónde origen). Nunca se deberá permi-tir la convivencia de animales de di-ferente procedencia.

● En la cuarentena se trabajará comounidades independientes, esto es,todo dentro todo fuera...

● Es imprescindible el lavado y desin-fección, junto con el vacío sanitarionecesario (una semana como míni-mo) entre dos entradas de ganadoen una cuarentena.

● La duración de la misma será de 4semanas para dar tiempo a la ma-nifestación de enfermedades en in-

cubación y signos clínicos de enfer-medad. Que se alargará hasta las10 semanas si se quiere realizaruna buena adaptación de los ani-males a la microflora de la explota-ción de destino.

● Se establecerá un protocolo de ac-tuación que se basará en:

● Planificación de las entradas de ga-nado. Pedidos por escrito con fe-cha de recepción autorizadas. Pe-dido de catálogo de animales ofer-tados.

● Recogida de datos previos a la en-trada: elección de animal, identifi-cación de animales elegidos, solici-tud de certificados sanitarios.

● El día de la entrada de los anima-les: Inspección veterinaria, compro-bación de la identificación, compro-bación de la documentación adjun-ta.

● Serología de entrada o realizaciónde pruebas analíticas suficientes.

● Tras 24 horas de estancia, nuevainspección veterinaria.

● Seguimiento diario de los animalescon registros de posibles proble-mas detectados: falta de consu-mos, síntomas clínicos, fiebre, etc.

● A los 21 días de estancia se reali-zará la segunda serología o prue-bas diagnósticas necesarias, segúnespecies.

● Tras las 4 semanas de estancia y sino existen sintomatologías de en-fermedad, se podrá dar como aptala cuarentena y pasar a la fase deadaptación al microibismo de la ex-plotación de origen. Ésta se puederealizar en la misma cuarentena enlocales de la explotación definitiva,pero siempre resguardando al ani-mal adaptado. Dentro de este pe-riodo de adaptación se incluirán laaplicación de los programas sani-tarios obligatorios y los de la propiaexplotación.

2)Entrada de semen: la insemina-ción artificial se emplea cada vez

más y en mayor medida como alternati-va a la monta natural en la producciónmoderna. El tamaño de explotación, ca-da día más industrial, así como el mane-jo en bandas y la utilización de esta téc-nica reproductiva como modo de mejoragenética hacen que en la mayoría de lasespecies se emplee este método.

Es evidente que constituye otro vehículode enfermedades y por ello se debe deconsiderar como otro punto crítico decontrol y hay que establecer un proto-colo de compra y seguimiento del mis-mo que garantice su sanidad.

● Como en el caso anterior lo primeroque se debe realizar es una homo-logación del proveedor. Se debepedir su calificación sanitaria y exi-gir certificaciones continuas de lamisma. Son muchos los patógenosque pueden ser trasmitidos por es-tas vías, que entran directamente alcorazón de las explotaciones. Porello los controles sobre el centroproductor de semen deben de serobjetivo prioritario.

● Se deben acordar los medios detrasporte adecuados y formas delos mismos, asegurándose delmantenimiento de las cadenas detemperaturas. Los horarios de en-tregas deben de ser acordados, sa-biendo el recorrido realizado antesde la entrega del mismo.

● La recepción de los envases debehacerse en la zona sucia de la ex-plotación.

34 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2009

BIOSEGURIDAD

● Los envases deben de ser correcta-mente desinfectados antes de suentrada en la zona limpia.

3)Salida de animales: como se hapodido comprobar en diversos fo-

cos de infección, los camiones de trans-porte de animales y piensos (estos enmenor medida) son un factor importanteen la diseminación de las enfermeda-des. La sanidad de los animales trans-portados resulta difícil de establecer ypor ello debemos de tomar precaucio-nes estrictas para la protección de nues-tra explotación. Como normas básicasdebemos tener presente que:

● Ningún vehículo de transporte deanimales debe de llegar cargadoparcialmente a nuestra explotación.Tienen que llegar vacíos y con cer-tificado de lavado y desinfecciónprevia.

● Debemos tener muelle de carga ydescarga fuera para evitar la entra-da de vehículos en nuestra explota-ción.

Sobre la base de estas dos premisas,debemos elaborar un protocolo de ac-ción en las cargas de animales. Laspautas fundamentales deberán ser lassiguientes:

● La llegada del camión debe seranunciada y programada con ante-lación suficiente. No se permitiránentradas de vehículos sin avisoprevio.

● Tras la llegada del vehículo se re-alizará una inspección visual delmismo, cerciorándose de la noexistencia de materiales orgáni-cos, camas o restos de otros ani-males.

● Se solicitará documentación acredi-tativa de haber realizado lavado ydesinfección del vehículo y se com-probará que han transcurrido almenos 12 horas desde el últimotransporte realizado.

● Si cualquiera de los requisitos ante-riores no se cumple, se rechazaráel transporte.

● Si todo lo anterior resulta satisfacto-rio, se pasará a la desinfección delvehículo con desinfectante de acciónrápida antes del posicionamiento delvehículo en el muelle de carga.

● Se facilitará al transportista buzos ybotas o calzas para la carga. Elmayor de los peligros está origina-do por la materia orgánica, y lasbotas de varias utilizaciones (pro-pias del transportista) suelen ser elvehículo ideal. Incluso la cabinadel vehículo puede constituir unriesgo importante de infección.

● Tras el cambio de ropa pasaremos ala carga de animales. El chófer del

vehículo nunca debeentrar en la zona lim-pia de la granja.

● Los animales tendránuna única dirección y no se permitiráninguna devolución una vez que ha-yan pasado al muelle de carga.

● Una vez terminada la carga, se re-alizará una limpieza y desinfec-ción de la zona utilizada. Los dre-najes de líquidos siempre irán ha-cia las zonas sucias de la explota-ción.

● En el caso de vehículos de trans-porte de pienso, la inspección delcamión y la desinfección del mismose realizarán del mismo modo.

● En ambos casos se anotarán el tipode vehículo, matrícula y destino detodos los trasportes realizados.

35NAVARRA AGRARIA

La realización e implantación deprogramas de bioseguridad enlas explotaciones pasa por quetodas las personas implicadasen el sistema sean conscientesde los riesgos que puede acarre-ar una fuga en el sistema. El ser

consecuente y consciente de los riesgosnos facilitará la implantación de los pro-gramas. Para ello es necesario tenerunos mínimos conocimientos sobre bio-seguridad. En consecuencia, la primerapremisa que debemos exigir antes de laimplantación de un programa de biose-guridad es la formación y conciencia-ción del personal sobre la importanciade ésta en la viabilidad de las granjas.

Todas las legislaciones en las diferen-tes especies hacen mención a esta for-mación, pero es desde la propia explo-tación donde en el día a día se debeafrontar la misma.

Una vez establecida esta formación, enla contratación y hábitos de nuestropersonal debemos exigir lo siguiente:

● Ningún operador de la explotacióndebe tener contacto con animalesde la misma especie u otras fueradel horario de trabajo.

● Debe avisar de posibles visitas aferias, mataderos u otras exposi-ciones a animales de diferentes es-pecies.

● Evitar la convivencia con personalde otras explotaciones.

● Mantener la obligación de la duchay cambio completo de ropa, si-guiendo las normas como cual-quier otra visita.

● Mantener las medidas de higienemínimas y rutinarias:

● Lavado de manos, desinfección debotas a la entrada de cada nave.Para ello será necesario la coloca-ción de pediluvios en la entrada decada nave, que se rellene regular-mente. Debemos recordar que

después del tratamiento de enfer-medades como una diarrea en le-chones, las manos así como la ro-pa, son portadoras de 10.000 millo-nes de microorganismos. Bastaúnicamente con el 0,02% de losmismos (2 millones) para producirla enfermedad.

● Cambio de ropa después de realizaracciones de limpieza. Como en elcaso anterior pueden ser grandesdiseminadores de enfermedades.

En el caso de las visitas a las explo-taciones debemos tener en cuentalas siguientes premisas:

● Solo se deben admitir las visitasestrictamente necesarias.

● Éstas deberán ser programadas.

● Se debe respetar al menos la no-che de vacío.

● Se registrarán todas las visitas en ellibro de visitas anotándose el últimocontacto con animales y especie.

● No entrar en la granja ningún obje-to personal (ordenadores, joyas,carpetas, móviles, etc).

● Ducharse a la entrada y a la salida.La ducha incluirá todo el cuerpo,con especial relevancia del pelo.

● Especial cuidado con los zapatos,por ser el mayor reservorio de ma-teria orgánica.

● Sentido único de entrada. De zonasucia a ducha, de ahí a zona limpia.

● Toda la ropa será proporcionadapor la explotación.

En cuanto a los materiales para la ex-plotación:

● No compartir materiales con otrasexplotaciones. Deben ser de usoexclusivo. Preferentemente se utili-zarán materiales desechables.

● Los embalajes externos deben serdesechados antes de su entrada ala zona limpia.

● Desinfección previa de cualquiermaterial de entrada (herramientas,medicamentos, etc)

Los vehículos ya los hemos tratado enel punto anterior pero volvemos a recor-dar que ningún vehículo debe pasar ala zona limpia de la explotación. Todoslos suministros tienen que realizarse através de la zona exterior de aprovisio-namiento.

Los vehículos de las visitas serán esta-cionados siempre fuera del recinto de laexplotación en aparcamientos habilita-dos para tal fin.

En caso de necesidad de entrada, sedeberán revisar los vehículos dando es-pecial importancia a las zonas donde seacumulen material orgánico. Las ruedasno suelen ser las zonas más contamina-das puesto que las temperaturas que és-tas alcanzan en la conducción inhabilitancualquier microorganismo, pero los bajosdel vehículo son una posible fuente decontaminación. Debemos limpiar y des-infectar el mismo antes de su entrada.

36 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2009

BIOSEGURIDAD V CONTROL DEL PERSONAL, VISITAS Y

EQUIPOS

El fin último de la realización de unalimpieza y desinfección es la reduccióndel número de patógenos existente enuna zona de la explotación. Ningunaexplotación puede mantenerse comple-tamente libre de patógenos y por tantoel objetivo es mantener un equilibrio en-tre estos y las defensa de los animales.

La inmunidad de nuestros animales va-riará en función de la edad, estado, etc,cuestiones que en muchas ocasionesno son susceptibles de nuestro control.Por ello debemos extremar al máximolas medidas en las cuales podamos in-fluir.

Un indicador importante para poder va-lorar si el trabajo de limpieza y desin-fección ha sido efectivo es el TVC (re-cuento de bacterias viables por cm2).Este indicador tiene una buena correla-ción también con la presencia de virusen el ambiente. El dato ideal de obten-ción es de 1000 TVC/cm2 después dela realización de una limpieza y desin-fección. En las explotaciones con datosde 100.000 TVC/cm2 debería ser sufi-ciente para la obtención de buenos re-sultados

En la mayoría de las explotaciones, lasactividades de limpieza y desinfecciónpasan a ser acciones rutinarias a lascuales no se les da la importancia querealmente tienen. Las enfermedadessubclinicas, de la propia explotación enmuchas ocasiones, tienen mayor impor-tancia que un brote puntual de una en-

fermedad. Las variaciones de resulta-dos económicos entre explotaciones asílo atestiguan.

Existen dos enemigos claros de unabuena desinfección:

● Materia orgánica.

● Depósitos de grasa en las superfi-cies. Elemento utilizado en alimen-tación animal y que se deposita enlas superficies, protegiendo a losmicroorganismos

Ambos deben de ser eliminados parapoder realizar una buena desinfección.Por ello la fase de limpieza es tan im-portante como la de la desinfección,aunque en muchas ocasiones no se ledé la relevancia que merece. Los des-

infectantes actuales son cada día másefectivos contra bacterias y virus, perosu actividad quedará en entredicho porla presencia de cualquiera de estos doselementos.

El protocolo para la realización de unabuena desinfección debe ayudarse deuna buena limpieza que se deberá re-alizar de la siguiente forma:

● Retirada del equipamiento. Tolvas,separadores, herramientas.

● Limpieza en seco con retirada detoda la materia orgánica posible.Vaciado de fosas.

● Pre-limpieza y saneamiento:

● Limpieza de las fosas de purines oestiércoles.

● Utilización de detergentes apropia-dos para superficies sucias.

● Dejar un tiempo de actuación deunos 30 minutos.

● Enjuagar con agua a presión y de-jar secar si es posible.

● Limpieza y lavado: realización delavado a presión (35 bares) conagua caliente (70ºC o superior).

En muchas explotaciones no se utilizandetergentes para la limpieza o no sehan elegido los apropiados y por ellolos resultados obtenidos no tienen la

37NAVARRA AGRARIA

VI PROTOCOLO DE LIMPIEZAY DESINFECCIÓN

Momento derecuento TVC/cm2

Después de la salidade animales

50.000.000

Después del lavado 20.000.000

Limpieza con aguacaliente y detergente

100.000

Objetivo trasdesinfección

1.000

Tipo de cerdosNaves limpias antes

desinfecciónNaves sucias antes

desinfección% incremento

Transición 572 500 14.4

Cebo 736 692 6.3

Nacimiento- mercado 569 530 8.2

Variación de GMD en cerdos según tipo de lavado y desinfección (Cargill y Benhaiz 98)

seguridad esperada. Para laelección de un detergente de-bemos tener en cuenta los si-guientes factores:

● Que sea adaptado para todoslos tipos de superficies (semi-porosos como plásticos o me-tálicos). Fórmulas lo suficien-temente enérgicas.

● Que tenga un gran efectodesengrasante.

● De acción rápida.

● Que no interfiera la acción de losdesinfectantes.

● Que sea espumante (aumenta lasuperficie de contacto y tiene mejoraplicación de manejo).

● Que no deje residuos.

● Efectivo en aguas duras.

● No tóxico para animales y hombre.

Después de una buena limpieza queda-rían sobre la superficie unos 100.000TBC/cm2. Es entonces cuando debería-mos comenzar la desinfección. Paraello deberíamos en principio elegir undesinfectante adecuado, para lo cualdebemos tener en cuenta las siguientescaracterísticas:

● Efectividad. Que sean capaces deafectar a la mayoría de bacterias,virus y hongos presentes en las ex-plotaciones.

● Estabilidad en el medio y por tantoque garanticen efectos prolonga-dos.

● Seguridad para el medio, animalesy las personas.

● Que funcionen en presencia decierta materia orgánica.

● Que sean efectivos a bajas tempe-raturas. Una gran parte de desin-

fectantes, alser utilizadoscon agua abaja tempe-ratura, pier-den eficacia ypor tanto sedeberían in-crementar ensu concentra-ción. Ejem-plo: formaldehido a 20ºC, se utilizaa una dilución de 1%. Con tempe-raturas de 0ºC deberíamos incre-mentar su dilución hasta un 4% pa-ra mantener su misma efectividad.

Hay muchas razones por las cualeslos roedores no son una buena com-pañía en las explotaciones ganaderas.De ellas podemos destacar las siguien-tes:

● Los roedores producen pérdidaseconómicas. En primer lugar, porlos propios consumos que hacen depiensos. Las ratas consumen un10% de su peso al día y en el casode los ratones esto sube al 100%de su peso en el día.

● Provocan un alto riesgo sanitario

para los animales y para el hombre,trasmitiendo más de 200 enferme-dades (Leptospira, salmonella,Brachyspira, Mal Rojo, Toxoplasmo-sis, Triquinosis).

● Contaminan alimentos con orina,excrementos, pelo.

● Dañan infraestructuras como made-ras, cables, tuberías, etc, con lasconsiguientes repercusiones.

● Son molestos y muerden transmi-tiendo enfermedades.

Estos animales encuentran en una ex-plotación ganadera, las condiciones dehumedad y temperatura óptimas paradesarrollarse. En las granjas, ratas y ra-

38 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2009

BIOSEGURIDAD

VII CONTROL DE ROEDORES

tones encuentran cobijo y alimento sufi-ciente para vivir y reproducirse, todo es-to hace que puedan sortear el ciclo deestacionalidad y convertirse en una au-téntica plaga, persistente y numerosa.

Una rata o un ratón hembra puede te-ner durante toda su vida (3 años) has-ta160 crías. Si cada ratón nacido repro-dujera a su vez 160 crías, en este tiem-po nacerían 2.704.000 animales.

Por otra parte, sus habilidades y cos-tumbres son dignas de tener en cuen-ta:

● Las ratas pueden saltar hasta casi1m, y los ratones hasta 30 cm. Lasratas son excelentes escaladoras.Por tanto pueden llegar hasta sitiosinsospechados y contaminarlos consu presencia.

● Los ratones tienen 5-10 camadas alaño, cada una de ellas de 5 ó 6 crí-as.

● Las ratas suelen anidar en el exte-rior y entran en las instalaciones pa-ra buscar agua y alimento. En eseesfuerzo pueden obturar tuberías,depósitos de agua, ventiladores,salida de purines.

● Los ratones suelen anidar en el in-terior de las explotaciones. En elinterior de los muros y techos, prin-cipalmente.

● Las ratas y ratones establecen suterritorio en cualquier parte, de 30 a90 m que exploran a diario. Suelenseguir los mismos caminos, o reco-rridos, una y otra vez.

Para poder establecer un control, prime-ro debemos poder evaluar la situaciónde la explotación y saber el grado de in-festación y el tipo de roedor que actúa.

● Señales: Excavaciones, heces, ras-tros, muestras de orina, nidos, ras-tros de comida, roedores vivos omuertos.

● Se debe realizar un control y vigilan-cia tanto en el interior como en el ex-terior de la nave, buscando madri-gueras efectuadas por las ratas enel hormigón y los cimientos, debajode los materiales acumulados, fuera,en los terraplenes del terreno, etc.

● La existencia de vegetación alrede-dor de las naves, también favorecela supervivencia de las ratas.

Observación de infestación:

● Excrementos, pero no se ven indivi-duos. La población suele ser de 1-100 ratas o 1 por cada 20 m2

● Rata Tarde- Noche Irregular. Estosignifica que hay unas 100-500 ra-tas o 1 por cada 5 m2

● Rata Tarde- NocheConstante. Significaque puede haber en-tre 500-1000 ratas o1 por cada 1 m2

● Ratas de noche y algo de día. En-tre 1000-5000 ratas o 2 ó más rataspor 1 m2.

Medidas preventivas:

● Limpieza (dentro y fuera de las na-ves y junto a los silos de pienso).

● Estos animales necesitan unos hue-cos muy pequeños para penetrar(ratas: 1,3cm y ratones: 0,7cm).Hay que revisar también los aguje-ros alrededor de los tornillos y con-ducciones en los puntos por los quepenetran en las naves.

● Evitar la proliferación de vegetaciónen el anillo del perímetro de la na-ve, ya que contribuye a la supervi-vencia de los roedores.

● Evitar depositar basura, purines odesperdicios en las proximidadesde la granja.

● Impedir que las ratas puedan exca-var bajo las capas de hormigón olos cimientos de las paredes. Echargrava alrededor del recinto de lasnaves para impedir su entrada.

● Evitar el desperdicio y derrame depienso, ya que será un foco deatracción de roedores. El piensoensacado deberá mantenerse enlos palés, con suficiente espacio asu alrededor para facilitar la inspec-ción y vigilancia, con la posibilidadde colocación de trampas o portacebos en sus proximidades.

39NAVARRA AGRARIA

● Proceder a la eliminación de cadá-veres lo antes posible.

● Cerrar todos los posibles agujerosde entrada en los muros, puertas yventanas con material resistente(metal, cemento, fibra de acero,etc).

● Revisar los agujeros que se en-cuentran alrededor de las conduc-ciones eléctricas y de las tuberías,a través de las cuales penetran losroedores al interior de la nave. Es-tos orificios deben ser sellados con-venientemente.

El control de roedores se puede efec-tuar mediante la contratación de empre-sas autorizadas para estas labores obien se puede realizar en la propia ex-plotación. Para ello debemos de teneren cuenta que este control puede utili-zar dos tipos de métodos:

● Métodos físicos: diseño de las ins-talaciones. Trampas.

● Métodos químicos: productos bioci-das (rodenticidas) permitidos parasu uso en explotaciones ganaderas.Por lo general deben ser productosanticoagulantes de acción retarda-da. Los productos utilizados son tó-xicos por lo que debemos colocarlosde manera que sólo accedan los ro-edores. La principal característicaque debe tener un raticida es quesea apetecible y que logre competircon ventaja con otras fuentes de ali-mentos. Acción de reclamo sobreestos animales, que tienen desarro-llado un alto instinto investigador.

Protocolo de control:

1) Periodo de actuación

● Se aconseja que los cebos estén adisposición de los roedores al me-nos 30 días o hasta que cese elconsumo.

● Debido al cambio climático y a latemperatura y humedad constanteen las explotaciones, se aconsejaun mantenimiento de los cebos du-rante todo el año.

2) Puntos de Cebado

● Una vez detectada la presencia deroedores, hay que poner un puntode cebado cada 10 metros lineales.

● Colocarlo junto a las paredes.

● Los animales nunca se desplazanpor el centro.

● La cantidad mínima es de 50 gra-mos.

● Resulta muy conveniente la utiliza-ción de porta-cebos, tanto en inte-rior como en exterior.

3) Acción de choque

● Para actuar con efectividad, hayque conocer la zona de tránsito delos individuos. Primero, poner 50gramos por cada 10 metros. Si aldía siguiente ha desaparecido el ce-bo, hay que doblar la dosis.

● Repetir la operación hasta que que-de cebo al día siguiente.

4) Uso de Portacebos

● Minimiza el riesgo de exposición desustancias nocivas con el medioambiente.

● Evita la ingesta por parte de los ani-males domésticos.

● Controla mejor la desratización y lapoblación de ratas.

40 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2009

BIOSEGURIDAD

Las moscas son insectos que pertene-cen al orden Diptera, que significa "condos alas". Las moscas verdaderas po-seen un par de alas que usan para vo-lar. Por detrás de éstas se encuentrandos estructuras en forma de maza o pe-sa (llamadas halterios o balancines),que son órganos de equilibrio duranteel vuelo.

Las moscas presentan una metamorfo-sis completa, es decir, que su ciclo bio-lógico consiste de los estadios siguien-tes: huevo, larva (las llamadas cresas ogusanos), pupa y adulto. Las moscassinantrópicas asociadas con la produc-ción animal intensiva comprenden es-pecies de las familias Muscidae, Calli-phoridae, Stratiomyidae y Syrphidae.Las más importantes son especies dela familia Muscidae, entre las que seencuentra la mosca doméstica comúnMusca domestica L.

Las moscas no son tan sólo una mo-lestia, sino causa principal de enfer-medades, sufrimiento y dificultadeseconómicas en todo el mundo. Enconjunto, se sabe que están implica-das en la transmisión de más de 65enfermedades a humanos solamente,incluyendo fiebre tifoidea, disentería,

cólera, lepra y tuberculosis. Tambiénson responsables de reducciones sig-nificativas en la producción de carnede granja y productos derivados de le-che de vaca. Se estima que las mos-cas son responsables de pérdidas glo-bales en la producción intensiva gana-dera y aviar valoradas en billones dedólares.

Una inadecuada higiene y la falta demedidas de control en las instalacionesy en los animales pueden convertir estapresencia en un problema incluso enuna plaga.

No debemos olvidar que tienen una ca-pacidad de desplazamiento entre 2-3 ki-

lómetros y por ello pueden ser grandesvectores en la trasmisión de enferme-dades (PRRS, ADV, GET).

Los estadios del ciclo biológico de lamosca doméstica común son huevo,larva, pupa y adulto. La larva muda dosveces, de modo que hay una primera,una segunda y una tercera fases larva-rias, siendo cada una de ellas de mayortamaño que la precedente.

La duración de este ciclo biológico esde 7 a 10 días y está íntimamente rela-cionado con las temperaturas existen-tes. En un habitat normal, las tempera-turas de invierno son un duro tramitepara completar su ciclo biológico. Pordebajo de temperaturas de 10 ºC y su-periores a 42ºC no se produce el pasode huevo a larva. Estos huevos mue-ren a las pocas horas. En el caso delas larvas, su desarrollo se paraliza apartir de los 10ºC pero pueden ser ca-paces de sobrevivir a temperaturas de -2ºC.

Las explotaciones ganaderas ofrecenun microclima favorable para su repro-ducción y pueden convertirse en ungrave problema si no se toman medi-das mínimas de control. Una moscaadulta suele realizar de 4-6 deposicio-nes de huevos en su vida, (de 4-6 díasdespués de la cópula) y en cada unade ellas el número de huevos oscilaentre 100-150 (120 de media). Por elloes fácil hacer cuentas sobre lo que unamala limpieza puede ocasionar en lasgranjas.

Los insectos transmiten enfermedades por contacto o a través de pi-caduras (lengua azul, babesiosis,mastitis...).

Además, pueden ocasionar otro tipode problemas por deposición de hue-vos en heridas u orificios (nariz), porcontaminación del producto final conheces.

41NAVARRA AGRARIA

VIII CONTROL DEVECTORES

Adulto

HuevosPupa

Larva de 3º estadio

Larva de 2º estadio

Larva de 1º estadio

Los programas contra lasmoscas se deben basaren tres premisas funda-mentales:

1. Conocimiento

Uno debe conocer al enemigo,antes de poder hacerle frente.De esta forma, algo básico paraelaborar un Programa contra lasmoscas es el acopio de informa-

ción exhaustiva sobre las especies demoscas más importantes y qué las haceprosperar.

2. Un enfoque integrado

En cualquier momento, únicamente un15% de una población de moscas exis-te como moscas adultas. Por eso, con-fiar en un insecticida para matar tan só-lo moscas adultas es un enfoque inefi-caz, tanto si se mira en términos de efi-cacia directa como en términos de suefecto sobre lo que se considera un mí-nimo aceptable.

Un control de moscas efectivo es uncontrol de moscas integrado. Esto es,la integración de productos que se en-frentan con diferentes estadios del ciclobiológico de la mosca con varias técni-cas culturales y biológicas que reducenla cantidad de tratamiento químico ne-cesario para alcanzar desde el primermomento un control efectivo.

3. Productos con finalidad determi-nada

Los productos de elección deben carac-terizarse por su eficacia, tanto en térmi-nos de duración como de rapidez deacción, facilidad de uso, prevención deresistencias y efectividad de coste.

Para este control debemos usar dife-rentes métodos.

A) Métodos físicos: están basados enuna mejora del manejo en las explota-ciones que deberá incluir factores co-mo.

● Eliminación frecuente y bien hechade los estiércoles. No dejar resi-duos en rincones debajo de vallas ocomederos.

● Compactación mecánica y recubri-miento de este estiércol en las zo-nas de acumulación. Tanto las tem-peraturas alcanzadas como el gra-do de humedad impedirán el ciclobiológico de las moscas.

● Evitar zonas húmedas con aguasestancadas bien de lluvia o bien debebederos con una mala disposi-ción.

● Evitar deterioros de pienso (vertidosalrededor de los silos o forrajes malalmacenados) por ser estos caldosde cultivo óptimos parala deposición de hue-vos.

● Evitar malas ventilacio-nes o acumulaciones dehumedad en las explo-taciones. Dentro de lasnecesidades de los ani-males se debería pro-mover la máxima venti-lación posible a fin de disminuir lahumedad de estiércoles y otras zo-nas.

B) Métodos biológicos: cuando existeuna acumulación prolongada de estiér-coles, estos reciben las visitas de artró-podos y otras faunas que son depreda-

dores de los diferentes estadios de lasmoscas. El número de artrópodos yparásitos de huevos de moscas va de-pender del manejo de los estiércolesque realicemos. El máximo beneficio loobtendremos con estiércoles secos.Por tanto todas las prácticas encamina-das al secado de estiércoles favorecerála presencia de depredadores de lasmoscas.

C) Métodos de lucha química: la utili-zación de insecticidas debe ir unido abuenas prácticas de manejo puesto quesi obviamos éstas los resultados obteni-dos no serán suficientes como para dis-minuir la población. Lo programas deinsecticidas tendrán dos usos:

- ADULTICIDAS: estos podrán ser de va-rios tipos.

● Cebos: Mezclado de un insecticidacon alguna sustancia atractiva, co-mo azúcar. Se suele añadir tam-bién feromonas que agudizan laatracción.

● Trampas para moscas (mosqueras)

● Método de fumigación. Pulveriza-ción de superficies. Utilización deinsecticidas de efecto duradero ensuperficies que previamente sepa-mos que son utilizadas por las mos-cas. Las moscas tienden a posarseen zonas altas de las naves al os-curecer.

● Método del pintado. El más utiliza-do y se basa en un mezclado delinsecticida con agua tibia que seaplica en superficies visitadas porlas moscas.

● Nebulización. Es un método decontrol momentáneo y solo afectaráa las moscas presentes en el mo-mento. No tiene efecto residual.

42 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2009

BIOSEGURIDAD

- LARVICIDAS:

La utilización de larvicidas se realizapor pulverización de insecticidas en losestiércoles o lugares en los que se ha-ya detectado presencia de larvas. De-ben ser dosis y volúmenes importantespuesto que la penetración en los estiér-coles es difícil para el insecticida. Sedebe guardar un equilibrio entre mante-ner los estiércoles secos y la lucha con-tra los huevos y larvas.

En todos los casos en los cuales se es-tablezca un plan de control de insectos,debemos estar obligados a realizar unamonitorización y seguimiento de los re-sultados. No podemos realizar valora-ciones subjetivas para la valoración deun plan de lucha, sino que debemoscontar con un seguimiento completoque nos dé una idea del funcionamientodel plan.

Para la monitorización de las poblacio-nes de moscas (siempre en moscasadultas 15% del total) se pueden utilizarvarios métodos:

● Retículos para moscas. Piezascuadradas de madera de maderacon muchas casillas centimétricas.

Estas casillas se colocan en el sue-lo y se recuentan el número demoscas que se han posado en unintervalo de tiempo. Requiere lapresencia de una persona de formaconstante y que las mediciones serealicen en las mismas horas deldía. No se puede identificar la es-pecie de moscas.

● Recuento de moscas en reposo.Como en el caso anterior se debende contar el número de moscas quese posan en unas superficies deter-minadas, en paredes o suelos, o in-cluso en animales vivos. Si se de-terminan un número de superficiesrepartidas por la explotación y enhoras determinadas, es un buensistema de recuento.

● Utilización de bandas adhesivasque capturan a las moscas. Estasse deben poner en lugares concre-tos y durante periodos de 1-2 díaspara poder hacer recuento. Tienenel inconveniente de que, en granjascon mucho polvo (avícolas), estasbandas pueden quedar inutilizadaspor el polvo.

● Mosqueras con ce-bo. Son recipientesde plástico con ca-pacidad de 5-5 litrosa las cuales en la parte superior seles realiza orificios que permitan laentrada. En la parte inferior se co-locan cebos con feromonas, paraque la mosca entre y muera tras ali-mentarse. Se colocan y se deja ac-tuar por periodos que dependen delgrado de infestación. Se suelen re-partir por toda la explotación.

● Cartulinas para recogida de huellas.Se utilizan en explotaciones abier-tas. Son cartulinas blancas de 7,5X 10 cm, que se fijan a la misma al-tura por diferentes lugares de la ex-plotación. Las moscas que se po-san dejarán marcada de color lacartulina. El recuento se debe ha-cer cada 3-7 días según el grado deinfestación.

● Para la detección de las larvas, latarea es más laboriosa y pasará porla detección de los lugares dondese encuentran para realizar des-pués acciones específicas sobreellas.

Como hemos podido comprobar enmúltiples noticias que nos llegan desdeEuropa, las vías de diseminación de en-fermedades como la Peste Porcina Co-mún (PPC) son a través de contactoscon animales salvajes y más concreta-mente con jabalíes.

Este no es un hecho aislado sino unsíntoma de que los animales salvajesno están al margen de las enfermeda-des que padecemos en las explotacio-nes.

En recientes estudios sobre fauna sal-vaje hemos podido comprobar que es-tos pueden hacer de reservorio paraenfermedades como la brucelosis, Au-jeszky, PRRS, etc. Por ello en las ex-

plotaciones debemos tener un máximocuidado con el contacto.

En clave más cercana, se ha demostra-do con enfermedades como la mixoma-tosis en conejos, que la población deconejo silvestre influye de manera im-portante en el control y erradicación deesta enfermedad en las explotaciones.

Tampoco debemos olvidarnos de lasaves, dentro de este repaso de proble-mas que nos pueden llegar, trasladadospor contacto con animales salvajes. Sal-monelosis o Influenza aviar han estado yestán en boca de todos por la repercu-sión e importancia que pueden tener enel comercio internacional. Ambas pue-den ser trasmitidas por aves salvajes.

La protección contra estos animales, noexcluye tampoco a los animales domés-ticos. La presencia de animales do-mésticos en las explotaciones (perros,gatos) ha sido una constante en nues-tras explotaciones.

43NAVARRA AGRARIA

IX CONTROL DE ANIMALESSILVESTRES

No solo los suministros de pienso yotros alimentos pueden ser un peligropor el transporte de los mismos, lospropios alimentos pueden ser en sí mis-mos fuentes de contaminación. Lospiensos y el agua pueden ser un vehí-culo de microorganismos patógenos y aellos también debemos prestar atenciónsuficiente.

AGUA

Las vías de llegada del agua a las ex-plotaciones se hace o bien a través delas redes corrientes de agua o bien através de pozos en la propia granjas uotros suministros no de red pública. Esevidente que en el primer caso, el aguaque llega a las instalaciones es un aguahigienizada y en el segundo caso de-pende de nuestra responsabilidad el re-alizar esta higienización. El agua sumi-nistrada a los animales debe ser aguapotable en todos los casos y para ellose deberá llevar una rutina de controlcon al menos un análisis al año en casode agua de red y dos al año en caso deotras fuentes de agua.

Al margen de estos análisis físico-quí-micos y microbiológicos del agua, exis-ten pruebas sencillas para poder deter-minar las cantidades de cloro libre en elagua y poder controlar de forma rutina-ria la calidad de la misma.

Todos estos análisis anuales o de rutinadebemos anotarlos en libros habilitadospara tal fin.

El completo éxito de los tratamientosdepende en gran medida de que losdepósitos habilitados en las instalacio-nes reúnan las condiciones óptimas.Los depósitos deben estar cubiertosen su totalidad por tapas o lonas quelos aíslen del polvo, insectos y la luz.Con ello conseguiremos:

● Evitar la entrada de polvo y or-ganismos vivos trasmisores deenfermedades.

● La entrada de elementos extra-ños que puedan afectar a la pa-latalabilidad y en consecuenciasean causa de descensos deconsumos y producciones.

● Evitar la entrada formadoras de fan-go que se suelen depositar en labase del depósito y obturar los mis-mos

● La entrada de luz y con ello prote-ger el crecimiento de algas en losdepósitos.

No debemos excluir tampoco aestos animales de ser vectoresde enfermedades, más cuandolos tenemos sueltos y libres porlas explotaciones. Pueden ac-tuar como difusores de enferme-dades propias así como detrasmisores de nuevas enferme-dades entre explotaciones. Porello deberemos prescindir deellos en las explotaciones quequieran implantar sistemas devigilancia extrema.

La protección contra animales silvestrepasará por:

● Vallado de las explotaciones.

● Presencia de telas pajareras en lasventanas de las explotaciones y si-

los para evitar el acercamiento delas aves.

● Ausencia de animales domésticosen las explotaciones

Son temas ya tratados pe-ro a los que debemos darla importancia que mere-cen.

44 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2009

BIOSEGURIDAD

X CONTROL DE AGUA YPIENSOS

Se recomienda la limpieza de los depó-sitos al menos dos veces al año. Y estetendrá las siguientes recomendaciones:

● Poseer un filtro en la entrada deagua al depósito.

● Poseer un tapón de depósito en laparte inferior del mismo que sirvade desagüe del mismo.

● Poseer una pendiente de 1:20

● Tubería flexible suspendida de lapared que asegure que el agua queentra al sistema provenga de la par-te superior del depósito.

● Cubrición de depósito que lo aísle.

La desinfección de las instalaciones(como el depósito) se recomienda quese realice al menos dos veces al año.estas desinfecciones se pueden realizaren presencia o ausencia de animales ypara ella existen productos adecuados.

PIENSOS

Ya hemos comentado las precaucionesque se deben tomar con los transpor-tes de suministros. En todos los casosse debe realizar un registro de todoslos piensos con su formulación en li-bros de registros habilitados para talfin. Se recomiendan análisis rutinariosde los piensos entregados en las ex-plotaciones.

Se deben mantener ob-servaciones constantesde los animales tras ca-da cambio de pienso enlos animales.

ELIMINACIÓN DE CADÁVERES

En primer lugar es importante precisarsu localización, que en todo caso evita-rá la entrada en la zona de actividadganadera de los camiones de recogida.Para ello, estará situado en el interiorde la finca, alejado de la zona de activi-dad ganadera, aislada de ésta por me-dio de una separación física (valla, tabi-que...), ( zona de aprovisionamiento ex-terno) y próximo al perímetro de la ex-plotación para facilitar la recogida por lagrúa del camión desde el exterior;cuando esta operación no sea posible,se deberá situar cercano a la puerta deacceso para el camión de recogida (es-pecífica para dicho vehículo o, cuandono sea posible, la entrada común aotros vehículos).

Siempre que seaposible, se dispon-drá de rodoluviospara la desinfecciónde las ruedas y cha-sis de los camiones,y máxime cuandolos camiones notengan otra opciónque entrar en la fin-ca a través de unapuerta de acceso...

El contenedor debeser estanco, de for-ma que no sea posi-ble la pérdida de lí-quidos.

Permaneciendo la tapa constantementecerrada. Debe tener una capacidadadecuada en función de los kilos de ca-dáveres generados en cada explotacióny la frecuencia de recogida. Además, seprocederá a un manejo adecuado delmismo. Es decir, es imprescindible quetodos los cadáveres estén dentro delcontenedor y no alrededor del mismo.Una frecuencia de recogida alta puede

facilitar que no se produzca esta prácti-ca, por ello ésta debe ser como máximocada 48 horas.

Por último, el contenedor estará situadosobre una superficie de fácil limpieza ydesinfección (v.g.: cemento) y, a ser po-sible, contará con desagüe para la eva-cuación de los líquidos generados en lalimpieza.

El responsable de la explotación proce-derá a la limpieza y desinfección del

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XI TRATAMIENTO DE RESIDUOSEN LA EXPLOTACIÓN

propio contenedor y de las zo-nas aledañas con la frecuencianecesaria que determinará eluso del mismo, preferiblementedespués de cada recogida.

Asimismo, se adoptarán medi-das de desinsectación y desrati-zación en los alrededores delmismo.

Una variante que perfeccionaeste sistema, y que debería ser promo-cionada en granjas en las que se opta-ría por una recogida más espaciada enel tiempo, consiste en depositar el con-tenedor dentro de un foso o espacio es-tanco subterráneo refrigerado, gracias aun aparato refrigerador con capacidadde mantener una temperatura en su in-terior de 8º C. De esta forma, el impac-to visual y ambiental (v.g. olores) semejora considerablemente.

En el caso de la especie cunícola, loscongeladores pueden ser un buen sis-tema de almacenamiento.

Tampoco se puede descartar en explo-taciones de otras especies con un cen-so reducido y con ejemplares de peque-

ño tamaño (aves y lechones). Estoscongeladores estarán destinados exclu-sivamente al almacenamiento de cadá-veres.

Los cadáveres deben ser guardados enbolsas de plástico biodegradables pre-viamente a la congelación, para evitarensuciar el arcón congelador. No obs-tante se debe proceder a una limpieza ydesinfección periódica del mismo.

Este método tiene la ventaja de quepermite una frecuencia de recogida ba-ja, aunque debe ser concertada con elganadero, para que éste conozca el díay la hora en el cual debe proceder alvaciado del arcón congelador y su tras-lado al camión de recogida.

ELIMINACIÓN DE PURINES Y ES-TIÉRCOLES

Como en el caso anterior, estos depósi-tos se deben situar fuera de la explota-ción en la zona de aprovisionamientoexterno y estar conectados a la explota-ción por tuberías necesarias. Deben detener una capacidad mínima de 4 me-ses, aunque se recomienda capacida-

des más amplias por acoplarse a las la-bores agrícolas.

Son muchos los gérmenes que mantie-nen su viabilidad en los estiércoles o fo-sas de purines. Por ello debemos ex-tremar las medidas sobre quién y conqué frecuencia realiza las operacionesde recogida.

En todos los casos se deben cumplirlas nuevas normativas medioambienta-les y llevar los registros necesarios(plan de gestión de estiércoles).

TRATAMIENTO DE RESIDUOS SANI-TARIOS

Los residuos sanitarios y restos demedicamentos tienen la considera-ción de sustancias tóxicas y por ellodeben de ser tratadas como tal porempresas autorizadas para estos co-metidos.

En este sentido, se obliga a las explo-taciones a poseer contenedores ade-cuados para acumulación de los resi-duos y que estos sean retirados conuna periodicidad mínima de seis me-ses por empresas autorizadas paraello. El número de contenedores y laperiodicidad la marcará el tamaño deexplotación.

Se deberán tomar las medidas sanita-rias como con el resto de visitas a lasexplotaciones y mantener contratoactualizado con las empresas de re-cogida.

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BIOSEGURIDAD