Anatomía y Fisiología del Aparato Digestivo

de los Rumiantes

UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI EXT. CHONE

AREA PRODUCTIVACARRERA AGROPECUARIA

NUTRICION ANIMALIVAN FERNANDO VITERI ANDRADE

INTRODUCCION• En los seres unicelulares (bacterias y ciertos protozoarios) la absorción de las substancias

alimenticias se realiza a través de toda la superficie del cuerpo.• La evolución solo fue posible por la especialización de las células.

• La absorción ya no podría realizarse a través de toda la superficie.

• Es así como cierto sector de la superficie corporal se especializó en la absorción de nutrientes.

• Para que los alimentos estuvieran durante mayor tiempo en contacto con la superficie absorbente, ésta tomó forma de tubo, a través del cual se deslizan los alimentos, y es así como se puede considerar al aparato digestivo como un tubo hueco que atraviesa al animal desde la boca hasta el ano.

• El aparato digestivo de las distintas especies es muy semejante en sus formas. La primera parte más ensanchada sirve para la digestión (estómago) y la segunda porción en forma de tubo fino y alargado para la absorción (intestino).

• Como los mamíferos carecen de enzimas capaces de atacar la celulosa, los herbívoros poseen partes ensanchadas en su tracto digestivo donde las condiciones son favorables para el mantenimiento de una población bacteriana que si es capaz de atacar la celulosa.

• En el cerdo, caballo y conejo, esta porción ensanchada, está situada en el intestino grueso, última porción del mismo.

• En los rumiantes esta porción se halla en la primera parte del tracto digestivo, antes del estómago, permitiendo que los productos de la acción bacteriana sean completamente absorbidos por el animal.

ANATOMIA Y FISIOLOGIA• LENGUA:• Es especialmente larga en su porción libre y cubierta por diferente tipos de papilas que le dan una

marcada aspereza y la convierten en el principal órgano de aprehensión.

• DIENTES:• Carece de caninos e incisivos en el maxilar superior y éstos están

reemplazados por una almohadilla carnosa. Los incisivos están implantados en forma no rígida de modo que no vaya a dañar la almohadilla.

• SALIVA:

• Se pueden clasificar según el tipo de secreción en mucígenas y alcalígenas. • La secreción mucilaginosas tiene por objeto humedecer el bolo y facilitar la

masticación y la deglución • La saliva alcalina, formada especialmente por carbonatos, bicarbonatos y fosfatos

mantiene el PH del rumen en un rango estrecho, cercano a la neutralidad, y actúa del mismo modo que el bicarbonato que se toma habitualmente para evitar la acidez estomacal. Además la saliva contiene urea lo que permite mantener un nivel de nitrógeno mas o menos constante en el rumen.• Produce de 90 – 190 L de saliva al día.

ESOFAGO:El bolo deglutido pasa junto con la saliva a la faringe que es un pasaje común a las vías respiratorias y digestivas y baja al estómago por el esófago. Este es un órgano tubular que une la faringe con el estómago. Su longitud aproximada es de 0,90 a 1,05 metros y su diámetro potencial en la misma especie de 5 a 7 cms. Está formado por 3 capas de las cuales la intermedia muscular, produce ondas que facilitan el traslado del bolo.

• RUMEN Y RETICULO:• Es el primer de los 4 compartimientos del estomago de los rumiantes.

• BIOMASA MICROBINA

• Proporciona un ambiente estable y relativamente uniforme, de características anaeróbicas, con una temperatura entre 30 y 40 ºc y un ph de 5.5 a 7.0.

• La mayoría de las bacterias son anaerobias estrictas, sin embargo también se encuentran presentes organismos facultativos.

• Bacterias 10 000 000 – 50 000 000 /ml/liquido ruminal.• Protozoarios 1 000 000 /ml/liquido ruminal.• Hongos 8% de la biomasa microbiana ruminal.

BACTERIAS DEL RUMEN

• Se las clasificara:

• Por su forma en: Cocos, bacilos y espirilos.

• Por su sustrato en: celuloliticas, hemiceluloliticas, proteolíticas, pectinoliticas y amiloliticas. EJ:

PROTOZOARIOS DEL RUMEN• La población de protozoarios en el rumen es menor a la de las bacterias, encontrándose en

concentraciones de 1 millón por ml de contenido ruminal, aunque su número es menor en comparación con las bacterias, estos microorganismos tienen un mayor volumen individual, dando lugar a una masa celular de protozoarios semejante a la masa de las bacterias.

• Los protozoarios consumen y metabolizan azúcares solubles, hidrolizan bacterias para utilizarlas como sustrato logrando con esto limitar el crecimiento bacteriano

• Un papel particularmente importante de los protozoarios, es su capacidad para frenar la digestión de los sustratos que se fermentan con rapidez, como el almidón y algunas proteínas. Esto es posible ya que los protozoarios engloban al almidón y a las proteínas almacenándolos y protegiéndolos de la acción bacteriana.

HONGOS• Los hongos que se encuentran en el rumen tienen la capacidad de fermentar

polisacáridos (celulosa), calculándose que más del 8% de la biomasa microbiana del rumen está constituida por éstos. • Son anaerobios

OMASO• El papel del omaso es separar el material sólido del contenido ruminal que

capta. Las partículas del alimento son retenidas entre sus papilas y después

son impulsadas hacia el abomaso mediante sus contracciones.

• Por otro lado el omaso absorbe los residuos de AGV que hayan logrado

pasar a su interior.

ABOMASO• Es semejante al estómago de los monogástricos pero con más forma de

tubo. Segrega ácido clorhídrico y pepsina que ataca las proteínas. Se digieren aquí las bacterias y los protozoarios formados en el rumen. El pH oscila entre 2 y 3, acidez óptima para la acción de la pepsina.

• El bolo compuesto por bacterias y protozoos se digiere en el abomaso como cualquier compuesto proteico, siendo la principal fuente nitrogenada para estos animales.

• Produce rennina cuya variedad sintetica se la denomina cuajo.

INTESTINO DELGADO• Subdividido en el duodeno, el yeyuno y el íleon• El intestino delgado es el sitio principal para la absorción de los

productos finales de digestión. También contiene algunas de las células más activas del cuerpo.

INTESTINO GRUESO• El ciego funciona como un sitio para la fermentación microbial después de la

digestión ácida dentro del abomaso y la digestión enzimática del intestino delgado. En algunas especies de animales (caballo y conejo) el ciego contribuye significativamente a la fermentación microbial, sin embargo, es relativamente pequeño y de poca importancia con respecto al retículo-rumen en la vaca adulta.• El colon (subdividido en el colon próximal y el colon espiral) contribuye poco a la

digestión y la absorción de nutrientes. • El colon es donde se forman las heces. • La superficie del intestino grueso no tiene papilas, pero fácilmente absorbe agua

y minerales.