Analisis de Procesos KRISTEN

5/18/2018 Analisis de Procesos KRISTEN

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Anlisis de Procesos



Contenido

1.Anlisis de Procesos: Medidas de Desempeo: Capacidad, Tiempode Ciclo, Tiempos de Flujos, Cuellos de Botella.

Productividad y Efciencia: Como los cuellosde botella afectan la capacidad y los retornos

de un sistema de produccin. Eectos de los Tiempos de Setup y

Tamaos del Lote.

!. "iscusin del caso #Kristens CookieCompany$.

%. Produccin A&re&ada y 'istemas()P.



Pregunta Central

Ventas

Tiempos de Entrega(actual)

Precio

Capacidad Tiempo de Flujo

Tiempos de Entrega

(confiabilidad)

Tiempos Entrega(Promesa)

Retornos

Como podemos estimar la rentabilidad de una



Costos

TrabajoMateriales Inversiones de

Capital

Pregunta Central

Como podemos estimar la rentabilidad de una



KRISTENS COOKIES



Definicin de un Proceso

Ejemplos:En Kristens cookies, en el proceso del horno,

Un proceso consiste de inputs, outputs, recursos y

transformaciones. Los recursos transforman los inputs en outputs.

En una Aerolnea

nput! masa, "utput! galletas cocidas, #ecursos! Kristen, $orno, %ande&a

nput! personas'e(uipa&e un punto de origen,

"utput! personas'e(uipa&e un punto de destino,

#ecursos! a)iones, pilotos, a*afatas, aeropuertos, etc+

Proceso de

Transformacinnput "utput

#ecursos



Definicin de un Diagrama de lu&o de Procesos

-n diagram de flu&os comprende un con&unto de procesos unidos en

una secuencia appropiada+

Proceso A Proceso %

Cola

n)entario

Como dividir una operacin en procesos:

.lo inputs y outputs se mue)en a lo largo de las flechas+ #ecursos est/n fi&os+

Por ello, todo set de recursos usados en forma con&unta define un proceso+

Por e&emplo, en Kristens Cookies, 01e*clar 1asa2 y 03aciarla en la %ande&a2

are son un mismo procesos ya (ue comparten el recipiente donde se me*cla+Descomponer los procesos de esta manera, donde slo inputs y outputs se

mue)en entre procesos permite 0romper2 una operacin comple&as en partes mas

sencillas (ue pueden anali*arse en forma independiente+

Por e&emplo, podemos anali*ar 01e*cla y 3aciado2 en forma separada del $orno,

el empa(ue o el pago+

%uffer



nputs, "utputs y #ecursos

Proceso Input Output Recursos1e*cla y 3aciado ngredientes 1asa en %ande&a Procesador,

#ecipiente,%ande&a, Kristen

Coccin'$orno 1asa en %ande&a 4alletas Calientes Amiga, $orno,%ande&a

Enfriado 4alletas Calientes 4alletas ras Espacio de laCocina

Empa(ue 4alletas, Ca&a, Cordel 4alletas Empacadas Amiga

#ecepcin dePago y Entrega

4alletas Dinero Amiga, Ca&a#egistradora

E5cepto por Kristen, su amiga y las 6ande&as ninguno otro recursos es compartido por dos o mas procesos+

Asumiremos un numero ilimitado de 6ande&as, espacio ilimitado para enfriar en la cocina y tiempo ilimitado para

Kristen y su amiga+ De esta forma podemos anali*ar cada proceso por separado+



Kristens Cookies7 Diagrama de lu&o

#ecepcin

Computador 89 min:

;a)ar #ecipiente, 1e*clar 1asa3aciar en %ande&a

Kristen 8.etup ! < min, "peracin ! = min'd*:

;ote ! hasta > d* por recipiente

Carga, a&uste del Timer y

Coccin

Amiga 8.etup ! ? min, "peracin ! @ min'd*+:

;ote ! ? d*+ por horno

Descarga

Amiga 89 min:

Enfriado

8 min:

Empa(ue

Amiga 8= min'd*:

Entrega y Pago

Amiga 8? min'd*:



Conceptos B Definiciones

Tiempo de Ciclo+ Tiempo promedioentre la

produccin de dos unidades consecutias en unprocesos -ue produce continuamente.

Capacidad+ Produccin promediopor unidad detiempo cuando el proceso produce continuamente.

Utilizacin + Produccin Capacidad. Tiempo de lu!o+ Tiempo -ue una unidad pasa en

el sistema /incluyendo tiempos de espera0

Capacidad + 1 /Tiempo de Ciclo0

"#servaciones$1. as medidas tiempo de ciclo, capacidad, utili2acin, tiempo de 3ujo

pueden aplicarse a cada proceso o al sistema completo.4. Tiempo de Flujo de un proceso no coincide necesariamente con

Tiempo de Ciclo. Por-u5*



1as Conceptos B Definiciones

Proceso en %atc&+ 6arias unidades son procesada simultneamente.

7l n8mero de unidades procesadas simultneamente se conoce comoTamao de Lote/%atc&0

Cuello de %otella 'C%(+ 9peracin)ecurso -ue limita la producciontotal de un proceso: usualmente es la operacinrecurso con menorcapacidad.

Capacidad del Sistema+ Capacidad del CB

Tiempo de Ciclo del Sistema+ Tiempo de Ciclo del CB.

Tiempo "cioso+ Tiempo durante el cual una operacinrecursos noest produciendo.

Tiempo de Flujo + Tiempo de Ciclo Batc



An/lisis de Proceso con un $orno

Proceso Tamao Orden = 1 dz Tamao Orden = dzCapacidad

(dz!"r#Tiempo de

Ciclo

(min!dz#

Tiempo delu&o

(min!orden#

Capacidad

(dz!"r#

Tiempo deCiclo

(min!dz#

Tiempo delu&o

(min!orden#

1e*cla y

3aciado + ?= ?9

$orno $$ 1%1% 1%1% $$ 1%1% %%

Enfriado nfinito 9 nfinito 9

Empa(ue >9 = = >9 =

Entrega yPago


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Anlisis de Procesos

Carta 4antt

?+ Cuanto tiempo toma producir ? d*+ con un solo hornoF = d*sF > d*sF

?ra d*=< min

=da d*?9 min

>ra d*?9 min

GuH pasa con otros recursos como %ande&as y Tra6a&oF

Proceso 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50

Mezcla

orno

!n"riado

!#pa$%e

!nt& ' Pa(o

#in%tos

Carta )antt C*art con %n orno +,rden - 1 dz.

?

?

?

?

=

=

=

=

=

>

>

>

>

>

?


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Anlisis de Procesos

Preguntas

=+ Cu/ntas ordenes de ? d*+ Puede procesar Kristen en una horaF

>+ Cmo cam6ia la capacidad del proceso 01e*cla y 3aciado2 si el

tamaIo de las ordenes aumenta de ?d* a = d*s y a > d*sF

+ Cmo cam6ia la capacidad del proceso enteroF


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Anlisis de Procesos

Preguntas

=+ Cu/ntas ordenes de ? d*+ Puede procesar Kristen en una horaF ; ordenes r 7l + Cmo cam6ia la capacidad del proceso 01e*cla y 3aciado2 si

el tamaIo de las ordenes aumenta de ?d* a = d*s y a > d*sF a capacidad aumenta a 14 d2.r para ordenes

de 4d2., y a 1= d2.r para ordenes de !d2. 7ste aumento se debe a -ue el tiempo de setup de

; minutos es distribuido en un n8mero mayor dedocenas

+ Cmo cam6ia la capacidad del proceso enteroF >o Cambia. 7l


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Anlisis de Procesos

An/lisis de Proceso con dos $ornos

Proceso Orden = 1 dz Orden = dz Orden = & dzCapac+

(dz!"r#

Tiempode Ciclo(min!dz#

Tiempode lu&o

(min!Or#

Capac+

(dz!"r#


Tiempode lu&o

(min!Or#

Capac+

(dz!"r#


Tiempode lu&o

(min!Or#

1e*cla

$orno

Enfriado

Empa(ue

Entregay

Pago


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Anlisis de Procesos

An/lisis de Proceso con dos $ornos

ProcesoOrden = 1 dz Orden = dz Orden = & dz

Capac+

(dz!"r#


Tiempode lu&o

(min!Or#

Capac+

(dz!"r#


Tiempode lu&o

(min!Or#

Capac+

(dz!"r#


Tiempode lu&o

(min!Or#

1e*cla ')') ** ** 11 )) 1%1% ? ?=

$orno ?= ?9 11 )) 1%1% 11 )) %%

Enfriado 9 9 9

Empa(ue >9 = = >9 = >9 = raspartes 8outsourcing:

Aumentar la disponi6ilidad del C%Tra6a&ando horas e5tras+Aumentando la escala 8in)ersiones de capital:Aumentando el tamaIo del 6atch 8economas de escala:Eliminando desperdicios 8produccin a&ustada:


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Anlisis de Procesos

+ Cu/l es el margen asociado a ordenes de distinto tamaIoF

Asuma el tra6a&o cuesta J?9'hr, los costos )aria6les 8insumos:son de J9+'d* y el precio de )enta es J>'d*

"rden ! ? d*+Tra6a&o ! ?= min+'d*+Costo ! J9+9 nsumos LJ?9M?=' d*+

Tra6a&o ! +>> min+'d*+Costo ! J9+9 nsumos LJ?9M+>>'


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Anlisis de Procesos

@+ Cu/l es el mayor descuento (ue Kristen podra hacer para incenti)ar

ordenes de =d* en lugar de ?d*F Asuma (ue hay dos hornos

O ;a capacidad del sistema aumenta con el tamaIo de la orden+ Es decir, ordenes por=d* li6eran tiempo del C% (ue se puede usar para generar mas ingresos+

O "rden ! ? d*+

.e re(uieren min del C% para producir ? d*+

1argen por min+ del C% ! 8J9+>9 d*+:' 8 min+'d*+:

! J9+9>'min+O "rden ! = d*+

.e re(uieren min del C% para producir ? d*+

1argen por min+del C% ! 8J9+ d*+:' 8 min+'d*+:

! J9+?


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AnlisisdeProcesos

#esumen

Diagram de lu&os

O .eparar procesos en secuencia de acti)idadesO dentificar recursos asociados con cada acti)idad

Carta 4antt

O 1uy Qtil para la gestin de recursos y su scheduling

1edidas de DesempeIo7 Capacidad, Tiempo de Ciclo, Tiempo de lu&o, Cuellos de%otella

Especial enfasis en mane&ar correctamente el C% ya (ue determina la capacidad del

sistema+

1onetari*ar el C%, i+e+, calculando el margen generado por unidad de tiempo en el C%+

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