AMINOCIDOS

DRA. SANDRA LUZ CABRERA HILERIO

DefinicinSon las unidades estructurales bsicas de las protenas

Son compuestos orgnicos formados por Carbono, Nitrgeno, Oxgeno eHidrgeno (algunos poseen Azufre).

Los aminocidos reciben este nombre porque presentan los gruposfuncionales Amino (NH3+) y carboxilo (COO-); algunos autores los definen

como derivados aminados de cidos carboxlicos.

Con esta definicin podemos encontrar cientos de compuestos, sin embargonos limitaremos a estudiar a los llamados -aminocidos, denominados as

porque el amino y el carboxilo estn unidos al mismo carbono.

Funciones

A)Monmeros proteicos

Las funciones que cumplen los aminocidos

en un organismo son variadas siendo la ms

importante la de formar protenas.

Aminocidos para sntesis de protenas Precursores de otras molculas no proteicas

de importancia biolgica

Como los Neurotransmisores Donadores de Nitrgeno para otras

molculas no proticas

Fuente de energa cuando los combustibles usuales (carbohidratos y lpidos) no estn

disponibles

FUNCIONES

Las funciones que cumplen los aminocidos en un organismo son

variadas siendo la ms importante la de formar protenas.

Aminocidos para sntesis de protenas Precursores de otras molculas no proteicas de

importancia biolgica

Donadores de Nitrgeno para otras molculas noproticas

Fuente de energa cuando los combustibles usuales(carbohidratos y lpidos) no estn disponibles

Estereoqumica

Con la excepcin de la glicina, en los 19 aminocidos restantes

tienen el carbono- asimtrico, lo que les confiere actividadptica; esto es, sus disoluciones desvan el plano de polarizacin

cuando un rayo de luz polarizada las atraviesa.

Un aminocido puede en principio existir en sus dos formas

enantiomricas (una dextrgira y otra levgira), pero en lanaturaleza lo habitual es encontrar slo una de ellas.

Los aminocidos presentan una disposicin espacial especfica y es la

denominada L (en orgnica S) para entender esta forma tomaremos como

ejemplo a un aminocido, la Serina

(a) A cada grupo unido al

carbono (quiral) se le asigna

un valor considerando su peso

atmico, siendo 4 el ms alto

(b) Se orienta la molcula con el grupo de

mayor prioridad -4- hacia atrs del carbono

quiral y se traza un crculo del ms pequeo

al ms grande; si seguimos el sentido de las

manecillas del reloj se dice que el compuesto

es D (en orgnica R) si va en el sentido

contrario de las manecillas se dice que es L.

FORMA INICA

Dada la proximidad de los grupos amino y carboxilo se influyen

mutuamente haciendo que se ionicen y as los aminocidos se

encuentran en forma de Zwitterin.

Clasificacin

Por ser formadores de

Protenas

Protenas No protecos Poco frecuentes

Por su funcin que realizan

en la protena

Esenciales No esenciales

Por su sntesis en los

organismos

Dispensables Indispensables

Por la polaridad del radical (R) a ph=7.0

No Polares

sin carga

Polares carga positiva (bsicos)con carga

carga negativa (cidos)

Aminocidos NO polares

Aminocidos polares sin carga

Aminocidos con carga negativa (cidos)

Aminocidos polares con carga positiva (bsicos)

AMINOCIDOS POCO FRECUENTES

(Slo se encuentran en algunas protenas)

(No se encuentran en protenas, pero cumplen funciones

especficas en el organismo)

AMINOCIDOS NO PROTEICOS

Segn su capacidad de sntesis

Aminocidos esenciales o indispensables: los organismos

superiores no los sintetizan, es necesario incluirlos en la

dieta.

Valina (Val)Leucina (Leu)Metionina (Met)Triptfano (Trp)Histidina (His)*Treonina (Thr)Lisina (Lys)Isoleucina (Ile)Arginina (Arg)*Fenilalanina (Phe)

Alanina (Ala)Prolina (Pro)Glicina (Gly)Serina (Ser)Cistena (Cys)Asparagina (Asn)Glutamina (Gln)Tirosina (Tyr)cido asprtico (Asp)cido glutmico (Glu)

A los aminocidos que pueden ser sintetizados por el

cuerpo se los conoce como no esenciales y son:

Propiedades cido - Bsicas de los aminocidos

A pH neutro: iones dipolares (zwitterion)

El grupo amino: NH3+

El grupo cido: COO-

Son anfteras

Comportamiento anfotrico

PUNTO ISOELCTRICOpH para el cual el 100% del aminocido se

encuentra en estado de zwitterion (sin carga neta)

pH para el cual el 50% del aminocido se encuentra en forma de

zwitterion y el 50% con carga (-)

pH para el cual el 50% del aminocido se encuentra en forma de

zwitterion y el 50% con carga (+)

Ka indicar cuan fcilmente se disocia el cido, esto es, su fuerza, pero al serestos valores muy pequeos, se emplea la escala logartmica, con lo que se

obtiene el valor del exponente de la base 10,pero cambiado de signo, esto es

la pKa y se define como -log de Ka.

Por tanto indica lo mismo,la fuerza del cido, pero de un modo ms sencillo.

Por ejemplo si Ka = 10 ^-1,pKa = 1.

http://www.ehu.es/biomoleculas/buffers/buffer3.htm

Valores de pK de los aminocidos formadores de protenas