moléculas de importancia biológica, como hormonas y vitaminas tienen los grupos funcionales, al igual que en la farmacia, por aldehídos y cetonas destacan entre las familias de compuestos orgánicos por poseer olores agradables, emmmm los aldehídos tienen olores frutales y dulces las cetonas olores florales, por eso se han utilizado como saborizantes en caso de la vainilla, o la cinamaldehido por su olor a canela. también tienen usos médicos como la acetaminofen que se utiliza para bajar la fiebre en niños y como analgésico, el hidrato de clorar que se utiliza como sedante en niños y premedicacion anestesica para cirugía mayor y el benzal utilizado como germicida. en fibras textiles sintéticas como el dacron que se utiliza con lana para hacer casimires de planchado permanentes. la cloroacetofenona que es usada como gas lacrimógeno para defensa personal.

USOS DE ALGUNOS ALDEHÍDOS Y SUS RIESGOS EN LA SALUD:

1. La fabricación de resinas, plásticos,solventes, tinturas, perfumes y esencias.

2. Los dos efectos más importantes de los aldehidos son: narcotizantes e irritantes.

3. El glutaraldehido se usa como: desinfectante en frío y el curtido de pieles. Es causante de dermatitis alérgicas.

4. El formaldehido se usa en:

a) Fabricación de plásticos y resinas.b) Industria fotográfica, explosivos y colorantesc) Como antiséptico y preservador.

Los principales efectos del formaldehido son: irritación de las vías respiratorias y ojos y dermatitis (las resinas). El NIOSH lo ha propuesto como potencialmente cancerígeno (ca. nasal en ratas).En los RPA para puestos de trabajo con exposición a formaldehido, se descartarán: personas con alteraciones respiratorias y cutáneas.

5. El furfural se usa como:a) Fabricación de plásticos.b) Como herbicida, fungicida y pesticida.c) Acelerador en la vulcanización.Los efectos nocivos del furfural son, fundamentalmente: irritativos respiratorios, dérmicos y oculares (a temperatura ambiente, presenta un riesgo limitado de toxicidad).

6. El aldehido vanílico (vainilla) se usa en: industria de alimentación y perfumería.El principal riesgo de la vainilla es: la dermatitis que produce en los trabajadores que la cultivan (en algunos países está considerada como enfermedad profesional).

7. La acroleina se usa en:a) Fabricación de plásticos y productos acrílicosb) Industria textil y farmacéutica.c) Producción de piensos.Dos fuentes importantes de exposición a la acroleina son: el humo del tabaco (cáncer

de pulmón) y el uso de aceites recalentados (tumores digestivos).El principal efecto de la acroleina es: irritación muy grave de vías respiratorias (de efectos irrecuperables) y cutánea.La acroleina se considera como: uno de los más importantes factores etiológicos de las lesiones bronquiales crónicas.

8. El acetaldehido se usa: en la industria química en una inmensa cantidad de procesos, siendo un producto muy inflamable tanto en líquido o sus vapores.El acetaldehido se comporta como: irritante de mucosas y membranas, actuando también como narcótico sobre el SNC.El acetaldehido se encuentra en sangre como: metabolito del alcohol etílico y se ve potenciado por disulfiram, cianamida y dimetilforfamida (efecto antabús).La intoxicación crónica por acetaldehido es: similar a la del alcoholismo crónico.La exposición repetida a vapores de acetaldehido causa: dermatitis y conjuntivitis.

CETONAS:

Las cetonas, al igual que los aldehídos tiene el grupo funcional carbonilo  en la estructura molecular, pero en este caso, en los dos enlaces disponibles del grupo carbonilo se acoplan radicales tipo hidrocarburo.Las cetonas pueden ser simétricas o asimétricas en dependencia de si los dos radicales son iguales o diferentesLa acetona, CH3COCH3, es el primer miembro de la clase de cetonas alifáticasmientras que la benzofenona y la acetofenonason las mas simples de las cetonas diarílicas y las alquilo arilícas respectivamente.

Fuentes naturales y usos de las cetonas.Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante carbohidrato fructuosa, lashormonascortisona, testosterona (hormona masculina) y progesterona(hormona femenina) son también cetonas, así como el conocidoalcanfor usado como medicamento tópico.

La acetona y metil-etil-cetona se usan extensamente en la industria como disolventes.En la vida doméstica la acetona es el disolvente por excelencia para las pinturas de uñas y una mezcla de ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC.Propiedades físicas de las cetonas.Las cetonas en general presentan un olor agradable, de hecho, algunas cetonas forman parte de los compuestos utilizados en las mezclas que se venden como perfumes.El punto de ebullición de las cetonas es en general, mas alto que el de los hidrocarburos de peso molecular comparable; así, la acetona y el butano con el mismo peso molecular (58) tienen un punto de ebullición de 56°C, y -0.5°C respectivamente.La solubilidad en agua de las cetonas depende de la longitud de la cadena, hasta 5 átomos de carbono tienen una solubilidad significativa como sucede en los alcoholes, ácidos carboxílicos y éteres. A partir de 5 átomos la insolubilidad típica de la cadena de hidrocarburos que forma parte de la estructura comienza a ser dominante y la solubilidad cae bruscamente.

USOS INDUSTRIALES DE LAS CETONAS:La cetona que mayor aplicación industrial tiene es la acetona (propanona) la cual se utiliza como disolvente para lacas y resinas, aunque su mayor consumo es en la producción del plexiglás, empleándose también en la elaboración de resinas epoxi y poliuretanos. Otras cetonas industriales son la metil etil cetona (MEK, siglas el inglés) y la ciclohexanona que además de utilizarse como disolvente se utiliza en gran medida para la obtención de la caprolactama, que es un monómero en la fabricación del Nylon 6 y también por oxidación del ácido adípico que se emplea para fabricar el Nylon 66.

Muchos aldehídos y cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y frutas, por lo cual se emplean en la perfumería para la elaboración de aromas como es el caso del benzaldehído (olor de almendras amargas), el aldehído anísico (esencia de anís), la vainillina, el piperonal (esencia de sasafrás), el aldehído cinámico (esencia de canela). De origen animal existe la muscona y la civetona que son utilizados como fijadores porque evitan la evaporación de los aromas además de potenciarlos por lo cual se utilizan en la industria de la perfumería.