Acta Invima Inspeccion...

7/23/2019 Acta Invima Inspeccion...

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ACTA DE INSPECCINSANITARIA A FBRICAS DE

ALIMENTOS

Cdigo: F16-PM02-IVC

Versin: 2

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Fe"#! de e$isin:02%10%200&

CIUDADYFECHA:

I DENTIFI CACI N DEL ESTABLECIMI ENTO:

RAZN SOCIAL Chorizos el ahumadio C!di"o: #1$%&1%#

DIRECCIN: Calle $$ ' (1)&*

NI+ 1#$*&1*,), email

+EL-FONOS #$()$$).( FA/ #$()$$).(

CIUDAD El Carme0 de i2oral DE3AR+A4EN+O A0io5uia

RE3RESEN+AN+ELE6AL 7airo de 7es8s 6alle"o 9ea0ur

AC+IIDAD INDUS+RIAL Fa2riai!0 de em2uido de res ; erdo

3RODUC+OS erduras= Ham2ur"uesa=Salhiha)Salhih!0

+A4A?O DE LA E43RESA: 6RANDE@ 4EDIANA 3E


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ACTA DE INSPECCIN

SANITARIA A FBRICAS DEALIMENTOS

Cdigo: F16-PM02-

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ASPECTOS A VERIFICARCALIFI-CACIN OBSERVACIONE

INSTALACIONES FSICAS1.-

1.1La la0a esK u2iada e0 u0 lu"ar aleado de Goos de i0salu2ridad oo0ami0ai!0 (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)

*

1.*La o0srui!0 es resise0e al medio am2ie0e ; a rue2a de la"as

a>es= i0seos,roedores,muriMla"os (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)

*

1.(La la0a rese0a aislamie0o ; roei!0 o0ra el li2re aeso dea0imales o erso0as (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)

*

1.$Las Kreas de la GK2ria esK0 oalme0e searadas de ual5uier io de>i>ie0da ; 0o so0 uilizadas omo dormiorio (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)

*

1.#El Gu0io0amie0o de la la0a 0o o0e e0 ries"o la salud ; 2ie0esarde la omu0idad (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)

*

1.,Los aesos ; alrededores de la la0a se e0ue0ra0 limios= demaeriales adeuados ; e0 2ue0 esado de ma0e0imie0o (Art. 8 Literal (a)

Dec. 3075/97)

*

1.. Se o0rola el reimie0o de malezas alrededor de la o0srui!0 (Art.8 Literal (a) Dec. 3075/97)

*

1.% Los alrededores esK0 li2res de a"ua esa0ada (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97) *

1.

La la0a ; sus alrededores esK0 li2res de 2asura ,o2eos e0 desuso ;

a0imales domMsios (Art. 8 Li teral (c) y (d) Dec. 3075/97)*

1.10Las ueras= >e0a0as ; lara2o;as esK0 roe"idas ara e>iar e0radade ol>o,llu>ia e i0"reso de la"as (Art. 8 Literal (d) y Art. 9 Literal (h) Dec.3075/97)

1

1.11Eise lara searai!0 GPsia e0re las Kreas de oGii0as , reei!0,

rodui!0, la2oraorios, ser>iios sa0iarios, e (Art. 8 Literal (f) Dec.3075/97)

*

1.1* La ediGiai!0 esK o0sruida ara u0 roeso seue0ial (Art.8 Literal (f) yArt 19 Literal (e) Dec. 3075/97)

*

1.1(Las u2erPas de a"ua oa2le ; 0o oa2le se e0ue0ra0 ide0iGiadas

or olores (Art. 8 Literal (ll) Dec. 3075/97)NA

1.1$Se e0ue0ra0 larame0e seQalizadas las diGere0es Kreas ; seio0ese0 ua0o a aeso ; irulai!0 de erso0as= ser>iios, se"uridad=salidas de emer"e0ia= e

*

INSTALACIONES SANITARIAS2.-

*.1La la0a ue0a o0 ser>iios sa0iarios 2ie0 u2iados, e0 a0idadsuGiie0e= searados or seo ; e0 erGeo esado ; Gu0io0amie0ola>ama0os,duhas= i0odoros (Art. 8 Literal (r,t, u,) Dec. 3075/97)

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*.*

Los ser>iios sa0iarios esK0 doados o0 los eleme0os ara la hi"ie0eerso0al a2!0 lP5uido,oallas deseha2les o seador elMrio= aelhi"iM0io,a0ea o0 aa= e. ( Art. 8 Literal (s) Dec. 3075/97)

1

*.(Eise u0 siio adeuado e hi"iM0io ara el desa0so ; o0sumo dealime0os or are de los emleados Krea soial

*

*.$Eise0 >esieres e0 08mero suGiie0e= searados or seo,>e0ilados,

e0 2ue0 esado ; aleados del Krea de roeso (Art. 8 Literal (r) Dcto 3075/97)

*

*.#Eise0 asilleros o loers i0di>iduales= o0 do2le omarimie0oreGeri2le= >e0ilados= e0 2ue0 esado= de amaQo adeuado ;desi0ados elusi>ame0e ara su ro!sio

*

Carrera 68DNro.17-11/21PBX: 298700

P!"#$a %e& '(():// ***+#$ , #- a."o ,..oBo"o(! Co0o-a A.A.20896

*
http://www.invima.gov.co/http://www.invima.gov.co/http://www.invima.gov.co/http://www.invima.gov.co/http://www.invima.gov.co/http://www.invima.gov.co/http://www.invima.gov.co/


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ACTA DE INSPECCIN


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PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS3.-

3.1 PRCTICAS HIGINICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIN

(.1.1

+odos los emleados 5ue ma0iula0 los alime0os lle>a0 u0iGormeadeuado de olor laro ; limio ; alzado errado de maerialresise0e e imermea2le ; esK0 doados o0 los eleme0os de

roei!0 re5ueridos "aGas= "ua0es de aero,ha5ueas= 2oas= e ;los mismos so0 de maerial sa0iario (Art. 15 Literal (b) y (f) Dec. 3075/97)

1

(.1.* Las ma0os se e0ue0ra0 limias= si0 o;as= uQas oras ; si0 esmale(Art. 15 Literales (e, i) Dec. 3075/97) *

(.1.(Los "ua0es esK0 e0 erGeo esado, limios ; desi0Geados ; seu2ia0 e0 u0 lu"ar do0de se re>ie0e su o0ami0ai!0 (Art. 15 Literal ()

Dec. 3075/97)

NA

(.1.$Los emleados 5ue esK0 e0 o0ao direo o0 el roduo, 0o

rese0a0 aGeio0es e0 la iel o e0Germedades i0Geoo0a"iosas (Art.15 Literal (!) Dec. 3075/97)

*

(.1.#Se realiza o0rol ; reo0oimie0o mMdio a ma0iuladores uoerarios eriGiado mMdio de aiud ara ma0iular alime0os (Art13 Literal (a) Dec. 3075/97)

*

(.1.,El erso0al 5ue ma0iula alime0os uiliza mallas ara reu2rira2ello= aa2oas ; roeores de 2ar2a de Gorma adeuada ;

erma0e0e (Art. 15 Literal (d) Dec. 3075/97)

0

(.1..Los emleados 0o ome0 o Guma0 e0 Kreas de roeso (Art.15 Literal (")

Dec. 3075/97) *(.1.%

Los ma0iuladores e>ia0 rKias a0ihi"iM0ias ales omo rasarse=oser,esuir= e (Art. 15 Literales (a, ") Dec. 3075/97)

*

(.1.No se o2ser>a0 ma0iuladores se0ados e0 el aso o a0de0es o e0lu"ares do0de su roa de ra2ao ueda o0ami0arse (Art. 15 Literal (a) Dec.3075/97)

*

(.1.10Los >isia0es umle0 o0 odas las 0ormas de hi"ie0e ; roei!0:u0iGorme= "orro,rKias de hi"ie0e= e (Art. 15 Literal (l) Dec. 3075/97)

*

(.1.11Los ma0iuladores se la>a0 ; desi0Gea0 las ma0os hasa el odoada >ez 5ue sea 0eesario (Art. 15 Literal (c) Dec. 3075/97)

*

(.1.1*Los ma0iuladores ; oerarios 0o sale0 o0 el u0iGorme Guera de laGK2ria

*

3.2 EDUCACIN Y CAPACITACIN(.*.1

Eise u0 3ro"rama esrio de Caaiai!0 e0 eduai!0 sa0iaria ; seeeua o0Gorme lo re>iso (Art. 1# Literal (b) Dec. 3075/97)

0

(.*.*

So0 aroiados los a>isos alusi>os a la 0eesidad de la>arse las ma0osdesuMs de ir al 2aQo o de ual5uier am2io de ai>idad ; a rKiashi"iM0ias, medidas de se"uridad, u2iai!0 de ei0ores e. (Art. 1#

Literal (d) Dec. 3075/97)

*


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(.*.(Eise0 ro"ramas ; ai>idades erma0e0es de aaiai!0 e0ma0iulai!0 hi"iM0ia de alime0os ara el erso0al 0ue>o ; a0i"uo; se lle>a0 re"isros (Art. 1# Literal (b) Dec. 3075/97)

0

(.*.$ Co0oe0 ; umle0 los ma0iuladores las rKias hi"iM0ias (Art. 1#Literales (a, e) Dec. 3075/97)

*

.- CONDICIONES DE SANEAMIENTO

.1 ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE

$.1.1 Eise0 roedimie0os esrios so2re ma0eo ; alidad del a"ua (Art. 8Literal (!) y Art. $8 Dec. 3075/97)

*

$.1.* Eise0 arKmeros de alidad ara el a"ua oa2le (Art. 8 Literal (!) Dec.3075/97)

*

$.1.(Cue0a o0 a05ue de almae0amie0o de a"ua,esK roe"ido,es deaaidad suGiie0e ; se limia ; desi0Gea eri!diame0e re"isros

*


P!"#$a %e& '(():// ***+#$ , #- a."o ,..o

Bo"o(! Co0o-a A.A.20

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(Art. 8 Literal (%) Dec. 3075/97)

$.1.$ Cue0a o0 re"isros de la2oraorio 5ue >eriGia0 la alidad del a"ua(Art. 8 Literal (!) Dec. 3075/97)

*

$.1.# Eise o0rol diario del loro residual ; se lle>a0 re"isros (Art. 8 Literal(!) Dec. 3075/97)

*

$.1.,El sumi0isro de a"ua ; su resi!0 es adeuado ara odas lasoeraio0es (Art. 8 Literal (l) Dec. 3075/97)

*

$.1.. El a"ua uilizada e0 la la0a es oa2le (Art. 8 Literal (!) Dec. 3075/97) *$.1.% El hielo uilizado e0 la la0a se ela2ora a arir de a"ua oa2le (Art. 19

Literal () Dec. 3075/97)*

$.1.

El a"ua 0o oa2le usada ara ai>idades i0direas >aor se

ra0sora or u2erPas i0dee0die0es e ide0iGiadas (Art. 8 Literal (ll) Dec.3075/97)

NA

.2 MANE!O Y DISPOSICIN DE RESIDUOS L"UIDOS

$.*.1El ma0eo de los residuos lP5uidos de0ro de la la0a 0o rerese0aries"o de o0ami0ai!0 ara los roduos 0i ara las suerGiies e0o0ao o0 Msos (Art. 8 Literal (o) Dec. 3075/97)

*

$.*.*Las ramas de "rasas ;o s!lidos esK0 2ie0 u2iadas ; diseQadas ;

ermie0 su limieza (Art. 9 Literal (c) Dec. 3075/97)*

MANE!O Y DISPOSICIN DE RESIDUOS SLIDOS#BASURAS$

.3

$.(.1

Eise0 suGiie0es= adeuados= 2ie0 u2iados e ide0iGiados

reiie0es ara la reolei!0 i0er0a de de los residuos s!lidos o2asuras (Art. 8 Literal (&) Dec. 3075/97)

*

$.(.*So0 remo>idas las 2asuras o0 la Greue0ia 0eesaria ara e>iar"e0erai!0 de olores= molesias sa0iarias= o0ami0ai!0 del roduo;o suerGiies ; roliGerai!0 de la"as (Art. 8 Literal (') Dec. 3075/97)

*

$.(.(DesuMs de desouados los reiie0es se la>a0 ; desi0Gea0 si es0eesario a0es de ser oloados e0 el siio resei>o (Art. 8 Literal (') y

Art. $9 Literal (b) Dec. 3075/97)

*

$.(.$

Eise loal e i0salai!0 desi0ada elusi>ame0e ara el de!sioemoral de los residuos s!lidos,adeuadame0e u2iado,ide0iGiado=

roe"ido o0ra la llu>ia ; el li2re aeso de la"as= a0imalesdomMsios ; erso0al 0o auorizado ; e0 erGeo esado dema0e0imie0o (Art. 8 Literal (&) y Art. $9 Literal (b) Dec. 3075/97)

1 Desroe"ido si0 ide0

$.(.# Las emisio0es amosGMrias 0o rerese0a0 ries"o de o0ami0ai!0 delos roduos. NA

. LIMPIE%A Y DESINFECCIN

$.$.1Eise0 roedimie0os esrios esePGios de limieza ; desi0Gei!0; se umle0 o0Gorme lo ro"ramado (Art. $9 Dec. 3075/97)

1

$.$.*Eise0 re"isros 5ue i0dia0 5ue se realiza i0sei!0, limieza ;desi0Gei!0 eri!dia e0 las diGere0es Kreas= e5uios, ue0silios ;ma0iuladores (Art. $9 Literal (a) Dec. 3075/97)

*


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$.$.(

Se ie0e0 larame0e deGi0idos los roduos uilizados: GihasM0ias= o0e0raio0es,modo de rearai!0 ; emleo ; roai!0 delos mismos (Art. $9 Literal (a) Dec.3075/97)

*

$.$.$

Los roduos uilizados se almae0a0 e0 u0 siio >e0ilado,ide0iGiado= roe"ido ; 2ao lla>e ; se e0ue0ra0 de2idame0eroulados,or"a0izados ; lasiGiados (Art. $9 Literal (a) y Art. 31 Literal () Dec.3075/97)

*

.& CONTROL DE PLAGAS #ARTRPODOS' ROEDORES' AVES$

$.#.1.Eise0 roedimie0os esrios esePGios de o0rol i0e"rado de

la"as o0 e0Go5ue re>e0i>o ; se eeua0 o0Gorme lo re>iso (Art.$9 Literal (c) Dec. 3075/97)

1

$.#.*No ha; e>ide0ia o huellas de la rese0ia o daQos de la"as (Art. $9 Literal (c) Dec.3075/97)

1 4osas



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$.#.(Eise0 re"isros esrios de aliai!0 de medidas re>e0i>as o

roduos o0ra las la"as (Art.$9 Literal (c) Dec. 3075/97)*

$.#.$Eise0 disosii>os e0 2ue0 esado ; 2ie0 u2iados ara o0rol de

la"as elerouadores= reillas,oladeras= ramas= e2os,e.1

$.#.#Los roduos uilizados se e0ue0ra0 roulados ; se almae0a0 e0 u0siio aleado,roe"ido ; 2ao lla>e (Art. 31 Literal () Dec. 3075/97)

NA

CONDICIONES DE PROCESO Y FABRICACIN&.-

&.1 E"UIPOS Y UTENSILIOS

#.1.1.

Los e5uios ; suerGiies e0 o0ao o0 el alime0o esK0 Ga2riadoso0 maeriales i0eres= 0o !ios, resise0es a la orrosi!0 0oreu2iero o0 i0uras o maeriales desre0di2les ; so0 GKiles delimiar ; desi0Gear (Art. 11 Literal (a, b, d, ) Dec. 3075/97)

1

#.1.*La Kreas iru0da0es de los e5uios so0 de GKil limieza ;desi0Gei!0 (Art. 10 y Art. 1$ Literal (b) Dec. 3075/97)

*

#.1.(Cue0a la la0a o0 los e5uios mP0imos re5ueridos ara el roesode rodui!0 (Art. 10 y 11 Dec. 3075/97)

*

#.1.$Los e5uios ; suerGiies so0 de aa2ados 0o orosos= lisos= 0oa2sor2e0es (Art. 11 Literal (c) Dec. 3075/97)

*

#.1.#Los e5uios ; las suerGiies e0 o0ao o0 el alime0o esK0diseQados de al ma0era 5ue se Gailie su limieza ; desi0Gei!0GKilme0e desmo0a2les= aesi2les= e. (Art. 11 Literal (d) Dec. 3075/97)

*

#.1.,Los e5uios, ue0silios ; suerGiies 5ue e0ra0 e0 o0ao o0 losalime0os se e0ue0ra0 limios ; e0 2ue0 esado (Art. 11 Literales (a, b) Dec.3075/97)

*

#.1..

Los reiie0es uilizados ara maeriales 0o omesi2les ; desehosso0 a rue2a de Gu"as= de2idame0e ide0iGiados= de maerialimermea2le= resise0es a la orrosi!0 ; de GKil limieza (Art. 11 Literal(!) Dec. 3075/97)

*

#.1.%Las 2a0das ra0soradoras se e0ue0ra0 e0 2ue0 esado ; esK0diseQadas de al ma0era 5ue 0o rerese0a0 ries"o de o0ami0ai!0del roduo

NA

#.1.

Las u2erPas= >Kl>ulas ; e0sam2les 0o rese0a0 Gu"as ; esK0

loalizados e0 siios do0de 0o si"0iGia0 ries"o de o0ami0ai!0 delroduo (Art. 11 Literal (l) y Art. 1$ Literal (d) Areado Dec. 3075/97)

NA

#.1.10Los or0illos= remahes= ueras o la>ias esK0 ase"urados ara

re>e0ir 5ue ai"a0 de0ro del roduo o e5uio de roeso (Art. 19 literal(h) Dec. 3075/97)

*

#.1.11

Los roedimie0os de ma0e0imie0o de e5uios so0 aroiados ; 0oermie0 rese0ia de a"e0es o0ami0a0es e0 el roduolu2ria0es= soldadura= i0ura= e. (Art. 1$ Literal (e) Art. $# Literal (b) Dec.3075/97)

*


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#.1.1*Eise0 ma0uales de roedimie0o ara ser>iio ; ma0e0imie0ore>e0i>o ; orrei>o de e5uios (Art. $# Literal (b) Dec. 3075/97)

1

#.1.1(Los e5uios esK0 u2iados se"80 la seue0ia l!"ia del roesoe0ol!"io ; e>ia0 la o0ami0ai!0 ruzada (Art. 1$ Literal (a) Dec. 3075/97)

*

#.1.1$

Los e5uios e0 do0de se realiza0 oeraio0es rPias ue0a0 o0i0srume0os ; aesorios ara medii!0 ; re"isro de >aria2les del

roeso erm!meros,erm!"raGos,H-meros,e. (Art. 1$ Literal (c)Dec.

1

#.1.1#

Los uaros GrPos o los e5uios de reGri"erai!0 esK0 e5uiados o0erm!mero de reisi!0 de GKil leura desde el eerior,o0 el se0soru2iado de Gorma al 5ue i0di5ue la emeraura romedio del uaro ;se re"isra diha emeraura (Art. 8 Literal (f) Art. 31 Literal (b) Dec. 3075/97)

*

#.1.1,Los uaros GrPos ; los e5uios de reGri"erai!0 esK0 o0sruidos demaeriales resise0es= GKiles de limiar,imermea2les= se e0ue0ra0

1



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e0 2ue0 esado ; 0o rese0a0 o0de0saio0es (Art. 31 Literal (b) Dec. 3075/97) 1#.1.1.

Se ie0e ro"rama ; roedimie0os esrios de ali2rai!0 de e5uiose i0srume0os de medii!0 ; se eeua0 o0Gorme lo re>iso

1

&.2 HIGIENE LOCATIVA DE LA SALA DE PROCESO

#.*.1El Krea de roeso o rodui!0 se e0ue0ra aleada de Goos deo0ami0ai!0 (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)

1

#.*.* Las aredes se e0ue0ra0 limias ; e0 2ue0 esado (Art. 9 Literal (d) Dec.3075/97)

1

#.*.( Las aredes so0 lisas ; de GKil limieza (Art. 9 Literal (d) Dec. 3075/97) 1#.*.$ La i0ura esK e0 2ue0 esado (Art. 9 Literal (d) Dec. 3075/97) 1#.*.# El eho es de GKil limieza ; se e0ue0ra limio (Art. 9 Literal (f) Dec.

3075/97) *

#.*.,Las u0io0es e0re las aredes ; ehos esK0 diseQadas de al ma0era5ue e>ia0 la aumulai!0 de ol>o ; suiedad (Art. 9 Literal (e) Dec. 3075/97)

*

#.*..Las >e0a0as,ueras ; ori0as= se e0ue0ra0 limias,e0 2ue0 esado,li2res de orrosi!0 o moho ; 2ie0 u2iadas (Art. 9 Literal (h) Dec. 3075/97)

1

#.*.%Los isos se e0ue0ra0 limios= e0 2ue0 esado= si0 "rieas=

erGoraio0es o rouras (Art. 9 Literal (a) Dec. 3075/97) *

#.*. El iso ie0e la i0li0ai!0 adeuada ara eGeos de dre0ae (Art. 9 Literal(b) Dec. 3075/97)

*

#.*.10 Los siGo0es esK0 e5uiados o0 reillas adeuadas (Art. 9 Literal (c) Dec.3075/97)

*

#.*.11 E0 isos,aredes ; ehos 0o ha; si"0os de Gilraio0es o humedad (Art.9 Literal (c, d y f) Dec. 3075/97)

1

#.*.1*Cue0a la la0a o0 las diGere0es Kreas ; seio0es re5ueridas ara el

roeso (Art.8 Literales (e, f) Dec. 3075/97) *

#.*.1(Eise0 la>ama0os 0o aio0ados ma0ualme0e desea2le, doadoso0 a2!0 lP5uido ; solui!0 desi0Gea0e ; u2iados e0 las Kreas de

roeso o era0as a Msa (Art. 8 Literal (t y u) Dec. 3075/97)

1

#.*.1$Las u0io0es de e0ue0ro del iso ; las aredes ; de Msas e0re sP so0redo0deadas (Art. 9 Literal (e) Dec. 3075/97)

1

#.*.1#

La emeraura am2ie0al ; >e0ilai!0 de la sala de roeso esadeuada ; 0o aGea la alidad del roduo 0i la omodidad de losoerarios ; erso0as (Art. 9 Literal (') Dec. 3075/97)

*

#.*.1, No eise e>ide0ia de o0de0sai!0 e0 ehos o zo0as alas (Art. 9 Literal(f) Dec. 3075/97)

*

#.*.1. La >e0ilai!0 or aire ao0diio0ado o >e0iladores ma0ie0e resi!0osii>a e0 la sala ; ie0e el ma0e0imie0o adeuado: limieza deGilros ; del e5uio ; ama0as eraoras (Art. 9 Literal (&) Dec. 3075/97)

*

#.*.1%La sala se e0ue0ra o0 adeuada ilumi0ai!0 e0 alidad e i0e0sidad0aural o ariGiial (Art. 9 Literal (% y ) Dec. 3075/97)

*

#.*.1Las lKmaras ; aesorios so0 de se"uridad, esK0 roe"idas arae>iar la o0ami0ai!0 e0 aso de ruura= esK0 e0 2ue0 esado ;limias (Art. 9 Literal (o) Dec. 3075/97)

*

#.*.*0 La sala de roeso se e0ue0ra limia ; orde0ada (Art. 19 Literal (a) Dec.3075/97)

*


11/19

#.*.*1La sala de roeso ; los e5uios so0 uilizados elusi>ame0e ara laela2orai!0 de alime0os ara o0sumo huma0o (Art. 19 Literal (i) Dec.3075/97)

*

#.*.**

Eise la>a2oas ;o Gilro sa0iario a la e0rada de la sala de roeso,2ie0 u2iado, 2ie0 diseQado o0 desa"Te= roGu0didad ; ee0si!0adeuada ; o0 u0a o0e0rai!0 o0oida ; adeuada dedesi0Gea0e do0de se re5uiera (Artculo $0 Dec. 3075/97)

*

&.3 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

#.(.1Eise0 roedimie0os esrios ara o0rol de alidad de maerias

rimas e i0sumos,do0de se seQale0 eseiGiaio0es de alidad (Art. $#Literal (a) Dec. 3075/97)

1

#.(.* 3re>io al uso las maerias rimas so0 someidas a los o0roles de 1Carrera 68D

Nro.17-11/21PBX: 298700


,


12/19

.

ACTA DE INSPECCIN


Cdigo: F16-PM02-

Versin: 2

Pgin! . de 10

Fe"#! de e$isin:02%10%200&

alidad esa2leidos (Art. 17 Literal (b) Dec. 3075/97) 1

#.(.(

Las o0diio0es ; e5uio uilizado e0 el desar"ue ; reei!0 de lamaeria rima so0 adeuadas ; e>ia0 la o0ami0ai!0 ; roliGerai!0miro2ia0a (Art. 17 Literal (a) Dec. 3075/97)

*

#.(.$

Las maerias rimas e i0sumos se almae0a0 e0 o0diio0es sa0iariasadeuadas= e0 Kreas i0dee0die0es ; de2idame0e maradas oei5ueadas (Art. 17 Literal (e, f y ) y Art. 31 Literal (c) Dec. 3075/97)

NO

#.(.# Las maerias rimas emleadas se e0ue0ra0 de0ro de su >ida 8il (Art.31 Literal (c) Dec. 3075/97)

1

#.(.,

Las maerias rimas so0 o0ser>adas e0 las o0diio0es re5ueridas or

ada roduo emeraura= humedad ; so2re esi2as (Art. 17 Literal (e) yArt. 31 Literales (b, d) Dec. 3075/97)

*

#.(..Se lle>a0 re"isros esrios de las o0diio0es de o0ser>ai!0 de lasmaerias rimas (Art. $3 y Art. $# Literal (d) y Art. 31 Literal (b) Dec. 3075/97)

*

#.(.% Se lle>a0 re"isros de rehazos de maerias rimas & No#.(.

Se lle>a0 Gihas M0ias de las maerias rimas: roede0ia= >olume0,roai!0,o0diio0es de o0ser>ai!0,e (Art. $# Literal (a) Dec. 3075/97)

*

#.(.10Las maerias rimas esK0 rouladas de o0Gormidad o0 la0ormai>idad sa0iaria >i"e0e (*esoluci+ 5109 de $005)

*

&. ENVASES

#.$.1

Los maeriales de e0>ase ; ema5ue esK0 limios= e0 erGeaso0diio0es ; 0o ha0 sido uilizados re>iame0e ara oro Gi0. So0

adeuados ; esK0 Ga2riados o0 maeriales aroiados ara esar e0o0ao o0 el alime0o (Art. 18 Literal (a, b, c y d) Dec. 3075/97)

*

#.$.* Los e0>ases so0 i0seio0ados a0es del uso (Art. 18 Literal (d) Dec. 3075/97) *#.$.(

Los e0>ases so0 almae0ados e0 adeuadas o0diio0es de sa0idad ;limieza,aleados de Goos de o0ami0ai!0 (Art. 18 Literal (e) Dec. 3075/97)

1

&.& OPERACIONES DE FABRICACIN

#.#.1El roeso de Ga2riai!0 del alime0o se realiza e0 !imaso0diio0es sa0iarias 5ue "ara0iza0 la roei!0 ; o0ser>ai!0 delalime0o (Art. 19 Literal (a) Dec. 3075/97)

1

#.#.*Se realiza0 ; re"isra0 los o0roles re5ueridos e0 las eaas rPiasdel roeso ara ase"urar la i0ouidad del roduo (Art. 19 Literal (b) Dec.3075/97)

*

#.#.(Las oeraio0es de Ga2riai!0 se realiza0 e0 Gorma seue0ial ;o0i0ua de ma0era 5ue 0o se rodue0 rerasos i0de2idos 5ue

ermia0 la roliGerai!0 de miroor"a0ismos o la o0ami0ai!0 delroduo (Art. 19 Literal (e) Dec. 3075/97)

*

#.#.$Los roedimie0os meK0ios de ma0uGaura la>ar, elar, orarlasiGiar,2air,sear se realiza0 de ma0era 5ue se roe"e el alime0ode la o0ami0ai!0 (Art. 19 Literal (f) Dec. 3075/97)

1

#.#.#Eise disi0i!0 e0re los oerarios de las diGere0es Kreas ;resriio0es e0 ua0o a aeso ; mo>ilizai!0 de los mismos ua0doel roeso lo ei"e (Art 15 Literal (b) Dec. 3075/97)

NA


13/19

&.( OPERACIONES DE ENVASADO Y EMPA"UE

#.,.1Al e0>asar o emaar el roduo se lle>a u0 re"isro o0 Geha ;dealles de ela2orai!0 ; rodui!0 (Art. $1 Literal (b y c) Dec. 3075/97)

1 Fala0 Al"u0os

#.,.*El e0>asado ;o ema5ue se realiza e0 o0diio0es 5ue elimi0a0 la

osi2ilidad de o0ami0ai!0 del alime0o o roliGerai!0 de

miroor"a0ismos (Art. $1 Literal (a) Dec. 3075/97)

*

#.,.(

Los roduos se e0ue0ra0 roulados de o0Gormidad o0 las 0ormassa0iarias aliar el Gormao esa2leido: A0eo 1: 3roooloE>aluai!0 de Roulado de Alime0os (Art. $1 Literal (b) Dec. 3075/97,*esoluci+5109 de $005)

1



.


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%

ACTA DE INSPECCIN


Cdigo: F16-PM02-

Versin: 2

Pgin! % de 10

Fe"#! de e$isin:02%10%200&

&.) ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO

#...1

El almae0amie0o del roduo ermi0ado se realiza e0 u0 siio 5uere80e re5uisios sa0iarios, elusi>ame0e desi0ado ara ese

ro!sio,5ue "ara0iza el ma0e0imie0o de las o0diio0es sa0iariasdel alime0o (Art. 31 Literal (c, d y e) Dec. 3075/97)

*

#...*El almae0amie0o del roduo ermi0ado se realiza e0 o0diio0esadeuadas emeraura= humedad,irulai!0 de aire= li2re de Gue0esde o0ami0ai!0,ause0ia de la"as= e. (Art. 31 Literal (b) Dec. 3075/97)

*

#...( Se re"isra0 las o0diio0es de almae0amie0o (Art. 31 Literal (a y b) Dec.3075/97)

*

#...$ Se lle>a0 o0rol de e0rada= salida ; roai!0 de los roduos (Art. 31Literal (a) Dec. 3075/97) *

#...#El almae0amie0o de los roduos se realiza orde0adame0e= e0esi2as o ilas,so2re alMs aroiados,o0 adeuada searai!0 de las

aredes ; del iso (Art. 31 Literal (d) Dec. 3075/97)

*

#...,

Los roduos de>uelos a la la0a or Geha de >e0imie0o ; ordeGeos de Ga2riai!0 se almae0a0 e0 u0a Krea ide0iGiada=orreame0e u2iada ; elusi>a ara ese Gi0 ; se lle>a0 re"isros deloe= a0idad de roduo,Geha de >e0imie0o,ausa de de>olui!0; desi0o Gi0al (Art. 31 Literal (f) Dec. 3075/97)

1 No ha; Kreas elusi>aeso

&.* CONDICIONES DE TRANSPORTE

#.%.1Las o0diio0es de ra0sore elu;e0 la osi2ilidad de

o0ami0ai!0 ;o roliGerai!0 miro2ia0a (Art. 33 Literal (a) Dec. 3075/97)

NO

#.%.*El ra0sore "ara0iza el ma0e0imie0o de las o0diio0es deo0ser>ai!0 re5uerida or el roduo reGri"erai!0, o0"elai!0=e. (Art. 33 Literal (b) Dec. 3075/97)

NO

#.%.(Los >ehPulos o0 reGri"erai!0 o o0"elai!0 ie0e0 adeuadoma0e0imie0o= re"isro ; o0rol de la emeraura (Art. 33 Literal (c) Dec.3075/97)

NO

#.%.$Los >ehPulos se e0ue0ra0 e0 adeuadas o0diio0es sa0iarias= deaseo ; oerai!0 ara el ra0sore de los roduos (Art. 33 Literal (d y e)

Dec. 3075/97)

NO

#.%.#Los roduos de0ro de los >ehPulos so0 ra0sorados e0 reiie0eso a0asillas de maerial sa0iario (Art. 33 Literal (f) Dec. 3075/97)

NO

#.%.,Los >ehPulos so0 uilizados elusi>ame0e ara el ra0sore dealime0os ; lle>a0 el a>iso +ra0sore de Alime0osV (Art. 33 Literal ( y h)

Dec. 3075/97)

NO

ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD(.-

VERIFICACIN DE DOCUMENTACIN YPROCEDIMIENTOS(.1

,.1.1 La la0a ie0e olPias larame0e deGi0idas ; esrias de alidad (Art.$3 y $# Dec. 3075/97)

*


15/19

,.1.*

E0 los roedimie0os de alidad se ie0e0 ide0iGiados los osi2leseli"ros 5ue uede0 aGear la i0ouidad del alime0o ; lasorreso0die0es medidas re>e0i>as ; de o0rol (Artculos $$,$3 y $# Dec.3075/97)

*

,.1.(3osee Gihas M0ias de maerias rimas ; roduo ermi0ado e0do0de se i0lu;a0 rierios de aeai!0,li2erai!0 o rehazo (Art. $#

Literal (a) Dec. 3075/97)

*

,.1.$Eise0 ma0uales= aKlo"os= "uPas o i0sruio0es esrias so2ree5uios, roesos, o0diio0es de almae0amie0o ; disri2ui!0 delos roduos (Art. $# Literal (b) Dec.3075/97)

1 Fala0 al"u0os

,.1.#Los roesos de rodui!0 ; o0rol de alidad esK0 2aoreso0sa2ilidad de roGesio0ales o M0ios aaiados (Art. $7 Dec.3075/97)

*



%


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ACTA DE INSPECCIN


Cdigo: F16-PM02

Versin: 2

Pgin! de 10

Fe"#! de e$isin:02%10%200&

(.2 ACCESO A LOS SERVICIOS DE LABORATORIO,.*.1 La la0a ue0a o0 la2oraorio roio SI o NO (Art. $ Dec. 3075/97) No

,.*.*

La la0a ie0e aeso o ue0a o0 los ser>iios de u0 la2oraorioeer0o i0diar los la2oraorios (Art.$# Literal (c) y Art. $ Dec. 3075/97)

* Om0iam2ie0eSAS

).- E+IGENCIAS3ara ausar la la0a a las 0ormas sa0iarias de2e darse umlimie0o a las si"uie0es ei"e0ias Ciar 0umerales:

E+IGENCIAS ADICIONALES ua0do sea re5uerido

CALIFICACIN: Cumle omleame0e: *W Cumle arialme0e: 1W No umle: 0W No alia:NAW No o2ser>ado: NO

De o0Gormidad o0 lo esa2leido e0 la 0ormai>idad sa0iaria >i"e0e= eseialme0e lale; de 1. ; su re"lame0ai!0= e0 ariular el Dereo (&.# de 1.,ara el umlimie0ode las a0eriores ei"e0ias se o0ede u0 lazo demKimo (0dPas a arir de la 0oiGiai!0.

E0 aso de i0umlimie0o se roederK a aliar las medidas re>isas e0la le"islai!0 sa0iaria


17/19

C

O

N

CE

P

T

O

:

FAVORABLE

Cumle las o0diio0es sa0iarias esa2leidas e0 las 0ormassa0iarias

FAVORABLE

CONDICIONADO al umlimie0o de lasei"e0ias deadas e0 el 0umeral ..de la rese0eAa No se e0ue0ra aGeada la i0ouidad.

PENDIENTE POR EMITIR 3rese0a deGiie0ias 5ue i0direame0e uede0 aGear lai0ouidad del roduo roesado De2e dar umlimie0o alas ei"e0ias Gormuladas e0 el 0umeral ..de la rese0e Aa

DESFAVORABLE No admie ei"e0ias Se roede a aliar medidas sa0iarias dese"uridad




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1&

ACTA DE INSPECCIN


Cdigo: F16-PM02-I

Versin: 2

Pgin! 1& de 10

Fe"#! de e$isin:02%10%200&

O9SERACIONES O 4ANIFES+ACIN DEL RES3ONSA9LE O RE3RESEN+AN+E DE LA3LAN+A:

3ara o0sa0ia= re>ia leura ; raiGiai!0 del o0e0ido de la rese0e aa= Girma0 los

Gu0io0arios ; erso0as 5ue i0er>i0iero0 e0 la >isia= ho; del mes dedel aQo = e0 la iudad de

De la rese0e aa se dea oia e0 oder el i0eresado,rerese0a0e le"al= reso0sa2le de lala0a o 5uie0 ae0di! la >isia

FUNCIONARIOS DEL INVIMA

Firma Firma

Nom2re Nom2re

C.C. C.C.

Car"o Car"o

6ruooDee0de0ia 6ruooDee0de0ia

Firma Firma

Nom2re Nom2re

C.C. C.C.

Car"o Car"o


19/19

6ruooDee0de0ia 6ruooDee0de0ia

POR PARTE DE LA EMPRESA:

Firma Firma

Nom2re Nom2re

C.C. C.C.

Car"o Car"oCarrera 68D Nro.17-11/21 PBX:

298700

P!"#$a %e& '(():// ***+# $ , #- a."o ,..oBo"o(! Co0o-a A.A.20896
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