59836200 Evaluacion Bovino Tipo Leche y Carne

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CATEDRA DE MEJORAMIENTO ANIMALBOVINOMETRIA: CLASIFICACIN Y EVALUACIN DEL GANADO TIPO LECHE Y CARNE

PROFESOR: ING. DIEGO TOLEDO FIALLO

SANGOLQUI-ECUADOR 2007

INTRODUCCIN Tipos morfolgicos de bovinos tipo leche y carne De la definicin de la raza se deduce que la base de su formacin es el conjunto de caracteres diferenciales morfolgicos, fisiolgi cos y anatmicos, que son

comunes a un conjunto de individuos y que son transmisibles a sus descendencias. Del estudio de esos caracteres se deduce que existirn caractersticas que permitirn agrupar bajo una denominacin comn, a los animales cualquiera que sea su raza. De ah ha surgido la clasificacin de los individuos o las razas, teniendo en cuenta aquellos caracteres morfolgicos, tales como la forma del perfil, el peso y las proporciones del cuerpo, que los zootecnistas llaman tringulo ignalctico , animales o razas de gran peso (hipermtricos), de poco peso (elipomtricos), y de peso medio (eumtricos), todo ello relacionado con el peso de los dems animales de su misma especie y las proporciones de animales o razas en la que hay predominio de las dimensiones longitudinales sobre la anchura (longilneos), de proporciones equilibradas ( mesolneos) y predominio de las dimensiones de anchura sobre la longitud (brevilneo). Para determinar estos tipos es preciso no slo recurrir a la cuidadosa obse rvacin del animal, sino tomar ciertas medidas zoomtricas tales como talla, permetro torcico, ancho de la grupa, etc. y luego establecer determinados ndices resultantes de la comparacin de algunas de estas medidas. Sobre la base de las cifras obtenid as en las mediciones efectuadas a ciertos reproductores considerando tipos en su raza y aptitud se han establecido diferentes ndices a cuyos patrones deben responder los dems animales segn sean productores de leche, carne o doble propsito. A continuacin se relaciona los ndices bovinomtricos: ndice ndice ndice ndice ndice ndice de compactibilidad torcico de anamorfosis corporal pelviano dactilotorcico

Clasificacin biotipolgica del ganado tipo leche y carne a. Por el peso corp oraly y y

Hipermtrico (animales de gran peso), ejemplo: Charolaise. Elipomtrico (poco peso corporal), ejemplo: Jersey. Eumtrico (peso intermedio), ejemplo: Ayrshire.

b. Por el perfily y y

Rectilneo (perfil recto), ejemplo: Holstein. Convexilineo (perfil convexo) , ejemplo: Ceb. Concavilneo (perfil cncavo), ejemplo: Jersey

c. Por las proporciones corporales

y y y

Longilneo (predomina el largo del cuerpo sobre el ancho), ej: animal lechero. Mesolneo (proporciones equilibradas), ej: doble propsito. Brevilneo (predomina el ancho sobre el largo), ej: animal carnicero.

Cuas lecheras Como el animal lechero responde a una conformacin determinada, al hacer la eleccin del ejemplar hay que considerar la forma en conjunto y luego por detalles en diferentes regiones. La vaca lechera debe acercarse lo ms posible al formato triangular, angulosa y descarnada. El ganado lechero presenta un cuerpo anguloso, por cualquier parte que observemos forma un tringulo o cua. a. Vista lateral

Si observamos al animal de cost ado y trazamos dos lneas imaginarias una de las cuales pase por la grupa, dorso, lomo, cruz, testuz y otra que pase por la parte inferior del vientre, pecho y morro y las prolongamos hacia adelante observaremos que no son paralelas, sino que tienden a uni rse por delante de la cabeza, formando un tringulo cuya base estara dada por la punta del anca y el corvejn.

b. Vista superior

Si observamos al animal desde un plano superior y proyectamos dos lneas imaginarias que partien do desde las puntas de cadera hacia adelante y pasando por las puntas de espalda (cruz) observaremos que tienden a unirse formando un

tringulo. Cuya base estara dada por la unin de una lnea imaginaria entre la punta de cadera derecha e izquierda. c. Vista de frente Si trozamos imaginariamente dos lneas tangenciales a las espaldas del animal y las proyectamos hacia arriba pasando por la cruz veremos que estas tienden a unirse, cuya base estara dad por una lnea imaginaria que une las puntas de encuentro. d. Venas mamarias y fuentes de la leche

A. BOVINOMETRIA PARA GANADO TIPO LECHE Y CARNE La bovinometra es aquella parte del estudio del exterior del bovino que tiene por objeto la determinacin de las diferentes medidas co rporales y se emplea

generalmente para determinar ndices . Hasta la actualidad sigue siendo de gran importancia la determinacin de los ndices corporales, sobre todo, en ganado vacuno ya que nos proporciona datos respecto a su APTITUD PRODUCTIVA . Para realizar las mediciones se emplean medios simples siendo los ms conocidos, el bovinmetro o zoometr o de bastn con el cual se puede realizar mediciones tales como: largo, ancho, profundidad o altura y talla; tambin se utiliza la cinta mtrica, el comps d e espesor o de corredera, escuadra, reglas, etc. Para realizar las mediciones se debe considerar dos aspectos fundamentales:y y

El animal est bien parado La superficie del piso sea horizontal

1. Principales Mediciones a. En la cabeza - Largo de la cabeza: Tomada desde la parte media del testuz hasta el comienzo del morro. Esta medida puede realizarse con la cinta mtrica o con el comps. En la vaca lechera el largo de la cabeza oscila entre 53 y 58 cm. - Ancho de la cabeza: Distancia entre los ngulos fa ciales de los ojos, se puede medir con la cinta mtrica o el comps. En la vaca lechera el ancho medio es de 23 cm. - Espesor de la cabeza: Se mide con el comps de espesor, marcando con sus extremos el centro de la frente y la parte media de la quijada. b. En el cuerpo - Ancho del trax: Usualmente se toma detrs de las espaldas colocando las varillas del bovinmetro tangencialmente a las costillas. El ancho del trax en animales adultos de razas carniceras oscila entre 56 y 77 cm. y en los de leche el ancho medio es de 66 cm. - Alto del trax: Tambin llamado profundidad, se establece desde la cruz a la cinchera o punta del esternn, para establecer estas medidas se colocan las varillas del bovinmetro tangencial a estos puntos. En los animales ad ultos de las razas de carne su amplitud vara entre 78 y 93 cm. en los de leche la altura del trax vara entre 70 y 80 cm., con una media de 74 cm. - Largo del trax: Se determina midiendo desde la punta del encuentro hasta la parte media de la ltima c ostilla. En el ganado de carne esta medida no es muy importante, pero s en el ganado lechero, pues da un ndice de su capacidad torcica y del largo del animal. - Largo del cuerpo: Distancia entre el testuz y el nacimiento de la cola. Tambin se puede determinar estableciendo la distancia entre el encuentro y la punta de la nalga, (tuberosidad isquitica). Esta ltima medida se utiliza en la determinacin de los ndices por lo que ser la ms usada; en los bovinos adultos de las razas carniceras oscila entre 155 y 183 cm., con una media de 169. - Permetro torcico: Se mide con la cinta mtrica pasndola por detrs de las espaldas, por la cinchera y por la cruz. En la vaca lechera el permetro torcico

vara entre 198 y 220 cm. con una medida de 209 cm.; en el ganado Holstein oscila entre 160 y 180 cm. - Permetro abdominal: Esta medida se obtiene haciendo pasar la cinta mtrica a nivel del ombligo en las hembras y por detrs del prepucio en el macho y por delante de la grupa. - Largo de la grupa : Distancia recta entre la punta de la nalga y la cadera. Mide entre 50 y 60 cm., con una media de 55 cm. en ganado lechero. - Anchura de la grupa:y y

Ancho anterior: Distancia entre las puntas de la cadera, mide entre 50 y 64 cm., con una media de 57 cm. en ganado lechero. Ancho posterior: Distancia recta entre las puntas de las nalgas, en el ganado lechero mide entre 25 y 36 cm. con una media de 30 cm.

- Permetro de la caa: Se mide en la extremidad anterior para establecer el ndice dactilotorcico, en las vacas lecheras adultas mide unos 20 cm. En general este permetro debe ser un 10 % del permetro torcico del ganado ordinario y un 9 % del refinado. Existen otras mediciones menos importantes como son: alzada del dorso, alzada a la grupa, altura del pecho, ancho de encuentro a encuentro, etc., etc. Grfico 2: MEDICIONES EN LA VACA LECHERA

16 33 32

15

17 9 11 38

14

Largo del cuerpo (9-33) Alzada, Altura o Talla (14 -15) Permetro Torxico Permetro Abdominal Largo de la Grupa Permetro de la caa

Permetro de la caa Largo Esternoilioisquial

Ancho anterior de la grupa Ancho posterior de la grupa

c. ndices - ndice de compactibilidad: Para establecer este ndice se divide el peso vivo del animal por la talla a la que se le ha restado un metro. Este ndice es alto en el animal productor de carne y bajo en el pro ductor de leche. I.com. = P.V / talla - 1 m - ndice torcico: Se obtiene multiplicando el ancho del trax por (100) y dividido por el alto o profundidad de ste. En los animales de carne (cilndricos) el ndice es alto y en los de leche (ojival) ser bajo. I.T. = ancho del trax / alto del trax x 100 - ndice de anamorfosis: Este ndice determina la conformacin del sujeto. Se obtiene elevando al cuadrado el permetro torcico y dividindolo por la talla. En los animales productores de carne es alto y bajo en los de leche. I.A. = (permetro torcico) 2 / talla - ndice pelviano: Se obtiene multiplicando el ancho anterior de la grupa por 100 y dividindolo por el largo de dicha regin. En los animales de carne ser alto y bajo en los de leche. I.P. = ancho anterior de la grupa / largo de la grupa x 100 - ndice corporal: Este ndice de las variantes del cuerpo. Se obtiene multiplicando el largo del cuerpo (de encuentro a punta de nalga) x 100 y dividindolo por el permetro torcico. En los animales de carne es bajo y alto en los de leche. I.corporal = largo del cuerpo / permetro torcico x 100 - ndice Dactilotorcico: I.D.T. = permetro