IMPLEMENTACIÓN Y CERTIFICACIÓN EN

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Sistema de Gestión Calidad,

Sistema de Gestión Ambiental

MARZO 2012

No es gracias a las técnicas que se consiguen productos de alta calidad, es la gente la que los hace, gente que se involucra y se compromete.

“ Gente de calidad”

ALIMENTARIA HIGIENICOS DESECHABLES

Producto libre de sustancias, partículas u

objetos que puedan provocar un daño al

usuario

CUMPLIMIENTO

SIEVITAR

ALIMENTOS

PRODUCTOS HIGIENICOS DESECHABLES

BPM (Buenas Practicas de Manufactura) Es la aplicación de criterios mínimos establecidos en la fabricación de un producto, que aseguren que los productos son elaborados de manera consistente y con una inocuidad apropiada al uso que se les dará.

PERSONAL

INSTALACIONES

EQUIPOS

PROCESOS

1906 en USA. Miles de personas sufrieron infecciones gastrointestinales debido a las malas prácticas de higiene en el envasado de carnes*.

Se identificaron las pésimas condiciones de trabajo imperantes en las industrias procesadoras de carnes.

Poco tiempo después, USA crea la Federal Food & Drugs Ac (FDA).1962. La FDA propone las BPM, un año más tarde sale la primera publicación.

1967 – 1969. La OMS(1) revisa y aprueba las BPM. 1971. La OMS hace obligatorias el uso de las BPM.

Actualmente existen una gran serie de normas nacionales e internacionales enfocadas a la inocuidad de los productos alimenticios.

Nuestros clientes y usuarios requieren de nuestros producto.

Inocuidad: El producto libre de sustancias, partículas u objetos que puedan provocar un daño al usuario.

Calidad: Cumplimiento a especificaciones de materiales, armado del producto y funcionalidad.

¿Cómo logramos evidenciar esto ante los clientes?

Existen una serie de normas, filosofías y metodologías reconocidas a nivel nacional e internacional que nos pueden ayudar a implementar y evidenciar el cumplimiento del requerimiento de nuestros clientes:

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

HACCP

ISO 22000

OSHAS 18000

5´s

Que el producto cumpla con especificaciones

Cero rechazos.

Reducir el desperdicio de materiales y producto (Segunda).

1º Buenas Prácticas de Manufactura en P.I. Mabe apoyándonos con el camino avanzado con 5´s

“CERTIFICACIÓN”

2º Preparar el sistema con base a los requerimientos de HACCP

“CERTIFICACIÓN”

Auditoria de Certificación.

Por definir fecha

1. Acatar lo estipulado en el Manual con respecto a :

A. Higiene personal.

B. Uniforme y equipo de seguridad.

C. Consumo de alimentos y bebidas

D. Fumar

E. Manejo de materiales.

F. Higiene para manipulación del producto

2. Promover las Buenas Practicas de Manufactura y seguridad durante toda la jornada laboral con sus compañeros de trabajo.

UINIFORME

PUESTOS DE TRABAJO P

anta

lon

tipo c

arg

o

Panta

lon

mezclilla

Pla

yera

tip

o

polo

gris

Pla

yera

tip

o

polo

bla

nca

Pla

yera

cuello

redondo

azul

Ca

mis

a

mezclilla

Bata

Bla

nca

Bata

caqui

Operadores 1 y 2 x x xEmpacadores x x xInspectores x xPromotores x xMecanicos x xTécnicos de Proceso. x x xActivadores x xPersonal Administrativo Operativo que requiera ocacionalmente permanecer en el área de proceso.(Inv. Y Des, Planeación,

Logística, Mercadotecnia)x

Personal Administrativo Operativo(Calidad, Producción, Ingeniería de Planta, Mantenimiento, Ingeniería Corporativa)

x xMontacarguistas x xIntendencia xInteroceanica - Empaque x xEstibadores x xPreparadores x x

UNIFORMES AUTORIZADOS

Malla o Cofia.

El uso de gorra se autoriza sólo encima de la malla, limpia y de color blanca o naranja.

Faja Sacro lumbar.

Tapones auditivos.

Los tapones deben portarse completos, con cordón.

Bota de seguridad (Casquillo)

EQUIPO DE SEGURIDAD

HIGIENE PERSONAL

CABELLO

LAVARSE LOS

DIENTES

BAÑO DIARIO

CORTARSE LAS UÑAS

AFEITARSE

LAVARSE LAS MANOS

COMIDA PLAGA

ROPA Y JOYAS

• Prohibido el uso de maquillaje en áreas operativas.• Prohibido colocar ropa, envases, maletas, utensilios o herramientas en las

materias primas en proceso y almacenadas.• Prohibido introducir y consumir alimentos y bebidas en las áreas operativas

(Fabricación y manipulación del producto)

ALIMENTOS, BEBIDAS Y OTROS

CUIDADO DE LAS MATERIAS PRIMAS PREVIO A SU INGRESO A PRODUCCIÓN

• No deben estar en contacto con el suelo.

• Los adhesivos deben estar correctamente cubiertos en su empaque.

• Se debe respetar el lay out de la máquina.

CONDUCTA

• No limpiarse la nariz con las manos• No escupir• Si estornudas, alejarte de la línea de producción y hacerlo

en la parte interna del brazo (antebrazo), posteriormente lavarse las manos y usar sanitizante.

• En caso de estar enfermo, usar un cubre bocas (Azul)• Lavarse las manos y usar sanitizante después de ir al baño• No usar el producto para limpieza del equipo o máquina• Esta prohibido el uso de celular en la línea de producción,

en caso de requerir su uso se deben alejar de la línea y ubicarse en los pasos o pasillo peatonales

LIMPIEZA A MÁQUINA.• Respetar el programa de limpieza como esta definido.• Utilizar y cuidar el equipo de limpieza.• “Cuidar la limpieza de la máquina”

Nomenclatura:

1 Actividades a realizar en paros continuos de hasta máximo 30 minutos.

2

Las actividaesdes del Op 1 y Op2 serán con línea corriendo ya que cuando la línea para se centraran en Máquina Del

la falla por la cual pararon Semana Del al

Turno 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3

Puntos a verificar Tripulación C A B C A B C A B D A B D A C D B C A B C

1 Limpieza pistolas de anclajes cintas LO y LT y rodillos recorrido on-line cintas Emp 11 Limpieza pistola de hook y rodillos recorrido off-line cintas Emp 21 Limpieza del pasillo transmisión, limpieza y acomodo del area de empaque Emp 31 Limpieza de cortelly y anvil - limpieza de bandas de vacío Insp2 Limpieza de toda la sección de foldeo incluyendo chasis y botonera Insp2 Limpieza de paredes y estructuras de cintas on-line Emp 12 Limpieza de paredes y estructuras de cintas off-line y trinchera Emp 22 Limpieza del stacker interno, externo y botonera Emp 3

1 Limpieza de pistolas de adh licras, anclaje y puntas de cuff Emp 11 Limpieza cabezal de adh loop y rodillos de recorrido Emp 21 Limpieza del pasillo transmisión, limpieza y acomodo del area de empaque Emp 31 Limpieza de cortelly y anvil - limpieza de bandas de vacío Insp2 Limpieza pistolas adh edge definition, rodillos recorrido y bandas de vacío Emp 32 Limpieza de trinchera de poly Emp 32 Limpieza de las paredes, estructuras de cuff y botonera Emp 12 Limpieza de cabezal de adh NW y paredes de esta sección Emp 2

1 Limpieza de cabezal de adh poly, tambor frío, estructura y piso Emp 11 Limpieza del ultrasonido, rodillos de recorrido, paredes de laminado en línea Emp 21 Limpieza del pasillo transmisión, limpieza y acomodo del area de empaque Emp 31 Limpieza de cortelly y anvil - limpieza de bandas de vacío Insp2 Limpieza de estructura cabezal poly y contorno, limpiar botonera Emp 12 Limpieza de pistolas adh licras entrepierna y camara de formación Emp 22 Limpieza de tanques de adh más a fondo quitando los excesos de adh Emp 3

1 Limpieza de cabezal de papel y rodillos de recorrido Emp 11 Limpieza de estructuras y pared de laminador y banda inclinada, botonera Emp 21 Limpieza del pasillo transmisión, limpieza y acomodo del area de empaque Emp 31 Limpieza de cortelly y anvil - limpieza de bandas de vacío Insp2 Limpieza de cardanes, cajas y chasis en la transmisión de foldeo y cintas Emp 12 Limpieza de cardanes, cajas y chasis en la transmisión de cuff a NW Emp 22 Limpieza de cardanes, cajas y chasis en la transmisión del poly a formación Emp 3

Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Martes Miércoles

Descanso

Descanso

Descanso

Mantener y entregar el molino limpio

Limpieza de Rodillos Alimentadores de Celulosa

Mantener Limpia la máquina cuando este corriendo línea

Lunes

Mantener Limpia la máquina cuando este corriendo línea

Ayudar a mantener material ordenado y sin exceso

Coordinar los paros del turno para cumplir estas actividades

Domingo

Lubricación de Fieltros de Cuchillas

Jueves Viernes Sábado

Limpiar los tanques de adhesivo durante el turno (de manera superficial)

Mantener material ordenado y sin exceso

Actividades a realizar en paros continuos mayores a 30 minutos

10

Le

tra

"D

"

21 21/05/2012 27/05/2012

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

Descanso

Sábado Domingo

Descanso

Op

1O

p 2

Le

tra

"A

" Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Le

tra

"B

" Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

Le

tra

"C

"

Descanso

Descanso

Descanso

Descanso

GRUPO P.I. MABE, S.A. DE C.V. AUDITORIA DIARIA DE

LIMPIEZA

Rev. Inf: Fecha de Rev.

FRECUENCIA: DIARIA SEMANAL QUINCENAL MENSUAL Fecha: Turno: Maquina: Talla: Audito: Producto: Velocidad de Maquina:

GRUPO P.I. MABE, S.A. DE C.V. AUDITORIA DIARIA DE

LIMPIEZA

Rev. Inf: Fecha de Rev.

FRECUENCIA: DIARIA SEMANAL QUINCENAL MENSUAL Fecha: Turno: Maquina: Talla: Audito: Producto: Velocidad de Maquina:

FUMAR

Queda estrictamente prohibido fumar en las instalaciones y áreas de toda la organización. Los lugares asignados para este fin son:

• Terraza del comedor de empleados.

• Acceso a la planta por puerta 1 (Parte Exterior)

• Acceso a la planta por puerta 2 (Parte Exterior)

PASILLOS DE TRANSITO O TRASLADO

Se denomino bajo este titulo al pasillo delimitado con líneas amarillas en el área de Producción, donde como mínimo se requiere el uso de cofia o malla y tapones auditivos, así como respetar el no uso de joyas y relojes

La circulación en este pasillo bajo estos términos es para el personal que lo requiera según sus actividades y lugar de trabajo.

Esta estrictamente prohibido pasar a la zona de fabricación de producto sin el equipo de seguridad completo y uniforme o bata ya sea el caso.

INFORMACIÓN GENERALSe realizaran auditorias periódicas para monitorear el cumplimiento de las

BPMSe informará (tablero informativo de BPM) el estadístico por áreas del

cumplimiento de las BPMSe generaran acciones correctivas y preventivas para las incidencias

detectadas por área.

No es gracias a las técnicas que se consiguen productos de alta calidad, es la gente la que los hace, gente que se involucra y se compromete.

“ Gente de calidad”