2 Clase Horticultura

7/26/2019 2 Clase Horticultura

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HORTICULTURA:

Clima suelo y agua

Omar J. Zeballos Cáceres

Ing. Agr. Mg.Sc



El clima y la producción de hortalizas

El clima es un elemento esencial que define las zonas

agrícolas de los lugares geográficos donde el ser humano

desarrollan sus actividades.

La agricultura depende de este factor, debido que según las

condiciones ecológicas se pueden cultivar determinados

cultivos que se adaptan a las temperaturas, humedad, horas

de sol, y variaciones estaciónales.



El clima y la producción de hortalizasMeteorología: La meteorología es la ciencia que estudia el estado

del tiempo, medio atmosférico, fenómenos allí producidos y las

leyes que lo rigen. Por consiguiente el conocimiento de las variaciones

climáticas ha sido siempre de suma importancia para el desarrollo de

la agricultura.

Climatología: La climatología es la rama de la geografía física que se

ocupa del estudio del clima y tiempo.

•

Tiempo Se refiere al estado de la atmósfera (humedad, temperatura ypresión) en un lugar y momento determinado.

• Clima: Es el conjunto de las condiciones atmosféricas que caracterizan

una región.



Componentes del clima:

Precipitación: La precipitación es cualquier forma de hidrometeoro

que cae del cielo y llega a la superficie terrestre. Esto incluye lluvia,llovizna, nieve y granizo. El desarrollo de las plantas esta en función

de la disponibilidad de agua. El agua absorbida por éstas proviene de

la precipitación (lluvia, nieve, granizo). Sin embargo, existen plantas

que sobreviven del rocío y neblina.

Presión atmosférica: La presión atmosférica en un lugar de la

tierra; es el peso de la columna de aire que se encuentra sobre el

mismo. La presión barométrica o atmosférica regula las masas de aire

frío y cálido en grandes extensiones o locales (micro sitios).

En las actividades agrícolas, la presión atmosférica solo influye en la

regulación de las lluvias.




Humedad: Es la cantidad de vapor de agua presente en el aire. Se

puede expresar de forma absoluta mediante la humedad absoluta, ode forma relativa mediante la humedad relativa o grado de

humedad.

La humedad relativa es la relación porcentual entre la cantidad de

vapor de agua real que contiene el aire y la que necesitaría contener

para saturarse a idéntica temperatura, por ejemplo, una humedad

relativa del 70% quiere decir que de la totalidad de vapor de agua

(el 100%) que podría contener el aire a esta temperatura, solo tiene

el 70%.




Viento: Es la corriente de aire producida en la atmósfera. El viento

transporta el polen (polinización anemófila) y las semillas de lasplantas. Y es un agente erosivo de los suelos. muchos hongos que

provocan daños a las hortalizas dispersan sus esporas con ayuda del

viento.

Temperatura La temperatura determina zonas, épocas y métodos

de cultivo por consiguiente Los requerimiento de calor o de

acumulación de horas frio, no son iguales para todas las plantas.

Nubosidad: La nubosidad es la fracción de cielo cubierto con nubes,

en un lugar en particular.



Factores climáticos que afectan laproducción de hortalizas

Sequias

Heladas

Temperaturas extremas

Granizo

Vientos



Efecto de la temperatura en las hortalizasTemperatura optima: Es la temperatura que permite el mejor y

rápido desarrollo de las hortalizas y que por lo general semanifiesta entre los 16 - 18 ºC (diurnas) y 11 - 13ªC (nocturnas).

Termo periodicidad: Es el fenómeno por el cual el crecimiento

optimo de un determinado cultivo se produce cuando la temperatura

nocturna es muy inferior a la media y en comparación con la diurna

Punto de roció: Se da cuando la Tº de la humedad relativa o agua

atmosférica baja hasta 0º hasta producirse gotas o cristales de

hielo sobre las hojas pudiendo ocasionar la muerte de células debido

a la expansión del hielo.



Efecto de la temperatura en las hortalizasTemperaturas extremas: No hay turgencia de los tejidos

vegetales, se produce marchitamiento de las plantas, hayacumulación de sustancias toxicas por que la planta no puede

eliminarlas, puede existir defoliación, en frutos carnosos se

presentan escaldaduras o quemado de la piel.

Heladas La helada se define como el descenso de la temperatura a

niveles inferiores al punto de congelación del agua y hace que la

humedad ambiental, que debe ser superior al 60%, se congele

depositándose en forma de hielo en la superficie.



Daño por heladasComo consecuencia de las temperaturas bajas, en la planta suceden

los siguientes pasos:• Se produce un debilitamiento de la actividad funcional de la planta;

reduciéndose entre otras cosas la respiración, la fotosíntesis y

velocidad de absorción de agua.

• Finalmente se produce la muerte celular y la destrucción de los

tejidos

• Deben tener en cuenta que la sensibilidad que un vegetal tiene al

frío depende de su estado de desarrollo. Los estados fenológicos

más vulnerables al frío son la floración y el cuajado de frutos.



Como prevenir el daño por heladas?

Métodos pasivos:

• Evitar el cultivo de especies o variedades sensibles a bajas

temperaturas, en zonas con probabilidades de que ocurran heladas.

• Evitar establecer el huerto en la cercanía de uno frutal. Estos

actúan como aislantes del calor del suelo, aumentando los riesgos de

daño por heladas en cultivos bajos.

• Evitar el laboreo excesivo del suelo. El laboreo actúa como aislante

del calor que fluye desde las capas más profundas hacia la

superficie.• Mantener el suelo libre de malezas, sin moverlo y no dejar mucha

paja u otro material sobre éste



Como prevenir el daño por heladas?

Métodos activos: El principio de estos métodos es muy simple: lahelada se debe al frío, por lo tanto debemos evitar el enfriamiento.

• Inundación de terrenos. Aumenta la capacidad calórica del suelo y su

conductividad térmica.

• Protección por interrupción de la radiación. Evitar las pérdidas por

radiación usando algún techo sobre la vegetación.

• Calentamiento del aire que rodea a la planta. El método más usado es

encender quemadores (tarros) de petróleo. Otra alternativa son los

agitadores de aire caliente o los quemadores a gas.

• Aspersión de agua: Aprovechar la liberación de calor producido al

congelarse el agua (80 cal/g). Al rociar las plantas, la energía liberada

por el agua al congelarse es aprovechada por el follaje.



El suelo y la producción de hortalizas

Históricamente el aumento de producción agrícola se lograba

por expansión del área cultivada y por incrementos en los

rendimientos por unidad de cultivo.

Actualmente la intensificación de los cultivos por unidad de

superficie es el factor principal en el aumento de la

producción.



El suelo y la producción de hortalizas

El suelo: El suelo es la capa superficial de la corteza terrestre,

tiene un metro de profundidad y en él acontecen procesos cambiosbiológicos, químicos, físicos, que a simple vista, se identifican,

tocan, miden y analizan en laboratorios.

Las etapas en la formación del suelo son las siguientes:

• Disgregación mecánica de las rocas.

• Liberación de sales.

• Desarrollo de vida. En esta etapa tienen lugar los organismos que

con sus procesos vitales y metabólicos, continúan liberando los

minerales y deshaciendo las rocas. Además, sus restos forman la

parte orgánica del suelo.

• Mezcla de todos estos elementos entre sí, con agua y aire.



Importancia del suelo en la producción de hortalizas

Es el lugar donde se desarrollan las raíces, se almacena agua y los

minerales (nitrógeno, fósforo, potasio, etcétera.) que las plantasobtienen para su productividad. Protege el medio ambiente,

transformando contaminantes producidos por el hombre.

Por su uso, se clasifica en:

• Agrícola

• Forestal

• Industrial

•

Habitacional



Entendiendo la fertilidad del suelo

El suelo es una mezcla de materias orgánicas e inorgánicas y el

hábitat de macro y micro organismos (lombrices, hormigas,

tijerillas, bacterias, algas, hongos, etcétera).

Ancla y soporta vegetales que extraen agua y nutrientes de él, que

son liberados en la acción de los organismos sobre plantas muertas y

la materia de origen animal.Los microorganismos transforman los nutrientes en formas

accesibles para las plantas descomponiendo la materia orgánica,

siendo la fertilidad del suelo resultado de este ciclo de reciclaje

continuo.La eficiencia de este ciclo esta en función del clima. Los organismos

son menos activos a bajas temperaturas y aumentan su actividad

conforme se incrementa la temperatura, y vuelve a disminuir si ésta

aumenta demasiado.



Entendiendo la fertilidad del suelo



Tipos de suelo en función a su textura

¿De qué esta hecho el suelo?

El suelo tiene cuatro componentes:

• Compuestos inorgánicos, como: grava, arcilla, limo y arena.

• Nutrientes solubles, importantes para las plantas: nitrógeno,

fósforo potasio, calcio magnesio, etc.

• Agua y gases, por ejemplo hidrógeno y oxígeno, que ocupan los

espacios porosos libres.

• Materia orgánica de organismos muertos, como: lombrices, hongos,

bacterias y restos de plantas en cualquier proceso de

descomposición



Componentes del suelo




Textura del suelo

El suelo esta formado por arcilla, limo y arena; la textura se refiere

al tamaño de las partículas de estas partes, según la proporción que

haya de un tipo de partículas tendremos las diferentes texturas. La

estructura es la manera en que éstas se unen para formar el suelo.

La mayoría de las hortalizas se desarrollan favorablemente en

suelos de textura franco-arcillosa, franco-limosa y franco-arenosa.




Textura del suelo DescripciónArcillosa Es aquel en el que predomina la arcilla, por ejemplo:

piensa en un fango como lo más arcilloso que hay.

Arenosa Compuesta sobre todo por arena, por ejemplo, la playa

Franca En un suelo con esta textura abunda el limo. Es algo

intermedio de los dos anteriores. Ni es arcilloso, ni es

arenoso. Por ejemplo son suelos francos típicos los de

las vegas de los ríos.

Franco-arcillosa Entre arcilloso y franco. Tiene bastante arcilla pero

también lleva mucho limo.

Franco-arenosa Entre franco y arenoso.



El agua en el perú

Las vertientes hidrográficas están formadas por la del Pacifico con52 ríos, la del Atlántico con 44 ríos y la del Titicaca con 12 cuencas

En la costa, solo se utiliza el 37% de la cantidad de agua que

dispone, el resto (63%) se pierde al mar.

Los volúmenes o cantidades de agua se presentan en nuestro país en

forma temporal (enero, febrero, marzo) con mayor volumen por las

lluvias; luego especialmente por los 5 a 6 meses siguientes de las

lluvias, por el contenido de lagunas, de presas, de manantiales o de

puquiales.



Importancia del agua para las plantas

El agua es constituyente del protoplasma de las células en lassemillas, se encuentra conformado entre el 10-15% y en los frutos

entre el 75 y el 95%.

El agua participa en las reacciones químicas en los organismos vivos,

es una fuente de hidrogeno en la transformación del anhídrido de

las células en las plantas. También se le encuentra como medio de

transporte de las sustancias nutritivas de las raíces hacia las hojas.

y, sirve como medio donde se efectúa la fecundación.



Importancia del agua para las plantasRIEGO

El riego es una operación o práctica cultural agrícola indispensableen las regiones en las cuales las lluvias son escasas o mal

distribuidas. El agua es un elemento indispensable para las plantas,

pues estas solamente pueden absorber las sustancias minerales del

suelo en estado soluble (asimilable) es decir disueltas.

Regar es aplicar o proporcionar agua al suelo agrícola forma

oportuna y uniforme, para humedecer la zona radicular los cultivos.

El agua se mueve en el suelo al estado líquido y gaseoso, en varias

direcciones. Ello por las fuerzas de adhesión y cohesión que

determinan el movimiento por capilaridad a través de los finos poros

del suelo.



Importancia del agua para las plantasAGUA DE GRAVEDAD

Agua de gravedad o llamada también gravitacional, es el agua

arrastrada por la gravedad hacia abajo, que se escurre de un suelo

saturado. Es el agua no retenida, la misma que se pierde en

cantidades considerables. Es el agua que rebalsa los micro y

macroporos, que fluye de arriba hacia abajo por gravedad y que no

es aprovechada por las plantas.

AGUA CAPILAR

Es el agua que queda en el suelo después que actúan las fuerzas de

gravedad. Cuando el movimiento descendente del agua se paraliza,

los macroporos se vacían de agua y se llenan de aire. Esta agua es

retenida por las fuerzas capilares, es parcialmente aprovechable

por las plantas y su movimiento es lento. Ocupa los microporos y

actúa como solución del suelo.



Importancia del agua para las plantasCAPACIDAD DE CAMPO

Se llama capacidad de campo cuando el suelo está saturado de agua

capilar. Es la cantidad de agua que retiene el suelo en contra de la

fuerza de gravedad, es la máxima cantidad de agua retenida por un

suelo con buen drenaje. En este caso el movimiento descendente del

agua se paraliza o detiene. La fuerza que actúa es la capilar, el suelo

esta en la capacidad de suministrar agua a las plantas en

crecimiento.

Es también el nivel a la que se puede regar el suelo. Este estado del

suelo, presenta algunas ventajas; es el patrón para medir la

eficiencia de riego; permite eliminar el agua no necesaria; evita ala

perdida de los elementos nutritivos; no deja formar tabla de agua

con alto nivel freático; y evita la afloración de sales.

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Importancia del agua para las plantasPUNTO DE MARCHITES

Llamado también humedad critica, es el contenido de humedad del

suelo al cual las plantas no logran extraer el agua para compensar

sus necesidades de transpiración. Aquí la evapotranspiracion e

mayor que la absorción.

Es el porcentaje de agua restante en el suelo, después que las

plantas han extraído toda la humedad posible. Así la vida de las

plantas constituye un medio de remoción del agua. Es el agua no

utilizada por las plantas, en parte es agua capilar y agua

higroscópica.

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