Horticultura Ecologica

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...Ekosmunidad i Ekosophia... ...LIvre i Natural... http://arkairis.blogspot.com http://livreinatural.ning.com invitados a zenvrar entre todos un Mundo totalmente sustentable en Armonia con la Madre Naturaleza...

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  • 1. COLECCIN AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE1. Prcticas agrcolas compatibles con el medio ambiente.2. El riego.3. Curso interactivo de produccin porcina.4. Fitosanitarios5. Agricultura ecolgica.6. Gua prctica del ganado ovino de leche.7. Gua de campo de las especies de malas hierbas ms comunes de Valladolid.8. Apuestas por una agricultura sostenible: laboreo de conservacin.9. Produccin Integrada. 10. Anlisis de suelos y consejos de abonado. 11. Anlisis de costes de produccin agrcola (Valladolid). 12. Gua de buenas prcticas ganaderas para ovino de leche y lechazos. 13. Cultivos energticos. 14. Horticultura ecolgica.

2. 1-Horticultura ecologica 8/1/0713:52 Pgina 1 No hemos heredado la Tierra de nuestros padres,la tenemos prestada de nuestros hijos.Lester Brown 3. 1-Horticultura ecologica8/1/07 13:52Pgina 2 Edita:Excma. Diputacin de Valladolid Autora:Noelia Daz Herrez Preimpresin: Jess Muoz. Maquetacin profesional - Valladolid Impresin:Grficas Santa Mara - Valladolid Depsito legal:VA- 4. 1-Horticultura ecologica 8/1/0714:27Pgina 3 horticulturaecolgicaNDICE Presentacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71. La agricultura ecolgica en cifras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .92. El clima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143. El suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244. Labores de la tierra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285. Fertilizacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .306. El agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .377. Las semillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 418. Sanidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44 8.1. Diseo del huerto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .458.2. Manejo del huerto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49 9. Cuaderno de campo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6310. CAECYL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6711. Bibliografa e Internet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68Glosario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 3 5. 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Pgina 4 6. 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Pgina 5 Una de las potencialidades que tiene Castilla y Len, y portanto Valladolid, es la produccin de alimentos de calidad. La ca-lidad de los productos de la agricultura ecolgica reside en su sa-nidad; son vegetales sin residuos de ningn tipo de tratamiento.Eso hoy lo va apreciando el mercado cada vez ms. Dado nues-tro clima, nuestras extensiones de terreno y la profesionalidad denuestros agricultores y ganaderos tenemos relativamente fcilconvertirnos en la despensa ecolgica de Europa, lugar de pro-duccin de vino, carne, miel y otros muchos productos hortco-las con el marchamo ecolgico.Producir ecolgicamente no es slo una oportunidad demercado, aunque debe serlo pues si no fuera rentable sera intilplantear el tema. La produccin y el consumo ecolgico conlle-va una filosofa de vida que habla de respeto a la naturaleza y almedio ambiente, de una vida ms natural, pacfica, reconciliada,de una apuesta por la sostenibilidad. En momentos de grave crisis para la actividad agrcola, de si-tuaciones insostenibles en el medio rural, apostar por produccio-nes de calidad, y su posible transformacin es siempre unaapuesta por nuestro desarrollo, por dar ms valor y peculiaridada lo nuestro. La horticultura ecolgica es una actividad que no slo sepresenta a nivel productivo; es tambin ya una actividad de tipopersonal en gran expansin. Tener un huerto y cultivarlo de for-ma ecolgica es moda en las sociedades ms avanzadas. En Va-lladolid tenemos algunos de los proyectos ms pioneros deEspaa realizado con personas de edad. Para unos y otros estecuaderno didctico esperemos aporte un poco de sapiencia yotro poco de entusiasmo por esta actividad. RAMIRO F. RUIZ MEDRANOPresidente de la Excma. Diputacin de Valladolid 5 7. 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Pgina 6 8. 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Pgina 7 Introduccin En este cuaderno didctico pretendemos hacer una primera y sencilla presentacin de pistas para adentrarse en la tcnica de la produccin eco- lgica de productos hortcolas. No se puede en tan breves pginas ser pro- fundo, exhaustivo y a la vez tocar todos los temas. Por ello hemos primado el ser generalistas y tratar de dar algunas pinceladas de todo el proceso productivo y su abordaje desde el punto de vista ecolgico.De guin de fondo nos ha servido el artculo de J.L. Porcuna horticul- tura ecolgica (citado en la bibliografa) y sobre ese esqueleto hemos ido poniendo cuerpo con aquellas indicaciones que nos han parecido ms in- teresantes.Como se indica en la Introduccin general del Presidente, lo ecolgi- co es una filosofa de vida y de produccin; cualquier persona que se in- troduzca en esta va ir en primer lugar aprendiendo, pues hay mucho que an no sabemos bien y en segundo lugar encontrar grupos y asociaciones y revistas y libros que le irn apoyando y orientando.Este libro se complementa con otro de la misma autora de Prcticas de horticultura que editar en breve la Consejera de Agricultura de la Jun- ta de Castilla y Len y que tambin estar disponible en la web de INEA en la seccin de materiales (www.inea.uva.es).Como no puede ser menos, est dedicado a todos los hortelanos y hor- telanas que comparten con nosotros, en nmero de ms de 300, la tarea de cada da de producir de forma ecolgica. 7 9. 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Pgina 8 10. 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52Pgina 9 La agriculturaecolgica en cifras Se estima que la superficie cultivada actualmente de forma ecolgica en todo el mundo es ms de 31 millones de hectreas, 5 millones ms respecto al ao anterior. Siendo destacado el aumento de China, con casi 3 millones. El 75% de los productos ecolgicos vendidos son frutas y hortalizas, aunque ha sido el vino el producto que ms ha incrementado sus ventas.El mercado est creciendo actualmente entre el 8 y 9% anualmente con un valor de mercado de 30 mil millones de euros, siendo Norteam- rica y Europa Occidental los mayores consumidores.Datos de febrero de 2000% de tierra % de tierraPas ha Pasha por continentepor continenteAustralia5.293.723 1,12Irlanda32.478 0,70Italia 958.687 6,23Hungra30.000 0,56EE.UU. 900.000 0,22Holanda22.997 1,15Alemania 452.279 2,64Paraguay 15.218 0,08Argentina380.000 0,22Letonia19.000 0,76Espaa 352.164 1,40Noruega18.773 1,80Francia316.000 1,10Blgica18.572 1,40Austria287.900 8,41Grecia 15.849 0,47Reino Unido240.000 1,20Per 12.000 0,04Canad 163.843 0,22N. Zelanda 11.500 0,07Dinamarca160.360 6,00Polonia11.000 0,30Suecia 154.000 5,50Rusia 9.861 0,005Finlandia137.000 6,30Tnez 8.000 0,09R. Checa 110.756 2,60Yugoslavia8.000 0,13Brasil 100.000 0,04Guatemala 7.000 0,16Suiza 84.124 7,80Uganda5.250 0,06Mxico54.000 0,05Japn 5.083 0,09Portugal47.974 1,20Israel4.223 0,73 Fuente: La Fertilidad de la Tierra, nm. 2, Revista de AE. 9 11. 1-Horticultura ecologica 8/1/0713:52Pgina 10 Horticultura ecolgica Noelia Daz Herrez El porcentaje de superficie de Agricultura Ecolgica (en adelante AE) respecto al total de superficie de AE en el mundo se distribuye por conti- nentes de la siguiente manera. Actualmente los 10 pases con mayor superficie en AE son: Fuente: La Fertilidad de la Tierra, nm. 24, Revista de AE.La AE en Espaa ha experimentado un aumento en la superficie dedi- cada, de alrededor de un 10% de 2004 a 2005, siendo Andaluca y Casti- lla-La Mancha las que han tenido un mayor aumento. En cambio Extremadura ha sido la Comunidad con mayor descenso de superficie, de casi 100.000 ha desde 1999 hasta 2005. Es un sector que puede crecer proporcionalmente a la demanda y al apoyo institucional. En Andaluca ya tienen un Plan Estratgico, de ah puede venir su aumento. Respecto a la demanda del mercado interno de 10 12. 1-Horticultura ecologica8/1/07 13:52Pgina 111. La agricultura ecolgica en cifraslos productos ecolgicos, est en aumento, aunque seguimos siendo un pas exportador. Los operadores de nuestro territorio no guardan una relacin uniforme con las que tienen mayores superficies.El mayor porcentaje de productos inscritos son los cereales y las legu- minosas con el 26%, le sigue el olivar con el 25%, 12% a frutos secos, 5% a la vid, 4% en aromticas y medicinales, y en ltimo lugar frutales, ctri- cos y hortalizas con un 1%. Los productos procedentes de AE alcanzan un valor de mercado de 250 millones de euros.Evolucin de la Agricultura Ecolgica en Espaa Superficie IncrementoOperadores Incremento Ao(ha)(%)(n.) (%)19914.235 3961993 11.674 175,6 867118,91995 24.078 106,2 1.233 42,21997152.105 531,7 3.811209,11998269.46577,2 7.782104,21999352.16430,712.341 58,62000380.920 8,214.060 13,92001485.07927,316.521 17,52002665.05537,117.7517,42003725.254 9,118.5054,22004733.182 1,117.688 4,42005807.56910,217.509 1 Fuente: MAPA. Hechos y cifras de la agricultura, la pesca y la alimentacin en Espaa. 11 13. 1-Horticultura ecologica8/1/0713:52Pgina 12 Horticultura ecolgica Noelia Daz HerrezSuperficie de Agricultura Ecolgica por Comunidades Autnomas. SuperficieSuperficie SuperficieSuperficie calificadatotal inscrita calificadacalificada enen primer aoCC.AA.Operadores en AE en AEconversin de prcticas (ha)(%) (%)(%) Andaluca403.361,15 35 47 18 5.483 Aragn74.219,66 9244 846 Asturias 2.409,93 757 18 128 Baleares15.993,05 739 18 396 Canarias 5.759,97 9361 655 Cantabria3.023,80 962299 Castilla-La Mancha64.691,13 77 212 1.150 Castilla y Len 12.152,72 76 12 12