Post on 14-Feb-2016
description
ClavesIngr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Pan
Estilo: Cocina casera, Cocinadel mundo, Cocina india,
Ambiente: A diario, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Pan indio frito (Puri) Por: Ivan Surinder
Ingredientes principales
1 kg de harina de trigo 400 g de agua 20 g de sal 20 g de pimentón rojo 10 g de clavo tostadomolido Aceite vegetal para fritura
Preparación de la receta
En India el pan también es un acompañamiento ideal paralos guisos y otras preparaciones e incluso puede ser unestupendo desayuno o tentempié. En este casoelaboramos Puri, un pan indio frito que tiene comoprincipal característica que no lleva levadura y no esnecesario el reposo de la masa. Su base es harina, aguay sal y es aromatizado con especias, pimentón y clavo.
Para preparar este delicioso pan, en primer lugar,mezclamos la harina con la sal, el pimentón rojo y elclavo tostado en un bol.
Seguidamente, vamos vertiendo el agua poco a poco, sindejar de remover, hasta desleír la harina y la sal en elagua. Debemos obtener una textura de masaligeramente blanda.
Una vez obtenida esa textura, formamos bolas de unos20 g cada una aproximadamente.
A continuación, disponemos las bolas sobre nuestrasuperficie de trabajo y las estiramos con ayuda de unrodillo dándole una forma circular.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceitevegetal y freímos los círculos de masa hasta que quedendorados y crujientes.
Retiramos de la sartén con ayuda de unas pinzas oespumadera escurriendo bien el exceso de aceite yemplatamos.
Servimos.