ClavesIngr. prin.:Pasta y Cereales

Plato:Pan

Estilo: Cocina casera, Cocinadel mundo, Cocina india,

Ambiente: A diario, Friends,

Tiempo: bajo

Dificultad: bajo

Pan indio frito (Puri) Por: Ivan Surinder

Ingredientes principales

 1 kg de harina de trigo 400 g de agua 20 g de sal 20 g de pimentón rojo 10 g de clavo tostadomolido Aceite vegetal para fritura

Preparación de la receta

En India el pan también es un acompañamiento ideal paralos  guisos  y  otras  preparaciones e  incluso puede  ser  unestupendo  desayuno  o  tentempié.  En  este  casoelaboramos  Puri,  un  pan  indio  frito  que  tiene  comoprincipal  característica  que  no  lleva  levadura  y  no  esnecesario el reposo de la masa. Su base es harina, aguay sal y es aromatizado con especias, pimentón y clavo.

Para  preparar  este  delicioso  pan,  en  primer  lugar,mezclamos  la harina  con  la  sal,  el  pimentón  rojo  y  elclavo tostado en un bol.

Seguidamente, vamos vertiendo el agua poco a poco, sindejar  de  remover,  hasta  desleír  la harina  y  la  sal  en  elagua.  Debemos  obtener  una  textura  de  masaligeramente blanda.

Una  vez  obtenida  esa  textura,  formamos bolas  de  unos20 g cada una aproximadamente.

A  continuación,  disponemos  las  bolas  sobre  nuestrasuperficie  de  trabajo  y  las  estiramos  con  ayuda  de  unrodillo dándole una forma circular.

Ponemos  una  sartén  al  fuego  con  abundante  aceitevegetal y freímos los círculos de masa hasta que quedendorados y crujientes.

Retiramos  de  la  sartén  con  ayuda  de  unas  pinzas  oespumadera  escurriendo  bien  el  exceso  de  aceite  yemplatamos.

Servimos.